Receitas tradicionais

5 pratos japoneses essenciais para saber

5 pratos japoneses essenciais para saber

A culinária japonesa se tornou extremamente popular aqui nos Estados Unidos, uma vez que é conhecida por seus sabores refinados e simples e foco voltado para os ingredientes. Claro, hoje em dia é fácil ir a um restaurante local de sushi para uma refeição rápida e deliciosa ou pegar o telefone e pedir comida japonesa para viagem, mas por que não economizar algum dinheiro e tentar fazer comida japonesa em casa? É mais fácil do que se possa pensar à primeira vista, e se você estiver equipado com os ingredientes certos da despensa e algumas receitas simples, a culinária japonesa pode se tornar acessível o suficiente para ser incorporada à rotina das refeições noturnas da semana.

Então, conversamos com Namiko Chen, autora do popular e aclamado blog de culinária Just One Cookbook, que ofereceu muitas informações úteis sobre o essencial, incluindo quais pratos experimentar primeiro, quais ingredientes ter em mãos, quais técnicas especiais são necessárias, bem como alguns atalhos. Portanto, sem mais delongas, aqui estão alguns ótimos conselhos de Chen.

Para quem é novo na culinária japonesa, quais cinco pratos você sugere?

Já que isso é para alguém que não conhece a comida japonesa, escolhi cinco pratos que são populares e bastante fáceis de cozinhar:

Frango Teriyaki é um dos pratos japoneses mais populares no "molho teriyaki" americano, geralmente disponível em supermercados próximos. Interessantemente, teriyaki é na verdade uma técnica de cozimento, não o nome do molho: teri significa "brilho", em referência à marinada de molho de soja doce e yaki significa "grelhar". Os japoneses cozinham todos os tipos de carnes, frutos do mar e vegetais com esse método de cozimento. Como o sabor é doce e salgado, esses pratos costumam fazer sucesso também entre as crianças.

Gyoza foi derivado de adesivos de maconha chineses, mas a pele é mais fina e eles geralmente são menores. Hoje em dia você pode comprar pacotes de gyoza congelado em supermercados, mas na verdade é mais divertido fazer o seu próprio com a família e amigos. Além disso, pode ser bem versátil, já que você pode colocar seus próprios ingredientes restantes da geladeira ou pode fazer apenas com vegetais (geralmente tem carne de porco). Para um lanche ou aperitivo, você também pode usar as cascas de gyoza para fazer embrulhos de queijo.

O California roll é provavelmente um dos mais conhecidos rolos de sushi servidos em restaurantes japoneses em todo o mundo. Os ingredientes são fáceis de encontrar, pois você só precisa de carne de caranguejo (real ou artificial), maionese japonesa, algas secas e arroz de sushi. Rolinhos de sushi (makimono) são bastante fáceis de fazer e podem ser um ótimo petisco, aperitivo ou comida de festa.

Donburi (prato de arroz) é uma refeição econômica, gratificante, rápida e fácil. É o meu item de menu preferido quando não tenho muito tempo para preparar uma refeição completa para minha família. O donburi mais comum inclui gyudon (beef donburi), oyakodon (donburi de galinha e ovo), katsudon (costeleta frita e donburi de ovo), unadon (donburi de enguia grelhada) e muito mais.

Por último, quando você serve uma tigela de arroz no Japão, deve acompanhá-la com sopa de missô. Aqui nos EUA, os restaurantes japoneses servem sopa de missô no início da refeição, mas no Japão geralmente é servido com a refeição. A sopa de missô nos EUA contém apenas cebola verde e alguns pedaços de tofu ou algas marinhas, mas no Japão há uma variedade de sopas de missô com diferentes tipos de missô e ingredientes (porco, marisco, frutos do mar, etc.).

Clique aqui para ver a Receita da Sopa de Feijão-Miso Adzuki.


Salada de batata japonesa é o único lado que você precisa para o Dia do Trabalho

Bem-vindo ao Chow with Me, onde a editora executiva de Chowhound, Hana Asbrink, compartilha todas as coisas irresistíveis que ela está cozinhando, comendo, lendo, comprando e muito mais. Hoje: A melhor salada de batata japonesa para o verão e além.

Eu sei que o início do verão anuncia cachorros-quentes, melancia e salada de batata, e o Dia do Trabalho marca o fim de seu apogeu sazonal, mas, em minha mente, salada de batata é algo para ser apreciado o ano todo. Talvez seja porque a nossa salada de batata favorita da casa é uma salada de batata japonesa cujo equilíbrio perfeito entre cremosidade, acidez e sim, até mesmo um toque de doçura, é tão delicioso que muitas vezes eu como sozinho, sem nenhum companheiro carnudo ou grelhado.

A melhor receita de salada de batata japonesa vem de Shirley Karasawa, do agora extinto blog, Lovely Lanvin (para nossa sorte, ela ainda é muito ativa no Instagram). A amante da moda nipo-americana caseira, que divide seu tempo entre Seattle e Tóquio, tem um gosto incrível para todas as coisas, mas especialmente para a comida. Ela é um dos meus recursos confiáveis ​​para comida caseira japonesa, e sua receita de salada de batata não decepciona.

“Minha receita foi inspirada no meu favorito Yoshoku-ya (um restaurante japonês especializado em culinária japonesa com influência ocidental), Edoya em nosso bairro Azabujuban em Tóquio ”, ela me conta. “Infelizmente, o proprietário / chef se aposentou no início do ano [passado]. Depois de anos comendo sua salada de batata e muitas experiências, fui capaz de recriá-la alguns anos atrás. ”

Vamos todos nos beneficiar da diligência de Shirley. Se você não está familiarizado com a salada de batata ao estilo japonês, é absolutamente delicioso. Ao contrário da salada de batata ao estilo ocidental ou alemão (que também adoro), a versão japonesa parece mais com purê de batata. É aromatizado com ampla maionese (experimente o tangier, maionese Kewpie japonesa ligeiramente mais doce para resultados estelares), vinagre de vinho de arroz e cravejado com pepino e cenoura refrescantes. Há também um pouco de cebola, que não adiciona cor, mas certamente um chute bem-vindo nesta salada de batata cremosa e picante.

“Sua salada de batata japonesa sempre foi perfeita e tinha a textura certa com um ingrediente secreto que a tornava ainda mais saborosa: karashi, ou mostarda picante japonesa ”, explica Shirley. “Eu acho que a dica de karashi e usar batatas realmente boas (eu gosto de Yukon Gold) que você mantém um pouco grosso, totalmente torna este prato.”

Tenho remexido nesta receita sem parar, tomando liberdade com ovos cozidos (frequentemente vistos em saladas de batata japonesas e coreanas), milho, presunto em cubos (que eu acho que é mais comum nas versões coreanas) e maçãs em cubos (um acréscimo meu mãe prefere). É saboroso fora da tigela, mas ainda mais delicioso depois de passar algumas horas de qualidade na geladeira. Eu sempre faço uma porção dupla porque ela desaparece em um ritmo alarmante. Como mencionei antes, é ótimo por si só, mas estupendo com chouriços recém-assados, churrasco ou até mesmo em um sanduíche com uma fatia fina de presunto no pão macio (ação carb-on-carb!).

Maionese Kewpie, US $ 5,99 da Target

Enquanto conversava com Shirley, fiquei mais curioso sobre as origens dessa salada de batata de estilo asiático. Houve uma influência alemã? Depois de algumas pesquisas hábeis no Google japonês, ela encontrou uma teoria. “Parece que os japoneses acreditam que foi influenciado pela salada Russa Olivier, que foi feita pela primeira vez por um chef belga na Rússia. Um chef no Japão tentou fazer uma versão semelhante no Japão em 1896 e é daí que a salada de batata japonesa veio, e eventualmente evoluiu ao longo dos anos. ” Interessante, de fato!

Salada de Batata Japonesa

Cortesia de Shirley Karasawa / Lovely Lanvin

4 a 5 batatas médias Yukon Gold, descascadas e cortadas em quartos
1/3 xícara de maionese Kewpie (japonesa)
1/2 pepino (de preferência japonês ou inglês) em fatias finas
1/4 de cebola amarela, cortada em fatias finas
1/2 cenoura, descascada e cortada em fatias finas
Sal marinho extra para salgar e branquear vegetais

Ingredientes do Grupo A:
1/3 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar (recomendado açúcar superfino japonês, mas açúcar normal é bom)
1/3 colher de chá de karashi, mostarda japonesa picante

1. Coloque as batatas em uma panela com água fria e salgada de forma que a água cubra apenas a parte de cima das batatas. Leve para ferver. Cozinhe as batatas até que uma faca ou um espeto de madeira espetado nelas penetre sem resistência, cerca de 15 minutos. Escorra as batatas em uma peneira.

2. Enquanto as batatas estão cozinhando, prepare os outros vegetais: Polvilhe as rodelas de cebola e de pepino levemente com sal marinho, misture com as mãos certificando-se de que o sal as cubra por igual. Reserve por 10 minutos. Após 10 minutos, enxágue os vegetais em uma peneira e embrulhe e esprema os vegetais em um pano de prato limpo ou algumas toalhas de papel para retirar toda a umidade. Esta é uma etapa muito importante e evitará salada de batata empapada.

3. Adicione as rodelas de cenoura a uma pequena panela com água e sal, leve para ferver e escalde por dois minutos. Eles ainda devem ter uma leve trituração, não cozinhe demais. Escorra e reserve.

4. Coloque as batatas cozidas em uma tigela média e amasse delicadamente com um garfo ou espremedor de batatas, certificando-se de deixar alguns pedaços pequenos. Em uma tigela pequena misture os ingredientes do Grupo A e despeje sobre as batatas amassadas, mexendo suavemente para cobrir uniformemente as batatas. Adicione a cebola, pepino, cenoura e maionese Kewpie e misture delicadamente com a mistura de batata até que todos os ingredientes estejam combinados. Sirva em temperatura ambiente ou refrigerado na geladeira.

Vídeo relacionado: Estas panquecas fáceis de batata são outra forma favorita de comê-las


24 habilidades essenciais de culinária e cozimento # 038 que seu filho deve saber

Quer um garoto vá para a faculdade, planeje um ano sabático ou mergulhe direto no mercado de trabalho depois de se formar, todos eles têm uma coisa muito importante em comum: todos têm que comer. Outra coisa que eles têm em comum? Eles não vão saber espontaneamente como se alimentar sem mamãe e papai, drive-thru e DoorDash no momento em que cruzarem a soleira para seu novo lugar. É por isso que é importante ensiná-los a cozinhar antes de deixarem o ninho.

Embora eu seja uma boa cozinheira agora, quando fui para a faculdade, eu poderia cozinhar exatamente um prato & # 8220 do zero. & # 8221 Consistia em atum enlatado, sopa de creme de cogumelos, ervilhas enlatadas, leite e cebola. Então, me tornei vegetariano no meio de Nowheresville, Texas, onde as pessoas pensavam que & # 8220comida vegetariana & # 8221 era peixe, salada e acompanhamentos (não importa que a maioria dos nossos acompanhamentos tenha bacon). Foi então que tive que aprender a me defender sozinho. Eu rapidamente aprendi que cozinhar não era apenas um meio para um fim (vegetariano), era uma opção muito boa para evitar os calouros 15 e, o mais importante, uma opção que um pobre estudante universitário poderia realmente dispor.

Gente, seus filhos têm que aprender a cozinhar para si próprios. Eles podem reclamar agora, mas eles vão agradecer mais tarde.

Quer você tenha começado seus filhos bem cedo ou apenas começado a ensinar seus filhos adolescentes a se tornarem gourmands, certifique-se de que seu bambino conheça essas habilidades básicas de cozinhar e assar antes de se formar.

1. Compras de supermercado

Deus sabe que os adolescentes são mais do que capazes de fazer compras (e gastar), mas quando se trata de compras de alimentos, eles precisam saber como fazer um orçamento e economizar, planejar um cardápio (saudável!) E chegar em casa sem muito (ou pouco) Comida.

2. Habilidades básicas com faca

Pode ser assustador deixar seus filhos manusearem facas, mesmo (ou talvez especialmente) se eles forem adolescentes, mas aprender a fazer isso sob supervisão é melhor do que aprender da maneira mais difícil quando seu colega de quarto não está em casa. Eles devem aprender técnicas básicas de corte e qual é o propósito de cada faca.

3. Segurança e primeiros socorros

Na verdade, o USDA tem materiais de treinamento para todas as faixas etárias. E não se esqueça da faca e da segurança geral da cozinha e dos primeiros socorros para cortes e queimaduras.

4. Usando utensílios de cozinha

Eles não precisam saber como usar todos eles, mas pense no que eles vai usar. Panelas instantâneas e fogões lentos são um salva-vidas para quem está ocupado, incluindo estudantes universitários e pequenos no mercado de trabalho. E se seu filho for para o dormitório, não se esqueça de ensiná-los todas as coisas que você pode cozinhar, se tudo o que tiver for um micro-ondas.

5. Medição e pesagem

Ensine-os a medir os ingredientes de maneira adequada e espalhe o método de polvilhar e raspar para assar, a diferença entre copos medidores de líquidos e secos e como pesar os ingredientes quando necessário.

6. Ler e seguir as instruções

Seus professores adolescentes vão agradecer por este. Basicamente, envolve ler a receita cuidadosamente (duas vezes!) E obter todas as perguntas que você respondeu antes de começar.

7. Receitas de corte e duplicação

Saber como cortar uma receita quando você está cozinhando para apenas um ou dois é uma habilidade útil quando eles começam por conta própria, e duplicar as receitas os ajudará a fazer refeições grandes que podem ser congeladas para mais tarde.

8. Cozinhar mise en place

Mise en place é francês para & # 8220set up. & # 8221 Cozinhar mise en place significa essencialmente que você tem tudo configurado e preparado antes de começar a cozinhar. É a melhor prática para todo cozinheiro, mas especialmente para adolescentes que ainda estão aprendendo.

9. Pipoca e lanches mais saudáveis

Se eles souberem como estourar a pipoca que não está no saco e temperá-la com sabores mais saudáveis, eles poderão fazer escolhas mais saudáveis ​​nesse aspecto. Mas eles também devem saber como fazer misturas para trilhas, granola e mdash, até mesmo mistura Chex e mdash, para opções de lanches mais saudáveis ​​do que batatas fritas.

10. Fazendo uma salada

Eu sei que saladas parecem um acéfalo, mas saber como fazer uma salada realmente boa significa que eles podem realmente fazê-lo. Alguns adolescentes também podem gostar de fazer croutons caseiros.

11. Fazendo sopa

As sopas são geralmente muito simples e podem ser uma refeição saudável e satisfatória. Experimente começar com uma sopa à base de caldo, uma sopa à base de creme e uma sopa de queijo. Se eles não conseguirem obter ramen ou pho suficiente, eles podem até aprender este híbrido saudável.

12. Cozinhar caçarolas e refeições de uma panela

Caçarolas e refeições de uma panela são essencialmente receitas de despejo ou em camadas, o que não poderia ser mais fácil. Eles realmente só precisam aprender três ou quatro receitas básicas para dominar qualquer outra receita que possam encontrar. Experimente uma caçarola clássica renovada para evitar sopas enlatadas com alto teor de sódio, uma lasanha e uma caçarola ou chili.

13. Cozinhar carnes

A menos que sejam veganos ou vegetarianos, eles provavelmente vão querer preparar uma delícia carnívora aqui e ali. Eles devem saber como cozinhar meio quilo de carne moída e como fazer hambúrgueres, bolo de carne e outros alimentos baratos. Eles também devem saber assar, grelhar (dentro ou fora de casa), refogar e fritar para que não se limitem a pratos de carne moída e caçarolas. E não se esqueça das carnes no café da manhã, como salsicha e bacon.

14. Cozinhar vegetais (e frutas!)

Todos os vegetais são assados ​​da mesma maneira básica, tornando-os um acompanhamento rápido, fácil e saboroso com muito pouco trabalho. Mas também devem saber escaldar, refogar, refogar e ferver. Eles devem saber a diferença entre as cebolas serem translúcidas e douradas e quando uma batata ou outro vegetal é & # 8220ofrisco macio. & # 8221

15. Outros lados

Eles provavelmente não ficarão satisfeitos apenas com vegetais assados ​​ou cozidos no vapor em todas as refeições. Eles também querem macarrão com queijo ou purê de batata ou outros favoritos caseiros de vez em quando.

16. Cozinhar ovos

Ovos borrachudos e pouco inspiradores não vão exatamente motivar ninguém a ficar fora do drive-thru do McDonald's antes da aula ou do trabalho. Eles devem saber como ferver, escaldar, fritar (com o lado ensolarado para cima, mais fácil) e embaralhar e misturar qualquer preparação que provavelmente desejem. Eles também devem saber fazer uma omelete.

17. Cozinhar massas e grãos

Se o seu filho adolescente está interessado em fazer macarrão do zero, vá em frente! Mas queremos dizer ensiná-los a cozinhar massa seca, arroz e outros grãos de que gostem, como a quinua.

18. Molhos e molhos

Os temperos e molhos podem ser comprados, mas não só serão mais saborosos e saudáveis ​​(menos embalados com sódio, açúcar e conservantes) caseiros, eles ensinam habilidades culinárias fundamentais como fazer uma emulsão, fazer um roux e tirar o brilho de uma panela.

Para os curativos, eles devem saber fazer um vinagrete, um curativo cremoso e um curativo César.

No que diz respeito a molhos, eles devem saber fazer molhos para carnes (e molhos cremosos, se é assim que seu adolescente rola, é claro) e molho holandês (para ensinar habilidades em banho-maria). E não se esqueça dos molhos para massas. Os cinco melhores molhos para massas para começar são os clássicos: um molho de tomate simples, um molho de carne, um molho pesto, um molho de alho e azeite de oliva e um molho de creme & mdash com esses básicos, eles podem fazer qualquer outro molho que encontrem. receita para. Para aqueles de nós em certas regiões, um molho básico de enchilada autêntico também pode ser uma obrigação, pois requer habilidades diferentes dos outros molhos (ou seja, assar pimentões secos).

19. Cozimento básico

Se seu filho adora doces, ele deve saber preparar um punhado de guloseimas simples. As receitas específicas que eles aprendem podem ser baseadas em suas preferências, mas bons lugares para começar são cookies, brownies e bolos gelados simples. Tortas e pães são mais avançados, mas os adolescentes que tendem a desejar a torta de nozes da mamãe ou os famosos rolos quentes da vovó quando nem a mamãe nem a vovó estão por perto devem aprender essas habilidades também.

20. Bebidas

Não, não estamos encorajando você a ensinar seus filhos a brincar de barman em sua próxima festa. Queremos dizer o básico, como chá, sucos naturais, café e ponche.

21. Gerenciamento de tempo

Ao cozinhar uma refeição, é vital que você saiba quando iniciar os vários componentes para que todos terminem ao mesmo tempo.

22. Armazenamento e congelamento de amp

O armazenamento adequado das sobras e o conhecimento de como congelar refeições grandes, como sopas, pimentões e lasanha, são essenciais para quem está lutando por conta própria, especialmente se não tiver colegas de quarto para quem cozinhar.

23. Como limpar a cozinha

Se eles não aprenderem a limpar, sua cozinha ficará tão nojenta que eles ficarão com medo de cozinhar nela (e você definitivamente terá medo de chegar a 30 metros de seu apartamento sem um traje anti-perigo). Habilidades essenciais de limpeza incluem limpar conforme você avança, desinfetar áreas e pratos que entraram em contato com carne crua, o que pode e não pode ir para a máquina de lavar louça e como limpar (sem destruir) quaisquer eletrodomésticos que eles & # 8217 terão com eles quando forem movidos Fora.

24. O fracasso é uma experiência de aprendizagem

De longe, a coisa mais importante que você pode ensinar a seu filho adolescente sobre culinária ou a vida em geral, na verdade, é que o fracasso é uma experiência de aprendizado. Muitas pessoas ficam desanimadas com relação a cozinhar porque falham uma vez e pensam que são péssimas. E isso & # 8217s porque eles provavelmente fazem & hellip por agora. E está tudo bem. Devem saber que, em vez de temer o fracasso a ponto de permitir que isso os impeça, devem pesquisar o que fizeram de errado e tentar novamente. Tudo isso faz parte do processo de aprendizagem e, no caso de cozinhar, a parte divertida é que mesmo suas falhas são (geralmente) muito saborosas.


5 acompanhamentos coreanos fáceis

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture muito bem para que o gochugaru fique bem distribuído. Guarde na geladeira por até 1 semana.

Receita adaptada de Maangchi.

Banchan (acompanhamentos) são uma parte icônica da culinária coreana. Eles eram servidos em quase todas as refeições e deveriam ser compartilhados com todos os que comiam. Eles podem parecer insignificantes à primeira vista em comparação com o resto da refeição, mas eles são repletos de sabor.

Hoje eu estou compartilhando 5 de meu banchan favorito que eu fiz pessoalmente. Há muitos mais para escolher, mas estes são bastante fáceis para o cozinheiro doméstico fazer.

1 - Salada Picante de Pepino

Eu provavelmente deveria ter deixado meu favorito para o final, mas por que não começar com um estrondo? Esta Salada Picante de Pepino (Oi Muchim, & # 50724 & # 51060 & # 47924 & # 52840) é a bomba! Pepinos crocantes, flocos de pimenta picante e óleo de gergelim com nozes e hellipit & rsquos uma boa combinação.

Aqui está tudo o que você precisa: pepino inglês, cebola verde, alho, gochugaru, sementes de gergelim torradas, açúcar, óleo de gergelim torrado e molho de soja.

Você deve notar que muitos ingredientes são repetidos continuamente em diferentes receitas de acompanhamentos. Alho, cebola verde, sementes de gergelim, óleo de gergelim torrado e gochugaru (flocos de pimenta vermelha coreana) são muito comuns. Minha maior dica para o melhor sabor é comprar óleo de gergelim torrado. Quando comecei a fazer comida coreana, usei óleo de gergelim normal e o sabor simplesmente não estava lá!

Além disso, os pepinos ingleses não são completamente autênticos, mas localizar um pepino coreano real pode ser difícil. Os ingleses funcionam bem, ou mesmo os regulares em apuros!

Corte os pepinos e a cebolinha em fatias e pique o alho. Coloque tudo em uma tigela.

Misture bem. Suas mãos funcionam muito bem para este trabalho, mas você pode usar um garfo, colher, pinças ou pauzinhos.

Uma luva não é necessária para misturar manualmente, mas evita manchas de gochugaru.

2 - Sopa de repolho Doenjang

A seguir temos uma sopa! Esta sopa (Baechu Doenjang Guk, & # 48176 & # 52628 & # 46108 & # 51109 & # 44397) não é tecnicamente um acompanhamento, já que os clientes costumam ter sua própria tigela de sopa. Mas a sopa costuma ser servida com as refeições, então eu queria incluí-la! Qualquer coreano pode me corrigir se eu estiver errado, mas ouvi dizer que sopas de caldo são servidas no lugar de água.

Você só precisa de 2 ingredientes & ldquospecialty & rdquo para esta receita: doenjang e gochujang. Doenjang é uma pasta de soja fermentada e salgada (basicamente miso coreano) e gochujang é uma espécie de molho picante fermentado. Se você pretende fazer muito da culinária coreana, vale a pena investir nesses dois ingredientes. E eles duram para sempre na sua geladeira!

Além disso, você precisa de caldo, cebolinha, alho, molho de soja e repolho Napa.

Agora é só ferver o caldo em uma panela média. Adicione o doenjang, o gochujang, o molho de soja e o repolho. Ferva por 10 & ndash15 minutos, ou até que o repolho esteja macio. Adicione o alho e a cebolinha e cozinhe por mais 5 minutos. E é isso!

Esta sopa é ligeiramente terrosa do doenjang e um pouco picante do gochujang. Você sempre pode torná-lo mais picante aumentando a quantidade de gochujang. Eu me tornei um pouco covarde (assim como meus filhos), então mantive isso no mínimo.

Faça uma panela com ela e aqueça-a ao longo da semana para acompanhar as refeições.

3 - Salada Picante de Rabanete

Esta salada picante de rabanete (Mu Saeng Chae, & # 47924 & # 49373 & # 52292) é provavelmente meu segundo prato coreano favorito que eu fiz. Eu não acho que gostaria tanto, mas meio que cresce com você. Então você fica viciado.

Seria ideal se você pudesse encontrar um rabanete coreano, mas um rabanete daikon é um bom substituto. Você também precisa de cebola verde, alho, sal, gochugaru, açúcar, sementes de gergelim, vinagre de arroz e molho de peixe. Se você não tem ou não suporta molho de peixe, pode sempre deixá-lo de fora ou substituí-lo pelo molho de soja.

Em primeiro lugar, desfie o rabanete. Gosto de usar um processador de alimentos para este trabalho.

Polvilhe uma colher de sopa de sal sobre o rabanete picado e misture bem. Reserve por 5 minutos.

Quando você volta ao rabanete, você percebe que ele começou a suar. Aperte bem para extrair a maior parte do líquido. Descartar.

Adicione os outros ingredientes à tigela.

Misture bem com as mãos ou um utensílio.

Pouco antes de servir, polvilhe algumas sementes de gergelim torradas por cima.

Eu gostaria de ter um prato disso agora! Sim, eu lanche sozinho e diabos

4 - Omelete de rolinho de ovo

Ok, isso pode servir para o meu segundo prato favorito: Omelete de rolinho de ovo coreano! Existem diferentes opções de recheio para essas omeletes enroladas (Gyeran Mari, & # 44228 & # 46976 & # 47568 & # 51060), mas este é simples e delicioso. Meus filhos não podem se cansar disso!

Você só precisa de 3 ingredientes simples: ovos, uma cebola verde, uma cenoura e sal.

Pique metade da cenoura bem pequena e corte em rodelas finas a cebolinha. Bata os ovos com uma ou duas pitadas de sal.

Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo a baixo e unte bem. Despeje metade dos ovos batidos na panela.

Assim que os ovos começarem a endurecer um pouco, polvilhe os vegetais por cima.

Quando os ovos estiverem firmes o suficiente para virar, role a omelete duas vezes.

Deslize tudo para uma das extremidades da panela e despeje metade dos ovos restantes na outra extremidade.

Assim que os ovos estiverem quase todos firmados, dê à omelete mais alguns pãezinhos e repita com os ovos restantes. Enrole tudo e retire para um prato ou tábua de cortar. Deixe esfriar por 5 minutos antes de fatiar e saborear!

Aqui está uma dica rápida: se você não quiser mexer com a adição do ovo em etapas, use uma panela maior e despeje todos os ovos de uma vez. Salpique os vegetais, espere que os ovos estejam quase todos firmes e, em seguida, enrole tudo. Super fácil!

5 - Acompanhamento de Espinafre

Por último, temos um acompanhamento de espinafre! Este (Sigeumchi Namul, & # 49884 & # 44552 & # 52824 & # 45208 & # 47932) é um pouco mais suave, pois não contém gochugaru ou gochujang, mas ainda é saboroso!

Tem um pouco de zing do alho, e o óleo de gergelim torrado é simplesmente adorável. Idealmente, você usaria espinafre normal em vez de espinafre infantil. Não consigo encontrar nenhum espinafre orgânico regular, então, uso baby. É super conveniente conseguir o material pré-lavado!

Comece levando uma panela com água para ferver. Adicione o espinafre e cozinhe por apenas 1 minuto. Escorra por uma peneira de malha fina e passe água fria sobre ela.

Retire o máximo possível do excesso de água.

Coloque em uma tigela e separe as folhas de espinafre para que fiquem todas grudadas.

Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.

Pouco antes de servir, polvilhe com sementes de gergelim torradas.

Acompanhamento de bônus ridiculamente fácil:

Na verdade, você pode comprar alguns acompanhamentos pré-fabricados que estão disponíveis na maioria dos supermercados.

Essas pequenas folhas de algas marinhas torradas se tornaram muito populares, e por um bom motivo: elas são muito saborosas! Eles vêm em sabores diferentes, como simples, gergelim e wasabi. Procure-os na seção asiática.

Kimchi (vegetais fermentados) é um acompanhamento obrigatório. Kimchi caseiro é definitivamente meu favorito, mas comprado em loja também é muito bom! Como a comida coreana está na moda, mais lojas estão vendendo. Verifique a seção de produtos.

Se você está com preguiça (ou cansaço), pode fazer uma das receitas acima e comprar esses dois ingredientes. E assim você tem 3 acompanhamentos coreanos!

Você pode guardar esses acompanhamentos na geladeira e comê-los durante a semana. Sirva com uma tigela de arroz fumegante e frango, vaca ou porco e você terá uma refeição completa!

Também gosto de comê-los com meus ovos matinais. Eles tornam meu café da manhã emocionante!


Bolinhos ingleses caseiros podem ser facilmente transformados em um prato de café da manhã doce ou salgado.

"Os bolinhos ingleses têm sido um verdadeiro sucesso entre as crianças nas últimas semanas", disse Emett. "Depois de cozidos e carregados com xarope de bordo, eles são incríveis."

Emett recomenda usar a receita de Amano, um restaurante italiano na Nova Zelândia, e também incluiu algumas de suas próprias dicas de culinária em uma história salva em sua página do Instagram.

Embora os bolinhos sejam comumente combinados com geleia ou mel, Emett disse que sua maneira favorita de comê-los é com "bacon frito crocante e alguns ovos pochê".

"Uma coisa que todos exigem é muita manteiga", acrescentou.


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Tostones porto-riquenhos (banana-da-terra frita)

“Como porto-riquenho, conheço e amo platanos”, diz Alexis Santos-Vimos. "Eles são um acompanhamento fácil e podem tomar o lugar de outros acompanhamentos, como arroz ou batata. Apenas certifique-se de use as bananas verdes para esta receita. Eu não me preocupo com a água, apenas frito, amasse e frite novamente. "

Sandra acrescenta uma observação sobre como mergulhar as fatias de banana na água: "O motivo pelo qual os porto-riquenhos mergulham na água é porque nós as cortamos cedo enquanto fazemos o resto do jantar. Quando a banana fica na cozinha, ela fica marrom depois de um tempo, então colocamos em água salgada, para não oxidar.Não é necessário se você for fritar logo depois de cortá-los.


Os melhores livros de receitas para todas as cozinhas

Tenho muitos livros de receitas e valorizo ​​todos eles, desde meus empoeirados tomos encadernados em couro escritos para donas de casa do século 19 até minha monografia italiana de bolso sobre culinária tripa. * E, embora todos pareçam essenciais para mim, eles não são todos igualmente essenciais em um sentido mais amplo. Eu posso possuir uma cópia de Apicius (e posso ter deixado tripas de peixe apodrecendo em um telhado da cidade de Nova York por oito meses em uma tentativa estúpida de fazer garum), mas isso não significa que todos deveriam.

* Bem, eu não tenho certeza de quanto eu ainda valorizo ​​o livro de receitas I Love to Fart, mas me dê uma folga: era uma piada quando eu era criança.

Esta é, então, uma lista do que considero os livros de receitas mais essenciais - aqueles que toda biblioteca deveria incluir. Veja bem, isso não significa que todos sejam meus livros de receitas favoritos, embora muitos sejam. Em vez disso, são esses os que procuro primeiro quando tenho uma dúvida sobre uma culinária, técnica ou receita específica. Eles tendem a ser os mais abrangentes e servem como um ponto de partida antes de eu mergulhar em trabalhos cada vez mais especializados.

Por exemplo, quase sempre procuro primeiro em Marcella Hazan para perguntas sobre a culinária italiana, sejam sobre o molho à bolonhesa da Emília-Romanha ou as alcachofras fritas dos judeus romanos.

Depois disso, vou recorrer a fontes de um único assunto para aprender ainda mais. Posso acabar aprendendo mais com essas fontes especializadas, mas Hazan confia e confia no cenário. O livro dela é essencial para quem se interessa pela culinária italiana, os outros são apenas para aqueles que desejam ir mais fundo.

Na maioria dos casos, há mais de um livro sobre um assunto que vale a pena ser celebrado como "essencial", o que torna a montagem de uma lista como essa especialmente difícil. Qual dos inúmeros livros excelentes sobre culinária francesa devo destacar? Julia Child's? Richard Olney's? Elizabeth David's? Jacques Pépin's?

Acrescente a isso a dificuldade ainda maior em decidir quais culinárias e tópicos incluir em primeiro lugar. Claro, americano, italiano e francês estão nesta lista, assim como guias de assunto único para coisas como carne, peixe e grelhados. Mas o que mais? Tudo bem se eu incluir as culinárias chinesa e japonesa, enquanto pulei as opções coreana, tailandesa e vietnamita? E como posso explicar que não tenho um único livro que cubra alimentos de qualquer lugar da África Subsaariana?

De muitas maneiras, isso ocorre porque esta lista reflete as culinárias que se tornaram as mais populares e difundidas nos Estados Unidos nas últimas décadas - não apenas o que muitos de nós comemos quando saímos, mas também o que muitos de nós cozinhamos para nós mesmos em casa . Isso o torna inerentemente tendencioso e incompleto.

Por fim, observe que esta lista não inclui tópicos de panificação, pastelaria ou doces. Só isso dobraria seu comprimento.

Com isso em mente, tome esta lista como ponto de partida - não definitiva e não final. Nunca será completo ou abrangente o suficiente. Mesmo assim, defenderei qualquer um desses livros como merecedor de um lugar em sua estante.


5 receitas de jantar gourmet ridiculamente fáceis

Jantares gourmet não precisam ser complicados - na verdade, às vezes simples é melhor!

Inspirado por um dos mais populares Cozinhar luz receitas de frango, este prato é cheio de sabor e incrivelmente fácil de preparar. O frango é primeiro temperado com alho em pó, pimenta em pó, cominho e páprica defumada e depois grelhado com uma cobertura de mel doce e picante. OBTER A RECEITA

In this easy and elegant dish, salmon fillets are dusted with a Southwestern spice rub, and then broiled and glazed with maple syrup. The spices create a delicious top crust and add a hint of heat and bitterness to balance out the sweetness of the syrup and pineapple salsa.

This is one of my go-to recipes when I have to hit the kitchen running. It takes just 20 minutes to make, I always have all of the ingredients on hand, the kids love it as much as I do, and there's barely any clean-up! I like to serve it over pasta or with a lightly toasted baguette for mopping up all of the garlic-butter sauce. It also makes a fabulous appetizer for a party -- just keep the tails on and serve with plenty of napkins. GET THE RECIPE

Flat iron steak is one of my favorite cuts of beef for home cooking. It's similar to flank or skirt steak, only much more tender -- in fact, after the tenderloin, it's the second most tender cut. Here, I've broiled it and topped it with a rich Asian-style brown sauce. With buttered rice and a steamed vegetable, it's an easy and elegant dinner that you can have on the table in under 30 minutes. GET THE RECIPE

Crab cakes are a high-priced menu item at many restaurants, but they're often loaded with filler. These Maryland-style crab cakes are made with lump crab meat and just enough filler to bind the cakes together -- and they're incredibly easy to make. GET THE RECIPE

This is an easy and incredibly flavorful way to prepare boneless skinless chicken breasts. I can't claim it's authentic, but the spices -- an aromatic blend of cinnamon, cumin, turmeric, ginger, paprika and coriander -- make it taste decidedly Moroccan, and it also goes wonderfully with couscous. The best part is that it only takes minutes to prepare, and there's barely any clean up. GET THE RECIPE

A specialty of Argentina, chimichurri is a tangy, zesty condiment traditionally served with grilled meats. Emerald in color and packed with loads of fresh herbs, olive oil, vinegar and garlic, it's like a cross between vinaigrette and pesto. This version -- made from a fragrant blend of parsley, mint and cilantro -- pairs beautifully with spice-rubbed beef tenderloin filets. It's a nice recipe for entertaining because it's impressive, yet easy to make you can have the entire dish on the table, start to finish, in about 30 minutes. GET THE RECIPE


What’s the Difference Between a Chef’s Knife and a Santoku Knife?

Besides the fact that one is western and one is eastern, the differences between a chef’s knife and a santoku knife are many. So how do you know which one is for you? Here we take a closer look.

What Is a Chef’s Knife?

AKA: Cook’s knife, French knife
Origin: Germany or France
Composition: A chef’s knife can be made of a number of materials including carbon steel and ceramic, but stainless steel is the most common.
Size: Eight inches (most used by home cooks) or 10 inches (popular with pros) are the most common lengths, but it can range from six to 14 inches.
Angle: 20 to 22 degrees.
Geometry: The tip is pointed and the cutting edge is curved.

What Is a Santoku Knife?

Translation: “Three virtues,” which refers to its ability to slice, dice, and mince.
Origin: Japan
Composition: Usually stainless steel, but can also be made of other materials, like ceramic or carbon steel.
Size: The blade is thin and light, typically between five and seven inches in length.
Angle: 12 to 15 degrees.
Geometry: The spine of the blade turns down at the tip (this is known as a sheep’s foot tip) and the cutting edge is straighter than a traditional western knife.
Special feature: Santoku knives often have a “Granton” edge — those are the dimples of scallops on the sides of the blade that keep things from sticking to the knife.

What’s the Difference Between a Chef’s Knife and a Santoku Knife?

As listed above, there are plenty of details that distinguish a chef’s knife and a santoku knife — size, angle, and geometry — but these two multi-purpose knives also have a lot in common (namely their versatility) and, for many, they are basically interchangeable.

The main difference — at least the one you’ll notice, according to Taylor Erkkinen — is the way it handles. “They hit the board differently when you use them,” explains the Brooklyn Kitchen co-owner. “With a chef’s knife you can get the back-and-forth rocking motion. The santoku is a more abrupt chop chop chop. I prefer the rolling of a chef’s knife, but many prefer the chop chop.


Kids Web Japan

Are you ready for a taste of Japan? COOKBOOK FOR KIDS has recipes for dishes that are popular with kids in Japan and are easy to prepare. If you want to know more about Japanese food, try reading our feature articles. Here are some basic recipes for Japanese dishes.

  • Okonomiyaki Boy
  • Sushi Balls
  • An Introduction to Japanese Food
  • Rice and Miso Soup
  • Favorite Dishes
  • Sushi
  • Okonomiyaki and Yakisoba
  • Soba and Udon
  • Wagashi (Japanese Sweets and Cakes)


Assista o vídeo: Omuraisu - japoński omlet ze smażonym ryżem - Gotuj z Aiko (Novembro 2021).