Receitas tradicionais

Taqueria de Huahua é inaugurado em Miami Beach

Taqueria de Huahua é inaugurado em Miami Beach

HaVen Hospitality Concepts abre seu mais recente estabelecimento

Short Rib Taco de HuaHua's Taqueria, com inauguração na Lincoln Road em 17 de junho.

Michael Boles e Niloy Thakkar, os criadores do HaVen Gastro-Lounge, embarcaram em um novo empreendimento.

De acordo com o comunicado à imprensa, Taqueria de Huahua abriu em Miami Beach, com um menu que oferece um toque único de tacos. Batizado em homenagem ao animal de estimação de Boles, Chihuahua, o HuaHua's é um local casual com uma loja e um pátio ao ar livre.

O chef Todd Erickson chefiará a cozinha do estabelecimento Lincoln Road, servindo itens do menu como pão de milho Jalapeno, frango frito e costela refogada, tudo em forma de taco.

Boles diz: “Queríamos criar um restaurante diário onde as pessoas pudessem ir, relaxar e saborear tacos deliciosos e baratos”. A decoração temática será completa com piñatas, cactos e uma coleção impressionante de molhos picantes, tudo complementado por uma máquina de margarita que produzirá pratos especiais do dia.

Apesar das opções incomuns de taco, pratos mexicanos tradicionais, como nachos e carnitas, também estarão disponíveis ao lado de uma opção de taco vegetariano feito com crema de tofu, bem como sobremesas como bolo de canela e açúcar.


Cogumelos mágicos

“Você realmente não pode se levar muito a sério quando seu logotipo é um desenho animado Chihuahua”, diz Todd Erickson, chef do Huahua's Taqueria de South Beach.

Essa abordagem admirável está em exibição no jeito lúdico de Erickson com vegetais em seu novo balcão de atendimento, que serve opções vigorosas de comida mexicana e tex-mex.

Há o charmoso Queso Mac (US $ 4), uma referência às raízes texanas de Erickson. Pólvora chilena e subjugada queso blanco apegue-se a torções de cavatappi, todas cobertas com tortilhas fritas picantes e amassadas para um prato reconfortante e indulgente.

O gênio Hongos Magicos, ou cogumelos mágicos, taco (US $ 3) em camadas de tofu picante com pimenta e cominho crema em cima de suculentos cogumelos portobello chamuscados e cebolas doces caramelizadas.

Outros pratos vegetarianos inteligentes que comemos: Elote, ou milho grelhado no palito (US $ 3) polvilhado com coentro e cotija queijo e o Taco "Guaco" pedido como salada (US $ 10), sua casca abrigando uma mistura de abacate frito aveludado, alface americana, couve e repolho - todos temperados com vinagrete de coentro e limão.

Apenas um prato que experimentamos não funcionou. Enchiladas de queijo e feijão (US $ 7) desiludidas, um excesso de laticínios resultou em uma massa pastosa e desequilibrada.

Huahua's preenche um nicho muito necessário em South Beach, tanto pelo serviço envolvente quanto pela comida barata e atraente. Na Lincoln Road, essa combinação é quase mágica.


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A bonita caixa do Huahua's Taqueria usa um sombrero. É volumoso, com uma aba larga e manchas fuschia que combinam com o menu do quadro-negro pendurado acima de sua cabeça. Algumas noites, ela opta por Wayfarers de plástico. Estampado com o nome do restaurante, as especificações têm lentes transparentes, bordas grossas e templos de cobalto.

Mas são apenas para exibição?

"Eu tenho minhas lentes de contato embaixo", diz ela com um sorriso largo em uma noite de sexta-feira. "Estes são para diversão."

Durante meses, South Beach antecipou o último restaurante de Todd Erickson - uma lanchonete fast-casual que não se leva muito a sério. O chef juvenil também dirige o gastropub Haven, um lounge futurista que serve coquetéis de nitrogênio líquido junto com sashimi, crudos e sliders. Desde dezembro, Erickson brinca com os habitantes locais visualizando o Huahua's (pronunciado como o Huuau no Chihuahua) tacos de assinatura em seu principal local.

Em junho, o chef abasteceu um prédio estreito na Lincoln Road com muitas cervejas mexicanas e Jarritos. Na calçada, ele colocou tigelas de água para cães e guarda-chuvas azuis desfraldados sobre mesas e cadeiras prateadas. Localizado a apenas algumas portas de seu pub, o Huahua's oferece nachos carregados, uma máquina lamacenta que resfria margaritas congeladas e um chihuahua chamado Jalape & ntildea como mascote.

A taqueria não pretende seguir nenhuma receita cultural padrão. O menu lista enchiladas e tacos al pastor ao lado de queso blanco mac 'n' cheese, um prato temperado com pimentões verdes torrados e tortilhas fritas. Huahua's não é exatamente um restaurante mexicano - nem é Tex-Mex ou mesmo uma fusão. É o tipo de lugar que você costuma visitar depois da meia-noite, nas noites em que você talvez tenha bebido muito e só um taco de abacate frito serve.

Embora o Huahua's tenha algumas excentricidades, seu formato segue o rolo compressor de restaurantes fast-casual baseados localmente. O empreendimento de pedido no balcão de Erickson lembra o Lime Fresh Mexican Grill - um empreendimento vendido recentemente pelo empresário local John Kunkel para a Ruby Tuesday - e o My Ceviche, uma série de restaurantes de frutos do mar dirigidos pelo aclamado chef Sam Gorenstein. Como aqueles antes dele, Erickson está sonhando grande. Em seu site, o restaurante franqueado lista informações de oportunidades para investidores. Esta pequena taqueria aspira a ser a primeira de muitas.

Alimentos incomuns diferenciam Huahua de lugares semelhantes. Tacos aqui são coisinhas travessas, marcadas com marcas de grelha bem cuidadas e repletas de recheios incomuns, como frango frito e jalape e pão de milho salpicado de ntildeo. O frango com farinha de trigo é perfeitamente cozido, rabiscado com um molho de rancho com infusão de ancho que tem um gosto entre um bar esportivo gringo e taqueria. Outro prato peculiar, o taco do café da manhã, cradles chili de porco, carnitas, batatas fritas e ovos sobre uma tortilha de farinha. Encasulado por queijo espumante, o taco tubby carece de especiarias ou ácido suficientes para cortar toda a gordura. Ainda assim, certas ocasiões pedem indulgências, como uma última bebida em uma noite quente, resfriada com paletas de frutas Huahua e uma ou duas margaritas de amora silvestre com tons de violeta.

Claro, existem tacos mais suaves aqui. Freqüentemente, eles estão mais secos do que deveriam: uma tira chamuscada de mahi-mahi não ficava melhor com seu vinagrete adstringente de limão e pimenta. A carne branca ficou muito tempo na grelha, assim como o pastor pollo al. Aninhado sob pedaços carbonizados de creme de abacaxi e limão, o pássaro era um pouco resistente.

Os tacos vegetarianos de Huahua são verdadeiros vencedores. O crema de tofu apimentado transforma em seda um canteiro de cogumelos tocados pela fumaça. O molho também enfeita o guaco taco, um estudo sobre o abacate Hass, tanto amassado quanto frito. Um mergulho na fritadeira produz abacates com uma consistência de pudim, revestidos por uma crosta crocante. Os pedaços de esmeralda são empilhados sobre guacamole e vegetais grelhados. É um prato saboroso.

A melhor criação da taqueria é mais direta. Para preparar elotes, espigas de milho doces são grelhadas, espetadas e cobertas com especiarias Taj e iacuten, queijo Cotija e coentro. É bom ver tantos homens em polos Pinguim em tons pastéis comendo desinibidamente em South Beach - suas bocas polvilhadas com o pó escarlate do milho. E mesmo que esses elotes sejam uma coisa complicada, eles são perfeitamente adequados para ficar acordado até tarde e comer comidas picantes em uma das ruas mais famosas de Miami.

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Embora a Costa Oeste reine suprema quando se trata de infinitas variações e estilos regionais da amada comida de rua do México, a cena de tacos de Miami continua a disparar com uma mistura ambiciosa de pontos mexicanos modernos e desconhecidos.

A maioria dos candidatos presidenciais faz promessas de campanha rebuscadas. O principal truque de Donald Trumps foi erguer um muro "yuge" entre o México e os Estados Unidos e depois fazer com que nossos vizinhos do sul pagassem por isso. Normalmente, essas tortas.

Com as temperaturas caindo bem abaixo da norma de 85 graus de Miami, o desejo por comida caseira favorita está aumentando. Pizza, purê de batata, sopa de tomate e queijo grelhado podem estar no topo da sua lista, mas o macarrão com queijo é indiscutivelmente o motivo.

Sim, tacos de café da manhã são uma coisa. Talvez você conheça o irmão mais velho deles, o burrito do café da manhã. Ou talvez você conheça seu louco tio, a baleada hondurenha - um híbrido de burrito e taco. E então, tem aquela bagunça do Taco Bell crea.


Taqueria de Huahua começa com força em Miami

Aberto para pré-estréias por menos de um mês, Huahua's Taqueria - a marca recém-lançada que serve um menu de favoritos tradicionais do sul da fronteira, bem como uma variedade eclética de tacos contemporâneos da equipe da HaVen Hospitality Concepts - já atraiu o interesse de Moradores e visitantes de Miami Beach.

Na segunda-feira, 1º de julho de 2013, a loja de tacos abriu ao público. Localizado no coração de South Beach, o restaurante está disponível para levar ou relaxar com um taco e um resfriado Cerveza Qualquer dia da semana.

Além de estar aberto para almoço e jantar diariamente, o taqueria permanecerá aberto até tarde nos fins de semana. Ocupando 35 entre a loja e o pátio ao ar livre, o Huahua's é uma criação de Michael Boles e Niloy Thakkar, as mentes por trás do HaVen Gastro-Lounge, e apresenta um menu do próprio chef do HaVen, Todd Erickson.

Com design de interiores de Boles, o taqueria captura a essência do conceito combinando design original com elementos tradicionais. Madeira de celeiro recuperada e desgastada reveste as paredes e tetos do local, enquanto piñatas mexicanas coloridas balançam acima de um conjunto de prateleiras com cactos pontiagudos e uma coleção de 21 molhos quentes.

Camisetas, camisetas regatas e peças únicas com design personalizado estão disponíveis para venda em tamanhos que variam de pequeno a extragrande.

O balcão do restaurante funciona como um refrigerador de vidro transparente que envolve uma coleção de comida mexicana cervezas e refrigerantes, e abriga uma máquina de margarita feita sob medida com seleções diárias.

Os três assentos internos são o centro da ação, em frente à cozinha aberta do restaurante, enquanto os 32 assentos restantes no pátio proporcionam um público privilegiado na movimentada Lincoln Road.

O pátio do Huahua aceita animais de estimação, oferecendo tigelas para cães de todas as formas e tamanhos e biscoitos complementares para evitar que amigos de quatro patas implorem.

O menu exibe uma seleção de pratos autênticos, começando com aperitivos ($ 3– $ 7), como elote, um milho doce mexicano grelhado, bem como seleções de chips e molho - chips de tortilla caseiros combinados com uma variedade de acompanhamentos caseiros, como um trio de salsa, guacamole e queso blanco.

Os nachos da casa são cobertos com queso blanco derretido, queijo Cotija, feijão preto refrito, tomate, cebola, jalapeño em conserva e coentro.

Os tacos (US $ 3,29 cada) abraçam uma estética mexicana autêntica e exibem influências de uma variedade de destinos que Erickson e a equipe visitaram durante sua pesquisa. Notas clássicas podem ser encontradas nas carnitas cobertas com molho de tomatillo carbonizado, rabanete, coentro e queijo mexicano Cojita.

Os tacos criativos incluem o frango frito, coberto com broa de milho jalapeño, repolho e rancho ancho, e a costela de churrasco com jalapeño em conserva e salada de repolho doce quente.

Opções vegetarianas também estão disponíveis, incluindo o Guaco com abacate frito, guacamole, vegetais grelhados e crema de tofu, e Hongos Majicos, recheado com cogumelos carbonizados, vegetais grelhados e crema de tofu.

As saladas taco (US $ 9,79) são feitas com uma porção dupla de qualquer recheio de taco exclusivo, misturado com verduras frescas e temperado em vinagrete de chili-lima, servido em uma tigela de taco feita na casa.

Enchiladas (US $ 6,79 cada) são tortilhas quentes recheadas com a opção de frango desfiado com cebola caramelizada e queijo Cotija puxado de porco com mistura de especiarias Huahua e costela refogada jalapeños carbonizados com cebola caramelizada e queijo Cotija, ou queijo e feijão, feito com um mexicano quatro. mistura de queijo e feijão frito envolto em pimenta vermelha bovina, pimenta verde de porco ou molho de limão picante.

A festa termina com doce postres- Sobremesas de inspiração mexicana (US $ 3 a US $ 4) - incluindo bolo de funil com açúcar de canela e uma seleção diária de paletas, Picolés latinos.


Vamos Taco 'Bout It

A cena do taco na cidade tem desenvolvido muitos seguidores nos últimos dois anos.

Já abrimos caminho com nossos caminhões de taco favoritos, mas aqui estão nossas principais escolhas - sem nenhuma ordem particular - das articulações que vão acertar o alvo quando você sentir esses desejos.

? Viva Mexico em Pequena havana
Este pequeno estabelecimento despretensioso oferece alguns dos mais autênticos Michoacánestilo tacos na cidade. Pule os recheios padrão e vá direto para a carne de porco mista surtido ($ 2) - estômago, língua e ouvido - e crocante tripa (tripa de carne, $ 2,25).

? Taqueria de Huahua em praia do Sul
Há uma razão pela qual Aaron Sanchez trouxe o canal The Cooking Channel Taco Trip para Miami, e esse motivo é o crocante taco de frango frito Huahua com pão de milho jalapeño, repolho, rancho de ancho e coentro (US $ 3,99).

? Jacalito Taqueria Mexicana em West Flagler
O cordeiro barbacoa e tacos de porco com ombros nesta joia escondida e fora do comum são obrigatórios. Experimente-os em tacos de tortilla de cone, crocante ou de farinha (US $ 6 para três), ou primavera para o prato combinado, se você não conseguir decidir.

? El Taquito em Coqueiral
Este restaurante simples de tacos é o lugar favorito dos estudantes da Universidade de Miami ou de qualquer pessoa que deseje três tacos por US $ 4,99. Os tacos de cecina (carne maturada salgada) com cebolas grelhadas e pimentões também farão de você um fã.

? Latin House Grill em Pôr do sol
o carne assada e tacos de camarão apimentados (11,99 para 4), cobertos com molho de limão e abacate e frescos Pico de Gallo, são fortes concorrentes, mas o que mais gostamos neste restaurante colorido é a opção de trocar a tortilha por um wrap de alface.

? Salsa Fiesta em Edgewater
Personalize seu taco com diferentes tortilhas, carnes e coberturas neste local casual (US $ 8,99 por 3 pratos de taco). Nosso favorito? Anything Spicy Tangy style, com poblano rajas, milho, alface, queijo e molho de pimenta picado.

? B.C. Café em Davie
Você não encontrará tacos tradicionais nesta loja de tijolo e argamassa irmã do popular food truck. O que você vai encontrar são combos deliciosamente excêntricos como carne de porco Sriracha com salada de coentro-repolho-limão e ervilhas wasabi, ou o taco de concha de bacon com isca de colesterol recheado com vieiras e purê de feijão branco.

? Alma Mexicana em Praia de Miami
Um bom local para abastecer depois de bater as ondas. Combine os tacos de peixe fritos crocantes (US $ 7,25 para 2) com um caseiro Horchata para uma refeição rápida e fácil.

? Cheen Huaye em Norte de miami
Como o nome indica - significa "apenas aqui" em maia - Cheen é um dos poucos lugares na cidade onde se encontra tacos ao estilo de Yucatan arrachera ($ 14,95) - tortilhas de farinha recheadas com grelhados carne assada, cebolas e queso fundido.

? Taqueria Morelia em Herdade
Vamos enfrentá-lo, se você está procurando um negócio de verdade, você precisa dirigir até Homestead. Quando fizer isso, visite esta taqueria para comer tacos Suadero (US $ 2,15), um delicioso e difícil corte de barriga de boi.


Lançando um almoço de empresa juntos? Hospedando uma festa que precisa de uma boa comida ?? Huahua tem suas necessidades de taco atendidas. Em nossas bandejas “construa seu próprio taco”, tudo vem separado para garantir alta qualidade e sabor duradouro da nossa porta à sua. E a melhor parte? Entregamos tudo para você, em qualquer lugar de Miami.

    Escolha 4 de:
  • Vegetais grelhados
  • Frango grelhado
  • Bife grelhado
  • Camarão grelhado
  • Carnitas
  • Cogumelos Assados

Inclui:
Guacamole, creme azedo,
Queijo de Jack, Alface, Tomate,
Salsa caseira, batatas fritas, tortilhas de farinha,


O GMCVB comemora comida local no evento de lançamento de especiarias em Miami

Sobre quinta-feira, 31 de julho, 2014, a Greater Miami Convention & amp Visitors Bureau’s (GMCVB) Miami Spice evento de lançamento ocorreu durante o Miami New Times ' anual Garfo de ferro evento no Hyatt Regency em Downtown Miami. Centenas de convidados desfrutaram de uma noite de deliciosa culinária de mais de 70 restaurantes participantes, incluindo Dolce Italiano, Estiatorio Milos, J & ampG Grill, Lure Fishbar, Morton's, Câmara Municipal e Bulla Gastropub, apenas para citar alguns.

Uma nova adição empolgante ao evento este ano foi o Vitrine do bairro de patrimônio que celebrou a cultura e a história de Pequena havana, Overtown histórico, Pequeno haitiano e West Grove através da comida, arte e música.

Os titulares do VIPticket tiveram uma experiência exclusiva por Miami Spice patrocinadores MasterCard, Rum botran, Stella Artois, Alimentos do Chile e Vinhos do Chile - incluindo comida deliciosa e bebidas de cortesia. Como nos anos anteriores, Garfo de ferro serviu como o pontapé inicial oficial para o programa anual de restaurantes do GMCVB, Miami Spice, que possui mais de 170 restaurantes participantes. Executando de 1º de agosto a 30 de setembro, o Miami Spice destaca uma variedade dos melhores destinos para refeições em Miami e nas praias. Os clientes experientes podem desfrutar de refeições de três pratos com preços acessíveis em $ 23 por pessoa para o almoço e $ 39 por pessoa para jantar.

Além de saborear petiscos de alguns dos restaurantes mais badalados, os frequentadores do evento tinham assentos na primeira fila para assistir aos chefs Aaron Brooks de Edge Steak & amp Bar e Todd Erickson de HaVen South Beach e Huahua's Taqueria, competem no Desafio Forquilha de Ferro. Ingredientes para o cozimento foram generosamente doados por Alimentos do Chile e Whole Foods Market. No final, o estimado painel de juízes - Adrienne Calvo do Chef Adrienne's, Jamie DeRosa de língua e bochecha e Timon Balloo de SUGARCANE crua grelha bar - coroada Chef Todd a Campeão do Forquilha de Ferro de 2014.


Cookies de insônia

Esta rede nacional de biscoitos abriu seu primeiro posto avançado em Miami na 12th Street com a Washington Avenue. Já está atraindo uma variedade de visitantes, incluindo frequentadores regulares da hora do almoço e festeiros noturnos. O Insomnia Cookies está aberto do meio-dia até as primeiras horas da madrugada. A fama da rede são os biscoitos recém-saídos do forno que derretem na boca. Você encontrará sabores como Smores Deluxe, Snickerdoodle e Chocolate Chunk, que podem ser transformados em sanduíches de sorvete, conhecidos como Cookiewiches, no local.


Homem de La Masa

Caminhando para o oeste na 15th em direção a Collins, você pode perder o espaço pequeno e iluminado como um bunker, mas ele está praticamente sussurrando seu nome. Esta taqueria legítima está nas mãos de um dos talentos relativamente desconhecidos da cidade, Steven Santana.

Os amantes da comida de Miami estão de olho nas crescentes habilidades culinárias de Santana, esperando por um projeto que ele possa chamar de seu. Mas antes que ele tivesse a oportunidade de abrir este balcão de taco descolado, casual e rápido, sua história virou contos de fadas em restaurantes. Santana deixou sua carreira de desenvolvedor web para trás quando conheceu Jeremiah Bullfrog em um jantar no Cobaya. Ele começou a ajudar Bullfrog no gastroPod, o que o fez entrar um pé na porta da cozinha do Broken Shaker. De lá, ele foi direto para a cozinha do rebelde local Giorgio Rapicavoli's Eating House, onde comandou o turno do almoço sozinho.

“Eles são meus mentores: aprendi tudo o que sei sobre técnicas de cozimento de carne com Jeremiah e engenhosidade com Giorgio”, diz ele. “Mas eu sou mais um nerd quieto. Estamos fazendo tacos? Então, vamos ver do que são feitas as tortilhas. & Quot

Santana maçaroca milho para o elote (US $ 4) lado servido com coentro-jalape & # 241o crema e queijo cotija.

Na Taquiza ele consegue explorar o melhor dos dois mundos. Essa dedicação e apreço pelas tradições alimentares é medida até o último grão de milho usado na massa para as tortilhas caseiras.

O menu é altamente focado em taco, com alguns lados para & quot fazer coisas legais com & quot, como carne seca (US $ 7), sua versão de carne seca esfregada com toupeira, que ele espanou generosamente com Tajin. Das cinco seleções atuais de taco (US $ 3 cada) - incluindo todo pastor, carnitas, barbacoa, lengua (língua) - com mais dois em andamento, era o dele Huitlacoche versão que chamou nossa atenção.

Santana não ficou satisfeita em usar o enlatado de costume Huitlacoche encontrado em lojas especializadas, e chegou ao ponto de encontrar uma fonte que enviaria o fungo fresco. Tradicionalmente, a ferrugem de milho é usada em quesadillas e sopas por causa de seu sabor e textura terrosos e semelhantes a cogumelos, mas Santana mantém as coisas simples, refogando e comendo o Huitlacoche e misturando-o com pimenta fresno crua, cebolinha verde carbonizada e milho.

Leve seus tacos para a praia com alguns Tecates (US $ 5) ou Negra Modelos (US $ 5), ou saboreie-os nos bancos de metal protegidos por uma fileira de palmeiras.

E se você precisar de um estímulo, peça o feito em casa Horchata (US $ 5) "sujo," com uma dose de cerveja gelada Panther Coffees. É tão simples e refrescante quanto a própria Taquiza.


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