Receitas tradicionais

Obtenha cerveja de qualidade para café em 1 toque

Obtenha cerveja de qualidade para café em 1 toque

Nossa xícara de café favorita? O mais fácil de fazer. É por isso que gostamos da cafeteira Bonavita de 8 xícaras - com apenas um botão, faz a melhor xícara de café todas as vezes (em apenas seis minutos!). A garrafa de aço inoxidável atua como uma garrafa térmica, mantendo o café restante quente por horas, sem queimar o sabor. Quando terminar, a tampa da jarra, a cesta do filtro e o chuveiro vão para a lava-louças, tornando a limpeza mais fácil.


Você pode obter uma boa cafeteira por gotejamento barato?

Atualização anterior, fevereiro de 2020: Os preços flutuam constantemente na Amazon, no entanto, alguns leitores apontaram a flutuação extremamente grande de nossa cafeteira barata favorita, a cafeteira Bonavita 8 Cup One-Touch. Compramos o Bonavita por cerca de US $ 94 no momento do teste, mas vimos picos de preço de cerca de US $ 150 para este modelo na Amazon. É importante notar que também vimos o preço cair regularmente para menos de $ 100, portanto, se você estiver interessado em comprar este modelo, pode valer a pena esperar por uma queda de preço.


Como fazer um bom café em casa, segundo um barista

Ofertas reveladoras As melhores ofertas do Dia Nacional do Café que você não pode perder. Neste ponto, provavelmente todos conhecemos um esnobe do café - aquele aspirante a barista caseiro cujo arsenal de ferramentas para café (uma Chemex, uma prensa francesa, uma máquina de café expresso enorme) rivaliza com o seu café local. Mas se a ideia de tentar descobrir um sifão de café (eles os usam no Japão!) O faz correr em direção à sua máquina automática de gotejamento de café, ou pior, aquele tubo de café instantâneo, não se preocupe. Estamos entrando em uma nova era de ouro de fazer um bom café em casa que não intimidará os não iniciados.

“Fazer café pode ser um pouco alienante para as pessoas que não estão familiarizadas com o jargão”, diz Christopher Malarick, diretor de treinamento e educação da Joe Coffee. “Mas há uma nova onda de inclusão na indústria trabalhando para tornar a produção de café radicalmente acessível aos interessados ​​e levá-los tão longe quanto quiserem”.

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Para ajudar a desmistificar o processo e nos transformar em aficionados por café, velhos bebedores de café, procuramos os profissionais - Malarick e Michael Carmody, um educador de varejo sênior da Intelligentsia que treina os baristas da empresa baseados em Chicago. Abaixo, eles nos contam o equipamento de um barista amador em casa na realidade necessidades e como usar adequadamente esses acessórios para fazer um ótimo café em casa sem ficar sobrecarregado. (E não, você não precisa de um sifão.)

Etapa 1: Obtenha bons feijões e use água filtrada

Remsberg Inc / Design Pics / Getty Images

Antes mesmo de começarmos a falar sobre como você vai preparar aquela xícara de café que deseja, colocar os grãos e a água em ordem é fundamental. “Um bom começo é usar água filtrada para que você não tenha cloro ou outros produtos químicos trazendo sabores indesejados para o seu café”, diz Carmody.

Além de usar grãos de café frescos e de alta qualidade, Malarick recomenda triturá-los logo antes da infusão. “Uma vez que você quebra a estrutura celular dos grãos de café, ela imediatamente começa a envelhecer”, diz ele. Moedores caseiros como o Breville Smart Grinder facilitam o trabalho de uma rotina diária. Se você está com pouco espaço na bancada ou prefere usar grãos pré-moídos, ele sugere que os use dentro de uma semana para que mantenham a intensidade e o aroma. Tanto o pó de café quanto os grãos de café devem ser armazenados em um local fresco e escuro - mas não no freezer. “Os sacos de café comuns tendem a ser porosos, o que significa que em pouco tempo o café dentro deles vai absorver os sabores do freezer”, diz ele.

Breville Smart Coffee Grinder Pro, $ 199,95 da Williams Sonoma

Comece a moer como um profissional.

Etapa 2: Aprenda a usar uma prensa francesa

Uma prensa francesa sólida - uma câmara cilíndrica que mergulha uma peneira de malha fina na mistura de água quente e borra de café - é um ótimo primeiro passo para quem quer ir além do gotejamento diário. “Isso dá a você algum controle sobre o processo e um sabor mais matizado, mas não exige que você compre nenhum equipamento adicional ou cuide ativamente da panela”, diz ele. Tudo que você precisa fazer é 1. Ferva a água. 2. Despeje água quente sobre o pó da prensa. 3. Deixe em infusão por quatro minutos enquanto realiza sua rotina matinal. 4. Pressione o filtro para baixo e bum - você tem um café com um sabor excelente.

As prensas francesas são normalmente feitas de vidro, como a Chambord da Bodum, ou de aço inoxidável, como a Freiling. Ambos produzem um ótimo café, mas se você se sentir um pouco desajeitado antes da cafeína matinal, opte por um modelo de aço inoxidável menos quebrável. Para obter o café mais suave de uma prensa francesa, Malarick sugere começar com café moído grosso - a textura de sal marinho em flocos - e água um pouco mais fria do que fervente. “Poucos segundos depois de ferver, quando a superfície da água está plácida, ela está pronta para derramar”, diz ele.

Bodum Chambord French Press, $ 36,95 + da Sur La Table

Uma impressora francesa clássica, disponível em modelos de 4, 8 ou 12 xícaras.

Etapa 3: dê o próximo passo com gotejadores Pour-Over

Se você quiser mergulhar nas águas dos nerds do café, Malarick sugere experimentar um gotejador de café que oferece um "alto grau de controle" sobre o processo de fabricação do café e uma oportunidade de "se sentir mais conectado ao ritual de fazendo café ”, embora ainda seja amplamente indulgente. Produzindo normalmente uma xícara de café por vez, os gotejadores - onde o filtro cheio de café fica diretamente sobre uma xícara e água fervente é gradualmente e metodicamente derramada sobre o solo - também são ótimos para pessoas que moram sozinhas ou não quero preparar um pote inteiro.

Os gotejadores podem ser em forma de cone (como o Origami) ou de fundo plano (como o Kalita Wave). Malarick sugere começar com um gotejador de fundo plano que permite uma absorção de água mais uniforme, produzindo resultados mais consistentes. Esse método de preparação do café funciona melhor com uma chaleira de pescoço de cisne (como o Stagg EKG), que despeja a água em um jato fino e constante, em vez do jato de uma chaleira típica.

Fellow Stagg Pour-Over Kettle, $ 79 da Food52

Forte e elegante, para um café igual.

Crédito extra: se você quiser subir de nível, experimente um Chemex

O Chemex é essencialmente um gotejador que coleta o café moído em sua própria garrafa, em vez de em uma xícara separada. Ele vem em vários tamanhos, de 3 xícaras a 10 xícaras. A forma elegante da ampulheta e o design elegante da gola em madeira e couro ajudaram a aumentar a popularidade do Chemex (projetado em 1941, faz parte da coleção do MoMA de NYC), mas também faz uma xícara de café perfeita. O filtro patenteado é extra espesso, por isso remove uma porcentagem maior de óleos e partículas do café moído, enquanto produz uma bebida limpa e cheia de nuances. Malarick sugere o uso de uma moagem média-fina e brincar com o tamanho da moagem até que a água seja filtrada em três a cinco minutos. “Se você ainda estiver drenando depois de cinco minutos, seus grãos estão muito finos. Se fluir muito mais rápido, eles são muito grossos ”, diz ele.

Chemex Classic Drip Coffee Maker, $ 35,50 + da Williams Sonoma

Funcional e acessível, mas seriamente capaz de melhorar seu jogo com o café.

… Ou um AeroPress

O café AeroPress é um sonho para viajantes e campistas com o hábito da cafeína que se preocupam com o sabor do café. O dispositivo em forma de tubo, que usa pressão de ar para preparar e extrair o café, é leve e compacto o suficiente para caber em uma bagagem de mão ou mochila. E o mini moedor manual Porlex, que permite moer grãos frescos sem fonte de energia, cabe diretamente na prensa. “É uma pequena economia de espaço agradável para pessoas que querem um bom café na estrada”, diz Carmody. “É feito de um plástico sem BPA muito resistente, então você não precisa se preocupar com ele quebrando na sua bagagem.”

Mesmo que as viagens fiquem fora de cogitação por um tempo, é uma ótima escolha para quem não tem muito espaço de armazenamento.

Aeropress Coffee Maker, $ 29,95 da Williams Sonoma

Transformando sua caneca favorita em uma excelente máquina de café.

… Ou vá em frente e compre aquela máquina de café expresso brilhante - basta fazer o dever de casa primeiro

Se você está pronto para mergulhar (e possivelmente um pequeno empréstimo bancário), um expresso caseiro é mais viável do que nunca. Apenas certifique-se de fazer sua lição de casa antes de comprar uma máquina de bancada de cozinha. “Muitas máquinas que são comercializadas como fabricantes de café expresso não fazem realmente café expresso”, diz Carmody. Em outras palavras, aquela máquina de US $ 80 que você ganhou no Natal do ano passado provavelmente produzirá cervejas finas e decepcionantes.

“Existem excelentes máquinas de café expresso domésticas por aí que têm moinhos embutidos e produzem um ótimo leite para latte art - como o Linea Mini da La Marzocco ou algumas das máquinas de Breville, como a Breville Barista Touch - mas são bastante caros, ”Malarick diz. Eles também exigem limpeza regular para remover os minerais (chamados de “escamas”) que são um subproduto natural da evaporação da água.

Máquina de café expresso Breville Barista Touch, US $ 999,95 na Williams Sonoma

Para obter literalmente o toque de barista em seu café da manhã.

Ainda assim, aqueles que fazem o investimento em uma máquina de café expresso de primeira classe e aprendem a usá-la (aulas públicas como a oficina de café expresso do Joe ou a aula de barista da Intelligentsia são um ótimo lugar para começar) podem ser deliciosamente recompensados. Como disse Carmody: “Se alguém realmente se dedica a fazer um cappuccino matador em casa, eu digo, vá em frente”.

Vídeo relacionado: como fazer um café com leite de abóbora faça você mesmo que seja mais barato, mais saboroso e mais saudável


Oito erros de café que você está cometendo todas as manhãs

Vantagens para abrir os olhos As melhores ofertas do Dia Nacional do Café Você está frustrado porque o seu café em casa não tem um gosto tão bom quanto o que você compra na cafeteria local? Você não está sozinho. Muitos amantes do café trocaram seus Keurigs por servir nas cafeteiras por causa de sua simplicidade e sabor suave, mas simplesmente não conseguem acertar o processo de fermentação.

Os baristas fazem com que despeje sobre o café pareça tão fácil. Você também pode dominar o processo de infusão por derramar com algumas dicas de um ex-barista profissional e extraordinário café caseiro, Ben Mueller.

Use a chaleira certa

Então você provavelmente possui um Chemex, Hario V60, Kalita Wave ou algum tipo de aparelho. Esse é o primeiro obstáculo. No entanto, a única maneira de realmente controlar o seu derramamento é com a chaleira certa. Ben recomenda uma chaleira de pescoço de ganso. Uma chaleira tipo pescoço de cisne ajuda você a despejar água lentamente e com precisão. A água flui em um fluxo lento e constante de água em vez de um descontrolado, que você obtém com uma chaleira de bico largo.

Fellow Stagg EKG Electric Pour-Over Kettle, $ 149,95 + de Williams Sonoma

Você pode obter um modelo básico por cerca de US $ 30, mas se quiser fazer um upgrade, ele tem mais sinos e assobios.

Use Café Fresco

Pule o café pré-moído e pegue os grãos. Quanto mais fresco for o café, melhor será a sua preparação. “Fresco significa café em grãos inteiros que você mesmo mói”, diz Ben. Para obter o melhor sabor, use um café torrado no máximo uma semana antes. Verifique com seu torrador de café local os grãos mais frescos.

Faça o Grind Correto

Uma moagem não serve para todos quando se trata de preparar café. O tamanho correto da moagem depende do seu método de preparação. Um Chemex precisa de uma moagem grossa, semelhante ao sal kosher porque tem um tempo de preparo mais longo. Um Hario V60 tem um tempo de preparo mais rápido, então uma moagem média-fina é melhor. Quanto mais longo for o tempo de preparo, mais grossa será a moagem.

Um moedor de rebarbas é a melhor maneira de obter a consistência certa de moagem. Idealmente, é melhor moer seu café antes de prepará-lo. No entanto, se você não tiver certeza de como obter a moagem certa ou não tiver um moedor de rebarba, peça para a sua cafeteria local moer seus grãos de café frescos. Eles irão moer de acordo com o seu método de preparação.

OXO Brew Conical Burr Coffee Moinder, $ 99,95 da Williams Sonoma

Escolha do nosso site irmão CNET para o melhor moedor.

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Preste atenção à qualidade da água e à temperatura da amperagem

Café fresco é apenas metade da batalha. “Você não quer que o sabor da água afete o sabor do seu café”, diz Ben. Não use água para fazer café que você não beberia.

Você não precisa de água fervente para fazer café. O ideal é manter a água a cerca de 205 graus ou cerca de 30 segundos fora da fervura. O calor da água ativa os compostos aromáticos do feijão. “Se você usar água muito quente, ela dissolve esses compostos muito rápido”, explica Ben, “eles são extraídos mais rapidamente, então, no final da preparação, você despeja água sobre o pó de café que já foi extraído, deixando-o mais amargo degustação. ”

Enxágüe o filtro

Você precisa enxaguar o filtro de papel primeiro. Enxaguar o filtro elimina o gosto de papel que pode afetar o sabor do café, sela o filtro nas laterais da cafeteira, aquece a cafeteira e ajuda a manter estável a temperatura da infusão. Coloque o filtro de papel na cafeteira e enxágue-o com água quente da chaleira, em seguida jogue fora a água.

Acertar na Razão

Os baristas usam uma escala para servir o café para garantir que a proporção entre água e café esteja correta. Embora os cervejeiros caseiros não precisem desse nível de precisão, eles podem disparar para uma proporção de 1:17 de café para água para começar. “Eu uso 25g de café e 400g de água, que é 1:16”, diz Ben. Obviamente, você pode ajustar ao gosto, mas é um bom ponto de partida.

Balança digital para cozinha de grandes mercadorias, US $ 13,95 da Amazon

Um ótimo investimento também para panificação.

Deixe florescer

O Coffee Bloom está adicionando “um pouco de água e molhando a sua cama de café para que ela possa se expandir e eliminar o gás”, diz Ben. Por que essa etapa é tão importante? Deixar o café florescer dá ao pó tempo para dar espaço para a água. Quando o café floresce, ele libera dióxido de carbono e o ajudará a obter uma extração uniforme.

Para florescer, despeje cerca de duas vezes a quantidade de água no café e mexa delicadamente. Isso deve levar entre 30-45 segundos.

Pour Right

O despejo é o que diferencia este método de fazer café dos outros. Não é difícil, mas requer alguma prática. O segredo é despejar a água de maneira que toda a borra de café seja extraída uniformemente.

O derramamento irregular resulta em agitação desigual dos grãos, o que resultará em um café amargo. É por isso que uma chaleira tipo pescoço de cisne é melhor para esse processo. “Gosto de começar pelo meio, circulando para fora e depois voltando, tomando cuidado para não tocar as paredes da cervejaria com a água”, explica Ben.

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Café torrado claro vs escuro

Os grãos de café começam verdes e desinteressantes. É a torrefação que realça os sabores. Quanto mais escuro for o assado, mais tempo ele ficará no assador.

As vantagens da torrefação leve incluem menos oxidação do óleo. Quanto mais leve a torrefação e mais fresco o café, menor a oxidação do óleo. Mantê-lo na forma de grão inteiro também aumenta a resistência, ao passo que moê-lo prematuramente oxidará o óleo e estragará o sabor.

Assados ​​leves tendem a ter mais cafeína, pois o processo de torrefação degrada a cafeína. Mas o conteúdo de cafeína também depende do feijão que alguns têm mais do que outros.

Ambos são bons em termos de saúde. Alguns estudos sugerem que o assado escuro tem um efeito melhor do que o assado claro na capacidade antioxidante de quem o bebe. Torradas leves tendem a ter mais ácidos clorogênicos, que melhoram o humor subjetivo e a capacidade de concentração - mesmo quando o café é descafeinado. Torrados médios também têm efeitos antioxidantes.

Eles são todos bons. Café simplesmente funciona.


O pequeno segredo do Café

Há uma pequena piada interna entre baristas de carreira. É mais ou menos assim: "No meu café, faremos absolutamente tudo o que você quiser ... contanto que seja apenas café expresso e leite."

Apesar da miríade de nomes, quase todas as bebidas de café expresso envolvem apenas dois ingredientes: café expresso e leite. Para criar um vasto e variado cardápio de café, você só altera duas coisas: a quantidade de leite na bebida e a quantidade de ar no leite.

Você também pode notar que, quando se trata da taxonomia de bebidas de café expresso, muitas das definições e termos se sobrepõem. Isso se deve principalmente a duas coisas: 1) É difícil estabelecer limites firmes entre as bebidas quando são feitas exatamente dos mesmos ingredientes. 2) Não existe um sistema de padronização forte entre os cafés. Em vez disso, grande parte da terminologia das bebidas é baseada na perspectiva de proprietários de lojas e baristas individuais.

No final do dia, recomendamos experimentar diferentes receitas e proporções de leite para encontrar a bebida que você mais ama, independentemente de como sejam chamados. Porque um café delicioso com qualquer outro nome.


Tipos de bebidas quentes de café

Café preto

Sem frescura aqui: o café preto é feito de grãos de café moídos simples que são produzidos quente. É servido sem adição de açúcar, leite ou aromatizantes.

Descafeinado

Os grãos de café contêm cafeína naturalmente, mas os torrefadores podem usar vários processos diferentes para removê-la quase toda. O café descafeinado é fabricado com esses grãos descafeinados.

Expresso

A maioria das pessoas sabe que uma dose de expresso é mais forte do que a mesma quantidade de café, mas qual é a diferença, exatamente? Não há nada inerentemente diferente sobre os próprios grãos, mas quando os grãos são usados ​​para fazer café expresso, eles são mais finamente moídos e são preparados com uma proporção mais alta de pó para água do que a usada para o café. O resultado é um líquido mais espesso, mais concentrado e com um sabor mais forte. Um único expresso equivale a uma dose de 30 ml. É também a base para bebidas populares de cafeteria, como lattes e cappuccinos.

Café com leite

Esta bebida clássica é tipicamente 1/3 expresso e 2/3 leite vaporizado, coberto com uma fina camada de espuma, mas as cafeterias surgiram com personalizações aparentemente infinitas. Você pode experimentar xaropes aromatizados como baunilha e tempero de abóbora ou criar uma versão não láctea usando leite de aveia. Baristas experientes costumam transformar a espuma em latte art!

Cappuccino

Esta bebida à base de expresso é semelhante a um café com leite, mas a camada superior espumosa é mais espessa. A proporção padrão é expresso em partes iguais, leite vaporizado e espuma. Geralmente é servido em uma xícara de 180 ml (menor que uma xícara de café com leite) e pode ser coberto com uma pitada de canela.

Macchiato

O macchiato é uma dose de expresso com apenas um toque de leite vaporizado ou espuma. Em italiano, macchiato significa "manchado" ou "manchado", então caff & egrave macchiato se refere ao café que foi manchado com leite.

Americano

Peça esta bebida e você terá uma xícara de café expresso diluído em água quente.

Café e eacute au Lait

Esta bebida francesa que soa sofisticada é na verdade super simples: contém partes iguais de café e leite fervido ou escaldado.

Cortado

Esta bebida, que vem da Espanha, é metade expresso e metade leite vaporizado. Ao contrário de muitas bebidas de café italiano, contém pouca ou nenhuma espuma. Normalmente é servido em um copo de 4,5 onças.

Branco liso

Como o latte, esta bebida consiste em expresso e leite cozido no vapor, mas a proporção de expresso para leite é maior. Os baristas também dobram o leite enquanto ele cozinha, o que cria uma textura mais aveludada. O flat white tem raízes na Austrália e na Nova Zelândia.

Mocha Latte

Esta variação doce no café com leite é aromatizada com açúcar e chocolate, geralmente na forma de cacau em pó, chocolate derretido ou xarope.

Olho vermelho

Quando precisar de um impulso extra de cafeína, opte por esta bebida dois em um: é café com uma dose de expresso.

Café irlandês

Esta bebida alcoólica é uma combinação de café preto, uísque e açúcar, coberta com um bocado de chantilly. A mãe de Ree costumava fazer café irlandês o tempo todo, e agora Ree também faz.


Chai Spice Cold Brew

  1. Em uma tigela pequena, misture o pó de café e todas as especiarias. Misture para combinar.
  2. Adicione o pó de café com especiarias chai a uma jarra de cerveja fria ou imprensa francesa.
  3. Despeje lentamente a água sobre o pó de café. Isso levará alguns minutos, pois leva algum tempo para que a água penetre totalmente nas borras de café.
  4. Coloque a jarra de cerveja fria ou a prensa francesa na geladeira por 15 a 48 horas. Quanto mais tempo você deixar, mais rico ficará o sabor. Eu geralmente deixo o meu por 24 horas.

Café Gelado Chai Spice

  1. Combine a fermentação fria de especiarias chai, a mistura barista / leite vegetal e o creme de leite em um frasco de vidro ou vidro.
  2. Cubra com o máximo que puder para o melhor efeito. Mexa bem e desfrute da sua bebida de outono com qualidade de cafeteria!
  • * As proporções usadas nesta receita de fermentação fria de especiarias chai produzem um café muito forte e concentrado. Pessoalmente, acho que é muito forte para ficar bom sozinho, então sempre adiciono meia xícara de leite vegetal além do creme vegano.
  • Uma xícara de café moído com 4 xícaras de água faz cerca de 4 cafés.
  • Eu adiciono a própria mistura de soja para baristas da Terra porque é realmente neutra e cremosa. Adoro adicionar misturas de barista porque são muito mais espessas do que o leite de planta normal. As misturas Barista criam o café gelado de qualidade que amamos!
  • Meus cremes veganos favoritos são Silk Vanilla Almond ou Silk Hazelnut Almond e Coffee Mate Caramel Almond. Eu experimentei cada um desses cremes com café de especiarias chai e todos eles funcionam muito bem! Acho que minha favorita é a baunilha!
  • Diga-me qual é o seu creme favorito com esta receita no Instagram, @chickpeaexpress!
  • Para uma bebida gelada de outono semelhante, menos picante e mais doce, consulte nossa receita de Pumpkin Spice Cold Brew.
  • Usamos uma jarra de cerveja gelada da Amazon e adoramos! O compartimento do café é tão fino que nunca entra pó para a bebida fria! Se você quiser experimentar um, clique aqui para ver o Jarro Cold Brew que temos.
  • Você pode usar a receita de especiarias chai acima em qualquer produto assado, smoothie ou café! Mal posso esperar para ver o que vocês farão com isso!

* Isenção de responsabilidade: o link para Cold Brew Pitcher na Amazon é um link de afiliado. Se você usar este link para comprar, cobramos uma pequena comissão sem nenhum custo adicional para você


O que adicionar ao café para remover o amargor

Se você já tentou de tudo e seu café ainda está muito amargo, adicionar alguns ingredientes pode ajudar a suavizar isso.

Laticínios, soja, aveia, amêndoa e a lista continua. O leite ajuda a equilibrar as notas amargas do café e confere-lhe uma sensação mais espessa e cremosa.

Creme

Um passo à frente do leite é creme ou meio a meio. Isso dá ao seu café aquele toque rico e doce com um toque de decadência.

Creamer

O creme é uma explosão de sabor que usa gorduras e adoçantes para impulsionar o seu café. Embora não sejam a opção mais saudável, eles podem ser uma boa recompensa de vez em quando, e existem muitos sabores variados para ajudar a personalizar sua bebida.

Açúcar

A simples doçura do açúcar remove o amargor em um instante e isso não inclui apenas o tipo granulado branco. A suavidade do açúcar refinado se dissolve facilmente no café e as notas de caramelo do açúcar mascavo podem adicionar mais sabor. Outros açúcares como açúcar de coco, açúcar muscovado, açúcar de cana, etc, permitem que você seja criativo com esta adição doce.

Os xaropes à base de açúcar são adições de café muito populares e vêm em uma grande variedade de opções de sabores para atender a qualquer humor.

Adoçantes

Os adoçantes sem açúcar podem ser mais gentis para a cintura e também reduzem o amargor do café. Opções baseadas em plantas e sem calorias são um caminho que você pode seguir.

Outros adoçantes naturais como o xarope de bordo e o mel também devem ser considerados.

Especiarias

Canela é a melhor escolha aqui para remover a borda de uma xícara de café amargo sem adicionar nada prejudicial à mistura.

Às vezes, uma pitada de sal é tudo de que você precisa. O sal deve ajudar a equilibrar o amargor do café. Descobri que deixa o gosto do café muito salgado para o meu gosto, mas se você adora guloseimas salgadas, pressione em frente e experimente.


Xaropes de café caseiros: como criar uma bebida com qualidade de cafeteria

Minha casa é um tesouro de experimentos com bebidas, muitos deles guardados em pequenas garrafas ao redor da minha casa. Infusões, vinhos, cervejas - você escolhe e eu tentei fazer isso.

Recentemente, estive experimentando açúcar e fazendo meus próprios xaropes de café, como os que são generosamente salpicados em lattes no Starbucks e Costa. Vale a pena fazer isso porque eles são a) muito mais fáceis do que você pode imaginar, b) mais baratos do que comprar xaropes prontos ec) significam que você tem mais controle sobre o que se passa em seu café. Eles também são ótimos presentes para aquela pessoa que é difícil de comprar, pois, convenhamos, a maioria das pessoas toma café.

Os xaropes também dobram para adicionar sabor aos coquetéis. Ao fazer um Tom Collins, por exemplo, você pode adicionar um xarope de flor de sabugueiro para dar um toque floral do início do verão à sua bebida. Da mesma forma, você pode adicionar qualquer sabor que achar adequado a qualquer coquetel que requeira açúcar. Isso significa que você pode dar seu próprio toque a daiquiris, furacões e azedas, como o whisky sour.

Xaropes de café podem ser ótimos presentes (ALAMY)

Depende de você o quão rico você quer que seu xarope seja e eu sugiro algo entre 1: 1 e 2: 1 proporção de água para açúcar. Tradicionalmente, a água é aquecida, não apenas para ajudar a dissolver o açúcar, mas para infundir qualquer sabor das ervas, frutas ou outros aromas. O aquecimento também prolongará a vida útil do xarope, pois o aquecimento ajuda a eliminar qualquer bactéria ou mofo que possa se multiplicar e estragá-lo.

A maioria dos xaropes dura cerca de um mês. No entanto, se você deseja estender esse período para meio ano, acrescente outros 10% do volume total de vodca. Talvez eu não recomende isso se você estiver fazendo xarope para o seu café (isto é, a menos que esteja tendo um dia muito ruim). Mas a vodka vai manter as bactérias afastadas por mais três a seis meses, dependendo da quantidade de açúcar que contém.

Calda de chocolate

Há algo de indulgente e luxuoso em colocar xarope de chocolate em um café com leite. Parece que você está tomando um mocha, mas com menos calorias. Claro, você pode querer esquecer qualquer tipo de dieta e fazer um milkshake com esse xarope e alguns Baileys. Bêbado, indulgência para a noite adulta.


Assista o vídeo: Como usar café na produção de cervejas especiais? (Novembro 2021).