Receitas tradicionais

Boa comida: iogurte de batata doce Blue Hill

Boa comida: iogurte de batata doce Blue Hill

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por Kate Malin

Em Nova York e além, Blue Hill é um nome familiar. Os restaurantes voltados para a fazenda abertos pelo chef Dan Barber são conhecidos por um foco inabalável no sabor e na origem local, e isso se estende à marca Blue Hill Yogurt, que nasceu nas cozinhas dos restaurantes Blue Hill. Usando leite de vacas 100% alimentadas com capim, a equipe da Blue Hill criou uma linha de iogurtes saborosos, aromatizados com purê de vegetais de safras colhidas localmente no Vale do Hudson. O resultado é uma coleção de iogurtes de cores vivas, doces e salgados, em uma variedade de sabores, desde beterraba, tomate e pastinaga.

Se a ideia do iogurte Parsnip parece um pouco intimidante, o sabor da batata doce é um ponto de entrada acessível no reino dos iogurtes saborosos. Abrir uma xícara revela iogurte sedoso em um tom lindo de laranja e uma colher produz um sabor salgado, mas levemente doce, com um sutil terroso. Uma guloseima altamente nutritiva, o iogurte é pobre em açúcar, rico em ácidos graxos ômega-3 antiinflamatórios e carregado com cálcio, proteínas e probióticos. Os iogurtes são maravilhosos por si só, mas para quem precisa de um pouco de inspiração, os rótulos de design elegante em cada xícara podem ser descolados para revelar receitas (cheesecake de batata doce, alguém?), Sugestões de mix-ins e até mesmo o nome e a raça da vaca que produziu o leite.

Blue Hill Sweet Potato Yogurt está disponível em lojas em todo o país. Blue Hill Yogurt faz parte do Good Food Awards, um projeto para homenagear os produtores de alimentos e bebidas que fazem o tipo de comida que todos nós queremos comer - saborosa, autêntica e responsável, e um membro orgulhoso do Good Food Merchants Guild, associação nacional que une empresas americanas de alimentos artesanais para conectar, reunir e promover empresas da Good Food de todos os tamanhos.

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De seu trabalho de base no Good Food Awards até sua educação continuada no Programa de Mestrado em Estudos Alimentares da NYU, Kate Malin traz uma paixão incomparável por boa comida e boas pessoas.

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Torta de batata doce com redemoinho de cream cheese

Pode ser heresia admitir nesta época do ano, mas torta de abóbora não é realmente minha praia. Eu faço um todo ano, mas é apenas por um senso de dever. Usei abóbora enlatada e assei e purifiquei. Eu temperei com gengibre e creme chantilly de bordo e eu fiquei maluco e servi cheesecake de abóbora em seu lugar. Torta de abóbora & # 8217s & # 8230ok.

Não mais, meus amigos. Adeus, sobremesas de abóbora mais ou menos. Olá, torta de batata-doce.

A proprietária de meu café local também é dona da loja de tortas que mencionei outro dia e também escreveu o livro de receitas Cutie Pies. Então, quando ela falou sobre sua receita de torta de batata doce enquanto preparava meu café com leite outro dia, eu escutei.

Se você for um tradicionalista da batata-doce e do marshmallow, vai adorar a receita original. Mas eu não pude deixar de mexer enquanto fazia e dividi o recheio para fazer duas tortas menores, omitindo os marshmallows desta versão (por isso é menos doce) e rodando um cream cheese com açúcar e uma garoa de iogurte por cima. Gostei tanto das duas versões que ganhei um pedaço de cada uma. Não é disso que se trata o Dia de Ação de Graças?

Observação: Se você não tiver um prato fundo para torta 9 & # 8243, terá um recheio extra. Considere assá-lo em tortas à mão pegando algumas colheres de sopa. recheio em 6 e # 8243 rodelas de crosta de torta. Pincele a borda com ovo e pressione com um garfo para frisar e selar. Corte 2 ou 3 fendas no topo e leve ao forno ao lado da torta até dourar (20-30 minutos).

Torta de batata doce com redemoinho de cream cheese (adaptado de Cutie Pies): Peel 4 medium batatas doces e corte-os em pedaços 1 & # 8243. Ferva até ficar macio quando perfurado com um garfo, cerca de 10 minutos. Enquanto eles estão cozinhando, amasse 1/4 de xícara. suavizado Requeijão cremoso, 1/4 c. iogurte gregoe 1/4 c. açúcar em pó. (Se o cream cheese estiver granuloso, tento aquecer a mistura brevemente no micro-ondas ou passá-la por uma peneira para quebrar os grumos & # 8211 alguém tem uma técnica melhor?) Deixe a mistura de cream cheese de lado e pré-aqueça o forno a 375 °.

Escorra bem as batatas-doces e bata no processador de alimentos. Em uma tigela grande, bata 3 ovos, em seguida, bata em 3/4 c. açúcar mascavo, 1 1/2 colher de chá extrato de baunilha, 2 colheres de sopa. manteiga derretida, 1 Colher de Sopa. canela, 1 colher de chá. sal, e alguns beliscões de cada terreno cravo e noz-moscada (ou use suas próprias especiarias favoritas para torta de batata-doce de abóbora). Adicione o purê de batata-doce e mexa bem. Lance o seu favorito crosta de torta e forre uma forma de torta funda, dobrando e beliscando a borda em uma forma sofisticada. Recheie com o recheio de batata-doce. Coloque a mistura de cream cheese por cima e use um palito para criar um desenho em espiral.

Asse a 375 até que a crosta esteja dourada e o recheio esteja firme. * Pode ser difícil dizer quando a torta está pronta, mas o centro não deve mais parecer instável e uma faca inserida no meio do caminho entre a crosta e o centro da torta deve sai úmido, mas limpo. Isso geralmente leva de 50 a 60 minutos para uma torta de abóbora, mas como fiz tortas menores, não testei o tempo de cozimento para a torta de batata-doce de tamanho normal, aconselho você a começar a verificá-la após 40 minutos.

* Se a crosta começar a escurecer antes do meio estar cozido, pegue um quadrado de papel alumínio grande o suficiente para cobrir a torta e dobre-o ao meio. Rasgue um círculo do centro do quadrado do tamanho certo para expor o meio da torta, mas não a crosta. Agora você pode dobrar o quadrado sobre a torta, deixando o centro descoberto enquanto evita que a crosta assar demais.


Sugestões para Chipotle Lime Dip

Este mergulho de batata-doce frita é o meu favorito absoluto! E é realmente fácil de montar!

  • Para aquecer mais, adicione alguns shakes de pimenta caiena.
  • Você pode substituir o limão fresco por algumas colheres de sopa de suco de limão de uma garrafa, mas acho que o suco de limão fresco tem um gosto melhor.
  • Mantenha as calorias baixas usando maionese light ou substitua toda ou parte da maionese por creme de leite ou iogurte grego puro.
  • Cubra qualquer resto de molho e guarde na geladeira por até uma semana.

50 coisas para fazer com iogurte

Este alimento básico para a geladeira é o ingrediente principal nesses molhos, jantares, sobremesas e muito mais.

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1: Tangy Guacamole Mash 2 abacates maduros com 1/2 xícara de iogurte grego puro. Junte 1/2 cebola roxa picada e 1/2 jalapeño pequena picada, 1/4 xícara de coentro picado, o suco de 1 limão e 1/2 colher de chá de sal kosher.

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2: Limão Hummus Purê 1/2 xícara de iogurte grego puro com uma lata de 15 onças de grão de bico (escorrido e enxaguado), 2 colheres de tahine, 1 dente de alho, 1 colher de chá de raspas de limão e 1/2 colher de chá de sal kosher.

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3: Purê de Iogurte de Coentro-Limão 1/2 xícara de iogurte natural com 1/4 xícara de cada cebolinha picada e coentro, 1 colher de chá de cada casca de limão, suco de limão e molho picante e 1/2 colher de chá de sal kosher.

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Salada de queijo azul em fatias (nº 19)

Salada de queijo azul em fatias (nº 19)

4: Tzatziki Misture 2 xícaras de iogurte grego simples com 1 pepino persa ralado, 1 dente de alho ralado, 3 colheres de sopa de endro e hortelã picados e 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto tempere com sal e pimenta.

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Sopa Gelada de Pepino-Agrião (Nº 23)

Sopa Gelada de Pepino-Agrião (Nº 23)

5: Ranch Dip Purê 1/2 xícara de iogurte grego puro com 1/4 xícara de cada maionese e creme de leite, 2 colheres de sopa de cada cebolinha picada e endro e 1 dente de alho tempere com sal e pimenta.

Macarrão Pesto com Camarão (Nº 26)

Macarrão Pesto com Camarão (Nº 26)

6: Purê de Molho Light Caesar 1/2 xícara de iogurte grego desnatado, 2 colheres de sopa de parmesão ralado e azeite de oliva, 1/2 colher de chá de mostarda Dijon, 2 anchovas e o suco de 1/2 limão.

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Massa de Pizza de Dois Ingredientes (Nº 27)

Massa de Pizza de Dois Ingredientes (Nº 27)

7: Molho de queijo com pimentão Purê 3/4 xícara de iogurte natural com 1/2 xícara de cada cheddar ralado e pimientos picados. Junte 2 colheres de sopa de cebolinhas picadas, tempere com sal e pimenta.

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Bolo de café de mirtilo (nº 33)

Bolo de café de mirtilo (nº 33)

8: Pão de milho com queijo de pimentão Faça molho de queijo com pimentão (nº 7). Misture 1 xícara de farinha e fubá, 1/2 xícara de açúcar, 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de fermento em pó misture o molho e 2 ovos. Asse em uma assadeira untada com 9 x 13 polegadas a 375 graus F até que um palito saia limpo, 25 minutos.

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9: Biscoitos de oliva Pulse 3 xícaras de farinha, 4 colheres de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e sal em um processador de alimentos. Pulsar em 1 1/2 palitos de manteiga em cubos fria até que a mistura fique com uma aparência de farinha grossa. Transfira para uma tigela grande e acrescente 1 xícara de azeitonas pretas picadas. Bata 3/4 xícara de iogurte natural com 1/2 xícara de água e mexa na mistura de farinha. Coloque 12 biscoitos, com 5 cm de distância um do outro, em 2 assadeiras forradas de pergaminho. Asse a 425 graus F até dourar, 20 minutos.

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Cupcakes de morango (No. 49)

Cupcakes de morango (No. 49)

10: Alho-manteiga de ervas Pulse 4 colheres de sopa de manteiga amolecida com 1 dente de alho pequeno em um processador de alimentos. Bata em 1/2 xícara de iogurte grego desnatado e 2 colheres de chá de cada alecrim picado e tomilho até uma estação lisa com sal e pimenta.

11: Chipotle Marinade Purê 1/4 xícara de iogurte natural com 1 chipotle em molho de adobo, 1 dente de alho, o suco de 2 limas e 1/2 colher de chá de cada cominho e sal kosher. Modo de usar: marinar 1 1/2 libras de bife ou frango, 1 a 4 horas. Limpe o excesso da marinada antes de cozinhar.

12: Marinada Tandoori Misture 1 xícara de iogurte natural com 1/4 xícara de pasta de tandoori e 2 colheres de chá de alho ralado e tempere com gengibre com sal e pimenta. Modo de usar: deixe marinar 1 1/2 libras de frango por 1 a 4 horas. Limpe o excesso da marinada antes de cozinhar.

13: Batatas Tandoori Faça Marinada Tandoori (No. 12). Misture 2 quilos de batatas russas em cubos com 1/2 xícara da marinada e 1 colher de sopa de óleo de coco derretido. Espalhe em uma assadeira com borda e asse a 425 graus F até ficar crocante, 30 minutos. Regue com o restante da marinada e polvilhe com coentro picado, cebolinha, coco torrado e castanha de caju salgada. Sirva com rodelas de limão.

14: Almôndegas Gregas Fazer Tzatziki (No. 4). Misture 1 quilo de cordeiro moído, 1 ovo e 1/2 xícara de cada pão ralado e tzatziki com as mãos. Forme bolas de 1 polegada. Asse em uma assadeira com borda a 425 graus F até dourar, cerca de 15 minutos. Sirva com o restante do tzatziki com ervas. (Rende cerca de 24 anos)

15: Asas de Buffalo Misture 2 libras de asas de frango com 1 colher de sopa de óleo vegetal e tempere com sal e pimenta. Asse em uma cremalheira definida em uma assadeira com borda a 450 graus F até dourar, 1 hora. Bata 1/4 xícara de cada iogurte natural e o molho picante de Buffalo em uma tigela grande, adicione as asas e misture.

16: Frango Frito Misture 1 xícara de iogurte natural com 1 colher de chá de cada molho picante e tomilho fresco e 1/2 colher de chá de cada alho picado, cebola em pó e sal kosher em uma tigela grande. Adicione 3 quilos de pedaços de frango com pele e osso para marinar por 1 hora. Tempere 1 xícara de farinha com sal e pimenta. Limpe o excesso de marinada e passe o frango na farinha. Frite em óleo vegetal a 350 graus F até dourar e ficar cozido, 15 a 20 minutos.

17: Varas de peixe crocantes Combine 1 1/2 xícaras de farinha de bolo, 1 colher de chá de cada páprica e sal kosher e 1/2 colher de chá de cada bicarbonato de sódio e pimenta em uma tigela transfira a metade para um prato. Bata 1/4 xícara de iogurte natural e 1/3 xícara de seltzer na mistura de farinha restante. Mergulhe meio quilo de pedaços do tamanho de um dedo de peixe branco firme na massa e role na mistura de farinha. Trabalhando em lotes, frite em óleo vegetal a 350 graus F até ficar crocante e dourado, 4 minutos. Tempere com sal e sirva com molho tártaro.

18: Purê de Salada de Frango com Amendoim Tailandês 1/2 xícara de iogurte natural com 2 colheres de sopa de cada pasta de miso, manteiga de amendoim e suco de limão e 2 colheres de chá de Sriracha. Misture com 3 xícaras de frango assado ralado, 1 xícara de cenoura ralada e 2 colheres de sopa de amendoim picado, cebolinha e coentro tempere com sal e pimenta.

19: Salada de queijo azul em fatias Misture 1 xícara de iogurte natural com 1/4 xícara de cada maionese e queijo azul esfarelado, 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco, 1/4 colher de chá de sal kosher e um pouco de molho inglês e molho picante. Espalhe 4 fatias de alface americana com cebolinhas picadas e nozes cristalizadas.

20: Purê de salada de peru defumado 1/4 xícara de iogurte natural, água, manjericão fresco e cebolinha picada, 1/2 abacate, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de suco de limão e 1/2 colher de chá de sal kosher. Misture com 1 cabeça de alface Boston rasgada, 8 onças de peru defumado em cubos, 1/2 litro de tomate cereja, 1/2 de abacate em cubos e 5 fatias de bacon cozido em pedaços, tempere com sal e pimenta.

21: Salada de Ovo com Ervas Ferva 12 ovos com costeletas, reservando 2 gemas. Amasse as gemas reservadas com 1/2 xícara de iogurte desnatado e 1/2 colher de chá de mostarda Dijon. Misture com os ovos picados e 2 colheres de sopa de cada cebolinha picada e tempere com sal e pimenta.

22: Wraps de vegetais picantes Bata 1/2 xícara de iogurte grego puro com 2 colheres de sopa de harissa (pasta de chile marroquina) e 1/2 colher de chá de cada coentro moído e cominho. Espalhe em 2 tortilhas, cubra cada uma com 1/2 xícara de grão de bico em conserva (escorrido e lavado) e um pouco de pepino picado, cenoura ralada e queijo feta esfarelado. Polvilhe com cebolinha picada, coentro e hortelã. Dobre nas laterais e enrole para fechar.

23: Sopa Gelada de Pepino-Agrião Purê 1 xícara de iogurte natural e agrião com 1 pepino inglês sem caroço e 2 colheres de sopa de endro picado, vinagre de vinho branco e azeite tempere com sal e pimenta. Frio. Regue cada porção com azeite.

24: Salada de Beterraba Assada Envolva 4 beterrabas médias individualmente em papel alumínio com um fio de azeite. Asse a 400 graus F até ficar macio, 1 hora. Esfrie a casca e corte em pedaços. Bata 1/3 xícara de iogurte grego com 2 colheres de sopa de mostarda integral, vinagre de vinho branco, cebolas picadas e endro picado. Misture com a beterraba, tempere com sal e pimenta.

25: Tortellini turco Bata 1 xícara de iogurte natural com 1 colher de sopa de suco de limão, 1 dente de alho ralado pequeno e 1/4 colher de chá de sal kosher. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e azeite de oliva com uma pitada de pimenta caiena, hortelã seca e sal kosher em uma panela. Misture 9 onças de tortellini cozido com o molho de iogurte e regue com a manteiga com especiarias.

26: Macarrão Pesto com Pulso de Camarão 3 xícaras de manjericão fresco, 2 colheres de sopa de pinhões torrados e 1 dente de alho em um processador de alimentos. Bata em 1/2 xícara de iogurte grego puro e 2 colheres de sopa de parmesão ralado e azeite de oliva até ficar homogêneo. Cozinhe 12 onças de bucatini reserva 1/2 xícara de água de cozimento. Misture o macarrão com o pesto, 1 libra de aspargos picados no vapor, 8 onças de camarão refogado e a água reservada para cozinhar. Cubra com pão ralado torrado.

27: Massa de Pizza de Dois Ingredientes Misture 1 xícara de cada farinha com fermento e iogurte grego puro, usando as mãos para formar uma massa felpuda. Sove sobre uma superfície enfarinhada até ficar homogêneo. Modo de usar: Pré-aqueça uma pedra de pizza ou assadeira invertida em um forno a 475 graus Fahrenheit. Espalhe a massa em uma rodada de 25 centímetros em uma assadeira separada, invertida, enfarinhada. Cubra conforme desejado. Deslize para a pedra e leve ao forno cerca de 12 minutos.

28: Espinafre com creme e curry Refogue 1 cada cebola picada e dente de alho em 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio até ficar macio, 7 minutos. Adicione 1 colher de sopa de cada extrato de tomate e cozinhe em pó de curry por 1 minuto. Junte 2/3 xícara de água, 1 libra de espinafre picado congelado (descongelado e espremido até secar), 1/2 colher de chá de sal kosher e uma pitada de pimenta caiena cozinhe até que esteja bem quente. Junte 1/2 xícara de iogurte natural.

29: Batata Blini Cozinhe 1 quilo de batatas descascadas Yukon Gold em água fervente com sal até ficarem macias, 10 minutos. Escorra e passe por uma mistura de ricer com 2 colheres de sopa de cada farinha e iogurte natural, 2 ovos, 1/2 colher de chá de sal kosher e um pouco de pimenta. Cozinhe colheres de sopa em uma frigideira quente com manteiga ou frigideira em fogo médio-baixo até dourar, 2 1/2 minutos de cada lado. Cubra com iogurte natural e cebolinha.

30: Batatas assadas duas vezes Pique 4 batatas russet com um garfo e leve ao forno a 400 graus F até ficarem macias, por 1 hora esfrie um pouco. Corte 1/4 de polegada de um lado comprido de cada um. Retire a maior parte do purê de recheio com 3/4 xícara de iogurte grego puro, 1/2 xícara de dill havarti ralado, 4 colheres de sopa de manteiga e 1/2 colher de chá de sal kosher. Volte a colocar o recheio no topo das batatas com mais queijo. Volte ao forno até ficar bem quente e borbulhar, 20 minutos.

31: Scones de Framboesa e Amêndoa Combine 1 3/4 xícaras de farinha multiuso, 1/4 xícara de cada farinha de amêndoa e açúcar, 2 colheres de chá de fermento sem alumínio e 1/4 colher de chá de cada bicarbonato de sódio e sal trabalhe em 1 vara fria em cubos passe manteiga com os dedos até que fique quebradiço. Misture em um recipiente de 6 onças de iogurte de framboesa e 1 ovo batido. Solte 6 scones, com 2 polegadas de distância, em uma assadeira forrada de pergaminho. Pincele com mais ovo batido polvilhe com açúcar e amêndoas cortadas. Asse a 375 graus F até dourar, cerca de 25 minutos.

32: Muffins de banana com gotas de chocolate Bata 1 barra de manteiga derretida com 3/4 xícara de açúcar mascavo, 1/2 xícara de iogurte grego puro, banana madura amassada e gotas de chocolate, 2 ovos e 1 colher de chá de baunilha. Em uma tigela separada, misture 2 xícaras de farinha com 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de cada canela e sal e 1/4 colher de chá de cada bicarbonato de sódio e gengibre em pó na mistura de banana. Divida entre 12 forminhas de muffin forradas. Asse a 350 graus F até dourar e um palito inserido no centro saia limpo, 20 a 25 minutos.

33: Bolo de café de mirtilo Bata 1 1/4 palitos de manteiga amolecida e 1 xícara de açúcar granulado com uma batedeira até obter um creme claro e fofo, 3 minutos. Bata 2 ovos e 2 colheres de chá de baunilha. Em uma tigela separada, misture 2 xícaras de farinha com 1 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de cada bicarbonato de sódio e sal e bata na mistura de manteiga em lotes, alternando com 1 xícara de iogurte grego puro. Junte 1 1/2 xícaras de mirtilos. Despeje em uma assadeira oleada de 23 cm. Misture 3/4 de xícara de farinha com 2/3 de xícara de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de canela e uma pitada de sal em 5 colheres de sopa de manteiga fria em cubos com os dedos e polvilhe sobre a massa. Asse a 350 graus F até dourar, 1 hora.

34: Panquecas de mirtilo Bata 1 xícara de iogurte de mirtilo com 1/4 de xícara de água, 3 colheres de sopa de óleo vegetal e 1 ovo. Em uma tigela separada, misture 1 1/2 xícaras de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal na mistura de iogurte. Dobre em 1 xícara de mirtilos. Cozinhe 1/4 de xícara em uma frigideira quente com manteiga. (Faz de 8 a 10.)

35: Waffles de Granola Bata 2 xícaras de farinha com 2 colheres de açúcar, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal. Misture 1 1/2 xícaras de iogurte natural, 1/2 xícara de água, 2 ovos batidos e 1 barra de manteiga derretida. Junte 1 xícara de granola. Cozinhe em uma máquina de waffles untada com óleo até dourar e ficar crocante. (Rende cerca de 10.)

36: Smoothie Bowls Purê 2 xícaras de melada em cubos, 1 kiwi descascado picado, 1 xícara de gelo, 1/2 xícara de iogurte grego natural, 2 colheres de sopa de mel e 1 colher de sopa de suco de limão. Despeje em 2 tigelas e cubra com sementes de chia, coco ralado, frutas vermelhas ou outras coberturas.

37: Crepes Recheados Misture 1 xícara de farinha, 3/4 xícara de iogurte natural, 1/2 xícara de água, 2 ovos e 3 colheres de sopa de açúcar e manteiga derretida no liquidificador. Aqueça uma frigideira média em pincel de fogo médio com manteiga. Adicione 1/4 de xícara de massa para cada redemoinho de crepe a revestir. Cozinhe até dourar, cerca de 45 segundos de cada lado. Encha cada um com 1 colher de sopa de iogurte de frutas e dobre em quartos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e regue com mel. (Rende cerca de 8)

38: Bolinhos de Banana Bata 1 xícara de farinha para bolo com 3/4 xícara de seltzer frio e 1/2 xícara de iogurte de baunilha. Corte 2 bananas firmes ao meio em cruz e, a seguir, quartos cada uma no sentido do comprimento. Trabalhando em lotes, mergulhe as bananas na massa e frite em óleo vegetal a 350 graus F, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Retire com escumadeira e escorra o pó com açúcar de confeiteiro.

39: Torta de Mousse de Chocolate Microondas 2 xícaras de mini marshmallows em uma tigela própria para micro-ondas até derreter, cerca de 1 1/2 minutos. Junte 1 xícara de gotas de chocolate até derreter e esfriar. Adicione 2 1/4 xícaras de iogurte de chocolate desnatado e bata com uma batedeira até ficar homogêneo e fofo, cerca de 3 minutos. Delicadamente, dobre em 1 xícara de chantilly adoçado. Despeje em uma crosta de torta de chocolate preparada de 23 cm. Congele até ficar firme, cerca de 3 horas.

40: Brownies com baixo teor de gordura Bata 1 xícara de cada farinha com fermento e açúcar com 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar em uma tigela grande. Junte 1 1/2 xícaras de iogurte de baunilha desnatado e 1/4 xícara de água e óleo vegetal. Junte 3/4 de xícara de gotas de chocolate. Despeje em uma assadeira quadrada de 23 cm, forrada com papel alumínio. Asse a 350 graus F até que um palito inserido no centro saia quase limpo, 30 a 35 minutos.

41: Trufas de chocolate com avelã Pulse 1/2 xícara de avelãs torradas em um processador de alimentos com 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar até finamente moído. Adicione 3/4 xícara de pasta de chocolate com avelã e 1/2 xícara de iogurte grego puro pulsar até ficar homogêneo. Leve à geladeira até ficar firme, 4 horas. Faça bolas de 1/2 polegada e passe mais cacau em pó. (Rende cerca de 24 anos)

42: Rum Mango Lassi Blend 1 1/2 xícaras de pedaços de manga congelados com 1 xícara de água de coco, um recipiente de 6 onças de iogurte de leite de coco, 1/4 xícara de rum, o suco de 1/2 limão e uma pitada de cardamomo moído.

43: Batidos de Açaí e Romã Misture 1 pacote de batido de açaí sem açúcar congelado (como a marca Sambazon) com 1/2 xícara de iogurte desnatado de baunilha, mirtilos congelados e suco de romã, 1 colher de sopa de sementes de chia e 2 colheres de chá de açafrão fresco ralado e gengibre. (Faz 2.)

44: Manteiga de amendoim - Mistura de proteína de café 1 banana fatiada congelada com 1/2 xícara de iogurte de baunilha, 1/4 xícara de café fresco, 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, 1 colher de sopa de proteína de chocolate em pó e um pouco de gelo.

45: Iogurte Congelado Simples Bata 3 xícaras de iogurte grego a 2% com 1/2 xícara de açúcar e leite desnatado e 1 colher de sopa de suco de limão. Bata na sorveteira até a consistência de um soft-service.

46: Creme de Laranja Iogurte Congelado Faça Iogurte Congelado Simples (Nº 45), substituindo o suco de limão por 2 colheres de sopa de suco de laranja e adicionando 1 1/2 colher de chá de casca de laranja ralada e 1 colher de chá de baunilha.

47: Barras de Cheesecake de Semente de Limão e Poppy Combine 1 1/2 xícaras de farinha com 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de sementes de papoula e uma pitada de sal trabalhe em 2 palitos de manteiga amolecida com os dedos até formar grânulos. Pressione em uma assadeira quadrada forrada com papel alumínio. Asse a 350 graus F até dourar levemente, cerca de 25 minutos. Legal. Para o recheio, bata 1 xícara de iogurte grego com 170 gramas de cream cheese, 1/2 xícara de cada açúcar e creme de leite e as raspas raladas e suco de 1/2 limão em um processador de alimentos até que uma camada espessa e fofa se espalhe sobre a crosta resfriada. Leve à geladeira durante a noite para definir.

48: Tortinhas de limão e frutas Asse 6 cascas de massa folhada conforme o rótulo indica que esfrie. Bata 1/2 xícara de cada coalhada de limão, iogurte de limão e creme de leite com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar homogêneo. Frio. Encha cada casca com a cobertura de creme de limão com frutas vermelhas.

49: Cupcakes de morango Bata um recipiente de 6 onças de iogurte de morango com 1/2 xícara de cada açúcar granulado e manteiga derretida e 2 ovos até ficar homogêneo. Em uma tigela separada, misture 1 1/2 xícaras de farinha, 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/4 de colher de chá de cada bicarbonato de sódio e sal. Trabalhando em lotes, adicione os ingredientes secos aos úmidos, alternando com 1/4 de xícara de leite. Divida entre 12 forminhas de muffin forradas. Asse a 350 graus F até dourar, 20 minutos. Para a cobertura, bata 240 ml de cream cheese amolecido com 1/4 xícara de iogurte de morango até ficar homogêneo em 2 xícaras de açúcar de confeiteiro. Frio. Frite os cupcakes e cubra com as fatias de morangos.

50: Batedor de Morango Temperado 1 1/2 xícaras de iogurte de morango com 2 colheres de chá de gengibre ralado e uma pitada de pimenta da Jamaica em uma tigela polvilhe com coco torrado. Sirva com frutas fatiadas.


Coma seus vegetais

Adoramos esta nova linha de iogurtes vegetais criada pelo chef Dan Barber e sua equipe nos restaurantes Blue Hill de Nova York e feita com leite de pasto sem hormônios da própria fazenda de Blue Hill e de outras pequenas fazendas no Nordeste.

Até agora você pode escolher entre seis sabores: beterraba, cenoura, batata doce, abóbora, tomate e pastinaga. Os iogurtes são suavemente adoçados com toques de açúcar de bordo, xarope de bordo ou mel. E enquanto os iogurtes com sabor de frutas típicos contêm apenas cerca de 6 a 8 por cento de frutas, a linha da Blue Hill é composta por 30 por cento de vegetais em cada recipiente.

Você levantou uma sobrancelha. Nós também éramos céticos antes de provar nosso primeiro iogurte vegetariano. Mas, depois de muitas mordidas felizes, descobrimos que o purê de vegetais (sem pedaços, sem mexer) produzia uma textura rica e cremosa que nos lembra a variedade grega.

Além de petiscar, estamos descobrindo outros usos para os iogurtes vegetais em nossa cozinha: você pode misturá-los em molhos para salada, misturar com ervas frescas para fazer um molho para vegetais assados, usá-los como substituto do leite em fritadas ou colocá-los em cima tacos em vez de creme de leite.


Blue Hill lança iogurte salgado em sabores como tomate, pastinaga e beterraba # 038

Todos nós poderíamos nos beneficiar ao adicionar mais vegetais à nossa dieta. Mas em nosso iogurte? Aposto que você nunca pensou sobre isso. A recém-lançada linha de iogurtes da Blue Hill traz seis sabores apetitosos que podem fazer você erguer as sobrancelhas (ou duas) - Cenoura, Batata-doce, Beterraba, Abóbora Butternut, Tomate e Pastinaga.

& # 8220Blue Hill tem laticínios em suas raízes. Blue Hill Farm — nossa fazenda familiar em Berkshires e a inspiração original para nosso restaurante Blue Hill em Nova York e Blue Hill em Stone Barns em Pocantico Hills, NY — foi uma fábrica de laticínios de 1860 a 1960. Três décadas depois, reformamos a fazenda e ressuscitamos os laticínios. A história da Blue Hill Farm é, em muitos aspectos, a história dos restaurantes Blue Hill: sustentando a paisagem icônica do Nordeste em busca de ótimos sabores. & # 8221

A fazenda Upstate NY está consolidada no mapa de peregrinação foodie. O chef do Blue Hill & # 8217s, Dan Barber, é um conhecido defensor do slow food cujas inspiradas palestras TED ajudaram a aumentar o interesse geral por comer considerado.

O ethos & # 8220conheça seu agricultor & # 8221 informa cada decisão tomada em Blue Hill, e o empreendimento do iogurte é uma extensão disso, & # 8220 apoiando fazendas que criam vacas leiteiras da melhor maneira possível e usando seu leite bem alimentado com pasto comprando deliciosos vegetais locais de vizinhos da região e preservando uma tradição de laticínios que conecta nossa família, Blue Hill e o Nordeste. & # 8221

A equipe do Blue Hill recomenda comer as guloseimas salgadas e você comeria qualquer iogurte, mas diz que também são excelentes para realçar as refeições. Experimente, por exemplo, & # 8220adicionar o iogurte de beterraba Blue Hill a uma batata assada ou o iogurte de abóbora ao grão de bico com curry. & # 8221 Ou misture qualquer sabor em molhos ou molhos para salada. Aqui estão mais ideias, receitas e vídeos de Dan Barber e equipe, explorando as possibilidades culinárias do Blue Hill Yogurt.

Se você está intrigado, mas não consegue encontrar esses itens perto de você, experimente e faça o seu próprio. Obtenha um bom iogurte natural e misture-o com qualquer coisa que seu coração desejar. Podemos sugerir couve, couve-flor ou espinafre?


5. Froyoworld Café da Manhã French Toast Frozen Yogurt

Que ideia deliciosa! A combinação da deliciosa torrada francesa misturada com a cremosidade do iogurte congelado. Essa foi a ideia por trás do sabor de Rabanada Froyoworld & rsquos Breakfast, tão delicioso e estranho que merece uma categoria própria! Pode parecer estranho misturar pão e iogurte congelado, mas algo mágico aconteceu com essa criação, e ela tem apenas 129 calorias por porção! A Froyoworld não parou com o sabor da Torrada Francesa em seu iogurte congelado sem gordura. Eles oferecem um sabor de algodão doce, um sabor de cerveja de raiz-float e uma opção de tartaruga caramelo!

Sua variedade com baixo teor de gordura oferece outro conjunto de sensações de sabor, incluindo massa de bolo, bolo de aniversário e pretzel de caramelo salgado. Embora estejamos no assunto de deliciosas opções com baixo teor de gordura, a Froyoworld também faz sorvetes. Junto com os sabores tradicionais de limão e laranja, os amantes das delícias podem saborear sorbet de chocolate com sabor de chocolate rsquos ou sorbet de chocolate com o mesmo teor de calorias da variedade de maçã verde! A combinação de torradas francesas com iogurte é popular. Dannon oferece uma sugestão de receita de torrada francesa recheada com seu iogurte grego. O pão é embebido no iogurte antes de ser colocado na grelha, de acordo com a seleção de receitas do site da empresa.


Aposta de iogurte salgado vale a pena para Blue Hill: ‘Não queríamos lançar outro iogurte grego ou de frutas que queríamos ser diferentes’

David Barber: Sabemos que muitas empresas de iogurte estão prestando muita atenção aos nossos produtos

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Os iogurtes - fabricados por um co-packer em Nova York com leite de vacas 100% alimentadas com pasto de fazendas no Nordeste, incluindo a própria fazenda de Blue Hill em Berkshire Hills - vêm em abóbora, beterraba, cenoura, tomate, batata doce, e variantes de pastinaga.

Eles agora estão disponíveis em três regiões do Whole Foods Market e em mercearias especializadas no Nordeste.

Os nossos têm uma fração do açúcar, mas são apenas um pouco menos doces do que o iogurte normal

Feito com 30% ou mais de purê de vegetais (enquanto a maioria dos iogurtes de frutas contém apenas cerca de 6% de purê de frutas), os iogurtes são misturados (sem grandes pedaços de cenoura ou beterraba) e muito menos açucarados do que a maioria dos iogurtes no mercado, disse Barber ao FoodNavigator- EUA.

E apenas três meses depois de chegar às prateleiras, eles já estão provando ser um sucesso, disse ele.

Os iogurtes funcionam bem como molhos, molhos, ingredientes e acompanhamentos, bem como lanches e sobremesas por conta própria

“Não queríamos lançar outro iogurte grego ou de frutas que queríamos ser diferentes.

“Há alguns anos aprimoramos as receitas porque já faz algum tempo que servimos iogurtes nos restaurantes Blue Hill em Nova York. Estávamos recebendo tanto feedback positivo que decidimos ver se havia um mercado mais amplo para algo um pouco menos doce.

“E parece que sim, porque estamos obtendo grandes compras repetidas e agora expandimos de 12 lojas Whole Foods iniciais para três regiões da Whole Foods: Nordeste, Atlântico Norte e Atlântico Médio. Eles têm dado um apoio incrível - um ótimo parceiro para trabalhar. Mas também estamos conversando com muitos outros varejistas. ”

Os consumidores também estão fazendo shakes, usando-os para cozinhar, temperos ou molhos, adicionando-os a batatas assadas


Perda de peso com iogurte grego

Comer iogurte grego não o fará perder peso nem queimar gordura diretamente. O iogurte grego sem gordura, entretanto, é um alimento rico em proteínas e de baixa caloria que pode ser substituído por alimentos com alto teor calórico de gordura saturada ou açúcares simples. Substituir o iogurte normal por iogurte grego desnatado pode ser um bom começo. Por exemplo, faça um lanche em uma tigela média de iogurte grego desnatado com morangos e bananas em vez de batatas fritas mergulhadas em um molho de queijo para remover uma quantidade significativa de calorias de sua dieta. Vicky Newman o incentiva a experimentar o iogurte grego, além de como alimento para o café da manhã.


Assista o vídeo: Biscoito de batata-doce e chia (Novembro 2021).