Receitas tradicionais

14 coisas que você precisa saber sobre como pedir e beber café na Itália

14 coisas que você precisa saber sobre como pedir e beber café na Itália

Os italianos levam seu café muito a sério, portanto, saber o básico é essencial se você quiser desfrutar de un caffè nel modo italiano

Nunca se esqueça de que, como na moda, design, culinária e, sim, café, na Itália, non è la quantità ma la qualità - é a qualidade e não a quantidade que importa. Dos grãos à decoração da cafeteria e às xícaras de porcelana para cada gota preciosa, Os italianos nunca limitam a experiência.

Embora sua sofisticada facilidade de pedir e beber possa parecer uma segunda natureza, a cultura italiana do café não é um fenômeno recente. É um conjunto de tradições e rituais praticados que evoluíram ao longo de quatro séculos, começando em Veneza. O café chegou a essa antiga cidade-estado mediterrânea por meio do comércio com os muçulmanos no século XVI; de acordo com um relatório ao senado elaborado por Gianfranceso Morosini em 1585, o embaixador em Constantinopla, o café já estava disponível na cidade.

Para ter certeza de não errar, aqui estão algumas coisas que você precisa saber sobre como pedir e beber café na Itália.

14 coisas que você precisa saber sobre como pedir e beber café na Itália

Nunca se esqueça de que, como na moda, design, culinária e, sim, café, na Itália, non è la quantità ma la qualità - é a qualidade e não a quantidade que importa. O café chegou a essa antiga cidade-estado mediterrânea por meio do comércio com os muçulmanos no século XVI; de acordo com um relatório ao senado elaborado por Gianfranceso Morosini em 1585, o embaixador em Constantinopla, o café já estava disponível na cidade.

Para ter certeza de não errar, aqui estão algumas coisas que você precisa saber sobre como pedir e beber café na Itália.

Encomenda

Existem dois tipos de cafeterias na Itália: cafeterias e cafeterias. O primeiro lugar é onde você pode entrar para um café rápido e sair novamente no meio da manhã ou no final da tarde e voltar para sua mesa rapidamente. As cafeterias são os bastiões do estilo que incentivam as pessoas a observar, a conversas intelectuais e o contato direto com uma ampla faixa da sociedade. A cafeteria rápida também é onde você pague primeiro pelo seu caffè, enquanto no café o pagamento é feito depois de você saborear sua bebida.

O que fazer e o que não fazer

Nunca peça um cappuccino ou latte depois do meio-dia; eles não são servidos e se você pedir um, você será ridicularizado ou receberá um copo de leite quente. Por favor, não peça um cappuccino ou latte com qualquer refeição. A maioria dos restaurantes não os serve, e eles são servidos apenas no café da manhã. Se precisar de uma dose, peça um caffè no final do almoço ou jantar.

Se você precisa de um café pick-me-up no meio da manhã ou à tarde, peça un caffè ou macchiato, um café "manchado", marcado com uma gota de leite. São aceitáveis ​​após o meio-dia. Para um deleite sem a alta octanagem, experimente um decaffeinato ou café expresso descafeinado; não é tão fácil de encontrar, mas um barista gentil pode agradar se você pedir com educação.

Espresso 101

Italianos não chame um expresso de “expresso”. Chama-se simplesmente "caffè" e, se bem servido, chega em uma minúscula xícara de porcelana como uma dose muito curta coberta com espuma ou creme cor de caramelo, e é acompanhado por um copo de água para limpar o paladar e remover o cheiro de café de sua respiração. Embora você possa ficar tentado a se aproximar dos hábitos americanos de café pedindo um doppio (um expresso com duas doses), não é uma boa ideia e geralmente é considerado semelhante à gula.

América bebe de maneira diferente

Aceite que você não será servido copos de papel gigantescos com bebidas de café complicadas. Na Itália - a menos que você acabe em uma das lojas Starbucks que está finalmente prestes a abrir na Itália. também não é aceitável andar em público tomando café em um copo de papel. Mesmo quando estão entrando e saindo para um café rápido, os italianos não concordam com a ideia do café para viagem.

Estilos de café comum

Existem alguns tipos de estilos de café comuns que você deseja adicionar à sua lista de vocabulário, dependendo da hora do dia e do estilo da loja. Eles são un caffè latte, un latte macchiato, ristretto, Americano, lungo, schiumato e corretto.

Corretto

Lungo

Um lungo é um café longo - um pouco diluído caffè.

Ristretto

Schiumato

Isto é semelhante a um macchiato, mas apenas com a adição de espuma de leite. Também é aceitável à tarde.

Un Caffè Latte

Semelhante a um cappuccino, mas mais fraco e com mais leite. Aceitável no café da manhã.

Un Latte Macchiato

Amostragem de café de cidade em cidade

Se você tiver a sorte de provar um café em diferentes cidades na península, aqui estão alguns a considerar:

  • Em Nápoles, peça um caffè sospeso. É a tradição napolitana de pagar adiantado que se espalhou por 19 países. Significa “café suspenso” e é o costume de pagar por dois cafés, beber um e deixar o outro para um estranho menos afortunado degustar, de graça. Ou experimente um café com infusão de avelã.
  • A região de Trentino fica perto da Áustria, portanto, na capital regional de Trento ou arredores, provar um cappuccino vienense para uma xícara de café espumoso aromatizado com canela e chocolate.
  • Os fenícios e os gregos deixaram sua marca na culinária e na cultura da Sicília, mas também os mouros, do norte da África. Se você for, saboreie um caffè d'u parrinu, que é uma bebida de café espesso de estilo árabe aromatizado com cacau, canela e cravo.
  • A poderosa cidade comercial de Gênova tem sua própria versão de café expresso, chamada un genovese, que é um cappuccino em miniatura servido em uma xícara minúscula.

Bebendo

O primeiro café da manhã na Itália não é o que chamamos de expresso; é um moka, não deve ser confundido com o uso americano de moca para descrever uma bebida com sabor de chocolate. O Moka é um tipo de café mais leve que depende de uma mistura de grãos com maior porcentagem de grãos arábica do que robusta. É facilmente feito no que é chamado de machinetta, que ficou famoso pelo Bialetti empresa. Este pote de prata é usado em todo o mundo para fazer a xícara perfeita de café ou café matinal e ainda é o suporte pelo qual todos os outros são medidos.

Ao contrário dos cafés americanos, na Itália o caffè nunca é servido fervendo. A temperatura é moderada para que possa ser bebido rapidamente e os hóspedes possam continuar o resto do dia. E sempre é servido em uma xícara de porcelana. Não procure distribuidores grandes de açúcar para sua xícara; Os italianos raramente ou nunca adicionam açúcar ao café - a doçura e o sabor naturais do café e seu creme são satisfatórios por si só - mas, se o fizerem, ele vem em pequenos pacotes individuais.


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