Receitas tradicionais

Pão de mel esmaltado

Pão de mel esmaltado

Misture a farinha com o açúcar, o cacau, o fermento, o sal, o açúcar de baunilha, a casca de laranja e a mistura de especiarias.

À parte, em uma panela misture o leite com o mel, leve ao fogo e guarde até que o mel se dissolva completamente, deixe esfriar e acrescente a margarina e o suco de laranja.

Adicione o leite sobre a mistura dos ingredientes acima e misture bem.

Unte com óleo uma forma de guguluf (pode usar qualquer forma que quiser) com um diâmetro de 24cm e forre-a com farinha.

Adicione a composição acima no forno.

Pré-aqueça o forno e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos.Para ter certeza de que o pão de gengibre está bem passado, fazemos o teste do palito.

Retire o pão de gengibre do forno, deixe esfriar e depois retire da forma.

Para decoração ...... primeiro derreta o chocolate branco em banho-maria com o qual polimos o pão de gengibre e colocamos na geladeira para endurecer. Sobre a cobertura de chocolate branco derramamos uma cobertura de chocolate amargo) e depois polvilhada com pó açúcar.

Os esmaltes devem estar ligeiramente quentes.

Bom apetite!



Ingredientes Pão De Mel Esmaltado

Pão de gengibre:

  • 150 gramas de manteiga com 82% de gordura
  • 150 gramas de açúcar mascavo (açúcar branco também pode ser usado, mas o pão de gengibre terá uma cor mais clara)
  • 200 gramas de mel de abelha
  • 1 ovo inteiro
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá (10 gramas) de bicarbonato de sódio
  • 450 gramas de farinha + farinha para polvilhar a bancada
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha (ou, na falta disso, 1 sachê de açúcar de baunilha)
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • ½ colher de chá de pimenta da Jamaica em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada em pó
  • 8 cravos
  • 2 cápsulas de cardamomo

glacê real:

Preparação Pão de mel glaceado - a massa

1. Moa finamente o cravo e o cardamomo ou triture com uma máquina.

2. Adicione todas as especiarias moídas sobre a farinha (450 gramas), seguidas das que já se encontram em pó: canela, gengibre, pimenta da Jamaica, noz-moscada, sal e bicarbonato de sódio. Misture bem e reserve.

3. O mel de abelha é pesado em uma tigela grande, aquela em que a massa será trabalhada. Adicione a manteiga e o açúcar sobre o mel.

4. Misture tudo na tigela com a batedeira por 5 minutos. Em seguida, adicione o ovo inteiro e o extrato de baunilha e continue mexendo até que o ovo esteja incorporado. Cuidado, nesta fase a manteiga pode se separar, não importa, o pão de gengibre também serve! Isso geralmente acontece se o ovo estiver muito frio.

5. Sobre a mistura com a manteiga e o mel da tigela, acrescente a farinha com os temperos, em 3 rodelas. No início vamos incorporar os ingredientes secos misturando com uma colher de pau ou uma espátula sólida.

6. Após a terceira fatia de farinha, teremos que começar a amassar. A massa não sove muito, apenas 1-2 minutos, para homogeneizar a massa do pão de gengibre. Se amassássemos mais do que o necessário, desenvolver-se-ia a rede de glúten, que não precisamos neste caso, porque não fazemos pão. A consequência seria uma massa que perderia a maciez, com uma consistência de pão e bastante forte.

7. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, tire o pão de gengibre da tigela e molde-o redondo, a seguir alise-o e embrulhe-o em filme plástico.

8. A massa bem embalada é refrigerada por um período mínimo de 8 horas, máximo de 72 horas. Portanto, é uma das coisas que você pode fazer com antecedência quando tem muito trabalho em mente.

Preparação Pão de mel esmaltado - modelagem e panificação

9. Decorrido o tempo de descanso, retire o pão de gengibre da geladeira. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, até que se torne facilmente moldável. Enquanto isso, ligue o forno e aqueça a 175 ° C.

10. Quebre os pedaços de massa o mais uniformemente possível e molde em bolas com um diâmetro de cerca de 4 cm. São colocados em tabuleiros forrados com papel manteiga, com distância entre eles, pois alargam-se ao assar. Insira cerca de 24-25 peças, colocadas facilmente, na bandeja do forno de 42 × 35 cm. Dependendo do tamanho das bandejas utilizadas, 2 ou 3 bandejas podem sair. No entanto, o cozimento é muito rápido, não vai demorar muito.

11. Asse as bandejas de gengibre uma de cada vez, em uma altura média, por 13-15 minutos, até que fiquem com uma tonalidade dourada e as bordas levemente coloridas.

12. Imediatamente após o cozimento, o pão de gengibre estará muito frágil, por isso devemos deixá-lo esfriar bem na assadeira.

Preparação Pão de mel vitrificado - glacê de clara de ovo - glacê real - e glacê de gengibre

13. Coloque a clara de ovo crua em uma tigela bem limpa e bem desengordurada. Recomendo limpar bem o interior da tigela com sumo de limão, vai desengordurar perfeitamente. Bata as claras em neve com a batedeira até formar uma espuma grossa. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, mexendo continuamente em velocidade média.

14. Depois de incorporar todo o açúcar de confeiteiro, colocaremos suco de limão sobre a mistura na tigela. Continuaremos a misturar a composição, em alta velocidade, por cerca de 5-6 minutos.

15. Inicialmente, a aparência e consistência da composição na tigela é de creme espesso. Vamos misturar até aumentar muito de volume e endurecer muito, formando sulcos firmes na superfície. Imediatamente, como essa cobertura endurece rapidamente, passaremos para a cobertura de biscoitos assados ​​e resfriados.

16. Para a cobertura, simplesmente molhe a parte arredondada de cada pedaço de pão de gengibre na cobertura real, sacuda suavemente o excesso de cobertura e coloque, com a cobertura de cima, de volta nas bandejas.

17. Obviamente, agora você pode enfiar em uma bandeja o máximo de pedaços de pão de gengibre que não crescerem. No entanto, é bom não tocar nas partes vitrificadas uma da outra, porque elas podem grudar. Deixe secar em local fresco (na despensa).

Pão de gengibre vitrificado para armazenamento

O pão de mel glaceado pode ser armazenado por 2-3 semanas, em caixas bem fechadas, em local fresco (despensa). Durante esse tempo, ele tem certeza de que não mudará suas qualidades de forma alguma. Além disso, irão endurecer imediatamente após a cozedura, mas com o passar do tempo tornar-se-ão cada vez mais tenras. O pão de gengibre é perfeito para ser oferecido como presente, embalado em uma linda embalagem, pois é muito saboroso e fica muito bem. Por último, mas não menos importante, é uma sensação agradável saber que você tem uma caixa de delícias da qual pode saborear algo bom, junto com um café ou uma xícara de chá.


Pão de mel esmaltado - Receitas

As férias de inverno são a melhor época para preparar pão de mel. A bondade das histórias de Hansel e Gretel pode ter qualquer forma desejada, mas um sabor inconfundível. Esta sobremesa irá certamente deliciar crianças e adultos.

Receita da Confeiteira Chef Ana Consulea

Ana Consulea é confeiteira e empresária, com forte reputação na indústria da confeitaria. Sua visão de bolos e sorvetes se expressa diariamente pelo prisma das duas empresas que fundou: a confeitaria Zexe Braserie e a sorveteria Zelato. A qualidade dos ingredientes e implicitamente dos produtos, bem como o ambiente transmitido aos clientes sempre que estes interagem com eles, muito contribuíram para a formação das duas marcas. Hoje, Ana Consulea considera-se “uma pasteleira e uma empresária apaixonada pelo seu trabalho e pela sua vida”, que evoluiu de forma orgânica e natural.

A história de Ana Consulea no laboratório de confeitaria ganhou corpo graças à Escola de Confeitaria de Montbeliard, França, que frequentou em 2012. Quatro anos depois abriu a confeitaria Zexe Braserie e, no verão deste ano, a sorveteria Zelato. Atualmente ele também dá aulas de confeitaria na DallesGo, onde os participantes descobrem os segredos ocultos da confeitaria.

Um dos prémios da alma de Ana, que atesta o seu profissionalismo, é "Chefe de Pastelaria do Ano". A distinção foi oferecida a ele em 2019 pelo prestigioso guia Gault & amp Millau. Além disso, por três anos consecutivos (2017, 2018, 2019), ele ganhou o prêmio de "Melhor Chef de Pastelaria da Romênia" no Horeca Awards Gala.

Pão de mel consiste em:

• Levou
• Royal Glacê para decoração

Pão de gengibre

Ingredientes (para 1,5 kg de casca)
300 g & # 8211 Honey
300 g & # 8211 açúcar
. 120 g & # 8211 Walnut
600 g & # 8211 Farinha
11 12 g & # 8211 Canela em pó
121 5 g & # 8211 Noz-moscada em pó
121 5 g & # 8211 Gengibre em pó
121 2 g & # 8211 cravos-da-índia em pó
121 2 g & # 8211 pimenta moída
Descascar uma laranja
2. Rom 60 g & # 8211
1 150 g & # 8211 Ovos (3 peças)
121 5 g & # 8211 Bicarbonato

Preparação:
Passo 1
Leve ao lume o mel, o açúcar e as nozes moídas. Quando o açúcar derreter (aprox. 70 ° C), retire do fogo e acrescente metade da farinha (300 g), mexendo sempre com uma espátula sólida.
• Após a incorporação da farinha, acrescente os temperos, todos bem moídos.
• Embrulhe a mistura em óleo plástico de grau alimentício e deixe em temperatura ambiente por cerca de 4 horas.
Você também pode fazer essa mistura na tigela da batedeira, usando a espátula.

Passo 2
• Depois de resfriado, coloque a composição na tigela da batedeira, junto com o rum e os ovos, e misture com o gancho. Não se assuste se a mistura estiver dura, é assim que deve ser.
• Adicione a farinha restante (300 g) e o bicarbonato de sódio.

etapa 3
• Deixe na geladeira, em filme plástico, por pelo menos duas horas, ou idealmente até o dia seguinte.
• Asse em formas diferentes, a 150 ° C, por 12-14 minutos, dependendo do tamanho.
• Deixe o pão de gengibre esfriar até a temperatura ambiente por pelo menos 3-4 horas e depois decore.

Glacê real

ingredientes
0 9 0 g & # 8211 Clara de ovo pasteurizada
600 g & # 8211 açúcar em pó
0. 15 g & # 8211 suco de limão

Preparação
• Misture todos os ingredientes na batedeira e no final adicione o corante alimentar (dependendo do modelo que deseja obter).
É preferível usar um gel de corante alimentar solúvel em água.
• Deixe o royal na geladeira, coberto de contato.
Cuidadoso! Não deixe o ar entrar, caso contrário, o royal secará e não poderá mais ser usado.
Coloque a cobertura no chique e decore de acordo com suas preferências.
• Deixe os bolos secarem em uma sala seca e, em seguida, guarde-os em uma caixa fechada e guarde-os em temperatura ambiente.


Preparação Glacê branco & # 8211 receita de glacê real

Coloque as claras em uma tigela e acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos. Adicione o máximo de açúcar até obter uma consistência pastosa. O suco de limão também está pingando. Você pode colorir ou deixar pasta branca à sua escolha. Usei corante vermelho natural (pó). Ele pode ser dividido em 3-4 tigelas menores e podem ter cores diferentes: rosa, azul, verniz, amarelo, roxo, etc.

Como usar o glacê branco & # 8211 glacê real

Coloque a massa em um saco sólido, de preferência os especiais para o freezer, de forma que toda a massa fique em um canto. Fure o canto com uma agulha ou corte com uma tesoura e aperte do outro lado.

Com este esmalte branco você pode escrever ou desenhar de acordo com sua imaginação. Eu decorei com isso pão de gengibre feito de farinha de centeio e açúcar mascavo.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

A cobertura de clara de ovo seca por algumas horas, de preferência durante a noite, em temperatura ambiente. Isto é o que parece meu pão de gengibre decorado com ele. Seca bem e adere aos biscoitos (não cai facilmente).

Outros modelos de pão de gengibre eu usei este glacê branco:


Método de preparação

Misture a farinha com o açúcar, o cacau, o fermento, o sal, o açúcar de baunilha, a casca de laranja e a mistura de especiarias.

À parte, em uma panela misture o leite com o mel, leve ao fogo e guarde até que o mel se dissolva completamente, deixe esfriar e acrescente a margarina e o suco de laranja.

Adicione o leite sobre a mistura dos ingredientes acima e misture bem.

Unte com óleo uma forma de guguluf (pode usar da forma que quiser), de 24cm de diâmetro, e forre com farinha.
Adicione a composição acima ao formulário.

Pré-aqueça o forno e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos.Para ter certeza de que o pão de gengibre está bem passado, fazemos o teste do palito.
Retire o pão de gengibre do forno, deixe esfriar e depois retire da forma.

Para decoração. primeiro derreta o chocolate branco em banho-maria com o qual polimos o pão de gengibre e colocamos na geladeira por cerca de 10 minutos. em seguida, despeje a cobertura de chocolate amargo (derreta o chocolate amargo em banho-maria).
Os esmaltes devem estar ligeiramente quentes.
Deixe esfriar.
Pó com açúcar de confeiteiro.

Convido você para uma fatia de pão de gengibre acompanhada de um chá de limão! O que você acha?


Pão de mel esmaltado


Se você tentar minha receita para Pão de mel vitrificado, Estou ansioso para vê-lo novamente e me dizer o quanto você gostou.

  • 480 g de farinha (dividido em 150 g +330 g)
  • 250 g de açúcar
  • 125 ml de água
  • 50 g de manteiga
  • um ovo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ralado
  • 3 colheres de chá de canela
  • 1 colher de chá de cardamomo
  • 1 colher de chá de gengibre
  • 1 colher de chá de noz-moscada
  • uma pitada de sal
  • uma clara de ovo
  • 100 açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha
  • 2 colheres de sopa de água quente
  • um pouco de suco de limão
  • doce

Método de preparação:
Para começar, faremos um xarope de açúcar queimado: coloque uma colher de açúcar em uma panela e coloque a panela em fogo baixo. Deixe o açúcar caramelizar até ficar com a cor marrom (sem queimá-lo) e despeje 125 ml de água quente. cuidado com o vapor! Quando todo o caramelo derreter, acrescente os temperos (canela, cardamomo, noz-moscada e gengibre), o sal e o açúcar restante. Mexa, desligue o fogo na frigideira e acrescente 150 g de farinha (de uma vez). Misture bem com o objetivo de não formar grumos. Transfira a composição assim obtida para uma tigela maior e deixe esfriar.
Ligue o forno para fogo médio (180 e # 176C) e forre uma assadeira com papel manteiga. Eu borrifei a bandeja com um pouco de água para colar melhor o papel nela.
Sobre a composição resfriada adicione 330 gramas de farinha peneirada e misture com bicarbonato de sódio. Coloque o ovo e a manteiga derretida e resfriada. Misture todos os ingredientes à mão e transfira a massa para a mesa enfarinhada. Sove por alguns minutos até que fique elástico e não pegajoso.
Partimos pedaços de massa (pesei 35 gr cada um) e modelamos as bolinhas que colocamos no tabuleiro com alguma distância entre elas. Asse por cerca de 15-20 minutos sem secar muito forte no forno. Os bolos assados ​​devem ser macios ao toque, pois vão endurecer ao esfriar.
Peguei 25 bolas e fiquei com um pouquinho de massa da qual fiz um modelo de boneco de neve: formei 3 bolas de tamanhos diferentes e coloquei em outra bandeja colada uma na outra. Também assei por cerca de 20 minutos.
Esmalte:
Misture as claras com o suco de limão e adicione o açúcar de confeiteiro em 3-4 porções. Continuamos a misturar até obter um merengue. Adicione as duas colheres de sopa de água quente e misture bem.

Pegamos um pedaço de pão de gengibre, mergulhamos com a parte saliente na cobertura e colocamos sobre papel manteiga. Coloquei-os na mesma bandeja e papel que assei. Deixe a cobertura secar. Opcionalmente, polvilhe os doces quando a cobertura estiver quase seca.

Sobre o boneco de neve derramei a cobertura com uma colher e quando ficou quase seco moldei seus olhos com 2 balas, e fiz sua boca, botões e chapéu com pasta de açúcar. Efeito saboroso e ótimo!
Abaixo, anexei algumas fotos da preparação.
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Receita de pão de gengibre redondo e glaceado.

Fiquei muito feliz ao encontrar esta receita infantil de pão de gengibre no blog Receitas de todos os tipos. Um blog que administro há algum tempo.

Procurei muito pouco na receita, pois fiquei com uma gema, que me pareceu um pouco inadequada. Também incluí este na massa e acrescentei com pouquíssima farinha. Também reduzimos um pouco a quantidade de açúcar, ao nosso gosto.

E coloquei um pouco mais de gengibre na combinação dos sabores, porque gosto muito do sabor.

Fiquei muito satisfeita com o sabor, mas também com a maciez do pão de gengibre. Era como eu me lembrava quando criança.


Encontre mais no blog na categoria "Doces" Receitas de biscoitos, perfeito para as férias.


Pão de mel, coberto de amor. Receita do dia dos namorados

Quem disse que pão de mel é só para o Natal ?! Pode ser a sobremesa perfeita para qualquer ocasião, principalmente no Dia dos Namorados e, claro, se adicionar uma gota de amor à composição. Ok, no Dia dos Namorados você pode “adicionar” mais amor, em quanto você quiser!
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de essência de rum
  • farinha

Coloque os ovos, o açúcar e o mel em uma tigela e misture tudo até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o bicarbonato de sódio com vinagre, canela e essência de rum e continue a misturar.

No final, adicione o máximo de farinha que puder até obter uma massa que possamos modelar. Polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa de trabalho, espalhe uma folha de 1 cm de espessura e recorte as formas. Corações, claro! Os formulários são colocados em uma bandeja forrada com papel manteiga. Leve a assadeira ao forno até dourar.

Para decoração, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o suco de limão um de cada vez e continue batendo até endurecer. O pão de mel é decorado com esta composição.


Vídeo: Ganhe dinheiro com pão de Mel: Fabrica de bolos em casa (Dezembro 2021).