Receitas tradicionais

Como provar vinho espumante como um profissional

Como provar vinho espumante como um profissional

foto: jofo2005

O vinho espumante sempre foi associado a várias coisas: riqueza, celebração e, talvez ... um pouco de mau comportamento. Mas quando se trata de aprender a degustar vinhos como um verdadeiro conhecedor de espumantes, você vai querer revisar o básico, garantindo assim que qualquer mau comportamento só apareça após alguns copos - e nunca na mesa de degustação.

Degustar um vinho exige que você primeiro saiba o que está enfrentando, neste caso - significa saber que Champagne e vinho espumante não são a mesma coisa, não importa o quanto o barman insista no contrário. Champagne se refere ao vinho espumante feito na região de Champagne, na França. Qualquer outra coisa anunciando o mesmo nome nada mais é do que um doppelgänger.

Em segundo lugar, qualquer variedade de uva pode ser transformada em vinho espumante - os tintos, os brancos e os intermediários. No entanto, certas uvas se destacam por seu frescor, frutas e aromas florais, como Chardonnay, Pinot Noir, Chenin e Semillon.

Também é importante lembrar que os vinhos espumantes diferem dos vinhos tranquilos em alguns pontos-chave. As uvas destinadas aos espumantes são colhidas no início da safra (com alta acidez e baixo teor de açúcar) e na vinícola passam por duas fermentações: a primeira para produzir álcool e a segunda para produzir pequenas bolhas.

Quando se trata de degustar vinhos espumantes, todos os seus sentidos são postos à prova. No copo, as cores vão abranger todo o espectro - amarelo claro, rosa brilhante, coral tawny - cada uma sugerindo as variedades de uvas, a técnica de vinificação e os processos de envelhecimento que foram usados. Mas, em geral, a cor não oferece muitas pistas importantes.

Afinal, a maior parte da atenção vai direto para as bolhas do vinho. Quanto mais diminutas, mais organizadas as bolhas e mais persistente a efervescência, mais fineza é o vinho. Vinhos espumantes de alta qualidade exibirão bolhas que deslizam em direção à superfície em pequenas cadeias conhecidas como rosários, e ao contrário de um gole de refrigerante gaseificado, eles não devem explodir no paladar.

foto: dpotera

Conforme as bolhas viajam para cima e se espalham ao ar livre, elas volatizam os aromas do vinho, então não há necessidade de girar o copo. Em geral, os vinhos espumantes tendem a ser ligeiramente mais aromáticos do que os vinhos tranquilos, mas ainda assim exibem aromas de frutas jovens, notas cítricas, perfumes florais e, em alguns casos, levedura.

Os aromas de fermento incluem aromas de massa de pão ou bolo recém-assado. Eles se desenvolvem quando o vinho fica em contato com células de fermento mortas após o processo de fermentação terminar. Andar perto de cadáveres de fungos parece um pouco mórbido, mas, no caso do vinho, a exposição a células mortas de fermento (um processo conhecido como autólise) confere ao vinho novas camadas de complexidade: aromas e sabores de levedura, juntamente com uma sensação cremosa na boca.

Embora os aromas possam ser adoráveis, o vinho espumante realmente ganha vida quando atinge o paladar. Na ponta da língua, o vinho revelará seu nível de doçura, de seco (ou seja, sem açúcar) a muito doce. Para ajudar a direcionar os consumidores aos seus produtos favoritos, a indústria categoriza os vinhos espumantes de acordo com o teor de açúcar: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Demi Sec, até Dulce. Deixe o seu gosto por doces e menu levá-lo ao lugar perfeito no espectro.

No entanto, vinhos com maior teor de açúcares contam com efervescência e acidez para cortar a doçura e deixar uma leveza refrescante no final. A acidez dará ao vinho uma sensação de estrutura vertical e geralmente é sentida na parte de trás da língua.

Como os vinhos espumantes têm pouco conteúdo tânico, eles geralmente apresentam acabamentos sutis. Você pode descobrir que um vinho deixa um traço de textura cremosa, principalmente em vinhos com autólise (envelhecimento com cadáveres de fermento). Ou você pode sentir um eco dos aromas florais e frutados que você identificou pela primeira vez no nariz. Depois de peneirar as etapas e encontrar a garrafa de vinho espumante que fala com você, o desafio torna-se simplesmente encontrar a ocasião perfeita para estourar a rolha. Basta apontar a garrafa para longe da mesa ... lembre-se do que você aprendeu sobre mau comportamento.

"Como provar um vinho espumante como um profissional" publicado originalmente no The Menuism Dining Blog.


Terroir Talk: Experimentando a Terra em Seu Vinho

No jargão do vinho, terroir é um termo que está na moda entre os enófilos e os estonteantes novatos em vinho. Embora a pronúncia francesa com babados (ter-wahr) pode assustá-lo, na verdade é um termo útil que o ajudará a se tornar um bebedor de vinho experiente - e ganhar alguns pontos de vocabulário de vinho ao longo do caminho.

Terroir vem da raiz latina que significa "terra" e se refere à coleção de elementos ambientais que dão ao vinho uma sensação de lugar.

Embora o termo tenha sido difundido no século 17, o terroir se tornou um sucesso em 1831, graças ao Dr. Denis Morelot, um rico proprietário de terras na Borgonha. Morelot não entendia por que, se todos os vinhos da Borgonha eram feitos essencialmente da mesma forma, como poderiam haver diferenças de qualidade. Ele afirmou que a diferença de qualidade e sabor se resumia à geografia (e geologia).

A partir desse momento, a qualidade do vinho passou a estar indissociavelmente ligada à qualidade da sua vinha de origem. Os vinhedos na França e no Velho Mundo eram rotulados com denominações legais, um sistema de codificação que marcava certas áreas quanto à qualidade e deixava outras de fora no frio econômico.

Os vinicultores do Novo Mundo aderiram a essa "conversa sobre o terroir" até certo ponto: as microrregiões vinícolas recebem nomes oficiais e reputações não oficiais em relação ao seu potencial de qualidade. No entanto, o papel do enólogo e do varietal tem uma importância maior do que no Velho Mundo.

Falar sobre terroir é falar sobre o conglomerado de diferentes elementos que influenciam o modo como uma uva cresce na videira (e, portanto, influenciam o sabor do vinho quando finalmente chega ao copo). O termo se refere ao clima, solo, altitude e terreno e influência humana. Pense nisso como natureza e nutrição - todos os fatores que moldam o vinho, desde uma pequena muda de videira até uma obra-prima engarrafada na adega. Aqui está uma análise de tudo que o terroir abrange:

A questão então se torna: por que isso importa? É importante porque o terroir é o que dá a cada vinho uma sensação de lugar - uma espécie de impressão digital sensorial que dá ao bebedor pistas sobre sua origem e como foi feito.

Na taça de vinho, o terroir aparece de muitas maneiras diferentes. Às vezes, pode ser medido em densidade ou níveis de álcool, às vezes pode ser sentido como uma espécie de mineralidade, um giz, sabores pedregosos ou aromas de floresta - a gama é tão ampla quanto a própria terra. E às vezes pode ser sentida simplesmente como uma impressão efêmera.

Bebedores de vinho profissionalmente treinados usam pistas de terroir para guiá-los em degustações às cegas e para avaliar a "tipicidade" de um vinho, ou seja, quão tipicamente o vinho representa sua região. Eles podem se perguntar: o vinho é feito de uma variedade de uva tipicamente cultivada naquela área geográfica? Segue o estilo tradicional de vinificação da região?

No entanto, terroir não é apenas uma nova palavra da moda para os amantes de vinho sedentos, é uma preocupação crítica para os produtores de vinho quando chega a hora de comprar ou plantar um vinhedo. Os produtores de vinho estudarão meticulosamente a terra, os padrões do clima e as tradições locais - tudo para determinar que tipo de terroir eles estão realmente comprando.

Se você pode saborear o terroir depende muito de como o vinho foi feito e de como seu paladar e nariz foram treinados para identificar os sinais. Embora o terroir esteja rapidamente ganhando tempo no ar nas conversas sobre vinhos, há alguns produtores de vinho que não acreditam no hype geográfico. Em vez disso, eles acreditam que um grande vinho nasce na própria vinícola, independentemente de onde as uvas vêm. Portanto, a questão é se você prestará atenção ao próximo vinho que abrir e procurará o "gosto da terra" que é o terroir.


Terroir Talk: Experimentando a Terra em Seu Vinho

No jargão do vinho, terroir é um termo que está na moda entre os enófilos e os estonteantes novatos em vinho. Embora a pronúncia francesa com babados (ter-wahr) pode assustá-lo, na verdade é um termo útil que o ajudará a se tornar um bebedor de vinho experiente - e ganhar alguns pontos de vocabulário de vinho ao longo do caminho.

Terroir vem da raiz latina que significa "terra" e se refere à coleção de elementos ambientais que dão ao vinho uma sensação de lugar.

Embora o termo tenha sido difundido no século 17, o terroir se tornou um sucesso em 1831, graças ao Dr. Denis Morelot, um rico proprietário de terras na Borgonha. Morelot não entendia por que, se todos os vinhos da Borgonha eram feitos essencialmente da mesma forma, como poderiam haver diferenças de qualidade. Ele afirmou que a diferença de qualidade e sabor se resumia à geografia (e geologia).

A partir daí, a qualidade do vinho passou a estar indissociavelmente ligada à qualidade da sua vinha de origem. Os vinhedos na França e no Velho Mundo eram rotulados com denominações legais, um sistema de codificação que marcava certas áreas quanto à qualidade e deixava outras de fora no frio econômico.

Os vinicultores do Novo Mundo aderiram a essa "conversa sobre o terroir" até certo ponto: as microrregiões vinícolas recebem nomes oficiais e reputações não oficiais em relação ao seu potencial de qualidade. No entanto, o papel do enólogo e do varietal tem uma importância maior do que no Velho Mundo.

Falar sobre terroir é falar sobre o conglomerado de diferentes elementos que influenciam o modo como uma uva cresce na videira (e, portanto, influenciam o sabor do vinho quando finalmente chega ao copo). O termo se refere ao clima, solo, altitude e terreno e influência humana. Pense nisso como natureza e nutrição - todos os fatores que moldam o vinho, desde uma pequena muda de videira até uma obra-prima engarrafada na adega. Aqui está uma análise de tudo que o terroir abrange:

A questão então se torna: por que isso importa? É importante porque o terroir é o que dá a cada vinho uma sensação de lugar - uma espécie de impressão digital sensorial que dá ao bebedor pistas sobre sua origem e como foi feito.

Na taça de vinho, o terroir aparece de muitas maneiras diferentes. Às vezes, pode ser medido em densidade ou níveis de álcool, às vezes pode ser sentido como uma espécie de mineralidade, um giz, sabores pedregosos ou aromas de floresta - a gama é tão ampla quanto a própria terra. E às vezes pode ser sentida simplesmente como uma impressão efêmera.

Bebedores de vinho profissionalmente treinados usam pistas de terroir para guiá-los em degustações às cegas e para avaliar a "tipicidade" de um vinho, ou seja, quão tipicamente o vinho representa sua região. Eles podem se perguntar: o vinho é feito de uma variedade de uva tipicamente cultivada naquela área geográfica? Segue o estilo tradicional de vinificação da região?

No entanto, terroir não é apenas uma nova palavra da moda para os amantes de vinho sedentos, é uma preocupação crítica para os produtores de vinho quando chega a hora de comprar ou plantar um vinhedo. Os produtores de vinho estudarão meticulosamente a terra, os padrões do clima e as tradições locais - tudo para determinar que tipo de terroir eles estão realmente comprando.

Se você pode saborear o terroir depende muito de como o vinho foi feito e de como seu paladar e nariz foram treinados para identificar os sinais. Embora o terroir esteja rapidamente ganhando tempo no ar nas conversas sobre vinhos, há alguns produtores de vinho que não acreditam no hype geográfico. Em vez disso, eles acreditam que um grande vinho nasce na própria vinícola, independentemente de onde as uvas vêm. Portanto, a questão é se você prestará atenção ao próximo vinho que abrir e procurará o "gosto da terra" que é o terroir.


Terroir Talk: Experimentando a Terra em Seu Vinho

No jargão do vinho, terroir é um termo que está na moda entre os enófilos e os estonteantes novatos em vinho. Embora a pronúncia francesa com babados (ter-wahr) pode assustá-lo, na verdade é um termo útil que o ajudará a se tornar um bebedor de vinho experiente - e ganhar alguns pontos de vocabulário de vinho ao longo do caminho.

Terroir vem da raiz latina que significa "terra" e se refere à coleção de elementos ambientais que dão ao vinho uma sensação de lugar.

Embora o termo tenha sido difundido no século 17, o terroir se tornou um sucesso em 1831, graças ao Dr. Denis Morelot, um rico proprietário de terras na Borgonha. Morelot não entendia por que, se todos os vinhos da Borgonha eram feitos essencialmente da mesma forma, como poderiam haver diferenças de qualidade. Ele afirmou que a diferença de qualidade e sabor se resumia à geografia (e geologia).

A partir daí, a qualidade do vinho passou a estar indissociavelmente ligada à qualidade da sua vinha de origem. Os vinhedos na França e no Velho Mundo eram rotulados com denominações legais, um sistema de codificação que marcava certas áreas quanto à qualidade e deixava outras de fora no frio econômico.

Os vinicultores do Novo Mundo aderiram a essa "conversa sobre o terroir" até certo ponto: as microrregiões vinícolas recebem nomes oficiais e reputações não oficiais em relação ao seu potencial de qualidade. No entanto, o papel do enólogo e do varietal tem uma importância maior do que no Velho Mundo.

Falar sobre terroir é falar sobre o conglomerado de diferentes elementos que influenciam o modo como uma uva cresce na videira (e, portanto, influenciam o sabor do vinho quando finalmente chega ao copo). O termo se refere ao clima, solo, altitude e terreno e influência humana. Pense nisso como natureza e nutrição - todos os fatores que moldam o vinho, desde uma pequena muda de videira até uma obra-prima engarrafada na adega. Aqui está uma análise de tudo que o terroir abrange:

A questão então se torna: por que isso importa? É importante porque o terroir é o que dá a cada vinho uma sensação de lugar - uma espécie de impressão digital sensorial que dá ao bebedor pistas sobre sua origem e como foi feito.

Na taça de vinho, o terroir aparece de muitas maneiras diferentes. Às vezes, pode ser medido em densidade ou níveis de álcool, às vezes pode ser sentido como uma espécie de mineralidade, um giz, sabores pedregosos ou aromas de floresta - a gama é tão ampla quanto a própria terra. E às vezes pode ser sentida simplesmente como uma impressão efêmera.

Bebedores de vinho profissionalmente treinados usam pistas de terroir para guiá-los em degustações às cegas e para avaliar a "tipicidade" de um vinho, ou seja, quão tipicamente o vinho representa sua região. Eles podem se perguntar: o vinho é feito de uma variedade de uva tipicamente cultivada naquela área geográfica? Segue o estilo tradicional de vinificação da região?

No entanto, terroir não é apenas uma nova palavra da moda para os amantes de vinho sedentos, é uma preocupação crítica para os produtores de vinho quando chega a hora de comprar ou plantar um vinhedo. Os produtores de vinho estudarão meticulosamente a terra, os padrões do clima e as tradições locais - tudo para determinar que tipo de terroir eles estão realmente comprando.

Se você pode saborear o terroir depende muito de como o vinho foi feito e de como seu paladar e nariz foram treinados para identificar os sinais. Embora o terroir esteja rapidamente ganhando tempo no ar nas conversas sobre vinhos, há alguns produtores de vinho que não acreditam no hype geográfico. Em vez disso, eles acreditam que um grande vinho nasce na própria vinícola, independentemente de onde as uvas vêm. Portanto, a questão é se você prestará atenção ao próximo vinho que abrir e procurará o "sabor da terra" que é o terroir.


Terroir Talk: Experimentando a Terra em Seu Vinho

No jargão do vinho, terroir é um termo que está na moda entre os enófilos e os estonteantes novatos em vinho. Embora a pronúncia francesa com babados (ter-wahr) pode assustá-lo, na verdade é um termo útil que o ajudará a se tornar um bebedor de vinho experiente - e ganhar alguns pontos de vocabulário de vinho ao longo do caminho.

Terroir vem da raiz latina que significa "terra" e se refere à coleção de elementos ambientais que dão ao vinho uma sensação de lugar.

Embora o termo tenha sido difundido no século 17, o terroir se tornou um sucesso em 1831, graças ao Dr. Denis Morelot, um rico proprietário de terras na Borgonha. Morelot não entendia por que, se todos os vinhos da Borgonha eram feitos essencialmente da mesma maneira, como poderiam haver diferenças de qualidade. Ele afirmou que a diferença de qualidade e sabor se resumia à geografia (e geologia).

A partir desse momento, a qualidade do vinho passou a estar indissociavelmente ligada à qualidade da sua vinha de origem. Os vinhedos na França e no Velho Mundo eram rotulados com denominações legais, um sistema de codificação que marcava certas áreas quanto à qualidade e deixava outras de fora no frio econômico.

Os vinicultores do Novo Mundo aderiram a essa "conversa sobre o terroir" até certo ponto: as microrregiões vinícolas recebem nomes oficiais e reputações não oficiais em relação ao seu potencial de qualidade. No entanto, o papel do enólogo e do varietal tem uma importância maior do que no Velho Mundo.

Falar sobre terroir é falar sobre o conglomerado de diferentes elementos que influenciam como uma uva cresce na videira (e, portanto, influenciam o sabor do vinho quando finalmente chega ao seu copo). O termo se refere ao clima, solo, altitude e terreno e influência humana. Pense nisso como natureza e nutrição - todos os fatores que moldam o vinho, desde uma pequena muda de videira até uma obra-prima engarrafada na adega. Aqui está uma análise de tudo que o terroir abrange:

A questão então é: por que isso importa? É importante porque o terroir é o que dá a cada vinho uma sensação de lugar - uma espécie de impressão digital sensorial que dá ao bebedor pistas sobre sua origem e como foi feito.

Na taça de vinho, o terroir aparece de muitas maneiras diferentes. Às vezes, pode ser medido em densidade ou níveis de álcool, às vezes pode ser sentido como uma espécie de mineralidade, um giz, sabores pedregosos ou aromas de floresta - a gama é tão ampla quanto a própria terra. E às vezes pode ser sentida simplesmente como uma impressão efêmera.

Bebedores de vinho profissionalmente treinados usam pistas de terroir para guiá-los em degustações às cegas e para avaliar a "tipicidade" de um vinho, ou seja, quão tipicamente o vinho representa sua região. Eles podem se perguntar: o vinho é feito de uma variedade de uva tipicamente cultivada naquela área geográfica? Segue o estilo tradicional de vinificação da região?

No entanto, terroir não é apenas uma nova palavra da moda para os amantes de vinho sedentos, é uma preocupação crítica para os produtores de vinho quando chega a hora de comprar ou plantar um vinhedo. Os produtores de vinho estudarão meticulosamente a terra, os padrões do clima e as tradições locais - tudo para determinar que tipo de terroir eles estão realmente comprando.

Se você pode saborear o terroir depende muito de como o vinho foi feito e de como seu paladar e nariz foram treinados para identificar os sinais. Embora o terroir esteja rapidamente ganhando tempo no ar nas conversas sobre vinhos, há alguns produtores de vinho que não acreditam no hype geográfico. Em vez disso, eles acreditam que um grande vinho nasce na própria vinícola, independentemente de onde as uvas vêm. Portanto, a questão é se você prestará atenção ao próximo vinho que abrir e procurará o "gosto da terra" que é o terroir.


Terroir Talk: Experimentando a Terra em Seu Vinho

No jargão do vinho, terroir é um termo que está na moda entre os enófilos e os estonteantes novatos em vinho. Embora a pronúncia francesa com babados (ter-wahr) pode assustá-lo, na verdade é um termo útil que o ajudará a se tornar um bebedor de vinho experiente - e ganhar alguns pontos de vocabulário de vinho ao longo do caminho.

Terroir vem da raiz latina que significa "terra" e se refere à coleção de elementos ambientais que dão ao vinho uma sensação de lugar.

Embora o termo tenha sido difundido no século 17, o terroir se tornou um sucesso em 1831, graças ao Dr. Denis Morelot, um rico proprietário de terras na Borgonha. Morelot não entendia por que, se todos os vinhos da Borgonha eram feitos essencialmente da mesma forma, como poderiam haver diferenças de qualidade. Ele afirmou que a diferença de qualidade e sabor se resumia à geografia (e geologia).

A partir desse momento, a qualidade do vinho passou a estar indissociavelmente ligada à qualidade da sua vinha de origem. Os vinhedos na França e no Velho Mundo eram rotulados com denominações legais, um sistema de codificação que marcava certas áreas quanto à qualidade e deixava outras de fora no frio econômico.

Os vinicultores do Novo Mundo aderiram a essa "conversa sobre o terroir" até certo ponto: as microrregiões vinícolas recebem nomes oficiais e reputações não oficiais em relação ao seu potencial de qualidade. No entanto, o papel do enólogo e do varietal tem uma importância maior do que no Velho Mundo.

Falar sobre terroir é falar sobre o conglomerado de diferentes elementos que influenciam o modo como uma uva cresce na videira (e, portanto, influenciam o sabor do vinho quando finalmente chega ao copo). O termo se refere ao clima, solo, altitude e terreno e influência humana. Pense nisso como natureza e nutrição - todos os fatores que moldam o vinho, desde uma pequena muda de videira até uma obra-prima engarrafada na adega. Aqui está uma análise de tudo que o terroir abrange:

A questão então é: por que isso importa? É importante porque o terroir é o que dá a cada vinho uma sensação de lugar - uma espécie de impressão digital sensorial que dá ao bebedor pistas sobre sua origem e como foi feito.

Na taça de vinho, o terroir aparece de muitas maneiras diferentes. Às vezes, pode ser medido em densidade ou níveis de álcool, às vezes pode ser sentido como uma espécie de mineralidade, um giz, sabores pedregosos ou aromas de floresta - a gama é tão ampla quanto a própria terra. E às vezes pode ser sentida simplesmente como uma impressão efêmera.

Bebedores de vinho profissionalmente treinados usam pistas de terroir para guiá-los em degustações às cegas e para avaliar a "tipicidade" de um vinho, ou seja, quão tipicamente o vinho representa sua região. Eles podem se perguntar: o vinho é feito de uma variedade de uva tipicamente cultivada naquela área geográfica? Segue o estilo tradicional de vinificação da região?

No entanto, terroir não é apenas uma nova palavra da moda para os amantes de vinho sedentos, é uma preocupação crítica para os produtores de vinho quando chega a hora de comprar ou plantar um vinhedo. Os produtores de vinho estudarão meticulosamente a terra, os padrões do clima e as tradições locais - tudo para determinar que tipo de terroir eles estão realmente comprando.

Se você pode saborear o terroir depende muito de como o vinho foi feito e de como seu paladar e nariz foram treinados para identificar os sinais. Embora o terroir esteja rapidamente ganhando tempo no ar nas conversas sobre vinhos, há alguns produtores de vinho que não acreditam no hype geográfico. Em vez disso, eles acreditam que um grande vinho nasce na própria vinícola, independentemente da origem das uvas. Portanto, a questão é se você prestará atenção ao próximo vinho que abrir e procurará o "gosto da terra" que é o terroir.


Terroir Talk: Experimentando a Terra em Seu Vinho

No jargão do vinho, terroir é um termo que está na moda entre os enófilos e os estonteantes novatos em vinho. Embora a pronúncia francesa com babados (ter-wahr) pode assustá-lo, na verdade é um termo útil que o ajudará a se tornar um bebedor de vinho experiente - e ganhar alguns pontos de vocabulário de vinho ao longo do caminho.

Terroir vem da raiz latina que significa "terra" e se refere à coleção de elementos ambientais que dão ao vinho uma sensação de lugar.

Embora o termo tenha sido difundido no século 17, o terroir se tornou um sucesso em 1831, graças ao Dr. Denis Morelot, um rico proprietário de terras na Borgonha. Morelot não entendia por que, se todos os vinhos da Borgonha eram feitos essencialmente da mesma forma, como poderiam haver diferenças de qualidade. Ele afirmou que a diferença de qualidade e sabor se resumia à geografia (e geologia).

A partir desse momento, a qualidade do vinho passou a estar indissociavelmente ligada à qualidade da sua vinha de origem. Os vinhedos na França e no Velho Mundo eram rotulados com denominações legais, um sistema de codificação que marcava certas áreas quanto à qualidade e deixava outras de fora no frio econômico.

Os vinicultores do Novo Mundo aderiram a essa "conversa sobre o terroir" até certo ponto: as microrregiões vinícolas recebem nomes oficiais e reputações não oficiais em relação ao seu potencial de qualidade. No entanto, o papel do enólogo e do varietal tem uma importância maior do que no Velho Mundo.

Falar sobre terroir é falar sobre o conglomerado de diferentes elementos que influenciam o modo como uma uva cresce na videira (e, portanto, influenciam o sabor do vinho quando finalmente chega ao copo). O termo se refere ao clima, solo, altitude e terreno e influência humana. Pense nisso como natureza e nutrição - todos os fatores que moldam o vinho, desde uma pequena muda de videira até uma obra-prima engarrafada na adega. Aqui está uma análise de tudo que o terroir abrange:

A questão então se torna: por que isso importa? É importante porque o terroir é o que dá a cada vinho uma sensação de lugar - uma espécie de impressão digital sensorial que dá ao bebedor pistas sobre sua origem e como foi feito.

Na taça de vinho, o terroir aparece de muitas maneiras diferentes. Às vezes, pode ser medido em densidade ou níveis de álcool, às vezes pode ser sentido como uma espécie de mineralidade, um giz, sabores pedregosos ou aromas de floresta - a gama é tão ampla quanto a própria terra. E às vezes pode ser sentida simplesmente como uma impressão efêmera.

Bebedores de vinho profissionalmente treinados usam pistas de terroir para guiá-los em degustações às cegas e para avaliar a "tipicidade" de um vinho, ou seja, quão tipicamente o vinho representa sua região. Eles podem se perguntar: o vinho é feito de uma variedade de uva tipicamente cultivada naquela área geográfica? Segue o estilo tradicional de vinificação da região?

No entanto, terroir não é apenas uma nova palavra da moda para os amantes de vinho sedentos, é uma preocupação crítica para os produtores de vinho quando chega a hora de comprar ou plantar um vinhedo. Os produtores de vinho estudarão meticulosamente a terra, os padrões do clima e as tradições locais - tudo para determinar que tipo de terroir eles estão realmente comprando.

Se você pode saborear o terroir depende muito de como o vinho foi feito e de como seu paladar e nariz foram treinados para identificar os sinais. Embora o terroir esteja rapidamente ganhando tempo no ar nas conversas sobre vinhos, há alguns produtores de vinho que não acreditam no hype geográfico. Em vez disso, eles acreditam que um grande vinho nasce na própria vinícola, independentemente de onde as uvas vêm. Portanto, a questão é se você prestará atenção ao próximo vinho que abrir e procurará o "gosto da terra" que é o terroir.


Terroir Talk: Experimentando a Terra em Seu Vinho

No jargão do vinho, terroir é um termo que está na moda entre os enófilos e os estonteantes novatos em vinho. Embora a pronúncia francesa com babados (ter-wahr) pode assustá-lo, na verdade é um termo útil que o ajudará a se tornar um bebedor de vinho experiente - e ganhar alguns pontos de vocabulário de vinho ao longo do caminho.

Terroir vem da raiz latina que significa "terra" e se refere à coleção de elementos ambientais que dão ao vinho uma sensação de lugar.

Embora o termo tenha sido difundido no século 17, o terroir se tornou um sucesso em 1831, graças ao Dr. Denis Morelot, um rico proprietário de terras na Borgonha. Morelot não entendia por que, se todos os vinhos da Borgonha eram feitos essencialmente da mesma forma, como poderiam haver diferenças de qualidade. Ele afirmou que a diferença de qualidade e sabor se resumia à geografia (e geologia).

A partir desse momento, a qualidade do vinho passou a estar indissociavelmente ligada à qualidade da sua vinha de origem. Os vinhedos na França e no Velho Mundo eram rotulados com denominações legais, um sistema de codificação que marcava certas áreas quanto à qualidade e deixava outras de fora no frio econômico.

Os vinicultores do Novo Mundo aderiram a essa "conversa sobre o terroir" até certo ponto: as microrregiões vinícolas recebem nomes oficiais e reputações não oficiais em relação ao seu potencial de qualidade. No entanto, o papel do enólogo e do varietal tem uma importância maior do que no Velho Mundo.

Falar sobre terroir é falar sobre o conglomerado de diferentes elementos que influenciam o modo como uma uva cresce na videira (e, portanto, influenciam o sabor do vinho quando finalmente chega ao copo). O termo se refere ao clima, solo, altitude e terreno e influência humana. Pense nisso como natureza e nutrição - todos os fatores que moldam o vinho, desde uma pequena muda de videira até uma obra-prima engarrafada na adega. Aqui está uma análise de tudo que o terroir abrange:

A questão então se torna: por que isso importa? É importante porque o terroir é o que dá a cada vinho uma sensação de lugar - uma espécie de impressão digital sensorial que dá ao bebedor pistas sobre sua origem e como foi feito.

Na taça de vinho, o terroir aparece de muitas maneiras diferentes. Às vezes, pode ser medido em densidade ou níveis de álcool, às vezes pode ser sentido como uma espécie de mineralidade, um giz, sabores pedregosos ou aromas de floresta - a gama é tão ampla quanto a própria terra. E às vezes pode ser sentida simplesmente como uma impressão efêmera.

Bebedores de vinho profissionalmente treinados usam pistas de terroir para guiá-los em degustações às cegas e para avaliar a "tipicidade" de um vinho, ou seja, quão tipicamente o vinho representa sua região. Eles podem se perguntar: o vinho é feito de uma variedade de uva tipicamente cultivada naquela área geográfica? Segue o estilo tradicional de vinificação da região?

No entanto, terroir não é apenas uma nova palavra da moda para os amantes de vinho sedentos, é uma preocupação crítica para os produtores de vinho quando chega a hora de comprar ou plantar um vinhedo. Os produtores de vinho estudarão meticulosamente a terra, os padrões do clima e as tradições locais - tudo para determinar que tipo de terroir eles estão realmente comprando.

Se você pode saborear o terroir depende muito de como o vinho foi feito e de como seu paladar e nariz foram treinados para identificar os sinais. Embora o terroir esteja rapidamente ganhando tempo no ar nas conversas sobre vinhos, há alguns produtores de vinho que não acreditam no hype geográfico. Em vez disso, eles acreditam que um grande vinho nasce na própria vinícola, independentemente de onde as uvas vêm. Portanto, a questão é se você prestará atenção ao próximo vinho que abrir e procurará o "gosto da terra" que é o terroir.


Terroir Talk: Experimentando a Terra em Seu Vinho

No jargão do vinho, terroir é um termo que está na moda entre enófilos e estonteantes novatos em vinho. Embora a pronúncia francesa com babados (ter-wahr) pode assustá-lo, na verdade é um termo útil que o ajudará a se tornar um bebedor de vinho experiente - e ganhar alguns pontos de vocabulário de vinho ao longo do caminho.

Terroir vem da raiz latina que significa "terra" e se refere à coleção de elementos ambientais que dão ao vinho uma sensação de lugar.

Embora o termo tenha sido difundido no século 17, o terroir se tornou um sucesso em 1831, graças ao Dr. Denis Morelot, um rico proprietário de terras na Borgonha. Morelot não entendia por que, se todos os vinhos da Borgonha eram feitos essencialmente da mesma maneira, como poderiam haver diferenças de qualidade. Ele afirmou que a diferença em qualidade e sabor se resumia à geografia (e geologia).

From that point on, wine quality became inextricably linked to the quality of its vineyard of origin. Vineyards across France and the Old World were labeled with legal appellations, a coding system that marked certain areas for quality and left others out in the economic cold.

New World winemakers have bought into this "terroir talk" to some degree: micro winemaking regions are given official names and unofficial reputations regarding their quality potential. However, the role of the winemaker and the varietal hold a greater importance than they do in the Old World.

To talk about terroir is to talk about the conglomerate of different elements that influence how a grape grows on the vine (and therefore, influence how the wine will taste when it eventually reaches your glass). The term refers to the climate, soil, altitude and terrain, and human influence. Think of it as nature and nurture -- all the factors that shape the wine from a wee grapevine seedling to a masterpiece bottled in the cellar. Here is a breakdown of all that terroir encompasses:

The question then becomes, why does any of this matter? It matters because terroir is what gives each wine a sense of place -- a kind of sensory fingerprint that gives the drinker clues to its origin and to how it was made.

In the wine glass, terroir shows up in many different ways. At times it can be measured in density or alcohol levels, at times it can be sensed as a kind of minerality, a chalkiness, stony flavors, or forest aromas -- the range is as wide as the earth itself. And at times it can be felt as simply an ephemeral impression.

Professionally trained wine drinkers use terroir clues to guide them in blind tastings and to evaluate the "tipicity" of a wine, that is to say, how typically the wine represents its region. They may ask themselves, is the wine made from a grape variety typically grown in that geographical area? Does it follow the traditional winemaking style of the region?

However, terroir isn't only a new buzzword for thirsty wine lovers it's a critical concern for winemakers when it comes time to buy or plant a vineyard. Winemakers will meticulously study the earth, the weather patterns, and the local traditions -- all to determine what kind of terroir they are truly buying into.

Whether you can taste terroir depends heavily on how the wine was made and how your palate and nose have been trained to identify the signals. Though terroir is quickly gaining airtime in wine conversations, there are some winemakers that don't buy into the geographical hype. Instead, they believe that great wine is born in the winery itself, regardless of where the grapes come from. Therefore, the question becomes whether you will pay attention to the next wine you uncork, and look for the "taste of the earth" that is terroir.


Terroir Talk: Tasting the Earth in Your Wine

In wine jargon, terroir is a term that is trending amongst oenophiles and befuddling wine novices. Though the frilly French pronunciation (ter-wahr) may scare you off, it's actually a useful term that will help you become a savvy wine drinker -- and earn a few wine vocab points along the way.

Terroir comes from the Latin root meaning "earth" and refers to the collection of environmental elements that give wine a sense of place.

Though the term was tossed around in the 17th Century, terroir became a hit in 1831, thanks to Dr. Denis Morelot, a wealthy landowner in Burgundy. Morelot did not understand why, if all the wines in Burgundy were made in essentially the same way, how there could be differences in quality. He claimed that the difference in quality and taste came down to geography (and geology).

From that point on, wine quality became inextricably linked to the quality of its vineyard of origin. Vineyards across France and the Old World were labeled with legal appellations, a coding system that marked certain areas for quality and left others out in the economic cold.

New World winemakers have bought into this "terroir talk" to some degree: micro winemaking regions are given official names and unofficial reputations regarding their quality potential. However, the role of the winemaker and the varietal hold a greater importance than they do in the Old World.

To talk about terroir is to talk about the conglomerate of different elements that influence how a grape grows on the vine (and therefore, influence how the wine will taste when it eventually reaches your glass). The term refers to the climate, soil, altitude and terrain, and human influence. Think of it as nature and nurture -- all the factors that shape the wine from a wee grapevine seedling to a masterpiece bottled in the cellar. Here is a breakdown of all that terroir encompasses:

The question then becomes, why does any of this matter? It matters because terroir is what gives each wine a sense of place -- a kind of sensory fingerprint that gives the drinker clues to its origin and to how it was made.

In the wine glass, terroir shows up in many different ways. At times it can be measured in density or alcohol levels, at times it can be sensed as a kind of minerality, a chalkiness, stony flavors, or forest aromas -- the range is as wide as the earth itself. And at times it can be felt as simply an ephemeral impression.

Professionally trained wine drinkers use terroir clues to guide them in blind tastings and to evaluate the "tipicity" of a wine, that is to say, how typically the wine represents its region. They may ask themselves, is the wine made from a grape variety typically grown in that geographical area? Does it follow the traditional winemaking style of the region?

However, terroir isn't only a new buzzword for thirsty wine lovers it's a critical concern for winemakers when it comes time to buy or plant a vineyard. Winemakers will meticulously study the earth, the weather patterns, and the local traditions -- all to determine what kind of terroir they are truly buying into.

Whether you can taste terroir depends heavily on how the wine was made and how your palate and nose have been trained to identify the signals. Though terroir is quickly gaining airtime in wine conversations, there are some winemakers that don't buy into the geographical hype. Instead, they believe that great wine is born in the winery itself, regardless of where the grapes come from. Therefore, the question becomes whether you will pay attention to the next wine you uncork, and look for the "taste of the earth" that is terroir.


Terroir Talk: Tasting the Earth in Your Wine

In wine jargon, terroir is a term that is trending amongst oenophiles and befuddling wine novices. Though the frilly French pronunciation (ter-wahr) may scare you off, it's actually a useful term that will help you become a savvy wine drinker -- and earn a few wine vocab points along the way.

Terroir comes from the Latin root meaning "earth" and refers to the collection of environmental elements that give wine a sense of place.

Though the term was tossed around in the 17th Century, terroir became a hit in 1831, thanks to Dr. Denis Morelot, a wealthy landowner in Burgundy. Morelot did not understand why, if all the wines in Burgundy were made in essentially the same way, how there could be differences in quality. He claimed that the difference in quality and taste came down to geography (and geology).

From that point on, wine quality became inextricably linked to the quality of its vineyard of origin. Vineyards across France and the Old World were labeled with legal appellations, a coding system that marked certain areas for quality and left others out in the economic cold.

New World winemakers have bought into this "terroir talk" to some degree: micro winemaking regions are given official names and unofficial reputations regarding their quality potential. However, the role of the winemaker and the varietal hold a greater importance than they do in the Old World.

To talk about terroir is to talk about the conglomerate of different elements that influence how a grape grows on the vine (and therefore, influence how the wine will taste when it eventually reaches your glass). The term refers to the climate, soil, altitude and terrain, and human influence. Think of it as nature and nurture -- all the factors that shape the wine from a wee grapevine seedling to a masterpiece bottled in the cellar. Here is a breakdown of all that terroir encompasses:

The question then becomes, why does any of this matter? It matters because terroir is what gives each wine a sense of place -- a kind of sensory fingerprint that gives the drinker clues to its origin and to how it was made.

In the wine glass, terroir shows up in many different ways. At times it can be measured in density or alcohol levels, at times it can be sensed as a kind of minerality, a chalkiness, stony flavors, or forest aromas -- the range is as wide as the earth itself. And at times it can be felt as simply an ephemeral impression.

Professionally trained wine drinkers use terroir clues to guide them in blind tastings and to evaluate the "tipicity" of a wine, that is to say, how typically the wine represents its region. They may ask themselves, is the wine made from a grape variety typically grown in that geographical area? Does it follow the traditional winemaking style of the region?

However, terroir isn't only a new buzzword for thirsty wine lovers it's a critical concern for winemakers when it comes time to buy or plant a vineyard. Winemakers will meticulously study the earth, the weather patterns, and the local traditions -- all to determine what kind of terroir they are truly buying into.

Whether you can taste terroir depends heavily on how the wine was made and how your palate and nose have been trained to identify the signals. Though terroir is quickly gaining airtime in wine conversations, there are some winemakers that don't buy into the geographical hype. Instead, they believe that great wine is born in the winery itself, regardless of where the grapes come from. Therefore, the question becomes whether you will pay attention to the next wine you uncork, and look for the "taste of the earth" that is terroir.


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