Receitas tradicionais

Hoppin 'John

Hoppin 'John

Um prato tradicional do Sul à base de feijão frade e fiambre que lhe dará boa sorte no novo ano!MAIS +MENOS-

Atualizado em 25 de abril de 2017

1

grande presunto jarrete (ou 1 libra de presunto em cubos)

1

libras ervilhas pretas (embebidas durante a noite)

2

jalapeños inteiros (opcional)

1

caldo de litro (frango ou vegetariano)

1

cacho de couve ou couve

1

Sal e pimenta a gosto

3

xícaras de arroz (antes de cozinhar)

Esconder Imagens

  • 1

    Mergulhe as ervilhas pretas durante a noite. Em seguida, adicione ervilhas com pernilongo ou, se você não conseguir encontrar um bom pernilongo, pode apenas cortar cubos de 1 polegada de presunto e adicioná-los à panela. Cubra com água e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, cerca de uma hora.

  • 2

    Escorra o feijão e o presunto e reserve. Se você estiver usando um jarrete de presunto, provavelmente será muito difícil ainda para desfiar. Reserve 2 xícaras de líquido de cozimento. Se estiver usando presunto em cubos, você pode cortá-lo em pedaços menores.

  • 3

    Em uma panela grande, adicione o óleo em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione a cebola, aipo, pimentão, jalapenos e alho e cozinhe até que os vegetais estejam macios, alguns minutos.

  • 4

    Adicione especiarias aos vegetais e mexa bem para incorporar. Em seguida, adicione feijão fradinho e presunto jarrete (ou presunto em cubos). Adicione o caldo e o líquido de cozimento reservado do feijão e leve para ferver.

  • 5

    Cozinhe até que o jarrete do presunto esteja macio, provavelmente mais uma hora. Se você estiver usando apenas presunto em cubos, pode apenas ferver por 30 minutos para combinar os sabores.

  • 6

    Remova o jarrete e desfie o máximo de carne que puder. Retorne a carne e o jarrete para a panela.

  • 7

    Prove o sal e a pimenta e tempere bem. Continue a ferver.

  • 8

    Rale a couve ou a couve e coloque na panela. Cozinhe por mais 10 minutos (couve) ou 20 minutos (couve)

  • 9

    Sirva com arroz ou com broa de milho.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Deixe-me começar este post dizendo que não sou do Sul. É importante notar isso porque todos os anos no Ano Novo eu faço Hoppin 'John, um prato bem sulista. Se você não conhece, é um ensopado de feijão-fradinho (para dar sorte!), Presunto e vegetais. É absolutamente fantástico em um dia frio de inverno. Se você estiver familiarizado com ele, pode pensar que minha versão é maluca. Talvez eu devesse ter chamado de Hoppin 'Jim apenas para evitar conflito. Por exemplo, na minha versão eu usei couve em vez da couve padrão. Alguns de vocês podem ter apenas cuspido café no teclado. Peço desculpas se isso os ofende, mas eles têm um sabor e uma textura muito semelhantes, exceto que a couve cozinha um pouco mais rápido. Isso é uma vitória no meu livro. Eu também sirvo meu Hoppin 'John com arroz em vez de pão de milho. Esta pode ser a palha que quebrou as costas do camelo para alguns de vocês, mas eu prefiro com arroz, então é assim que eu faço. A verdadeira espinha dorsal deste prato é feijão fradinho e presunto. Normalmente, eu uso um jarrete de presunto para isso, mas não consegui encontrar um bom, então usei um presunto muito bom que eu cortei em cubos. Eu recomendo usar um jarrete de presunto se você puder encontrar um, mas também maneira definitivamente funciona.
  • Eu gosto de usar couve porque só precisa de cerca de 10 minutos para cozinhar. Se você usar couve, levará 30-45 minutos para que fiquem bem e macios, então você vai querer adicioná-los antes. De qualquer forma, couve ou couve, presunto jarrete ou presunto em cubos, não tem medo - você vai acabar com um produto final realmente delicioso. Se você quiser experimentar esta receita, tente não se estressar muito com os detalhes. No final do dia é bem flexível, então relaxe, coloque a panela de sopa e se prepare para o ano novo!

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Como fazer hoppin & # 39 john black eyed peas para a prosperidade

Você pode comprar Smokin 'Chipotle em nosso site: www.worldseasonings.com. Use o código "SNAPGUIDE" ao finalizar a compra para economizar 20%!

Isso é tudo que você precisa, exceto o arroz cozido. Certifique-se de inspecionar e classificar as ervilhas primeiro para que você tenha apenas ervilhas, sem seixos! Às vezes, pequenos seixos são ensacados com as ervilhas, esteja avisado!

Pegue um grande forno holandês ou panela que contenha os jarretes de presunto, ervilhas e 6 xícaras de água. Adicione as ervilhas, os jarretes de presunto, a folha de louro, 1 cebola cortada ao meio e 1 colher de sopa de tempero de Chipotle Smokin '.

Adicione 6 xícaras de água ou mais. Se acontecer de você ter algum caldo de porco que possa usar no lugar da água, faça isso, vai dar ainda mais sabor às ervilhas. Eu não tinha estoque, então era água.

Certifique-se de que tem água suficiente para cobrir todas as ervilhas.

Leve a panela para ferver, cubra e deixe ferver por cerca de 1-1,5 horas. Certifique-se de não cozinhar demais as ervilhas. Ninguém gosta de ervilhas moles!

Enquanto as ervilhas cozinham, em uma panela separada, cozinhe o arroz de acordo com a embalagem. Eu gosto de temperar a água adicionando 1 colher de chá de mistura Chipotle, mas isso é com você!

Gosto de cortar os outros ingredientes para que fiquem do mesmo tamanho das ervilhas. Isso apenas torna cada mordida melhor. Apare as pontas do aipo, corte ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte cada metade ao meio no sentido do comprimento.

Corte o aipo em cubos do mesmo tamanho que as ervilhas.

Faça o mesmo com os pimentões, mas certifique-se de remover as sementes.

Usei apenas 1/2 do pimentão verde, mas você pode usar tudo se quiser.

Se você gosta de um pouco mais de tempero, não remova as sementes. Caso contrário, remova as sementes e corte o jalapeño como na foto acima.

Corte a 2ª cebola em cubos conforme a figura acima.

A cebola verde é a guarnição final deste prato. Corte a cebola verde em cubos completamente, incluindo o caule verde.

Em uma frigideira grande, adicione 2 colheres de sopa de azeite e leve ao fogo médio-alto. Adicione o pimentão, a galinha-jalapeno, a segunda cebola e as últimas 2 colheres de chá de Chipotle Smokin '. Cozinhe até ficar macio.

Depois de cozinhar as ervilhas por cerca de 1,5 horas, retire o presunto e coe as ervilhas, guardando o caldo. Descarte as metades da cebola e a folha de louro. Depois que o presunto esfriar ao toque, retire a carne.

Misture as ervilhas, os vegetais salteados e o presunto novamente na panela. Adicione 2 xícaras do caldo de cozimento reservado e leve novamente para ferver, desligue o fogo e prepare-se para comer.

Sirva uma concha de arroz com uma concha grande de ervilhas cozidas. Enfeite com um pouco de cebolinha e um pedaço de pão de milho Chipotle. (Veja nosso outro guia para o pão de milho.)


  • 1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 1 pimentão verde médio, cortado em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 libra de ervilhas secas - classificadas, enxaguadas e drenadas
  • 8 xícaras de água ou mais, conforme necessário
  • 2 latas de tomate picado sem sal e sem adição de sal
  • 1 lata (4 onças) de chiles verdes picados, escorridos
  • 2 colheres de sopa de tempero Cajun
  • 1 1/2 xícaras de arroz integral de grãos longos
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Instruções

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot & reg) e selecione a função Refogue. Aqueça 1 colher de sopa de azeite na panela. Cozinhe e mexa as cebolas e o pimentão até que fiquem translúcidas, 5 a 7 minutos. Adicione o alho e refogue até ficar macio, cerca de 1 minuto. Desative a função Refogar.

Junte o feijão-fradinho e despeje a água. Feche e trave a tampa. Selecione a função Feijão / Lentilhas e defina o temporizador para 30 minutos. Aguarde de 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante & # 39s, 10 a 40 minutos.

Adicione os tomates em cubos, os pimentões verdes e o tempero Cajun. Junte o arroz e mais água, se necessário. Selecione a função Arroz / Risoto e ajuste o tempo para Arroz Integral. Aguarde de 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante & # 39s, 10 a 40 minutos. Mexa bem. Selecione a função Slow Cook para definir o temporizador para 4 horas. Cubra com uma tampa de panela normal e deixe ferver.


Receitas super secretas para a família

Criei este blog para ajudar quem quer aprender a cozinhar com receitas secretas feitas com cuidado. Acredito que qualquer pessoa pode cozinhar, desde que conheça a receita.

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Hoppin & # 39 Juan As melhores receitas

Uma Receita deliciosa é na verdade desejada por todos, até porque uma Receita deliciosa pode ser o começo de sua família feliz. Portanto, para vocês, donas de casa, criem pratos saborosos, deliciosos e saudáveis. Se você está atrás de Receitas ou menu para Hoppin 'Juan, você descobriu, listados abaixo estão disponíveis milhares de deliciosas comidas seletas, as receitas de Hoppin 'Juan estão entre os cardápios favoritos deste blog.

"Minha avó sempre fazia Hoppin 'John no dia de Ano Novo quando eu era criança na Virgínia. Agora moro no Novo México e decidi dar um toque quente do sudoeste na receita este ano, daí o nome. É simples e saboroso, e tem um pouco de calor. Eu só adicionei dois jalapenos, mas você pode adicionar mais se quiser mais quente. Se você não gosta de comida quente, você pode querer eliminar os jalapenos completamente. Meu marido e eu adoramos. "

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola amarela picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 pimentas jalapeño picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de arroz branco cozido
  • 1 lata (15 onças) de feijão fradinho, escorrido e enxaguado
  • 1 lata (10 onças) de tomate em cubos com habaneros (como RO * TEL & # 174 Hot), escorrido
  • 4 fatias de bacon cozido, picado
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Instruções:

  • Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio, cozinhe e mexa a cebola, o pimentão vermelho, a jalapeño e o alho na manteiga quente até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos. Misture o arroz cozido, a ervilha-preta, o tomate picado com pimenta habanero, bacon, sal e pimenta-do-reino aos vegetais. Cozinhe por 10 minutos para misturar os sabores, mexendo sempre.

Notas :

  • Este prato poderia ser facilmente tornado vegetariano deixando de fora o bacon, mas a carne de porco é um ingrediente tradicional no Hoppin 'John. Verdes também são um ingrediente tradicional, mas não os incluí aqui. Você provavelmente poderia cobrir alguns vegetais crus com isso e ter uma saborosa salada.
  • Reynolds & # 174 A folha de alumínio pode ser usada para manter os alimentos úmidos, cozinhá-los por igual e facilitar a limpeza.

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