Receitas tradicionais

Bolo de café

Bolo de café

Para a bancada : Derreta o chocolate no banho de vapor e reserve.

Misture as gemas com o açúcar até formarem espuma, acrescente o licor de café e o chocolate derretido e resfriado, bata bem as claras com uma pitada de sal e incorpore ao creme de gemas.

No final colocamos a farinha misturada com o fermento em pó, homogeneizamos e despejamos em uma forma de bolo (d = 25 cm) untada com óleo e forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 25 minutos; fazemos o teste do palito.


Retire a tampa da forma e corte-a ao meio.

Para a calda: misture os dois ingredientes; calda as 2 partes superiores e deixe cerca de 3 colheres de sopa de calda de lado para os biscoitos no final.

Para o creme : Hidrato a gelatina em 100 ml de água por 10 minutos, enquanto isso bata o iogurte, o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o licor de café. Derreta bem a gelatina em fogo baixo e coloque 2 colheres de sopa de creme de iogurte com mascarpone e misture bem; incorporamos essa composição bastante fluida ao creme e misturamos bem; coloque na geladeira por 15-20 minutos, tempo durante o qual o creme vai endurecer.


Enquanto isso, bata o creme chantilly e reserve 5 libras grandes de creme chantilly.

Decorridos os 15 minutos, retire as natas do frigorífico e junte as natas batidas.


Homogeneizar e montar o bolo na forma com as bordas destacáveis ​​da seguinte forma: colocar 1/2 cobertura xaroposa - 1/2 creme - 1/2 cobertura xaroposa - 1/2 creme e levar à geladeira da noite até de manhã.

Para decoração : pique 5 bolachas e polvilhe com a calda restante.

Formamos alguns motivos de chantilly, por cima colocamos uma bala de chocolate e no meio colocamos os biscoitos melados.

Super bolo de café com licor de café: P

Fonte Laura Sava.

Absolutamente delicioso!


O bolo com sabor de café é uma receita fácil, que pode ser adaptada para um simples bolo de café.

Passe a manteiga com o açúcar, acrescente os ovos, um a um, uma pitada de sal e, no final, acrescente as nozes moídas e a farinha peneirada, além do cacau. Forre a assadeira com papel manteiga e despeje a composição. Asse em forno a 140-150 graus por 20-30 minutos.
Durante esse tempo, a calda de café é preparada com açúcar, café, água e casca de limão. Ferva até a metade e depois deixe esfriar.
Para as natas, bata as claras em neve com o açúcar. Misture com o queijo mascarpone, as natas batidas e, no final, acrescente a essência do café e o café solúvel. Deixe esfriar por alguns minutos.
Terminada a cobertura, retire do forno, esfrie, corte em três, calda e coloque no creme.
Na lateral decore com chantilly, e por cima coloque o chocolate derretido e flores decorativas.

O bolo com sabor de café é mantido frio por cerca de 30 minutos antes de servir


Creme de café ou ness com receita de creme de manteiga de manteiga para bolos, tortas, biscoitos, muffins

Creme de café ou ness com receita de creme de manteiga de manteiga para bolos, tortas, biscoitos, muffins. Como fazer creme no vapor (mocca), batido no vapor (na Bain Marie)? Manteiga fina com café expresso e café solúvel. Receitas clássicas de creme.

Este creme de café ou ness é de uma delicadeza rara! Um creme mocca ou um creme clássico para eletrodomésticos com café preparado na Bain Marie (no banho turco). É muito equilibrado, pouco doce e com um aroma intenso a café natural. Eu costumava fazer Bolo Elvira com tampo de nozes com ele & # 8211 a receita aqui.

No blog, também temos uma receita deliciosa de creme de café à base de mascarpone & # 8211 Veja aqui. NÃO pode substituir o creme de manteiga em certas receitas de biscoitos, bolos ou bolos porque a umidade do mascarpone amolece excessivamente a massa.

Além disso, cremes eletrodomésticos (com manteiga) podem ser preparados com antecedência e podem ser armazenados por 15 dias na geladeira, em caixa fechada.

Das quantidades abaixo resulta aprox. 900 g de creme de café ou ness com manteiga. Basta rechear um bolo com um diâmetro de 22 cm (3 folhas de pão-de-ló) ou 3 folhas tenras de bolo ou um pãozinho fofo ou vários biscoitos deliciosos.

  • 3 ovos inteiros
  • 3 gemas
  • 225 g de açúcar de confeiteiro
  • uma pitada de sal
  • 1 sachê de açúcar de baunilha ou & frac12 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1,5 colheres de chá nes (café granulado instantâneo)
  • 30 ml de café expresso (café forte concentrado)
  • 375 g de manteiga com min. 80% de gordura (mole, à temperatura ambiente)

Ingredientes para a receita do bolo de café

  • -5 ovos
  • -70 gr de açúcar
  • -70 ml de óleo
  • -50 gr de cacau
  • -75 gr de farinha
  • - essência de tambor
  • Para o creme, precisamos de:
  • -500 ml de creme de leite para creme adoçado
  • -250gr mascarpone
  • -2 colheres de sopa de café instantâneo
  • - grãos de café e amendoim para decoração.

O bolo com sabor de café é uma receita fácil, que pode ser adaptada para um simples bolo de café.

Passe a manteiga com o açúcar, acrescente os ovos, um a um, uma pitada de sal e, no final, acrescente as nozes moídas e a farinha peneirada, além do cacau. Forre a assadeira com papel manteiga e despeje a composição. Asse em forno a 140-150 graus por 20-30 minutos.
Durante esse tempo, a calda de café é preparada com açúcar, café, água e casca de limão. Ferva até a metade e depois deixe esfriar.
Para as natas, bata as claras em neve com o açúcar. Misture com o queijo mascarpone, as natas batidas e, no final, acrescente a essência do café e o café solúvel. Deixe esfriar por alguns minutos.
Terminada a cobertura, retire do forno, esfrie, corte em três, calda e coloque no creme.
Na lateral decore com chantilly, e por cima coloque o chocolate derretido e flores decorativas.

O bolo com sabor de café é mantido frio por cerca de 30 minutos antes de servir


Seis regras de ouro para o bolo de café perfeito

Do ponto de vista técnico, fazer um bolo de café é relativamente fácil. Em essência, a receita mais simples do bolo de café é praticamente uma massa de bolo diária, com adição de café - líquido ou seco. Depois disso, o que quer que você faça para escolher sua receita de bolo de café depende inteiramente de você.

Em qualquer caso, isso por sua vez significa que as regras mais importantes para assar bolos de café perfeitos são mais ou menos idênticas às de todos os outros bolos em geral. Diz-se que cozinhar é uma ciência e não uma arte (o que é verdade), mas os princípios básicos de fazer um bolo de café decente juntos estão longe de ser complicados.

Especialmente se você seguir as seis regras de ouro a seguir, achará difícil errar com a seguinte receita de bolo de café:

Regra 1. Café de qualidade = Bolo de café de qualidade

A importância dessa regra não pode ser exagerada, visto que o café que você usa será a principal força aromatizante como um todo. Se você usa café de segunda classe, o sabor da segunda classe é tudo o que você pode esperar. Você não precisa ir a extremos, mas pelo menos opte por um café gourmet decente ao colocar seu coração e alma em um bolo de café.

Regra 2. Evite alterar pesos e medidas

Com algumas receitas, você pode se livrar da redução de vários pesos e medidas para fazer bolos menores. Ou talvez aumente as quantidades para maiores rendimentos. Em outros casos, é uma receita para o desastre e destruirá o bolo resultante. A menos que a receita indique que você pode alterar pesos e medidas, suponha que você não pode!

Regra 3. Preste atenção às substituições estratégicas

Da mesma forma, mudar os ingredientes também tende a abrir caminho para resultados decepcionantes. Especiarias e sabores são uma exceção - assim como as guarnições finais e os toques decorativos que você decidir adicionar. Mas quando se trata do básico da própria mistura para bolo, siga sempre a receita da carta do café ao pé da letra.

Regra 4. Espere o forno esquentar

Não cometa o erro de tentar acelerar as coisas jogando o bolo no forno antes que aqueça completamente. Faça isso e haverá chances de assar de maneira irregular ou se queimar por fora e ficar crua no meio.

Regra 5. Asse no centro do forno (a menos que especificado de outra forma)

Algumas receitas pedem assar bolos na parte inferior ou superior, mas a grande maioria diz que a massa deve ser colocada no centro do forno. Nesse caso, é exatamente onde você deve colocá-lo não mais onde você deve colocá-lo.

Regra 6. Use apenas os ingredientes mais frescos

Por último, mas não menos importante, nunca se esqueça de que mesmo as provisões mais simples, como farinha, bicarbonato de sódio e assim por diante, têm uma vida útil limitada. Mesmo que pareçam perfeitos, usá-los em suas receitas não é recomendado. Mesmo que o bolo saia tecnicamente OK, o sabor não será tão bom quanto se você usasse ingredientes frescos.

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Bolo de noz e café

2. Para os topos, misture todos os ingredientes em uma tigela e bata até ficar homogêneo. Divida a mistura em duas bandejas. Asse a cobertura do bolo por 30 minutos.

3. Retire as tampas do forno e deixe esfriar nas bandejas por alguns minutos.

4. Para o recheio. Misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a essência de café até ficar homogêneo, adicionando uma colher de sopa de água fervente se a mistura for muito grossa. Combine as bancadas resfriadas com metade do creme e coloque o restante em uma Sprite.

5. Enfeite este bolo de nozes com café com 6-8 pipocas na superfície do bolo e coloque meia noz em cada um deles. Dê o bolo com creme frio por pelo menos uma hora antes de servir aos seus entes queridos.

Para o bolo:
2 colheres de sopa de essência de café
175 g de manteiga
175 g de açúcar mascavo
3 ovos médios
175g de farinha
100 g de nozes
Para o recheio:
125 g de manteiga
250 g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de essência de café
6-8 nozes, divididas pela metade
2 assadeiras redondas


Sobre mim


Postolache Violeta

Sou Vio e adoro boa comida e música, gente, natureza, tudo o que é bonito e agrada à alma e aos olhos. Gosto de improvisar, de fazer malabarismos com os ingredientes, para mim o verdadeiro desafio é criar um menu cinco estrelas com poucos ingredientes baratos. Sou mãe, esposa, dona de casa e este blog é a minha cozinha virtual onde te convido com muito prazer!


A receita de bolo de café mais fácil que você já experimentou

Fazer bolo de café pode ser tão fácil ou complicado quanto você puder. Se você realmente quiser fazer isso, pode fazer nozes com a receita de bolo de café mais elaborada que se possa imaginar, que inclui dezenas de ingredientes estranhos e maravilhosos. Se você prefere uma viagem fácil, com a garantia de resultados consistentemente sólidos, é provável que opte por algo mais simples.

Para aqueles que estão neste último suporte, a receita a seguir é provavelmente a receita de bolo de café mais fácil que você já encontrou, o que ainda leva a resultados fantásticos, todas as vezes. É rápido, fácil e há muito espaço para experimentação - especialmente quando se trata da quantidade de café que você usa e da variedade que entra na mistura.

Para o bolo propriamente dito

  • 170g (6oz) de manteiga ou margarina
  • 170g (6 onças) de açúcar refinado
  • 3 ovos grandes
  • 170g (6oz) de farinha com fermento
  • 1 colher de sopa de café gourmet resfriado (ou mais)

Para congelamento opcional

  • 225g (8 oz) de açúcar de confeiteiro
  • 100g (3,5 onças) de manteiga ou margarina
  • 1 colher de sopa de café gourmet resfriado (ou mais)
  • Nozes, frutas secas e opcionais extras

Instruções rápidas e fáceis para o bolo de café

Comece aquecendo o forno a 170 ° C (340 ° F) antes de adicionar uma camada de papel manteiga a um par de caixas de bolo de 18 cm (7 polegadas). Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela para criar uma pasta lisa e sedosa.

Adicione os ovos batidos e misture vigorosamente na mistura, em seguida, comece a adicionar e combinar a farinha com 1 colher de sopa em uma fileira. Continue adicionando a farinha aos poucos até que tudo esteja na tigela, então dobre levemente até que esteja completamente misturado.

Despeje a mistura de café na tigela e envolva a mistura antes de despejar a massa do bolo nas duas latas em quantidades iguais. Certifique-se de que a mistura assentou de maneira homogênea e coloque-a no centro do forno, onde deverá ser deixada sem mexer por cerca de 25 minutos.

Enquanto os bolos estão cozinhando, você pode jogar a cobertura misturando primeiro a manteiga com o açúcar de confeiteiro, antes de adicionar a mistura de café. Você pode ir com a mesma delicadeza ou ousadia com o café que adicionar, junto com quaisquer outros sabores que queira experimentar, como baunilha ou amêndoas. Reserve a cobertura para mais tarde.

Enquanto isso, faça a cobertura batendo o açúcar de confeiteiro com a manteiga até que fique claro e fofo, em seguida, adicione o café dissolvido. Bata, cubra e reserve até que o bolo esteja pronto para congelar.

Verifique se os bolos estão bem cozidos, empurrando-os com um palito e vendo se saem limpos. Retire os bolos do forno e deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos, antes de transferi-los para a grelha e deixe esfriar completamente.

Coloque uma camada generosa de esmalte em cima de uma das esponjas e coloque-as juntas antes de colocar o resto por cima e adicionar quaisquer outros continentes que você goste. As nozes vão muito bem com este simples bolo de café, assim como as cerejas e outras frutas secas.

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Receita de Bolo de Café

Receita de Bolo de Café - Um bolo perfeitamente revigorante. Vai muito bem, uma fatia, de manhã com um expresso. Esta é uma sobremesa não recomendada para crianças, devido ao teor de café.

  • 6 ovos
  • 250 g de açúcar
  • 150 g de farinha
  • 2 colheres de sopa de café solúvel
  • 1 fermento em pó
  • Essência de baunilha
  • 3 ovos
  • 3 colheres de açúcar
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 pitada de sal
  • ½ envelope de fermento em pó
  • 4 ovos
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 saqueta de chantilly
  • 1 caixa de mascarpone
  • 30 g de gelatina
  • 3 colheres de sopa de geléia de ameixa
  • 1 xícara de café pouco doce
  1. Para a cobertura do café, misture as gemas com 150 g de açúcar, acrescente o café dissolvido em 2 colheres de sopa de água morna, essência de baunilha e farinha peneirada com fermento em pó. Incorpore as claras em neve batidas com o restante do açúcar. Despeje a composição obtida em uma forma de bolo destacável, com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Depois de dourar, retire a tampa e deixe esfriar. Depois de esfriar, corte-o em dois pedaços, horizontalmente.
  2. Para o topo branco, separe os ovos, bata as claras com uma pitada de sal. Misture as gemas e regue com as claras. Adicione a farinha peneirada com o fermento. Despeje a composição na fôrma forrada de bolo e leve ao forno por 15 minutos.
  3. Para as natas, esfregue as gemas com açúcar. Quando o açúcar derreter, acrescente o mascarpone. Misture as claras com o creme em pó. Misture as duas composições. Adicione a gelatina embebida em água fria e misture bem. Leve as natas à geladeira até que o bolo esteja firme.
  4. Monte o bolo da seguinte forma: coloque a tampa branca, unte com geleia, depois coloque a primeira parte da tampa marrom. Xarope com café longo, em seguida, despeje ¾ do creme e da cobertura e o creme restante, com o qual você cobre todo o bolo. Você também pode parar o creme para decorar e peneirar o cacau em pó.

Receita de Bolo de Café - Deliciosa e revigorante. E também não é muito doce. Você deve tentar. Desejo a você receitas de sucesso e bom apetite. [Wpurp-searchable-recipe] Receita de bolo de café & # 8211 & # 8211 & # 8211 [/ wpurp-searchable-recipe]


Bolo com creme de café e creme de caramelo

Um bolo especial, com creme de café e creme de caramelo, para um homem especial, meu marido, que recentemente completou uma bela idade. Ele adora café, mas também caramelo e chocolate, então neste bolo ele encontrou todos, além de algumas nozes caramelizadas que deram um toque de sabor a este bolo maravilhoso.

Bolo com creme de café e creme de caramelo - Ingredientes (bolo 20 cm ø)

Amêndoas e café Dacquiose - Ingredientes (1 folha de 20 cm Ø + 1 folha de 18 cm Ø)

  • 55 g de farinha de amêndoa
  • 55 g de pó velho
  • 30 g de gema
  • 45 g de ovos inteiros
  • 80 g de clara de ovo
  • 35 g de açúcar fino tosse
  • 40 g de farinha
  • 5 g de café instantâneo
  • um sal de ponta de faca

Creme de café e nozes - Ingredientes

  • 65 ml de leite
  • 2 gemas médias
  • 5 g de café instantâneo
  • 30 g de açúcar tosse fino
  • 2 g de folhas de gelatina
  • 150 ml de nata adoçada para chantilly
  • 80 g de nozes caramelizadas (usei 80 g de miolo de noz + 60 g de açúcar refinado)

Creme de Caramelo - Ingrediente

  • 75 ml de creme líquido adoçado para chantilly
  • 35 g de açúcar tosse fino
  • 15 ml de água
  • 2 g de café solúvel
  • 15 g de gema
  • 2 g de gelatina
  • 150 ml de creme líquido adoçado para chantilly

Café Ganache - Ingrediente

  • 100 g de chocolate amargo (60% cacau)
  • 75 ml de creme líquido adoçado para chantilly
  • 10 g de manteiga
  • 2 g de café solúvel
  • 25 ml de leite
  • 10 ml rom

Mousse de chocolate amargo - Ingrediente

  • 300 ml de creme líquido adoçado para chantilly
  • 25 g de açúcar fino tosse
  • 75 g de chocolate amargo
  • 2 g de gelatina

Cobertura de Chocolate - Ingrediente

  • 90 ml de água
  • 110 g de açúcar
  • 75 ml de creme líquido adoçado para chantilly
  • 40 g de cacau
  • 4 g de gelatina (folhas)

Decorações de Chocolate - Ingrediente

  • 100 g de chocolate amargo (para o laço de chocolate nas bordas)
  • 50 g de chocolate amargo (para círculos de chocolate)
  • 100 g de chocolate ao leite (para círculos de chocolate)

Dacquiose de amêndoa e café - Preparação

  • Coloque as claras em uma tigela, acrescente o açúcar refinado e uma pitada de sal e misture até obter um merengue brilhante e firme.
  • Em uma tigela separada, coloque as gemas, os ovos inteiros, a farinha de amêndoa misturada com o açúcar de confeiteiro e o café solúvel. Nós os misturamos por 2-3 minutos, não mais.
  • Adicione 2-3 colheres de sopa de merengue sobre a mistura de ovo e amêndoa e misture até ficar homogêneo. Adicione a farinha peneirada e misture cuidadosamente, de baixo para cima.
  • No final, adicione o restante merengue e misture com muito cuidado, de baixo para cima. Teremos uma composição arejada.

  • Em duas folhas de papel manteiga desenhamos 2 círculos, um círculo de 20 cm ø e um círculo de 18 cm ø, a seguir colocamos as folhas de papel manteiga, viradas, em duas bandejas.
  • Encha os círculos com massa, ultrapasse a borda dos círculos em 1-2 cm e asse um a um, no forno pré-aquecido a 200 ° C, por 6-7 minutos, no máximo.
  • Retire o tabuleiro do forno e corte as extremidades da bancada, utilizando o círculo destacável em que vamos montar o bolo, de forma a obter uma folha de 20 cm ø e uma folha de 18 cm ø.

  • Coloque as assadeiras em duas churrasqueiras e deixe esfriar completamente.

Creme de café e nozes caramelizadas - Preparação

  • Para nozes caramelizadas, coloque o açúcar em uma panela antiaderente, leve ao fogo baixo. Deixe derreter parcialmente, não misture com uma colher, depois acrescente as metades de nozes e bata em fogo baixo, por cerca de 3-4 minutos ou até o açúcar derreter completamente.

  • Coloque as nozes caramelizadas em um pedaço de papel manteiga e deixe esfriar completamente. Guardamos 5 metades de nozes e moemos o resto da maneira adequada.
  • Para creme de café, coloque o leite, o café solúvel e metade do açúcar em uma panela, em fogo baixo. Quando o açúcar estiver completamente derretido, desligue o fogo.
  • Coloque as folhas de gelatina em um prato fundo e cubra-as com água fria. Deixe-os de molho por 10 minutos.
  • Em uma tigela separada, misture as gemas com o açúcar restante até ficar homogêneo, não mais. Coloque a mistura de leite e café sobre as gemas e misture. Coloque a mistura obtida numa panela e ferva, em banho-maria, até atingir 85 ° C (a consistência fica ligeiramente cremosa).
  • Desligue o fogo e acrescente a gelatina bem espremida. Mexa até a gelatina derreter completamente e, em seguida, deixe o creme esfriar por 3-4 minutos.
  • Misture as natas batidas até obter uma consistência cremosa. Coloque 2 colheres de sopa de chantilly sobre a mistura de café e gemas e misture até ficar homogêneo.

  • Deite a mistura obtida sobre as restantes natas batidas e mexa cuidadosamente, de baixo para cima.
  • No final incorpore cuidadosamente, mexendo de baixo para cima, as nozes moídas caramelizadas.

Creme de caramelo - Preparação

  • Coloque as folhas de gelatina em um prato fundo, cubra com água fria e deixe de molho por 10 minutos.
  • Coloque em uma panela, leve ao fogo baixo, a água e o açúcar. Fervemos até que o açúcar derreta completamente e a calda comece a adquirir uma cor dourada clara.
  • Coloque 75 ml de creme de leite em uma panela separada e leve ao fogo baixo. À medida que se aproxima do ponto de ebulição, desligue o fogo.
  • Despeje o creme quente sobre a calda quente e misture bem. Deixe a mistura esfriar por 3-4 minutos, depois coloque sobre as gemas misturadas até ficar homogêneo com um garfo.
  • Coloque a mistura obtida em uma panela e ferva em banho-maria até atingir 85 ° C. Desligue o fogo, retire a panela do banho-maria, acrescente a gelatina bem espremida e o café solúvel. Mexa até que a gelatina e o café estejam completamente dissolvidos. Deixe a mistura esfriar por cerca de 10 minutos.

  • Misture 125 ml de chantilly até obter uma consistência cremosa. Coloque 2 colheres de sopa de chantilly sobre a mistura de café e gemas e misture até ficar homogêneo. Deite a mistura obtida sobre as restantes natas batidas e mexa cuidadosamente, de baixo para cima.

Ganache de café - Preparação

  • Coloque o leite, o creme de leite e o café solúvel em uma panela e leve ao fogo baixo. Quando chegar ao ponto de ebulição, desligue o fogo e acrescente o chocolate picado e a manteiga. Mexa até que ambos estejam completamente derretidos.
  • Deixe o creme de ganache esfriar e quando atingir 35 ° C, acrescente o rum e misture bem.
  • Coloque o creme de leite na geladeira por cerca de 30 minutos ou até esfriar, depois mexa até obter uma consistência ligeiramente cremosa. Não precisa ser muito firme, mas apenas ligeiramente cremoso.

Mousse de chocolate amargo - Preparação

  • Coloque a gelatina em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho por 10 minutos.
  • Coloque 150 ml de creme de leite em uma panela, acrescente o açúcar e o chocolate picado. Quando a mistura chegar ao ponto de ebulição, desligue o fogo e misture bem (o chocolate e o açúcar devem estar totalmente derretidos). Adicione a gelatina bem espremida e mexa até derreter.
  • Deixe o creme esfriar por 5-10 minutos.
  • Misture 150 ml de natas até adquirir uma consistência cremosa e não firme. Adicione 2 colheres de sopa de creme chantilly sobre o creme de chocolate e misture até ficar homogêneo, em seguida, adicione o creme de chocolate sobre o creme chantilly restante e misture cuidadosamente, de baixo para cima, até ficar homogêneo.

Cobertura de chocolate - como preparar

  • Mergulhe as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos. Misture em uma panela a água com o açúcar, as natas e o cacau.
  • Leve a panela ao fogo baixo até que o açúcar derreta completamente. A cobertura deve estar quente, mas em nenhum caso não ferva!
  • Desligue o fogo, acrescente as folhas de gelatina bem espremidas e coe a cobertura. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30-35 minutos.
  • Quando a consistência ficar ligeiramente mais densa, mas ainda estiver líquida (cerca de 30 ° C), podemos usá-la.

Bolo de creme de café e creme de caramelo - Montagem

  • Colocamos a primeira folha de dacquiose sobre um papelão rígido de confeitaria, do mesmo tamanho do bolo, e montamos o círculo destacável em torno dela.
  • Forme uma primeira camada de creme de café e nozes e coloque o bolo no congelador por cerca de 15-20 minutos. Depois de endurecido, forme a segunda camada de creme de caramelo, nivele com cuidado e leve o bolo ao freezer por 20 minutos.
  • Depois de endurecido, colocamos no centro da camada de creme de caramelo, a segunda folha, de 18 cm ø. Cubra com uma camada de ganache de café e leve o bolo ao freezer até endurecer.
  • Depois de endurecido, forme uma última camada, uniformemente, de mousse de chocolate preto.
  • Coloque o bolo no congelador por cerca de 1 hora.
  • Após 1 hora, retire o bolo do congelador e coloque na grelha. Colocamos uma bandeja maior sob a grelha.
  • Despeje a cobertura de chocolate sobre toda a superfície do bolo. Não espalhamos a cobertura com a espátula, deixamos que cubra o próprio bolo. Se o bolo não ficou bem coberto, coloque a cobertura escorrida em uma panela e despeje novamente sobre toda a superfície do bolo.
  • Deixe o bolo escorrer bem na grelha, depois mova-o com muito cuidado sobre um prato e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
  • Depois que o esmalte estiver suficientemente endurecido, podemos decorá-lo.

Decorações de chocolate - Preparação

  • Para a renda de chocolate nas bordas do bolo, corte uma tira de papel manteiga, 2 cm mais comprida que a circunferência do bolo e cerca de 2 cm mais alta que o bolo.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e coloque em um saco plástico descartável. Fure o saquinho com uma agulha mais grossa e faça círculos de chocolate em toda a superfície da tira de papel.
  • Coloque o papel na geladeira e deixe endurecer um pouco (cerca de 6 a 7 minutos). Não precisa ser muito difícil, ainda temos que dobrar o papel.
  • Retire o papel da geladeira e aplique-o com cuidado ao redor do bolo. Depois de preparar o bolo, retire com cuidado o papel manteiga de renda de chocolate. Coloque o bolo de volta na geladeira.

  • Para os círculos de chocolate no bolo, derreta o chocolate amargo em banho-maria. Espalhe uma camada de chocolate com cerca de 7 mm de espessura sobre um pedaço de papel manteiga e leve à geladeira por 1 minuto. O chocolate precisa endurecer muito, muito pouco. Retire o papel da geladeira e passe um pente de chocolate em toda a superfície da camada de chocolate. Coloque o papel novamente na geladeira, desta vez, por cerca de 20 minutos (o chocolate deve endurecer muito bem).
  • Enquanto isso, derreta o chocolate ao leite em banho-maria.
  • Após o descanso, retire o papel da geladeira e aplique uma camada de chocolate ao leite em toda a superfície da camada de chocolate amargo.
  • Deite o papel no frigorífico cerca de 10 minutos (o chocolate não tem de endurecer muito), retire-o e, com um círculo para biscoitos de cerca de 2-3 cm ø, corte os círculos de chocolate.
  • Colocamos na geladeira até decorarmos o bolo.
  • Decorei o bolo com algumas cerejas cristalizadas, miolo de nozes caramelizadas e colei, de um lugar a outro, os círculos de chocolate.


Vídeo: Coffee cake, light texture and sublime taste (Novembro 2021).