Receitas tradicionais

Picadas de pretzel com molho picante de cheddar

Picadas de pretzel com molho picante de cheddar

Foto cedida por Blue Apron

Quando se trata de dias de jogo e portas traseiras, esta receita de molho de queijo com mordidas de pretzel é o caminho a percorrer.

Receita cortesia da Blue Apron

Ingredientes

Para as mordidas de pretzel

  • Pacote de fermento seco ativo de 1 1/4 oz (ou 2 1/4 colheres de chá)
  • 1 1/4 xícara de açúcar
  • 2 1/2 xícaras de farinha
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • sal marinho

Para o molho picante de cheddar

  • 1 xícara de leite integral
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 xícara de cheddar picante, picado (ou bloco de 3 onças)
  • 1 colher de sopa de molho picante
  • 1 colher de chá de pimenta caiena moída

6 porções

Calorias por dose 459

Equivalente de folato (total) 156µg39%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 27,8%


Picadas de pretzel salgadas com molho de cerveja cheddar

Pretzels suaves do tamanho de uma mordida salgada servidos com molho quente de cerveja cheddar pegajosa.

Ingredientes

  • PARA OS PRETZELS:
  • 1 e frac34 xícara de água quente
  • & frac12 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de chá de açúcar
  • & frac12 colheres de chá de sal Kosher e mais para polvilhar
  • 1- & frac12 xícara de farinha multiuso
  • & frac12 xícaras de farinha de pão
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • PARA O MOLHO:
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de leite integral
  • 6 onças, cerveja escura fluida
  • 3 xícaras de queijo cheddar picante picado
  • 1 colher de chá de mostarda moída
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 pitada de noz-moscada moída

Preparação

Para os pretzels:
Junte 3/4 de xícara de água morna e o fermento na tigela grande da batedeira com batedeira e misture até dissolver o fermento. Adicione o açúcar, o sal e as farinhas e bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos, até formar a massa. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata por mais 4 a 5 minutos, até que a massa forme uma bola lisa. Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até ficar levemente inchada.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Misture o bicarbonato de sódio e o copo restante de água morna. Divida a massa em 12 pedaços e enrole cada um em uma corda de ½ polegada de espessura. Corte cada corda em quatro pedaços de cerca de 1 polegada. Mergulhe cada pedaço de massa na água de bicarbonato de sódio e coloque nas assadeiras preparadas. Cubra com o pano de prato e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Asse os pretzels por 8 a 10 minutos, até dourar. Retire do forno e, enquanto os pretzels ainda estão quentes, pincele as pontas com manteiga derretida. Polvilhe cada pedaço de pretzel com sal.

Para o molho:
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Adicione lentamente o leite e a cerveja, mexendo sempre até ficar homogêneo. Cozinhe por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Retire do fogo e acrescente o queijo cheddar, a mostarda, a pimenta e a noz-moscada.


Picadas de pretzel salgadas com molho de cerveja cheddar

Pretzels suaves do tamanho de uma mordida salgada servidos com molho quente de cerveja cheddar pegajosa.

Ingredientes

  • PARA OS PRETZELS:
  • 1 e frac34 xícara de água quente
  • & frac12 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de chá de açúcar
  • & frac12 colheres de chá de sal Kosher e mais para polvilhar
  • 1- & frac12 xícara de farinha multiuso
  • & frac12 xícaras de farinha de pão
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • PARA O MOLHO:
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de leite integral
  • 6 onças, cerveja escura fluida
  • 3 xícaras de queijo cheddar picante desfiado
  • 1 colher de chá de mostarda moída
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 pitada de noz-moscada moída

Preparação

Para os pretzels:
Junte 3/4 de xícara de água morna e o fermento na tigela grande da batedeira com batedeira e misture até dissolver o fermento. Adicione o açúcar, o sal e as farinhas e bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos, até formar a massa. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata por mais 4 a 5 minutos, até que a massa forme uma bola lisa. Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até ficar levemente inchada.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Misture o bicarbonato de sódio e o copo restante de água morna. Divida a massa em 12 pedaços e enrole cada um em uma corda de ½ polegada de espessura. Corte cada corda em quatro pedaços de cerca de 1 polegada. Mergulhe cada pedaço de massa na água de bicarbonato de sódio e coloque nas assadeiras preparadas. Cubra com o pano de prato e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Asse os pretzels por 8 a 10 minutos, até dourar. Retire do forno e, enquanto os pretzels ainda estão quentes, pincele as pontas com manteiga derretida. Polvilhe cada pedaço de pretzel com sal.

Para o molho:
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Adicione lentamente o leite e a cerveja, mexendo sempre até ficar homogêneo. Cozinhe por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Retire do fogo e acrescente o queijo cheddar, a mostarda, a pimenta e a noz-moscada.


Picadas de pretzel salgadas com molho de cerveja cheddar

Pretzels suaves do tamanho de uma mordida salgada servidos com molho quente de cerveja cheddar pegajosa.

Ingredientes

  • PARA OS PRETZELS:
  • 1- e frac34 xícara de água quente
  • & frac12 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de chá de açúcar
  • & frac12 colheres de chá de sal Kosher e mais para polvilhar
  • 1- & frac12 xícara de farinha multiuso
  • & frac12 xícaras de farinha de pão
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • PARA O MOLHO:
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de leite integral
  • 6 onças, cerveja escura fluida
  • 3 xícaras de queijo cheddar picante desfiado
  • 1 colher de chá de mostarda moída
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 pitada de noz-moscada moída

Preparação

Para os pretzels:
Junte 3/4 de xícara de água morna e o fermento na tigela grande da batedeira com batedeira e misture até dissolver o fermento. Adicione o açúcar, o sal e as farinhas e bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos, até formar a massa. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata por mais 4 a 5 minutos, até que a massa forme uma bola lisa. Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até ficar levemente inchada.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Misture o bicarbonato de sódio e a xícara de água morna restante. Divida a massa em 12 pedaços e enrole cada um em uma corda de ½ polegada de espessura. Corte cada corda em quatro pedaços de cerca de 1 polegada. Mergulhe cada pedaço de massa na água de bicarbonato de sódio e coloque nas assadeiras preparadas. Cubra com o pano de prato e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Asse os pretzels por 8 a 10 minutos, até dourar. Retire do forno e, enquanto os pretzels ainda estão quentes, pincele as pontas com manteiga derretida. Polvilhe cada pedaço de pretzel com sal.

Para o molho:
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Lentamente, adicione o leite e a cerveja, mexendo sempre até ficar homogêneo. Cozinhe por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Retire do fogo e acrescente o queijo cheddar, a mostarda, a pimenta e a noz-moscada.


Picadas de pretzel salgadas com molho de cerveja cheddar

Pretzels suaves do tamanho de uma mordida salgada servidos com molho quente de cerveja cheddar pegajosa.

Ingredientes

  • PARA OS PRETZELS:
  • 1 e frac34 xícara de água quente
  • & frac12 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de chá de açúcar
  • & frac12 colheres de chá de sal Kosher e mais para polvilhar
  • 1- & frac12 xícara de farinha multiuso
  • & frac12 xícaras de farinha de pão
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • PARA O MOLHO:
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de leite integral
  • 6 onças, cerveja escura fluida
  • 3 xícaras de queijo cheddar picante desfiado
  • 1 colher de chá de mostarda moída
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 pitada de noz-moscada moída

Preparação

Para os pretzels:
Junte 3/4 de xícara de água morna e o fermento na tigela grande da batedeira com batedeira e misture até dissolver o fermento. Adicione o açúcar, o sal e as farinhas e bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos, até formar a massa. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata por mais 4 a 5 minutos, até que a massa forme uma bola lisa. Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até ficar levemente inchada.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Misture o bicarbonato de sódio e a xícara de água morna restante. Divida a massa em 12 pedaços e enrole cada um em uma corda de ½ polegada de espessura. Corte cada corda em quatro pedaços de cerca de 1 polegada. Mergulhe cada pedaço de massa na água de bicarbonato de sódio e coloque nas assadeiras preparadas. Cubra com o pano de prato e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Asse os pretzels por 8 a 10 minutos, até dourar. Retire do forno e, enquanto os pretzels ainda estão quentes, pincele as pontas com manteiga derretida. Polvilhe cada pedaço de pretzel com sal.

Para o molho:
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Adicione lentamente o leite e a cerveja, mexendo sempre até ficar homogêneo. Cozinhe por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Retire do fogo e acrescente o queijo cheddar, a mostarda, a pimenta e a noz-moscada.


Picadas de pretzel salgadas com molho de cerveja cheddar

Pretzels suaves do tamanho de uma mordida salgada servidos com molho quente de cerveja cheddar pegajosa.

Ingredientes

  • PARA OS PRETZELS:
  • 1- e frac34 xícara de água quente
  • & frac12 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de chá de açúcar
  • & frac12 colheres de chá de sal Kosher e mais para polvilhar
  • 1- & frac12 xícara de farinha multiuso
  • & frac12 xícaras de farinha de pão
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • PARA O MOLHO:
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de leite integral
  • 6 onças, cerveja escura fluida
  • 3 xícaras de queijo cheddar picante desfiado
  • 1 colher de chá de mostarda moída
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 pitada de noz-moscada moída

Preparação

Para os pretzels:
Junte 3/4 de xícara de água morna e o fermento na tigela grande da batedeira com batedeira e misture até dissolver o fermento. Adicione o açúcar, o sal e as farinhas e bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos, até formar a massa. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata por mais 4 a 5 minutos, até que a massa forme uma bola lisa. Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até ficar levemente inchada.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Misture o bicarbonato de sódio e o copo restante de água morna. Divida a massa em 12 pedaços e enrole cada um em uma corda de ½ polegada de espessura. Corte cada corda em quatro pedaços de cerca de 1 polegada. Mergulhe cada pedaço de massa na água de bicarbonato de sódio e coloque nas assadeiras preparadas. Cubra com o pano de prato e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Asse os pretzels por 8 a 10 minutos, até dourar. Retire do forno e, enquanto os pretzels ainda estão quentes, pincele as pontas com manteiga derretida. Polvilhe cada pedaço de pretzel com sal.

Para o molho:
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Lentamente, adicione o leite e a cerveja, mexendo sempre até ficar homogêneo. Cozinhe por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Retire do fogo e acrescente o queijo cheddar, a mostarda, a pimenta e a noz-moscada.


Picadas de pretzel salgadas com molho de cerveja cheddar

Pretzels suaves do tamanho de uma mordida salgada servidos com molho quente de cerveja cheddar pegajosa.

Ingredientes

  • PARA OS PRETZELS:
  • 1- e frac34 xícara de água quente
  • & frac12 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de chá de açúcar
  • & frac12 colheres de chá de sal Kosher e mais para polvilhar
  • 1- & frac12 xícara de farinha multiuso
  • & frac12 xícaras de farinha de pão
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • PARA O MOLHO:
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de leite integral
  • 6 onças, cerveja escura fluida
  • 3 xícaras de queijo cheddar picante picado
  • 1 colher de chá de mostarda moída
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 pitada de noz-moscada moída

Preparação

Para os pretzels:
Junte 3/4 de xícara de água morna e o fermento na tigela grande da batedeira com batedeira e misture até dissolver o fermento. Adicione o açúcar, o sal e as farinhas e bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos, até formar a massa. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata por mais 4 a 5 minutos, até que a massa forme uma bola lisa. Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até ficar levemente inchada.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Misture o bicarbonato de sódio e a xícara de água morna restante. Divida a massa em 12 pedaços e enrole cada um em uma corda de ½ polegada de espessura. Corte cada corda em quatro pedaços de cerca de 1 polegada. Mergulhe cada pedaço de massa na água de bicarbonato de sódio e coloque nas assadeiras preparadas. Cubra com o pano de prato e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Asse os pretzels por 8 a 10 minutos, até dourar. Retire do forno e, enquanto os pretzels ainda estão quentes, pincele as pontas com manteiga derretida. Polvilhe cada pedaço de pretzel com sal.

Para o molho:
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Lentamente, adicione o leite e a cerveja, mexendo sempre até ficar homogêneo. Cozinhe por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Retire do fogo e acrescente o queijo cheddar, a mostarda, a pimenta e a noz-moscada.


Picadas de pretzel salgadas com molho de cerveja cheddar

Pretzels suaves do tamanho de uma mordida salgada servidos com molho quente de cerveja cheddar pegajosa.

Ingredientes

  • PARA OS PRETZELS:
  • 1 e frac34 xícara de água quente
  • & frac12 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de chá de açúcar
  • & frac12 colheres de chá de sal Kosher e mais para polvilhar
  • 1- & frac12 xícara de farinha multiuso
  • & frac12 xícaras de farinha de pão
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • PARA O MOLHO:
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de leite integral
  • 6 onças, cerveja escura fluida
  • 3 xícaras de queijo cheddar picante picado
  • 1 colher de chá de mostarda moída
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 pitada de noz-moscada moída

Preparação

Para os pretzels:
Junte 3/4 de xícara de água morna e o fermento na tigela grande da batedeira com batedeira e misture até dissolver o fermento. Adicione o açúcar, o sal e as farinhas e bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos, até formar a massa. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata por mais 4 a 5 minutos, até que a massa forme uma bola lisa. Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até ficar levemente inchada.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Misture o bicarbonato de sódio e o copo restante de água morna. Divida a massa em 12 pedaços e enrole cada um em uma corda de ½ polegada de espessura. Corte cada corda em quatro pedaços de cerca de 1 polegada. Mergulhe cada pedaço de massa na água de bicarbonato de sódio e coloque nas assadeiras preparadas. Cubra com o pano de prato e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Asse os pretzels por 8 a 10 minutos, até dourar. Retire do forno e, enquanto os pretzels ainda estão quentes, pincele as pontas com manteiga derretida. Polvilhe cada pedaço de pretzel com sal.

Para o molho:
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Adicione lentamente o leite e a cerveja, mexendo sempre até ficar homogêneo. Cozinhe por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Retire do fogo e acrescente o queijo cheddar, a mostarda, a pimenta e a noz-moscada.


Picadas de pretzel salgadas com molho de cerveja cheddar

Pretzels suaves do tamanho de uma mordida salgada servidos com molho quente de cerveja cheddar pegajosa.

Ingredientes

  • PARA OS PRETZELS:
  • 1 e frac34 xícara de água quente
  • & frac12 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de chá de açúcar
  • & frac12 colheres de chá de sal Kosher e mais para polvilhar
  • 1- & frac12 xícara de farinha multiuso
  • & frac12 xícaras de farinha de pão
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • PARA O MOLHO:
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de leite integral
  • 6 onças, cerveja escura fluida
  • 3 xícaras de queijo cheddar picante picado
  • 1 colher de chá de mostarda moída
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 pitada de noz-moscada moída

Preparação

Para os pretzels:
Junte 3/4 de xícara de água morna e o fermento na tigela grande da batedeira com batedeira e misture até dissolver o fermento. Adicione o açúcar, o sal e as farinhas e bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos, até formar a massa. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata por mais 4 a 5 minutos, até que a massa forme uma bola lisa. Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até ficar levemente inchada.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Misture o bicarbonato de sódio e o copo restante de água morna. Divida a massa em 12 pedaços e enrole cada um em uma corda de ½ polegada de espessura. Corte cada corda em quatro pedaços de cerca de 1 polegada. Mergulhe cada pedaço de massa na água de bicarbonato de sódio e coloque nas assadeiras preparadas. Cubra com o pano de prato e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Asse os pretzels por 8 a 10 minutos, até dourar. Retire do forno e, enquanto os pretzels ainda estão quentes, pincele as pontas com manteiga derretida. Polvilhe cada pedaço de pretzel com sal.

Para o molho:
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Lentamente, adicione o leite e a cerveja, mexendo sempre até ficar homogêneo. Cozinhe por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Retire do fogo e acrescente o queijo cheddar, a mostarda, a pimenta e a noz-moscada.


Picadas de pretzel salgadas com molho de cerveja cheddar

Pretzels suaves do tamanho de uma mordida salgada servidos com molho quente de cerveja cheddar pegajosa.

Ingredientes

  • PARA OS PRETZELS:
  • 1 e frac34 xícara de água quente
  • & frac12 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de chá de açúcar
  • & frac12 colheres de chá de sal Kosher e mais para polvilhar
  • 1- & frac12 xícara de farinha multiuso
  • & frac12 xícaras de farinha de pão
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • PARA O MOLHO:
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de leite integral
  • 6 onças, cerveja escura fluida
  • 3 xícaras de queijo cheddar picante desfiado
  • 1 colher de chá de mostarda moída
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 pitada de noz-moscada moída

Preparação

Para os pretzels:
Junte 3/4 de xícara de água morna e o fermento na tigela grande da batedeira com batedeira e misture até dissolver o fermento. Adicione o açúcar, o sal e as farinhas e bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos, até formar a massa. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata por mais 4 a 5 minutos, até que a massa forme uma bola lisa. Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até ficar levemente inchada.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Misture o bicarbonato de sódio e o copo restante de água morna. Divida a massa em 12 pedaços e enrole cada um em uma corda de ½ polegada de espessura. Corte cada corda em quatro pedaços de cerca de 1 polegada. Mergulhe cada pedaço de massa na água de bicarbonato de sódio e coloque nas assadeiras preparadas. Cubra com o pano de prato e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Asse os pretzels por 8 a 10 minutos, até dourar. Retire do forno e, enquanto os pretzels ainda estão quentes, pincele as pontas com manteiga derretida. Polvilhe cada pedaço de pretzel com sal.

Para o molho:
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Adicione lentamente o leite e a cerveja, mexendo sempre até ficar homogêneo. Cozinhe por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Retire do fogo e acrescente o queijo cheddar, a mostarda, a pimenta e a noz-moscada.


Picadas de pretzel salgadas com molho de cerveja cheddar

Pretzels suaves do tamanho de uma mordida salgada servidos com molho quente de cerveja cheddar pegajosa.

Ingredientes

  • PARA OS PRETZELS:
  • 1 e frac34 xícara de água quente
  • & frac12 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de chá de açúcar
  • & frac12 colheres de chá de sal Kosher e mais para polvilhar
  • 1- & frac12 xícara de farinha multiuso
  • & frac12 xícaras de farinha de pão
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • PARA O MOLHO:
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de leite integral
  • 6 onças, cerveja escura fluida
  • 3 xícaras de queijo cheddar picante picado
  • 1 colher de chá de mostarda moída
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 pitada de noz-moscada moída

Preparação

Para os pretzels:
Junte 3/4 de xícara de água morna e o fermento na tigela grande da batedeira com batedeira e misture até dissolver o fermento. Adicione o açúcar, o sal e as farinhas e bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos, até formar a massa. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata por mais 4 a 5 minutos, até que a massa forme uma bola lisa. Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, até ficar levemente inchada.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Misture o bicarbonato de sódio e a xícara de água morna restante. Divida a massa em 12 pedaços e enrole cada um em uma corda de ½ polegada de espessura. Corte cada corda em quatro pedaços de cerca de 1 polegada. Mergulhe cada pedaço de massa na água de bicarbonato de sódio e coloque nas assadeiras preparadas. Cubra com o pano de prato e deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Asse os pretzels por 8 a 10 minutos, até dourar. Retire do forno e, enquanto os pretzels ainda estão quentes, pincele as pontas com manteiga derretida. Polvilhe cada pedaço de pretzel com sal.

Para o molho:
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Lentamente, adicione o leite e a cerveja, mexendo sempre até ficar homogêneo. Cozinhe por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Retire do fogo e acrescente o queijo cheddar, a mostarda, a pimenta e a noz-moscada.