Receitas tradicionais

Goulash húngaro tradicional

Goulash húngaro tradicional

Descasque a cebola, lave e corte grosseiramente e cozinhe em 50 ml de óleo. Adicione a carne em cubos e frite um pouco por todos os lados, depois coloque uma colher de chá de sal, duas colheres de colorau e água para cobrir a carne. Deixar ferver até que a carne penetre bem e encher de água se necessário, pois o colorau pode queimar e amargar se não tiver água.

Descasque as batatas, lave, corte em cubos e coloque em uma tigela, coberta com água fria.

Descasque uma abóbora, rale e pique.

Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias.

O aipo é descascado, lavado e cortado em pedaços grandes.

Descasque uma abóbora, rale e lave em água quente por meio minuto, depois descasque.

Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias.

Todos esses vegetais são colocados sobre a carne, depois de bem penetrada, junto com uma colher de chá de sal e se completa com água suficiente para cobri-los. Deixe ferver e complete com água, se necessário.

Enquanto isso, você pode preparar os bolinhos: bata o ovo com o sal e acrescente a farinha aos poucos. Sove à mão, uma massa compacta e macia. Abra a mesa de trabalho e divida a massa em 3-4 partes. De cada pedaço são formadas algumas baguetes longas e bem enfarinhadas. Com uma faca, corte fatias de cerca de 1 cm de espessura. A faca também é enfarinhada porque é possível grudar na massa. Deixe os bolinhos ferver até que os vegetais penetrem, coloque-os na comida e deixe ferver por 15-20 minutos. Depois que a comida estiver pronta, retire do fogo e cubra com uma tampa, deixando os bolinhos incharem.

O goulash húngaro é servido com salsa verde.



Receita tradicional de goulash húngaro

Não fui à Hungria para prová-lo, também não provei aqui, mas as meninas que me inspiraram dizem que é uma receita tradicional.
Normalmente eu tinha que colocar cominho e pimenta picante, mas como minha mãe não come picante, não coloquei. Você pode colocar porque é melhor.
Você também pode colocar cominho. Não coloquei porque não gosto.

  • Goulash:
  • 3 cebolas vermelhas
  • 50 ml de óleo
  • 520 g de vitela
  • sal
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • a água
  • 3 batatas (600 g)
  • uma pimenta Kapia
  • 2 cenouras
  • 100 g de aipo
  • um pequeno tomate
  • 3-4 dentes de alho
  • dumplings:
  • um ovo
  • uma pitada de sal
  • 80 g de farinha + 20 g de farinha para espalhar

Os segredos do melhor goulash húngaro no caldeirão. A receita de um chef tradicional

A cozinha húngara é colorida, cheia de vitalidade, picante, com pratos não muito leves mas cheios de sabor, e o goulash húngaro no caldeirão é uma das estrelas da cultura culinária do país vizinho, que se tornou muito popular na Roménia.

O goulash húngaro no caldeirão é uma sopa ou guisado mais espesso, de sabor delicioso, que está nos cardápios de muitos restaurantes de Miercurea Ciuc, sendo o preferido pela maioria dos turistas que visitam a região.

Alguns dos segredos da receita do goulash húngaro foram revelados pelo proprietário de um tradicional restaurante em Miercurea Ciuc, Pal-Pal Gyongyver, que quer salientar que o maior segredo é que esta comida seja preparada numa tigela grande, pois então o sabor ficará muito melhor.

Use carne, batata, cebola, alho, manteiga, tomate pelado, pimenta, páprica doce e picante, sal, folhas de louro, um pouco de vinagre, pimenta, uma colher de chá de farinha e duas colheres de sopa de creme de leite. Numa panela aqueça a manteiga e frite os pedaços de carne um a um, até que ganhem um pouco de cor. Junte a cebola, o alho e deixe endurecer junto com a carne. Adicione o colorau, o sal, o louro, o vinagre, o tomate pelado e a água quente e cozinhe por uma hora e meia. As pimentas picantes, cortadas em pequenas rodelas, são adicionadas ao goulash após uma hora de cozimento e, no final, as batatas são adicionadas. Além disso, a farinha é misturada com um pouco de água e adicionada ao goulash, assim como o creme de leite. A comida é apimentada e vai bem com um copo de vinho tinto seco‘, Diz Pal-Pal Gyongyver, citado por Agerpres.

Ela acrescentou que os pesos utilizados não podem ser revelados, pois se trata de um segredo de restaurante guardado há dez anos, mas é importante saber que só se usa carne bovina e ingredientes naturais.

‘Dez anos desde que abri, usamos os mesmos temperos e pesos e, embora o chef tenha mudado, a receita permanece a mesma. E nós, assim que o tempo esquentar, fazemos o goulash lá fora, no caldeirão. É um prato muito apreciado pelos nossos clientes, principalmente pelos turistas ', afirma Pal-Pal Gyongyver, que exorta todos os gulosos a provar o goulash pelo menos uma vez, mesmo que estejam de dieta.

A receita do goulash é simples, mas cada família a adaptou ao seu gosto, novamente Em algumas áreas, este alimento também é feito com feijão ou repolho.

O editor-chefe da revista culinária ‘Szekler Cuisine’, Janossy Aliz, diz que o goulash era a comida dos criadores de gado e, entretanto, tornou-se um prato nacional na Hungria.

"Era um alimento para pastores de gado, mesmo desde que eles vieram da Ásia, porque podia ser feito de forma muito fácil e relativamente rápida. Antes, era preparado apenas com carne, sem batata. Eles colocaram tudo no caldeirão - carne, todos os tipos de vegetais - e uma refeição farta e farta foi servida. Depois era feito com bolinhos e muito mais tarde com batatas ', diz Janossy Aliz, que também é membro da Ordem dos Cavaleiros' Protetores dos Gostos Húngaros 'e um grande conhecedor da cultura culinária da Europa de Leste.

Ela revelou que o goulash se tornou um emblema da culinária húngara durante o Império Habsburgo, e agora a receita também faz sucesso na República Tcheca, Eslováquia, Eslovênia, Sérvia e Romênia.


OS SEGREDOS DOS MELHORES GOVERNOS HÚNGAROS NA CALDEIRA. A receita de um chef tradicional

A cozinha húngara é colorida, cheia de vitalidade, picante, com pratos não muito leves mas cheios de sabor, e o goulash húngaro no caldeirão é uma das estrelas da cultura culinária do país vizinho, que se tornou muito popular na Roménia.

O goulash húngaro no caldeirão é uma sopa mais espessa ou um guisado, de sabor delicioso, que está nos cardápios de muitos restaurantes de Miercurea Ciuc, sendo o preferido pela maioria dos turistas que visitam a região, diz Agerpres.

Alguns dos segredos da receita do goulash húngaro foram revelados pelo proprietário de um tradicional restaurante em Miercurea Ciuc, Pal-Pal Gyongyver, que quer salientar que o maior segredo é que esta comida seja preparada numa tigela grande, pois então o sabor ficará muito melhor.

Use carne, batata, cebola, alho, manteiga, tomate pelado, pimenta, páprica doce e picante, sal, folhas de louro, um pouco de vinagre, pimenta, uma colher de chá de farinha e duas colheres de sopa de creme de leite. Numa panela aqueça a manteiga e frite os pedaços de carne um a um, até que ganhem um pouco de cor. Junte a cebola, o alho e deixe endurecer junto com a carne. Adicione o colorau, o sal, o louro, o vinagre, o tomate pelado e a água quente e cozinhe por uma hora e meia. As pimentas picantes, cortadas em pequenas rodelas, são adicionadas ao goulash após uma hora de cozimento e, no final, as batatas são adicionadas. Além disso, a farinha é misturada com um pouco de água e adicionada ao goulash, assim como o creme de leite. A comida é apimentada e vai bem com um copo de vinho tinto seco‘, Diz Pal-Pal Gyongyver, citado por Agerpres.

Ela acrescentou que os pesos utilizados não podem ser revelados, pois se trata de um segredo de restaurante guardado há dez anos, mas é importante saber que só se usa carne bovina e ingredientes naturais.

‘Dez anos desde que abri, usamos os mesmos temperos e pesos e, embora o chef tenha mudado, a receita permanece a mesma. E nós, assim que o tempo esquentar, fazemos o goulash lá fora, no caldeirão. É um prato muito apreciado pelos nossos clientes, principalmente pelos turistas ', afirma Pal-Pal Gyongyver, que exorta todos os gulosos a provar o goulash pelo menos uma vez, mesmo que estejam de dieta.

A receita do goulash é simples, mas cada família a adaptou ao seu gosto, novamente Em algumas áreas, este alimento também é feito com feijão ou repolho.

O editor-chefe da revista culinária ‘Szekler Cuisine’, Janossy Aliz, diz que o goulash era a comida dos criadores de gado e, entretanto, tornou-se um prato nacional na Hungria.

"Era um alimento para pastores de gado, mesmo desde que eles vieram da Ásia, porque podia ser feito de forma muito fácil e relativamente rápida. Antes, era preparado apenas com carne, sem batata. Eles colocaram tudo no caldeirão - carne, todos os tipos de vegetais - e uma refeição farta e farta foi servida. Depois era feito com bolinhos e muito mais tarde com batatas ', diz Janossy Aliz, que também é membro da Ordem dos Cavaleiros' Protetores dos Gostos Húngaros 'e um grande conhecedor da cultura culinária da Europa de Leste.

Ela revelou que o goulash se tornou um emblema da culinária húngara durante o Império Habsburgo, e agora a receita também faz sucesso na República Tcheca, Eslováquia, Eslovênia, Sérvia e Romênia.


Como preparar um delicioso goulash como na Transilvânia. Os truques de uma receita que não falha

Um dos pratos cozinhados com mais frequência na Transilvânia é o goulash. As suas origens vêm do deserto húngaro, há alguns séculos, quando era considerado um alimento dos humildes e com o tempo tornou-se um prato ao gosto dos nobres húngaros. Goulash é uma combinação de ensopado e sopa.

Um dos pratos mais deliciosos da Transilvânia é o goulash. Diz-se que apareceu no deserto húngaro na Idade Média, e que o nome desta preparação vem dos pastores de gado que matavam a fome com este alimento farto - os pastores de gado, "gulyás", segundo os segredos. -Culinare .blogspot.ro. Segundo o mesmo site, o goulash era uma sopa recheada, fácil de fazer, que se consumia com colheres de pau. No final do século XVIII, o goulash passou de prato humilde para o gosto dos nobres, quando José II o elevou à categoria de preparo. O goulash ultrapassou as fronteiras da Hungria e hoje cozinha não só na Transilvânia, mas também em países como a Itália e a Eslováquia.

Goulash húngaro tradicional. A receita completa da Teo's Kitchen

O goulash pode ser de vaca ou de porco. Tem alguns ingredientes obrigatórios: cebola, muita páprica (páprica húngara) doce e picante, pimentão e cominho. A receita do goulash é uma combinação de sopa e guisado, por isso em alguns restaurantes pode aparecer no cardápio na categoria "sopas". O goulash também pode ser servido como prato principal, especialmente se você adicionar à receita batatas ou bolinhos, um tipo de macarrão, chamado csipetke na Hungria. Algumas donas de casa também usam batatas e bolinhos no mesmo goulash.

Existem várias receitas de goulash. Um deles, retirado na íntegra de teoskitchen.ro, apresentamos a seguir:

Ingredientes (para 6 pessoas):
- 1 kg de carne de porco
- 150-200 ml de óleo ou banha (com banha sai mais saboroso, mas é muito pesado e gorduroso, principalmente para quem sofre de doenças cardiovasculares)
- 5 cebolas médias
- 5-6 dentes de alho
- 2 pimentões ou kapia
- 2 cenouras médias (ou uma grande)
- 6 tomates de ameixa ou 3 tomates grandes de jardim
- uma caixa de pasta de tomate (75-100 gr)
- uma colher de açucar
- especiarias a gosto: sal e pimenta, pimentão doce e picante, cominho.
- cerca de 1 litro de água

Aqueça o azeite e frite a carne de porco de todos os lados. Quando dourar, retire com uma peneira de uma panela e mantenha quente. No óleo ou banha em que a carne foi frita, coloque a cebola picadinha para endurecer. Entretanto, prepare os legumes: descasque e moa o alho, rale as cenouras, pique os pimentos e os tomates em cubos. E quando a cebola estiver endurecida, passe tudo sobre a cebola.

Misture bem os vegetais e as cebolas. Coloque a carne na frigideira novamente. Despeje a água sobre a carne e os legumes, tempere a gosto, coloque a polpa de tomate, misture bem e cozinhe em fogo médio, tampado com uma tampa, por cerca de uma hora. Nesse ínterim, estamos preparando o macarrão. Para csipetke você precisa de 1 ovo, uma pitada de sal, 1-2 colheres de sopa de água, farinha suficiente (cerca de 4-5 colheres de sopa). Bata o ovo com o sal.

Como alternativa, adicione um pouco de farinha e algumas gotas de água, até obter uma massa bastante espessa. Abra a massa entre as palmas das mãos de modo que fique com cerca de 1 cm de espessura e prenda a massa em pedaços do tamanho de um feijão, que são fervidos em goulash. Depois de adicionar a massa, deixe o goulash ferver por mais 20-25 minutos, mas sem a tampa para que o molho ganhe consistência.

O goulash está pronto quando todos os vegetais estiverem macios, a carne e a massa cozidas e o goulash estiver com um molho bastante espesso.


Goulash húngaro - 17 receitas

O goulash é originalmente uma sopa húngara muito comum na Europa Central e especialmente nos países atravessados ​​pelas montanhas dos Cárpatos. Ele faz parte de uma família de pratos camponeses, junto com páprica e outros pratos com sabor de páprica. Gulas pode significar, na tradução direta, "comida de vaca" porque em húngaro "gulyás" significa na verdade "vaca".

Na verdade, o goulash é originalmente um prato específico da vida dos criadores de gado da planície de Tisza (Alföld). Inicialmente, o goulash era comido apenas com pão, sem qualquer guarnição e preparado a partir de vitela, sendo o gado o principal animal criado pelos húngaros na época (até 1800). Com o tempo, os pastores húngaros começaram a criar ovelhas e, naturalmente, passaram a usar a carne de ovelha na preparação de goulash e outras receitas tradicionais.

Dadas a simplicidade e as condições necessárias para a preparação do goulash, é muito provável que suas origens, bem como a páprica e outras receitas populares húngaras, datem de vários séculos desde sua primeira menção em um manuscrito do século XVIII. .


Goulash húngaro no caldeirão. Os segredos da receita tradicional

Receita ao melhor Goulash húngaro no caldeirão. O goulash húngaro é uma das estrelas da cultura tradicional da Hungria, sendo ao mesmo tempo parte da cultura gastronómica da Transilvânia.

Goulash húngaro em um caldeirão, é uma sopa mais espessa ou um guisado, geralmente é feito em reuniões de família ou em reuniões com amigos.

Como preparar goulash húngaro em uma panela & # 8211 receita

Para ficar delicioso, um goulash húngaro é preparado em uma tigela grande, pois assim o sabor ficará melhor.

Ingredientes para goulash de carne húngara:

  • 1 kg. polpa de carne,
  • 6 batatas de tamanho médio,
  • 3 pedaços de cebola,
  • alho,
  • 50 gr. manteiga,
  • 2-3 tomates pelados,
  • Pimenta,
  • colorau doce e quente,
  • sal,
  • Folhas de louro,
  • um pouco de vinagre,
  • pimentas quentes,
  • 1 colher de chá de farinha,
  • 2 colheres de sopa de creme de leite.

Na primeira fase, aqueça a manteiga em uma panela e frite os pedaços de carne um a um, para que ganhem um pouco de cor. Junte a cebola, o alho e deixe endurecer junto com a carne.

Em seguida, adicione a páprica, sal, louro, vinagre, tomate pelado e água quente e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia.

Os pimentos picantes, cortados em pequenas rodelas, são adicionados ao goulash após uma hora de cozedura e, no final, adicionam-se as batatas. Além disso, a farinha é misturada com um pouco de água e adicionada ao goulash, assim como o creme de leite.

Receita de goulash húngara é simples, mas cada família o adaptou ao seu gosto. Em algumas áreas esta comida também é feita com feijão ou couve, mas também com bolinhos. Em algumas áreas, a carne bovina é substituída por porco ou a carne bovina é combinada com carne suína.

O goulash húngaro também pode ser cozido em uma panela, mas certamente não será tão delicioso.


As cerejas maduras são limpas de folhas e caules, lavadas e deixadas para secar. Coloque em camadas com o açúcar em uma jarra ou jarro, que você tenha em mãos. A última linha será definitivamente açúcar. Cubra o recipiente com gaze para que as cerejas possam respirar.

Deixe a composição de molho por 10 dias, até que o açúcar derreta e saia do suco de cereja. Não adicione álcool antes que o açúcar derreta completamente porque a cereja azeda não ficará saborosa.

Quando bem embebido, o peixe cereja derramar álcool duplo refinado e misture bem. O recipiente está bem fechado.

As cerejas com álcool são deixadas de molho por mais 2 meses (8 semanas), mas pode demorar ainda mais.

Quando a cereja estiver pronta, coar e despejar em garrafas esterilizadas (não de plástico!), Que você fecha bem.

Por ser doce, tanto pela fruta quanto pelo açúcar, os nutricionistas recomendam tomar as cerejas com cautela, pois corremos o risco de nos embebedar muito rapidamente.


Goulash Húngaro Tradicional - Receitas

Tempo de preparação: 2 h

Ingrediente: 600 g de carne, pimenta, 200 g de cebola, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de páprica quente (páprica), sal, 2 folhas de louro, 1 colher de chá de vinagre, 1 lata de tomate pelado (240 g ), 2 pimentas quentes, 300 g de batatas, 1 colher de chá de farinha, 2 colheres de sopa de creme de leite.

Método de preparação: Lave a carne, bata, corte em pedaços adequados (como um ensopado comum), pimenta. Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola em pequenos quartos e o alho em rodelas.

Numa panela aqueça a manteiga e frite os pedaços de carne um a um (até que tomem um pouco de cor). Junte a cebola e o alho e deixe endurecer com a carne. Adicione colorau, sal, louro, vinagre, tomate pelado, 700 ml de água quente. Leve tudo para ferver, por uma hora e meia, em fogo baixo.

À parte, limpe as sementes de pimenta, lave e corte em tiras de cerca de 1 cm. Descasque as batatas, lave, corte em pedaços de 2 cm. Após uma hora de cozimento, coloque os pimentões no goulash e, por 15 minutos. Antes de a comida ficar pronta, acrescente as batatas.

Misture a farinha com um pouco de água e coloque no goulash. Adicione o creme. Prove o sal e a pimenta.

A comida é apimentada e acompanha bem um copo de vinho tinto seco.



Outras receitas
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Sarmale no tradicional estilo húngaro & # 8211 um prato digno dos imperadores!

O Sarmalele é um dos pratos mais apreciados da Roménia, sendo comido com gosto tanto por compatriotas como por estrangeiros que visitam o nosso país. Como muitos outros pratos, os sarmales podem ser preparados de acordo com várias receitas. Apresentamos a seguir uma receita de delicioso sarmale, ao estilo tradicional húngaro. São preparados com dois tipos de repolho, o que confere a este prato um charme especial e um sabor intenso. Desfrute dos seus entes queridos com um prato quente delicioso e perfumado, que vai agradar a todos.

ingredientes

-untura (+ para untar a bandeja)

-200 g de salame ou bacon defumado

Método de preparação

1. Passe a carne de porco no picador.

2. Ferva o arroz até que esteja quase pronto.

3. Pique uma cebola e frite em uma frigideira quente com banha.

4. Misture a cebola frita com o alho amassado, o arroz, a carne picada, o ovo e as especiarias.

5. Ferva as folhas de repolho em uma panela com água por 3-5 minutos. Deixe esfriar.

6. Arrume um pouco de recheio nas folhas de repolho e enrole os sarmales. Se necessário, você pode corrigi-los com um fio.

7. Ferva o chucrute em uma pequena quantidade de água por 10-15 minutos.

8. Pique uma cebola e frite em uma frigideira quente com banha.

9. Misture a cebola frita com o chucrute. Combine com sal.

10. Unte uma assadeira com banha. Disponha neste repolho azedo.

11. Cubra a camada de repolho azedo com rolos de repolho. Despeje a água na panela de forma que cubra os sarcófagos.

12. Cubra os sármãs com o salame defumado, cortado em pedaços pequenos.

13. Tampe a panela e cozinhe os sarmales por 50 minutos em fogo médio.

14. Remova os sarmales e o salame da frigideira.

15. Misture bem as natas com a farinha. Combine o colorau.

16. Despeje a mistura obtida na panela com o repolho azedo e leve para ferver. Quando a mistura começar a ferver, retire a panela do fogo.

17. Frite as costeletas de porco.

18. Disponha o chucrute em um prato, depois o repolho recheado.

19. Cubra os sarcófagos com uma camada de creme e, em seguida, arrume o salame defumado e a costeleta de porco.