bancada
Bata as claras em neve e junte o açúcar e o leite, depois as gemas, a farinha e as nozes, por fim junte o fermento em pó e despeje a composição em uma bandeja forrada com papel manteiga.
Creme
As gemas com o açúcar, o leite e o pudim de baunilha são misturadas e fervidas até engrossar como creme de leite. Bata à parte 200 g de manteiga com 100 g de açúcar de confeiteiro e essência de baunilha e, quando as natas esfriarem, misture com a manteiga batida.
Esmalte
Misture bem todos os ingredientes até que os caroços do cacau desapareçam, depois despeje quente sobre o bolo.
conjunto
Espalhe metade do creme de baunilha sobre a primeira tampa e cubra com a segunda, sobre a qual deitaremos o caramelo quente feito com 300 g de açúcar queimado. Deixe o caramelo esfriar e espalhe o restante do creme sobre ele e cubra com a terceira cobertura. Decore com cobertura de chocolate (também decorei com nozes moídas) e deixe o bolo esfriar durante a noite enquanto o caramelo vai derreter e cobrir com xarope.
