Receitas tradicionais

Os 10 melhores pratos de arroz de Jamie

Os 10 melhores pratos de arroz de Jamie

Muito poucos ingredientes básicos têm o mesmo alcance global que o arroz. Quase todos os países em que você pode pensar com um clima decente têm um prato nacional envolvendo arroz em algum lugar de sua culinária. Quer seja cozido, cozido no vapor, frito ou assado, o arroz é perfeito e acessível também, e para celebrar esse ingrediente maravilhoso, reunimos uma coleção de novas e antigas receitas de Jamie.

Então, vamos começar na Europa com o prato versátil que conhecemos como risoto.

10) Obtenha o básico certo e o mundo é sua ostra. Sirva este arroz fofo com uma das sugestões mais abaixo na lista.

9) Se você nunca experimentou um risoto, realmente não há nada para se temer e todos os esforços para observar a panela valem a pena. Esta receita básica de risoto deve ser suave como a seda e não enfadonha. Os caldos e ingredientes que você decidir adicionar darão vida a isso.

8) Minha infância inglesa aos domingos envolvia uma luta lamacenta e fria no clube de rúgbi e depois em casa para um assado de domingo. Para o pudim, meu favorito sempre foi, sem exceção, um arroz doce caseiro. Esta é uma versão islandesa incrível. Cheio de especiarias e bondade de aquecimento.

7) Kedgeree remonta aos dias antes da independência da Índia. As especiarias eram demais para o paladar britânico, então um prato mais suave com ingredientes mais reconhecíveis foi criado por chefs locais. O eglefino defumado ao estilo escocês e o arroz e especiarias da Índia foram combinados para criar o que originalmente era um café da manhã.

6) Este curry não seria o mesmo sem a adição de uma tigela de arroz. Este curry vegetariano de Keralan é do Jamie’s Fifteen – Minute Meals. Os sabores do sul da Índia são um verdadeiro golpe e, como o título do livro sempre sugere, é fácil, rápido e delicioso.

5) Os tailandeses fazem um curry quente médio, mas o robalo cozido no vapor de Jamie com arroz é mais suave. Esta receita da 30 minutos Meals pede o robalo mais fresco, os temperos mais reconfortantes e um acompanhamento de arroz refrescante e recheio. Isso pode ser colocado no meio da mesa e todos podem ficar presos - um verdadeiro prazer para o público.

4) Os mexicanos também adoram o arroz e não há maneira melhor de mostrar os sabores da América Central do que com este clássico chili com carne. Jamie usa arroz Basmati para isso, que tem uma natureza mais fofa e menos pegajosa. Dica: adicione pimenta chipotle encharcada e defumada ao arroz para dar uma sensação de calor esfumaçado.

3) Os japoneses transformaram o arroz em uma forma de arte com o sushi. Este prato de carpaccio de carne é inspirado na mistura delicada e intrincada de especiarias e temperos que tornou a culinária japonesa tão popular. O arroz sushi tem um teor de amido mais alto, o que o torna pegajoso e completamente irresistível. A prática leva à perfeição, então continue brincando com o calor e os sabores até encontrar o seu parceiro perfeito.

2) De volta à Europa para o nosso número 2 com outro belter do Fifteen-Minute Meals. Mais uma vez, este estrogonofe super rápido vai deixá-los pedindo mais. Jamie acrescentou um picles de salsa bem frio à mistura para transformá-la em algo muito especial para servir à sua família.

1) O número um é um prato clássico absoluto com arroz central em toda a história - a paella. A paella favorita de Jamie faz aquilo que realmente não deveria funcionar, mas funciona; mistura de carne e frutos do mar. Para nós no Reino Unido, isso nos leva de volta às nossas férias sob o sol espanhol e é só perguntar a qualquer espanhol - nunca fica entediante.

Para mais dicas e inspiração de arroz, dê uma olhada extra aqui. Além disso, veja o companheiro de Jamie, Pete, mostrar a você como cozinhar arroz.


Pimenta Assada, Camarão e Chorizo ​​Assado | Continue cozinhando os favoritos da família | Jamie Oliver

Jamie Oliver é um chef e dono de restaurante britânico com uma série de livros, programas de televisão e restaurantes em seu nome.

Em 1999, a BBC exibiu seu programa de televisão The Naked Chef.

Ele era o proprietário de uma rede de restaurantes, Jamie Oliver Restaurant Group, que abriu seu primeiro restaurante, Jamie’s Italian, em Oxford em 2008.

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Recentes de Jamie Oliver:

Jamie Oliver publicou este item de vídeo, intitulado “Roast Pepper, Prawn & amp Chorizo ​​Bake | Continue cozinhando os favoritos da família | Jamie Oliver ”- abaixo está sua descrição.

Procurando um prato de arroz com um pouco mais de vigor ?! Então não procure além desta receita saborosa de uma panela.

Camarões suculentos, chouriço picante e pimentão doce assado sobre uma cama de arroz perfeitamente fofo. Este prato de surf e relva será um dos pratos favoritos da família.

Keep Cooking Family Favorites originalmente transmitido no Canal 4.

Canal de Jamie Oliver no YouTube

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15. Torta de casamento de Kate e Will & # 8217s

O casamento real era algo que as pessoas em todo o mundo falavam. Portanto, é justo que a torta inspirada na realeza seja algo para se falar também. Esta receita deve definitivamente ser incluída nesta lista por causa destas quatro palavras: Kate. Vai. Casamento. Torta. Se essas quatro palavras não garantem um espaço aqui, não sabemos o que garante.

A receita pode ser encontrada em seu livro Jamie e rsquos Grã-Bretanha junto com muitos outros grandes favoritos britânicos. Uma característica notável deste prato é que, embora seja adequado para a realeza, seus ingredientes não são muito caros. Embora se diga que é uma torta de casamento, ela não precisa ser servida apenas em casamentos. A torta é a favorita da família, então você definitivamente pode servi-la a qualquer hora, seja em um jantar luxuoso, piquenique em família ou em um jantar íntimo para dois.


O mundo e os 20 melhores pratos de arroz

Embora ainda esteja em debate, a evidência genética apóia a ideia de que todas as formas de arroz asiático vieram de uma única domesticação que ocorreu em algum momento entre 8.200 e 13.500 anos atrás na China. Desde então, o alimento básico foi incorporado aos pratos de quase todos os países do mundo, desde os mais simples aos extremamente complexos. E por que não, já que o arroz é perfeitamente saboroso em sua forma simples, branca e pegajosa, mas também pode ser combinado com todas as carnes, frutos do mar e vegetais existentes, junto com a maioria dos temperos também.

Caso você não saiba, setembro é o Mês Nacional do Arroz, então inicialmente pensamos que seria adequado fazer um resumo das melhores refeições à base de arroz da América. No entanto, apesar de toda a comida maravilhosa preparada em todo o país, estaríamos vendendo este produto básico incrivelmente versátil, limitando o artigo a pratos domésticos.

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Para ilustrar esse fato, demos uma pequena volta ao redor do mundo e reunimos os melhores pratos de arroz de 18 países. (Incluímos vários pratos do mesmo país em alguns casos.) Embora a maioria dessas refeições sejam bastante comuns, também oferecemos algumas sugestões de locais para experimentar os vários pratos e até incluímos algumas receitas, caso você queira tentar preparar eles em casa.


O melhor do mundo: 10 pratos de arroz de que você precisa na vida

--- Aprenda técnicas culinárias de toda a Ásia com Diana Chan na nova segunda temporada de Asia Unplated with Diana Chan, estreia na quinta-feira, 28 de janeiro, no SBS Food, ou transmita no SBS On Demand. ---

Vindo em vários tons e tamanhos, este grão universal vai de doce a salgado, rico a saudável e em todos os lugares intermediários.

1. Malásia: arroz frito

Esta receita de prato favorito chinês-malaio foi dada a Jacob Leung por sua mãe, que adiciona folhas de curry, kecap manis e alho frito para dar um toque distintamente malaio. Leung compartilhou a receita com Diana Chan durante a segunda temporada de Asia Unplated. Como todo bom arroz frito, esta receita requer arroz já cozido do dia anterior que tenha sido refrigerado durante a noite.

2. Irã: arroz persa com açafrão cozido no vapor (chelo)

Melhor servido como parte de um banquete persa, este arroz rico em crosta não é o seu lado comum. Os grãos são embebidos em água por 2 horas ou, idealmente, durante a noite, antes de serem misturados com iogurte natural de açafrão, fios de açafrão e uma porção saudável de ghee. Para uma peça central decorativa, espalhe seu chello com romã ou bérberis.

3. Marrocos: Tagine de abóbora de frango com pilaf de amêndoa

Em vez de servir arroz cozido no vapor simples, melhore seu basmati em um pilaf de estilo marroquino. Esta receita usa caldo de galinha para imbuir os grãos de riqueza, enquanto gengibre fresco, alho e folhas de coentro adicionam um toque de zing. Uma generosa pitada de amêndoas torradas levará o pilaf a novas alturas. Ah, e frango marinado cozido com abóbora, passas e temperos também é bastante decente.

4. Grécia: flores de abobrinha recheadas com ervas e arroz

De folhas de videira a pimentões, os gregos adoram encher vestíbulos comestíveis com misturas de arroz herbáceo e tomate. Neste lindo prato, as flores de abobrinha são combinadas com uma mistura de endro, menta e cominho e depois assadas na perfeição.

5. Vietnã: cremes de arroz preto pegajoso

O arroz pegajoso é adorado em todo o Vietnã, onde geralmente é fervido, adoçado e transformado em pudim. Após o cozimento, os grãos pretos ficam roxos e desenvolvem uma mordida deliciosamente maleável. Esta versão cremosa é adornada com açúcar de palma e lascas de coco.

6. Senegal: arroz Jollof (ceebu jen senegalês)

Um dos pratos mais conhecidos da África Ocidental, o arroz jollof pode ser comparado à paella espanhola. Com filés de peixe firmes, legumes e arroz de grão longo pré-cozido, o prato é temperado com obe ata (molho africano), uma espécie de sofrito.

7. Albânia: Cordeiro assado e arroz com iogurte (tave kosi)

Carregando uma vibe decididamente mediterrânea, este clássico albanês é uma comida reconfortante para uma camiseta. Imagine pedaços de cordeiro tenro com alho, arroz com orégano e uma crosta de iogurte parecida com queijo.

8. Coreia: arroz misto (bibimbap)

Servido em uma panela quente, este prato completo pode conter vários ingredientes, mas vegetais em juliana, arroz crocante e carne marinada são os suspeitos do costume. Coreano para "refeição mista", bibimbap deve ser mexido antes de comer.

9. China: congee doce saudável

Um prato clássico de café da manhã, este mingau saudável pode ser apreciado quente ou frio. Aproveitando a bondade dos fungos, bagas de goji e nozes de gingko, acredita-se que estimule a saúde e a vitalidade.

10. Índia: biryani de frango ao estilo Hyderabadi

Biryani é apreciado em toda a Índia, mas esta versão combina as cozinhas de Mughal e Andhra Pradesh. Diz-se que a chave para este biryani é cozinhar seu frango e arroz em uma panela hermética em fogo bem baixo. Isso vai garantir que os grãos, que devem permanecer separados e intactos, absorvam os sabores ricos.

Rodada bônus: porco assado com arroz frito de camarão

O chef aprendiz de China Doll Wing levou para casa o troféu de 'melhor char sui' na The Chefs 'Line na noite de segunda-feira, mas somos loucos por esse arroz frito com tempero de sambal. Encontre a receita aqui e, se você perdeu o episódio, assista On Demand.


Resumo da receita

  • spray para cozinhar
  • 1 xícara de arroz de grão longo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ¼ xícara de cenoura em cubos
  • ¼ xícara de aipo em cubos
  • ¼ xícara de cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída ou a gosto

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Prepare uma caçarola de 2 litros com spray de cozinha.

Espalhe o arroz de grão longo na caçarola preparada.

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Cozinhe e mexa a cenoura, o aipo e a cebola em óleo quente até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 4 minutos. Misture o alho na mistura e cozinhe e mexa mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione o caldo de galinha e a folha de louro à panela e leve para ferver. Despeje a mistura sobre o arroz na caçarola. Cubra bem o prato com papel alumínio.

Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos. Remova o papel alumínio e continue assando até que o arroz esteja macio e tenha absorvido a maior parte do líquido, cerca de 20 minutos a mais. Retire e descarte a folha de louro com pimenta-do-reino. Fluff com um garfo para servir.


JAMIE & # 8217S ULTIMATE VEG

Acima: Muitas pessoas querem reduzir o consumo de carne, seja por questões de saúde ou de dinheiro, ou por preocupação com o bem-estar animal e o futuro de nosso planeta. Buscando inspiração em todo o Reino Unido e no mundo, o anfitrião Jamie Oliver (centro) prepara uma coleção impressionante de pratos vegetarianos bonitos, vibrantes, saudáveis ​​e saudáveis ​​que são tão deliciosos e fáceis de fazer que você não vai perder a carne.

O JAMIE'S ULTIMATE VEG incentiva os carnívoros e vegetarianos a colocar vegetais na frente e no centro de seus pratos, fornecendo dicas e técnicas simples para transformar "vegetais" comuns em pratos principais extraordinários.

Buscando inspiração em todo o Reino Unido e no mundo, o anfitrião Jamie Oliver prepara uma coleção impressionante de pratos vegetarianos bonitos, vibrantes, saudáveis ​​e saudáveis ​​que são tão deliciosos e fáceis de fazer que você não vai perder a carne.

JAMIE’S ULTIMATE VEG: Preview

O JAMIE'S ULTIMATE VEG incentiva os carnívoros e vegetarianos a colocar vegetais na frente e no centro de seus pratos, fornecendo dicas e técnicas simples para transformar "vegetais" comuns em pratos principais extraordinários.

GUIA DE EPISÓDIOS:

Crédito da foto: cortesia da American Public Television

Para ideias brilhantes sobre como obter mais vegetais em nossas vidas, o apresentador Jamie Oliver (à esquerda) tem estado ao redor do mundo encontrando pessoas inspiradoras que fazem vegetais comuns extraordinários.

Episódio 1: “Cottage Pie & Bonkers Chip Butty” vai ao ar no sábado, 18 de abril às 13h. - Jamie dá o pontapé inicial turbinando vegs em uma torta caseira cheia de vegetais e sem carne, com um molho incrivelmente rico e purê super fofo.

Ele é inspirado por uma viagem a Delhi, e depois de provar a incrível comida de rua indiana, Jamie transforma um clássico butty de British Chip em uma surpresa de batata picante, maluca mas brilhante, cheia de sabor e crocante.

Ele volta para a escola em Londres para conhecer crianças que estão comemorando os vegetais, e carrega um poderoso mac 'n' cheese cheio de verduras!

Crédito da foto: cortesia da American Public Television

Suas viagens ao redor do mundo o levam ao maior mercado de frutas e vegetais da Ásia para provar alguns produtos surpreendentes e impressionantes, inspirando-o a fazer uma salada de feijão verde incrível e raivosa que é incrível.

Ele aprende por que os britânicos estão sendo mais corajosos com relação ao sushi e recebe uma lição na arte de criar sushi caseiro de um mestre chef japonês, mas o chute é - não há peixes, apenas vegetais nutritivos e deliciosos.

Inspirado por seu aprendizado, Jamie cria uma versão vegetariana de outro clássico asiático - deliciosos bolinhos de massa cozidos no vapor com fundo crocante e um ponche de belos brócolis e abóbora.

Crédito da foto: cortesia da American Public Television

Episódio 3: "Hambúrguer de feijão, salada carbonizada, curry picante" vai ao ar no sábado, 2 de maio às 13h. - Jamie começa a festa vegetariana com seu belo e arrojado hambúrguer de feijão preto, coberto com molho fresco e colorido, manga e abacate.

Em suas viagens ao Oriente Médio, ele se inspira na variedade de saladas deslumbrantes e imaginativas para criar uma salada crocante e carbonizada com os croutons mais exclusivos.

Na Índia, ele aprende a cozinhar vegetais em uma escala épica e prepara um saboroso curry embalado com vegetais muito humildes, que cantam com especiarias e ervas aromáticas.

Crédito da foto: cortesia da American Public Television

Episódio 4: "Veggie Pad Thai & Cauliflower Cheese Pizza Pie" vai ao ar no sábado, 9 de maio às 13h. - Jamie celebra os vegetais transformando um Pad Thai em um banquete sem carne - sedoso, crocante e coberto com um ovo de chili crocante.

Ele experimenta cozinhar como nunca tinha visto antes na Índia rural e traz para casa algumas técnicas inteligentes para criar um pickle super rápido para coroar uma bandeja de batatas novas torradas crocantes e crocantes, uma combinação surpreendente e matadora que vai explodir sua mente.

No Reino Unido, Jamie descobre um oásis de vegetais no centro da cidade, cultivado e preparado pelos cozinheiros mais incríveis de todo o mundo. Para completar, ele cria a mais incrível torta de pizza profunda com o mais incrível e recheio - queijo de couve-flor, tão errado - é certo!

Crédito da foto: cortesia da American Public Television

Pizzeta De Queijo De Couve Flor

Episódio 5: "Asparagus, Sweet Leek Carbonara, Roasted Couve" vai ao ar sábado, 16 de maio às 13h. - Jamie coloca os vegetais no centro das atenções com duas receitas pelo preço de uma, abraçando lindos espargos para fazer uma quiche de sabor deslumbrante, acompanhada de uma sopa sublimemente sedosa.

Jamie começa a trabalhar com o humilde alho-poró em uma fazenda orgânica na Inglaterra e os usa para fazer o próximo nível de espaguete à carbonara com um toque vegetariano de luxo.

Na cidade velha de Jerusalém, Jamie é exposto a uma variedade de especiarias de cair o queixo e prova um Shawarma gratuito de carne sensacional.

Com a cabeça fervilhando com receitas vegetarianas, Jamie prepara um assado de couve-flor de parar o show.

Crédito da foto: cortesia da American Public Television

O anfitrião Jamie Oliver (à direita) aprende sobre as culturas alimentares ao redor do mundo que centram os vegetais.

Episódio 6: "Delicious Chili & Pasties" vai ao ar no sábado, 23 de maio às 13h. - Jamie nos traz um delicioso chili que não deixará você com nenhuma dúvida de que os vegetais podem dar um soco poderoso!

Na Índia, ele aprende novas técnicas de dar água na boca para tornar verdadeiramente heróis vegetais de qualquer prato e cria sua própria sopa de pastinaga com especiarias, cheia de textura e surpresa.

Inspirado por suas viagens para experimentar a comida de rua tradicional e moderna no Oriente Médio, Jamie prepara um poderoso pastel de dar água na boca sem carne com deliciosos bolos caseiros.

Crédito da foto: cortesia da American Public Television

Nenhuma transmissão programada para 30 de maio, 6 de junho e 13 de junho

Episódio 7: “Torta de Cebola, Arroz de Abóbora e Feijão Manteiga” vai ao ar no sábado, 20 de junho às 13h. - Jamie faz as coisas acontecerem ao preparar uma torta de cebola deliciosamente simples com um esmalte agridoce sublimemente pegajoso.

Ele sente o amor por vegetais na cozinha britânica-caribenha e, inspirado pelos sabores da Jamaica, prepara um autêntico arroz cremoso de coco com abóbora e um ensopado de feijão-manteiga picante.

Jamie viaja para o Oriente Médio para aprender as tradições ancestrais de recheio de vegetais antes de nos deixar entrar em um de seus pratos vegetais definitivos, um curry de berinjela recheado turbo cheio de temperos indianos.

Crédito da foto: cortesia da American Public Television

Episódio 8: "Risoto de tomate, panquecas de espinafre, torta de cobertura de vegetais de verão" vai ao ar no sábado, 27 de junho às 13h. - Jamie comemora lindos vegetais em um risoto suculento com tomate assado incrível, elegante, elegante e seriamente saboroso.

Suas viagens ao redor do mundo o levam à antiga cidade de Jerusalém, bem a tempo do café da manhã. Começar o dia com um pacote de vegetais nutritivos com coisas boas inspira Jamie a preparar um novo clássico para o café da manhã que vai te deixar de boca aberta - panquecas supercarregadas com espinafre, queijo e pimenta.

De volta ao Reino Unido, Jamie está se transformando em um estudante, participando de uma aula de culinária com um toque de vegetais saudáveis. Para ajudá-lo a obter mais vegetais em sua vida, Jamie nos mostra uma receita repleta de tantas coisas boas que o deixará sem palavras - uma torta de verduras de verão sem limites estourando com sabor e bondade com uma massa crocante de massa filo.

Crédito da foto: cortesia da American Public Television

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50 pratos de arroz

No sentido horário a partir do canto superior esquerdo: Panquecas de arroz com linguiça chinesa (Nº 47), Risoto de cogumelo (Nº 10), Arroz selvagem de Pistache de Damasco (Nº 35), Abóbora Bolota Recheada com Arroz Integral (Nº 24), Arroz de Turquia-Brócolis Caçarola (Nº 38), Arroz com Caril com Passas e Castanhas de Caju (Nº 21)

No sentido horário a partir do canto superior esquerdo: Panquecas de arroz com linguiça chinesa (Nº 47), Risoto de cogumelo (Nº 10), Arroz selvagem de Pistache de Damasco (Nº 35), Abóbora Bolota Recheada com Arroz Integral (Nº 24), Arroz de Turquia-Brócolis Caçarola (Nº 38), Arroz com Caril com Passas e Castanhas de Caju (Nº 21)

1. Arroz de limão Combine 2 xícaras de gelo de jasmim, 3 xícaras de água, 3 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de chá de sal kosher em uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e mexa, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 17 minutos. Deixe descansar, coberto, por 5 minutos, depois junte as raspas e o suco de 1 limão e 1/4 xícara da cebolinha picada tempere com sal.

2. Arroz cítrico Faça o arroz com limão (nº 1), adicionando 1/2 colher de chá de cada casca de laranja ralada e as raspas de limão com as raspas de limão. Misture delicadamente os segmentos picados de 2 laranjas.

3. Arroz De Alho Torrado Refogue 8 dentes de alho fatiados em 3 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio até dourar, 2 minutos retire para um prato. Adicione 2 xícaras de arroz basmati à panela e torrar, mexendo, por 2 a 3 minutos. Adicione 3 xícaras de água e 1 colher de chá de sal kosher e leve para ferver. Reduza o fogo e mexa, cubra e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos. Deixe descansar, coberto, por 5 minutos, afofe e cubra com o alho.

4. Alho Torrado e Arroz de Sálvia Faça Arroz de Alho Torrado (nº 3), fritando 8 folhas pequenas de sálvia com o alho para guarnecer.

5. Arroz com tomate e alecrim Refogue 2 dentes de alho picados em 3 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio até dourar, cerca de 3 minutos. Junte 2 xícaras de arroz branco de grãos longos e, em seguida, adicione uma lata de tomate cereja de 14 onças, 1 1/2 xícaras de água e 1 1/4 colher de chá de sal kosher e leve para ferver. Reduza o fogo, adicione 1 raminho de alecrim e mexa, cubra e cozinhe até ficar macio, cerca de 17 minutos. Deixe descansar, coberto, por 5 minutos, em seguida, afofe descarte o raminho de alecrim.

6. Arroz Tomate Alecrim Com Pancetta Brown 4 onças de pancetta picada em 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira, 5 minutos. Junte 1 escarola de cabeça pequena picada e cozinhe até murchar. Faça o arroz com tomate e alecrim (nº 5) e acrescente a mistura de pancetta.

7. Risotto Básico Aqueça 4 xícaras de caldo de galinha e 3 xícaras de água em uma panela. Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 xícara de alho-poró picado e 1/2 xícara de cebolinha picada e cozinhe até ficar macio, 5 minutos. Adicione 2 xícaras de arroz arborio e 1 colher de chá de sal kosher e torradas, mexendo, 1 minuto. Adicione 3/4 de xícara de vinho branco e cozinhe até ser absorvido. Junte caldo quente o suficiente para cobrir o arroz e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente e adicionando mais caldo conforme necessário para manter o arroz coberto, até ficar al dente, 18 a 20 minutos. Retire do fogo e misture 1 xícara de parmesão ralado, 1/4 xícara de salsa picada e 2 colheres de sopa de manteiga. Tempere com sal e pimenta.

Inserção - 50 Pratos de Arroz

8. Risoto de abóbora-sálvia Faça o Risoto Básico (nº 7), mexendo em 1 colher de sopa de sálvia picada e 1/4 de colher de chá de noz-moscada antes de adicionar o arroz. Junte 1 xícara de purê de abóbora em lata com a adição final do caldo.

9. Risoto de Vinho Tinto Faça o Risoto Básico (nº 7), dourando 240 ml de linguiça esfarelada (as cascas removidas) no azeite antes de adicionar o alho-poró. Junte 2 colheres de sopa de pasta de tomate antes de adicionar o arroz e substitua o vinho branco pelo vinho tinto. Junte 4 xícaras de espinafre com a adição final de caldo.

Inserção - 50 Pratos de Arroz

No sentido horário a partir do canto superior esquerdo: Pimentas Recheadas com Arroz do Sudoeste (Nº 45), Arroz Frito de Ação de Graças (Nº 37), Arroz com Queijo Pimiento (Nº 18), Recheio de Arroz com Salsicha (Nº 41), Risoto de Sálvia de Abóbora (Nº . 8)

No sentido horário a partir do canto superior esquerdo: Pimentas Recheadas com Arroz do Sudoeste (Nº 45), Arroz Frito de Ação de Graças (Nº 37), Arroz com Queijo Pimiento (Nº 18), Recheio de Arroz com Salsicha (Nº 41), Risoto de Sálvia de Abóbora (Nº . 8)

10. Risoto de cogumelo Faça o Risoto Básico (nº 7), aquecendo a mistura do caldo com 1/4 de xícara de cogumelos porcini secos picados. Brown 1 1/2 libra de cogumelos mistos fatiados e 2 colheres de chá de tomilho picado no azeite antes de adicionar o alho-poró. Use 1/2 xícara de parmesão e 1/2 xícara de pecorino trufa.

11. Risoto de frutos do mar Faça o Risoto Básico (nº 7), aquecendo a mistura do caldo com 1 colher de chá de fios de açafrão e omitindo o parmesão. Misture 8 onças de camarão cozido picado e a carne picada de 1 lagosta cozida no risoto acabado quente.

12. Bolinho de arroz Misture 2 xícaras de Risotto Básico (Nº 7) com 1/2 xícara de parmesão ralado e ervilhas congeladas descongeladas e 1 ovo levemente batido. Forme 12 bolas, pressionando um pequeno cubo de mussarela no centro de cada uma. Passe a farinha na farinha, depois os ovos batidos e depois a farinha de rosca. Leve à geladeira por 30 minutos. Trabalhando em dois lotes, frite em óleo vegetal a 365 graus F até dourar, cerca de 4 minutos. Sirva com molho marinara quente.

13. Arroz pesto Purê 2 xícaras de manjericão fresco, 2 colheres de sopa de pinhões torrados, 1 dente de alho pequeno e 1/2 colher de chá de sal kosher em um processador de alimentos. Com a máquina em funcionamento, adicione lentamente 1/4 de xícara de azeite. Cozinhe 2 xícaras de carnaroli ou arroz arborio em água fervente com sal até ficar macio, 10 minutos. Escorra e transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco. Junte o pesto, 1/4 xícara de parmesão e 1/2 colher de chá de raspas de limão.

14. Arroz com tomate e manjericão Refogue 1 cebola pequena picada em 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio por 5 minutos. Junte 2 xícaras de arroz convertido e, em seguida, adicione uma lata de 15 onças de molho de tomate e 1 1/4 xícaras de água. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e mexa, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos. Deixe descansar, coberto, por 5 minutos, em seguida, misture 1/2 xícara de manjericão picado e tempere com sal.

15. Salada de Arroz Grego Bata 1 1/2 xícaras de iogurte natural com 1/4 xícara de cada suco de limão e azeite em uma tigela grande. Junte 6 xícaras de arroz basmati cozido resfriado, 3 pepinos persas fatiados e 1/2 xícara de cada endro picado e tempere com hortelã com sal e pimenta.

16. Salada de arroz mexicana Bata 1/2 xícara de maionese com o suco de 2 limas e 1 colher de chá de cominho em uma tigela grande. Adicione 4 xícaras de arroz convertido cozido resfriado, 2 xícaras de milho congelado descongelado e 1/2 xícara de cada coentro picado, cebolinha e queijo Cotija desintegrado, tempere com sal. Polvilhe com pimenta em pó e sirva com rodelas de limão.

17. Arroz queso Combine 2 xícaras de arroz convertido, 3 xícaras de água, 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de chá de sal kosher em uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo e mexa, cubra e cozinhe até ficar macio, por cerca de 20 minutos. Deixe descansar, coberto, por 5 minutos e, em seguida, misture 1 xícara de queijo processado em cubos (como Velveeta) e 1/2 xícara de salsa até uma estação lisa com sal. Cubra com cebolinhas fatiadas.

Inserção - 50 Pratos de Arroz

Arroz com queijo de pimentão (No. 18)

Arroz com queijo de pimentão (No. 18)

18. Arroz com queijo de pimentão Faça o arroz Queso (nº 17), substituindo o queijo fundido por 1 xícara de queijo cheddar em cubos e 1/4 xícara de cream cheese amolecido, e o molho com pimientos picados tempere com pimenta de Caiena.

19. Arroz Preto Marroquino Cozinhe 1 1/2 xícaras de arroz preto (proibido) conforme o rótulo instrui, deixe esfriar. Misture com 1/4 de xícara de cada azeitona verde picada sem caroço e salsa e 2 colheres de sopa de cada harissa (ou outra pasta de chile) e tempere o limão em conserva finamente picado com sal.

20. Arroz com curry Refogue 1 cebola picada em 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio por 5 minutos. Junte 2 1/2 colheres de chá de curry em pó e, em seguida, adicione 2 xícaras de arroz basmati e torradas, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto. Adicione 3 xícaras de água e 1 colher de chá de sal kosher. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e mexa, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos. Deixe sentar, coberto, por 5 minutos, depois afofe.

Inserção - 50 Pratos de Arroz

Arroz com Caril com Passas e Castanhas de Caju (Nº 21)

Arroz com Caril com Passas e Castanhas de Caju (Nº 21)

21. Arroz com Caril com Passas e Castanhas de Caju Faça Curry Rice (No. 20) misture 1/2 xícara de cada passas douradas, castanhas de caju picadas e coentro picado.

22. arroz de açafrão Refogue 1 cebola picada em 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio por 5 minutos. Junte 2 xícaras de arroz basmati e 1 colher de chá de cada linha de açafrão e sal kosher. Adicione 3 xícaras de caldo de frango e leve para ferver. Reduza o fogo e mexa, cubra e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos. Deixe sentar, coberto, por 5 minutos, depois afofe.

23. Açafrão Jewel Rice Leve 2 xícaras de água, 1/2 xícara de açúcar e uma pitada de sal para ferver em uma panela. Adicione 1/4 de xícara de cada casca de laranja em fatias finas e cenouras raladas e cozinhe até ficarem macias, escorra por cerca de 4 minutos. Cozinhe 1/3 xícara de cada pistache, amêndoas lascadas e cranberries secas e 1/4 colher de chá de cada cominho e sal kosher em uma frigideira com manteiga até torrar, 3 minutos. Faça o arroz de açafrão (nº 22), espalhe as misturas de laranja com cenoura e pistache sobre o arroz.

24. Abóbora Bolota Recheada com Arroz Integral Combine 1 xícara de arroz integral cozido com 1/2 xícara de cada aipo picado, salsa, cebolinha e castanhas cozidas tempere com sal. Corte ao meio e semeie 2 pequenas abobrinhas, pincele o interior com azeite e tempere com sal. Transfira para uma assadeira e leve ao forno a 425 graus F até ficar macio, 35 a 40 minutos. Recheie com a mistura de arroz e polvilhe com manteiga. Continue assando até ficar crocante, 20 minutos.

25. Arroz integral com alho-poró Refogue 2 alho-poró fatiado em 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio, 8 minutos. Junte 2 xícaras de arroz integral, 3 xícaras de caldo de galinha, 2 folhas de louro e 1 colher de chá de sal kosher. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e mexa, cubra e cozinhe até ficar macio, 45 minutos. Deixe descansar, coberto, 5 minutos. Junte 1/2 xícara de salsa picada.

26. Arroz Integral com Presunto e Brie Faça arroz integral com alho-poró (nº 25) misture 1 xícara de cada presunto cozido picado e brie em cubos (a casca removida).

27. Arroz com Feijão Verde e Amêndoas Cozinhe 1 1/2 xícaras de arroz branco de grão longo conforme o rótulo instrui. Coloque no micro-ondas 250 gramas de feijão verde fino com 1 colher de sopa de água, coberto, até ficar macio, 3 a 4 minutos. Refogue 1/2 xícara de amêndoas fatiadas em 3 colheres de sopa de manteiga até que a manteiga esteja dourada, misture no arroz junto com o feijão verde, 1 colher de chá de raspas de limão e 1 colher de sopa de suco de limão tempere com sal e pimenta.

28. Pilaf de arroz assado Refogue 1 cebola picada em 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela refratária em fogo médio, 5 minutos. Junte 2 xícaras de arroz branco de grãos longos, 2 folhas de louro e 1 colher de chá de sal kosher. Junte 3 xícaras de caldo de galinha quente e leve para ferver. Mexa, cubra e leve ao forno a 350 graus F até que o arroz esteja macio, 18 a 20 minutos. Deixe sentar, coberto, por 10 minutos. Descarte as folhas de louro.

29. Arroz pilaf temperado Faça Baked Rice Pilaf (Nº 28), substituindo as folhas de louro por 1 pau de canela quebrado, 4 fatias de gengibre fresco e 3 tiras largas de raspas de limão descarte antes de servir.

30. Arroz pilaf com cogumelo e tomilho Faça Baked Rice Pilaf (No. 28), adicionando 8 onças de cogumelos brancos picados finamente com a chalota refogue até que o líquido evapore, 20 minutos. Substitua as folhas de louro por 2 raminhos de tomilho.

31. Arroz poblano Purê 1 pimenta poblano semeada com 1/2 xícara de cada salsa fresca e coentro, ⅓ xícara de caldo de galinha, 1 cebolinha e 1 dente de alho até ficar homogêneo. Faça Baked Rice Pilaf (nº 28), substituindo a chalota pelo purê de poblano refogue 2 minutos. Use apenas 2 1/2 xícaras de caldo de galinha.

32. Arroz Com Vermicelli Torrar 1/2 xícara de vermicelli picado em 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo alto. Adicione 2 xícaras de arroz convertido, 4 xícaras de caldo de carne e 1 colher de chá de alho em pó, cebola em pó e sal kosher. Deixe ferver, reduza o fogo e mexa, cubra e cozinhe até ficar macio, 25 minutos. Deixe descansar, coberto, por 5 minutos, em seguida, misture 2 colheres de sopa de manteiga tempere com sal.

33. Arroz Preto com Amêndoa e Cranberry Cozinhe 1 1/2 xícaras de arroz preto (proibido) conforme o rótulo instrui, deixe esfriar. Misture com 1/2 xícara de cada amêndoa defumada picada e cranberries secas, 2 colheres de sopa de cada salsa picada e suco de limão e 1 colher de sopa de azeite tempere com sal.

34. Arroz Vermelho Chipotle-Maple Cozinhe 2 xícaras de arroz vermelho em água fervente com sal até ficar macio, 30 minutos. Escorra e transfira para uma tigela. Junte 3 colheres de sopa de cada xarope de bordo e manteiga e 1/2 colher de chá de pimenta chipotle em pó tempere com sal.

Inserção - 50 Pratos de Arroz

Arroz Selvagem de Pistache com Damasco (Nº 35)

Apricot-Pistachio Wild Rice (No. 35)

35. Apricot-Pistachio Wild Rice Cook 1 1/2 cups wild rice in salted boiling water until tender, about 40 minutes. Drain and transfer to a bowl. Stir in 1/2 cup each chopped dried apricots, pistachios, parsley and scallions and 3 tablespoons butter. Tempere com sal e pimenta.

36. Jambalaya Fried Rice Brown 8 ounces diced andouille sausage in olive oil in a large skillet over medium-high heat remove to a bowl. Add 2 chopped celery stalks, 1 chopped onion and 1 chopped green bell pepper to the skillet. Saute until crisp-tender, about 3 minutes. Add 3 minced garlic cloves and 1 1/2 teaspoons Cajun seasoning cook 30 seconds. Add 4 cups cooled cooked white rice and 2 cups thawed frozen chopped collard greens. Cook, stirring, until warmed through. Stir in the andouille and season with salt.

Insert- 50 Rice Dishes

Thanksgiving Fried Rice (No. 37)

Thanksgiving Fried Rice (No. 37)

37. Thanksgiving Fried Rice Saute 1 sliced celery stalk, 1 sliced scallion, 3/4 cup diced roasted turkey, 1/4 cup chopped dried cranberries and 1/4 teaspoon poultry seasoning in 1 tablespoon butter in a large nonstick skillet until golden. Add another 1 tablespoon butter and 3 cups cooled cooked white rice cook, stirring, until lightly browned, 3 minutes. Tempere com sal e pimenta. Top with parsley.

38. Turkey-Broccoli Rice Casserole Bring 3 cups half-and-half to a simmer whisk in 8 ounces cream cheese. Stir in 3 cups cooked white rice, 3 cups each cooked broccoli and chopped roasted turkey and the zest of 1 lemon season with salt and pepper. Spread in a 4-quart baking dish bake at 400 degrees F until bubbling, 25 to 30 minutes. Top with 1 cup grated cheddar and broil until browned.

39. Hoppin’ John Rice Cook 4 chopped thick-cut bacon slices in a Dutch oven over medium heat until crisp. Add 1 chopped onion, 2 chopped celery stalks and 4 chopped garlic cloves and cook until tender, 8 minutes. Add one 16-ounce bag frozen black-eyed peas and 1 cup water. Cover and simmer until tender, 12 minutes. Stir in 3 cups cooked white rice and 1/4 cup parsley and cook, tossing, until warmed through. Serve with hot sauce.

40. Dirty Rice Brown 8 ounces crumbled spicy sausage (casings removed) in 3 tablespoons olive oil in a large skillet over medium-high heat. Stir in 8 ounces chopped chicken livers, 1 chopped red bell pepper, 1 bunch chopped scallions, 2 chopped celery stalks and 2 teaspoons chopped thyme. Cook until the vegetables are almost tender, 8 minutes. Stir in 4 cups cooked white rice and 1/4 cup chopped parsley. Cook, tossing, until warmed through season with salt.

41. Sausage-Rice Stuffing Make Dirty Rice (No. 40), using sweet sausage in place of spicy sausage, omitting the chicken livers and adding 2 teaspoons chopped sage with the thyme cool slightly. Toss with 2 beaten eggs and 1/2 cup chicken broth. Bake in a buttered 2-quart baking dish at 375 degrees F until golden, 30 minutes.

42. Jamaican Rice Saute 4 chopped scallions with 1 teaspoon each chopped garlic and thyme in 3 tablespoons butter in a saucepan until softened. Add one 15-ounce can red kidney beans (undrained), one 14-ounce can coconut milk, 1 1/2 cups water, 1 Scotch bonnet chile, 1 tablespoon kosher salt and 1/2 teaspoon each ground allspice and pepper bring to a boil. Stir in 2 cups long-grain white rice. Reduza o aquecimento para baixo. Cover and cook until tender, about 35 minutes. Let sit, covered, 5 minutes, then fluff.

43. Cheddar-Beer Rice Combine 2 cups brown rice, 1 1/2 cups each water and beer (wheat or brown ale), 3 tablespoons butter and 1 teaspoon kosher salt in a saucepan. Bring to a boil, then reduce the heat to low and stir cover and cook until tender, 45 to 50 minutes. Let sit, covered, 5 minutes, then stir in 1 1/2 cups shredded mild cheddar and 1 teaspoon dijon mustard until the cheese melts. Top with chopped parsley.

44. Latin Rice with Pigeon Peas Cook 4 chopped bacon slices in 1 tablespoon olive oil in a large pot until crisp. Add 2 cups water, one 15-ounce can pigeon peas (drained and rinsed), 1/2 cup each jarred sofrito and sliced green olives and 1 teaspoon each ground cumin and dried oregano bring to a boil. Add 1 1/2 cups medium-grain white rice. Reduce the heat to low and stir, then cover and cook until tender, about 40 minutes. Let sit, covered, 5 minutes, then fluff.


Rice recipes

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Jamie’s top 10 rice dishes - Recipes

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Hoppin' John is one of three rice dishes from the good ol' United States of America.

Although it’s still up for debate, genetic evidence supports the idea that all forms of Asian rice came from a single domestication that occurred sometime between 8,200 and 13,500 years ago in China. Since then, the staple food has been incorporated into dishes in almost every country in the world, varying from the very simple to the enormously complex. And why not, as rice is perfectly enjoyable in its plain, white, sticky form, but can also be combined with every meat, seafood, and vegetable in existence, along with most spices, too.

In case you didn’t know, September is National Rice Month, so we initially thought it would be fitting to do a roundup of the best rice-based meals in America. However, despite all the wonderful food prepared across the country, we’d be selling this incredibly versatile staple short by limiting the article to domestic dishes.

To illustrate this fact, we took a little trot around the globe and gathered the absolute best rice dishes from 18 countries. (We included multiple dishes from the same country in a few cases.) Though most of these meals are quite common, we also threw in some suggestions for places to try the various dishes and even included a couple recipes in case you want to try preparing them at home.


Sunday: Easy salmon en croute

Serves four, time: 55 minutes

YOU NEED:

  • 1 onion
  • 1 tbsp olive oil
  • 4 cloves of garlic
  • 500g frozen spinach
  • 1 x 320g sheet of all-butter puff pastry
  • 4 x 130g salmon fillets, skin off, pin-boned from sustainable sources
  • 2 large free-range eggs
  • 1 heaped tbsp red pesto
  • 1 lemon

METHOD:

Preheat the oven to 220C. Peel and chop the onion and place in a large non- stick pan on a medium heat with 1 tbsp of olive oil. Peel, finely slice and add the garlic, then cook for 10 minutes, or until softened, stirring regularly. Stir in the spinach, cover and cook for 5 minutes, then remove the lid and cook for another 5 minutes, or until all the liquid has cooked away. Season to perfection.

Unroll the pastry and place it, still on its paper, in a baking tray. Spread over the spinach, leaving a 5cm border all the way around. Sit the salmon fillets on top, 1cm apart, then use the paper to help you fold in the pastry edges to snugly encase the salmon, leaving it exposed on the top. Beat the eggs and use some to brush the exposed pastry, then bake at the bottom of the oven for 15 minutes.