Receitas tradicionais

Menu de jantar de inverno

Menu de jantar de inverno

Não há nada como oferecer um jantar com seus amigos mais próximos para tirar sua mente da sequência aparentemente interminável de dias cinzentos / com neve / chuvosos no inverno.

No dia da sua festa, acenda o fogo da lareira, coloque a mesa com lençóis rústicos e encha os vasos com papel branco forçado e cítricos brilhantes para levantar seu ânimo. Para a refeição, fomos inspirados pelos sabores do inverno, como laranja brilhante, castanhas doces e peras crocantes, mas deixamos para você escolher alguns pratos que se adaptam melhor ao seu paladar.

Aperitivos:

Crédito: Shimon e Tammar Rothstein

Da Refeição Diária

A chef Suzanne Goin recentemente serviu esta salada leve e refrescante no jantar do Screen Actors Guild Awards, e a recomenda como um prato de inverno leve e saboroso para começar sua refeição.

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Quando misturados com caldo de vegetais e puré até ficar homogêneo, as castanhas nozes se transformam em uma sopa levemente adocicada e supremamente aveludada que é uma entrada de enchimento para quem está atento à cintura. Recomendamos que você faça um lote duplo, para que possa economizar um pouco de sopa extra para ter em mãos para os almoços dos dias de semana.

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A alface amanteigada, também conhecida como alface Bibb, é uma folha de alface crocante e macia que não precisa de muita guarnição extra quando servida em uma salada. Gostamos desse molho de erva-limão porque não é muito ácido (e não murcha rapidamente a alface) e é cheio de sabores brilhantes que nos fazem pensar no verão.

Pratos principais:

Crédito: Garrett Bronson

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Quando divertido, nada é mais fácil e impressionante do que assar algumas cremalheiras de cordeiro para a entrada. Certifique-se de assar o cordeiro parcialmente antes de espalhar a mistura de mostarda na grelha para garantir que o cordeiro esteja devidamente cozido quando a cobertura ficar dourada.

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Este prato de lombo de porco assado de Andrea Di Loreto, Chef Executivo do Kenwood Inn and Spa em Kenwood, Califórnia, está repleto de sabores terrosos. Embora você possa servir com um branco encorpado, como um Viognier, achamos que combina melhor com um tinto leve, como o Pinot Noir.

Crédito: Miraval Resort & Spa

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Aderir às suas resoluções de Ano Novo não significa que você tenha que abrir mão de seus cortes favoritos de carne saborosa. Aqui, Chad Luethje do Miraval Resort and Spa em Tucson, Arizona, serve um filé mignon simples e bem repartido com uma guarnição de vegetais, para que você possa satisfazer seus desejos por carne sem prejudicar sua dieta.

Acompanhamentos:

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Em termos de fitonutrientes que combatem o câncer, poucos vegetais superam a couve de Bruxelas. Embora seu cheiro forte possa afastar alguns, assar couve de Bruxelas com xarope de bordo doce e uma pitada de sal transforma esses vegetais crucíferos em um deleite delicioso que você não se importará de incluir em sua dieta.

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Purê de batata, combinado com um queijo que derrete facilmente e enrolado em bolas, é um acompanhamento delicioso e irresistível para carne de vaca ou cordeiro. Como alternativa, você pode fazer um lote duplo e servi-los quentes como uma alternativa ao arancini como aperitivo.

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Um prato fácil de vegetais temperado com molho de soja e xarope de agave e cozido até que a berinjela esteja macia e coberto com um molho espesso e xaroposo. É tão bom que converterá aqueles que não gostam de berinjela em amantes instantâneos de berinjela.

Crédito: Ashley Fahr

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Embora a couve-flor possa ser uma adição incomum ao risoto, ela é um complemento surpreendentemente delicioso para o arroz cremoso. Ao cozinhar o arroz, certifique-se de adicionar o caldo quente lentamente, mexendo sempre, para garantir que o amido se dissolva corretamente e crie a textura cremosa pela qual o risoto é conhecido.

Sobremesas:

Crédito: Erin Swing

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Uma sobremesa leve e fácil que lembra os chocolates em forma de laranja que costumam ser presenteados nas festas de fim de ano. Experimente servir esses gomos de laranja junto com bolinhos de coco e pegadas de pinhão em uma travessa para acompanhar o café depois do jantar.

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A sobremesa favorita do restaurante Napa Rose no Grand Californian Hotel & Spa da Disneylândia que é uma alternativa decadente a uma sobremesa de chocolate. Também é adequado para jantares, já que você pode preparar cada um dos componentes com antecedência, basta aquecer as peras escaldadas antes de servir.

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Outra sobremesa simples, mas elegante, perfeita para servir a uma multidão. Depois de dominar esta receita básica, sinta-se à vontade para experimentar diferentes sabores e guarnições. Para o inverno, adoramos servir uma panna cotta simples com uma compota de laranja sanguínea xaroposa ou uma cobertura de pêra com canela e cardamomo.


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