Receitas tradicionais

Apresentação de slides das cervejas mais azedas do mundo

Apresentação de slides das cervejas mais azedas do mundo

Lambrucha, Vanberg e Dewulf

Unindo uma lambic belga com o chá fermentado chamado kombucha, ambos contendo um Brettanomyces tensão, faz isso mistura de torcer a boca. A mistura é monstruosamente efervescente, com sabores agudos que voam de maçãs verdes a limão com casca.

Julieta, Goose Island Beer Co.

Esta cerveja belga é inoculado com leveduras selvagens e enviado para barris de cabernet junto com muitas amoras silvestres. O resultado é frutado, ácido e impregnado de notas picantes e tânicas de carvalho.

La Folie, New Belgium Brewing

Este deleite para contorcer o rosto é envelhecido em barricas de carvalho francês por até três anos, criando sabores terrosos de maçã azeda e um corpo brilhante e ácido. Um pouco de caramelo mantém a acidez sob controle - um pouco.

Brute, Ithaca Beer Co.

Esta cerveja em tom de palha passa meses em Brettanomyces- barris de carvalho infestados antes de serem finalizados com leveduras de champanhe. O resultado é um bouquet funky de madeira e limão cruzado com carbonatação viva e o sabor sutil de frutas cítricas e couro.

La Roja, Jolly Pumpkin Artisan Ales

No a roupa de Michigan, os cervejeiros permitem que as cepas de levedura flutuando no ar inoculem a âmbar ale, que é uma mistura de lotes envelhecidos em barris de bourbon ou vinho tinto por dois a dez meses. O resultado é uma revelação terrena com perfume de frutas escuras e feno.

Interlude, Allagash Brewing Company

O deleite inovador da cervejaria do Maine atinge você com sabores de frutas cítricas, maçã e funk azedo que são suavizados por uma temporada em barris de carvalho francês que antes continham vinho tinto.

Gueuze, Brasserie Cantillon

Para criar esta beleza belga, lotes de um, dois e três anos de lambics envelhecidos em carvalho são misturados. Embora os lançamentos variem ligeiramente por ano, espere um aroma que seja alternadamente funky, cítrico e superacido. Gueuze desce forte e crocante, com notas de melão.

Oude Kriek, Hanssens Artisanaal

o Kriek de cervejaria belga é construído adicionando cerejas pretas a uma lambic e, em seguida, armazenando o elixir em carvalho por mais de um ano. Quando pronto, os resultados são transcendentais: um nariz com notas de celeiro de cerejas e carvalho baunilha são acompanhados por uma acidez lindamente frutada e seca.

The Vine, Cascade Brewing

A mistura de tripéis ao estilo belga, golden ales e loiras quads é refermentado com o suco de uvas para vinho branco recém-prensado. Ele contém uma acidez franzida, com uma base de fruta doce e bolhas alucinantes.

Beatificação, Russian River Brewing Co.

Fermentado espontaneamente em barris de carvalho por uma pia de cozinha de leveduras e bactérias selvagens, Beatificação ostenta uma acidez pedal-ao-metal misturada com um toque de frutas cítricas, pão e maçãs Granny Smith.


Sour Power: as 18 melhores cervejas ácidas

Uma das maiores tendências da cerveja nos últimos anos tem sido o surgimento das cervejas ácidas entre os melhores lançamentos. Muitas cervejas ácidas são envelhecidas por anos em barris de carvalho e, em muitos casos, são cervejas especiais únicas que nunca mais serão produzidas. Cervejas azedas são fermentadas usando uma bactéria que cria ácido na cerveja e, muitas vezes, elas são fermentadas usando levedura selvagem nativa da região em que a cerveja é produzida.

Há uma variedade de cervejas ácidas disponíveis em muitas faixas de preço. Considerando que muitas cervejas ácidas estão entre as melhores cervejas do mundo, se você comparar o preço de uma cerveja azeda com o melhor vinho do mundo, custa apenas uma fração do custo. Tentamos encontrar algumas cervejas azedas que pudessem ser degustadas a preços acessíveis e durante todo o ano. Alguns deles, entretanto, são bastante raros, então não perca tempo correndo para sua loja de garrafas local. Aqui estão nossas escolhas para as 18 melhores cervejas ácidas disponíveis.


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