Receitas tradicionais

Salada de berinjela com influências turcas

Salada de berinjela com influências turcas

Se você quiser mudar a clássica salada de berinjela que todo mundo faz, eu recomendo que você experimente esta também. Merece uma chance, comi na Turquia e na Bulgária, vi a receita na TV e experimentei ....

  • 1 kg de berinjela madura
  • uma pequena cebola roxa
  • 3 dentes de alho
  • suco de meio limão
  • sal
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • uma colher de chá de cominho
  • meia colher de chá de sumagre
  • maionese (opcional)
  • 2-3 colheres de sopa de óleo de gergelim se você não colocar maionese

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Salada de berinjela com influências turcas:

Berinjelas cozidas e limpas (tirei do freezer) corte-as com o picador de berinjela e coloque-as na tigela. Sobre eles coloque o suco de limão (escalde), a cebola picadinha, o alho esmagado no pilão, o sal. Mastigar bem, colocar no almofariz as sementes de cominho moídas, o sumagre e as 2 colheres de tahine, mastigar e deixar na geladeira por 30 minutos para combinar todos os ingredientes. A salada pode ser deixada como está e depois adicione um pouco de óleo de gergelim ou faça maionese e acrescente a salada de berinjela. Aqui adicionei maionese. Sirva com pão ou cola.


Baba ganoush e salada oriental de berinjela # 8211

Baba ganoush / ghanouj / mutabbal ou, em resumo, salada de berinjela oriental / árabe. Um aperitivo delicioso e fácil de preparar, com um aroma ligeiramente fumado e perfumado. Veja como obter a consistência cremosa de baba ganoush e salada de berinjela oriental # 8211!

A salada oriental de berinjela, também chamada de baba ganoush, é freqüentemente comida em restaurantes. É um prato leve, mas farto e extremamente saboroso. A surpresa é que pode ser preparado com muita facilidade em casa, a partir de alguns ingredientes principais. Abaixo, explicamos passo a passo como fazer baba ganoush & # 8211 salada oriental de berinjela.

1. Forre a bandeja grande do fogão com papel alumínio. Lave as berinjelas e corte-as ao meio. Coloque as metades de berinjela untadas com óleo por dentro. Asse por 40 minutos e deixe esfriar por mais 15 minutos.

2. Usando uma colher de chá, remova o miolo cozido de cada metade da berinjela. Esmague com um garfo ou picador / liquidificador especial.

3. Adicione o restante dos ingredientes: pasta de gergelim, suco de limão, alho amassado, sal e pimenta e 2 colheres de sopa de óleo. Misture bem até obter uma pasta homogênea.

4. Deixe esfriar naturalmente até a temperatura ambiente.

Baba ganoush é a receita que pode ser servida com palitos frescos e quentes, principalmente em dias de jejum.

Baba ganoush e salada oriental de berinjela # 8211

A salada oriental de berinjela pode ser comida simples ou decorada com salsa fresca e sementes de romã. Polvilhe um pouco de azeite ou óleo de gergelim por cima e um pouco de páprica ou pimenta defumada.


Turceşti, Turquia - 36 receitas

Receitas turcas - Cozinha turca: baclava, kebab, kofta, musaca e muitos outros pratos tradicionais turcos.

Cozinha turca é em grande parte o legado do otomano, que pode ser descrito como uma mistura da culinária da Ásia central e oriental, do Cáucaso e dos Bálcãs. A culinária turca, por sua vez, influenciou a culinária da população dos países vizinhos, incluindo os da Europa Ocidental. Os otomanos combinaram várias tradições culinárias de seu território com influências da cozinha da Ásia Central e Central, criando uma grande variedade de especialidades - muitas das quais preparadas apenas em algumas regiões.


Influências turcas na culinária internacional

Herdada dos otomanos, a culinária turca é uma combinação maravilhosa de alimentos nômades simples, sabores naturais, tradições antigas e luxo bizantino. Devido à localização geográfica da Turquia, ao longo do tempo os pratos tradicionais turcos foram aprimorados com base nas receitas asiáticas e europeias. No palácio do sultão vinham alimentos, especiarias ou ingredientes da culinária da Pérsia, do mundo árabe, da Europa Ocidental, das estepes da Eurásia e até mesmo das montanhas do Cáucaso e florestas russas. Tudo foi incorporado à gastronomia turca em versões mais simplificadas, para que nascesse uma cozinha autêntica e elegante, nada inferior às maiores artes culinárias do mundo. Além disso, as influências dos pratos turcos se espalharam por muitos países, porque quase todos os estados sob ocupação otomana ao mesmo tempo assumiram elementos dessa cultura.

Inspiração para a gastronomia libanesa

Após quatro séculos de domínio otomano, a culinária libanesa se destaca com muitos pratos de influência turca. Embora tenha se espalhado e se estabelecido de forma permanente na costa oriental do Mediterrâneo, o Líbano ainda usa ingredientes, formas de preparo, costumes e nomes semelhantes aos turcos para seus preparativos culinários. Na verdade, existem semelhanças entre a Turquia, Síria, Jordânia, Iraque ou Líbano. Por exemplo, na culinária levantina não falta sumagre, um tempero básico para os turcos. A sobremesa Baklawa é soletrada e pronunciada de forma diferente no Líbano, mas tem o mesmo sabor que a turca e é feita da mesma forma. Bulgur, um alimento básico na culinária turca, é um lugar de honra na culinária libanesa, um dos pratos mais famosos que contém bulgur sendo a salada de Tabouleh. Outros elementos herdados dos turcos são as sobremesas de mel, o uso de cordeiro, pratos de berinjela e folhas de videira recheadas em várias formas.

Pratos turcos adotados na culinária romena

Considerada um símbolo da nossa cultura, a cozinha romena também foi influenciada ao longo do tempo pelas tradições turcas. Mesmo se não dermos importância às origens de certos alimentos, é bom saber que os sarmales têm sua origem na culinária turca. Além disso, seu nome vem da língua turca, da palavra sarmak que significa "embrulhar". O arroz pilaf que os romenos preparam é uma variação do pilav turco, e a lista de preparações culinárias de origem turca continua com ciulama, musaca, cataif, sopa de barriga ou almôndega, iahnie, telemea ou pastrama.
Os pratos de berinjela também são herdados dos otomanos, que colocam esses vegetais em seu lugar de honra em sua cozinha. O pudim de arroz, que também pode ser encontrado no menu Divan com o nome de Sutlac, é muito comum entre os turcos, assim como pistache, iogurte ou bolo de mel. Até a famosa mitologia romena, tão apreciada em qualquer região do país, foi adotada e adaptada da culinária turca.

Pratos Comuns com Grécia

A culinária turca também causou uma forte impressão na comida grega. Muitos dos pratos gregos são de origem otomana, sendo o mais famoso a moussaka, um prato preparado com camadas de cordeiro picado, tomate e berinjela, ou tzatziki, um molho de iogurte com alho, pepino e hortelã. Almôndegas gregas com molho, yuvarlakia, e almôndegas simples, keftedes, também têm inspiração turca.
Os gregos também têm pratos comuns com os turcos, e aqui podemos citar os famosos petiscos mezze, pilafs de arroz, saladas com iogurte, peixe em azeite, baclava, legumes recheados, folhas de carne recheada (dolma) ou sis si doner kebab. Todas essas influências turcas melhoram a dieta mediterrânea, considerada a mais saudável e difundida do mundo.

O estilo culinário turco deixou sua marca em muitas artes culinárias da cozinha internacional. Embora historicamente o Império Otomano não tenha nem mesmo a melhor reputação, quando se trata de comida a maioria dos povos que estavam sob seu domínio preservou até hoje as influências turcas em seus pratos tradicionais.


25 receitas saborosas da Turquia

ÍNDICECozinha turca. 2Café na areia. 4Ayran. 5Suberec. 6Breklik com queijo. 7 Almôndegas de queijo na bandeja - Kasarli Kofte. 8 pacotes de berinjela. 9 Karniyarik. 10 batatas turcas. 11Mercimek (sopa de lentilha vermelha). 12Buffin turco - almôndegas de abóbora. 13Menemen. 14Alinazik. 15Kebab. 16Shaorma. 17 Frango turco com guarnição de batata com alecrim. 18Pilaf com fatias de carne picante burg Sebzeli Bulgurcu. 19Musaca. 20Aries com molho de iogurte picante. 21Salada turca de tomate e pimentão. 22Baclava. 23Kataif. 24Lokma. 25Bolos de iogurte turco. 26Rolo turco. 27Bolo de peru com nozes. 28

Cozinha turca As bases da cozinha turca foram lançadas desde o período nômade. O trigo é cultivado desde esse período e desde então existe a prática de cozinhar a carne em espetos (kebabs) e o uso intensivo de laticínios. Devido ao acesso ao mar e aos diferentes climas existentes na superfície do país, a Turquia sempre teve abundância de produtos frescos, peixes e mariscos, o que o levou a uma alimentação muito variada. Os alimentos básicos são arroz e trigo, e os básicos são cordeiro e frango, sendo a carne de porco muito pouco consumida. A Turquia tem áreas temperadas e áreas extremas de calor e frio, o que facilita o cultivo de uma ampla variedade de alimentos, do chá ao frio do norte ao pimenta no sul. Essas diferenças climáticas também influenciam a culinária regional. No sudeste, onde o clima é desértico, a comida tende a ser mais apimentada e rica em carnes como o kebab. Nas áreas temperadas férteis, no oeste, o azeite e o peixe são consumidos principalmente. No leste, onde há invernos longos e frios, são populares os laticínios, mel, cereais e carnes, devido à localização geográfica da Turquia, o território foi atravessado pelo comércio e por migrantes que influenciaram a culinária. Por exemplo, o costume turco de usar especiarias doces, frutas e nozes em pratos de carne é semelhante à culinária do norte da África. História da culinária turca A culinária turca se desenvolveu muito durante o período otomano. No século 17, o palácio do sultão tinha uma cozinha com cerca de 1300 empregados e centenas de chefs. Esses chefs eram os únicos

que refinou e aperfeiçoou a cozinha turca para atender às demandas do palácio real. Literalmente centenas de pratos foram criados durante este período.A cozinha turca foi fortemente influenciada pelo período otomano, quando as tradições locais foram combinadas com influências da Grécia e do Oriente Médio, bem como da Ásia Central. A culinária turca e os hábitos alimentares do povo turco sofreram mudanças dramáticas no século 20, devido à influência ocidental. Os fundamentos da culinária turca (aperitivos) e baklava, pilafuri, sis e doner kebab, saladas com iogurte, peixe em azeite, vegetais recheados e carne recheada (dolma) Os queijos brancos mais saborosos e os iogurtes são feitos com leite de ovelha. Embora o arroz, chamado pilav (pilaf) seja um pilar da culinária turca, o bulgur (burgo) preparado com o trigo pode ser usado para o mesmo propósito. O pão é feito de trigo, cevada e milho. Alguns tipos de pão turco são pide, um pão duro achatado, redondo e largo, tandir ekmedi (pão assado nas paredes internas de um forno redondo de barro chamado tandir), simit ou gevrek, um pão em forma de anel coberto com sementes. Gergelim, comido simples ou com queijo ou geléia Uma característica importante da comida turca é que a comida é servida em pequenas quantidades e consome muito pão. Mesmo outros pratos básicos como arroz e bulgur são comidos com pão. Café da manhã, queijo, azeitonas, pão, ovos e geléia são comidos, e em algumas regiões são adicionados salsichas, tomates e pepinos. O almoço não costuma ser a refeição principal do dia, e é por isso que os turcos costumam comer sopas ou saladas com a sobremesa, e os pratos de carne, que demoram muito para serem preparados, ficam para o jantar. O jantar é geralmente composto por sopa, prato principal, salada e sobremesa.Os ingredientes mais utilizados são berinjela, pimentão, cebola, lentilha, feijão, tomate, alho e pepino. Frutas e nozes: uvas, damascos, cerejas, melões, figos, limões, pistache, nozes, amêndoas e avelãs. Especiarias e verduras favoritas são salsa, cominho, pimenta, páprica, hortelã e tomilho.

Tempo de preparação: 15 minutos (complexidade média)

Preparação: Em um flingean (tigela de cobre do tamanho de uma bacia) aqueça bem aprox. 2-3 kg de areia. Nela é colocada a caldeira de cobre com capacidade para 2 cafés no máximo. Quando a água chegar perto da fervura, acrescente uma gota de açúcar (ad libitum) e bastante café (até a colher ficar reta) .Aos primeiros sinais de ebulição, a chaleira move-se constantemente pela areia. O sentido decide quando o café está pronto.

Tempo de preparação de Ayran: 30 minutos (baixa complexidade)

Ingredientes: iogurte-750gr leite-500gr água fria-750gr sal-1 1/2 colher de chá

Preparação: Misture bem o iogurte com a batedeira e entretanto vá acrescentando o leite aos poucos, depois no final junte sal e água fria e mexa bem. Você também pode colocar gelo. É servido frio, é uma bebida turca e é consumido em qualquer estação do ano, mas é indicado no verão.

Suberec Tempo de preparação: 1 hora (baixa complexidade) Ingredientes: Para a massa: cerca de 300-400 ml de farinha de água quente, pois contém para fazer uma boa massa para barrar (cerca de 700-800 g de farinha) 1-2 colheres de chá de recheio de açúcar: 500 g de carne picada 3 cebolas, 1 ovo, sal, pimenta, hortelã

Preparação: Sove a massa com água quente, sal, açúcar, adicionando aos poucos a farinha. No final, a massa deve ser adequada, nem dura nem muito mole. Imediatamente após a amassar, a massa é

corte em pedaços menores com os quais as bolas são feitas. Eles são espalhados em folhas redondas e finas de 3-4 mm. Pique a cebola finamente e misture com a carne picada, pimenta, tomilho, hortelã, sal a gosto, e no final acrescente um ovo para ligar bem a composição. Em cada planilha coloque uma colher de sopa de carne e espalhe na metade da assadeira e a segunda metade seja dobrada sobre a primeira, pressione a massa com os dedos e corte bem, possivelmente com uma roseta o excesso de massa. Os sub-torrados são fritos em óleo quente, e após a fritura são retirados em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura e mantidos tapados com uma toalha limpa para ficarem mais macios e fofos. Autor: valentina ionita

Breklik com queijo Tempo de preparação: 20 minutos (baixa complexidade)

Ingredientes: 1 embalagem de folhas especiais para Breklik. 500 g de ovelha ou cabra telemea. 1 ovo, 100ml de óleo de linhaça ou semente de papoula.

Preparação: Você pode encontrar as folhas para Breklik em lojas turcas. Amasse o queijo para que os pedaços maiores permaneçam. Desdobre as folhas, corte triângulos maiores, unte com óleo e coloque o queijo apenas na borda do


1 kg de berinjela,
10 pimentas,
5 tomates,
2 dentes de alho,
2 colheres de sopa de pasta de tomate,
150 g de iogurte,
1 colher de sopa de vinagre,
sal, pimenta, azeite,

As berinjelas são cortadas no sentido do comprimento, com cerca de 1 cm de espessura, depois mantidas por 2 horas em água salgada (1 a 2 colheres de sopa de sal), em temperatura ambiente.

Durante esse tempo, os pimentões são cortados ao meio, sem as sementes.

Os tomates são mantidos por 30 segundos em água fervente, para remover facilmente a casca, cortada em pequenos pedaços.

Retire as rodelas de berinjela da água, seque-as com um guardanapo e frite bem dos dois lados, em azeite, acrescente o azeite de vez em quando, pois a berinjela absorve o azeite muito rapidamente.

Coloque as rodelas de berinjela frita em toalhas de papel antes de colocá-las na travessa.

Na tigela em que fritei a berinjela, frite a pimenta, coloque sobre a berinjela, mas depois coloquei em papel absorvente.

Na mesma tigela, com um pouco de azeite, junte os tomates, o alho, a pasta de tomate e uma colher de vinagre, deixe até formar um molho. Adicione sal e pimenta e, em seguida, acrescente a berinjela e o pimentão.

Em seguida, é refrigerado antes de ser servido. Na hora de servir, regue com o iogurte, sem mexer.


Palavras pesquisadas "berinjela"

Corte a berinjela em rodelas e frite, depois corte os outros vegetais em rodelas e acrescente a berinjela. Não misture.

Corte a berinjela ao meio, no sentido do comprimento, corte levemente com uma faca e tempere com sal e pimenta e leve ao forno quente por aprox.

Asse as berinjelas e escorra-as e pique até que fiquem purê. Coloque metade do óleo em uma panela e adicione

Pique a cebola, a cenoura e o pimentão e refogue em um pouco de óleo. Adicione a carne picada com um pouco de água, quando a carne estiver endurecida adicione

As berinjelas são lavadas e descascadas, depois cortadas em cubos, polvilhadas com sal e escorridas em uma peneira.

Depois de cortar as rodelas e as batatas e a berinjela, frite-as uma a uma em óleo de palma bem quente. Remover em toalhas de papel absorventes

Asse as berinjelas em uma chapa quente, virando-as de todos os lados para assar uniformemente. Retire do fogo e deixe esfriar

Pique a berinjela, acrescente um pouco de sal, misture aos poucos com o azeite e por fim com o suco de limão a gosto. Ferva os ovos para sair


Patlicanli kebap - espetos turcos com carne picada e berinjela

A cozinha turca é extremamente macia quando se trata de pratos de carne picada. Chamados genericamente de kebap, kafta ou kofte, existem dezenas, talvez até centenas, de receitas na cozinha internacional, principalmente na oriental.

Também oferecemos uma receita kebap hoje. É um prato com carne picada e berinjela, tradicional turca, muito fácil de fazer e delicioso.

  • 3-4 berinjelas
  • 800 g de carne picada
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • sal
  • Pimenta
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de sumagre
  • 500 ml de suco de tomate
  • 2-3 pimentas quentes
  • Para ser servido:
  • iogurte
  • salsinha

No ralador, coloque a carne picada, a cebola e o alho e os temperos numa tigela. Misture tudo bem e deixe a composição esfriar por meia hora. Esta será a composição das almôndegas que colocaremos entre as rodelas de berinjela.

Enquanto isso, lave a berinjela e corte em rodelas de 2-3 cm de espessura. Deixe a berinjela com a casca, pois ficará mais saborosa.

Para montar o prato, forme almôndegas do diâmetro de rodelas de berinjela, porém mais finas que essas. Como alternativa, coloque uma fatia de berinjela, uma almôndega e assim por diante e prenda tudo com palitos de espeto.

Coloque a berinjela e os espetos de carne na frigideira e polvilhe com um pouco de azeite. Despeje o molho de tomate, um pouco de sal e pimenta e adicione os pimentões inteiros por cima. Coloque tudo no forno a 190 graus por cerca de uma hora.

Quando o kebap estiver pronto, sirva com iogurte gorduroso e salsa picada na hora.

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Salada de berinjela receita simples de jejum sem maionese

Salada de berinjela receita simples de jejum & # 8211 sem maionese. Como assar berinjela? Como limpar (descascar) a berinjela? Salada de berinjela com maionese ou simples? Com vinagre ou suco de limão? Quanto óleo é adicionado a uma salada de berinjela? Como preservamos a berinjela para o inverno?


Salada de berinjela

A berinjela é cozida e descascada, sem o suco que sobra, é picada. Adicione o tahine e o alho amassado (deve ser esfregado com uma pitada de sal), misture, acrescente o restante dos ingredientes, misture novamente e pronto.

. no pão de Julia 13
Salada muito boa & # 33

# 2 Guguluff

# 3 Mudjahista

# 4 Guguluff

Mudja, consegui Mai, tá bom, você tinha razão, dessa vez também. Eu tenho um pouco mais para mim, mas não posei para ela porque ela está despenteada, quando eu tiro uma foto de um penteado para ela.
E o tahini com creme de jejum que servi numa festa e foi apreciado. Obrigado de novo e de novo

Quais são seus planos para amanhã?

# 5 Crs_tina

# 6 Crs_tina

# 7 elena_antony

Esta salada é muito boa, os libaneses chamam de Baba Ghanouj (traduzido: pai mimado), ou Mtabal. A diferença é que não colocam salsa na composição, possivelmente polvilham um pouco de salsa picada como decoração.

Apenas _criss eu acho que você pode encontrar pasta de gergelim em lojas árabes ou turcas.

# 8 Guguluff

# 9 Crs_tina

guguluff. Pra falar a verdade só coloco alho na berinjela duas vezes, mas um pouquinho, e possivelmente uma gota de vinagre, não tem gosto amargo ... é bom, é diferente. Eu tentei fazer isso uma vez depois de comer berinjela do Carrefour.

Enfim, costumo fazer só com cebola (muito) e maionese. o que fazer, somos mais tradicionais.
PS não temos uma mega imagem. irei possivelmente olhar no refrão?

# 10 anaelena

# 11 Mudjahista

Mudja, consegui Mai, tá bom, você tinha razão, dessa vez também. Eu tenho um pouco mais para mim, mas não posei para ela porque ela está despenteada, quando eu tiro uma foto de um penteado para ela.
E o tahini com creme de jejum que servi numa festa e foi apreciado. Obrigado de novo e de novo

Quais são seus planos para amanhã?

Estou feliz que você gostou. Gosto muito de salada de berinjela com maionese e cebola salgada no azeite. às vezes faço com alho, depende.
Sim, essa receita só é boa se você estiver em jejum.

Com prazer Gugu e boa sorte.

# 12 Crs_tina

# 13 Mudjahista

# 14 Guguluff

# 15 monu

# 16 Mudjahista

Boa sorte Gugu & # 33
E eu digo que sou meio que maionese.

Aaa, então você coloca maionese e tahine? Não sei, só tentei um ou outro.

. você tentaria colocar alho? Bem, você não disse que faz isso com alho?

# 17 monu

foi o erro de escrever com alho. Eu pretendia colocar cebolas. ) Coloquei a cebola ralada.

# 18 Mudjahista

foi o erro de escrever com alho. Eu pretendia colocar cebolas. ) Coloquei a cebola ralada.

Editado por Mudjahista, 02 de janeiro de 2009 - 18:28.

# 19 fel70



& # 39Algumas pessoas foram feitas por Deus, outras são tiradas dos macacos. Depende deles, eles decidem o que são na vida. & # 39
- Professor, EVZ.

# 20 claudia-andi

Estou tentando responder a esta pergunta & # 33 Tahina pode ser encontrada no Carrefour ou em lojas árabes.
Também pode ser feito em casa: sementes de gergelim (de plafar, ou feiras) levemente assadas no forno (pra não ficar mal, só um pouco mais dourado) moídas no liquidificador ou moedor de pimenta, café, esfregadas com azeite e um pouco de suco de limão. Para ser mais líquido (se desejar), você pode adicionar um pouco de água fria & # 33
Eu sempre faço tahini em casa

Espero que Mudjahista não fique chateada porque respondi no lugar dela & # 33 Desculpe & # 33


Vídeo: ORIENTALNA SAŁATKA Z BAKŁAŻANA . Karol Okrasa u0026 Kuchnia Lidla (Novembro 2021).