Receitas tradicionais

Hambúrgueres de Quinoa e Grão de Bico

Hambúrgueres de Quinoa e Grão de Bico

Ingredientes

  • 1 xícara de quinua branca
  • 1 xícara de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
  • 2 fatias pequenas de pão integral
  • 1 lata de 14 onças de grão de bico, drenado e enxaguado
  • 1 ovo grande
  • 1/4 xícara de folhas de coentro
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 pequena pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 4 pequenas pitas de trigo integral, para servir
  • Salada de folhas verdes, abacate fatiado, tomate fatiado e maionese ou iogurte, para servir (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino recém-quebrada

Instruções

Em uma panela, leve a quinua e o caldo para ferver em fogo médio-alto. Tampe, reduza o fogo e cozinhe até que todo o caldo tenha sido absorvido, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Em um processador de alimentos, processe o pão até que se formem migalhas de pão finas. Adicione o grão-de-bico, a quinua, o ovo, o coentro, o cominho, a pimenta malagueta, o sal e a pimenta e processe em pequenas rajadas até que a mistura esteja bem picada. Molde a mistura em quatro hambúrgueres. Pincele os hambúrgueres com óleo e cozinhe em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto até dourar, cerca de quatro minutos de cada lado.

Sirva os hambúrgueres com pitas e, se desejar, verduras, abacate, tomate e maionese ou iogurte.

Fatos Nutricionais

6 porções

Calorias por dose 254

Equivalente de folato (total) 93µg23%


Hambúrgueres de Quinoa e Grão de Bico

Quando recentemente me perguntaram se eu & # 8217d resenhasse o livro mais novo de Donna Hay & # 8217s Fresh and Light, eu tenho que admitir que pulei da cadeira do escritório e fiz uma dancinha! Há um tempo que sou um grande fã de Donna & # 8217s. Donna Hay é editora, autora e editora líder de alimentos na Austrália. Ela não apenas publica sua própria Donna Hay Magazine, mas também é autora de vinte livros de receitas, uma coluna de jornal semanal e uma criadora de belos utensílios domésticos, com seu próprio armazém em Sydney. O que sempre me atraiu em seu trabalho é sua abordagem para usar ingredientes frescos e sazonais na criação de receitas bonitas e simples. Este livro não é excepção. Na verdade, este livro é o epítome do fresco, simples e saudável.

O livro em si é muito bonito. Suas imagens exuberantes em tamanho real farão você batalhar entre correr para a cozinha para começar a cozinhar ou se demorar em sua cadeira para devorar cada página. Cada prato é fotografado de forma tão bonita e simples e elegante. No entanto, seu talento criativo não faz com que você se sinta inadequado ou incapaz de reproduzir essas receitas. Na verdade, eles o deixam inspirado e descobrindo que não há nada mais lindo (ou factível) do que a pura simplicidade.

Achei o formato do livro muito interessante. Adoro que, em cada seção, Donna lhe dê seis variações de várias receitas. Por exemplo, ela dá a você sua receita básica de fritadas em uma página e, em seguida, em apenas uma virada, você tem duas páginas de imagens em tamanho real de seis fritadas de dar água na boca com adaptações simples abaixo. E não é assim que todos nós cozinhamos? Todos nós temos nossas receitas favoritas que mudamos com ingredientes sazonais diferentes. Este livro oferece mais daquelas ótimas receitas que você usará continuamente.

A parte mais difícil de revisar este livro foi escolher uma receita para adaptar. Depois de marcar alguns favoritos com notas adesivas, o livro começou a se parecer mais com uma flor. Eu finalmente escolhi este hambúrguer de quinoa e grão de bico porque eu há muito tempo procuro por uma ótima receita de hambúrguer vegetariano. Eu amo hambúrgueres à base de vegetais. Eles podem ser muito versáteis e são uma ótima maneira de incorporar ingredientes vegetais e reduzir a quantidade de carne que comemos. Fiquei muito feliz com esta receita. Existem tantos elementos saborosos entre o cominho, o coentro e o jalapeño. O Cilantro Lime Mayonnaise é o acompanhamento perfeito com sua erva fresca e sabor cítrico. Faremos isso com frequência.

Eu adoraria compartilhar uma cópia deste livro maravilhoso com um de vocês. Harper Collins e Donna Hay concordaram generosamente em enviar a um de meus leitores um exemplar de sua autoria. Entre aqui!


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