Receitas tradicionais

Peach Biscuit Brown Betty

Peach Biscuit Brown Betty

Peach Biscuit Brown Betty

The Peach Biscuit Brown Betty é um clássico do Loveless Café em Nashville, Tennessee. Feito com biscoitosEm vez das tradicionais fatias de pão ou migalhas, os biscoitos conferem a este prato um toque extra daquela qualidade de comida caseira que todos ansiamos.

Portanto, embora este clássico possa parecer familiar, saiba que a emoção está toda no sabor. A sensibilidade caseira desses doces de boas-vindas torna o conforto palpável; é disso que se trata o Loveless Café.

Ver tudo receitas de pêssego.

Notas

*Observação: Você pode usar biscoitos de fermento em pó comprados para esta receita.

Ingredientes

Para o molho de caramelo bêbado

  • 1/3 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 pequeno pau de canela
  • Um pedaço de feijão de baunilha de 1 polegada, dividido ao meio no sentido do comprimento
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de xarope de milho leve
  • 1/4 xícara de água
  • 1/4 xícara de uísque, uísque ou rum escuro

Para a betty

  • 2/3 xícaras embaladas com açúcar mascavo claro
  • 3/4 colheres de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, e mais para a assadeira
  • 4 xícaras de pêssegos descascados em fatias (cerca de 2 1 / 2-3 libras de pêssegos frescos)
  • 2 xícaras de biscoitos esfarelados (cerca de oito a dez biscoitos de 2 polegadas) *
  • 1/3 xícara de suco de laranja espremido na hora (cerca de 1 laranja)
  • 2 colheres de sopa de açúcar canela
  • Chantili, para servir (opcional)

Porções 4

Calorias por porção 1445

Equivalente de folato (total) 230µg 57%

Riboflavina (B2) 0,8 mg 46,8%


Receita fácil de torta de pêssego com topo de biscoito

É difícil expressar nosso amor por sobremesas casuais e casuais. Esta receita de torta de pêssego é uma nova favorita com ele & # 8217s recheio de pêssego com especiarias e topo de biscoito doce. Vá para a Receita Fácil do Cobbler de Pêssego ou continue lendo para ver nossas dicas para prepará-la.

Cobblers, batatas fritas e similares são perfeitos no verão, quando as árvores e arbustos estão repletos de doces frutas de verão. Eles são igualmente impressionantes durante os meses de inverno, basta usar frutas congeladas.

VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR: Para outra sobremesa casual, experimente nosso Easy Apple Crisp. Incluímos até um vídeo de receita para mostrar como fazer.


Biscoitos caseiros: um sabor delicioso do sul

Alguns de vocês podem não saber a diferença nos biscoitos angel, cathead, buttermilk ou hot-rize e aquelas coisas que você tira de uma lata. Bem, abençoe seus pequenos corações.

Para aqueles de nós que provaram biscoitos caseiros quentes do forno, os outros não podem competir. Sakes vivos, eles são celestiais com uma almofada de manteiga derretendo nas fendas escamosas - e, claro, todo bom cozinheiro tem sua própria receita.

Setembro é o Mês Nacional do Biscoito, então é hora de experimentar uma das muitas receitas para esta âncora da culinária sulista.

Receitas de biscoitos e coberturas

Os ingredientes são importantes. Eu acho que a farinha do sul dá um sabor melhor do que as marcas nacionais devido ao trigo que usam. Eles são mais claros, não douram tanto e têm um sabor mais de biscoito, em oposição a um sabor de pão em borracha. Mas se você nunca experimentou a diferença, você nunca saberia a diferença. Claro, tenho uma preferência pela farinha Martha White tal como é moída em Jackson. White Lily é outro favorito sulista.

O café da manhã com Page Jackson geralmente inclui biscoitos caseiros Hot-Rize feitos do zero. (Foto: fotografia cortesia de Darren Lykes)

Sim, eu sei que aqueles sacos de biscoitos congelados no supermercado são muito bons, mas não se engane, eles não são reais. Suponho que fazer biscoitos está se tornando uma arte perdida, com os regimes de baixo carboidrato e sem glúten, e a conveniência de aquecer algo ou colocar alimentos preparados no forno.

Era o tempo em que os biscoitos eram cozidos na frigideira cheia todas as manhãs e servidos até que acabassem. Usar as sobras de receitas como o biscoito de pêssego Brown Betty do Loveless Motel contribui para uma boa alimentação.

Os biscoitos continuam a estar em algumas mesas e menus sulistas. Quando se trata de sanduíches para o café da manhã, mesmo em restaurantes de fast food, são os biscoitos - não wraps, crepes ou torradas do Texas - que a maioria das pessoas prefere. Peça-os com ovo e queijo, salsicha, bacon, lombo, frango, bife frito ou simplesmente com um pouco de manteiga e sua geléia ou geléia favorita.

Eles são bem untados com manteiga de maçã, para absorver sorgo ou mel, ou abertos e sufocados com molho. Então, há todas as possibilidades de molhos - serraria, chocolate, marrom, leite, tomate ou olhos vermelhos, mas vamos guardar essa história para mais tarde.

Você pode adicionar queijo ou ervas como cebolinha aos seus biscoitos. Até cozinhe em cima de empadas, use-as no dia seguinte em pudim de pão, ou recheie-as com cream cheese e açúcar canela ou salgadinhos pepperoni e mussarela. Você simplesmente não pode dar errado com um biscoito.

Se você tiver a sorte de receber biscoitos quentes servidos por um cozinheiro que não precisa de uma receita, como Page Jackson ou Carol Ann Watson, da comunidade da Igreja Browns em Madison County, ninguém jamais terá que explicar a diferença para você novamente.

Seus biscoitos são tão reconfortantes que você poderia jurar que eles os beijaram antes de colocá-los no forno. Esses cozinheiros vão dizer que não há nada a fazer - e não há, se você seguir as instruções até que tenha assado por tempo suficiente para saber pela sensação da massa se está pronta ou não.

Essa é uma daquelas coisas que eles não ensinam na escola de culinária, e você não consegue dominar completamente assistindo seu cozinheiro favorito na TV. É preciso um pouco de prática se você vai improvisar, então, até lá, escolha uma receita e siga-a.

Sua boca já está salivando? E por falar nisso, biscoitos são bons a qualquer hora do dia. Certamente você já comeu o café da manhã no jantar - se não, é hora de comer. Vou voltar para a cozinha para descascar mais peras e colocá-las no fogão.

Oh, não há nada melhor em um biscoito com manteiga do que conservas de pêra caseiras. É a mais suave de todas as frutas e há um gostinho do céu em cada mordida.


POSSO USAR OUTRA MISTURA DE BISCOITO?

Certo! Embora este seja um torta de pêssego fresco com Bisquick, você pode usar qualquer tipo de mistura de biscoito.

Um que vem à mente é o Pioneer. Ou você ainda pode usar uma mistura de cozimento genérica ou sua própria mistura de biscoito.

Lembre-se de que não tentei & # 8230, mas aposto que você pode até usar uma mistura para assar sem glúten para fazer esta receita.


Aqui está uma receita saborosa de pão de macaco que reimagina biscoitos e molho. Esta receita é um prato de café da manhã farto que é fácil de compartilhar - ótimo para um prato de brunch fácil para alimentar uma multidão.

Recheie biscoitos crus com deliciosos ombros de porco cozidos lentamente e derreta-na-boca-tenro e descubra uma receita saborosa de torta artesanal que é uma bela versão de um clássico do verão.


Como Fazer Maçã Marrom Betty da Vovó

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Misture a farinha, a aveia, os açúcares e a manteiga. Mexa e misture bem com um garfo para fazer uma mistura de migalhas. Divida a mistura em 2 partes.

Em uma assadeira de 2 litros de comprimento, espalhe e espalhe 1/2 da mistura de migalhas.

Misture a canela e todas as frutas ou nozes que estiver usando na compota de maçã. Despeje essa mistura sobre as migalhas na assadeira.

Termine batendo com cuidado a metade restante da mistura de migalhas na compota de maçã.

Asse em forno a 350 graus por cerca de 20-30 minutos. A crosta está pronta quando a compota de maçã começa a borbulhar.


Pandowdy

Um pandowdy é uma sobremesa doce à base de fruta feita de uma ou várias frutas e coberta com uma cobertura de massa folhada ou pão. Apple Pandowdy é a versão mais comum dessa sobremesa. Quando preparada, a massa é enrolada em uma forma circular ou quadrada fina, combinando com a forma da assadeira funda que contém a fruta. Nozes, como amêndoas fatiadas, costumam ser adicionadas à massa Pandowdy.

Existem dois métodos que podem ser usados ​​para assar a massa para o pandowdy. A massa pode ser cozida separadamente da fruta e depois adicionada durante o tempo de cozedura ou pode ser cozida com a fruta. Quando assado com a fruta, o pandowdy é retirado do forno após um breve período de cozimento, então a massa é ranhurada e pressionada na fruta. O pandowdy é então colocado de volta no forno para terminar de assar.

Se a massa for cozida separadamente da fruta, a fruta é misturada com açúcar mascavo ou melaço, amido de milho e especiarias e depois cozida até ficar macia e suculenta. A cobertura da massa cozida é colocada em cima da mistura de frutas parcialmente cozida, pressionada levemente na mistura e cozida com a fruta até que a massa fique dourada e a fruta esteja espessa e borbulhante. A massa fica crocante e quebradiça, adicionando uma textura que valoriza a mistura de frutas. Muito semelhante a um sapateiro, grunhido ou abatido, o pandowdy de prato fundo pode ser servido como sobremesa ou lanche que é tipicamente quente e coberto com chantilly ou sorvete.


Bolo Dama Malvada

Eu te digo, gente. Aquele bolo de bolos celestiais em que participei realmente matou minha habilidade de fazer bolos E blogar. Estou TENTANDO pegar meu mojo de volta, mas como você deve ter notado, não estou conseguindo. Eu não estou me culpando por isso. mas sinto falta do meu ritual semanal de cozinhar, fazer blogs e ler seus comentários.

Acabei de encontrar na minha câmera algumas fotos de coisas que fiz no verão e que realmente pretendia postar no blog aqui, mas por alguma razão ou outra nunca o fiz. Então, vamos fazer um rápido resumo de fotos, vamos?

Acho que mencionei no post do aniversário do Joelf que tinha biscoitos extras esperando para serem usados, certo? Bem, aqui estão eles. Assei na minha torradeira enquanto o bolo de Joelf assava no forno. Decidi usar os biscoitos para fazer uma betty brown, baseada nas receitas das Sobremesas de Frutas Rústicas.

Peguei alguns pêssegos, cerejas e damascos, macerou-os com um pouco de açúcar e coloquei em um prato de torta de 23 centímetros de profundidade.

Esfarelei o biscoito por cima e acrescentei pedaços de manteiga.

E comeu com um pouco de chantilly.

Foi bom, não incrível, e provavelmente é por isso que não escrevi sobre isso no blog. O biscoito, embora tenha ótima textura crocante, não tem muito favor por si só e isso era um problema. Pensei em colocar o biscoito no fundo do prato de torta e a fruta em cima, e acho que há algo intrigante nessa ideia que devo revisitar no próximo verão. Se algum de vocês quiser experimentar isso, por favor, comente e me diga como foi.

Eu também assei o Bolo Cereja Doce de Cabeça para Baixo da Sobremesas Rústicas de Frutas e estava delicioso! Na massa de bolo amarela há raspas de laranja e canela que combinam bem com as cerejas. Eu acho que assei quando os amigos vieram me visitar, era um bolo muito bom. Comprei mais cerejas com a intenção de fazer de novo, mas nunca aconteceu. Infelizmente, tenho uma foto muito ruim do bolo: as cerejas em uma cozinha escura alinhadas na panela, esperando para serem cobertas com uma massa espessa e saborosa.

Eu também assei o bolo de brownie / chocolate com gotas de chocolate da Kate Coldrick, e era tão doce. Também cozinhei mal a porção do brownie e, em geral, desejei ter parado depois de fazer a parte do biscoito de chocolate.

Mas parece bonito, não é?

Bem amigos, por enquanto é isso. Vou tentar ser um blogueiro melhor porque as festas de fim de ano estão chegando e o cozimento provavelmente acontecerá com mais frequência agora. Cruze seus dedos!


Minha receita de biscoito favorita

Sim, eu sei que os biscoitos não são carne, mas ficam comigo por um tempo & # 8230.

Quando me mudei para o Sul, sabia que biscoitos eram algo que eu precisava aprender a fazer. Eu já tinha feito alguns aqui e ali no passado, mas eles nunca foram bons, então depois de tentar cerca de meia dúzia de receitas diferentes, encontrei uma de um restaurante no Brooklyn chamado Pies-n-Thighs. No final das contas, eu queria um biscoito que agüentasse ser usado como um pãozinho. Eu queria algo que você pudesse usar como biscoito de frango frito e ainda assim aguentaria.

Esses biscoitos não são necessariamente escamosos ou moles, mas também não são duros, duros. Eles acabam super amanteigados (deveria ser, tem 3 barras de manteiga neles), eles crescem bem e são fortes o suficiente para segurar o que você quiser com eles. Se você quiser apenas colocar um pouco de manteiga e geléia sobre eles, eles são ótimos assim também. Então, se você está procurando uma receita de biscoito fácil que dê um ótimo resultado, dê uma olhada:

Como eu disse antes, esses biscoitos podem ficar por conta própria ou são ótimos para usar como pão. A extremidade tem cerca de 7 cm de altura, então eles são definitivamente grandes o suficiente para se dividirem ao meio. Aqui está meu aplicativo favorito:

Biscoito com bacon, ovo e queijo

Apenas frite um pouco de bacon (o bacon Kurobuta da Fazenda Snake River é o meu favorito), frite um ovo e adicione algumas fatias de queijo cheddar. Você pode até jogar um pouco de alface e tomate e comer um biscoito BLT.

Mais algumas ideias sobre o que fazer com esta ótima receita de biscoito:

  • Um peito de frango frito fica ótimo com esses biscoitos e minha receita favorita para isso é esta imitação de Chick-Fil-A da Serious Eats.
  • Frite um pouco de salsicha e faça um bom molho de salsicha para alguns biscoitos e molho excelentes
  • Em apuros, usei-os como pães de hambúrguer e são ótimos para isso. O biscoito faz um bom trabalho absorvendo o suco do hambúrguer. Vá um pouco leve nas coberturas e você ficará bem.
  • Corte alguns morangos, cozinhe-os com um pouco de açúcar, bata um pouco de creme e você terá um ótimo Bolo de Morango
  • Cozinhe um pouco de recheio de torta de frango, corte os biscoitos ao meio e jogue-os por cima
  • Um biscoito de betty marrom
  • E a lista continua & # 8230

Experimente esta receita de biscoito da próxima vez que fizer biscoitos e acho que você também vai gostar.


Minha receita favorita de biscoito

Sim, eu sei que os biscoitos não são carne, mas ficam comigo por um tempo & # 8230.

Quando me mudei para o Sul, sabia que biscoitos eram algo que eu precisava aprender a fazer. Eu já tinha feito alguns aqui e ali no passado, mas eles nunca foram bons, então depois de tentar cerca de meia dúzia de receitas diferentes, encontrei uma de um restaurante no Brooklyn chamado Pies-n-Thighs. No final das contas, eu queria um biscoito que agüentasse ser usado como um pãozinho. Eu queria algo que você pudesse usar como biscoito de frango frito e ainda assim aguentaria.

Esses biscoitos não são necessariamente escamosos ou moles, mas também não são duros, duros. Eles acabam super amanteigados (deveria ser, há 3 barras de manteiga neles), eles crescem bem e são fortes o suficiente para segurar o que você quiser com eles. Se você quiser apenas colocar um pouco de manteiga e geléia sobre eles, eles são ótimos assim também. Portanto, se você está procurando uma receita de biscoito fácil e que dê um ótimo resultado, verifique a receita abaixo.

Como eu disse antes, esses biscoitos podem ficar por conta própria ou são ótimos para usar como pão. A extremidade tem cerca de 7 cm de altura, então eles são definitivamente grandes o suficiente para se dividirem ao meio. Aqui está meu aplicativo favorito:

Biscoito com bacon, ovo e queijo

Apenas frite um pouco de bacon (o bacon Kurobuta da Fazenda Snake River é o meu favorito), frite um ovo e adicione algumas fatias de queijo cheddar. Você pode até jogar um pouco de alface e tomate e comer um biscoito BLT.

Mais algumas ideias sobre o que fazer com esta ótima receita de biscoito:

  • Peito de frango frito vai muito bem com esses biscoitos e minha receita favorita para isso é esta imitação de Chick-Fil-A da Serious Eats.
  • Frite um pouco de salsicha e faça um bom molho de salsicha para alguns biscoitos e molho excelentes
  • Em apuros, usei-os como pães de hambúrguer e são ótimos para isso. O biscoito faz um bom trabalho absorvendo o suco do hambúrguer. Vá um pouco leve nas coberturas e você ficará bem.
  • Corte alguns morangos, cozinhe-os com um pouco de açúcar, bata um pouco de creme e você terá um ótimo Bolo de Morango
  • Cozinhe um pouco de recheio de torta de frango, corte os biscoitos ao meio e jogue-os por cima
  • Um biscoito de betty marrom
  • E a lista continua & # 8230

Experimente esta receita de biscoito na próxima vez que fizer biscoitos e acho que você também vai gostar.


Assista o vídeo: Apple Brown Betty aka Apple Crisp Dessert (Dezembro 2021).