Receitas tradicionais

Receita de cuscuz vegetal

Receita de cuscuz vegetal

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Acompanhamento

Este é um prato de cuscuz deliciosamente leve, rápido e fácil de fazer. Acompanha bem carnes grelhadas.

28 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 125ml de caldo de frango
  • 85g cuscuz
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 8 tomates cereja, divididos em quatro
  • 1/4 de cebola roxa, cortada em cubos
  • 2 cebolinhas picadas
  • 35g de pepino com sementes e cubos
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 25min

  1. Coloque o caldo de frango em uma panela pequena e leve ao fogo médio até ferver.
  2. Coloque o cuscuz em uma tigela; Misture o caldo de frango quente e 2 colheres de sopa de azeite no cuscuz. Adicione o tomate, a cebola roxa, a cebolinha, o pepino, a salsa e o suco de limão. Cubra a tigela com filme plástico e deixe cozinhar no vapor por 5 minutos. Descubra e afofe o cuscuz com um garfo. Mexa para misturar os vegetais uniformemente no prato. Tempere com sal e pimenta a servir.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(21)

Resenhas em inglês (16)

por pepesme

Amo este prato! O meu marido, que não é fã de cuscuz nem de pepino, pede este prato com regularidade. Isso é realmente muito bom. Às vezes, adiciono uma xícara de carne de peito de frango picada e cozida ao prato e faço uma refeição inteira com ela. -27 de agosto de 2010

por JEANNE ROBERTS

Fiz isso para os convidados do jantar ontem à noite. Foi um excelente elogio ao atum negro! Na verdade, simplifiquei ainda mais a receita. Eu uso molho italiano Good Seasons (do tipo feito em sua própria garrafa). Em vez de azeite / vinagre, usei suco de limão e azeite de oliva. Basta despejar sobre o cuscuz e os vegetais e servir em temperatura ambiente. Convidados deliraram! - 19 de julho de 2009


Ingredientes

  • 1 pimentão vermelho
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de cenouras fatiadas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1,25 xícara de caldo
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 2 colheres de sopa de passas
  • 1/8 colher de chá de canela
  • 1/4 Tsp Curcuma
  • 3/4 xícara de cuscuz
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 xícara de salsa
    picado fresco
  • 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto esmagado

Instruções

Notas

  • O cuscuz tem a capacidade de absorver sabores e líquidos, por isso é importante usar caldo (frango ou vegetais) em vez de água para obter o melhor sabor do cuscuz.
  • Por ser delicado o cuscuz, I & rsquoll aconselha que se tenha cuidado na quantidade de água ou caldo adicionado durante o cozimento para obter a textura desejada. Aconselho você a seguir totalmente as medidas desta receita e também usar os vegetais com moderação.
  • O cuscuz também é muito versátil, então você não precisa se limitar à minha escolha de vegetais. Sinta-se à vontade para adicionar qualquer vegetal que esteja persistindo em sua gaveta mais crocante implorando para ser usado.

Nutrição

[título su_box = & rdquoLET & rsquoS CONNECT!& rdquo box_color = & rdquo # 273B56 & Prime]

Você pode me encontrar no Facebook, Youtube, e Instagram E diabos, adoro manter contato com todos vocês & # 128578

Se você fizer isso Receita fácil e deliciosa de cuscuz vegetal, Eu adoro ver fotos de suas criações no Instagram e no Facebook.#cheflolaskitchen


Cuscuz com Legumes Receita

2 porções como prato principal, 4 porções como acompanhamento

Para o ensopado

  • 1 abobrinha média, cortada no sentido do comprimento e cortada ao meio na cruz
  • 3 cenouras médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas em pedaços de 3 a 4 polegadas
  • 1 cebola amarela pequena, ralada
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • ½ xícara de passas
  • Sal marinho e pimenta moída na hora
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de pimenta em pó moída
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de açafrão em pó
  • 6 raminhos de salsa
  • 1 ¼ xícaras de água

Para o cuscuz

  • 1 xícara de cuscuz instantâneo
  • 1 xícara de água fervente
  • 1/4 colher de chá de sal
  • ½ colher de sopa de manteiga

Coloque todos os ingredientes para o guisado, exceto o abobrinha e passas de uva em uma panela média em fogo médio. Cubra com uma tampa e cozinhe por 10 minutos. Adicione a abobrinha e as passas, tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Jogue fora a salsa.

Prepare o cuscuz despejando a água fervente sobre o cuscuz em uma tigela grande. Junte o sal e a manteiga. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. Fluff com um garfo.

Disponha o cuscuz em uma cúpula no prato de servir. Coloque os legumes sobre o cuscuz. Cubra com as passas e o molho.

Jennifer Dumas

Meu nome é Jennifer! Bem-vindo ao Dinners and Dreams. Meu objetivo aqui é encorajá-lo a experimentar receitas que você nunca pensou que poderia fazer em casa. Além disso, também analiso produtos que usei no passado ou atualmente usando para tornar mais fáceis as decisões de compra do dia a dia e para garantir que você obtenha o melhor valor pelo seu dinheiro.


Cuscuz vegetal

Eu simplesmente amo esse cuscuz vegetal. É uma receita de acompanhamento tão simples e deliciosa.

O cuscuz é um grão muito versátil. É rápido e fácil torná-lo a estrela da refeição ou um ótimo acompanhamento.

O que é cuscuz?

É feito de trigo, por isso não é isento de glúten. Se você realmente precisa que qualquer receita de cuscuz seja sem glúten, você pode substituir o cuscuz por uma quantidade igual de quinua cozida. Ele ainda terá um gosto ótimo e não interferirá em quaisquer problemas dietéticos.

Como Fazer Cuscuz

O cuscuz é geralmente cozido em água fervente e temperado depois de cozido, mas esta receita adiciona um sabor extra ao embeber o cuscuz em caldo de frango ou de vegetais. Antes de adicionar qualquer outro ingrediente, seu cuscuz já tem um ótimo sabor do caldo. Tudo o que você precisa fazer é adicionar alguns vegetais e mais alguns condimentos e você estará pronto para ir.

Não adicionei sal à receita porque a maioria de nós usa caldo preparado, que já contém bastante sal. O molho de soja adicionado posteriormente também é salgado. Você sempre pode adicionar sal extra assim que estiver preparado, se desejar.


Tagine de raiz vegetal com cuscuz de ervas

Julia Gartland para o New York Times. Estilista de alimentos: Barrett Washburne.

Um pote de raízes de legumes quentes e perfumados com uma colher sobre cuscuz brilhante e cítrico é tão bom quanto ouro em um dia de inverno. Cravejado com grão de bico, passas e pedaços carnudos de tomates cozidos, este prato equilibra especiarias tradicionais tagine - canela, coentro e açafrão - com um toque brilhante de gengibre e limão. Com um pouco de tempo no fogão para que os sabores se aprofundem e os vegetais fiquem macios, este tagine é um investimento que vale a pena. Dobre para uma semana de sobras. Você não precisa de um tagine de terracota tradicional para retirar este prato. Um forno holandês imita a mesma alta condução de calor e da mesma forma retém o vapor para manter os vegetais macios e úmidos, e banhados no sabor do caldo.


Informações nutricionaisMostre mais

  • Quantidade por dose% Valor diário *
  • Calorias 192
  • Calorias da gordura 21
  • Gordura total 2,4g 4%
  • Gordura saturada 0,3g 2%
  • Gordura trans 0,0g 0%
  • Proteína 6,8g 14%
  • Quantidade por dose% Valor diário *
  • Colesterol 0,0mg 0%
  • Sódio 243mg 10% Potássio 0 0% ->
  • Carboidratos totais 37g 12%
  • Fibra dietética 4,3g 17%
  • Açúcares 0,7g 0%

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Os seguintes ingredientes ou medidas não estão incluídos:

Avaliações e comentários

Obrigado por seu comentário. Não se esqueça de compartilhar!

Reportar comentário impróprio

Tem certeza de que deseja denunciar este comentário? Ele será sinalizado para que nossos moderadores tomem medidas.

Obrigado por dedicar seu tempo para melhorar o conteúdo do nosso site.

Diminuir tamanho da fonte / aumentar tamanho da fonte

ÚLTIMAS RECEITAS E VÍDEOS DE TV

Carne Mediterrânea Assada

Sabemos que você está sempre procurando por receitas de um jantar de panela que mantenham o menu fresco e divertido. Bem, nosso Braised Mediterranean Beef é uma receita de uma panela cheia de conforto, sabor e elegância! Isso reunirá a família ao redor da mesa, e não se surpreenda, quando não sobrar nenhuma! A combinação de alho, tomate e vinho tinto realmente adiciona sabores ousados ​​que o tornarão um favorito da família!

O QUE HÁ DE NOVO

Você pode gostar

SENHOR. COZINHA DE TESTE DE ALIMENTOS, o oval "Mr. Food Test Kitchen" e OOH, TÃO BOM !! são marcas comerciais ou marcas registradas da Ginsburg Enterprises Incorporated.
e cópia 2021 por Ginsburg Enterprises Incorporated.
Todos os direitos reservados.


Faça as bolas de frango

  1. Coloque o frango picado em uma tigela limpa.
  2. Adicione sal, temperos mistos e cebola em pó.
  3. Massageie com a mão até que tudo esteja bem combinado.
  4. Adicione a salsa ou qualquer outra alternativa que você esteja usando. Misture até distribuir uniformemente no frango picado.
  5. Molde em pequenas bolas e coloque em uma assadeira.
  6. Asse em forno pré-aquecido por 180 graus Celsius (350 F). Enquanto assam, vire-os de vez em quando para que cozinhem e dourem uniformemente. Você também pode fritar em uma frigideira. Os bolinhos de frango devem ficar prontos em cerca de 30 minutos.

Prepare o cuscuz

  1. Quando os bolinhos de frango estiverem prontos, coloque o caldo de frango no fogão para ferver.
  2. Coloque o cuscuz em uma tigela limpa. Adicione as ervilhas, o sal, os temperos mistos, a cebola em pó, os cachorros-quentes picados e o pimentão doce picado. Misture tudo com uma espátula.
  3. Quando o caldo de frango ferver, despeje na tigela de cuscuz e ingredientes até que o caldo de frango cubra os ingredientes em cerca de 1 centímetro ou meia polegada.
  4. Mexa com uma espátula e cubra com um filme plástico. reserve para absorver todo o caldo de galinha e inchar.

Em seguida, fazemos o Molho Vegetal

  1. Coloque uma pequena quantidade de caldo de galinha em uma panela, leve ao fogão e leve para ferver.
  2. Quando ferver, acrescente a cebola picada, a cenoura, os cogumelos e o curry em pó, tampe e continue cozinhando.
  3. Após 3 minutos, adicione as cebolas às rodelas, os pimentos vermelhos e verdes, o sal (se necessário) e mais caldo de galinha se estiver a secar.
  4. Cubra e assim que ferver novamente, está feito!

Lembre-se de verificar sempre as bolas de frango, uma vez que estejam bem cozidas, você pode retirá-las. Você pode continuar assando e virando-os até que estejam dourados, mas isso não é necessário.


7 vegetais Cuscuz + molho Tfaya opcional (cebolas caramelizadas)

Sirva 4 a 6

INGREDIENTES

1 cebola grande picada (200gr)

600 gr de carne de vaca ou de borrego para refogar (sem osso), sem o excesso de gordura. (isto é, ombro de cordeiro, pernil de cordeiro rachado, pescoço de carneiro ou de boi, canela de boi). Se a sua carne for com osso, leve em consideração o peso do osso e certifique-se de que obtém cerca de 125 gr de carne por pessoa.

250 gr de grão de bico enlatado (ou 125 gr de grão de bico seco embebido em água fria durante a noite), drenado.

1 colher de chá de açafrão moído

½ colher de chá de pimenta preta moída

Pitada generosa de açafrão

2 tomates, sem sementes e picados em pedaços grandes de 2 cm

1 repolho pequeno (600gr), dividido pela base

1 batata-doce grande (250 gr), descascada e cortada em pedaços grandes

300 gr nabo, descascado e cortado em comprimentos de 3 cm

3 cenouras (300 gr), raspadas e cortadas em comprimentos de 4 cm

Abobrinhas de 200 gr cortadas em comprimentos de 5 cm (não é necessário para aboborinhas bebês)

Abóbora ou abóbora 300 gr, semeado, se necessário, e cortado em pedaços grandes

MÉTODO

• Numa caçarola grande (capacidade mínima de 5 litros), aqueça o azeite em fogo médio e acrescente a cebola, a carne, os temperos, o sal, a pimenta e os pedaços de tomate. Vire a carne ocasionalmente até dourar levemente, cerca de 10 min.

• Adicione 1,5 litro de água e o grão de bico. Deixe ferver, reduza para fogo médio baixo e coloque o buquê de coentros na caçarola. Cubra com uma tampa e deixe ferver por 50 min.

• Prepare os legumes e reserve.

• Agora é um bom momento para começar a preparar as passas e o cuscuz. A receita de passas está abaixo e a receita de cuscuz simples é aqui. As passas são opcionais, mas se você gosta de pratos doces e salgados, você vai adorar esta adição.

• Descarte com cuidado o buquê de coentros e coloque o repolho, o nabo e a cenoura no caldo, tampe a caçarola com uma tampa e deixe ferver por 35 min. Certifique-se de que os vegetais não fiquem na superfície e estejam bem inseridos no caldo, caso contrário, eles podem não cozinhar por igual.

• Adicione as batatas ao caldo e tampe a caçarola por mais 20 minutos.

• Enquanto isso, coloque um pouco do caldo (cerca de 6 colheres de sopa) em uma caçarola separada ou em uma frigideira grande e funda em fogo médio e adicione as abobrinhas e os pedaços de butternut. Cubra com uma tampa e cozinhe por 20 minutos até estar totalmente cozido. Vire as abobrinhas e a butternut no meio do cozimento. A razão pela qual cozinhamos as abobrinhas e a butternut separadamente é porque uma vez cozidas, elas se tornam muito frágeis e podem quebrar se forem cozidas no caldo com o resto dos vegetais.

• Nesta fase, o caldo e os vegetais estão prontos para serem servidos. Ajuste o tempero adicionando sal se necessário.

• Usando uma pinça, remova cuidadosamente a carne da caçarola e corte a carne em pedaços menores. Para servir, coloque os grãos de cuscuz quentes em um prato e cubra com a carne, os vegetais e algumas colheres de sopa do caldo para umedecer. Adicione as passas (opcional).

Notas

• Como você pode ver, usei uma caçarola comum para esta receita, em vez de um cuscuzière. Na minha opinião, economiza muito tempo e aborrecimento cozinhar o caldo e o grão de cuscuz separadamente e não há muita diferença no sabor. Além disso, presumo que a maioria, se você não possui um cuscuz, será uma pena não desfrutar do cuscuz marroquino por causa disso.

• Guarde a carne em pedaços grandes ao colocá-la na caçarola no início da receita. Pequenos pedaços de carne ficarão ainda menores após horas de cozimento lento e você pode ter dificuldade em encontrá-los no caldo depois de cozidos. Na minha opinião, é mais simples cozinhar grandes pedaços de carne e cortá-los em pedaços individuais antes de servir.

• No Marrocos, as pessoas tradicionalmente temperam os grãos de cuscuz com "smen" ao prepará-los. Smen é um tipo de manteiga fermentada com sal e tem um sabor muito característico. Se gostar, use smen em vez de azeite no preparo do cuscuz.

• Sinta-se à vontade para brincar com a receita e adicionar ou usar vegetais diferentes. Os marroquinos tradicionalmente usam 7 vegetais porque “7” é um número da sorte na cultura marroquina.

• Certifique-se de inserir os vegetais na hora certa para que a carne e os vegetais estejam prontos ao mesmo tempo. A forma como calculo o tempo de cozedura dos vegetais é muito simples. Presumo que a carne levará cerca de 2 horas para cozinhar (ou mais para alguns cortes). Deixo a carne cozinhar no caldo (com o grão-de-bico, cebola, tomate…) até a hora de inserir os legumes para que fiquem prontos na mesma hora que a carne. Lembre-se de que alguns vegetais cozinham mais rápido do que outros.

• Use quinoa em vez de grãos de cuscuz para uma versão sem glúten do cuscuz de 7 vegetais. Se você estiver em uma dieta vegetariana, omita a carne. Se quiser, picante como eu, coloque uma colher de chá de harissa no seu prato.

• Pode guardar os grãos de cuscuz, o caldo, a carne, os legumes e as passas até 3 dias no frigorífico.


Vídeo relacionado

Esta é uma ótima receita que faço muito, especialmente se estou acomodando vegetarianos e carnívoros na mesma refeição. Acrescento grão-de-bico à mistura de vegetais para obter proteína e, em seguida, grelho merguez (salsicha marroquina picante) ou algo semelhante ao lado, que é como muitas vezes vi esse tipo de prato oferecido em restaurantes marroquinos. Pessoalmente, gosto de cortar a linguiça e misturar com os vegetais e o cuscuz. Também ofereço um pouco de molho picante. Como outros já disseram, eu definitivamente cozinho as cenouras por mais tempo no início, para que a abobrinha não fique empapada, e adiciono mais vinho para criar mais molho. Um vencedor!

Este é um lado frequente em nossa casa. Meus filhos adolescentes gostam (um adora). Saudável, rápido e versátil.

Esta foi uma boa receita. Eu marquei como & quotbom & quot apenas porque não é excelente, mas ainda é muito simples e agradável. Acrescentei grão-de-bico para que pudesse ser o prato principal. Um jantar bom e rápido para uma noite da semana, faria de novo quando precisar de algo simples e quiser acabar com os vegetais da geladeira.

Isso é realmente bom quando o molho está encharcando o cuscuz (mas não tanto caso contrário). Usei cuscuz de trigo integral, couve-flor, cenoura, cebola roxa, abobrinha e um chardonnay como vinho de cozinha. Posso concordar com uma revisão anterior que disse que isso é melhor como um prato lateral, em vez de um prato principal.

Isso ficou ótimo, mas pode usar um pouco mais de molho no futuro. Servi com frango marroquino e cuscuz de laranja.

Achei isso uma delícia e senti a necessidade de fazer pouquíssima medicação. Esguichei um pouco de limão e acrescentei um pouco de salsa picada para dar brilho e cor. Também aumentei a quantidade de vegetais (cebola roxa, cenoura, abobrinha e pastinaga) em cerca de 1 xícara e moí meu próprio corriandro. Ao fazê-lo novamente, adicionaria mais líquido.

isso estava ok, acrescentei um pouco de alho, estava bom

Isso foi ok. precisa de um pequeno chute de algum tipo para torná-lo um pouco mais excitante. Provavelmente não conseguirei de novo.

mais agradável. Eu não tinha vinho ou coentro para esse assunto, então suponho que posso realmente avaliar a receita. No entanto, ficou bem gostoso sem o coentro (embora eu gostasse de experimentar) e usando caldo de galinha como um submarino para o vinho. o iogurte com cunha realmente deu um toque especial quando servido como condimento para o prato! Nós até tivemos sorvete de pistache com fatias de laranja para a sobremesa. Fará de novo.

Tão fácil e rápido! Usei cebola roxa, cenoura e abobrinha. Mas eu não tinha passas douradas, então usei cranberry. Ficou ótimo! O sabor doce e picante do cranberry realmente acrescenta ao sabor.

Eu cozinhei demais meus vegetais! Adicionado jicima para crunch no final e usado rasins regulares. Faremos de novo, desta vez com os vegetais devidamente cozinhados.

esta receita exigiu um pouco de persuasão, mas ficou ótima. Adicionei mais cominho e corriandro do que o necessário, adicionei canela e um pouco de vinagre e cozinhei o cuscuz no molho em vez de separadamente (adicionei a quantidade adequada de água e joguei tudo dentro).

Um prato de cuscuz muito saboroso. Eu servi junto com costeletas de cordeiro para grande elogio e pedidos para a receita. Eu apenas os referi como epicuriosos. Acho que o uso de raisons amarelos é puramente para estética visual. Eles se misturaram com o prato e se tornaram uma explosão invisível, surpresa, de sabor. Tenho certeza de que as raisons pretas ainda seriam melhores do que deixá-las de fora. Usei cebola roxa, pimentão e abobrinha. Eu cozinhei a cebola um pouco antes do resto dos vegetais. O bom dessa receita é que ela é feita quando os vegetais estão prontos, então você não se preocupa em cozer demais a abobrinha, desde que dê a ela um pouco menos de tempo de cozimento do que os vegetais de cozimento mais longo (cebola). Foi rápido e fácil também.

Um excelente acompanhamento para qualquer refeição, mas eu combinei com frango marroquino grelhado. Simples e saboroso. Adicionados pimentões amarelos e vermelhos também para algumas cores.

Mais uma vez, você me ajudou a salvar o dia - obrigado. Eu estou apenas começando como cozinheira e com a sua ajuda eu consegui deliciar alguns comedores bem exigentes. Este prato foi muito fácil de fazer e é absolutamente delicioso. Usei passas normais e funcionou muito bem. Definitivamente, recomendo fazer isso.

Um prato de verão perfeito! Saboroso, colorido e leve! Peguei pinhões em vez de amêndoas e acrescentei um pouco de hortelã seca ao meu cuscuz. Meus amigos não podiam acreditar que eu criei este banquete gourmet em apenas meia hora.

Sabor maravilhoso! Seguiu exatamente a receita, exceto usado parte amêndoas lascadas e parte pinhões (acabou de amêndoas). Feito com bife de flanco com especiarias grelhadas deste local e uma salada israelense. Excelente refeição de estilo do Oriente Médio.

Este é um prato único, muito saboroso (definitivamente precisa do vinho branco seco e passas para os efeitos completos & quotsweet & quot). Eu fiz isso com frango marroquino marinado e cenouras crocantes glaceadas.

Este é um dos meus pratos vegetarianos favoritos. Eu uso cebola roxa, abobrinha, cenoura e abóbora amarela como vegetais, e um pouco mais de cuscuz do que o necessário (para esticar). Eu cozinho o cuscuz no caldo vegetal que fica na lata, com água para fazer a diferença, que acrescenta um pouco mais de sabor. Também uso amêndoas lascadas em vez de fatiadas, um pouco mais crocantes, mas os pinhões também funcionam bem.

Se usar cenouras ou outros vegetais de raiz, eles precisam ser cozidos por mais tempo no início. Caso contrário, as abobrinhas (abobrinhas) ficarão moles. Sabor agradável o suficiente, mas não se destacou como prato principal vegetariano por si só, mesmo com alho adicionado - melhor servido como acompanhamento com cordeiro grelhado. Eu adicionei um pouco de queijo feta esfarelado para dar um toque adicional - não muito autêntico, mas também o é o vinho branco ou o iogurte com hortelã.

Eu coloquei isso em minha rotação regular. Normalmente eu preparo com pimentão bok-choy, vermelho e amarelo, broto de feijão e brócolis. No entanto, deixo de fora as passas e as nozes. É fácil, rápido e saboroso. No entanto, depende do vinho.

Rápido e fácil se você precisar de uma refeição rápida, concordo com o revisor anterior a respeito do alho. Ou talvez eu seja apenas um fanático por alho.

este prato não é um cuscuz cuscuz é feito de semoule de milho

Fez este prato como entrada lateral. Foi satisfatório nesse quesito, mas da próxima vez irei usar vegetais com mais chute. Usei abobrinha e cenoura dessa vez - ficou bastante sem graça. Da próxima vez, mais cebolas, outra coisa que vai contribuir com seu próprio sabor para o todo.


Receita de cuscuz vegetal - receitas

Cuscuz vegetal

Se o cuscuz não estiver disponível, este prato fácil pode ser servido com grãos inteiros, como milho, quinua ou arroz integral.

2 colheres de sopa agua
2 dentes de alho picados
1 cebola média, cortada em cubos
2 colheres de chá Cominho em pó
½ colher de chá Açafrão
1 colher de chá. Páprica
1/8 colher de chá de pimenta caiena
2 abobrinhas médias, cortadas em cubos de ½ polegada
1 15 onças. lata de grão-de-bico, enxaguado e escorrido
1 lata de 16 onças de tomates, picados finamente, com seu suco
½ xícara de passas
1 ½ xícara de caldo de legumes (ou água, com caldo em pó adicionado após ferver)
½ colher de chá de sal
1 xícara de cuscuz

Aqueça as 2 colheres de sopa. água em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e a cebola e refogue por 2 minutos. Polvilhe com o cominho, açafrão, páprica e pimenta de Caiena e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.

Junte a abobrinha, o grão-de-bico, o tomate e as passas. Tampe a panela e abaixe o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha esteja macia, cerca de 15 minutos. Adicione sal a gosto.

Enquanto os vegetais cozinham, prepare o cuscuz. Leve o caldo de legumes ou a água a ferver e junte o sal e o cuscuz. Cubra, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos ou por até 20 minutos. Fluff com um garfo antes de servir.