Receitas tradicionais

Sopa de fumar

Sopa de fumar

Lave bem os ossos defumados e deixe ferver.

Enquanto isso, prepare os vegetais: cenouras em cubos, cebolas em cubos, pimentões em cubos, aipo picado, batatas em cubos. Depois de escaldar os ossos, nós os tiramos da água e os lavamos em água morna. Em outra panela ferva a água e os ossos escaldados. Quando a água começar a ferver, junte todos os vegetais e as caudas amarradas às verduras. Depois de cerca de meia hora, adicione o suco de tomate e os vegetais.

Enquanto isso, coloque o borscht para ferver. No final, quando a carne com os ossos começar a ferver bem, acrescente o borscht. Deixe ferver e adicione o macarrão. Após cerca de 7-8 minutos, adicione sal e pimenta a gosto e desligue o fogo. Pique os links com as verduras e regue com a sopa.

Comido quente com pimenta e temperado com um pouco de conhaque de ameixa.

Bom apetite!




Sopa de lentilha defumada

Uma sopa espessa, com muita carne, muitos vegetais, regada com bastante natas. Como forma de preparo, traz muito com a sopa de que falei aqui. Desistimos do suco de repolho (die) da receita anterior, o que significa que você pode incorporá-lo em todas as estações, não apenas quando você tem alguns suprimentos no barril de chucrute. Também substituí o feijão por lentilhas. Também enlatado. Mas se quiser, você pode usar lentilhas secas, que você mesmo pode ferver. O resultado pode ser melhor (ou não). Das quantidades listadas no vale, saem cerca de 8 a 10 porções saudáveis ​​da sopa superior. Eles teriam saído mais se o vaso fosse mais espaçoso.

O que você precisa?

  • 0,8-1 kg costeleta de porco defumada (com osso)
  • ½ aipo grande (cerca de 0,3 kg)
  • 4 cenouras adequadas (cerca de 0,4 kg)
  • 2 raízes de salsa (cerca de 0,2 kg)
  • 1 lata de lentilhas (350 g)
  • 1 lata de extrato de tomate 24% (75 g)
  • 0,5 L um pouco borscht
  • ½ kg de creme de gordura (mínimo de 25% de gordura) para cozinhar
  • 1 colher de chá de pimenta com bagas de mosaico
  • 2 - 3 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 colher de chá de estragão seco
  • ½ conexão de salsa verde
  • sal e pimenta moída na hora - a gosto.

Como você procede?

  • Ferva o ciolan em água suficiente para cobri-lo, adicionando os grãos de pimenta e as folhas de louro
  • Após a primeira fervura, descarte a água em que a carne foi fervida, acrescente água doce e continue fervendo a carne em fogo baixo por mais 90 a 100 minutos, retirando a espuma que se formar.
  • Enquanto isso, descasque a cenoura, a salsa e o aipo e corte-os em cubos / fatias de cerca de 1 cm
  • Adicione os vegetais picados sobre a peneira, encha com água quente suficiente para cobrir a carne e os vegetais e continue cozinhando até que os vegetais penetrem (cerca de 20 minutos)
  • Escorra o suco das lentilhas enlatadas, lave com água doce e coloque na panela de sopa.
  • Coloque o raminho de tomilho na panela e cozinhe por mais 10-15 minutos, depois dos quais você pode (se quiser) remover o tomilho da panela.
  • Adicione a pasta de tomate, o estragão seco e o borscht, combine o sabor do sal e da pimenta e leve para ferver
  • Junte as natas, mexa, deixe ferver e, se necessário, acrescente mais sal e / ou pimenta.

Retire a panela do fogo, acrescente a salsa verde picada e deixe descansar por 2-3 minutos. Os pedaços de carne devem sair do osso por conta própria, possivelmente você pode ajudá-los com um garfo.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


RECEITAS: sopa de alho-poró defumado

Veja como fazer uma deliciosa sopa de alho-poró com carnes defumadas e vegetais saudáveis.

► Ingrediente
► 2 pedaços de alho-poró
►200 g de carne defumada
►2 cenouras
►2 raízes de salsa
►uma raiz de aipo
►sumo de repolho
► 2 colheres de sopa de óleo
►sare
Experimente nossa receita de borscht camponês com alho-poró

► Preparação:
1. O alho-poró limpo e fatiado é escaldado durante 5 minutos em água e sal.
2. Aqueça a sopa na panela fervente e aqueça as raízes bem picadas. Depois de ficar translúcido, despeje 1,5 litro de água e ferva. Após 10 minutos de cozimento, adicione o alho-poró e os pedaços defumados e continue cozinhando.
3. Depois que todos os ingredientes ferverem, despeje o suco de repolho e leve para ferver, depois prove o sal. Sirva imediatamente, possivelmente com pimenta.


Sopa e receitas de sopa

Quase não há almoço romeno sem sopa ou caldo. À base de carne ou vegetais e até frutas, sopas e caldos são a escolha ideal para um almoço saudável e delicioso. Quase todas as cozinhas internacionais têm receitas próprias de sopas e caldos, mais ou menos originais. Sopa de barriga, sopa de peixe, sopa de feijão defumado, sopa de bolinho de massa, sopa de creme de tomate, sopa de almôndega. Aqui estão apenas algumas idéias de deliciosas sopas e caldos, que você encontra aqui.


Sopa de batata defumada

Sopa de batata defumada. Hoje proponho uma sopa de batata com fumaça azeda com suco de repolho específico para a estação fria. Pessoalmente, esta sopa de batata defumada lembra-me da minha infância, porque a minha avó preparava-a muito no inverno, quando o sumo de couve e a carne de porco fumada eram abundantes. Você pode usar qualquer carne defumada preferida com osso (vieira, ciolan, costela, etc.)

Ingredientes sopa de batata defumada:

  • 5 batatas grandes (620 g)
  • 600 g de carne de porco defumada
  • 1 pimenta vermelha (100 g)
  • 40 g de aipo
  • 20 g de pastinaga
  • 1 cebola (120 g)
  • 3 colheres de chá de pasta de tomate-40 g
  • 1 cenoura (60 g)
  • suco de repolho (350 ml)
  • salsa
  • sal pimenta
  • 3 litros de água.

Preparação da sopa de batata defumada:

Descasque as batatas, o aipo, as pastinacas, as cebolas, as cenouras, os pimentões e as sementes, lave bem com água fria e corte em cubos. Deixamos as batatas numa tigela com água fria, porque vamos usá-las depois de a carne estar cozida e não queremos que escureçam nesse ínterim. Numa panela coloque 3 litros de água e carne de porco, leve ao fogo certo, deixe ferver.Quando começar a ferver, retire a espuma, deixe ferver mais 15 minutos até adicionarmos o aipo, a cebola, a cenoura, a pastinaga, a pimenta e deixe ferver cerca de 1 hora. Quando a carne sai do osso facilmente, significa que está cozida. Tiramos, deixamos esfriar um pouco, cortamos em cubinhos e colocamos de volta na panela.Coloque as batatas e as 3 colheres de chá de extrato de tomate e deixe ferver por mais 20 minutos. O suco de repolho pode ser adicionado de acordo com a preferência (pode-se usar aproximadamente um copo - 350 ml de suco de repolho, se não tiver borscht). Deixe ferver por mais 5 minutos, depois polvilhe com salsa picada na hora, sal (se usar suco de repolho preste atenção na quantidade de sal) e pimenta a gosto.

Complexidade Tempo de preparação Nr. porções
baixo 2 horas 8 porções

BOM APETITE!

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Como preparar a crosta para a Torta de Abóbora

Etapa 1: gire o forno para 200 graus.
Passo 2: Um dos discos de massa será retirado da geladeira e esticado para obter um círculo com diâmetro de aprox. Em seguida, transfira a massa para uma assadeira especial para tortas e encaixe-a de forma que você possa moldar as bordas como se fossem tortas.
Passo 3: Você vai assar esta massa por 15 minutos para que esteja parcialmente assada.


O melhor feijão e sopa defumada

Essa receita vem da Transilvânia e mesmo que a receita seja simples, seu preparo leva tempo. Os grãos escolhidos e lavados devem ser reidratados e inchados durante a noite. Também à noite, opta-se pelo fumo, seja ciolan, ou escada ou costela. E pela manhã, quando colocamos o feijão na panela, devemos ter em mente que a fumaça também começa a ferver, atualmente em separado. Depois de ferver pela primeira vez, tem que mudar duas ou três águas, e na última vez a carne é adicionada, fervida separadamente e cortada em pedaços pequenos. Deve ser bem espumado, para que não fique nenhuma casca do feijão.

Em seguida, adicione alguns grãos de pimenta e duas ou três folhas de louro. Ferva tudo por cerca de uma hora e, em seguida, adicione os vegetais em cubos. Esses vegetais são: uma cebola grande, um pimentão, duas cenouras, aipo e pastinaga. Você também precisa de dois tomates vermelhos picados e, em seguida, adicione uma colher de sopa de colorau, um pouco de vinagre, duas colheres de sopa de caldo e dois ou três raminhos de tomilho. Deixa-se ferver o feijão durante cerca de 10 minutos, junta-se as verduras, a traquona, a cebola roxa, uma pitada de sal e algumas gotas de vinagre de maçã com mel.

No entanto, existe outra forma de preparar esta deliciosa sopa. Nesse caso, os vegetais não vão mais direto para a panela onde são cozidos o feijão e a carne, mas são mergulhados no fogo em duas colheres de sopa de óleo e depois despejados na panela. Enquanto o feijão esfria no prato, você pode saboreá-lo em um conhaque. Comê-se com pão ou polenta fria.


Sopa para Fumar - Receitas

Gostamos de te surpreender. Isso é o que queríamos desde o lançamento e é isso que queremos fazer em 2020. Portanto, temos ótimas notícias para você. Lançamos uma nova seção: & # 8220Gastrobaskets | Receitas antiquadas, cozinhadas como nunca antes & # 8221. Prometemos-lhe uma viagem gastronómica, através da mágica Roménia, na qual queremos trazer à luz tudo o que os romenos colocam na mesa: de Maramureș a Bucovina, de Oltenia a Banat e de Dobrogea a Muntênia.

O primeiro episódio é uma colaboração com os mistérios de GastroNomNom, o único canal do YouTube com receitas 4K na Romênia. É um par de luvas pretas e inteligentes que fazem maravilhas tanto com a colher quanto com a câmera. Eu sou como a Carla & # 8217s Gastronomic Dreams, porque eles não revelaram sua identidade. Nem mesmo nove! Mas o que eu faço na cozinha é uau.

Hoje oferecemos-lhe um prato simples mas muito saboroso: a sopa de porco fumado. Conseguimos descobrir uma coisa, via WhatsApp & # 8211 é a receita da mãe do GastroNomNom. Assista ao vídeo abaixo, é muito legal.


Receita de chucrute defumado

Em geral, todas as receitas de sopa de chucrute têm em comum algumas técnicas de cozimento. A receita é resumida em todos os lugares da seguinte forma: chucrute escorrido e picado é cozido em água com carne de porco picada, pedaços de linguiça ou um pouco de carne defumada e um pouco de sal, até que a carne esteja quase macia, coloque o caldo, legumes e deixe ferver. Por fim, o prato é servido quente, com um pouco de natas, a gosto.

Ingredientes

  • 1 kg de chucrute picado
  • 1 cebola amarela picada
  • 50 ml de óleo vegetal
  • 1 cenoura
  • 1/2 pimentão / pimentão vermelho
  • Um pedaço de raiz de aipo
  • 300 g de linguiça defumada fresca
  • 200 g de bacon
  • Peru defumado opcional (eu comi um pequeno pedaço de polpa de peru)
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 cacho de endro

Método de preparação

Coloque a cebola para endurecer no óleo com um pouco de sal e deixe ferver até dourar. Adicione o repolho e cerca de 3,5 - 4 litros de água. Enquanto isso, descasque os legumes e corte-os em cubos. Corte a salsicha e o bacon em rodelas e a polpa de peru em cubos. Coloque tudo na panela e deixe ferver em fogo médio por cerca de uma hora, depois acrescente a páprica e deixe ferver por mais 30-40 minutos ou o tempo necessário para o repolho e a carne ficarem cozidos. Por fim, tempere com endro ou outras verduras, como desejar, e uma colher de sopa de creme de leite.

Sopa de repolho pode se referir a qualquer uma das variedades de sopas à base de repolho conhecidas por diferentes nomes na culinária nacional. Muitas vezes, é uma sopa simples de vegetais, mas que pode ser preparada com vários ingredientes. Os cogumelos também podem ser usados ​​na sopa de repolho vegetariano. Outra variante tem caldo de peixe, mas a tradicional sopa de couve é preparada com caldo de porco.


Sopa Fumada de Estragão (6 pessoas)

ingredientes: 1 kg de porco defumado (ciolan) 1 cebola 1 aipo 1 cenoura 1 estragão 1 ovo 1 creme de vidro 200 ml de pimenta borscht sal a gosto.

Método de preparação: A carne defumada é mantida em água fria por algumas horas, depois lavada e fervida. Descarte a água quando ferver e leve ao fogo com água fria. A fumaça ferve até que a carne saia do osso. Neste ponto, retire a fumaça da panela (com um batedor), escorra bem do líquido, desosse e corte em cubos. No suco da panela adicione os vegetais defumados e em cubos e cozinhe por 20 minutos, em seguida, adicione o borscht, o estragão e bata com o ovo batido e as natas. Sirva com pimenta.


Vídeo: 2020 Dag 13. Vi skal visst alle ha løksuppe til middag (Outubro 2021).