Receitas tradicionais

Pui Tandoori

Pui Tandoori

Hoje viajamos para a Índia com uma receita original encontrada no blog bollywoodkitchen.com de Sanjee.
O pó tandoori é uma mistura de especiarias: amchur, cominho, coentro, cravo, açafrão, gengibre em pó, rosa mosqueta, páprica doce Espanha, canela, pimenta, sal.
Se você gosta de picante, siga a receita, senão reduza a quantidade de pó de Tandoori.

  • 2 pernas de frango -550 g
  • 250 g de filé de músculo de frango
  • 2 iogurtes naturais (200 g)
  • 1/2 limão (verde limão)
  • 1 colher de sopa de açafrão em pó
  • 2 colheres de sopa de pó Tandoori (atenção é muito picante!)
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cm de gengibre
  • 1 dente de alho
  • sal

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

COMO PREPARAR A RECEITA DE Frango Tandoori:

Prepare a marinada:

Descasque o alho e o gengibre e triture-os bem.

Misture as especiarias com o iogurte, suco de limão, alho, gengibre, sal e óleo.

Corte as pernas de frango em 2 ou 4. Coloque o frango marinado no molho preparado. Misture bem para que o frango fique bem coberto.

Deixe na geladeira por pelo menos 3 horas. A carne absorverá o iogurte e ficará macia e macia.

Pré-aqueça o forno a 220 ° C.

Coloque o frango em uma refratária por 30 minutos. Vire a carne de vez em quando.

Retirei o músculo de frango primeiro e deixei as coxas por mais 10 minutos.

Sirva quente com arroz.


Sites de dicas

1

No verão você pode grelhar, ficará ainda mais gostoso.


Frango tandoori e curry com legumes

& Icirc & # 539i deve:
500 g de peito de frango
2 colheres de sopa de pó tandoori
150 ml de iogurte ou iogurte misturado com sm & acircnt & acircn & # 259
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa & # 539 & # 259 suco & # 259 de l & # 259m & acircie
sal
& Icirc & # 539i necessidade de enfeite de curry de vegetais:
100 g de arroz s & # 259lbatic
100 g de cenouras
50 g maz & # 259re
100 g alho-poró
1 litro ap & # 259
500 ml de suco para sup & # 259
1 colher de sopa & # 539 & # 259 suco & # 259 de l & # 259m & acircie
1 colher de sopa ralada da mistura: açafrão, cominho em pó, coentro em pó, páprica
30 g de coco
1/2 colher de sopa e colorau quente # 539 & # 259
2 colheres de sopa de gengibre picado
1 dente de alho
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande ou 2 menores
1 colher de sopa & # 539 e # 259 coentro
Prepare o bebê tandooori a & # 537a:
& Icircnc & # 259lze & # 537ti forno a 220 graus Celsius. Lave o peito de frango e seque-o com os pedaços secos de pão, depois corte-o em pedaços. Coloque os pedaços de frango em uma tigela e esprema o suco sobre eles com o suco, em seguida, unte todas as pernas de frango com tandoori em pó (coentro, vieiras). 537oar & # 259, cui & # 537oare, cominho, alho em pó & # 259, colorau quente, gengibre em pó & # 259, colorau doce) & sal # 537i. Em seguida, insira todos os pedaços de carne e iogurte. Coloque os pedaços em uma assadeira untada com óleo, uns sobre os outros, e leve ao forno por 20-25 minutos.
Prepare curry com vegetais:
Lave as ervilhas, cenouras, cebolas e alho-poró. Corte a cebola, a cenoura em rodelas finas e o alho-poró em pedaços com cerca de 1 cm de comprimento. Em uma panela grande, adicione o azeite e a cebola ao fogo certo, em seguida, adicione o alho, o gengibre e as ameixas secas por 2-3 minutos, mexendo sempre e mexendo sempre. 259rea & ensp & # 537i & enspprazul, em seguida, polvilhe a páprica quente, açafrão, cominho, coentro, doce de páprica e # 537i pr & # 259je & # 537ti tudo 3-4 minutos.
Adicione o arroz escorrido e escorra antes. Despeje o caldo de legumes, acrescente o suco de limão e o coco e leve para ferver, depois leve ao forno, até que o arroz absorva todo o suco. Sirva o arroz com pedaços de peito de frango.

Preparação: 45 minutos Cozimento: 25 minutos
Re & # 539et & # 259 por Florina Andreea Pasulischi, Timi & # 537oara, juiz. Timi & # 537


Espetos de frango tandoori

Se você gosta da culinária indiana, com certeza já experimentou espetos de frango tandoori. Mesmo que você nunca os tenha experimentado, eles certamente serão do seu agrado.

Espetos de frango tandoori é uma receita simples para a qual você precisa de poucos ingredientes. Se você não tem a mistura tandoori em casa, pode prepará-la.


Espetos de frango tandoori

Se você gosta da culinária indiana, com certeza já experimentou espetos de frango tandoori. Mesmo que você nunca os tenha experimentado, eles certamente serão do seu agrado.

Espetos de frango tandoori é uma receita simples para a qual você precisa de poucos ingredientes. Se você não tem a mistura tandoori em casa, pode prepará-la.


Espetos de frango tandoori

Se você gosta da culinária indiana, com certeza já experimentou espetos de frango tandoori. Mesmo que você nunca os tenha experimentado, eles certamente serão do seu agrado.

Espetos de frango tandoori é uma receita simples para a qual você precisa de poucos ingredientes. Se você não tem a mistura tandoori em casa, pode prepará-la.


Frango tandoori & # 8211 versão soft e para quem tem pressa

Frango tandoori é uma especialidade culinária comum no subcontinente indiano, mas também em outras áreas da Ásia (Malásia, Cingapura, Indonésia), de Punjab. Na receita original, o frango é marinado em iogurte e uma complexa mistura de especiarias, tandoori masala, então é cozido em altas temperaturas em um forno de barro batizado Tandoori. Comi algo assim em vários lugares, mas o mais próximo da realidade indo-paquistanesa que provei em um restaurante administrado por um paquistanês nos arredores de Paris. O homem fez um tandoor em madeira e preparou-me algumas coxas de frango “temperadas”, o que significa moderadamente picante. O paquistanês moderado seria traduzido para a maioria dos europeus como "extraordinariamente picante", e o homem geralmente pergunta se você quer a versão tradicional ou ocidental (ou seja, para a Europa e os EUA).

Como nem todos os romenos têm um tandoor em casa e não podem aquecer grelhadores todos os dias, podem ficar satisfeitos com uma versão mais modesta do pui tandoori, feito no fogão, com macarrão tandoori comprado no supermercado, pronto e preparado. Não vai sair assim, mas será saboroso e fácil de preparar.

A massa tandoori que encontrei em Kaufland tem um monte de ingredientes: sal, pimenta, coentro, cominho, farinha de lentilha vermelha, alho, gengibre, óleo de colza, óleo de semente de algodão, vinagre, cúrcuma, E172 (para seus seguidores " sem E's ”, E172 é um óxido de ferro vermelho, usado como corante alimentar, que não é retido pelo corpo e não produz efeitos colaterais. A dose diária máxima permitida é de 0,5 mg / kg de peso corporal. Se você não acredita em mim, clique aqui.), Anis, feno-grego, cravo, canela, folhas de louro e, claro, o onipresente monóxido de dihidrogênio (ou seja, H2O, ou água).

Se você seguir as instruções do fabricante e colocar 20 g de massa (ou seja, uma colher por cima) em 280 g de carne, você obterá um tandoori de frango moderadamente picante - do ponto de vista do Paquistão, obviamente. Coloquei 1 colher de chá em cima de 300 g de peito de frango e saiu algo razoável em termos de velocidade.

O que você precisa?

Para duas porções bastam:

  • ½ peito de frango desossado (cerca de 300 g)
  • 1 a 4 colheres de chá de massa tandoori (dependendo de quão picante você quer que o frango saia)
  • 1 colher de chá de óleo de semente de uva.

Para gaxeta:

  • 100 g de arroz cozido (em um saco)
  • ½ limão
  • 1 L de água
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de azeite.

Como você procede?

  • Corte a carne em tiras o mais próximo possível em tamanho (eles vão cozinhar desta forma ao mesmo tempo), cerca de 0,7 × 0,7 × 4 cm
  • Massageie bem as tiras de carne com a pasta de tandoori e deixe esfriar (quanto mais, melhor) - se estiver com pressa, 20 minutos são suficientes
  • Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e descarte as tiras de carne no óleo quente
  • Aqueça a carne em fogo alto, virando-a de todos os lados, por cerca de 2 a 4 minutos, até que mude de cor
  • Reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe a carne penetrar, mexendo ocasionalmente por mais 5-6 minutos
  • Retire a tampa, aumente o fogo e endureça a carne, mexendo sempre, até que todo o líquido tenha evaporado.

Para a guarnição, ferva a água com sal e, quando começar a ferver, acrescente meio limão e um saco de arroz. Ferva o arroz de acordo com o tempo indicado na embalagem (15 minutos neste caso), escorra, despeje o conteúdo do saquinho em uma tigela grande, acrescente o azeite e misture vigorosamente.

Para outras opções de arroz, clique aqui.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Frango tandoori & # 8211 versão soft e para quem tem pressa

Frango tandoori é uma especialidade culinária comum no subcontinente indiano, mas também em outras áreas da Ásia (Malásia, Cingapura, Indonésia), de Punjab. Na receita original, o frango é marinado em iogurte e uma complexa mistura de especiarias, tandoori masala, então é cozido em altas temperaturas em um forno de barro batizado Tandoori. Comi algo assim em vários lugares, mas o mais próximo da realidade indo-paquistanesa que provei em um restaurante administrado por um paquistanês nos arredores de Paris. O homem fez um tandoor em madeira e preparou-me algumas coxas de frango “temperadas”, o que significa moderadamente picante. O paquistanês moderado seria traduzido para a maioria dos europeus como "extraordinariamente picante", e o homem geralmente pergunta se você quer a versão tradicional ou ocidental (ou seja, para a Europa e os EUA).

Como nem todos os romenos têm um tandoor em casa e não podem aquecer grelhadores todos os dias, podem ficar satisfeitos com uma versão mais modesta do pui tandoori, feito no fogão, com macarrão tandoori comprado no supermercado, pronto e preparado. Não vai sair assim, mas será saboroso e fácil de preparar.

A massa tandoori que encontrei em Kaufland tem um monte de ingredientes: sal, pimenta, coentro, cominho, farinha de lentilha vermelha, alho, gengibre, óleo de colza, óleo de semente de algodão, vinagre, cúrcuma, E172 (para seus seguidores " sem E's ”, E172 é um óxido de ferro vermelho, usado como corante alimentar, que não é retido pelo corpo e não produz efeitos colaterais. A dose diária máxima permitida é de 0,5 mg / kg de peso corporal. Se você não acredita em mim, clique aqui.), Anis, feno-grego, cravo, canela, folhas de louro e, claro, o onipresente monóxido de dihidrogênio (ou seja, H2O, ou água).

Se você seguir as instruções do fabricante e colocar 20 g de massa (ou seja, uma colher por cima) em 280 g de carne, você obterá um tandoori de frango moderadamente picante - do ponto de vista do Paquistão, obviamente. Coloquei 1 colher de chá em cima de 300 g de peito de frango e saiu algo razoável em termos de velocidade.

O que você precisa?

Para duas porções bastam:

  • ½ peito de frango desossado (cerca de 300 g)
  • 1 a 4 colheres de chá de massa tandoori (dependendo de quão picante você quer que o frango saia)
  • 1 colher de chá de óleo de semente de uva.

Para gaxeta:

  • 100 g de arroz cozido (em um saco)
  • ½ limão
  • 1 L de água
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de azeite.

Como você procede?

  • Corte a carne em tiras o mais próximo possível em tamanho (eles vão cozinhar desta forma ao mesmo tempo), cerca de 0,7 × 0,7 × 4 cm
  • Massageie bem as tiras de carne com a pasta de tandoori e deixe esfriar (quanto mais, melhor) - se estiver com pressa, 20 minutos são suficientes
  • Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e descarte as tiras de carne no óleo quente
  • Aqueça a carne em fogo alto, virando-a de todos os lados, por cerca de 2 a 4 minutos, até que mude de cor
  • Reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe a carne penetrar, mexendo ocasionalmente por mais 5-6 minutos
  • Retire a tampa, aumente o fogo e endureça a carne, mexendo sempre, até que todo o líquido tenha evaporado.

Para a guarnição, ferva a água com sal e, quando começar a ferver, acrescente meio limão e um saco de arroz. Ferva o arroz de acordo com o tempo indicado na embalagem (15 minutos neste caso), escorra, despeje o conteúdo do saquinho em uma tigela grande, acrescente o azeite e misture vigorosamente.

Para outras opções de arroz, clique aqui.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Frango tandoori & # 8211 versão soft e para quem tem pressa

Frango tandoori é uma especialidade culinária comum no subcontinente indiano, mas também em outras áreas da Ásia (Malásia, Cingapura, Indonésia), de Punjab. Na receita original, o frango é marinado em iogurte e uma complexa mistura de especiarias, tandoori masala, então é cozido em altas temperaturas em um forno de barro batizado Tandoori. Comi algo assim em vários lugares, mas o mais próximo da realidade indo-paquistanesa que provei em um restaurante administrado por um paquistanês nos arredores de Paris. O homem fez um tandoor em madeira e preparou-me algumas coxas de frango “temperadas”, o que significa moderadamente picante. O paquistanês moderado seria traduzido para a maioria dos europeus como "extraordinariamente picante", e o homem geralmente pergunta se você quer a versão tradicional ou ocidental (ou seja, para a Europa e os EUA).

Como nem todos os romenos têm um tandoor em casa e não podem aquecer grelhadores todos os dias, podem ficar satisfeitos com uma versão mais modesta do pui tandoori, feito no fogão, com macarrão tandoori comprado no supermercado, pronto e preparado. Não vai sair assim, mas será saboroso e fácil de preparar.

A massa tandoori que encontrei em Kaufland tem um monte de ingredientes: sal, pimenta, coentro, cominho, farinha de lentilha vermelha, alho, gengibre, óleo de colza, óleo de semente de algodão, vinagre, cúrcuma, E172 (para seus seguidores " sem E's ”, E172 é um óxido de ferro vermelho, usado como corante alimentar, que não é retido pelo corpo e não produz efeitos colaterais. A dose diária máxima permitida é de 0,5 mg / kg de peso corporal. Se você não acredita em mim, clique aqui.), Anis, feno-grego, cravo, canela, folhas de louro e, claro, o onipresente monóxido de dihidrogênio (ou seja, H2O, ou água).

Se você seguir as instruções do fabricante e colocar 20 g de massa (ou seja, uma colher por cima) em 280 g de carne, você obterá um tandoori de frango moderadamente picante - do ponto de vista do Paquistão, obviamente. Coloquei 1 colher de chá em cima de 300 g de peito de frango e saiu algo razoável em termos de velocidade.

O que você precisa?

Para duas porções bastam:

  • ½ peito de frango desossado (cerca de 300 g)
  • 1 a 4 colheres de chá de massa tandoori (dependendo de quão picante você quer que o frango saia)
  • 1 colher de chá de óleo de semente de uva.

Para gaxeta:

  • 100 g de arroz cozido (em um saco)
  • ½ limão
  • 1 L de água
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de azeite.

Como você procede?

  • Corte a carne em tiras o mais próximo possível em tamanho (eles vão cozinhar desta forma ao mesmo tempo), cerca de 0,7 × 0,7 × 4 cm
  • Massageie bem as tiras de carne com a pasta de tandoori e deixe esfriar (quanto mais, melhor) - se estiver com pressa, 20 minutos são suficientes
  • Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e descarte as tiras de carne no óleo quente
  • Aqueça a carne em fogo alto, virando-a de todos os lados, por cerca de 2 a 4 minutos, até que mude de cor
  • Reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe a carne penetrar, mexendo ocasionalmente por mais 5-6 minutos
  • Retire a tampa, aumente o fogo e endureça a carne, mexendo sempre, até que todo o líquido tenha evaporado.

Para a guarnição, ferva a água com sal e, quando começar a ferver, acrescente meio limão e um saco de arroz. Ferva o arroz de acordo com o tempo indicado na embalagem (15 minutos neste caso), escorra, despeje o conteúdo do saquinho em uma tigela grande, acrescente o azeite e misture vigorosamente.

Para outras opções de arroz, clique aqui.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Frango tandoori com curry de vegetais é uma especialidade indiana muito apreciada. O segredo dessa receita de frango são os temperos.
Antes de começar qualquer coisa, ligue o forno. Em seguida, seque bem os pedaços de frango lavados e coloque em uma tigela com suco de limão, unte bem com pó de tandoori e sal e coloque sobre o iogurte.

Coloque os pedaços de frango em uma assadeira untada e leve ao forno por 20 minutos.

Para o curry, limpe e corte os pedaços de cenoura, alho-poró e cebola. Em seguida, coloque a tampa. Quando começar a dourar, acrescente o alho e o gengibre e frite por 2 minutos, mexendo sempre. Em seguida, coloque a cenoura, ervilhas e alho-poró, páprica quente, açafrão, cominho, coentro, páprica doce e frite em fogo baixo por 3 minutos. Adicione o arroz previamente lavado e escorrido. Adicione a sopa de legumes, o suco de limão e o coco. Deixe ferver e leve ao forno até que o arroz absorva todo o suco.

Frango tandoori com curry de vegetais é servido quente com pedaços de peito de frango.
Para esta receita eu acharia útil: Panela da marca Calve, da KitchenShop.


Pui Tandoori

Tradicionalmente, no norte da Índia e no Paquistão, essa receita é cozida em um forno a carvão chamado "tandoor" do Afeganistão, para onde foi trazida pelos mongóis. Como alternativa, para cozinhar a receita em casa, aqueça a grelha do forno ao máximo e depois abaixe a temperatura para moderada.


Cozinha: indiana
Dificuldade: Fácil
Quantia: 4 porções
Tempo: 3 horas 45 minutos
Categoria: prato principal / pássaro

ingredientes:
4-6 coxas de frango (700-900 g no total), sem pele
250 g de iogurte
2 cm de raiz de gengibre fresco, finamente picado e depois moído
3 dentes de alho, moer
2 colheres de chá de páprica quente
2 colheres de chá de sementes de cominho, moídas
2 colheres de chá de sementes de coentro, moídas
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de corante vermelho
óleo de palma (ou girassol) para polvilhar carne
Arroz Basmati cozido para servir
folhas de alface para servir
anéis de cebola, para enfeitar
alguns tomates cereja para enfeitar
rodelas de limão para enfeitar

Instruções:
Lave bem as coxas, escorra e limpe com papel toalha.
Faça 2-3 cortes, com uma faca afiada, em cada pedaço de frango, transversalmente ao osso. Os cortes devem ter cerca de 1 cm de profundidade.

Coloque o iogurte em uma tigela. Adicione gengibre, alho, páprica, cominho em pó, coentro em pó, sal e corante vermelho e misture bem. A mistura deve ter uma cor vermelha perfeitamente uniforme.

Unte as coxas de frango com a mistura de iogurte, recheando o melhor possível nos cortes. Em seguida, coloque as coxas em um prato fundo, ou em uma tigela grande, despeje o resto da marinada sobre elas e misture bem. A carne deve ser coberta pela marinada tão uniformemente quanto possível. Tampe o prato e deixe o frango marinar por 3 horas na geladeira. 30 minutos antes de retirar os pedaços de frango da marinada, aqueça a grelha no forno ao máximo.

Reduza a temperatura da grelha para moderada. Forre uma assadeira com papel alumínio sobre ela e coloque uma grade de metal com o formato correto. Polvilhe os pedaços de frango com um pouco de óleo e coloque na grelha. Coloque as coxas sob a grelha quente e frite por 30-35 minutos, virando-as de vez em quando e polvilhando com óleo, cerca de uma vez a cada 5 minutos.
Disponha a carne sobre uma cama de folhas de alface e decore com rodelas de cebola, rodelas de tomate e rodelas de limão, junto com arroz cozido (ou pão anão e hortelã, ou coentro ou salsa).


Pui Tandoori

Tradicionalmente, no norte da Índia e no Paquistão, essa receita é cozida em um forno a carvão chamado "tandoor" do Afeganistão, para onde foi trazida pelos mongóis. Como alternativa, para cozinhar a receita em casa, aqueça a grelha do forno ao máximo e depois abaixe a temperatura para moderada.


Cozinha: indiana
Dificuldade: Fácil
Quantia: 4 porções
Tempo: 3 horas 45 minutos
Categoria: prato principal / pássaro

ingredientes:
4-6 coxas de frango (700-900 g no total), sem pele
250 g de iogurte
2 cm de raiz de gengibre fresco, finamente picado e depois moído
3 dentes de alho, moer
2 colheres de chá de páprica quente
2 colheres de chá de sementes de cominho, moídas
2 colheres de chá de sementes de coentro, moídas
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de corante vermelho
óleo de palma (ou girassol) para polvilhar carne
Arroz Basmati cozido para servir
folhas de alface para servir
anéis de cebola, para enfeitar
alguns tomates cereja para enfeitar
rodelas de limão para enfeitar

Instruções:
Lave bem as coxas, escorra e limpe com papel toalha.
Faça 2-3 cortes, com uma faca afiada, em cada pedaço de frango, transversalmente ao osso. Os cortes devem ter cerca de 1 cm de profundidade.

Coloque o iogurte em uma tigela. Adicione gengibre, alho, páprica, cominho em pó, coentro em pó, sal e corante vermelho e misture bem. A mistura deve ter uma cor vermelha perfeitamente uniforme.

Unte as coxas de frango com a mistura de iogurte, recheando o melhor possível nos cortes. Em seguida, coloque as coxas em um prato fundo, ou em uma tigela grande, despeje o resto da marinada sobre elas e misture bem. A carne deve ser coberta pela marinada tão uniformemente quanto possível. Tampe o prato e deixe o frango marinar por 3 horas na geladeira. 30 minutos antes de retirar os pedaços de frango da marinada, aqueça a grelha no forno ao máximo.

Reduza a temperatura da grelha para moderada. Forre uma assadeira com papel alumínio sobre ela e coloque uma grade de metal com o formato correto. Polvilhe os pedaços de frango com um pouco de óleo e coloque na grelha. Coloque as coxas sob a grelha quente e frite por 30-35 minutos, virando-as de vez em quando e polvilhando com óleo, cerca de uma vez a cada 5 minutos.
Disponha a carne sobre uma cama de folhas de alface e decore com rodelas de cebola, rodelas de tomate e rodelas de limão, junto com arroz cozido (ou pão anão e hortelã, ou coentro ou salsa).


Vídeo: Chef Sorin Bontea Pui tandoori (Dezembro 2021).