Receitas tradicionais

Strudel de maçã de outono

Strudel de maçã de outono

Existe algo melhor do que strudel de maçã quente em um dia de outono? Esta receita diz não.

Ingredientes

  • 4 onças de chocolate amargo (não desagradável) ou meio amargo, picado
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

O PREENCHIMENTO

  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa de suco de maçã
  • 1 fava de baunilha, (dividida no sentido do comprimento)
  • 1/3 xícara (embalada) de cerejas secas Bing
  • 1/3 xícara (embalada) de ameixas sem caroço, cortadas pela metade
  • 1 1/2 maçãs Braeborn, descascadas, sem caroço, cortadas em cubos de 1/2 polegada
  • 1/3 xícara (embalado) de açúcar mascavo dourado
  • 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho

STRUDEL

  • 2/3 xícara de avelãs, torradas, descascadas
  • 1/2 xícara de migalhas de biscoito de graham
  • 9 folhas de 17 x 12 polegadas de massa folhada fresca ou congelada, descongelada
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida

Preparação de Receita

MOLHO

  • Ferva o suco em uma panela pequena até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 6 minutos. Retire do fogo. Adicione o chocolate e deixe descansar por 1 minuto; bata até derreter e ficar homogêneo. Junte o conhaque e a baunilha. FAÇA A FRENTE: O molho pode ser preparado com 4 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Reaqueça antes de servir.

O PREENCHIMENTO

  • Combine 1 xícara de suco, vinho, anis estrelado e canela em uma panela grande. Raspe as sementes da fava de baunilha; adicione o feijão. Traga para ferver. Cobrir; deixe repousar 10 minutos. Adicione as cerejas e as ameixas. Cubra e cozinhe até que a fruta esteja gorda, cerca de 5 minutos. Descarte o anis estrelado, a canela e a fava de baunilha. Misture as maçãs e o açúcar; cozinhe até que as maçãs estejam macias, mas mantenha a forma e o líquido seja reduzido para 3 colheres de sopa, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos.

  • Misture o amido de milho e 2 colheres de sopa de suco de maçã. Adicione ao recheio; mexa em fogo médio-alto até o recheio engrossar e ferver, cerca de 3 minutos. FAZER ADIANTE: Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Deixe esfriar um pouco, cubra e leve à geladeira.

STRUDEL

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte levemente com manteiga uma assadeira grande e pesada. Misture os 3 primeiros ingredientes no processador até que as nozes estejam bem moídas.

  • Coloque um pano de prato seco na superfície de trabalho. Coloque 1 folha de massa folhada na toalha (cubra a folha de massa restante com filme plástico e toalha úmida). Pincele o filo levemente com manteiga derretida. Cubra com uma segunda folha phyllo; pincele com manteiga. Polvilhe com uma mistura de nozes escassas 3 colheres de sopa. Continue com mais 6 folhas de massa folhada, pincele cada uma com manteiga e polvilhe com escassas 3 colheres de sopa da mistura de nozes. Cubra com a folha de massa restante. Pincele com manteiga. Colher o recheio sobre a pilha de massa folhada em um tronco de 30 x 3 polegadas, começando a 2 polegadas de 1 lado longo e 2 1/2 polegadas de cada lado curto. Dobre as bordas curtas sobre o recheio. Usando uma toalha como auxílio e começando na borda perto do recheio, enrole como um strudel jelly-roll. Coloque o strudel, com o lado da costura para baixo, na assadeira preparada. Pincele o strudel com manteiga. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 4 horas antes. Frio.

  • Asse o strudel descoberto até dourar, cerca de 45 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos. Corte o strudel quente ou em temperatura ambiente em fatias; coloque em pratos. Sirva com sorvete e calda de chocolate quente.

Receita de Jeanne Thiel Kelley, seção de resenhas

10 deliciosas receitas de maçã de outono para o outono

Maçãs ... quem não gosta delas? Provavelmente são as frutas mais comuns, especialmente durante o outono, e estão intimamente ligados aos benefícios para a saúde. Você sabe como eles dizem: & lsquoUma maçã por dia mantém o médico longe! & Rsquo. Embora eu não tenha certeza se isso é verdade ou não, pois acredito que precisamos fazer mais pela nossa saúde do que apenas consumir maçãs, não faz mal incluir maçãs em sua dieta.

Além disso, independentemente do que os outros digam, as maçãs são super deliciosas! Eles são leves, doces, azedos e crocantes. E eles também são um ótimo ingrediente para muitas sobremesas!

Caso você esteja planejando incluir mais maçãs em sua culinária e dieta nos próximos meses, esta lista o ajudará com um impulso de inspiração. Você vai encontrar de tudo em maçãs aqui, de torta de maçã a torta de maçã e batatas fritas, além de outras receitas internacionais que você definitivamente vai adorar. Além disso, todas as receitas que você encontra abaixo são super fáceis de fazer, eu prometo!

Espero que você encontre inspiração suficiente aqui para a sua próxima sobremesa de outono, pois tentei adicionar receitas para cada um dos gostos! & # 128578

Clique nos títulos vinculados para acessar essas deliciosas receitas de maçã de outono para o outono. Você encontrará aqui muitas receitas exclusivas e deliciosas criadas por alguns dos meus blogueiros de culinária favoritos, mas também 7 das minhas próprias receitas que recomendo totalmente que você experimente.


Cozimento: Um Strudel de Maçã Simples de Outono

Se você leu meu artigo Assado de outono - Xarope de ouro e bolo de nozes, você & # 8217 saberá que eu não sou de forma alguma um padeiro & # 8211, mas gostaria de ser.

Eu já disse isso antes e direi novamente, o Bake Off está me dando tudo a inspiração. Hoje eu decidi tentar minha mão em outro bake simples & # 8211 um strudel de maçã inspirado no outono.

Quando está frio lá fora, não há nada mais agradável do que um strudel de maçã bem quente cheio de maçãs macias revestidas de canela e cravejado de passas suculentas. Sempre gostei deste assado, mas nunca tentei fazer um antes. Dei uma vista de olhos online por algumas receitas diferentes e decidi escolher as partes que mais gostava de cada uma. Então aqui está, minha receita de strudel de maçã inspirada no outono.

Para este assado, você precisará de:

Ingredientes:

Massa folhada pré-confeccionada. Você pode fazer o seu próprio, mas como eu disse, esta é uma receita simples!

Seis maçãs gala pequenas / médias

Uma colher de chá de essência de baunilha

Açúcar de confeiteiro (opcional!)

Frutas secas / passas mistas

Uma tigela grande e uma colher para misturar os ingredientes

Pergaminho de cozimento à prova de gordura

Tesoura para cortar tiras na massa

Descasque e tire o caroço de suas maçãs. Corte-os em cubos pequenos.

Numa tigela, misture as maçãs, a canela, a noz-moscada, os frutos secos, o açúcar refinado e a essência de baunilha.

Coloque o pergaminho de cozimento em cima de uma assadeira. Polvilhe com farinha. Role sua massa folhada pré-feita sobre esta folha.

Corte tiras diagonais nas laterais da massa. Recheie a massa (no meio) com o recheio.

Dobre as tiras de massa na diagonal sobre o recheio para fazer um desenho de treliça. Por alguma razão, estraguei tudo hoje, mas se você for um padeiro proficiente, isso não deve ser difícil!

Pincele com leite ou ovo e leve ao forno pré-aquecido (gás marca seis) por 20-30 minutos.

Etapa sete (opcional)

Misture o açúcar de confeiteiro com leite e essência de baunilha & # 8211 decore como quiser!

Este strudel é super fácil de assar e os sabores são deliciosos. Uma coisa a notar é que deixei a minha para assar por 20 minutos e isso significava que a maçã não estava tão macia quanto eu gostaria. Idealmente, eu acho que deveria ter assado por 30 minutos & # 8211, mas o tempo de cozimento depende do seu forno! 25 minutos pode ser um bom compromisso. Este strudel seria maravilhoso nas noites frias de inverno quando você chega do trabalho & # 8211 e como é tão rápido e fácil de fazer & # 8217 é a opção perfeita sem complicações quando você & # 8217está trabalhando dentro de um limite de tempo.


Adoça a cada outono: Strudel de Maçã do Tirol do Sul - veja a receita

O outono é doce com strudel de maçã do Tirol do Sul seguindo uma receita de Waltraud Runggaldier & ndash Appartements Toni em Feldthurns Vermelho crocante, doce com um brilho dourado ou verde brilhante e suculento. As maçãs não são uma fruta qualquer no sul do Tirol. Eles são uma paixão, alegria e sustento. Além disso, são saudáveis ​​e um verdadeiro deleite para as papilas gustativas na forma de strudel de maçã. É por isso que vamos entrar nos detalhes dessa sobremesa de dar água na boca e ndash com uma receita deliciosa para experimentar em casa.

O verdadeiro cerne da maçã

As maçãs gostam aqui, pois as diferentes variedades gozam das condições perfeitas para desenvolver ao máximo o seu paladar nesta alternância de clima alpino-mediterrâneo. Dá frutos: onze variedades podem levar o rótulo 'South Tyrol Apple IGP' e são reconhecidas como especialidade regional graças a esta Indicação Geográfica Protegida. Isso é uma fonte de orgulho, é claro. Todas as variedades têm seus gostos particulares e, no entanto, são as mesmas em um aspecto: têm um gosto bom. Tão bom, aliás, que os tratores que atrapalham o trânsito na época da colheita podem ser dispensados. :-)

Bom motivo para a culinária local buscar inspiração para muitas receitas. No entanto, o strudel de maçã tradicional continua a ser o favorito, mesmo se encontrado em diferentes variações. Tanto a massa folhada como a coalhada ou massa filo são adequadas para dar às maçãs um invólucro particularmente saboroso. No entanto, no Tirol do Sul, a massa quebrada é preferida. Adornado com pinhões e passas & ndash apenas opcional se você não for um fã & ndash e cozido com amor, torna-se um deleite tradicional.
Os proprietários e proprietários privados do Tirol do Sul estão perfeitamente familiarizados com a confeitaria local. É por isso que Waltraud Runggaldier, dos Appartements Toni, nos contou sua receita para você levar um pedaço do sabor do sul do Tirol para casa com você. Aproveitar!

100g de açucar
125g de manteiga
250g de farinha
1 ovo
1 açúcar baunilha
raspas de limão ralado
meio pacote de fermento em pó

Trabalhe todos os ingredientes até obter uma massa lisa, adicionando um pouco de creme se muito seco ou um pouco de farinha se muito pegajosa.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora.

500g-600g Golden Delicious cortado em fatias
60g de açucar
60g de pão ralado dourado na manteiga
25g de pinhões
50g sultanas
raspas de limão ralado
açúcar baunilhado
canela
um pouco de rum
ovo para escovar

1. Corte a maçã em rodelas finas e misture com o açúcar, o pão ralado, as sultanas, os pinhões, o rum, o açúcar de baunilha, a canela e as raspas de limão.
2. Pré-aqueça o forno.
3. Abra a massa em uma placa enfarinhada e coloque em uma assadeira com manteiga.
4. Coloque o recheio de maçã sobre a massa e dobre a massa sobre ela.
5. Pincele o strudel com o ovo, decore com as restantes tiras de massa e leve ao forno.
6. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com chantilly.


Receitas favoritas de Lidia e # 8217s

Em uma tigela pequena misture as passas com o rum. Deixe-os parados, jogando ocasionalmente, enquanto prepara o strudel.

Para fazer a massa: Misture a farinha, o óleo e o sal na tigela de trabalho do processador de alimentos. Com o motor ligado, adicione ½ xícara de água e processe até a mistura formar uma massa lisa e sedosa. (Se a mistura estiver muito seca, adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez.) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove, adicionando farinha conforme necessário para evitar que a massa grude, até que a massa fique bem lisa e elástica , cerca de 3 minutos. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 a 3 horas ou na geladeira por até 2 dias. (Deixe a massa refrigerada em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora antes de enrolá-la.)

Use um ralador fino para remover as raspas do limão. Retire o suco do limão, coe se necessário e misture o suco e as raspas em uma tigela média.

Derreta metade da manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e a torrada, mexendo sempre, até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Retire a frigideira do fogo e junte ½ xícara do açúcar e a canela.

Adicione a xícara de açúcar granulado restante, o rum e as passas na tigela com o suco de limão e as raspas.

Descasque as maçãs e corte-as em fatias de ½ polegada de espessura, removendo as sementes e os caroços e adicionando as fatias à tigela da mistura de limão e açúcar (para evitar que escurecem).

Deixe as maçãs repousar, mexendo de vez em quando, até que o açúcar comece a se dissolver e as maçãs sejam revestidas com a calda.

Pré-aqueça o forno a 450 graus F e pincele uma assadeira grande com azeite de oliva.

Polvilhe com farinha uma superfície grande e lisa de madeira ou mármore. Usando um rolo, abra a massa do centro para as bordas em um retângulo bem fino. À medida que fica mais fino, você deve conseguir puxá-lo e esticá-lo suavemente com as mãos para obter a forma desejada. Não se preocupe se a massa rasgar um pouco em alguns pontos - você pode remendar mais tarde - ou se não formar um retângulo perfeito.

Vire a massa de modo que um dos lados mais longos fique de frente para você. Coloque um pano de prato ou um pedaço de pano de algodão com espessura dupla sob todo o lado oposto do retângulo de massa por cerca de 10 centímetros. (Isso ajudará você a mover o strudel para a assadeira assim que estiver formado.) Espalhe a mistura da farinha de rosca uniformemente sobre a massa, deixando uma borda limpa de 1,2 cm de largura em todos os lados do retângulo. Salpique as migalhas de pão com pequenos pedaços do ¼ xícara de manteiga restante.

Arrume a mistura de maçã em um monte longo ao longo do lado mais próximo de você. O monte de maçãs deve medir cerca de 4 polegadas de largura e tão longo quanto a mistura de migalhas de pão, deixando a borda de 1 ½ polegada de largura limpa. Dobre a borda limpa mais próxima de você sobre as maçãs. Comece a enrolar o strudel em um rolo bem apertado, começando em uma extremidade do monte de maçã, dando-lhe um meio rolo e gradualmente descendo o rolo. Não se preocupe se o rolo estiver irregular ou rasgar em alguns lugares. Você deve acabar com um rolo de aparência bastante uniforme e irregular, centralizado e com o lado da costura voltado para baixo no pano de prato. Use a toalha para transferir o strudel para a assadeira preparada, dobrando o strudel em forma de meia-lua se necessário para encaixá-lo na assadeira.

Corte o excesso de massa das pontas. Sele as pontas do strudel dobrando as pontas do rolo por baixo e pressionando-as firmemente com os dedos. Pincele levemente o strudel com azeite de oliva e leve ao forno, em seguida, reduza imediatamente a temperatura do forno para 375 F. Asse por 30 minutos, até que o topo do strudel esteja de um marrom dourado claro. (Se a cor for mais profunda do que isso, reduza a temperatura para 350 F.) Gire a assadeira no forno para que o strudel cozinhe uniformemente e continue a assar até que a crosta do strudel esteja bem dourada e firme, cerca de 30 minutos.

Retire o strudel do forno e deixe descansar até esfriar completamente. Para servir, corte o strudel em fatias de 2,5 cm de espessura e polvilhe com açúcar de confeiteiro.


Receita de bolo de café com maçã streusel

INGREDIENTES:

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

4 colheres de sopa de manteiga fria

Corte as maçãs em fatias finas para assar uniformemente.

INSTRUÇÕES:

1. Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda de 23 cm.

2. Em uma tigela pequena misture a farinha e o fermento.

3. Bata os ovos, o leite e a baunilha em outra tigela pequena.

4. Em uma tigela grande misture o açúcar e a manteiga e bata em velocidade média até ficar cremoso.

5. Adicione 1/3 da mistura de farinha e & frac12 da mistura de ovos e bata bem.

Adicione a cobertura Streusel e continue a assar até que um palito saia limpo.

6. Repita a adição de 1/3 da mistura de farinha e da mistura de ovos & frac12, bata bem.

7. Adicione a mistura de farinha restante e bata bem.

8. Tire o caroço, descasque e corte a maçã em fatias finas. Junte 1/3 das maçãs à massa.

9. Espalhe a massa na fôrma preparada.

10. Disponha as maçãs restantes por cima, pressionando suavemente na massa.

12. Enquanto o bolo assa, faça a cobertura streusel combinando a farinha, o açúcar, a canela e a manteiga em uma tigela pequena até que esteja quebradiça. Deixou de lado.

13. Faça a cobertura misturando açúcar de confeiteiro e água apenas o suficiente para formar uma consistência lisa e fina o suficiente para chuviscar. Deixou de lado.

14. Quando os 20 minutos acabarem, polvilhe o bolo com a cobertura streusel.

15. Asse por mais 15 minutos ou até que um palito inserido próximo ao centro saia limpo.

16. Deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha. Depois de esfriar completamente, regue com o esmalte.

Aproveitar!

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STRUCOLO DE POMI (strudel de maçã de Trieste, comum no Natal e adequado para o nosso outono)

Eu cresci em Trieste.
Trieste fica na região de Friuli Venezia Giulia, na Itália. É perto de Veneza, mas também está perto da fronteira com a Eslovênia. Em 177 aC Trieste estava sob o controle do Império Romano. Assim como a Itália, Trieste também pertenceu à Áustria e à Áustria-Hungria por mais de 500 anos e grande parte da culinária de Trieste reflete essas culturas.

Uma das especialidades culinárias de Trieste é Strucolo de Pomi (em dialeto triestino). É um doce popular de outono e inverno.

Quando minha família veio para a Austrália, as confeitarias em Adelaide não eram do nosso agrado (lamingtons, pão de ló com geleia de framboesa e, na maioria dos casos, creme simulado). Minha mãe achou necessário aprender a assar sozinha, coisa que ela nunca fazia quando morávamos em Trieste como é o jeito europeu comum, deixamos a confeitaria para os especialistas e comprávamos todos os nossos pastéis e bolos, principalmente quando íamos teve convidados.

Para a nossa primeira celebração de véspera de Natal na Austrália, minha mãe e minha tia fizeram um strudel juntas e fazendo Strucolo de Pomi tornou-se a nossa sobremesa comemorativa para qualquer ocasião. Mais tarde minha mãe começou a fazer Zuppa Inglese, esta também se tornou uma sobremesa de comemoração perfeita, especialmente para o Natal.

Minha única tia que mora na Austrália é zia Licia. Ela se casou com o irmão da minha mãe. Seu nome de solteira era Ursich, que pode não soar italiano, mas, como muitas pessoas que moravam em Trieste, ela tinha um nome eslavo.

Quando viemos para a Austrália, nossas famílias moravam próximas umas das outras e muitas vezes cozinhavam e comiam juntas.

INGREDIENTES
Massa Strudel:
farinha simples, 250 g
sal, 1/4 colher de chá
açúcar, 2 colheres de sopa
gema de ovo, 1
água morna, 115 ml, e mais se necessário,
óleo vegetal, 2 colheres de sopa, mais adicional para revestir a massa

O preenchimento:
maçãs, 1k & # 8211, usamos maçãs deliciosas (douradas ou vermelhas), mas outras pessoas preferem variedades mais ácidas, por exemplo, granny smiths
açúcar, 3/4 xícara
sultanas, 3/4 xícara
nozes, (ou pinhões) 3/4 xícara
canela em pó, 1 colher de chá
limão, 1 (suco e casca ralada)
manteiga (sem sal), 70g
migalhas de pão, 50g

PROCESSOS
Misture a farinha, o açúcar e o sal e, em seguida, adicione lentamente a água, a gema e o óleo aos ingredientes secos e amasse até obter uma massa de consistência média. Sempre fazíamos qualquer massa em nossa mesa laminax de cozinha (eram ótimas para misturar e enrolar massas e massas), mas uma batedeira pode ser usada.
Para esta opção:
Combine a farinha e o sal em uma batedeira equipada com o batedor de massa. Misture a água, a gema e o óleo e acrescente à farinha em velocidade baixa. Sove por cerca de 10 minutos até que a massa fique macia e elástica. Mesmo usando a batedeira, gosto de terminar com as mãos para sentir quando a massa está certa.
Molde a massa em uma bola e jogue-a com força na superfície de trabalho algumas vezes.
Passe um pouco de óleo na superfície da massa, cubra com filme plástico (a usar um pano de prato) e deixe a massa descansar por algumas horas.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio:
Descasque, retire o caroço e corte as maçãs. Misture o açúcar, as sultanas, as nozes, a casca de limão ralada, o suco de limão e a canela e misture bem.
Mexa bem até que o açúcar se dissolva e as maçãs estejam cobertas com a mistura.
Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e a torrada, mexendo sempre até dourar levemente (cerca de 5 minutos). Deixe esfriar.

Abra a massa:
Cubra sua área de trabalho com uma toalha de mesa e polvilhe com farinha (isso ajudará você a mover o strudel para a assadeira depois de moldado).
Coloque a bola de massa no meio, polvilhe com farinha e, começando a rolar do centro, abra a massa formando um retângulo bem fino. A massa pode ser um pouco resistente no início, mas relaxará mais à medida que você a enrolar. Se a massa rasgar um pouco, pode ser remendada com pedaços de massa antes de adicionar o recheio.

Monte o strudel:
Espalhe o pão ralado uniformemente sobre a massa e deixe uma borda limpa em todos os lados.
Disponha a mistura de maçã uniformemente sobre as migalhas.
Dê forma ao strudel: comece a enrolar o strudel em um rolo bem apertado, começando em uma extremidade e gradualmente descendo o rolo. O rolo acabado deve ter uma circunferência bastante uniforme.
Use a toalha de mesa para transferir o strudel e coloque-o em uma assadeira com manteiga (eu forro com papel manteiga).
Pincele com manteiga derretida ou óleo, ou gema de ovo misturada com um pouco de óleo.
Asse o strudel por 60 a 80 minutos em forno a 180 ° C.

Antes, molhávamos as sultanas em rum. Pequenos pedaços de chocolate amargo misturados ao recheio também eram uma variação.


Comemorando a temporada da maçã. Strudel de maçã com passas e pinhões

Para a terceira receita da minha celebração da época da maçã, quis fechar o menu com um clássico, e escolhi um strudel de maçã, temperado com canela, com passas e pinhões. Com os clássicos nunca se pode errar, principalmente quando estão ligados a uma das primeiras lembranças que tenho de Tommaso.

Tudo começou com uma viagem aos Alpes e um strudel de maçã & # 8230

Até alguns anos atrás, eu sempre usava massa folhada comprada em loja para fazer o strudel, doce ou salgado. E eu sempre comia feito com aquela mesma massa folhada gordurosa, em restaurantes ou em casas de amigos. Tommaso, e nossas primeiras férias juntos como amigos, me fizeram abrir os olhos para a verdadeira massa de strudel.

Éramos cinco no carro, indo em direção a Trentino.

Foram minhas primeiras férias de inverno na neve, como adulta. A última vez que estive nas montanhas eu tinha três anos e as únicas lembranças que tinha dessas férias eram uma caixa de Lego, uma sopa com um ovo mexido e o Papai Noel em um trenó.

Conheci Tommaso dez dias antes, em uma pizzaria em Florença, junto com outras pessoas que agora estão entre meus melhores amigos. Eles me perguntaram se eu queria me juntar a eles para passar a véspera de Ano Novo nos Alpes. Parecia uma forma perfeita de comemorar o final do primeiro ano como freelancer, quando tinha me permitido poucos momentos de lazer.

Ao longo da viagem Tommaso repetia que, assim que chegamos, queria uma fatia de strudel e um chocolate quente. Eu me perguntei por que ele estava desejando um strudel, que na minha experiência era uma sobremesa um tanto chata. Por que não uma torta Sacher, talvez com um pouco de creme chantilly?

No dia seguinte, sentado num café com a neve lá fora, quando afundei o garfo na primeira fatia de strudel bem feito, encontrei uma massa leve, um recheio denso de maçãs, que quase derreteu na boca. E depois pinhões, passas e uma copiosa pitada de canela. Para finalizar, açúcar de confeiteiro, como um pó de neve.

Junto com um passeio em um bosque fortemente nevado com os sapatos de neve, tobogã à noite, vinho quente e um novo grupo de amigos, aquele feriado nos Alpes também me deu um novo amor pelo strudel.


Ingredientes

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Receitas saudáveis: strudel de maçã e # 8211 uma guloseima de outono

O strudel de maçã é mundialmente famoso. Na nossa receita contamos não apenas uma deliciosa, mas também uma versão saudável deste clássico. Caseiro & # 8211 ainda ligeiramente quente & # 8211 strudel de maçã combina perfeitamente com um dia frio de outono.

ingredientes

Para a massa:

  • 300g de farinha de espelta integral
  • 1 pitada de sal
  • 125-150ml de água
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco

Para o recheio:

  • 750g de maçãs (ligeiramente azedas)
  • 25g de amêndoas raladas
  • 25g de avelã ralada
  • 2 pitadas de canela
  • 1 colher de sopa de malte de arroz
  • 1 pitada de extrato de baunilha
  • 1-2 punhados de passas
  • nozes trituradas
  • 1 colher de sopa de suco de maçã
  • Leite de arroz

Passo 1
Coloque a farinha na tigela, acrescente o sal e o óleo e misture tudo. Em seguida, sove a massa com a água até obter uma massa fina. Molde uma bola e deixe-a descansar por cerca de 25 minutos.

passo 2
Entretanto, descasque, retire o caroço e rale bem as maçãs. Coloque todos os ingredientes restantes & # 8211 exceto o leite de arroz & # 8211 junto com as maçãs em uma tigela e misture.

etapa 3
Abra bem a massa, mas certifique-se de que não surgem fendas. Em seguida, distribua a mistura de maçã sobre a massa e enrole tudo.

Passo 4
Pincele o strudel de maçã com leite de arroz e deixe dourar a 200 ° C por cerca de 25-30 minutos. Como cada forno é um pouco diferente, ajuste o tempo de cozimento, se necessário, até que o dourado desejado seja alcançado.


Ingredientes

  • 10 folhas de massa folhada ou use uma folha grande
  • 5 maçãs (por exemplo, Jonagold ou Elstar)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • punhado de passas
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ovo
  • 150 ml de leite + 1 colher de sopa extra
  • 200 ml de creme
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1/2 vagem de baunilha
  • 50 gramas de açúcar + 1 colher de sopa extra
  • 4 gemas de ovo
  • açúcar em pó


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Equipamento de cozinha

  • forno
  • assadeira forrada com papel manteiga
  • opcional: rolo
  • tábua de corte e faca de chef
  • descascador de legumes
  • tigela grande
  • escova de silicone para cozinha
  • panela de tamanho médio
  • espátula de silicone
  • misturador

Veja a receita original via:
https://ohmydish.com/recipe/apple-strudel-with-vanilla-sauce

Preparação - 40 minutos

PRÉ-Aqueça o forno a 200 graus Celsius ou 390 graus Fahrenheit. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e coloque a massa folhada por cima para que possa descongelar. Certifique-se de colocá-los com os lados um sobre o outro para criar uma folha grande.

Você também pode criar o strudel de maçã diretamente na assadeira, em vez de transferi-lo mais tarde. Enquanto a massa folhada descongela, você pode criar o recheio. DESCASQUE as maçãs, retire o caroço e divida as maçãs em pequenos pedaços.

COMBINE os pedaços de maçã com suco de limão, farinha, canela, passas, açúcar de baunilha e 2 colheres de sopa de açúcar. Divida o recheio no centro da folha grande de massa folhada.

CRIE uma lavagem de ovo combinando o ovo com uma colher de sopa de leite e use para fechar o strudel de maçã. Cubra o topo com a lavagem de ovos e ASSO ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que esteja bem dourado.

Strudel de maçã com molho de baunilha

Finalizando o strudel de maçã com molho de baunilha - 5 minutos

Enquanto o strudel de maçã está no forno, você pode preparar o molho de baunilha. AQUEÇA 150 ml de leite e 200 ml de creme de leite junto com a baunilha. Enquanto isso, Bata as gemas com 50 gramas de açúcar até ficarem fofas e brancas.

Deite um pouco da mistura de leite morno, continue mexendo para não formar grumos. Deite tudo de volta na panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Continue mexendo para evitar que queime, a melhor maneira é usar uma espátula de silicone.

O molho de baunilha é espesso o suficiente se você passar o dedo sobre a espátula e a linha permanecer visível. O strudel de maçã é melhor servido quando ainda está quente.

Então DIVIDE em pedaços, Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com molho de baunilha. Aproveitar!


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