Receitas tradicionais

Ervilhas com frango e bolinhos

Ervilhas com frango e bolinhos

Descasque a cebola e a cenoura. Corte a cebola em cubos e fatie a cenoura. Aqueça em óleo quente até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Lave e limpe a carne, depois frite um pouco com os legumes. Adicione água suficiente para cobrir a carne e deixe ferver por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, os bolinhos estão sendo preparados. Ferva 3 litros de água salgada. Bata os ovos com uma pitada de sal, acrescente a farinha e misture até ficar homogêneo. A massa não deve ser muito dura. Quando a água ferver, divida-a com uma colher molhada em bolinhos finos (dobrarão de volume) e jogue-os na água. Leve à fervura até que tudo cresça à superfície, retire com um batedor e deixe escorrer.

Adicione as ervilhas e os bolinhos à comida, tempere com sal e pimenta e, após ferver por alguns minutos, acrescente o molho de tomate. Deixe ferver por mais alguns minutos e depois está pronto.


Ingredientes Prato de ervilha com frango

500 gr de frango (coloquei coxas desossadas)
1 ervilha em lata de 800 gr
1 cebola
1 pimenta
2 colheres de sopa de farinha ralada
250 ml de água
1 lata de tomate de 400 gr
pequeno endro
sal pimenta

Preparação Prato de ervilha com frango

  1. Cortei as coxas desossadas em 2-3 pedaços. Coloquei em um pouco de óleo (2-3 colheres de sopa), temperei com sal e pimenta, pinguei um pouco de água e deixei ferver em fogo médio, com tampa, por cerca de 30 minutos. Quando a carne está completamente pronta, tirei-a da panela.
  2. Em seu lugar coloquei cebola picada e pimenta, um pouco de sal e deixei fritar até os legumes amolecerem bem. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
  3. Coloquei farinha, misturei bem e depois comecei a adicionar água, tipo maionese, mexendo sempre, até ficar com um molho branco.
  4. Acrescentei os tomates em lata amassados ​​com garfo e pimenta e deixei ferver com a tampa por 10 minutos. Tempere o molho de sal e pimenta.
  5. Coloquei a carne no molho obtido, depois as ervilhas escorridas e o endro picado. Apago o fogo, coloco a tampa na panela e deixo descansar por 10 minutos para combinar os sabores.

6. Prato de ervilha com frango


Sopa de ervilha com bolinhos de farinha e receita # 8211 da Transilvânia

Sopa de ervilha com bolinhos de farinha e receita # 8211 da Transilvânia. Como fazer canja de galinha com ervilhas e bolinhos ou nokedli, Nockerli? Uma sopa simples e saborosa. Receitas de ervilha. Receitas de canja de galinha. Receitas de bolinhos com farinha.

Esta sopa de ervilha com bolinhos e frango é um clássico da culinária da Transilvânia. Uma sopa da minha infância (de Cluj, Sibiu e Arad). É feito no verão, com ervilhas frescas e entranhas de frango (corações, pipetas, ossos, cabeças de asas, carcaças de peito). Na entressafra é feito com ervilhas congeladas ou enlatadas. Os bolinhos são feitos de farinha (como colorau), mas menor em tamanho (como trapos mais grossos). Em nosso país, eles são chamados de Nockerli ou nokedli. Veja aqui como são feitos.

No final, a sopa é polvilhada com endro picado na hora e servida com creme de leite. Uma sopa alegre e colorida, especialmente saborosa. Eu não tinha pipetas e corações à mão, então usei 3 castanhas. Também mencionei que sempre coloco pedaços de carne ou ossos no congelador que & # 8222 caem & # 8221 de outros pratos & # 8211 é por isso! Os ossos conferem um sabor intenso e agradável a qualquer sopa e é uma pena deitá-los fora. O que posso dizer sobre a rapidez com que esta sopa é preparada? Em 40-45 minutos, ele está pronto. Se forem usados ​​corações e pipetas, o tempo de cozimento é um pouco mais longo (pode ser reduzido cortando-os em pedaços menores).

Na Transilvânia e Banat, também fazemos páprica de frango com ervilhas e bolinhos & # 8211 Veja aqui. Está uma delícia!

Das quantidades abaixo resulta aprox. 8-10 porções de sopa de ervilha com bolinhos.


CARNE DE ERVILHA COM CARNE DE FRANGO

Se você quer um almoço rápido e saboroso, recomendo fortemente a receita de ervilha com coxa de frango. Tudo que você precisa é de alguns ingredientes que cozinhem em um piscar de olhos e, se você desistir da carne, com certeza poderá obter uma refeição muito consistente em um dos dias de jejum.

ingredientes:

  • 400 gr. Ervilhas congeladas
  • 1 cebola
  • ½ cenoura
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 conexão endro
  • 2 pernas de frango
  • Sal e pimenta a gosto

Coloquei duas coxas inteiras de frango no congelador, que costumo usar quando quero uma saborosa sopa de bolinho de massa. Corte-os ao meio para que eu aprecie a parte de cima e de baixo e frite com um pouco de sal e pimenta numa panela com tampa.

À parte, uso outra frigideira na qual frito a cebola com a cenoura em um pouco de óleo de girassol com coentro.

Quando estiverem bem macios, acrescente o extrato de tomate, mexa um pouco e deixe no fogo por cerca de 2 minutos.

Coloco as ervilhas congeladas e um litro de água e deixo a comida tampada por quase meia hora. Parece que tive sorte de ter uma ervilha boa que ferveu muito rápido. E cheira tão bem! Mal posso esperar que a nova ervilha apareça no mercado pelo seu sabor inconfundível.

Esmago o alho com uma faca, corto em pequenos pedaços e coloco sobre as ervilhas, coloco a folha de louro, a seguir preparo uma colher de farinha que dissolvo num copo de água fria. Viro na comida, mexendo vigorosamente até o molho grudar um pouco, coloco as coxas prontas, tempero com sal e pimenta, depois deixo a comida em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

Sempre pensei que um prato de ervilhas não é perfeito se não for complementado por um endro.


Prato de ervilha com frango

Fiz pelo meu filho, ficou excelente. Hoje ou amanhã faço de novo, li a receita para ter certeza de não esquecer os ingredientes e como prepará-la.
Ah, ontem eu fiz o ensopado de pipote de novo! :) Cada vez tenho a impressão de que fica ainda melhor! Além do mais, me tornei uma super cozinheira, com sua página de receitas! Obrigado.

Com prazer! Então, nós dois estamos no caminho certo - e eu faço o mesmo, às vezes releio minhas receitas, para ter certeza de que não estou errado :) Espero que você permaneça fiel às minhas receitas, mesmo depois de se tornar um megacheiro :)

Eu acrescentaria algo muito importante, válido não só para ervilhas, mas também para. lentilhas, feijões, são fervidos em fogo baixo, senão os grãos endurecem, até descascam e os alimentos perdem a aparência e o sabor.

Curiosamente, eu não sabia que é por isso que às vezes as ervilhas são descascadas. Obrigado pela dica.

Olá, quero fazer este prato e gostaria de perguntar quanta água deve ser colocada para ferver as ervilhas? Sou um novato, não tenho experiência de tinta em gastronomia: p

Olá, isso significa que você acessou o blog de culinária certo! :) Muitas das minhas receitas só servem para os inexperientes. Você precisa colocar água suficiente na comida para cobrir as ervilhas. Mas tome cuidado para não te enganar :) - as ervilhas tendem a flutuar.

Tente adicionar um pimentão vermelho, ele mudará de cor e lhe dará um sabor especial :)

Tenho certeza que vou tentar da próxima vez, olhando as fotos da receita percebo que a comida de ervilha não estragaria uma gota de cor :)

Obrigado pelas receitas. Hoje cozinhei ervilhas de acordo com esta receita. Fico agradavelmente surpreso ao constatar que cada vez que procuro uma receita, a mais fácil de entender, com as melhores explicações e imagens encontro neste site :). Uma noite agradável. Lydia

Com prazer, Lydia! Espero que, cada vez que você procurar uma receita, a encontre no meu site e, claro, ela atenda a todas as características listadas acima. Embora, devo admitir, este prato de ervilha com frango merece (e deve!) Ter uma imagem muito mais atraente :) Desejo-lhe uma bela noite!

Olá ,
uma sugestão que recebi de um & quottanti cozinheiro & quot
para mudar o molho de farinha com 1-2 batatas em cubos e que são adicionadas com as ervilhas.
o efeito é semelhante e muito mais saudável.
agora tento essa ideia e volto com as menções depois.
cristal

Olá, Cristi! Ela conhecia bem a & quottanti cook & quot, às vezes também faço comida de ervilha com batatas. Eu os uso mais quando não tenho frango ou para "multiplicar" a comida, por enquanto meu estômago ainda é "quotina" para absolutamente nada. E sim, comida de ervilha com batata é muito saborosa e vale a pena experimentar.

Olá, Robert. Eu teria uma pergunta: por que devo evitar ervilhas reidratadas? Agradeço também pela resposta (que tenho certeza que receberei, assim que perceber que você está), e pelas receitas postadas, que tornam minha estadia na cozinha muito mais agradável e me dão a sensação de que sei cozinhar :). Nina

Oi, Nina. Ervilhas reidratadas são ervilhas desidratadas para se manterem por muito tempo e que, segundo quem sabe quanto tempo, foram mantidas na água para se tornarem ervilhas aparentemente normais :) E é absolutamente impossível que, após tal processo, não fiquem duras grãos (não suficientemente hidratados). Não sei se expliquei 100% corretamente, admito que não sou um grande especialista em ervilhas, então quem sabe mais pode me corrigir / completar. Eu entendo você, embora ainda me considere um novato em culinária, percebi que meu blog de culinária consegue me passar o mesmo sentimento :)

Excelente blog de qualquer forma, trabalho na área há 8 anos, e posso dizer que a comida ficou gostosa. só que não estou aqui, está tudo “inchado” em excesso, e tenho que temperar forte para cobrir, gosto de “papel” para ervilhas e verduras. Eu já estou na Noruega há algum tempo e é muito difícil me acostumar com a comida.

Se você cozinha apenas para noruegueses, não se preocupe em cobrir o gosto & quothartie & quot dos vegetais, eles estão acostumados e acho que deveria estar :) A desvantagem é que você também precisa comer aquela comida, então você terá que temperar em abundância, até que você se acostume, você pode encontrar alguns sortimentos mais "amigáveis" para provar.

Oi, Robert!
Outro dia também cozinhei o prato de ervilha com frango. Adaptei um pouco a sua receita, usei coxinhas de frango já desossadas (fica gostoso e daí, porque só usei o suco em que a carne foi fervida) e acrescentei meio pimentão (tinto, claro. Gosto muito ). cor vermelha: D), finamente picado.
Mas não deu certo. Porque isso? Como não segui seu conselho de usar ervilhas congeladas, usei ervilhas enlatadas. Fervi as ervilhas por 2 horas. e ainda havia alguns grãos duros crus. Aprendi minha mente, então nunca vou usar ervilhas em uma jarra novamente.
Fora isso, ficou muito gostoso. Obrigado pela receita! :)
Hoje vou fazer sopa com bolinhos (e é um pouco adaptado, claro ... no sentido de que faço bolinhos com 2 ovos e cerca de 6 a 8 colheres de sopa de semolina)

Oi Gabriela! E muitas vezes sofro com isso, não dou a devida importância aos conselhos que recebo. até sentir na pele :) Com ervilhas congeladas diria que não dá para errar, mas fiquei bastante insatisfeito com uma comprada há cerca de dois meses (foi produzida por uma empresa que experimentei em várias receitas ) Mas com ervilhas reidratadas você provavelmente terá problemas o tempo todo :) Em geral, notei que isso está na caixa, não no frasco. Porém, não importa necessariamente se está em um pote ou caixa, é importante não escrever em nenhum lugar do rótulo a palavra "hidratado". A ervilha em uma jarra pode ser preservada de outra forma, não é necessariamente reidratada. Por falar em jarra / caixa, gosto de ervilhas enlatadas porque não preciso mais cuidar da jarra: D


Guisado de ervilha com peito de frango e bolinhos de farinha

A receita do guisado de ervilha é muito versátil. Em vez de frango, você pode usar carne de porco ou boi. Você também pode desistir da carne se jejuar.

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo de girassol

um pouco de óleo de girassol

Método de preparação

  • Pique a pipeta de frango em pedaços pequenos. Adicione sal, pimenta e páprica a gosto. Usei menos frango porque preparei apenas 2 porções.
  • Aqueça o óleo de girassol em uma panela mais funda. Coloque os pedaços de peito de frango sobre o óleo quente e frite por cerca de 7 minutos. Mexa de vez em quando e vire para fritar por todos os lados.
  • Enquanto isso, pique as escamas de cebola.
  • Quando a pipeta de frango estiver dourada, coloque a cebola por cima. Tempere com sal e pimenta. Mexa e tampe a panela. Frite por cerca de 5 minutos até que a cebola fique vítrea.
  • Pique a cenoura. Gosto de picar em rodelas quando adiciono ao guisado de ervilha com peito de frango. Você pode cortá-lo ao seu gosto.
  • Quando a cebola fritar junte a cenoura e deixe repousar mais 2 minutos.
  • Enquanto isso, lave as ervilhas e coloque na panela.
  • Coloque água suficiente para cobrir as ervilhas. Deixe o guisado ferver com a tampa colocada.
  • Enquanto as ervilhas fervem, prepare a massa para os bolinhos de farinha.
  • Separe a clara do ovo da gema. Adicione um pouco de sal sobre as claras e bata com um garfo.
  • Coloque a gema sobre as claras e continue a espumar.
  • Aos poucos, adicione a farinha e misture com um garfo até obter uma massa lisa. Você pode então colocar o óleo.
  • Leve as ervilhas para ferver e coloque os bolinhos na panela. Com uma colher de chá pré-aquecida no guisado, forme bolinhos de farinha e coloque-os no guisado de ervilha. Abaixe o fogo e deixe ferver junto com as ervilhas.
  • Gosto de deixar as ervilhas verdes e crocantes, então só cozinho por 10 minutos. Se você quiser uma versão mais tradicional, pode cozinhar as ervilhas um pouco mais. Os bolinhos de farinha vieram à tona, sinal de que também estão cozidos.

Conselho útil

Normalmente, para guisado de ervilha com peito de frango e bolinhos de farinha, gosto de usar ervilhas congeladas. No entanto, você também pode usar ervilhas frescas, especialmente se for verão e ela estiver à venda.

Mas tome cuidado para não manter as ervilhas frescas por mais de 24 a 36 horas! É um vegetal muito perecível.

Você também pode usar ervilhas em lata. Eu geralmente evito.

Guisado de ervilha com peito de frango e bolinhos de farinha está pronto! Bem-vindo à mesa. Tenha um bom apetite!


Sopa de ervilha com bolinhos

Este bolinho de ervilha com bolinhos de semolina é a receita mais simples e rápida que já fiz, apenas no caso de você não ter que desembrulhar as ervilhas em suas cascas. Está pronto em menos de meia hora e é provavelmente um dos mais apreciados pelos romenos.

Fina, cheirosa e com bolinhos é exatamente o que precisamos neste período para nos aquecermos. Os ingredientes são simples, vegetais, ovos, sêmola e farinha e a sopa está quase pronta.

Cresci com ela e acho que minha família fazia isso pelo menos uma vez por semana durante a temporada e com bastante frequência fora da temporada. Eu tinha apenas um freezer, no qual tinha que guardar toda a carne, berinjela, frutas, mas também vegetais, incluindo ervilhas.

Ainda estava na jarra pré-cozida, mas não tinha aquele sabor de verão, como se tivesse sido colhida naquele momento. E quando me sento e penso que nossos pais cresceram com comidas simples e saborosas ao mesmo tempo, e hoje não sabemos mais como fingir que não temos mais ideias para cozinhar.

Acho que já faz alguns anos que não faço isso, mas hoje é a vez dele, então fique ligado na lista de ingredientes, mas também na forma simples de preparo.

Para outras receitas diferentes com ou sem carnes ou pratos de jejum e muito mais, encontre na seção de lanches, clique aqui ou clique na foto.

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  • 1 cebola amarela média
  • 1 cenoura adequada
  • 1 pastinaga adequada
  • 50 ml de óleo vegetal
  • 500 g de ervilhas congeladas ou frescas
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de sêmola de trigo
  • 2 colheres de sopa de farinha branca tipo 000
  • Sal e pimenta
  • Endro opcional

Método de preparação:

Para começar, coloque os ovos com a farinha e a sêmola em uma tigela e misture bem. Vamos deixar isso de lado.

Limpamos as cebolas e os vegetais, lavamos.

Pique a cebola, os cubos maiores e frite em óleo por 5 minutos.


Adicione 2 litros de água, ervilhas

e quando começa a ferver colocamos a composição dos bolinhos num prato e partimos com uma colher diretamente na sopa.

Depois de quebrar todos os bolinhos, reduza o fogo ao mínimo, apenas o suficiente para ferver facilmente, como na canja de galinha com bolinhos de sêmola e cozinhe por cerca de 10 minutos. Tempo suficiente para as ervilhas, legumes e bolinhos serem cozidos.

Se optamos por fazer com endro, cortamos e estamos prontos para servir. Bom trabalho e bom apetite!


Prato de ervilha com porco, frango ou carne bovina

Prato de ervilha com carne de porco, frango ou vaca. Receita de ervilhas frescas, congeladas ou enlatadas. Uma receita de prato de carne da Transilvânia com ervilhas verdes e molho. Pimentão de carne com ervilhas e bolinhos de farinha. Como a comida de ervilha é feita como a da vovó?

Costumo comer ervilhas de carne, tanto no verão (com ervilhas frescas) quanto no inverno, com as congeladas. Eu não uso ervilhas enlatadas muito, exceto em salada de carne (veja a receita de carne aqui). Não gosto de sua cor desbotada e seu sabor específico não combina com minha comida cozida. Já está fervido e isso significaria ferver.

Esta receita de ervilha com carne é antiga da minha avó. Ela fazia isso às vezes com carne de porco, às vezes com frango ou boi (vitela). Obviamente, os tempos de cozimento diferem dependendo do tipo de carne, o resto das etapas da receita permanecem as mesmas. No bom estilo da Transilvânia ou Banat, para este tipo de comida com molho costumamos fazer pequenos bolinhos de farinha, como a páprica. Também pode combinar este prato com puré de batata, batata natural, massa simples ou arroz cozido, mas também com fatias de pão fresco.

E os temperos usados ​​para comer ervilhas com carne são semelhantes aos de colorau de frango: sal, pimenta e páprica. Em nossa família, nenhum suco de tomate ou caldo é adicionado a esse alimento, mas ninguém o impede de fazê-lo. Eu realmente não sinto a necessidade de algo azedo neste contexto doce e extremamente agradável.

Em vez disso, alguma acidez surge no final do creme usado para servir este prato clássico. E não esqueçamos a frescura final que me dá o endro verde picado com que salpico esta comida. Sonhe como!

No verão, é bom ver surgirem no mercado ervilhas frescas, com frutos silvestres tenros e doces. Uma loucura! A partir dele, faço principalmente ervilhas salteadas com manteiga e endro, simples, delicadas e boas & # 8211 veja a receita aqui.

Das quantidades abaixo resulta aprox. 4-5 porções de ervilhas com porco, frango ou carne bovina.


Vídeo: Pork and Cabbage Chinese Dumplings Recipe (Novembro 2021).