Receitas tradicionais

Receita de biscoitos de nozes com pepitas de chocolate

Receita de biscoitos de nozes com pepitas de chocolate

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Biscoitos e bolachas
  • Biscoitos
  • Biscoitos de chocolate

Esses cookies são feitos com farinha simples e integral. Se você preferir fazer barras ou dedos, pressione a mistura de biscoitos em uma assadeira e leve ao forno por 12 a 15 minutos.

219 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 36

  • 175g de margarina ou manteiga
  • 200g de açúcar refinado
  • 145g de açúcar mascavo claro
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos
  • 180g de farinha integral, peneirada
  • 125g de farinha simples
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 335g de gotas de chocolate simples
  • 1/2 xícara de nozes picadas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Unte generosamente ou forre 2 assadeiras.
  2. Em uma tigela média, bata a margarina, o açúcar refinado e o açúcar mascavo até ficar homogêneo. Junte a baunilha e os ovos. Combine a farinha integral, a farinha simples, o bicarbonato de sódio e o sal; misture-se gradualmente na mistura cremosa. Junte as gotas de chocolate e as nozes. Coloque colheradas arredondadas nas assadeiras preparadas.
  3. Asse por 8 a 10 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de retirar para uma gradinha para esfriar completamente.

Vídeo de biscoito de chocolate

Assista ao nosso vídeo passo a passo fácil e veja Como fazer biscoitos de chocolate que são macios, em borracha e lindos o tempo todo!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(227)

Resenhas em inglês (189)

gostoso-24 de julho de 2011

por Sue

Segui o conselho de outros revisores e usei toda a farinha de trigo integral, purê de maçã em vez de margerina e açúcar mascavo Splenda com um pouco de mel. Eu também usei gotas de chocolate amargo. Os cookies saem um pouco cakey e TÃO bons. Minha família inteira os amou !! Obrigado pela receita! -03 de março de 2007

por JILLAYNE

Tenho tentado adicionar farinha de trigo integral à nossa dieta e aprendi a ter cuidado. Todas as receitas de trigo integral não são iguais! Mas esta receita é absolutamente deliciosa. Acabei a farinha branca e usei toda a farinha de trigo integral e meus filhos e marido ainda devoraram esses biscoitos mais rápido do que eu poderia assá-los. Ao usar toda a farinha de trigo integral, tive que adicionar cerca de 1 xícara a mais de farinha. Obrigado Belinda pela receita fantástica! -25 de fevereiro de 2003


Pedaços de chocolate macios e em borracha e biscoitos de aveia e nozes # 038

Cookies caseiros de aveia com nozes e gotas de chocolate e um toque de canela e noz-moscada. Esses biscoitos saem do forno macios, em borracha e prontos para comer!

Ingredientes

  • 1 barra de manteiga sem sal, amolecida
  • & frac12 xícaras de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ovo inteiro
  • & frac34 xícaras de farinha multiuso
  • & frac12 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • & frac12 colheres de chá de canela em pó
  • & frac14 colheres de chá de noz-moscada
  • 1 xícara de aveia
  • & frac12 xícaras de chocolate semidoce
  • & frac14 xícaras de nozes picadas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 350ºF.
2. Em uma batedeira KitchenAid com batedeira ou batedeira, bata a manteiga e o açúcar.
3. Adicione a baunilha e o ovo e bata em velocidade baixa.
4. Misture a farinha, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada em uma tigela separada.
5. Adicione a mistura de farinha aos poucos, em velocidade baixa.
6. Adicione a aveia e misture até incorporar bem.
7. Junte as gotas de chocolate e as nozes à mão com uma colher.
8. Usando uma colher de chá ou colher de massa de biscoito, coloque bolas arredondadas de massa em uma assadeira.
9. Asse por 10-12 minutos, até dourar levemente. Não asse demais, pois os cookies ficarão muito duros.
10. Transfira para um rack de resfriamento com uma espátula.


Eu decidi assar estes Noz Chocolate Chip Cookies hoje a caminho do Christmas Cookie Baking!

Nos últimos 20 anos, na época da primeira semana de dezembro, eu estava sobrecarregado com os cookies do feriado. Bem, não realmente, porque sempre conseguimos sobreviver a cada temporada de férias com sucesso. Meu marido e eu administramos nosso negócio de presentes de biscoitos da Internet em um site comercial de 2.000 pés quadrados, onde junto com nossos funcionários, (sinto falta de todos!), Assamos milhares de deliciosos biscoitos tradicionais do zero, embalamos em charmosas caixas de presente e os enviamos em todo o país, como presentes de Natal, tanto de pessoas físicas quanto jurídicas. Cada receita de biscoito foi desenhada por nós e assada do zero. Eles se pareciam com estes!

Uau, quanto mais escrevo, mais sinto falta daqueles dias agitados.

Mas era hora de nos retirarmos da confeitaria de biscoitos. Não mais 16 horas por dia durante o 4º trimestre de cada ano. Foi um negócio familiar maravilhoso que começamos como uma empresa domiciliar em nossa casa e nos mudamos para um prédio comercial em 2007, mas com o aumento dos custos de envio e outras despesas, decidimos fechar o negócio no verão de 2015 e seguir em frente para outras atividades.

Portanto, agora que tenho muito mais tempo disponível durante os meses de férias, gosto de abrandar gradualmente a minha agenda de bolos de Natal. Gingerbread boys e biscoitos de árvore de Natal decorados estão na lista e em breve, mas para saber eu & # 8217m desejo biscoitos de chocolate tradicionais. Eu recomendo assar algumas dúzias Biscoitos de nozes com gotas de chocolate em um dia lento em sua temporada de férias! ? ?

Esses biscoitos de nozes com gotas de chocolate têm bordas crocantes em marrom dourado, centros macios em borracha, nozes grossas e muito chocolate meio doce. Delícias caseiras que vão te ajudar a desacelerar e curtir a temporada. Feliz cozimento! Judy

Se você experimentar esta receita de cookie, adoraria ver as fotos que você gostaria de compartilhar! Marque-nos #countrycupboardcookies e compartilhe no Instagram e / ou comente abaixo.


Biscoitos de chocolate Alton Brown

Você sabia que a versão da Alton Brown Chocolate Chip Cookies para a TV é diferente da publicada online? Obtenha a receita que realmente funciona!

Tempo de preparação 1 hora e 15 minutos

Tempo total 1 hora e 30 minutos

Ingredientes

  • 1 xícara de manteiga sem sal igual a dois palitos, ou 16 colheres de sopa
  • 2 1/2 xícaras de farinha de pão e mais, veja a próxima linha abaixo
  • 3 colheres de sopa de farinha de pão
  • 1 colher de chá de sal kosher mais extra para enfeitar
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1 ovo grande
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 2 xícaras de gotas de chocolate

Instruções

Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Deixe esfriar um pouco.

Peneire toda a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela. Deixou de lado.

Em uma tigela ou copo para servir, misture o ovo, a gema, o leite e o extrato de baunilha até incorporar. Deixou de lado.

Adicione a manteiga derretida à tigela de trabalho da sua batedeira. Adicione o açúcar granulado e o açúcar mascavo. Misture em velocidade média por 2 minutos.

Reduza a velocidade para baixa e despeje lentamente a mistura líquida. Misture por cerca de 30 segundos ou até incorporado.

Adicione a mistura de farinha aos poucos (ainda em velocidade baixa), parando para raspar as laterais da tigela de trabalho ocasionalmente, até incorporar. Não misture demais. A massa do biscoito ficará bem macia e pegajosa.

Pare o mixer. Adicione as gotas de chocolate à tigela de trabalho e mexa. Pressione o filme plástico no topo da massa do biscoito para evitar que resseque e sele o topo da tigela com mais filme plástico para garantir que a massa não seque. Leve à geladeira por uma hora.

Pré-aqueça a 375 F. Retire porções de 1 1/2 onça de massa de biscoito em assadeiras forradas de papel manteiga (limite o número de biscoitos a 6 por folha). Os montes de massa de biscoito devem ser altos, não achatados (o formato de cilindros curtos em pé funciona melhor). Enfeite cada montículo com um pouco de sal marinho, pressionando muito delicadamente o sal para fazê-lo grudar.

Asse por cerca de 15 minutos. Deslize os biscoitos do pergaminho nas prateleiras para esfriar.

Notas de receita

Meça com cuidado para obter os melhores resultados. Para farinha, bicarbonato de sódio ou sal, coloque delicadamente no copo medidor ou colher e nivele a superfície raspando com uma faca. Para açúcar mascavo, encha o copo medidor e pressione suavemente para baixo para compactá-lo levemente.


Receitas e ideias Hy-Vee

Açúcar grátis? Asse com barras de chocolate amargo sem açúcar da Hershey's e use mel para adoçar esses biscoitos de chocolate em borracha.

Tags de receita

Porções e ingredientes

Ingredientes

Coisas Para Pegar

  • Folhas de biscoitos
  • Papel pergaminho
  • Tigela grande
  • Batedeira
  • Cremalheiras de arame
  • Tigela para microondas

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre as assadeiras para biscoitos com papel manteiga reservado. Corte 2 pacotes de barras de chocolate em pequenos pedaços reservados.

Bata a manteiga em uma tigela grande com a batedeira em média por 30 segundos. Adicione o mel e bata em velocidade média por mais 1 a 1 minuto e meio. Junte o ovo e a baunilha até incorporar.

Junte a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio, misture bem. Junte os pedaços de chocolate e as amêndoas.

Solte a massa por colheres (cerca de 1 ½ colher de sopa) de 5 cm de distância nas assadeiras preparadas. Asse por 12 a 14 minutos ou até que as bordas fiquem marrom claro. Deixe os cookies repousar sobre uma assadeira por 1 minuto, retire e deixe esfriar completamente em uma gradinha.

Enquanto isso, para enfeitar, coloque 30 gramas de barras de chocolate picadas (5 barras) em uma tigela própria para micro-ondas. Adicione gordura. Microondas na potência de 50 por cento por 1 a 2 minutos ou até derreter, mexendo a cada 30 segundos. Regue o chocolate derretido sobre os biscoitos.


Receita de biscoitos de chocolate com infusão de maconha e nozes

Do começo ao fim: 45 minutos

Produção: 16 porções

Dosagem aproximada: 10mg de THC por cookie

Ingredientes

  • 1/2 xícara de cannabutter frio / resfriado de 160 mg
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo claro, embalado firmemente
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 ovo frio / refrigerado
  • 2,5 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1-3 / 4 xícara de farinha não branqueada
  • 3/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal (não iodado)
  • 3/4 xícara de pedaços de chocolate semidoce
  • 1/4 xícara de nozes trituradas
  • 2 colheres de sopa de granulado (opcional)
  1. Pré-aqueça o forno a 350F.
  2. Incorpore manteiga com infusão de cannabis e açúcares usando uma batedeira, uma tigela com uma varinha mágica ou uma espátula.
  3. Misture o extrato de baunilha e o ovo apenas até que os ingredientes sejam incorporados.
  4. Em uma tigela separada, adicione a farinha, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal. Homogeneizar.
  5. Combine os ingredientes secos em 2 lotes, misturando para incorporar a cada vez.
  6. Adicione as gotas de chocolate e as nozes (e polvilhe se desejar), dobrando tudo levemente com uma espátula.
  7. Usando uma colher de sorvete, forme 16 bolas de massa e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. (Para um biscoito menos potente, faça 24 bolas de massa menores.)
  8. Coloque os biscoitos no freezer por 10 minutos para firmar.
  9. Asse no centro da grelha do forno por 14-16 minutos ou até dourar e fofo.
  10. Deixe esfriar sobre uma gradinha 15-20 minutos antes de servir.

Nota: A quantidade de manteiga de cannabis especificada nesta receita é uma sugestão muito vaga, a quantidade real que você usa deve ser modificada com base na força da sua maconha e na potência que você deseja. Dosar comestíveis caseiros pode ser complicado ( Clique aqui para saber por quê), então a melhor maneira de testar a potência é começar com uma porção de uma porção, esperar de uma a duas horas e, em seguida, tomar uma decisão informada sobre consumir mais. Sempre dose com atenção e ouça o seu corpo, e nunca dirija sob a influência de cannabis.


Pela primeira vez, DoubleTree by Hilton revela receita oficial de biscoitos de chocolate para que os padeiros possam criar um deleite caloroso e acolhedor em casa

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Baixar Receita de Cookie de Assinatura DoubleTree

Receita de cookie de assinatura DoubleTree (métrica)

MCLEAN, Virgínia - Pela primeira vez, o DoubleTree by Hilton está compartilhando a receita oficial para assar em casa para o adorado e delicioso biscoito de chocolate da marca & rsquos, para que os padeiros caseiros possam criar o deleite quente e reconfortante em suas próprias cozinhas .

O biscoito de chocolate quente de boas-vindas é sinônimo de hotéis DoubleTree em todo o mundo, e os viajantes esperam receber um, recém saído do forno, na chegada.

Os cookies DoubleTree têm fãs apaixonados e uma longa história. Mais de 30 milhões são consumidos todos os anos, e o biscoito de chocolate DoubleTree se tornou até mesmo o primeiro alimento a ser assado em órbita durante experimentos a bordo da Estação Espacial Internacional.

Receitas imitadoras têm sido compartilhadas online há anos, mas só agora a Hilton lançou a versão oficial para criar em casa.

& ldquoSabemos que este é um momento de ansiedade para todos & rdquo, disse Shawn McAteer, vice-presidente sênior e chefe global da DoubleTree by Hilton. & ldquoUm biscoito de chocolate quente pode & rsquot resolver tudo, mas pode trazer um momento de conforto e felicidade.

& ldquoEsperamos que as famílias gostem da diversão de cozinhar juntas durante seu tempo em casa, e estamos ansiosos para dar as boas-vindas a todos os nossos convidados com um biscoito DoubleTree quentinho quando a viagem reiniciar. & rdquo

Clique aqui para ver a receita em unidades métricas.

Receita de Cookie de Assinatura DoubleTree

& frac 12 libras de manteiga, amaciada (2 palitos)

& frac34 xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado

& frac34 xícara de açúcar mascavo claro

1 & frac14 colheres de chá de extrato de baunilha

& frac14 colher de chá de suco de limão espremido na hora

2 2/3 xícaras de chocolate semi-doce Nestle Tollhouse

1 3/4 xícaras de nozes picadas

Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo na tigela grande da batedeira em velocidade média por cerca de 2 minutos.

Adicione os ovos, a baunilha e o suco de limão, batendo na batedeira em velocidade baixa por 30 segundos, depois em velocidade média por cerca de 2 minutos, ou até obter um creme claro e fofo, raspando a tigela.

Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente a farinha, a aveia, o bicarbonato, o sal e a canela, batendo por cerca de 45 segundos. Não misture demais.

Retire a tigela da batedeira e junte as gotas de chocolate e as nozes.

Porção de massa com uma concha (cerca de 3 colheres de sopa) em uma assadeira forrada com papel manteiga com cerca de 5 centímetros de distância.

Pré-aqueça o forno a 300 & degF. Asse por 20 a 23 minutos ou até que as bordas estejam douradas e o centro ainda macio.

Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por cerca de 1 hora.

Cook & rsquos note: Você pode congelar os biscoitos não assados, e então não há necessidade de descongelar. Pré-aqueça o forno a 300 graus Celsius e coloque os biscoitos congelados em uma assadeira forrada com papel manteiga a cerca de 5 centímetros de distância. Asse até que as bordas estejam douradas e o centro ainda macio.

ASSISTIR: A receita oficial do biscoito de chocolate exclusivo DoubleTree

Sobre o DoubleTree by Hilton

DoubleTree by Hilton é um portfólio global de crescimento rápido de mais de 590 hotéis de luxo com mais de 136.000 quartos em 48 países. Por mais de 50 anos, o DoubleTree by Hilton continuou a ser um símbolo de conforto para viajantes a negócios e lazer em todo o mundo, desde as boas-vindas aos hóspedes com seu biscoito de chocolate quente DoubleTree, até servir a comunidade local. O DoubleTree by Hilton oferece acomodações e comodidades contemporâneas, incluindo experiências exclusivas com alimentos e bebidas, ofertas de fitness de última geração e espaços para reuniões e eventos. Os membros do Hilton Honors que reservarem diretamente por meio dos canais preferidos da Hilton têm acesso a benefícios instantâneos. Para fazer reservas, os viajantes podem visitar doubletree.com. Conecte-se com DoubleTree by Hilton no Facebook, Twitter e Instagram. Saiba mais sobre as últimas notícias da marca em newsroom.hilton.com/doubletree.

Sobre Hilton

Hilton (NYSE: HLT) é uma empresa líder global em hospitalidade com um portfólio de 18 marcas de classe mundial, compreendendo mais de 6.100 propriedades com mais de 971.000 quartos, em 119 países e territórios. Dedicado a cumprir sua missão de ser a empresa mais hospitaleira do mundo, Hilton recebeu mais de 3 bilhões de hóspedes em seus 100 anos de história, conquistou o primeiro lugar na lista dos melhores locais para trabalho do mundo de 2019 e foi nomeado o líder global da indústria de 2019 na Dow Índices de Sustentabilidade Jones. Por meio do premiado programa de fidelidade Hilton Honors, mais de 103 milhões de membros que reservam diretamente com Hilton podem ganhar pontos para estadias em hotéis e experiências que o dinheiro não pode comprar, além de desfrutar de benefícios instantâneos, incluindo check-in digital com seleção de quarto, Digital Chave e sala conectada. Visite newsroom.hilton.com para obter mais informações e conecte-se ao Hilton no Facebook, Twitter, LinkedIn, Instagram e YouTube.

Contato

Kristen Wells
Diretor Global de Comunicações de Marca +1 703 883 5826


Fazendo esses cookies imitadores para meu avô

Ele estava nos visitando durante as férias. Rebe e eu fizemos potes de mason com misturas de biscoitos e brownie para a nossa família no Natal, e ele ganhou uma mistura de biscoitos de chocolate e passas de aveia. Meu pai achou que seria uma boa ideia assar os biscoitos com meu avô, então, um dia depois do Natal, Rebe e eu fomos assar em casa.

Eu: Vovô, você quer assar com a gente?
Avô: Eu quero assar com você?
Eu sim.
Avô: Não, na verdade não.

Então Rebe e eu começamos a trabalhar nos cookies nós mesmas. Enquanto assavam, perguntei se ele preferia biscoitos mastigáveis ​​ou crocantes, pois queria saber quando tirá-los do forno.

Avô: Biscoitos em borracha são plebeus. Eles não sabem nada melhor. Cookies crocantes são os melhores cookies.
Eu: & # 8230 & # 8230
Vovô: E os plebeus não bebem a boa cerveja alemã. Eles bebem aquela coisa americana.
Eu: Budweiser?
Avô: Sim.
Eu: O que isso tem a ver com cookies?
Avô: Não tem nada a ver com biscoitos.

Então eu aprendi naquele dia que se você gosta de biscoitos mastigáveis, você é um Plebe. E se você é Plebe, também tem um gosto horrível para cerveja.

De fato, somos todos Plebeus e não conheceríamos uma boa Pilsner alemã se ela nos acertasse na cabeça.

Ipso ipso facto, pelo menos existe esta receita de cookies da Levain Bakery para nos manter felizes.


Biscoitos de nozes com pepitas de chocolate Esse pedaço de manteiga com chocolate precisa estar na sua vida. Mais especificamente, ele precisa estar na boca. Eu sei que não sou o primeiro (nem mesmo o centésimo) a recriar os biscoitos de chocolate Levain Bakery. Mas, eu tenho feito biscoitos há muito tempo. Minha mãe faz biscoitos há muito tempo. E eu sinto muito, mas os cookies dela são melhores do que os de Levain. Levain Bakery fica no Upper West Side de Nova York e, apesar de sua pequena loja, ele produz milhares desses cookies monstruosos todos os dias. As filas são sempre longas e o serviço é sempre amável. Eles não têm espaço para sentar, o que é uma pena porque tem cheiro de céu lá dentro. Eu facilmente ficava sentado ali por horas, apreciando um bom livro e um café forte. Wei e eu os visitamos no verão passado, em um dos dias mais quentes do ano. E eles ainda estavam trabalhando nesses fornos. Mas eles não são famosos por sua padaria, eles são famosos por seus biscoitos. Os biscoitos da minha mãe são feitos exatamente da mesma maneira que os Levain's: enormes, pegajosos, crocantes por fora e quase crus por dentro. Aprendi a fazer biscoitos com a mulher, então não acho exagero dizer que sou um especialista nos biscoitos Levain Bakery. (É a única coisa em que posso alegar ter algum conhecimento, além de comer grandes quantidades de chocolate e lembrar de todas as palavras de Baby Got Back.) Esses cookies são basicamente os cookies da minha mãe com algumas nozes jogadas, para emular melhor os cookies de chocolate de nozes de Levain. Esses cookies são os únicos na história dos cookies que contêm nozes de que realmente gosto. As nozes amolecem enquanto assam, então, em vez de voltar toda a atenção da sua boca para a mastigação, você pode se concentrar em deixar as poças de chocolate se dissolverem na sua língua. Largue tudo o que estiver fazendo e vá fazer essa massa de biscoito. Isso é um pedido. Uma dessas gorduras vai mantê-lo satisfeito o dia todo, duas vão deixar você feliz por doces por uma semana e três podem causar um ataque cardíaco. Não exagere. Como fazer a receita de biscoitos Levain

Embora esses cookies possam ser épicos, a receita em si é simples e direta. Lembrete, a receita completa para impressão, com medidas e instruções exatas, pode ser encontrada na parte inferior da página. Esta parte da postagem é para discussão, dicas úteis e respostas a perguntas comuns sobre a receita.

O que você vai precisar

  • Manteiga: Enquanto a maioria das receitas pede manteiga amolecida, esta receita pede especificamente manteiga fria, cortada em cubos. Recomendo resfriar alguns minutos no freezer antes de cortar, pois torna mais fácil e com menos possibilidade de derreter. Em seguida, coloco-o de volta na geladeira ou no freezer para ter certeza de que está bom e frio. Manteiga com sal ou sem sal está bem. Se preferir um sabor mais salgado, como eu, opte por salgado.
  • Açúcar granulado: O açúcar granulado, ou o açúcar branco comum que a maioria das pessoas tem na despensa, ajuda a espalhar os biscoitos e pode ajudá-los a crocá-los.
  • Açúcar mascavo: Quando se trata de sabor em biscoitos, o açúcar mascavo é mais forte do que o granulado, ajudando a fornecer aquele sabor quase caramelo que todos amamos. O açúcar mascavo ajuda a deixar os biscoitos macios e em borracha e, devido à sua acidez, também reage com o bicarbonato de sódio para ajudar os biscoitos a crescerem. Açúcar mascavo claro é uma ótima escolha nesta receita, mas escuro também funciona.
  • Ovos: Certifique-se de que seus ovos sejam grandes. Parece que o tamanho dos ovos está diminuindo um pouco, pelo menos em comparação com os tamanhos anteriores. Se seus ovos forem muito pequenos, seus cookies não terão umidade valiosa.
  • Farinha multifuncional: Quando uma receita de biscoito pede apenas & # 8220farinha & # 8221, a farinha multiuso é sempre o padrão ouro a ser usado. É importante medir sua farinha corretamente. A farinha deve ser mexida, depois colocada em um copo medidor e nivelada. Não despeje a farinha com o copo medidor, pois isso resultará em farinha demais e massa muito seca.
  • Farinha de bolo: A farinha de bolo tem menor teor de proteína, o que resulta em uma textura mais macia. Embora fazer esta receita exclusivamente com farinha de bolo pode resultar em um biscoito cakey muito mole, usar tanto a farinha de bolo quanto a farinha multiuso cria um biscoito macio, mas ainda em borracha. Mais uma vez, certifique-se de que a farinha seja colocada no copo medidor e que você não coloque a colher no copo medidor.
  • Sal: Eu recomendo Kosher ou sal marinho para esta receita. Pessoalmente, também prefiro dobrar o sal, porque acho que complementa o doce tão maravilhosamente. Se você adora doces salgados, vá em frente e aumente um pouco o sal.
  • Amido de Milho: Este é um daqueles ingredientes secretos que fazem mágica ajudando a criar biscoitos tenros. Se você pensar nos biscoitos de pudim sempre populares com os quais muitos de nós crescemos, o amido de milho era o ingrediente principal nessas caixas de pudim.
  • Fermento em pó e bicarbonato de sódio: Certifique-se de que o fermento em pó e o bicarbonato de sódio não expiraram, dessa forma você terá o melhor aumento.

Mix Ins

  • Chocolate: Esta receita embala no chocolate! Além das gotas de chocolate, o chocolate semidoce ralado é adicionado à massa do biscoito, resultando em uma pitada de chocolate em cada mordida. Não pule esta etapa, pois acrescenta muito ao sabor.
  • Nozes: Embora os biscoitos Levain Bakery contenham nozes, se você desejar ou precisar devido a alergias, pode substituí-los por nozes ou deixá-los todos juntos. Se você os deixar de fora, recomendo adicionar mais uma xícara de raspas de chocolate semidoce para ajudar a substituir parte do espaço que as nozes ocupam nesses biscoitos.

Passos a Tomar

Para fazer a receita do biscoito Levain, comece combinando manteiga fria em cubos e açúcares em uma tigela. Bata bem até obter um creme claro e fofo. Isso pode levar alguns minutos. Além disso, embora algumas receitas possam ser feitas sem a batedeira, a manteiga fria é muito mais fácil de misturar com a batedeira.

Em seguida, os ovos são adicionados, um de cada vez, e misturados para combinar. Em seguida, é hora de adicionar as farinhas, sal, amido de milho, fermento em pó e bicarbonato de sódio à mistura. Você pode misturá-los em uma tigela, se desejar, mas acho que não há problema em misturá-los todos de uma vez.

Não misture demais

Misture os ingredientes até combinados, mas não misture demais a massa. Misturar demais pode resultar na incorporação de muito ar na massa do biscoito, o que pode fazer com que os biscoitos cresçam e caiam rapidamente, criando biscoitos achatados.

A supermistura também pode superdesenvolver o glúten dos biscoitos, resultando em biscoitos duros.

Depois de misturados, adiciona-se à massa as gotas de chocolate, o chocolate ralado e as nozes. Uma palavra de advertência: pode ser uma massa GROSSA, uma vez que tudo está combinado. Ocasionalmente, coloquei minhas mãos na massa para trabalhar as coisas juntos. Portanto, não se preocupe se sua massa parecer muito grossa para ser facilmente mexida, isso não é uma coisa ruim.

Por fim, a massa do biscoito é dividida para ser assada. Eu diminuí um pouco o tamanho do biscoito gigante Levain Bakery e em vez de fazer 12 biscoitos com esta receita, fiz cerca de 18. Se você quiser ser específico, pode pesar e medir suas bolas de massa de biscoito para criar 18 biscoitos de tamanhos idênticos.

Eu recomendo não achatar suas bolas de massa. Se qualquer coisa, mantenha-os todos do lado mais alto. Ao fazer isso, o centro não tem a chance de assar exatamente na mesma taxa que o resto do biscoito, resultando naquele interior em borracha e ligeiramente pastoso pelo qual a receita de biscoito da Levain Bakery é conhecida.

Embora eu normalmente use um Siplat ou papel manteiga ao assar biscoitos de chocolate, acho que esta receita fica bem sem eles.

Se quiser, coloque algumas gotas de chocolate extras no topo de cada cookie & # 8211 - isso & # 8217 é o segredo por trás dos lindos cookies com gotas de chocolate que você vê em blogs de comida. Dito isso, se você tem filhos, essas gotas de chocolate extras podem causar confusão extra. Você foi avisado!

Um pouco abaixo dos centros de cozimento

Esses biscoitos podem ser assados ​​por aproximadamente 10-15 minutos SE você quiser aquele delicioso centro mal assado. Ao retirá-los do forno, eles devem estar começando a dourar, mas ainda não parecem totalmente cozidos. Quando eles se sentam na assadeira depois de saírem do forno, a continuação do cozimento continuará a ajudá-los a assar um pouco mais.

Se você não é um fã do centro pegajoso, leve ao forno por 15-20 minutos. Deixe esfriar na assadeira antes de transferi-los para uma gradinha. Como estão um pouco mal passados ​​por dentro, movê-los enquanto ainda estão quentes pode fazer com que se quebrem.

Perguntas e respostas

Eu não tenho açúcar mascavo, posso usar apenas açúcar branco?

Tecnicamente você pode, mas eu não recomendo. Os biscoitos ficarão mais achatados, mais claros e sem aquele sabor amanteigado de caramelo pelo qual os biscoitos de chocolate são famosos.

Meu açúcar mascavo está duro, o que eu faço?

O açúcar mascavo pode ser colocado em uma tigela própria para micro-ondas, coberto com uma toalha de papel úmida e, em seguida, microondas por 20 segundos para amolecê-lo. Se necessário, você pode aguardar mais 20 segundos. Se isso não funcionar, pode ser hora de substituir o açúcar mascavo.

E se eu não tiver farinha para bolo?

Se você não tiver farinha para bolo, substitua-a por farinha multiuso e adicione mais 2 colheres de chá de amido de milho.

E se eu não tiver farinha para bolo ou amido de milho?

Nesse ponto, estamos meio que perdendo o que há de especial nos biscoitos de padaria Levain. Eles ainda serão bons, mas não tão bons quanto podem ser.

Eu preciso esfriar a massa?

Não! Nesta receita, não é necessário resfriar a massa. Gratificação instantânea chegando!

Que raspas de chocolate devo usar?

Gotas de chocolate meio-doces e barras de chocolate são minhas receitas preferidas. Eles não são excessivamente doces, mas também não são excessivamente amargos. Eu amo as Chips de Chocolate Guittard Super Cookie. Se você gosta de chocolate amargo, como eu, faça uma mistura de chocolate amargo e semidoce. Se você gosta de chocolate ao leite, depende de você. Não gosto de chocolate ao leite em biscoitos, pois acho-o muito doce e sem profundidade de sabor.

Sempre que possível, gosto de usar uma variedade de pedaços de chocolate, tanto pedaços de tamanho padrão quanto pequenos. Às vezes eu apenas pico o chocolate para obter mais um pedaço de chocolate do que um biscoito de chocolate.

Chocolate Ralado

Para o chocolate ralado, normalmente uso a barra de cozimento Baker & # 8217s Semi Sweet Chocolate. Você pode usar uma barra de chocolate, ou realmente qualquer outro tipo de barra de chocolate que você goste. Apenas não use acidentalmente uma barra de chocolate sem açúcar. É uma lição amarga que aprendi quando criança e nunca esqueci!

Se você precisa de um ralador para o seu chocolate, meus favoritos incluem este OXO Zester Ralador e este Better Zester.

Armazenamento de Cookies Levain Bakery

Quanto tempo duram os biscoitos de chocolate Levain?

Como todos os outros biscoitos de chocolate, estes são melhores quando consumidos em um ou dois dias. Para ajudar a manter os biscoitos macios, guarde-os em um recipiente hermético. Você também pode adicionar uma fatia de pão de sanduíche, apenas corrida do pão de sanduíche moinho, no recipiente com os biscoitos. Isso ajudará a manter os cookies macios. Não recomendo fazer isso imediatamente, mas depois de cerca de 24-48 horas, às vezes adiciono uma fatia de pão.

Posso congelar esses cookies da Levain Bakery?

Com certeza, e se você não conseguir consumi-los em 2 a 3 dias, recomendo que o faça! Ao congelar esses biscoitos, embrulho cada biscoito completamente resfriado individualmente em filme plástico, coloco em um saco para freezer e liberto. Eles podem então ser descongelados em temperatura ambiente ou, em um momento de desejo por biscoitos, descongelados no micro-ondas.

Biscoitos Levain na mercearia

Onde você pode comprar cookies Levain

Em 2020 a Levain lançou uma linha de biscoitos congelados disponível nas lojas de todo o país. Ainda não os encontrei ou experimentei, mas o localizador de lojas mostra-os disponíveis na Whole Foods em minha área. Parece ser limitado, já que apenas três Whole Foods em toda a área metropolitana de Phoenix estão listados como portadores.

Se você tiver a sorte de estar em Nova York ou DC, pode encontrar a loja Levain Bakery mais próxima aqui.

Quais são os sabores de biscoitos que a Levain Bakery faz?

Em seu site, eles mostram que têm oito pacotes de cookies disponíveis nos seguintes sabores: Duas gotas de chocolate, Chocolate amargo, Noz de chocolate (na qual esta receita se baseia), Aveia com passas e Chocolate amargo Manteiga de amendoim, que é um dos meus favoritos em sua padaria.

Receitas de biscoitos de chocolate

Se você adora biscoitos de chocolate, tenho tantas receitas ótimas para você experimentar! Não perca meu imitador Receita de biscoito de chocolate Levain Bakery.

Você pode encontrar todos os meus favoritos reunidos em meu Melhores biscoitos de chocolate postar e aqui estão algumas das minhas principais escolhas.

  • Biscoitos com gotas de chocolate de aveia em borracha : Ajustei a receita, experimente!
  • Biscoitos de Chocolate com Manteiga Marromsão os favoritos da minha filha.
  • Cookies de pudim de chocolate
  • Biscoitos de chocolate Neiman Marcus
  • Biscoitos de chocolate recheados Oreo
  • Bolinhos dobro pedaços de chocolate
  • Biscoitos de chocolate com manteiga de amendoim

Espero que sua família goste desta receita de biscoito Levain tanto quanto minha família!