Receitas tradicionais

Receita de peru perfeita

Receita de peru perfeita

Ingredientes

  • Um peru legado de 12 libras
  • 2 sal
  • 2 azeite
  • Sal marinho e pimenta fresca, a gosto
  • 1 laranja, dividida pela metade
  • 1 limão, dividido pela metade
  • 1 cabeça de alho, dividido pela metade
  • 1 pau de canela
  • 1 pimenta preta
  • 1 semente de erva-doce
  • 1 coentro
  • 1 bagas de zimbro
  • 2 manteiga doce, de preferência orgânica

Instruções

Pré-aqueça o forno a 450 graus, por convecção, se disponível.

Prepare uma pia grande o suficiente para o pássaro. Encha com água quente e 2 colheres de chá de sal. Lave a ave em água quente, seque com batidinha e deixe secar em temperatura ambiente.

Adicione 1 colher de sopa de azeite em uma assadeira. Polvilhe com uma quantidade generosa de sal marinho e pimenta fresca. Coloque o pássaro em cima. Tempere generosamente com sal marinho e pimenta fresca. Polvilhe com o restante azeite. Coloque os ingredientes restantes dentro da cavidade do peru.

Coloque no forno e asse por cerca de 8-10 minutos por libra. Você precisará alinhavar a cada 20 minutos. Gire o peru a cada 20 minutos para ajudar a dourar uniformemente.

Retire do forno e deixe descansar por 1 hora, coberto com papel alumínio.

Fatos Nutricionais

Porções 8

Calorias por dose 922

Equivalente de folato (total) 42µg 10%

Riboflavina (B2) 0,9 mg 54,4%


Como fazer um peru perfeito todas as vezes

Coloque o peru seco em uma travessa grande e espalhe a manteiga por toda a superfície do peru, ao redor das asas e das pernas e dentro da cavidade. Isso funciona melhor quando a manteiga está em temperatura ambiente e macia, mas se você preferir trabalhar com manteiga derretida, tudo bem. Vai começar a ficar sólido com o peru frio. Coloque a manteiga dentro da cavidade e sob a pele da mama e das coxas, tomando cuidado para não rasgar a pele. Prenda grandes retalhos de pele e gordura em excesso com palitos para fechar a cavidade do pescoço. Deixe também na cauda grande. Coloque a manteiga restante na assadeira. Você precisa de muita manteiga para criar a gordura para fazer o molho de peru mais tarde.


A melhor receita de peru de Ação de Graças de todos os tempos + tudo o que você precisa saber sobre como comprar e cozinhar um peru inteiro

O Dia de Ação de Graças tem tudo a ver com aquele lindo peru marrom-dourado crocante. Não precisamos dizer que um peru de Ação de Graças é a símbolo icônico do feriado favorito de todo amante da comida. Tem que ser deslumbrante - pitoresco até - e tem que ser realmente delicioso. Sim, realmente pode ser essas duas coisas! Nossa receita de peru de Ação de Graças é uma receita sem falhas para o sucesso do dia do peru. Você encontrará a receita de peru na parte inferior desta página, mas você pode querer se acomodar e chegar lá sem pressa. Porque? Porque todo este post está carregado com TONELADAS de dicas e truques extras, instruções de como fazer e até mesmo links para alguns de nossos vídeos instrucionais favoritos para ajudá-lo a conseguir um peru do qual você se orgulha - e do qual todos irão delirar por anos vir - para a mesa de Ação de Graças sem suar (muito). Então continue lendo! Se você é um profissional de cozinhar peru, pode pular para a receita, mas se você for um novato, ou alguém que sempre se sente um pouco confuso quando se trata de comer peru, pegue nosso (virtual ) mão — estaremos com você em cada etapa do caminho. Você tem ASSIM.


Molho perfeito

Seu Dia de Ação de Graças só merece o melhor, e é por isso que aperfeiçoar o molho vale a pena e tão fácil!

O que é molho?

Basicamente, o molho é um molho espesso feito de respingos de carne + caldo + temperos.

O que a farinha faz?

Molho começa com um roux clássico: partes iguais de gordura (neste caso, manteiga) e farinha são cozidas em uma frigideira até que fique dourada e borbulhante. Isso cria uma base para sua textura de molho e rsquos. Sem a farinha, falta espessura e corpo.

Como faço para salvar pingos de peru?

O ingrediente essencial para um molho perfeito? Gordura! À medida que o peru assa, ele processa uma tonelada de gordura que sobra na assadeira. Don & rsquot & mdashwe repeat, don & rsquot & mdashwour aquela gordura no lixo! Esses pingos estão cheios de sabor, tudo o que você deseja em seu molho de Ação de Graças. Depois de tirar o peru da assadeira, coloque uma peneira ou peneira sobre uma tigela grande ou outra assadeira. Despeje o conteúdo da assadeira pela peneira e os pingos que você deseja manter irão para a tigela grande. Você pode descartar os pedaços que sobraram na peneira.

Preciso usar ervas frescas?

Não necessariamente. Adoramos o sabor do tomilho fresco e da sálvia, mas as ervas secas funcionam perfeitamente. Você pode trocar o tomilho e a sálvia pela mesma quantidade de tempero para aves, alecrim e até tempero italiano.

Quanto tempo leva para fazer o molho?

Apenas 15 minutos. E uma vez que você precisa absolutamente dos restos de seu peru para o molho tradicional, não pode começar até que o peru esteja assado. Deixe o pássaro esfriar na assadeira por 20 minutos e, em seguida, remova-o para uma tábua de corte para esfriar completamente. Assim, você pode começar a trabalhar no molho o mais rápido possível.

Quanto tempo dura o molho?

O molho é perecível, por isso dura apenas 2 dias na geladeira. No entanto, você pode congelar as sobras do molho por até 3 meses em um recipiente hermético ou saco plástico. Descongele a mistura na geladeira um dia antes da hora de usá-la.

Posso dividir esta receita pela metade?

Absolutamente. Se você estiver atendendo a um público menor, sinta-se à vontade para diminuir as medidas. Mas saiba que as sobras de molho ficam com um gosto incrível em sanduíches no dia seguinte. Também congela bem quando armazenado em um recipiente hermético.

Você fez essa receita? Deixe-nos saber que gostou nos comentários abaixo.


Receita perfeita de peru super húmido e # 8211 The Bird

Tudo começa com o pássaro.

Eu vou cair na categoria que a maioria dos outros blogueiros de comida chorariam ao me ouvir dizer para você fazer.

Compre um peru que já tenha algum tipo de & # 8220solution & # 8221 injetado nele. Quase todo peru comprado em loja nos Estados Unidos já tem isso. As Butterballs, Jennie-O & # 8217s, etc. geralmente já têm uma solução de salmoura. Você pode verificar lendo ao lado ou na lista de ingredientes onde está escrito & # 8220Contém até __% de uma solução de água, sal e aromas naturais & # 8221.

Por que garantir que isso esteja incluído no seu peru?

Porque esta solução (um tipo de salmoura) ajuda a manter o peru úmido durante todo o processo de cozimento.

As fatias de peru tendem a ser pedaços secos de tristeza, mas ter um pássaro já salgado ajuda a manter as coisas suculentas.

Se você comprar um pássaro & # 8220farm fresco & # 8221 que não inclui a loja & # 8220 solução de sódio & # 8221. Eu sugeriria tentar fazer sua própria salmoura. Minha garota preferida, The Pioneer Woman, compartilhou sua Melhor Salmoura Peruana que é uma vencedora.

Outra questão importante em relação ao peru é: fresco ou congelado?

Eu usei os dois, mas acho que tenho tendência para congelar. Ele está prontamente disponível e, desde que eu me lembre de descongelar o pássaro na geladeira com dias de antecedência, é tão delicioso quanto!


Esta é realmente a melhor receita de peru assado de todos os tempos! Sem salmoura, sem injeções necessárias! Este suculento peru assado é incrível

Todo mundo quer a melhor receita de peru de Ação de Graças de todos os tempos, mas ninguém quer salmoura, injetar e todas essas outras coisas malucas. Acredite em mim, eu sinto você! Eu & # 8217m uma dessas pessoas! Recuso-me a perder meu tempo com um prato, quando poderia estar fazendo várias coisas! É por isso que, quando se trata de fazer meu peru de ação de graças, minha receita é simples.

Eu não uso salmoura, nem faço injeções engraçadas. Eu simplesmente preparo um pouco de manteiga de peru, encho a cavidade do peru com um monte de guloseimas. Como minha receita de peru de Ação de Graças é tão fácil, não preciso me preocupar com ela. Posso cuidar de outros pratos, como inhames caramelados cremosos, queijo mac & amp assado e molho caseiro de broa de milho (Oh sim querida & # 8217, você sabe como eu faço!)

*** Lembre-se de que para cada 1 quilo, cozinhe o peru por 15 minutos. Por exemplo, você tem um peru de 8 libras, que durará 2 horas. Lembre-se também de cozinhar o peru com o peito para cima! ***


Resumo da receita

  • 1 1/2 xícaras de sal kosher
  • 1 xícara de açúcar
  • Um peru & mdashneck de 12 a 14 libras, pontas das asas e miúdos reservados, gordura da cavidade removida
  • 2 cebolas médias, picadas grosseiramente
  • 1 cenoura picada grosseiramente
  • 1 costela de aipo picada grosseiramente
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Em uma panela grande ou banheira de plástico, misture 4 litros de água com o sal e o açúcar e mexa para dissolver o sal e o açúcar. Adicione o peru à salmoura, com o peito para baixo e leve à geladeira por 10 a 12 horas.

Retire o peru da salmoura, enxágue em água fria e seque com papel toalha. Descarte a salmoura.

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Coloque metade da cebola, cenoura e aipo na cavidade do peru. Usando um barbante de cozinha, amarre as pernas do peru, depois passe o barbante em volta do peru e amarre as asas no peito. Espalhe as cebolas, a cenoura e o aipo restantes em uma assadeira grande. Unte uma cremalheira em forma de V com óleo e coloque-a na panela. Transfira o peru para a grelha, com o peito para cima. Pincele o peru com a manteiga derretida. Despeje 1 xícara de água na panela e asse o peru por 45 minutos.

Regue o peru com os sucos da frigideira e adicione mais 1 xícara de água à frigideira. Asse o peru por cerca de 1 hora e 45 minutos a mais, regando-o com os sucos da assadeira a cada 30 minutos ou mais e adicionando mais 1/2 xícara de água à assadeira sempre que os vegetais começarem a dourar. (Para garantir uma carne de peito suculenta, Anderson gira o peru um quarto de volta cada vez que o rega.) O peru está pronto quando um termômetro de leitura instantânea inserido na parte interna da coxa registra 170 graus. Transfira o peru para uma tábua, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 20 a 30 minutos antes de cortar. Reserve os sucos na assadeira para fazer o molho.


Por que fazemos ESTA receita todos os anos

Desde que me lembro, isto tem sido a receita de peru de Ação de Graças preparada em nossa casa todo Dia de Ação de Graças sem falta. Meu avô, um chef de profissão, usava esse método para assar frangos no restaurante em que trabalhava e para o peru em todas as festas de fim de ano. Ele passou a receita para meus pais, e eles contaram a mim e minha irmã o segredo de como cozinhar um peru com perfeição.

Esta receita de peru de Ação de Graças não requer grandes cubas de plástico, luvas cirúrgicas, temperos de salmoura ou fritadeiras. Você não precisa nem de muitos ingredientes.

Não há preparação complexa com antecedência, além de preparar uma rápida marinada no processador de alimentos (a receita funciona tão bem com uma faca comum e uma tábua de corte também), e é sempre incrível. Os principais agentes de sabor são alho e sal, mas você realmente não consegue um sabor forte de alho após o cozimento. É super maduro, muito suculento e, sem dúvida, o melhor peru assado que já comemos.

Ok, eu falei o suficiente. Apenas como uma advertência, temos alguns lados do Dia de Ação de Graças no pipeline para os próximos dias, então fique atento para eles e confira nossa coleção de receitas de Natal e de Ação de Graças. Avante!


Receitas deliciosas de peru para o Dia de Ação de Graças

1. Peru assado com alecrim e laranja salgada a seco

Este peru definitivamente terá sabores ousados. É salmoura seca, o que significa que você cobre com sal para tirar todo o suco.

Em seguida, a salmoura realmente usará os próprios sucos do peru para quebrar a carne e torná-la mais macia e suculenta. Isso parece absolutamente úmido e delicioso!

2. Cajun Fried Turkey

Se você me perguntasse qual é o meu tipo favorito de peru, eu provavelmente diria frito. Há simplesmente algo sobre aquela pele crocante.

No entanto, também adoro sabores picantes e ousados. Então, eu definitivamente acho que essa receita de peru pode ser uma vencedora para mim.

3. A Turquia Cajun

Você adora sabores picantes? Você é a favor de um peru com casca crocante? Se sim, então você provavelmente vai adorar este peru.

Me lembra muito a receita anterior só que é um peru assado, que muita gente prefere porque é mais fácil de preparar.

4. Receitas de peru de ação de graças ao estilo latino

Este peru é preparado da mesma maneira que a maioria dos perus assados. Essa é uma ótima notícia para quem tem medo de assar um peru.

O que diferencia este aqui são os temperos que são usados. Sabores latinos são jogados no peru (como sazon) para lembrá-lo de que este peru tem algum estilo latino.

5. Trazendo um peru

Se você está preparando um peru pela primeira ou milionésima vez, provavelmente sabe que salgar um peru é um grande negócio.

Se você não tem certeza de como fazer isso, então esta receita definitivamente irá ajudá-lo a começar e seguir na direção certa.

6. Turquia ao estilo porto-riquenho

Esta receita de peru é realmente incrível. Você pode segui-lo para fazer um peito de peru na panela elétrica, ou você pode dobrar a receita para fazer um peru inteiro no forno.

Você diz que este peru tem talento. Também inclui o sazon, junto com o alho e muitos outros temperos familiares.

7. Martha’s Perfect Roast Turkey

Ok, então todos nós sonhamos em produzir o peru perfeito que tenha a pele escura e crocante, a carne úmida e o recheio fofo perfeito para fora também.

Bem, com esta receita, você poderia estar um passo mais perto de marcar um peru assim. Os ingredientes são todos básicos, embora você precise de algumas garrafas de vinho (para o peru, não para o cozinheiro).

8. Peru Fumado Applewood

Este peru parece uma doce rua. É salgado em um monte de especiarias diferentes e xarope de bordo. Não parece delicioso?

Em seguida, é coberto com maçãs, bourbon, alho e alguns outros ingredientes familiares. Finalmente, é fumado com perfeição.

9. O melhor peru frito do mundo

Esta receita parece tão fácil de fazer. Você apenas compra o peru (eles fornecem a receita para o tamanho de peru que você precisa) e injeta nele uma marinada comprada em loja.

Então você frita o peru com perfeição e aproveita. Tão simples, mas aparentemente tão delicioso!

10. Receitas de peru de Ação de Graças com Manteiga Adobo

Esta receita é muito interessante. Você aprende a fazer seu próprio adobo do zero, que está repleto de muitas especiarias deliciosas e familiares.

Então, depois de permitir que o peru fique com o adobo esfregado, você faz uma deliciosa manteiga de adobo antes de assá-la com perfeição.

11. Peru Assado com Bacon

Quantos fãs de bacon temos hoje? Eu tenho minhas duas mãos levantadas porque vamos ser reais, eu amo bacon.

Qual a melhor maneira de cozinhar um peru do que embrulhá-lo em bacon primeiro? Eu realmente acho que este poderia ser um paraíso para os amantes de bacon no Dia de Ação de Graças.

12. Peru com cobertura de açúcar mascavo

Você já tentou esmalte seu peru? Para ser honesto, já reguei, mas nunca esmaltei. No entanto, este esmalte parece absolutamente incrível.

Então, se você gosta de suco de laranja, vinagre de cidra, açúcar mascavo e manteiga, você terá que tentar glacear seu peru este ano.

13. A Turquia de 3 etapas

Todo mundo quer um peru que seja delicioso, mas uma das maiores dificuldades que as pessoas enfrentam é manter o peru úmido.

Bem, este post compartilha três etapas fáceis para manter seu peru úmido e delicioso. Se você está com medo de um peru seco, verifique esta receita.

14. O Peru Perfeito para o Dia de Ação de Graças

Se você já assistiu Férias de Natal, provavelmente se lembrará do peru perfeito.

No entanto, quando eles cortaram, a perfeição desapareceu e o mesmo aconteceu com o peru porque secou. Bem, graças a esta receita, você provavelmente evitará a experiência do "peru seco" e terá um peru muito mais pitoresco para servir.

15. The Maple Glazed Turkey

Sério, vocês, depois de verificar todos esses perus esmaltados, eu realmente acho que vidraça vai chegar este ano ... pelo menos na minha casa.

Este peru com cobertura de bordo não só parece delicioso, mas o esmalte é tão simples. É apenas manteiga e xarope de bordo. Você não pode ficar muito mais fácil ou delicioso.

16. Maçã Limão Aromática e Peru com Ervas

Todo mundo quer um peru que seja úmido e delicioso, mas você já pensou que queria um peru que cheirasse bem?

Bem, esta receita tem tudo para você. Este peru é salgado em ervas, coberto com manteiga de ervas e tem mais aromáticos adicionados ao assar também.

17. Peru grelhado no estilo toscano

É muito comum ouvir falar de pessoas assando perus no Dia de Ação de Graças. Nós até ouvimos falar de fritar e, ocasionalmente, fumar.

No entanto, grelhar o peru do Dia de Ação de Graças é muito menos comum. Graças a esta receita, você pode experimentar este método delicioso este ano.

18. Peito de peru glaceado com cranberry

Quando eu era criança, geralmente só tínhamos peito de peru no Dia de Ação de Graças, porque éramos apenas minha mãe, minha irmã e eu.

Então, se você só tem seios, você precisa dar uma olhada neste esmalte. Eu sou uma grande pessoa cranberry, então parece que você poderia ter todos os sabores do Dia de Ação de Graças em um prato incrível.

19. Peru assado como um chefe

Por alguma razão, cozinhar um peru é algo que amedronta muita gente. Acho que todos eles temem que vão secar e vai ser terrível.

Bem, faça o que este artigo sugere. Siga suas instruções básicas para assar perfeitamente um peru e seja o chefe em sua própria cozinha.

20. Peito de peru de panela lenta

Eu queria que essa receita existisse quando eu era pequena porque, como mencionei, acabamos de comer peito de peru. Minha pobre mãe trabalhava como uma boba na cozinha durante uma refeição.

Agora, muitas pessoas surgiram com técnicas incríveis de crockpot que economizam muito tempo e produzem um prato saboroso como este. Minha mãe ficaria muito grata por esta receita todos aqueles anos atrás.

21. Como fumar um peru em 4 horas

Você está procurando fazer algo um pouco diferente com o seu peru este ano? Parece que fumar está na moda.

Se você gostaria de um peru com um sabor delicioso que pode ficar pronto em cerca de 4 horas, então você definitivamente precisa verificar esta receita.

22. Peru Assado com Citrinos e Ervas

Esta é outra receita de peru muito saborosa. Muitas pessoas adoram comer perus fortemente aromatizados com ervas frescas.

Além disso, eles acham que os cítricos são uma ótima maneira de acompanhar esses sabores e ajudar a amaciar a carne. Se você é uma dessas pessoas, definitivamente precisa verificar isso.

23. Peru Vitrificado de Maple com Bacon e Manteiga de Sálvia

Este peru me fez perguntar: "Sério?" Isso é tudo que você quer, enrolado em um peru incrível!

Você tem o peru embrulhado em bacon coberto com um delicioso xarope de bordo. Em seguida, é coberto com manteiga de sálvia e recheado com deliciosas frutas e vegetais para dar sabor. Bem-vindos a Flavor Town, amigos.

24. Yellow Bliss Road Melhor Dia de Ação de Graças na Turquia

Este é outro post que afirma ter o melhor peru de Ação de Graças. Não sei se você vai considerá-lo o melhor, mas em meus livros, é muito saboroso.

Fazemos nosso peru como mostra o seu post. É bem simples e fica super úmido e delicioso também.

25. Peru Assado com Alho e Ervas

Você gostaria de assar um peru assado simples? Ainda assim, você quer que tenha muitos sabores?

Bem, não procure mais, esta receita. É super simples, é feito para ser assado, mas vem com um ponche de alho e ervas também.

26. Peru Super Úmido

Minha mãe sempre odiou assar perus porque temia que ficassem secos. Se ao menos a internet existisse naquela época.

Agora, temos essas receitas maravilhosas de peru de Ação de Graças que nos ajudam a superar a secura do peru. Esta receita usa um método exclusivo de revestir um peru com manteiga de ervas e vinho e, em seguida, cobri-lo com uma gaze. No entanto, aparentemente, funciona!

27. Peru assado suculento com fotos

Todos nós amamos nosso peru de Ação de Graças, se for bem feito. No entanto, todos nós sabemos que pode ser um desafio encontrar um método que permita que o peru cozinhe, mas que também permaneça suculento.

Bem, este artigo cobre você. Você não apenas obtém uma receita de um suculento peru de Ação de Graças, mas ela inclui fotos para ajudá-lo também.

Então aí está. Agora você tem quase 30 receitas diferentes de peru de Ação de Graças para escolher ao fazer seu peru de Ação de Graças este ano. Você pode querer começar cedo e experimentar alguns antes de decidir sobre 'aquele'.

Não se esqueça de também dar uma olhada em nossas idéias de Ação de Graças fora da rede para um toque alternativo em uma refeição temática de Ação de Graças.


Resumo da receita

  • 5 asas de peru
  • 1 cebola pequena picada (opcional)
  • 1 colher de chá de sal temperado
  • 1 colher de chá de tempero de aves
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 ½ xícara de água, dividido
  • 1 lata (10,75 onças) de creme de sopa de cogumelos

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Coloque as asas de peru e a cebola em uma caçarola, polvilhe sal temperado, tempero de aves, pimenta-do-reino e alho em ambos os lados de cada asa. Despeje 1/2 xícara de água na caçarola. Tampe a travessa.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, 1 hora.

Misture o creme de sopa de cogumelos e 1 xícara de água em uma tigela, despeje sobre as asas de peru na caçarola e volte ao forno, descoberto.