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Abobrinha assada com receita de queijo feta e pinhão

Abobrinha assada com receita de queijo feta e pinhão

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Abobrinhas recheadas com espinafre e molho ricotta al forno, depois cobertas com queijo feta e pinhões e assadas até ficarem douradas e crocantes. Sirva três com cuscuz como prato principal ou sirva seis como acompanhamento para cordeiro, boi ou frango.

14 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 3

  • 3 abobrinhas médias
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Pote de 400g de tomate Loyd Grossman® Al Forno, molho de espinafre e ricota
  • 2 colheres de sopa cheias de queijo feta ralado
  • 1 colher de sopa cheia de pinhões

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 50min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Corte as aboborinhas ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e pincele com um pouco de azeite. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos
  3. Retire as abobrinhas do forno, coloque em uma travessa refratária rasa e cubra cada uma com o molho, o queijo feta e os pinhões. Volte ao forno por mais 20 minutos até que a cobertura esteja crocante e marrom dourado

Gorjeta

Amêndoas em flocos são uma ótima alternativa aos pinhões.

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Quiche de Abobrinha com Tomate Cereja & Feta # 038

Como está indo o seu verão? Acabamos de terminar nossa primeira semana de férias escolares e a semana tem sido bem gelada. Além de todas as pesquisas de acampamento. Quem diria que acampar era tão complicado? Tentando reservar o site certo, depois compre a barraca certa !! Fogões a gás ou elétricos? É um campo minado! Tenho que dizer que tem sido um pouco estressante, mas pelo menos não preciso me preocupar com a comida. Eu tenho tudo planejado, na minha cabeça e nos meus painéis do Pinterest. Eu até planejei a comida para a viagem. Vou fazer esta quiche de abobrinha para a viagem, é ótima para almoços e faz uma boa mudança em relação aos sanduíches que geralmente comemos em nossas viagens rodoviárias.

Esta quiche de abobrinha é muito fácil de fazer, economizei um pouco usando uma pastelaria comprada em loja para esta aqui. Bem, se é bom o suficiente para Mary Berry, é bom o suficiente para mim! As abobrinhas estão na estação, então se você precisar usar algumas, esta é uma boa opção. Os tomates cereja são perfeitamente suculentos e combinam muito bem com as aboborinhas e o queijo feta. Eu adicionei pinhões torrados a isso para dar um pouco de crocância e sabor de nozes. Se você não gosta disso, vá em frente e deixe-os de fora. Esta quiche fica óptima quente ou fria e pode ser guardada no frigorífico durante um ou dois dias. Você pode servir com uma bela salada verde ou como lanche. Ou sou só eu que lanche em pequenas fatias de quiche?

Então, reservamos nosso terreno, a barraca chegou e temos uma caixa térmica elétrica. Como o acampamento mudou! E eu estou meio que feliz por isso. Estou ansioso para cozinhar ao ar livre e mantendo meus dedos das mãos e dos pés cruzados para que o tempo esteja ok. I & # 8217m planejando fazer alguns jantares e cafés da manhã, acho que mantê-lo simples será a chave para o nosso sucesso. Eu também encontrei outro ótimo site se você estiver pensando em armar uma barraca. Achei este um ótimo recurso para informações sobre camping aqui no Reino Unido. Embora eu deva dizer que sou um pouco obcecado em olhar todas as coisas que você pode comprar, a lista é interminável! E quero pegar tudo, bem, a maior parte, mas acho que não temos espaço para um guarda-roupa e um sofá.

Sua quiche vai viajar bem em uma forma redonda rasa de bolo ou deixá-la na forma em que você assou. Basta embrulhá-la bem. Esta quiche, como todas as quiche, é muito adaptável. Você pode trocar as ervas se quiser, o alecrim seria ótimo e se você adora alho, um ou dois dentes de alho também seriam ótimos aqui. E se você é um amante da pimenta, (eu já gosto de você) você pode adicionar uma pitada ou duas de flocos de pimenta vermelha seca aos ovos antes de assar a quiche. Seja como for, espero que goste tanto quanto nós x


Macarrão com abobrinhas, limão, pinhão e ervas

1. Leve uma panela com água para ferver para o macarrão.

2. Enquanto isso, aqueça uma frigideira e adicione 30ml de óleo seguido dos pinhões e cozinhe em fogo baixo até que comecem a colorir. Junte as chalotas, tempere bem com sal e pimenta e cozinhe até que os pinhões estejam bem dourados e as chalotas macias. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Pique as ervas grosseiramente e coloque-as na frigideira, junto com as alcaparras e os tomates secos.

4. Bata ou bata as raspas, o suco de limão, os 50ml de azeite e o queijo e adicione à mistura de pinhão e ervas.

5. Quando a água ferver junte o sal e a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

6. Corte as aboborinhas, alinhe-as e corte-as em palitos de fósforo. Ou você pode usar um descascador de vegetais e fatiá-los em tiras longas, que ficam bem se você estiver usando massa longa.

7. Quando a massa estiver pronta para ser escorrida, jogue as abobrinhas e misture bem. Retire do fogo e escorra imediatamente. Misture bem com o molho de queijo, limão e pinhão.


Abobrinhas com ervas e ervilhas com mingau de semolina

Abobrinhas com ervas e ervilhas de Yotam Ottolenghi com mingau de sêmola. Fotografia: Louise Hagger / The Guardian

Este é um prato principal vegetariano independente ao qual eu volto sempre. O mingau de semolina é como polenta escorrendo, só que um pouco mais cremoso. Você pode substituí-lo por arroz ou purê de batata, se quiser.

Preparação 15 min
cozinhar 25 min
Serve 4-6

50g de manteiga sem sal
5 dentes de alho, descascado e em fatias finas
1,2 kg de abobrinhas grandes (ou seja, cerca de 6-7), aparado, cortado ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, cortado em fatias finas na largura
Sal e pimenta-do-reino
200g de ervilhas congeladas, descongelado
25g de folhas de manjericão, grosseiramente desfiado
15g de folhas de estragão
Raspas de 1 limão finamente raladas
50g de pinhões, levemente torrado
1 colher de sopa de azeite, servir

Para o mingau de semolina
600g de leite integral
180g de semolina
100g pecorino, barbeado

Coloque a manteiga em uma frigideira grande com tampa e leve ao fogo médio-alto. Assim que a manteiga derreter, acrescente o alho e frite por um ou dois minutos, até começar a dourar.

Adicione as abobrinhas, três quartos de uma colher de chá de sal e uma boa moagem de pimenta e cozinhe por cinco minutos, mexendo sempre, até que as abobrinhas comecem a amolecer. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e deixe cozinhar por cinco minutos. Junte as ervilhas e aqueça por um minuto, até que as ervilhas estejam cozidas, depois retire do fogo, junte as ervas e as raspas de limão e reserve enquanto faz o mingau.

Coloque o leite e 600ml de água em uma panela média e acrescente três quartos de uma colher de chá de sal e uma boa moagem de pimenta. Leve para ferver em fogo médio-alto, adicione a semolina e bata continuamente por três a quatro minutos, até ficar homogêneo e espesso, como mingau. Desligue o fogo e acrescente 80g do pecorino.

Divida o mingau em tigelas rasas e cubra com as abobrinhas e as ervilhas. Finalize com os pinhões, uma pitada do restante pecorino e um fio de azeite.


Para fazer a abobrinha frita, corte a abobrinha em fatias da espessura de uma moeda de uma libra.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as abobrinhas em uma única camada e tempere com sal e pimenta. Certifique-se de que eles não se sobreponham. Cozinhe por 3-4 minutos, depois vire-os e cozinhe por mais 3-4 minutos, até dourar. Retire do fogo e transfira para um prato quente.

Misture o molho de pimenta doce e o molho de soja em uma xícara. Despeje sobre as abobrinhas quentes e sirva imediatamente.

Para fazer a abobrinha assada, aqueça o forno a 200 ° C / 180 ° C Ventilador / Gás 6. Corte cada abobrinha ao meio, depois corte esses pedaços ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, no sentido do comprimento novamente para fazer cunhas.

Misture o óleo, a pimenta em flocos, o sal e a pimenta numa tigela grande. Adicione as fatias de abobrinha e misture bem.

Disponha as abobrinhas com a pele voltada para baixo em uma assadeira e cozinhe por 20 a 25 minutos, até ficarem macias e começando a dourar. Retire do forno e sirva quente, guarnecido com hortelã fresca picada.

Para fazer a curgete espiralada, espiralize cada curgete em um espiralador portátil (tipo apontador de lápis) ou usando o acessório para macarrão grande de uma batedeira ou processador de alimentos.

Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente a abobrinha e cozinhe por 1–2 minutos, até amolecer ligeiramente. Junte o pesto e cozinhe por mais 1 minuto para aquecer.

Sirva em um prato quente polvilhado com pinhões torrados e parmesão ralado, se usar.

Dicas de receita

As abobrinhas fritas e assadas são deliciosas comidas acompanhadas ou adicionadas a saladas e pratos de massa.


Como cozinhar feijão verde

  • Ferver. Se você gosta de feijão verde mais macio, leve uma panela grande com água para ferver, acrescente sal e feijão verde e ferva (em fogo médio) por 5 minutos. Ralo.
  • Blanch. Se você preferir feijão verde mais crocante, leve uma panela grande de água para ferver e ferva o feijão verde por cerca de 1 ou 2 minutos até ficar um pouco macio, mas ainda crocante. Ralo.


Purê de ervilha amarela com cebola amanteigada e molho de alcaparras

Molho de ervilha amarela de Yotam Ottolenghi com cebola amanteigada e molho de alcaparras.

Esta é uma versão de fava, um meze grego de ervilhas amarelas cobertas com alcaparras e cebola roxa. É fantástico como molho, com bastante pão e montes de bom azeite, mas também gosto como acompanhamento quente para peixe grelhado ou carne assada.

Preparação 15 min
cozinhar 1 hora e 30 minutos
Serve 6 como um mergulho, ou 4 como um lado

3 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas vermelhas
, descascado e picado
Sal
180g ervilhas amarelas
, bem enxaguado e drenado
½ colher de chá de açafrão moído

Para o molho de alcaparras
2 colheres de sopa de alcaparras
, grosseiramente picado
2 colheres de sopa de salsa, finamente picado
2 rodelas finas de limão, sementes removidas e picadas, polpa, casca e tudo
2 colheres de sopa de azeite

Coloque a manteiga, duas colheres de sopa de óleo, a cebola e três quartos de uma colher de chá de sal em uma frigideira grande para a qual você tem uma tampa. Ligue o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, por 16-18 minutos, até ficar macio e dourado profundo. Transfira metade das cebolas, junto com a maior parte do azeite e da manteiga derretida, para uma tigela pequena e reserve.

Coloque as ervilhas partidas, o açafrão, 1,2 litro de água e três quartos de uma colher de chá de sal na panela com a cebola restante e leve para ferver em fogo médio-alto. Abaixe o fogo para médio e cozinhe, descoberto, por 20 minutos, depois tampe e cozinhe por mais 35-40 minutos, ou até que as ervilhas partidas estejam bem macias e a maior parte do líquido tenha evaporado.

Enquanto isso, misture todos os ingredientes da salsa em uma tigela pequena.

Enquanto as ervilhas ainda estão quentes, coloque-as no liquidificador ou processador de alimentos com o restante da água do cozimento, adicione a última colher de sopa de óleo e alise.

Coloque a colher em um prato e faça uma cratera no meio. Junte as cebolas com manteiga reservadas ao molho de alcaparras e coloque na cratera. Sirva quente ou em temperatura ambiente com bastante pão para limpar


Receitas fáceis de abobrinha

Quer saber o que fazer com aquelas abobrinhas na sua geladeira? As abobrinhas, no seu melhor durante os meses de verão, podem ser fritas, grelhadas, assadas, espiralizadas ou mesmo raladas para formar uma massa de bolo. Temos muitas ideias, desde bolinhos de abobrinha a lasanha de abobrinha - e até mesmo bolo de abobrinha e limão.

Se você estiver armado com um espiralizador e não tiver medo de usá-lo, verifique nossas receitas fáceis de courgetti aqui.

Quando as abobrinhas entram na temporada?

A temporada de abobrinhas britânicas começa em junho e termina em outubro. As abobrinhas estão no seu melhor entre junho e setembro.

Como você cozinha abobrinhas?

Como grelhar abobrinhas: A melhor maneira de grelhar as abobrinhas é cortá-las em rodelas, pincelar com azeite e colocar sob uma grelha quente por 3-4 minutos até que estejam carbonizadas e empoladas, depois vire e repita.

Como fritar abobrinhas: Para fritar as abobrinhas, corte-as em cubos ou corte em rodelas e frite em azeite de oliva em tiras ou, alternativamente, cozinhe em fogo baixo e devagar até ficarem tenras.

Como assar abobrinhas: Aqueça o forno a 200 ° C / ventoinha 180 ° C / gás 6. Corte a abobrinha em cubos ou corte em fatias grossas, tempere e misture com azeite de oliva e leve ao forno por 30 minutos, virando a meio, até caramelizar e cozinhar.

Abobrinhas também são ótimas em cubos ou fatiadas e mexidas em currys, sopas e ensopados, pois são ótimas para absorver sabores.

As abobrinhas podem ser comidas cruas?

Você pode comer abobrinhas cruas, elas são ótimas em fatias finas e adicionadas a saladas.


Lingüine com abobrinha, manjericão e pesto de amêndoa (foto acima)

Preparação 10 min
cozinhar 30 minutos
Serve 4

400g de macarrão - Usei linguine, mas trofie ou penne também funcionariam
2 curgetes pequenas e firmes
40g de amêndoas
ou uma mistura de amêndoas e pinhões
1 dente de alho
Sal
1 punhado de folhas de manjericão
100ml de azeite
50g de pecorino ou parmesão
, ou uma mistura, ralada
Uma pequena batata, descascado e cortado

Leve uma panela grande com água para ferver para o macarrão.

Lave, cubra e retire as abobrinhas, em seguida, usando o lado grosso de um ralador de caixa, rale em um pano de prato limpo e esprema todo o excesso de água.

Em um liquidificador ou pilão, bata ou triture as nozes, o alho e uma pitada de sal até que a mistura se assemelhe a um entulho grosso. Adicione a abobrinha, o manjericão e o azeite e amasse ou triture novamente, até obter uma pasta áspera e verde-viva. Raspe para uma tigela grande, junte o queijo e prove o sal.

Salgue a água fervente e cozinhe o macarrão, adicionando também a batata aos cubos, até que o macarrão esteja cozido, mas ainda tenha alguma mordida.

Escorra o macarrão (economizando um pouco da água do cozimento) e misture com o pesto. Gire ao redor e adicione mais água de cozimento do macarrão para obter uma textura macia e suave. Sirva imediatamente.


Como fazer aquela receita feta assada inovadora e ndash ainda melhor

O vídeo de massa de tomate e feta assada que explodiu nas redes sociais no fim de semana tornou o queijo grego salgado difícil de encontrar, com alguns supermercados totalmente esgotados.

A receita de seis ingredientes envolve assar um bloco de queijo feta rodeado por tomates-cereja inteiros, alho, orégano e azeite de oliva, depois amassar tudo e adicionar massa cozida e um pouco da água do cozimento. Um floreio final de folhas de manjericão e você terá um prato de massa cremoso, salgado e perfumado em cerca de 20 minutos.

O site de culinária dos EUA Food52 rastreou a receita até sua criadora, blogueira de culinária e artista Jenni Häyrinen, que a postou em sua conta do Instagram em 2019 e a viu se tornar viral na mídia social algumas vezes desde então, mais recentemente no TikTok .

Em 2020, a Häyrinen lançou o Dia Nacional da Uunifetapasta (massa feta assada) na Finlândia, exortando todo o país a fazer o prato. Na semana passada, ela tomou a iniciativa global, aumentando a atenção da mídia social no fim de semana.

Há apenas uma coisa com a qual Häyrinen não está feliz ao ver sua criação pular na internet mais uma vez: a iteração mais recente não inclui nenhum pimentão, algo que ela acredita ser essencial para o prato. Dela a receita original está aqui.

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A ideia de assar um bloco inteiro de queijo feta com tomate também não é exatamente nova aqui. No verão passado, Ross Lewis, chef proprietário do restaurante Chapter One de Dublin com estrela Michelin, compartilhou sua receita de vinho ensopado de tomate com queijo feta, rúcula e manjericão, como parte de nossa série Gabinete de cozinha de receitas de chefs em bloqueio.

Lewis serve seu tomate e queijo feta assado com cordeiro grelhado, ou adiciona abobrinhas e azeitonas pretas à mistura para um prato principal vegetariano. Ele também recomenda cozinhar o guisado em uma churrasqueira para dar um toque extra de sabor de fumaça.

A escritora gastronômica da Irish Times Magazine, Lilly Higgins, sugere assar um bloco inteiro de queijo feta com beterraba, erva-doce, limão e pimenta rosa, como uma alternativa. Em vez de misturá-lo com a massa, este é servido com um pão estaladiço para mergulhar no queijo, com os legumes numa espécie de salada quente, temperada com azeite e vinagre balsâmico que também vai para a assadeira.

Para uma forma mais elaborada com um bloco de queijo feta, que é tão prático e simples depois de montado, a escritora gastronômica Sabrina Ghayour polvilha o queijo com raspas de limão, flocos de pimenta e tomilho e envolve-o em folhas de videira antes de assá-lo. “Depois de tentar tremer, queijo feta fundido com uma deliciosa combinação de aromas, talvez você nunca mais volte a comer feta de outra maneira. Se você realmente luta para encontrar folhas de videira, não se preocupe - simplesmente embrulhe o queijo em um papel manteiga, da mesma forma que você faria para embrulhar um presente. Gosto de servir com pão achatado ”, diz ela.

Não consegue encontrar queijo feta nas prateleiras dos supermercados? Aqui está o que fazer. O queijo salgado, tradicionalmente feito de leite de ovelha, mas às vezes com leite de cabra ou vaca, ou uma mistura, tem o status DOP (Denominação de Origem Protegida) na UE, o que significa que o nome só pode ser aplicado ao queijo feta feito na Grécia.

No entanto, você encontrará uma série de alternativas de feta, incluindo queijos de estilo grego feitos por produtores artesanais de queijo irlandeses, incluindo St Tola e Ardsallagh Farmhouse Cheese. E a receita funcionará com blocos vendidos como queijo de salada ao estilo grego também, embora possam não ser tão cremosos quando assados.

Mas se você não consegue encontrar nenhum tipo de queijo feta, ou se o fato de os tomates não estarem na estação te incomoda, dê uma olhada Versão do chef de Galway Jess Murphy, feito com cubos de abóbora assados, queijo Cashel Blue e alcaparras, coberto com nozes picadas, salsa fresca, pimenta seca e uma colher de mostarda, com espaguete cozido mexido.


Cavolo nero & # 038 tomate seco ao sol e queijo mac & # 038 com cobertura crocante de noz-pecã

Este cavolo nero & amp amp; queijo mac & amp de tomate seco ao sol com cobertura crocante de nozes é do que meus sonhos outonais são feitos!

Meu amor por massas e por cozinhar com ingredientes sazonais está bem documentado aqui, assim como meu entusiasmo sobre o que cozinhar quando as estações mudam. Posso sentir falta do verão e de seus tesouros suculentos de cores vivas no início, mas em meados de setembro, abracei totalmente o outono, seus tons vibrantes de laranja profundo, vermelho e laranja e me encontro, quase sem perceber, pronto para pratos mais substanciosos. Este ano, até poucos dias, fomos agraciados com um glorioso verão indiano inesperado, cheio de dias ensolarados e noites quase amenas. E então, de repente, o tempo ficou muito frio - bem a tempo de meu querido cavolo nero ser apresentado em toda a sua glória em alguns pratos. [CONSULTE MAIS INFORMAÇÃO]