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Receita base de pizza polenta

Receita base de pizza polenta

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Esta base de pizza com ervas é polenta com polenta para um verdadeiro toque de pizzaria. A grande quantidade permite que você congele algumas das bases para a próxima vez que quiser uma pizza caseira.

101 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 60

  • 1L (1 3/4 pints) de água quente (45 C)
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 25g (1 oz) de fermento de fermento ativo seco
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1,25 kg (3 lb) de farinha simples
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 100g (4 oz) de manteiga
  • 1 colher de sopa de polenta
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de queijo Parmigiano Reggiano ralado

MétodoPreparação: 45min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 1hr5min

  1. Dissolva o fermento e o açúcar em 1/3 da água morna. Deixe repousar por 5 a 6 minutos, até a mistura ficar espumosa.
  2. Em uma tigela grande, misture 1/2 da farinha restante, a água restante, o sal, o orégano e a manteiga. Adicione a mistura de fermento e mexa para combinar. Acrescente a farinha restante um pouco de cada vez até que se forme uma massa macia.
  3. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 10 minutos. Coloque a massa em uma tigela bem untada com óleo e coberta com um pano úmido e deixe crescer até triplicar de volume.
  4. Para uma pizza redonda, quebre cerca de 1/4 da massa. Unte uma assadeira grande e redonda e salpique levemente com polenta. Abra a massa para caber na assadeira, esticando-a para caber. Pincele a base de pizza com azeite e polvilhe com queijo. Adicione as coberturas desejadas.
  5. Asse a 230 C / Gás marca 8 por 18 a 20 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(81)

Resenhas em inglês (62)

Usei ingredientes diferentes. Eu não tinha polenta, então usei apenas um pouco de placenta - mas tem um gosto ótimo - 08 de janeiro de 2011

FARINHA PEGAJOSA EM TODOS OS LUGARES. Deixe esfriar, acho que vou colocá-lo na geladeira, então tente trabalhar com ele; há muita farinha nesta receita - 08 de janeiro de 2011

por JEN270

Esta é a melhor e mais fácil receita de uma base de pizza. Apenas lembre-se de certificar-se de que você tem farinha antes de começar o fermento na água. -14 de julho de 2008


Polenta Pizza Crust

Quem disse que a pizza tem que incluir pão? Lembra do que dissemos sobre a flexibilidade ser uma característica fundamental da pizza? Bem, isso serve para mudar as coisas - como a crosta. Para esta receita, criamos uma crosta de pizza polenta com ervas frescas para que você possa utilizá-la em qualquer tipo de pizza que deseja fazer.

Ingredientes

Instruções

Em uma panela em fogo médio-alto, leve 3½ xícaras de água para ferver. Adicione o sal.

Lentamente, adicione 1⅓ xícara de Colavita Polenta à água fervente e mexa. Reduza o fogo e continue mexendo por cerca de 5 minutos, até engrossar.

Despeje as 2 colheres de sopa de Azeite Virgem Extra Colavita e mexa para incorporar. Adicione a salsa picada, o orégano e a pimenta-do-reino moída na hora (a gosto). Mexa para combinar.

Retire do fogo e prepare uma assadeira forrada com papel manteiga. Usando uma espátula (uma espátula de silicone funciona melhor), espalhe a polenta uniformemente na assadeira preparada.

Tampe a panela e leve à geladeira por cerca de uma hora para solidificar a polenta. Você também pode esfriar durante a noite.

Depois de resfriado, aqueça o forno a 450 graus. Você vai querer torrar a crosta de polenta antes de cobri-la. Asse no forno por cerca de 25 minutos ou até ficar ligeiramente crocante por cima. Retire do forno e aplique os recheios de pizza!


Frigideira Margherita Polenta Pizza

Skillet Margherita Polenta Pizza - um toque rápido e fácil para a clássica pizza italiana Margherita. É vegetariano, sem glúten, com alimentação limpa e, com fácil substituição, também pode se tornar vegano ... uau! OK. vamos apenas dizer que esta pizza é a escolha perfeita para qualquer que seja o seu estilo preferido de comer. (e não se esqueça disso também!)

O sabor começa com uma crosta de polenta feita em frigideira de ferro fundido (ou de forno). A magia acontece quando você cozinha coisas em ferro fundido ... e pizza não é exceção. A crosta fica com a quantidade certa de crocante na parte inferior e, ao mesmo tempo, permanece macia e em borracha por dentro.

Dependendo do tamanho da sua frigideira de ferro fundido, você pode fazer este prato fundo de pizza de polenta ou massa regular. Eu usei uma frigideira de 8 polegadas que fez uma pizza de prato fundo de 4 fatias. Você pode usar 10 polegadas para a massa regular ou até 12 polegadas para uma pizza de massa fina (reduza o tempo de cozimento no forno se estiver usando uma frigideira maior)

O processo de cozimento da crosta da pizza de polenta com perfeição começa no fogão por alguns minutos até que a crosta comece a endurecer. Cubra a pizza com marinara picante, tomates frescos fatiados, queijo mussarela (omita a opção Vegan, você pode sub azeitonas e / ou corações de alcachofra) e manjericão fresco.

Coloque a frigideira no forno por cerca de 10 min para terminar o processo de cozimento. Dei um toque rápido no meu com a grelha, depois de cozinhar, só para deixar o queijo ainda mais pegajoso e dourado. Cubra com manjericão fresco adicional e pimenta fresca ou flocos de pimenta vermelha (opcional).

Você pode querer aquecer um pouco de marinara adicional para ter à mão para mergulhar a crosta! Só estou dizendo ... é tão BOM! Algo sobre mergulhar a crosta crocante em alguma delícia de tomate quente que leva comer pizza a um nível superior.


Dreena Burton é vegana há 20 anos, enquanto escrevia quatro livros de receitas best-sellers que traçavam sua jornada como cozinheira movida a plantas e mãe de três filhos em casa. Dreena apareceu na televisão e no rádio e é colaboradora de sites como KrisCarr, Forks Over Knives, Engine 2 Diet e PCRM. Ela escreveu para o Yoga Journal, VegNews, revista viva. Dreena ganhou vários prêmios de blog, incluindo VegNews, VegBloggy e Vancouver’s Ultimate Mom Blog. Junte-se à comunidade de Dreena, em Plant Powered Kitchen.


Polenta ‘Pizza’ com Pancetta e Espinafre

Tudo é um jogo justo no café da manhã - e há muito tempo, é claro - mas para a maioria dos americanos não parece apropriado começar a fazer o que equivale ao jantar às 7 da manhã. Esta pizza pode ser considerada um jantar ou almoço, mas é a primeira refeição saudável do dia.

Ingredientes

  • & frac14 xícara de azeite de oliva extra virgem, mais para a panela
  • & frac12 xícara de leite, de preferência integral
  • Sal
  • 1 xícara de fubá grosso
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 cebola pequena picada
  • & frac12 xícara (cerca de 4 onças) de pancetta picada
  • 1 libra de espinafre, lavado, aparado e seco
  • 1 a 1 & frac12 xícaras de queijo gorgonzola, esfarelado
Análise nutricional por porção (4 porções)

Preparação

  1. Aqueça o forno a 450 graus, pincele uma camada de azeite em uma assadeira de pizza ou assadeira. Em uma panela média em fogo médio-alto, misture o leite com 2 1/2 xícaras de água e uma pitada grande de sal. Leve para ferver, reduza o fogo para médio e acrescente a farinha de milho em um fluxo constante, mexendo o tempo todo para evitar a formação de grumos. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, 10 ou 15 minutos. Se a mistura ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de água até obter uma consistência próxima à de aveia espessa.
  2. Misture 1 colher de sopa de óleo na farinha de milho cozida (polenta). Despeje na assadeira preparada, trabalhando rapidamente para que a polenta não endureça e espalhe uniformemente até uma espessura de cerca de 1/2 polegada por toda parte. Polvilhe com sal e pimenta, cubra a assadeira com filme plástico e coloque na geladeira até que esteja firme, uma hora ou mais (você pode refrigerar a polenta durante a noite se preferir).
  3. Coloque a polenta no forno e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que comece a dourar e ficar crocante nas bordas. Enquanto isso, coloque duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e a pancetta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e a pancetta bem dourada, cerca de 10 minutos. Use uma escumadeira para tirar a cebola e a pancetta da assadeira. Adicione o espinafre à frigideira e refogue até que solte a água e a panela fique seca polvilhe com sal e muita pimenta.
  4. Retire a polenta do forno, polvilhe com Gorgonzola, espalhe a mistura de cebola com panceta e espinafre por cima do queijo com outra colher de azeite. Coloque a pizza de volta no forno por dois minutos ou até que o queijo comece a derreter e a pancetta e os vegetais estejam bem aquecidos. Corte em fatias e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Variação: Antes de colocar a polenta no forno, cubra com fatias finas de mussarela fresca, dois ou três tomates Roma em fatias finas ou um pouco de molho de tomate e um punhado de folhas frescas de manjericão.


Dicas de especialistas

  • Use as mãos molhadas para esticar sua massa de pizza de polenta. Isso ajudará a esticar e evitar que rasgue, evitando que fique preso em seus dedos.
  • Se você tiver alguma lágrima ao esticar a massa, use as mãos molhadas para selar suavemente as lacunas antes de assar.
  • Use papel pergaminho na bandeja para que você possa virar facilmente a crosta após o primeiro trecho de cozimento.
  • Cubra sua pizza com qualquer recheio que você quiser, mas certifique-se de pré-cozinhar seus vegetais para liberar a água e aliviar a carga, para que sua crosta não fique encharcada.

Pizza de Polenta Pessoal

Era sexta-feira à noite e eu estava com vontade de comer pizza. Mas eu tenho sido forte, mantendo minha resolução de comer mais saudável, e eu sabia que precisava de algo mais leve do que a crosta padrão. Você deve se lembrar que eu já usei batatas como crosta de pizza desta vez. Eu queria algo um pouco mais crocante, mas ainda sem glúten. Eu finalmente decidi pela polenta.

Eu tinha visto muitas receitas de pizza de polenta que, infelizmente, todas pareciam sair mais como uma caçarola de polenta, mas achei que com um pequeno ajuste eu poderia fazer uma crosta de polenta que seria mais parecida com uma crosta real & # 8211crisca e resistente o suficiente para comer fora de mão. Na minha versão, a polenta é primeiro cozida, depois assada e depois assada novamente com as coberturas de pizza.

A crosta é forte o suficiente para ser coletada & # 8211se você for cuidadoso. (Se você não estiver, pode acabar com uma volta cheia de coberturas de pizza!) Ainda tem gosto de polenta, então se você está procurando uma crosta de pizza sem glúten com sabor autêntico, não é isso. Mas funcionou para suprimir meus desejos de pizza, talvez tenha o mesmo efeito sobre os seus.


Pizza polenta

polenta (fazer com fubá, água, etc.)
vegetais como cogumelos, cebola, abobrinha, berinjela, brócolis, tomate, etc.
queijo de soja vegan, ralado
salpico de azeite
molho de tomate
orégano
Sal e pimenta a gosto
1 ou mais dentes de alho triturados ou picados

Fiz isso uma vez por dia, então não tenho medidas exatas, mas é muito fácil de bagunçar de qualquer maneira ... e você pode fazer o quanto quiser de acordo com quantas bocas precisam de alimentação. experimente de acordo com seus próprios gostos!
Prepare a polenta como quiser. Eu gosto de adicionar azeite e alho para uma polenta extra saborosa! espalhe a mistura de polenta em uma folha (ou folhas se você estiver fazendo mais porções) de papel manteiga ou papel alumínio e deixe esfriar até ficar firme. Você pode colocá-lo na geladeira para um resfriamento mais rápido, se desejar.
Refogue os vegetais que você escolher (exceto os tomates, se você usá-los) em uma frigideira com alho, orégano e um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. certifique-se de não cozinhar demais os vegetais!
Coloque a polenta em uma assadeira levemente untada. espalhe um pouco de molho de tomate sobre a polenta resfriada. Espalhe vegetais por cima. Se você usar tomates, coloque alguns tomates fatiados em cima dos vegetais. polvilhe queijo de soja ralado por cima.
Coloque no forno pré-aquecido a cerca de 350 graus F até o queijo derreter. fatiar e mergulhar! Observe que isso precisa ser comido com faca e garfo (à la gourmet) porque a polenta é muito mole (mesmo quando firme) para pegar e comer com as mãos!


Polenta Pizza Crust

PIZZA POLENTA. Esta receita definitivamente merece todas as letras maiúsculas.

Parece que não estou recebendo polenta suficiente ultimamente. Neste verão, tenho grelhado ou assado e, em seguida, servido com muitos vegetais torrados, tempeh e abacate. E, meu Deus, é delicioso. Tornou-se uma refeição simples para nós em noites agitadas.

Não está familiarizado com a polenta? A polenta se originou no norte da Itália como uma comida camponesa, mas agora chegou aos menus de restaurantes gourmet e livros de receitas (orgulho de você polenta). Geralmente é feito de fubá amarelo, embora fubá branco também possa ser usado. A polenta feita na hora tem a consistência de grãos, mas pode ser feita em bolos para grelhar ou fritar (meu favorito). Por ser feita de milho, a polenta não tem glúten. E ei, também é vegano! Tem um sabor suave de milho e pode ser aprimorado de todas as maneiras. Por si só, uma xícara de polenta contém cerca de 145 calorias, 1 grama de gordura, 40 gramas de carboidratos, 4 gramas de proteína, 3 gramas de fibra e sem colesterol.

Dica profissional: Procure por fubá triturado quando possível. Esse processo mantém mais do grão intacto, de modo que a maioria dos nutrientes é retida.

Tenho visto receitas de crosta de pizza de polenta circulando na Internet nos últimos anos, mas nunca tinha experimentado. Como meu amor pela polenta cresceu muito recentemente, eu sabia que precisava dar uma chance a ela. Vou ser sincero, a ideia de fazer uma crosta de pizza de polenta parecia que poderia ser. envolvidos. Você já fez crosta de pizza de couve-flor? Embora delicioso, é a definição de euenvolvido. Estou aqui para lhe dizer que a crosta da pizza de polenta é FÁCIL. Gostar. super fácil. Aka, meu tipo favorito de receita.

Embora essa crosta seja deliciosa, ela não é semelhante à crosta tradicional de pizza. Se você está procurando uma crosta pastosa e parecida com pão, não faça isso. Em vez disso, faça uma crosta pastosa semelhante a um pão. Se você sabe que gosta de polenta ou está procurando uma crosta de nozes e ervas, experimente esta crosta. É perfeito se procura uma alternativa com menos calorias ou sem glúten à pizza tradicional. Eu cobri o nosso com molho de tomate, alho refogado, cogumelos, pimenta vermelha e muito espinafre, mas fique à vontade para cobrir o seu com o que você quiser!


Coisas para fazer com Polenta

O grão ultra-versátil pode ser usado em praticamente qualquer tipo de prato, desde doce a salgado.

  1. Alternativa de macarrão ou arroz : Sirva qualquer molho ou guisado sobre uma cama.
  2. Cobertura de torta: Use no lugar de batatas para empadão ou torta de pastor.
  3. Caçarolas: Use como base ou camada em caçarolas.
  4. Pizza: Espalhe os cozidos em uma assadeira de pizza e deixe esfriar até ficarem firmes. Asse por 20 minutos a 450˚F, ou até dourar e crocante, então cubra com as coberturas de pizza e asse por mais 10 a 12 minutos.
  5. Legumes recheados: Use cozidos no lugar de outros grãos em receitas de vegetais recheados.
  6. Cereais quentes para o café da manhã: Sirva como mingau quente no café da manhã com frutas frescas ou secas para doçura natural.
  7. Base de aperitivo: Asse rodelas de polenta (ou quadrados) para usar como base para coberturas como cogumelos salteados ou feijão preto e molho de manga.
  8. Culinária da tigela: Use polenta cozida como componente de grãos de uma tigela.
  9. Batatas fritas, croutons e cubos : Asse ou frite ao ar livre em fatias ou em cubos e depois sirva como batata frita, adicione às saladas ou envolva em guisados ​​generosos.
  10. Sobremesas: Adicione flocos secos ou fubá a boas receitas assadas, para obter textura e sabor extras.