Receitas tradicionais

Bolo De Cenoura Clássico

Bolo De Cenoura Clássico

Ingredientes

Para o bolo de cenoura:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (220 gramas) embalado com açúcar mascavo claro
  • 3/4 xícara (150 gramas) de óleo de canola
  • 3 colheres de sopa de leitelho desnatado
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa (160 gramas) de farinha multiuso crua
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 2 xícaras (260 gramas) de cenouras raladas bem embaladas
  • 1/2 xícara (80 gramas) de passas
  • 1/2 xícara (50 gramas) de nozes, torradas e picadas

Para a cobertura de cream cheese:

  • 12 onças (340 gramas) de cream cheese, deixado em temperatura ambiente por 4 horas
  • 1/2 xícara (1 palito / 114 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 2/3 xícaras (230 gramas) de açúcar de confeiteiro

Para as tiras de cenoura cristalizadas (opcional):

  • 1 cenoura pequena
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • 3/4 xícara (180 gramas) de água

Instruções

Para o bolo de cenoura:

Posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 350 graus. Unte com manteiga e enfarinha uma fôrma de 8 polegadas (ou forre uma forma de muffin de 12 xícaras com forros de papel).

Usando uma batedeira equipada com o acessório para bater (ou uma batedeira de mão), bata os ovos e o açúcar mascavo em velocidade média-alta por 3-4 minutos ou até que a mistura fique clara e espessa. (Esta etapa levará de 8 a 10 minutos se estiver usando uma batedeira portátil.) Em uma tigela pequena ou jarra, misture o óleo, o leitelho e a baunilha. Em velocidade baixa, despeje lentamente a mistura de óleo na mistura de ovo e açúcar. Isso deve levar cerca de 30 segundos.

em uma tigela pequena, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e o gengibre. Usando uma espátula de borracha, envolva a mistura de farinha na mistura de ovo e açúcar. Quando a maior parte da mistura de farinha estiver incorporada, acrescente as cenouras, as passas e as nozes e continue a dobrar até que a massa fique homogênea. Despeje a massa na forma de bolo preparada (ou divida uniformemente entre as forminhas preparadas para muffins).

Asse a farinha do bolo por cerca de 1 hora e 20 minutos (ou os cupcakes por cerca de 50 minutos), ou até que o topo esteja dourado e cresça quando pressionado no meio com a ponta do dedo. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.

Para a cobertura de cream cheese:

Enquanto o bolo assa, coloque o cream cheese na batedeira equipada com o acessório em forma de pá e bata em velocidade média por cerca de 1 minuto ou até ficar homogêneo. Caso tenha esquecido de tirar o cream cheese da geladeira com 4 horas de antecedência, leve ao microondas em potência média por 30 segundos. Adicione a manteiga e continue batendo por mais 1 minuto. Raspe as laterais e o fundo da tigela e adicione o açúcar de confeiteiro. Bata por mais 1 minuto ou até ficar bem misturado. Você deve ter cerca de 3 1/2 xícaras.

Cubra a cobertura e leve à geladeira por 2–3 horas antes de usar para permitir que fique firme o suficiente para canalizar e espalhar. (O glacê pode ser feito com até 5 dias de antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira.)

Para as tiras de cenoura (opcional):

Em uma panela pequena, misture o açúcar granulado com a água e leve à fervura em fogo alto, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione as tiras de cenoura e ferva por 10 segundos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente na calda. (As tiras podem ser armazenadas na calda em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.)

Retire o bolo da assadeira e divida em duas camadas. Coloque a camada inferior, com o lado cortado para cima, em um prato de bolo. Espalhe cerca de metade da cobertura sobre a camada e, usando uma espátula descentrada, espalhe uniformemente nas bordas. Coloque a camada superior, com o lado cortado voltado para baixo, na parte superior e pressione para baixo para aderir. Espalhe cerca de 1 xícara da cobertura e espalhe por cima e nas laterais do bolo. Esta é a camada de migalhas que impedirá que as migalhas soltas migrem para a superfície do bolo acabado. Espalhe o restante do glacê por cima do bolo e espalhe-o uniformemente na parte superior e nas laterais. Se estiver usando as tiras de cenoura para decoração, retire as tiras resfriadas da calda e seque delicadamente para remover o excesso de calda. Enrole as tiras em pequenas espirais e coloque-as caprichosamente sobre o bolo.

(Se você assou cupcakes, remova-os da forma de muffin. Coloque um saco de confeitar com uma ponta de estrela de 1/2 polegada e encha o saco com o glacê e, em seguida, espalhe o glacê sobre os bolinhos. Ou espalhe o glacê no cupcakes com uma espátula de confeiteiro.

O bolo (ou cupcakes) pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. É melhor servido um littel mais frio do que a temperatura ambiente, por isso retire-o da geladeira cerca de 2 horas antes de servir. (também é delicioso direto da geladeira, então não se preocupe se esquecer de retirá-lo a tempo.)

Observação: Amaciar o cream cheese no micro-ondas pode parecer um passo estranho, mas eu aprendi que se o cream cheese estiver frio, ele ficará grumoso quando você tentar combiná-lo com a manteiga. Apenas 30 segundos no microondas (ou cerca de 4 horas em uma bancada) garantem que o cream cheese, a manteiga e o açúcar se misturem perfeitamente para criar a cobertura mais sedosa e cremosa de todos os tempos.


Resumo da receita

  • 1 xícara de nozes (4 onças)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 1/2 xícara de leitelho
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 4 ovos grandes
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 libra de cenouras, descascadas e raladas grosseiramente
  • 2 palitos de manteiga sem sal, amolecida
  • Dois pacotes de 8 onças de cream cheese, amolecido
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Pré-aqueça o forno a 325 & deg. Passe manteiga em duas formas de bolo de 23 cm e forre o fundo com pergaminho. Unte com manteiga o papel e enfarinhe as formas.

Espalhe as pecãs em uma assadeira e leve ao forno por 8 minutos, até ficarem perfumadas. Esfrie e pique finamente as nozes.

Em uma tigela, bata a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Em uma tigela pequena, misture o óleo, o leitelho e a baunilha. Em uma tigela grande, na batedeira, bata os ovos e o açúcar em velocidade alta até obter um creme claro, 5 minutos. Junte os ingredientes líquidos. Bata os ingredientes secos apenas até ficarem umedecidos. Junte as cenouras e as nozes cristalizadas. Divida a massa entre as forminhas e leve ao forno os bolos por 55 minutos a 1 hora, até que fiquem dourados e dourados. Deixe os bolos esfriarem em uma gradinha por 30 minutos, depois desenforme os bolos e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela grande, na batedeira, bata a manteiga e o cream cheese em alta velocidade até a luz, cerca de 5 minutos. Junte a baunilha, depois bata o açúcar de confeiteiro em velocidade baixa até incorporar. Aumente a velocidade para alta e bata até obter um creme claro e fofo, por cerca de 3 minutos.

Retire o papel manteiga e inverta uma camada de bolo em um prato. Espalhe com uma xícara ligeiramente arredondada da cobertura. Cubra com a segunda camada de bolo, com o lado direito para cima. Espalhe a cobertura e as laterais com a cobertura restante e leve à geladeira até esfriar, cerca de 1 hora. Fatie e sirva.


Ingredientes

Para o bolo

  • 1 xícara de canola, milho ou óleo vegetal a mais para as panelas
  • 2 xícaras (9 onças) de farinha multiuso não branqueada a mais para as panelas
  • 2 colheres de chá canela em pó
  • 1-3 / 4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 3/4 colher de chá noz-moscada moída
  • 3/4 colher de chá gengibre moído
  • 3/4 colher de chá sal de mesa
  • 4 ovos grandes
  • 2-1 / 2 xícaras (8-3 / 4 onças) de cenouras levemente embaladas e raladas finamente
  • 2 xícaras de açúcar mascavo claro
  • 3/4 xícara de nozes picadas, torradas
  • 1/2 xícara de passas
  • 1-1 / 2 colher de chá Extrato de baunilha puro

Para o glacê

  • 1 quilo de queijo cremoso, amolecido
  • 12 oz. (1-1 / 2 xícaras) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 lb. (4 xícaras) de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres de chá Extrato de baunilha puro
  • 3/4 colher de chá sal de mesa

Repleto de cenouras, temperado com canela, noz-moscada e pimenta da Jamaica e finalizado com cobertura de cream cheese deliciosa, o bolo de cenoura é o sonho de qualquer amante de sobremesa. E graças à nossa receita infalível, é fácil preparar este clássico em casa e será sempre perfeito.

Tradicionalmente um bolo à base de óleo coberto com cobertura de cream cheese, o bolo de cenoura tem uma tendência a ser pesado e excessivamente doce. Nossa versão, criada por Nick Malgieri, premiado autor de livros de receitas e diretor de programas de panificação e pastelaria do Institute of Culinary Education em Nova York, tem um miolo mais leve e delicado, toneladas de sabor de cenoura, notas sutis de especiarias e um cobertura picante que enfatiza o cream cheese em vez do açúcar de confeiteiro.

A receita básica ignora extras como nozes e passas, mas Malgieri oferece instruções para adicioná-los à massa, se desejar. Além disso, ele oferece a opção de usar uma forma de 23 por 33 centímetros para fazer um bolo em forma de folha, em vez de um bolo em camadas. Para obter mais conselhos de especialistas de Malgieri & aposs, incluindo dicas de compras, conselhos de medição e o que pode ser feito com antecedência, continue lendo.

dicas de receita:

Malgieri incentiva os padeiros a usar um óleo vegetal, como cártamo ou canola, rotulado como "prensado a frio". Qualquer óleo vegetal de supermercado funciona, mas quando você usa uma versão prensada a frio, você saberá que não foi extraído quimicamente, portanto, não produtos químicos ou sabores indesejáveis ​​que interferem na sua receita. Os óleos prensados ​​por expulsão são outra opção, ligeiramente diferente, mas também sem produtos químicos. O óleo de cártamo é "muito suave" e "não contribui com nenhum sabor", explica Malgieri. Algumas pessoas não se importam com o sabor do óleo de canola, mas em um bolo tão saboroso como este, Malgieri acha que não faz diferença.

As cenouras costumam ser encontradas em sacolas de meio quilo no supermercado, o que é convenientemente a quantidade certa pedida em nossa receita. Mas, se você vir cenouras amontoadas com as verduras ainda no topo, considere pegar meio quilo delas. "Elas são sempre mais doces do que as cenouras em saco de violoncelo", diz Malgieri. & quotVocê definitivamente obterá um sabor doce de cenoura mais pronunciado. & quot

Por falar em doçura, Malgieri também dá uma dica para açúcar mascavo. Se você não tiver o açúcar mascavo claro exigido na receita, substitua-o por uma combinação de partes iguais de açúcar mascavo e branco. Mudar para açúcar mascavo escuro faria com que o bolo tivesse um sabor muito parecido com o de melaço, mas o açúcar híbrido resultaria em um "sabor de açúcar mascavo muito suave".

Malgieri sempre recomenda colocar farinha em um copo medidor seco e nivelá-lo. & quotÉ a forma padrão e aceita de medir farinha, exceto pelo fato de que ninguém mais a conhece. & quot as várias medidas. A única opção era colocar a farinha aos poucos, até atingir a marca desejada. Copos medidores graduados fazem as pessoas pensarem que você poderia usar os copos para retirar farinha de seu recipiente, mas fazer isso embala muita farinha e torna os bolos pesados.

Passas escuras ou douradas podem ser dobradas na massa do bolo para adicionar doçura frutada e textura variada. Se as suas passas estiverem especialmente secas, o truque de Malgieri é colocá-las em uma panela pequena, cubra-as com água, leve-as para ferver e escorra-as imediatamente. Esta é uma maneira rápida e eficiente de reidratar passas, um método que Malgieri diz ser mais previsível do que imersão.

Nozes ou nozes picadas grosseiramente também podem ser dobradas na massa para adicionar nozes e crocância. Se você incluir nozes, Malgieri recomenda torrar um punhado extra da noz escolhida e espalhá-los no bolo glaceado como decoração.

Para começar a trabalhar neste bolo de cenoura, asse as camadas com antecedência. Após o cozimento, deixe as camadas esfriarem completamente e retire o papel manteiga do fundo. Em seguida, embrulhe as camadas em uma camada dupla de filme plástico e leve à geladeira por até 2 dias ou congele por até 1 mês. Ou, para evitar que os bolos sejam esmagados por outros itens, deixe o papel manteiga colocado, lave as assadeiras e coloque os bolos totalmente resfriados nas formas. Embrulhe as formas em uma camada dupla de filme plástico e leve à geladeira por até 2 dias ou congelar por até 1 mês.

O bolo de cenoura totalmente assado vai durar alguns dias sob uma cúpula de bolo, diz Malgieri, mas o calor vai encurtar sua vida, então certifique-se de mantê-lo em um local fresco.


Bolo De Cenoura Clássico

Ok pessoal, então eu sei que estamos no auge do inverno e não é bem a temporada de bolo de cenoura ainda, mas quando você tem um desejo, é melhor ceder. Para o bem de todos os outros, certo? Na minha opinião, o bolo de cenoura é espetacular em QUALQUER época do ano. O mesmo vale para qualquer abóbora.

Sério, o que há no bolo de cenoura que o torna tão digno de desejo ?? É o glacê de cream cheese rico e cremoso e adicivamente doce?

Ou tem a ver com o quão incrivelmente úmido e denso ele é?

Ou talvez seja todos os sabores e texturas que você obtém em uma única mordida. Cenouras recém-raladas, abacaxi doce e cítrico, nozes pecãs tostadas, passas rechonchudas, canela quente, cravo e noz-moscada & # 8230

Seja o que for, tenho certeza de que muitos concordam que o bolo de cenoura é um dos bolos mais exclusivos que existe. Ironicamente, é também um dos bolos mais prejudiciais à saúde. Não que isso realmente importe para mim.

Felizmente, para aqueles de vocês que conseguiram manter essas saudáveis ​​resoluções de ano novo & # 8217 por uma semana inteira (impressionante), meu bolo clássico não atrapalhou seus esforços tanto quanto você pode imaginar. Permita-me apresentar meu caso & # 8230

Para começar, há uma dose robusta (e quero dizer HEFTY) de cenouras neste bolo & # 8211 UM POUND para ser exato. Ei, se você vai fazer um bolo de cenoura, tem que ter cenouras & # 8211 Muitas cenouras! RECENTEMENTE GRANHADO. Não if & # 8217s e & # 8217s, ou butt & # 8217s sobre isso! As cenouras frescas não apenas fornecem a maior parte da umidade do bolo, mas também dão sabor ao bolo com aquela doçura pura e natural.

Para obter mais daquela doçura e umidade naturais, adicionei uma lata inteira de abacaxi esmagado de 20 onças. Em vez de simplesmente jogar o suco drenado do abacaxi, molhei e fervi as passas para infundir um pouco mais daquela doçura cítrica no bolo e também para engordar as passas. Você deve acabar com cerca de 1 xícara de abacaxi esmagado e 1 e 1/4 xícaras de suco de abacaxi.

Em seguida, chegamos ao óleo, que é uma das principais razões pelas quais o bolo de cenoura é tão prejudicial à saúde. Não temam, meus resolvedores de nozes saudáveis, porque não só há METADE de uma xícara de óleo no bolo inteiro, mas também usei óleo de coco. Bem, eu não sou um especialista em óleo de coco (ou alimentação saudável, por falar nisso), mas sei que é muito mais saudável do que o óleo de canola, que é tradicionalmente adicionado aos bolos de cenoura em xícaras. Como reduzi muito o óleo deste bolo, também adicionei um pouco de creme de leite para manter a migalha úmida.

Canela, noz-moscada e cravo completam os sabores maravilhosamente quentes deste bolo macio, mas denso. Especiarias apenas o suficiente para realçar os sabores naturais das cenouras recém-raladas, do doce abacaxi dourado e daquelas passinhas rechonchudas.

Até nozes saudáveis ​​concordarão, um bolo de cenoura não está completo sem seu parceiro decadentemente rico e picante no crime & # 8211cream cheese glacê. É uma necessidade absoluta em bolos de cenoura, e aqueles que ousariam vestir um bolo de cenoura em qualquer coisa, mas são clinicamente insanos.


Ingredientes

  • 1) Abacaxi esmagado sem açúcar - 1 lata (a quantidade deve ser equivalente a 8 onças).
  • 2) Ovos grandes - 4 nos.
  • 3) Cenouras desfiadas - 2 xícaras. (Você pode levar cerca de 4 cenouras de tamanho médio).
  • 4) Açúcar - 1 xícara.
  • 5) Açúcar mascavo embalado - 1 xícara.
  • 6) Óleo de canola - 1 xícara.
  • 7) Farinha de uso geral - 2 xícaras.
  • 8) Bicarbonato de sódio - 2 colheres de chá.
  • 9) Canela em pó - 2 colheres de chá.
  • 10) Sal - 1/4 colher de chá.
  • 11) Nozes picadas - 3/4 xícara.
  • #Fins de congelamento #
  • 1) Requeijão - 2 embalagens (deve ter 8 onças cada e amolecido).
  • 2) Manteiga - 1/4 xícara. (Deve ser suavizado).
  • 3) Extrato de baunilha - 2 colheres de chá.
  • 4) Açúcar de confeiteiro - 1 1/2 xícaras.

Bolo De Cenoura Clássico

1 hora 0 hora

1 1/4 xícaras de óleo (como canola, girassol ou óleo de arroz)
2 xícaras Chelsea Raw Sugar
4 ovos (temperatura ambiente)
2 ½ xícaras de farinha integral
1 ½ colher de chá de canela
1 colher de chá de sal
3 xícaras de cenoura ralada (aproximadamente 3 cenouras médias)
¾ xícara de nozes picadas (ou substitua com a mesma quantidade de nozes picadas, ou passas ou sultanas)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura de creme de queijo com limão:
125g de cream cheese, amolecido
40g de manteiga amolecida
2-2½ xícaras Chelsea Icing Sugar
2 colheres de sopa de suco de limão

Ou cobertura de limão sem leite:
1 ½ xícara Chelsea Icing Sugar
1-2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de água quente

Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Unte levemente uma forma redonda de 23cm de diâmetro e forre o fundo com papel vegetal. Corte um pedaço de papel impermeável de 72 cm, dobre ao meio no sentido do comprimento e alinhe as laterais da forma. Coloque o lado dobrado do papel vegetal na base da lata (pode ser necessário aparar a altura se for muito alta para o forno).

Forro duplo da forma evitará que o bolo cozinhe demais por fora.

Usando uma batedeira, bata o óleo e Chelsea Raw Sugar até combinado. Junte os ovos um a um, batendo, até obter uma mistura espessa e cremosa.

Em uma tigela separada, misture a farinha integral, a canela, o sal, a cenoura e as nozes.

Combine as duas misturas, acrescente o bicarbonato de sódio e mexa até que todos os ingredientes estejam combinados.

Despeje em uma forma untada e leve ao forno por 80-90 minutos até ficar cozido (passe o espeto no centro do bolo, se sair o bolo está limpo). Deixe o bolo esfriar completamente.

Cobertura de creme de queijo com limão:
Bata o cream cheese e a manteiga até ficar homogêneo e cremoso, adicione Chelsea Icing Sugar meio copo de cada vez, com o suco de limão, até obter um creme claro e fofo. Adicione um pouco de água, se necessário.

Espalhe sobre o bolo resfriado em rodadas generosas e decore com frutas secas e nozes.

Cobertura de limão sem leite:
Misturar Chelsea Icing Sugar, sumo de limão e um pouco de água quente até obter uma consistência para barrar. Espalhe por cima do bolo, decore com nozes, sementes e frutos secos.


Bolo De Cenoura Clássico

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Resumo da receita

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 3 xícaras de cenouras picadas
  • 1 xícara de óleo de cozinha
  • 4 ovos
  • 1 Cobertura de Cream Cheese (ver receita abaixo)

Unte e enfarinhe levemente duas formas redondas de 9x1-1 / 2 polegadas ou unte uma assadeira de 13x9x2 polegadas separada (s).

Em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a canela. Adicione cenouras, óleo e ovos. Bata com a batedeira até incorporar. Despeje a massa na (s) assadeira (s) preparada (s).

Asse em forno a 350 graus F por 30 a 35 minutos para assadeiras redondas ou 35 a 40 minutos para assadeiras de 13 x 9 polegadas ou até que um palito de madeira saia limpo. Esfrie os bolos em camadas em uma gradinha por 10 minutos. Retire das panelas. Deixe esfriar completamente em uma gradinha. Ou coloque um bolo de 13 x 9 polegadas em uma forma sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente. Frost com cobertura de cream cheese. Cubra e guarde na geladeira. Rende de 12 a 16 porções.


Preparação

Para a cobertura de cream cheese:

Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o Instant ClearJel e o sal. Deixou de lado.

Coloque a manteiga na tigela da batedeira equipada com o batedor em formato de pá e misture até ficar homogêneo. Adicione o cream cheese e continue a misturar em velocidade alta até combinado e homogêneo.

Raspe o fundo e as laterais da tigela e adicione a mistura de açúcar em pó. Misture em velocidade baixa até incorporar bem. Adicione aos poucos o creme de leite e a baunilha e quando incorporado, bata em velocidade alta até ficar bem homogêneo e leve e fofo.

Para o bolo de cenoura:

Pré-aqueça o forno a 350 ° F (ou 325 ° F para um forno de convecção). Unte com manteiga ou borrife o fundo de duas formas redondas de 20 cm e forre com pergaminho. Deixou de lado.

Coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá. Bata por 30 segundos até combinado. Adicione o azeite e o vinagre e misture até que a mistura se assemelhe a areia úmida.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por 30 segundos e raspando o fundo e as laterais da tigela a cada adição.

Junte as cenouras e divida a massa uniformemente entre as forminhas preparadas. Asse por 40-45 minutos ou até que o bolo apenas cresça quando cutucado delicadamente.

Depois de esfriar, corte os bolos ao meio horizontalmente para fazer 4 camadas de bolo.

Para o coelho de maçapão:

Quebre um pedaço de 1 onça e um pedaço de maçapão de 1/2 onças e dê a forma de ovo cada um.

Pegue o pedaço menor em forma de ovo e gentilmente faça um sorriso e um pequeno entalhe para o nariz na extremidade mais estreita do formato de ovo. Usando um marcador rosa, pinte a ponta do nariz. Usando um marcador preto, faça dois pontos em direção à extremidade mais grossa do ovo, para os olhos.

Pegue a peça maior em forma de ovo e coloque-a, com o lado mais largo para baixo, na superfície de trabalho.

Dirija um palito (você pode ter que apará-lo um pouco para que não saia da cabeça do coelho depois de prendê-lo) no meio do ovo (desculpe, coelho), certificando-se de que haja um pedaço saindo do ovo. Centralize a cabeça sobre o palito exposto e pressione suavemente a cabeça para baixo no corpo, usando o palito como âncora para a cabeça.

Molde mais 2 pedaços de 1/2 onça de maçapão em formas ovais estreitas de 1 polegada (as orelhas) e faça um entalhe no meio de ambos, usando o fio cego de uma faca. Use um marcador comestível rosa para tingir levemente o interior de cada orelha. Corte um palito ao meio e enfie cada pedaço cerca de 1/4 de polegada na orelha, deixando cerca de 1/4 de polegada para fora da orelha. Prenda as orelhas em cada lado da cabeça, usando as partes expostas do palito.

Pegue 2 pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos de maçapão e molde em lágrimas. Amasse suavemente as pontas mais estreitas, coloque uma gota de cola comestível na ponta achatada e pressione na lateral do corpo do coelho.

Para montar:

Reserve 1 xícara da cobertura de cream cheese em uma tigela pequena e acrescente 1-2 gotas de corante verde.

Reserve 1/2 xícara de glacê em outra tigela pequena e misture 1 gota de corante laranja.

Coloque uma camada de bolo sobre um papelão redondo e transfira para uma bandeja giratória para bolos. Coloque um saco de confeitar com uma ponta redonda média-pequena e recheie com o restante da cobertura não tingida. Passe uma camada uniforme de cobertura de cream cheese sobre a camada, cubra com a segunda camada do bolo, pressionando suavemente para aderir o bolo à cobertura, e coloque outra camada uniforme de cobertura de cream cheese. Cubra novamente com a terceira camada de bolo, pressionando suavemente para aderir, e coloque uma camada final de cobertura de cream cheese na camada de bolo. Pressione suavemente a quarta e última camada em cima da cobertura. Coloque o bolo no congelador por 15-20 minutos para endurecer.

Usando uma pequena espátula, alise uma camada de migalhas sobre a parte superior e as laterais do bolo e coloque-o de volta no congelador para fixar a cobertura, 10-15 minutos.

Espalhe a cobertura restante sobre a parte superior e as laterais do bolo, usando uma espátula deslocada e uma bancada ou raspador de cobertura, alisando a parte superior e as laterais do bolo. Volte ao freezer para definir a cobertura, 10-15 minutos.

Coloque um saco de confeitar com a ponta de grama e recheie com a cobertura verde. Cubra as laterais do bolo com rodelas rasas de grama, parando na metade.

Passe um pedaço de grama mais comprido no centro do topo do bolo, com cerca de 10 centímetros de diâmetro.

Coloque um saco de confeitar com a ponta média-pequena e encha o saco com a cobertura de laranja. Cubra o perímetro superior do bolo com as cenouras e uma faixa de pontos acima da grama ao longo das laterais do bolo.

Coloque um saco de confeitar com a pequena ponta redonda e recheie com o restante da cobertura verde. Cubra as pontas de cada cenoura com verduras de cenoura.

Coloque o coelhinho de maçapão doce no meio de seu canteiro de grama.


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