Receitas tradicionais

Anthony Bourdain inaugurando o Street Food Hall na cidade de Nova York

Anthony Bourdain inaugurando o Street Food Hall na cidade de Nova York

A data de inauguração ainda não foi anunciada, mas o espaço incluirá entre 40 e 50 'barracas de conceito único'

Anthony Bourdain está canalizando seu amor sério pela comida de rua em um bazar de comida internacional completo na cidade de Nova York.

Anthony Bourdain e seu parceiro de negócios Stephen Werthen estão planejando um enorme empório de comida de rua que servirá lanches diversos de todo o mundo. Bourdain disse a Eater que o mercado de alimentos inovadores incluirá “uma lista dos sonhos de chefs, operadores, comida de rua e lendas dos vendedores ambulantes de todo o mundo” e pode se expandir para outras cidades se as coisas correrem bem.

De acordo com o Departures, o novo projeto de alimentação de Bourdain terá "40 a 50 barracas de conceito único", cada uma oferecendo uma ou duas especialidades.

Embora o local não tenha sido anunciado, o espaço deverá ser dividido em três seções principais: um grupo de barracas dedicadas à comida de rua asiática (especialmente Cingapura e Malásia, “onde cada um dos chefs apresentará um prato de família transmitido de geração em geração ”), Um“ foco geográfico ”rotativo que mudará ao longo do ano e, finalmente, uma seleção de comida de rua gourmet de chefs nacionais e internacionais.

Embora ainda não saibamos quando ou onde o refeitório será aberto, Werthen disse ao Departures que o espaço tem uma visão clara: "autêntico e teatral, mas não como a Disney".

Karen Lo é editora associada do The Daily Meal. Siga-a no Twitter @appleplexy.


Qual é o problema com o mercado de alimentos de Anthony Bourdain em Nova York?

Quando surgiram notícias no início de 2014 de que Anthony Bourdain estava trabalhando em um projeto de refeitório em Nova York, a internet basicamente explodiu. E por um bom motivo: o que poderia ser melhor do que um enorme mercado de culinária com curadoria do próprio Sr. Internacional? Depois de anos seguindo suas intermináveis ​​viagens em Sem reservas e Partes Desconhecidas, os fãs finalmente poderiam provar alguns dos pratos que o viram maravilhar-se em lugares distantes.

Inspirado pelos famosos centros de vendedores ambulantes de Cingapura, complexos ao ar livre movimentados que oferecem uma variedade da comida de rua amada do país, o Bourdain Market é um empreendimento gigantesco: está custando cerca de US $ 60 milhões e promete até 100 barracas de comida diferentes. por vendedores de todo o mundo, bem como balcões de carnes e peixes e um restaurante com serviço de mesa, também foram mencionadas “um mercado de fazendeiros, um bar de ostras, uma esplanada-cervejaria no terraço, um bar de tapas e uma padaria”.

As renderizações iniciais postadas no Instagram @bourdainmarket são vagas, mas promissoras, no entanto:

Fornecedores específicos já confirmados incluem o operador do carrinho de tostada La Guerrerense em Ensenada, México, Geylang Claypot Rice de Cingapura e, mais localmente, April Bloomfield de NYC e Ken Friedman (a dupla por trás do duradouro ponto quente do West Village Spotted Pig, entre outros projetos) . Bourdain tem uma longa lista de desejos de outros pratos que gostaria de ver em oferta no mercado, incluindo frango e arroz hainanês, ganso assado de Hong Kong e laksa da Malásia.

Além de garantir que o mercado será um grande atrativo para turistas e moradores locais, Bourdain prometeu que até tarde da noite pode haver karaokê e exibições de filmes.

Então, onde exatamente essa meca da comida de rua estará localizada? Após meses de rumores e especulações iniciais, em meados de 2015 foi revelado que o gigantesco Mercado Bourdain estava indo para o Pier 57 do Meatpacking District, um cais no rio Hudson que costumava ser uma estação de ônibus e atualmente está passando por grandes reformas para ser transformado em um desenvolvimento de uso misto. (O Google já assinou um contrato de aluguel lá.)

Mas agora, circulam rumores de que o Bourdain Market pode não se mudar para o Pier 57, afinal: Bourdain e companhia. ainda não assinou um contrato de arrendamento lá, e as fontes indicam que os desenvolvedores podem estar de olho no Gansevoort Market como um plano de backup.

Em qualquer caso, parece que eles têm muito tempo para fazer as coisas funcionarem: o site do Bourdain Market agora dá 2019 como sua data de abertura planejada. (O mercado foi projetado anteriormente para abrir em 2015 e, em seguida, 2017.) Bourdain compreende totalmente as expectativas para este projeto são altíssimas e está determinado a acertar - e além de construir este projeto gigantesco, há também a questão de garantir vistos internacionais para todos os vendedores.

Uma coisa é (quase) certa, no entanto: quando e onde quer que finalmente faz aberto, o Bourdain Market valerá a espera. Nesse ínterim, há um aplicativo Bourdain Market chegando em janeiro de 2017 que deve ajudar a aumentar ainda mais a expectativa.


Anthony Bourdain e # 8217s NYC Food Hall serão inaugurados em 2017

No início de 2015, escrevi sobre o chef e apresentador de TV Anthony Bourdain e a inauguração do refeitório da cidade de Nova York # 8217s este ano. No meio do ano, foi anunciado que o Mercado Bourdain seria localizado no Pier 57 e no Hudson River Park.

Kim e eu amamos food halls e estamos ansiosos para a oferta de Bourdain & # 8217s, uma versão de um mercado de vendedores ambulantes da Ásia. No entanto, agora parece que todos nós teremos que esperar um pouco mais para que ele seja aberto.

De acordo com Grub Street, o Bourdain Market não será inaugurado por cerca de dois anos. Isso significa que estamos olhando para uma inauguração em 2017.

O mercado será muito grande - 155.000 pés quadrados e ainda estará no Píer 57.

O Bourdain Market contará com 100 fornecedores de varejo e atacado. Haverá também um bom mix de NY, dos Estados Unidos e do mundo!

O artigo menciona alguns fornecedores impressionantes já alinhados. Xi & # 8217an Famous Foods terá um espaço lá e The Spotted Pig & # 8217s April Bloomfield & amp Ken Friedman terão duas barracas. Outros fornecedores internacionais conhecidos, dos quais nunca ouvi falar, também estarão presentes no salão.

Não sei sobre você, mas ainda estou ansioso para conferir o Bourdain Market. Só terei que esperar um pouco mais.


Seis pratos mal podemos esperar para experimentar

O artigo continua abaixo do anúncio

Bolinhos Shandong e macarrão puxado à mão de Au Chun, uma loja Michelin Bib Gourmand que faz bolinhos frescos diariamente em Hong Kong.

Arroz de frango Hainanês de Boon Tong Kee, uma barraca que virou rede em Chinatown de Cingapura servindo o clássico frango escalfado com arroz cozido em caldo de galinha.

Claypot de Geylang Claypot Rice, um restaurante 2016 Michelin Plate que cozinha arroz carbonizado, frango, peixe, salsicha, vegetais - você escolhe - em potes de barro tradicionais cerca de 40 anos depois em Cingapura.

Char kuey teow do Googgle Man's Char Kuey Teow, um local popular em Penang, onde o chef Ah Guan usa o calor do carvão para deixar o prato de macarrão e camarão esfumaçado wok hei ou "respiração do dragão."

Roti prata do Springleaf Prata Place, também conhecido como roti canai, também conhecido como pão achatado do sul da Índia, normalmente servido com molho de curry - ótimo para o café da manhã (ou às 2 da manhã).

Todas as carnes do Blood Bros. BBQ, um restaurante na área de Houston que faz churrasco texano com um toque chinês e vietnamita.


Análise inicial: New York City Food Hall de Anthony Bourdain

Residente do Upper East Side e cara da comida mundialmente famoso Anthony Bourdain está planejando um enorme mercado de alimentos em algum lugar de Manhattan, e Eater NY relata que será criado por uma de nossas duplas de design favoritas: Stephen Alesch e Robin Standefer de Roman e Williams. Os designers compartilharam um esboço dos planos via Instagram há dois meses, mas ele passou despercebido até esta semana. O local terá um Design inspirado no Blade Runner e uma planta baixa "de aparência maluca" com um mercado de fazendeiros e um "autêntico centro de vendedores ambulantes" de barracas de comida.

A localização do mercado tão aguardado ainda não foi anunciada - 3 World Trade Center já foi rumores, mas esse edifício está a anos de ser concluído - mas será enorme e incluirá espaço ao ar livre. Eater NY escreve: "A seção do mercado de fazendeiros abrigará um mercado de produtos agrícolas, um açougue, uma padaria e uma confeitaria, um bar de tapas, uma loja de chá e um bar de ostras de 1.500 pés quadrados, nenhum dos quais será 'o suspeitos do costume (sejam eles quem forem). Do lado de fora também haverá um jardim de cerveja com influência asiática. "
· Novos detalhes vitais sobre o Food Hall de Anthony Bourdain, Bourdain Market [ATUALIZAÇÃO] [ENY]
· Toda a cobertura de Anthony Bourdain [Limitada]


Compartilhado Todas as opções de compartilhamento para: A localização do mercado Bourdain deve ser anunciada em apenas algumas semanas

Ontem, uma variedade de novos detalhes importantes surgiu sobre o Bourdain Market, o enorme salão de alimentação internacional que Partes Desconhecidas O anfitrião / escritor / celebridade da culinária Anthony Bourdain planeja estrear em Nova York no próximo ano. Falando no Congresso Mundial de Comida de Rua em Cingapura, o parceiro de negócios de Bourdain, Stephen Werther, revelou, entre outras coisas, que o salão de alimentação seguirá suas sugestões de design de Blade Runner e incluirá um mercado de fazendeiros com um bar de ostras, padaria, bar de tapas e muito mais. Após o anúncio, Werther deu uma entrevista com o Business Times, o que significa que esta manhã temos ainda mais detalhes para adicionar à pilha.

Em primeiro lugar, e de longe o mais importante, Werther revela que a localização do refeitório, que até agora tem sido um segredo guardado a sete chaves, ser anunciado em poucas semanas. O espaço, diz ele, tem cerca de 100.000 pés quadrados no total e vai abrigar cerca de 100 vendedores, o que é o dobro do que Bourdain disse que abrigaria no ano passado. Agora também está programado para abrir no início de 2016, embora relatórios anteriores tivessem inaugurado este ano. Werther também diz que a prometida cervejaria ao ar livre será uma esplanada no terraço. Certamente todos esses fatos juntos devem dar alguma pista de onde ficará o Mercado Bourdain (se você acha que sabe, escreva para nós).

Enquanto isso, parece que a maioria dos fornecedores ainda não foi decidida, mas Werther promete, como Bourdain fez antes, que o foco está na autenticidade. Isso significa que alguns vendedores servirão comida por apenas algumas semanas, outros se mudarão permanentemente de seu país de origem e outros ainda virão apenas para treinar a equipe para sua barraca.

Como Bourdain disse antes, também haverá um "Global Spotlight" diferente no mercado a cada trimestre. O foco será uma cidade que Bourdain visitou em um de seus programas e, diz Werther, "trabalharemos com as agências de turismo para criar uma experiência completa do lugar. Não apenas comida preparada ou embalada, mas servindo louças e utensílios de cozinha , livros de receitas, demonstrações de culinária, tudo para promover a área. "

Além disso, para os curiosos, Werther revela que todo o projeto custará mais de US $ 20 ou US $ 30 milhões, mas que "havia mais pessoas dispostas a financiá-lo do que precisamos".


Anthony Bourdain está abrindo um enorme mercado de alimentos de US $ 60 milhões em Nova York

O Bourdain Market será inaugurado em 2017 e espera 20.000 visitantes por dia.

It & # x2019s confirmado: Anthony Bourdain trará um enorme mercado de alimentos para a cidade de Nova York nos próximos dois anos. O apresentador de programas de viagens, como os icônicos & # x201CNo reservations & # x201D e & # x201CParts Unknown & # x201D, disse ao New York Times que ele vai abrir o Mercado Bourdain no Pier 57 no Rio Hudson. Embora este projeto tenha sido anunciado há algum tempo & # x2014 e foi um dos senão a os projetos mais esperados em uma tendência recente de ressurgimento do food hall & # x2014 esses novos detalhes sem dúvida aumentam a empolgação.

O Bourdain Market canalizará as novas maneiras que as pessoas gostam de comer agora, diz Bourdain, explicando: & # x201Celes querem estar nos balcões e nas mesas comunais. Eles querem calor, funk e asas de frango que incendiem seus cabelos. Eles são tão rápidos em se gabar da melhor tigela de laksa de US $ 3 quanto um jantar no Ducasse. É isso que desejo criar para Nova York. & # X201D Como seu parceiro de negócios Stephen Werther aponta, essa & # x2019s é essencialmente uma descrição dos programas de Bourdain & # x2019s ganham vida.

E será ainda maior que a vida. O espaço no Pier 57 tem uma área irreal de 155.000 pés quadrados, tornando-o o maior refeitório de Nova York, de longe. Após uma instalação de $ 60 milhões, ele incluirá um restaurante de serviço completo (cuja operadora ainda não foi nomeada), bem como barracas de comida operadas por cerca de 100 varejistas e atacadistas. Estes incluem os restaurateurs de Nova York April Bloomfield e Ken Friedman (a dupla por trás do Spotted Pig) e vários fornecedores internacionais confirmados, como Cingapura & # x2019s Geylang Claypot Rice e México & # x2019s especialista em tostada Sabina Bandera. O açougueiro histórico Victor Churchill de Sydney também chegará da Austrália.

A ideia, diz Bourdain, é recriar o caos de um mercado noturno com seus vendedores ambulantes, jantares comunitários, madrugadas e entretenimento como karaokê e artistas pop asiáticos. E dada a escala das próprias ambições do Mercado Bourdain & # x2019, talvez não seja surpreendente que Bourdain e seus parceiros esperem vê-lo repleto de clientes, clientes e turistas & # x2014 eles & # x2019 estão estimando 20.000 visitantes por dia.

Embora este anúncio mostre que o Bourdain Market está avançando, ele ainda deve levar mais dois anos para ser inaugurado. Mas, enquanto isso, fique animado e fique atento para mais detalhes que acontecerão entre agora e 2017.


Atualização sobre Anthony Bourdain e # 8217s New York Food Hall

O refeitório será um projeto ambicioso, apresentando vendedores locais e de todo o mundo. Com Kim e eu sendo fãs de food halls e mercados, estamos ansiosos para visitar o Bourdain & # 8217s quando ele for inaugurado em alguns anos.

As notícias sobre o projeto têm estado relativamente calmas recentemente. Aqui estão algumas atualizações sobre o que está acontecendo com o Anthony Bourdain New York Food Hall.

O projeto recebeu a aprovação preliminar do escritório do presidente do distrito de Manhattan, da Câmara Municipal e da Comissão de Planejamento Urbano. Em breve, o público poderá expressar sua opinião sobre o assunto em uma audiência pública.

O refeitório, que ficará localizado no Pier 57, também terá um escritório do Google e um enorme parque de 80.000 pés quadrados na cobertura. Parece muito legal até agora.

O trabalho está previsto para começar no projeto em 2016, com uma data de inauguração agora sendo adiada para 2018. Atrasos, atrasos & # 8230

O Bourdain Food Hall terá mais de 100 fornecedores de todo o mundo.

Aqui estão alguns que já estão inscritos:

  • Geylang Claypot Rice & # 8211 Singapura
  • Sabina Bendera & # 8211 (operador & # 8217s do carrinho de tostada La Guerrerense) - Ensenada, México
  • Açougue Victor Churchill e # 8211 Austrália
  • Ken Friedman e April Bloomfield e # 8211 NYC (The Spotted Pig) terão duas barracas
  • The Street Vendor Project - irá & # 8220curar uma dúzia de barracas & # 8221 de toda a cidade de Nova York. (Comedor)

O projeto parece incrível. Eu só queria que a data de inauguração não continuasse sendo adiada! Eu também me pergunto se Anthony Bourdain controlará / curará uma das barracas no mercado ou apenas contribuirá para o projeto geral.

Saiba mais incluindo renderizações e esboços do mercado de Eater aqui .


Novos detalhes vitais sobre o Food Hall de Anthony Bourdain, Mercado Bourdain

Stephen Werther, o empresário que está trabalhando com Anthony Bourdain para abrir o Bourdain Market, seu ansiosamente aguardado restaurante de alimentação em Nova York, esteve em Cingapura ontem para falar no Congresso Mundial de Comida de Rua. Esta é a conferência anual organizada por KF Seetoh, a autoridade de comida de rua de Singapura que está ajudando a dupla a planejar o Mercado Bourdain. Ao mesmo tempo, esperava-se que o próprio Bourdain revelasse novos detalhes sobre seu mega refeitório na conferência, mas, em vez disso, foi Werther quem apareceu. Mesmo assim, exatamente como esperava, ele revelou uma série de novos fatos interessantes. Aqui estão eles:

A planta “maluca” mostra que o espaço será dividido em um mercado de fazendeiros e um “autêntico centro de vendedores ambulantes” de barracas de comida.

Não espere que o centro do vendedor ambulante seja liso e ordenado. "Isto é destinado a ser lotado e caótico porque é assim que os hawker centers deveriam ser ”, disse Werther à multidão. Pode até ser “mais caótico do que a forma como os mercados de vendedores ambulantes são organizados [em Cingapura]”.

Espere esperar na fila: “A ideia de comida de rua de Nova York”, diz Werther, é “novas versões do que chamamos de casual rápido. E não é isso. Pode ser casual, mas não é rápido. ” Para esse fim, “Sim, você deve entrar na fila. Por que não? Demorou muito para fazer isso, você deve estar disposto a esperar na fila para comprá-lo. ”

A seção do mercado de fazendeiros abrigará um mercado de produtos, um açougue, uma padaria e uma confeitaria, um bar de tapas, uma loja de chá e um bar de ostras de 1.500 pés quadrados, nenhum dos quais será “os suspeitos de sempre” (sejam eles quem forem). Do lado de fora, haverá também uma esplanada-cervejaria de influência asiática.

O espaço vai inspire-se no design de Blade Runner e os becos de Tóquio, entre outras coisas.

Para manter a qualidade, a dupla está, como prometido, tentando recrutar vendedores de comida de rua veteranos de cidades em todo o mundo. Mas eles também se reservam o direito de expulsar os fornecedores que não estão atendendo aos seus padrões a qualquer momento, mesmo depois de apenas algumas semanas.


O mega refeitório de Anthony Bourdain deve ser inaugurado ainda este ano

Um Croque Monsieur queijo da França, macarrão de cordeiro fresco da China e um tagine de frango picante do Marrocos - tudo em um só lugar.

Embora os detalhes sobre o mais novo mercado global de comida de rua com sede em Nova York, de Anthony Bourdain, tenham permanecido bem guardados, parece que os compradores poderão saborear este mundo de guloseimas ainda este ano.

Eater, que relatou anteriormente que a meca foodie estará localizada no recém-desenvolvido 3 World Trade Center e terá aproximadamente 40 a 50 barracas de todo o mundo, disse que o mercado será aberto em 2015. As barracas de conceito serão especializadas em uma ou duas pratos de "comida de rua gourmet".

Bourdain, que ganha a vida viajando pelo mundo em busca das comidas exóticas mais tentadoras, revelou ao Wall Street Journal que o apropriadamente chamado 'Mercado Bourdain' irá “levar uma grande variedade de comida barata em um refeitório comunitário”.

Ele espera apresentar Jason Wang, da Xi’an Famous Foods de Nova York, como um vendedor no novo espaço.

O mercado internacional de Bourdain terá tanto sucesso quanto o Eataly de Mario Batali? Teremos que provar e ver, mas primeiro precisamos descobrir mais.


Os planos de Anthony Bourdain para um refeitório no estilo Eataly encontraram outro obstáculo

Bourdain disse à Travel + Leisure que ele simplesmente fica & quotlimp & quot quando está preso atrás de viajantes lentos. & quotEu não fico com raiva, não bato os pés, não bufo, bufo ou olho furiosamente para as pessoas. & quot (Reuters)

Anthony Bourdain não abrirá um refeitório ao estilo de Cingapura em Nova York - pelo menos não tão cedo.

O chef famoso e personalidade da TV, de 61 anos, confessou recentemente que o projeto, que ele propôs pela primeira vez há cinco anos, praticamente parou.

“Lançar o que é reconhecidamente um empreendimento muito ambicioso provou ser um desafio a cada passo,” Bourdain revelou a Eater no final da semana passada. “Parece cada vez mais claro que, apesar de meus melhores esforços, as estrelas podem não se alinhar no Píer 57, que é um local especialmente complicado para o qual ainda não temos um contrato de arrendamento.”

O Bourdain Market seria inaugurado no Pier 57 de Nova York - ou no & quotSuperPier & quot - em 2019. (Google Street View)

Os planos de Bourdain para um refeitório foram anunciados há quatro anos, com a equipe de Bourdain esperando "apresentar aos americanos a comida de rua ao estilo de Cingapura" e "dar aos jovens chefs uma vitrine para exibir suas coisas", relatou o New York Post. Um representante de Bourdain e seu parceiro de negócios Stephen Werther disseram ao Post que "todos os grandes desenvolvedores da cidade" queriam abrigar o mercado de Bourdain.

Em maio de 2015, fontes próximas ao projeto revelaram que Bourdain estava de olho no Pier 57, um antigo terminal de passageiros no lado oeste de Manhattan, e o governador de Nova York, Andrew Cuomo, confirmou isso em um comunicado divulgado em dezembro daquele ano.

De acordo com fontes do Eater, no entanto, Bourdain nunca assinou formalmente qualquer papelada para garantir um espaço no "SuperPier", e agora o destino do refeitório de Bourdain - que seria apelidado de "Mercado Bourdain", como revelou o Wall Street Journal - é incerto.

Bourdain, por sua vez, ainda acredita que há um mercado para um refeitório de inspiração cingapuriana, mas não está claro se ele planeja prosseguir com o projeto.

“Prometi um certo tipo de mercado aos nova-iorquinos e aos fornecedores em potencial e, se essa visão se tornar turva, diluída ou comprometida, não é mais algo de que nossa cidade precisa”, disse ele a Eater na semana passada. “Continuo esperançoso de que algum dia Nova York terá esse mercado - ainda desejo apaixonadamente criar este recurso que os nova-iorquinos merecem.”

RXR Realty, um dos desenvolvedores do espaço de varejo no Pier 57, disse ao Eater que está "em negociações avançadas" com outros conceitos de varejo e restaurante.


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