Receitas tradicionais

Pizza Margherita

Pizza Margherita

Em junho de 1889, para homenagear a Rainha da Itália, Margherita di Savoia, o chef Raffaele Esposito criou a pizza margherita cujos ingredientes, tomate, mussarela e manjericão, representavam as cores da bandeira italiana. Ele foi o primeiro a adicionar um tipo de queijo para pizza. mais comum e ao mesmo tempo delicioso pela simplicidade dos ingredientes.

  • Massa de pizza (você pode encontrar entre minhas receitas)
  • 300 g de tomates bem maduros, descascados e sem sementes (ou 300 ml de suco de tomate)
  • 250 g de mussarela
  • raça parmesão
  • manjericão ou orégano
  • azeite

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Pizza margarida:

Depois de espalhar a massa na assadeira, passamos por cima um pouco de azeite (pode usar mais do que eu). Por cima, com as costas de uma colher, espalhe bem os 300 g de sumo de tomate ou tomate pelado, do qual tirámos as sementes e fizemos puré. Salpique o manjericão seco, ou se tiver fresco colocamos sobre a pizza antes de servir.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura máxima por 8 a 10 minutos. Agora retire a bandeja e polvilhe os cubos de mussarela (de preferência o de pizza, não em soro, mas tudo bem), deixe por mais 4-7 minutos e está pronto!

Bom apetite !


PIZZA CASEIRA

Quando fazemos pizza caseira, geralmente preparamos nossa receita de massa de pizza caseira favorita. É tão fácil de fazer e tem um gosto muito melhor do que crostas de pizza compradas em loja & # 8230 e sabemos exatamente o que estamos colocando nele. Em seguida, estendemos a massa em pizzas individuais menores para cada membro da família. Desta forma, cada pessoa pode personalizar a sua pizza e adicionar os seus recheios preferidos.

Às vezes, se estivermos com pressa por causa de um horário lotado depois da escola, usarei pão achatado para a crosta da pizza em vez de nossa massa de pizza caseira. Eu costumo usar este (Tandori Naan Flatbread da Stonefire) porque tem um gosto tão bom e faz uma ótima crosta de pizza quando você está com pressa. É muito caro na Amazon & # 8230, mas sempre posso encontrá-lo no SuperTarget e na maioria dos supermercados. Você pode obtê-lo no original ou alho.


Como obter uma crosta crocante

Imagem do Pixabay

Como podemos obter uma crosta crocante para a autêntica Pizza Margherita sem um forno a lenha? A razão pela qual a massa fica tão crocante no forno a lenha é que ela mantém uma atmosfera seca.

Podemos conseguir a mesma massa crocante de Pizza Margherita em casa, se aquecermos muito bem o forno e se a massa for muito fina. Para evitar que a massa grude, podemos polvilhar com milho no fundo da bandeja. Usando esses métodos pouco convencionais não ganharemos o título de pizzaiola, mas prepararemos a pizza mais deliciosa! E se, depois de todas as restrições causadas pela pandemia de Covid 19, você decidir visitar a Itália, não perca o restaurante Antica Pizzeria Port'Alba. Você vai gostar!


Críticas (16)

Adorei essa pizza! Em vez de fazer a massa da pizza, peguei massa fresca em nossa pizzaria local. Então, eu acho que eu costumava comprar molho de pizza em loja, mas era um bom. O resto segui conforme as instruções e foi ótimo! Definitivamente vou fazer isso de novo.

Isso é muito parecido com a receita de massa de pizza que eu uso. A regra número um para fazer pizza é manter a umidade em cerca de 65% do peso. Em outras palavras, se você usar 500 gramas de farinha, use 325 gramas de água. Não se preocupe tanto com o sal e o fermento ao descobrir isso. Também 11 minutos é muito tempo em 550. Eu tenho um forno de tijolos ao ar livre e quando está certo (700 graus) leva cerca de 90 segundos. Também não li o molho básico de pizza, mas o melhor é pegar alguns tomates enlatados realmente bons e esmagá-los e espalhar levemente na crosta e adicionar um pouco de azeite de oliva, sal, pimenta, tomilho, orégano, e muito manjericão antes de adicionar o queijo. O molho vai cozinhar na massa e é delicioso. Quanto à massa pegajosa, é assim que deve ser. Use uma casca com bastante farinha de arroz (ou fubá ou sêmola) e solte-a antes de tentar deslizar sobre a pedra. Também é uma boa ideia arrancar o queijo e não fatiá-lo


Ingredientes

    • 3/4 xícara de água morna (105-115 ° F)
    • 2 1/2 colher de chá (1 pacote) de fermento seco
    • 1 colher de chá de mel
    • 1 1/3 xícaras de farinha de pão
    • 1 xícara de farinha de semolina
    • 1/4 colher de chá de sal
    • Óleo vegetal para revestimento
    • Fubá para polvilhar (opcional)
  1. Cobertura:
    • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
    • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
    • 1 colher de chá de orégano fresco picado
    • 1 dente de alho picado
    • Pimenta moída na hora
    • 1 xícara de purê de tomate
    • 4 tomates de ameixa (Roma), fatiados
    • 4 1/4 onças de mussarela desnatada em fatias finas
    • 1/4 xícara de parmesão ralado

Pizza Margherita

Diz a lenda que a Pizza Margherita, originalmente de Nápoles, foi criada por Raffaele Esposito, em homenagem à Rainha Margherita de Savoy, por ocasião da unificação da Itália em 1889. Os ingredientes principais: tomate, mussarela fior di latte e manjericão reproduzem o cores da bandeira italiana. A verdade é que esta pizza é feita em toda a região de Nápoles há muitos anos, por isso a verdade está algures no meio. O mais importante, porém, é o fato de ser uma pizza deliciosa, ao gosto de todos!


Oferecemos-lhe uma Pizza Margherita que poderá preparar facilmente em casa, sem ingredientes ou equipamentos sofisticados. A bancada está se preparando. Em menos de 10 minutos no liquidificador, não deve ser amassado e, dependendo da bandeja em que for assado, pode-se obter uma tampa crocante e fina ou uma tampa fofa.

Você pode encontrar todos os ingredientes para a receita da pizza Margherita nas lojas Lidl & # x2665

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 230ml de água quente
  • um sachê de fermento seco Belbake
  • 2 colheres de chá de açúcar tosse Castello
  • 350g Faina Castello 650
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra Primadonna
  • 2 colheres de chá de sal do castelo
  • 300g de tomate picado em suco Freshona
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de manjericão seco ou fresco
  • 400g de lovilio mussarela
  • 2 colheres de sopa de farinha de milho castello


Descasque a abóbora, misture com água morna, açúcar e fermento, deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, coloque no liquidificador a farinha, o sal e o azeite. Mexa por alguns segundos. Adicione a mistura de fermento e continue a misturar até obter uma massa homogênea e elástica que sai das paredes da tigela. Forme uma bola de massa e coloque-a em uma tigela grande untada com um pouco de azeite. Cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe crescer por 1 hora e meia ou até dobrar de volume. A massa fermenta melhor em local quente e seco. Recomendo que você coloque a panela no forno desligado, onde acendemos apenas a lâmpada do forno.

Quando a massa dobra de volume, passamos no tabuleiro, à mão. Para uma massa fina e crocante, espalhe a massa na panela grande do fogão. Ou você pode assar 2 pizzas em uma bandeja especial de 25 cm de diâmetro. Para que a pizza não grude, unte um pouco a bandeja com óleo e polvilhe a farinha de milho. Quando espalhar a cobertura na bandeja, unte com uma fina camada de tomate misturado com alho amassado. Adicione sal, pimenta de manjericão. Acima estão as fatias de mussarela. Asse a pizza por 10-12 minutos em forno bem quente, na temperatura máxima (mín. 220 ° -250 ° C) ou até que a superfície esteja crocante e a mussarela bem dourada.


Pizza Margherita é definitivamente uma das nossas favoritas e Luca pode confirmar isso! Que você seja o melhor! E, outra pizza que o Luca recomenda de todo coração é Pizza Carbonara (clique para acessar a receita) & # x2665


Pizza Margherita

12 onças de massa de pizza, temperatura ambiente e frac12 xícaras de molho de pizza 2 colheres de sopa de parmesão ralado 3 onças de mussarela fresca, em fatias finas e frac14 xícaras de folhas de manjericão bem embaladas, azeite de oliva em fatias finas, para pulverizar

Informação nutricional

Informações nutricionais por fatia: Calorias 192 (20% de gordura) e carboidratos de touro. 28g & bull pro. 10g & touro gordura 4g sat. 2g de gordura e col. 12mg e touro sod. 384mg e calc. 100mg e fibra de touro 1g

Instruções

1 Pulverize a assadeira / pingadeira com azeite. Coloque a massa da pizza na assadeira. Estique a massa para cobrir toda a assadeira. Pulverize com azeite.

2 Coloque a bandeja para assar / pingar na posição inferior. AirFry por 5 minutos a 400 & degF, até dourar levemente. Retire do forno e vire a torta na assadeira. Adicione o molho no centro, deixando uma borda de 1 polegada para o molho espalhado em uma camada fina e uniforme. Polvilhe com o parmesão e cubra com a mussarela. Borrife a borda com azeite.

3 Retorne a pizza para a posição mais baixa e asse por mais 5 a 8 minutos a 400 graus Celsius ou até que o queijo derreta e esteja levemente dourado e a crosta inferior esteja dourada. Polvilhe com manjericão antes de servir.


COMO ALONGAR A MASSA DE PIZZA

  1. Trabalhando em uma superfície enfarinhada, com as mãos enfarinhadas, suavemente espalhe a bola de massa crescida em um círculo, girando-a como você faz.
  2. Usando as pontas dos dedos, empurre suavemente para baixo ao redor do perímetro da torta, girando-a enquanto faz, para criar a borda.
  3. Pegue a massa e passe-a levemente para a frente e para trás entre as palmas, tentando girá-la a cada vez, usando a gravidade para ajudar a esticar a massa. Com cerca de 30 centímetros de diâmetro, a pizza está pronta para ir.
  4. Volte a colocar a pizza na superfície enfarinhada, certificando-se de que o lado que pressionou primeiro permanece voltado para cima e deslize suavemente a torta para a frente e para trás algumas vezes para se certificar de que não gruda. Adicione um pouco mais de farinha à superfície abaixo da torta, se isso acontecer.
  5. Delicadamente, deslize uma casca de pizza levemente enfarinhada por baixo da torta ou coloque-a cuidadosamente em uma tábua de corte enfarinhada ou no fundo de uma assadeira. Certifique-se novamente de que a massa pode deslizar para frente e para trás. Em caso afirmativo, a torta é certificada para cobertura.

Pizza Margherita

Ingredientes de massa: 350 g de farinha, 25 g de amido de milho, mais o extra para forrar a bandeja, 1 colher e meia de chá de sal, 7 g de fermento seco, 280 ml de água morna, uma colher de sopa de azeite, mais um extra para cobertura. Desta composição saem 2 pizzas para 4 pessoas. O tempo de preparo é de 1 hora e meia, que inclui o tempo de levedação.

Para cobertura: 400 g de tomate enlatado, 2 dentes de alho fatiados, 2 colheres de sopa de caldo, um punhado de folhas verdes de manjericão, 280 g de mussarela de leite de búfala, parmesão e folhas de rúcula para servir, sal, pimenta.

Método de preparação: misture em uma tigela, a farinha, o sal, a fubá e o fermento. Faça um buraco no meio da mistura da farinha, despeje o óleo, a água e misture. A massa deve ter uma consistência macia. Cubra e reserve por 15 minutos.

Coloque a massa sobre uma superfície untada com um pouco de óleo e amasse por 2 minutos. Damos uma forma redonda e depois colocamos de volta na tigela. Cubra e reserve por 10 minutos. Unte a superfície e as mãos com óleo, sove a massa por dois minutos e reserve por mais 15 minutos.

Imagem do Pixabay

Preparamos o molho de tomate. Escorra os tomates e coloque-os em uma tigela. Nós os cortamos em pequenos pedaços com uma tesoura. Adicione o alho, o caldo, o sal e a pimenta. Vamos deixar isso de lado. Unte uma frigideira com azeite e polvilhe um pouco de amido de milho. Pré-aqueça o forno até o sexto estágio (220 graus C).

Quando a massa estiver pronta, corte-a ao meio e coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha. Sove um pouco e espalhe a massa com o rolo. Se a massa for muito elástica, unte a superfície com um pouco de óleo. Precisamos fazer um círculo de 28 cm para colocar na bandeja.

Escorra a Mozzarella e limpe o excesso de umidade com uma toalha de papel. Unte a massa com um pouco de azeite e espalhe o molho de tomate por cima. Polvilhe metade do manjericão, parta metade da Mozzarella em pequenos pedaços e polvilhe sobre a massa. Tempere com sal, pimenta e acrescente um pouco mais de azeite.

Deixe no forno por 10-15 minutos, até a massa ficar dourada escura. Repita o processo com a outra metade da massa e o restante dos ingredientes. Sirva a pizza Margherita polvilhada com parmesão, folhas de rúcula e acrescente azeite.


Pizza Margherita, uma pizza com um topo fino e crocante

Publicados: Sexta-feira, 17 de abril de 2020, 16h35

Atualizada: Sexta-feira, 17 de abril de 2020, 16h35

O famoso chef napolitano Raffaele Esposito preparou três pizzas semelhantes na cozinha real. Como não gostava de pizza marinara, porque tinha alho, nem pizza Napoli, porque era preparada com anchovas, o chef colocou nas três pizzas só molho de tomate, mussarela e manjericão. Raffaele Esposito batizou sua nova variante de pizza de "Margherita", em homenagem à rainha, que ficou tão encantada com o prato que insistiu que o chef colocasse a insígnia real em sua casa & # 8211 "Pizzeria Brandi". Poucos dias depois, a Rainha Margherita também enviou uma nota de agradecimento a Esposito, que ainda está exposta na parede da Pizzaria Brandi, passada de geração em geração.


Pizza Margherita, uma pizza com um topo fino e crocante

Publicados: Sexta-feira, 17 de abril de 2020, 16h35

Atualizada: Sexta-feira, 17 de abril de 2020, 16h35

O famoso chef napolitano Raffaele Esposito preparou três pizzas semelhantes na cozinha real. Como não gostava de pizza marinara, porque tinha alho, nem pizza Napoli, porque era preparada com anchovas, o chef colocou nas três pizzas só molho de tomate, mussarela e manjericão. Raffaele Esposito batizou sua nova variante de pizza de "Margherita", em homenagem à rainha, que ficou tão encantada com o prato que insistiu que o chef colocasse a insígnia real em sua casa & # 8211 "Pizzeria Brandi". Poucos dias depois, a Rainha Margherita também enviou uma nota de agradecimento a Esposito, que ainda está exposta na parede da Pizzaria Brandi, passada de geração em geração.


Vídeo: How to Make PIZZA MARGHERITA like a Neapolitan Pizza Chef (Dezembro 2021).