Receitas tradicionais

Chutney Tropical de Frutas Secas

Chutney Tropical de Frutas Secas

Ingredientes

  • 1 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento
  • 1 xícara de xerez seco importado
  • 1 xícara de manga seca em cubos de 1/2 polegada (cerca de 4 1/2 onças)
  • 1 xícara de mamão seco em cubos de 1/2 polegada (cerca de 4 1/2 onças)
  • 1/2 xícara de abacaxi seco em cubos de 1/2 polegada (cerca de 3 onças)
  • 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 3 colheres de sopa de coentro fresco picado

Preparação de Receita

  • Raspe as sementes da fava de baunilha em uma panela de tamanho médio grosso. Adicione feijão, xerez, paus de canela e anis estrelado. Leve para ferver em fogo médio. Adicione todas as frutas secas; volte a ferver, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até que o xerez esteja quase evaporado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos. Retire do fogo. Misture bastante suco de abacaxi por colheres de sopa para umedecer o chutney. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 3 horas. DO AHEAD Chutney pode ser feito com 1 dia de antecedência. Mantenha refrigerado.

  • Remova a fava de baunilha, os paus de canela e o anis estrelado do chutney. Misture a hortelã e o coentro e sirva.

Seção de Críticas

Chutney de frutas secas

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 30 minutos
Rende cerca de 2 xícaras.

Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos para amolecer.

Adicionar restante ingredientes e mexa bem. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 20 minutos.

Descubra e cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos para cozinhar o excesso de líquido e deixe esfriar. (Pode ser feito com até 1 semana de antecedência e armazenado bem coberto na geladeira.)

Sirva com carne de porco ou frango.

Informações nutricionais por dose (% com base em valores diários)

Análise nutricional por porção (1/4 xícara):

Calorias: 100, Gordura: 2g, Gordura saturada: 0g, Gordura Trans: 0g, Gordura Mono: 1,284g, Gordura Poli: 0,21g, Colesterol: 0mg, Sódio: 20mg, Carboidratos: 21g, Fibra: menos de 1g, Açúcares: 18g, Proteína: menos de 1g, Vitamina D: 0mcg (0%), Cálcio: 10mg (0%), Ferro: 0mg (2%), Potássio: 170mg (4%)

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COMO FAZER STAR FRUIT CHUTNEY:

  • Comece descascando a borda externa dura da carambola. Em seguida, corte a pimenta vermelha ao meio e remova o caule, as sementes e as costelas.
  • Em seguida, corte a carambola, o pimentão vermelho, a cebola e os jalapeños em cubos.
  • Aqueça uma frigideira média não reativa em fogo médio. Adicione o óleo de abacate. Assim que o óleo começar a brilhar, adicione a fruta, pimentão, cebola e jalapeño. Cozinhe até a cebola ficar translúcida e a fruta começar a amolecer, cerca de 10 minutos.
  • Enquanto as frutas, pimentões e cebolas estão cozinhando, rale o gengibre.
  • Adicione o vinho tinto, o melaço de romã, o alho torrado, o gengibre e o sal na panela e misture bem todos os ingredientes. Continue cozinhando até que a carambola esteja macia o suficiente para ser esmagada facilmente, cerca de mais vinte minutos.
  • Use um espremedor de batatas para amassar a carambola em pedacinhos e continue cozinhando até que o excesso de líquido cozinhe, cerca de mais 10 minutos. (Eu gosto do meu chutney um pouco pesado, mas se você quiser uma consistência mais lisa, bata com cuidado em um processador de alimentos ou liquidificador após o resfriamento.)
  • Você pode servir o chutney quente ou frio, dependendo do prato com o qual está servindo.
  • Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Você também pode congelar porções extras de chutney.

  • ? xícara de vinagre branco destilado
  • ? xícara de açúcar mascavo
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 1 xícara de frutas secas em cubos
  • & frac12 xícaras de tomate esmagado enlatado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • & frac12 colher de chá de sal

1. Em uma panela de 3 litros sem alumínio, misture o vinagre, o açúcar mascavo, o pimentão, a cebola, a mistura de frutas, os tomates, o alho, o coentro, a pimenta em pó e o sal.

2. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe, mexendo sempre, até que a pimenta e a cebola estejam macias e o chutney ligeiramente engrossado, cerca de 20 minutos. Resfrie à temperatura ambiente. Guarde o chutney na geladeira.

Nutrição por 2 colheres de sopa: 80 calorias, 0g de gordura total (0g saturada), 2g de fibra dietética, 22g de carboidrato, 1g de proteína, 160mg de sódio.


Chutney de frutas secas e pãezinhos de queijo de cabra

Quando você morde este pãozinho, os sabores que enchem sua boca são as frutas secas combinadas com o cremoso queijo de cabra e um pouco de crocância das nozes torradas. Eu recomendo fortemente isso receita fácil para sua próxima reunião com amigos.

Este Chutney vai muito bem com Queijo de Cabra ou iogurte, e se sobrar um pouco de chutney, experimente Torta de Queijo Tamanho Bite com Chutney de Frutos Secos.

GORJETA: Você também pode combinar o Chutney de Frutas Secas com os seguintes queijos: Cabra Envelhecida, Brie, Parmesão, Suíço, Creme de Leite, Ovelha Dura, Mascarpone e Cheddar.

ícone de coração sólido de coração sólido


Ceias

Fácil de preparar e deliciosa no café da manhã ou no lanche a qualquer hora!

Comida adorável e reconfortante. Feito com ingredientes de armário de armazenamento. Ótimo no acampamento também.

Pão de Damasco e Amêndoa (v)

Damasco Dahl com Cardamomo (v)

Saudável e tão delicioso !. Comida reconfortante sem culpa.

Bolo de Kernel de Damasco em Laranja

Com influência espanhola e do Oriente Médio, sem glúten e suntuosamente delicioso.

Uma combinação vencedora de damasco e canela. Leve e saboroso.

Perfeito com dahl ou curry. Muito bonita e deliciosa também.

Cheio de sabor frutado e de nozes Fairtrade! Faça isso para esta Páscoa.

Ensopado de cogumelos saboroso e profundo. Este é um dos velhos favoritos da família de Kate.

Salada de endívias e damascos inteiros (v)

Uma salada com um toque retro. Combina damasco seco e caroço lindamente.

Muito mais, muito original! Ótimo para fazer uma festa.

Experimente as receitas da Kate abaixo!

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Hambúrgueres com ... frutas secas? SIM!

O verão significa grelhar com seus colegas de trabalho, grelhar com sua família ou até mesmo ir ao seu restaurante local favorito para um bom hambúrguer! No entanto, às vezes a receita de hambúrguer do dia a dia pode ficar enfadonha com o tempo, então por que não tentar renovar a receita normal de hambúrguer e incluir um ingrediente um pouco fora do comum e parecido com FRUTA SECA! Aqui estão algumas ideias que podem ser um ótimo ponto de partida para começar a experimentar:

  1. Hambúrgueres de peru com cereja seca: http://www.perchancetocook.com/2014/03/19/dried-cherry-turkey-burgers-paleo/
  2. Hambúrgueres de peru com brie, cranberries e alecrim fresco: http://allrecipes.com/recipe/turkey-burgers-with-brie-cranberries-and-fresh-rosemary/ -Beef Burgers (observe que a receita diz para usar mirtilos congelados, mas usando mirtilos você obtém uma textura adicionada e uma explosão de sabor de mirtilo ao grelhar os hambúrgueres): http://www.eatingwell.com/recipes/blueberry_beef_burgers.html Hambúrgueres de peru: http://www.myrecipes.com/recipe/ hambúrgueres de peru de damasco
  3. Coconut and Lime Beef Burgers: http://allrecipes.com/recipe/crunchy-coconut-and-lime-burgers/
  4. Hambúrgueres de Quinoa e Goji Berry Beef: http://littleandloved.blogspot.gr/2014/01/quinoa-goji-beef-burgers-recipe.html

Experimente neste verão hambúrgueres tradicionais, frutas secas incorporadas em hambúrgueres, cobrindo-os com uma salsa ou chutney ou mesmo um acompanhamento para complementar o hambúrguer & hellip. no entanto, eles são misturados para obter todas as frutas secas necessárias da Tropical Foods e divirta-se grelhados neste verão!

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Fairtrade Dried Mango Chutney

& quotFrutas secas fazem um delicioso chutney & quot. Hugh Fearnley Whittingstall, The Guardian, fevereiro de 2011. Esta é uma das receitas de Hugh. A manga traz consigo uma grande intensidade de sabor. Isso funciona muito bem com damascos também. Dá para cinco frascos de 240ml.

4 cebolas, descascadas e finamente cortadas

3 dentes de alho, descascados e picados

350g de açúcar muscovado light

2 pimentões vermelhos pequenos, cortados pela metade, membranas removidas, finamente cortadas

Raspas de 1 laranja finamente raladas

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1. Coloque as rodelas de manga em uma tigela, despeje mais de 1,5 litros de água, cubra e deixe de molho durante a noite.

2. Despeje as mangas e sua água de imersão em uma panela grande de aço inoxidável ou de conserva.

3. Junte todos os outros ingredientes e, ao lume brando, mexa até dissolver o açúcar.

4. Deixe ferver e cozinhe, descoberto, por cerca de uma hora e meia. Você deve mexer a mistura com frequência, principalmente no final do tempo de cozimento, para garantir que não grude - isso é feito quando uma colher passada no centro do chutney deixa uma linha clara por um ou dois segundos antes de o chutney voltar juntos.

5. Despeje em frascos quentes e esterilizados e feche com tampas à prova de vinagre. Guarde em local fresco e seco e deixe amadurecer por oito semanas antes de usar. Use dentro de dois anos.


Rambutan é o primo 'mais peludo' da fruta Lichia

É preciso admirar a primeira pessoa que teve coragem de comer um rambutan. O fruto pequeno, redondo ou oval - que se parece muito com um ouriço-do-mar - é coberto por protuberâncias macias e espinhosas, muitas vezes comparadas a cabelos. Na verdade, o nome rambutan deriva da palavra malaia & quotrambut& quot significa & quotcabelo & quot

Os rambutans têm cerca de 3 a 5 centímetros de diâmetro. Eles começam verdes e amadurecem em vermelho, laranja ou amarelo, dependendo da espécie. A casca é firme e coriácea, e coberta por espinhos macios chamados de & quotspinterns. & Quot

As Origens do Rambutan

Fruta tropical, o rambutan era nativo da Malásia e da Indonésia. Acredita-se que os comerciantes árabes provavelmente descobriram a fruta por volta dos séculos 13 a 15 e a levaram para as ilhas da África Oriental. Hoje, a fruta é cultivada em todo o Sudeste Asiático, no Vietnã (onde é conhecido como & quotchôm chôm & quot ou & quotcabelo desgrenhado & quot), na Índia, e até fez a jornada para a América do Sul e Central, e várias ilhas do Caribe. Foi feita uma tentativa de introduzir o rambutan no sudeste dos Estados Unidos com sementes de Java, mas sem sucesso.

Os rambutans crescem em árvores rambutan, que geralmente atingem entre 15 e 25 metros de altura. O rambutan é perene e costuma dar frutos duas vezes ao ano, dependendo da localização. Nas áreas tropicais, as árvores de rambutan frutificam duas vezes por ano, enquanto na América Central podem produzir apenas uma vez por estação. As árvores são produtores prolíficos, porém, e vão gerar centenas de rambutans a cada safra. Em 2020, a colheita do rambutan foi ameaçada na Guatemala quando furacões consecutivos ocorreram no momento em que os produtores do rambutan estavam colhendo e despachando a fruta.

Os Rambutans crescem em cachos de 10 a 20 frutos. No entanto, os frutos são delicados e facilmente machucam. Eles devem ser cuidadosamente colhidos à mão. Sem uma boa refrigeração, os rambutans têm uma vida útil curta. Eles normalmente precisam chegar ao mercado dentro de três dias após a colheita. Então, como você pode saber se tem um rambutan fresco?

Dissecando esta fruta funky

Fizemos o check-in por e-mail com Norman Van Aken, um restaurateur, chef, autor e guru gastronômico de Miami, Flórida, para saber mais sobre como esse produto espinhoso poderia ser usado da melhor maneira possível. Sobre a questão do frescor, Van Aken diz: “Como a maioria das coisas na natureza, o rambutan brilha e tem uma aparência viva, úmida. e as 'espinhas' são flexíveis. & quot

Ao comprar rambutans, use o conselho de Van Aken. Procure por cor e vida, sem hematomas ou espinhos enegrecidos. Eles ficam melhores quando comidos na hora, mas podem ser guardados por até cinco dias na gaveta mais crocante da geladeira.

Mas a que gosto essas frutas funky?

“O sabor é como uma uva exótica, mas muito mais perfumada”, diz Van Aken. & quotPara comê-los, pegue sua unha ou uma faca e descasque o exterior fino (abaixo das espinhas). Puxe para trás e a fruta parecida com uma uva será revelada. Tome cuidado para se livrar de qualquer "casca", pois é amarga. & Quot

Os rambutans têm uma fossa central, como uma cereja. Corte-os com cuidado e descarte o caroço - não é comestível. Os rambutans fazem adições saborosas a saladas, vitaminas e sobremesas. Também podem ser usados ​​em drinks, mocktails e coquetéis, ou como ingrediente em xaropes de sobremesas. Van Aken usa rambutans ou seus primos, longans descascados ou lichias, para enfeitar um chutney de frutas tropicais que inclui manga, abacaxi e mamão (ver receita abaixo).

Rambutans são normalmente encontrados em mercados asiáticos, mas graças ao aumento do interesse por esta fruta incomum nos EUA, Europa e Canadá, você pode encontrá-los frequentemente na seção de produtos de mercearias especializadas, grandes cadeias de supermercados e mercados de produtores.

Os benefícios para a saúde

Para uma fruta tão pequena, os rambutans têm um efeito nutritivo e são considerados um superalimento, repleto de antioxidantes que combatem o câncer. Eles são uma excelente fonte de vitaminas A, C e B-5 - uma vitamina B que ajuda seu corpo a converter alimentos em energia. Eles também fornecem folato (especialmente importante para o crescimento de células saudáveis) e potássio, um mineral que auxilia na função renal.

Os rambutans podem ser uma boa fonte de cobre e ferro, ambos minerais que atuam juntos para manter o sangue saudável. Os rambutans também são pobres em calorias e carboidratos, por isso são bons para lanches. Eles também são uma ótima fonte de fibra solúvel e insolúvel, o que ajuda a reduzir o colesterol e fornece o tipo de volume necessário para uma boa saúde digestiva e do cólon. Em outras palavras, seu coração e seu trato gastrointestinal vão agradecer.

Chutney de frutas tropicais com rambutan

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 cebola roxa pequena, dados médios
  • 1 manga, descascada e em cubos médios
  • 1/2 abacaxi, dados médios
  • 1 Colher de Sopa. Pó de 5 especiarias chinesas
  • Sal kosher e pimenta-do-reino recém-rachada, a gosto
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 1 Colher de Sopa. gengibre descascado e picado
  • 1 cápsula de anis estrelado
  • 2 xícaras de mamão, limpo e em cubos médios
  • Rambutan e lichia descascados e sem caroço
  1. Misture os 6 primeiros ingredientes (com sal e pimenta) em uma tigela grande e reserve.
  2. Adicione vinagre, gengibre e anis estrelado em uma panela grossa e reduza a mistura para 3/4 de xícara.
  3. Retire do fogo e coe o anis estrelado e o gengibre. Descarte o anis estrelado e o gengibre.
  4. Adicione a mistura de frutas reservada à mistura de xarope reduzido em uma panela pesada.
  5. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até que a fruta esteja macia, mas não piegas, mexendo ocasionalmente. Se a fruta soltar muito suco, coe a fruta, reserve e continue reduzindo a calda. Volte a colocar a fruta na calda e continue a aquecer.
  6. Retire a mistura do fogo e adicione o mamão. Misturar.
  7. Reserve até a hora de servir.
  8. Enfeite com rambutans e lichias descascadas e sem caroço.

Mantenha refrigerado por até 1 mês. Rendimento: 1 quarto

Receita cortesia de Norman Van Aken © 2018 Todos os direitos reservados.

Quase todas as partes do rambutan foram usadas medicinalmente na Malásia. A fruta tem sido usada como tudo, desde adstringente a antiparasitário. A casca da fruta seca é moída e vendida nas farmácias locais como uma cura para tudo e as folhas moídas e usadas como cataplasma.


Ver como lista 7 chutneys para fazer em casa

O que exatamente é chutney? É um condimento que geralmente é uma mistura de salgados e doces. O doce inclui ingredientes como frutas e açúcar; o elemento salgado pode vir do vinagre, especiarias ou mostarda. Você pode associar o chutney principalmente à comida indiana (já que este condimento é originário da Índia) ou a pratos luxuosos de peixe ou carne em restaurantes de luxo, mas não precisa ser o caso: os chutneys podem ser fáceis de preparar e servidos junto com seus modestos jantar ou almoçar em casa. (Além disso, eles vão impressionar seus convidados.) Os sete chutneys que reunimos aqui são uma prova positiva.

Chutney de Nectarina-Abacaxi

Embora o abacaxi desta receita seja enlatado, você precisará de nectarinas frescas. Se puder, compre os orgânicos: as nectarinas estão no topo das 12 frutas e vegetais mais contaminados (com pesticidas) convencionalmente cultivados, de acordo com a lista anual “Dirty Dozen” do Grupo de Trabalho Ambiental sem fins lucrativos.

Chutney de tomate e laranja

Um quarto de xícara deste chutney é uma boa fonte de licopeno, um carotenóide abundante em tomates que tem sido associado a um risco reduzido de alguns tipos de câncer. Também fornece uma dose decente de vitamina C. Os sabores cítricos frescos deste chutney o tornam um bom acompanhamento para frango ou peixe grelhado. Também funciona bem como cobertura de hambúrguer ou sanduíche.

Chutney de Passas De Limão

Transporte-se para a Índia sem sair da cozinha com este chutney, feito com apenas sete ingredientes. Passas doces e suco de limão azedo imitam os sabores do tamarindo, um ingrediente disponível nos mercados indianos.

Abóbora Butternut e Chutney de Frutas

A abóbora e os damascos neste chutney o tornam uma boa fonte de beta-caroteno, um carotenóide de cor laranja que o corpo converte em vitamina A. A receita também incorpora um ingrediente familiar aos chutneys: a manga, aqui na forma de néctar.

Chutney de frutas misto

Este chutney embala uma dose de sabor, misturando as raspas de vinagre branco, alho e pimenta em pó com a doçura do açúcar mascavo, pimentão vermelho e uma mistura de frutas secas. Melhor ainda, você pode variar o sabor dependendo da mistura de frutas secas que você escolher, de tropical a frutas vermelhas.

Chutney de Ruibarbo Fresco

Embora o ruibarbo fresco possa ser azedo, a maçã, o mel e as groselhas mantêm esse chutney doce. Como o ruibarbo tem muita água, ele pode quebrar quando cozido se você não tomar cuidado, então cozinhe até que esteja macio (mas ainda grosso). Se você não conseguir encontrar ruibarbo fresco, substitua congelado.

Chutney de Banana

Bananas ricas em potássio são a estrela deste chutney picante, que funciona bem com qualquer receita de curry, bem como com aves ou porco grelhados. Se quiser, adicione alguns jalapeños para torná-lo ainda mais quente.


Corte as mangas em cubos de 3 cm (1¼ polegada) e descarte a casca e as pedras. Corte as cebolas em rodelas muito finas.

Meça os temperos e reserve.

Aqueça o óleo em uma panela grande não reativa. Adicione a cebola e refogue com o sal em fogo médio-baixo por cerca de 8 minutos, até ficar macio e desmoronar. Adicione os temperos e mexa por um ou dois minutos, até ficar perfumado.

Adicione a manga e mexa até que os temperos estejam bem misturados. Adicione o vinagre e o açúcar, mexendo para dissolver o açúcar.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo regularmente para garantir que o chutney não grude, por até 1 hora, ou até que o chutney esteja brilhante e espesso, sem poças de líquido na superfície. Prove e adicione mais temperos ou sal, se necessário, depois desligue o fogo e deixe esfriar por um ou dois minutos.

Enquanto isso, esterilize seus potes e tampas (veja as instruções na página 212 de Cornersmith Salads & amp Pickles), colocando os potes no forno cerca de 15 minutos antes de o chutney terminar de cozinhar.

Encha os potes quentes com o chutney quente. Remova todas as bolhas de ar batendo suavemente em cada frasco na superfície de trabalho e deslizando uma faca de manteiga limpa ao redor para liberar quaisquer bolsas de ar ocultas. Limpe as bordas dos frascos com toalha de papel ou um pano limpo úmido e sele imediatamente.

Deixe esfriar na bancada e guarde em local fresco e escuro por até 3 meses. Para estender a vida útil para 2 anos, aqueça os frascos (consulte as instruções na página 211 de Cornersmith Salads & amp Pickles) por 10 minutos.

Tente deixar o chutney descansar por 1 mês antes de comê-lo. Depois de aberto, refrigerar e usar dentro de 3 meses.

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 minutos, mais 20 minutos de esterilização, mais 10 minutos de processamento térmico (opcional)


Assista o vídeo: Cómo hacer tus propias frutas secas. Un Nuevo Día. Telemundo (Dezembro 2021).