Receitas tradicionais

O PB&J perfeito

O PB&J perfeito

Manteiga de amendoim... e geléia. Os dois condimentos não são nada um sem o outro e, durante anos, andaram de mãos dadas entre duas fatias de pão. Como o Dia Nacional da Manteiga de Amendoim e da Geléia é 2 de abril, é apropriado comemorar os dois alimentos e sua relação examinando o que os torna tão bons um para o outro e determinar como fazer o sanduíche perfeito de pasta de amendoim e geléia.

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A geléia surgiu muito antes de sua contraparte, a manteiga de amendoim, com usos que datam do século XV. A manteiga de amendoim entrou em cena no final do século 19, quando um médico de St. Louis desenvolveu uma pasta de amendoim para pessoas com dentes ruins em 1890. Apenas cinco anos depois, os irmãos Kellogg patentearam o processo de usar amendoim cozido no vapor para criar manteiga de amendoim e distribuindo em embalagens plásticas, e daí nasceu a ideia da pasta de amendoim.

Embora manteiga de amendoim e geleia existissem no mundo dos alimentos como entidades separadas por anos, a primeira referência escrita deles juntos é de 1901 por uma mulher chamada Julia Davis Chandler. Por que ou como o sanduíche foi criado ainda é incerto, mas independentemente disso, estamos felizes com sua criação.

Embora seja simples e fácil de montar na teoria, existem certas técnicas para fazer o PB&J perfeito. Examinamos a simplicidade do sanduíche para determinar como obter os melhores resultados - tudo, desde o tipo de pão a ser usado até a proporção de manteiga para geleia e como fazer a propagação perfeita. E embora as alergias ao amendoim tenham mantido este amado sanduíche longe de muitas escolas e instituições, ainda há uma grande variedade de substituições que você pode usar para seguir nosso método.

A manteiga de amendoim e a geleia não param apenas nos sanduíches, e vamos mostrar a você todas as maneiras deliciosas de juntar os dois na sua cozinha. Quer você seja um amante de biscoitos, esteja procurando novas maneiras de servir os dois ou queira incorporá-los ao seu café da manhã, há receitas que celebram a manteiga de amendoim e a geléia e todos os seus sabores gloriosos.

Anne Dolce é a editora Cook do The Daily Meal. Siga ela no twitter @anniecdolce


Como fazer um PB & ampJ perfeito

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Manteiga de amendoim e geleia podem ser minha refeição favorita em todo o mundo. (Olá, há proteína nele, então sim, é uma "refeição".) Basicamente, desde o nascimento, fui criado com Jif e Smucker e, honestamente, não teria desejado de outra forma. Agora que estou um pouco mais velho e tenho papilas gustativas um pouco mais sofisticadas, tentei me aventurar no belo mundo de PB & ampJ, experimentando novas e emocionantes variações do sanduíche clássico. Com uma ajudinha de meus amigos (obrigado, Ringo), aqui está uma lista das melhores receitas “adultas” de PB & ampJ.

1. PB & ampJ Roll-Ups

Adicione um pouco de toque mexicano trocando o pão por uma tortilha! Basta espalhar manteiga de amendoim e geleia em toda a superfície da tortilha e enrolar. Para um sabor extra e diversão, adicione alguns morangos fatiados ou granola. Tão fácil, um universitário poderia fazer isso!

2. O PB & ampJ sem glúten

Eu sei o que você provavelmente está pensando. “O que é um PB & ampJ sem o pão?” Mas estou aqui para lhe dizer que esta variação insanamente fácil ainda é deliciosa! Isso é perfeito para quando você está com preguiça de fazer um jantar de verdade, não que isso aconteceria, certo? Pegue uma colher e coma. Limpeza fácil também ... basta lamber a colher e você está pronto para ir!

3. Farinha de aveia PB & ampJ

Não, isso não é um sanduíche, mas sim, isso é assustadoramente delicioso. Ótimo para café da manhã, almoço, jantar, segundo jantar ou um lanche noturno. Prepare um pouco daquela aveia simples que sua mãe comprou para você no início do semestre e acrescente um pouco de PB e J. A proteína da manteiga de amendoim e a fibra da aveia mantêm você saciado por horas!

4. O Elvis

Foto cortesia de treataday.com

O sanduíche favorito do rei era pão italiano grelhado com manteiga de amendoim e bananas. Há rumores de que ele às vezes acrescentava bacon. (Às vezes? Claro, Elvis, claro.)

5. Manteiga de amendoim e Nutella

Eu ainda preciso explicar este? Eu acho que não. De nada.

6. PB & ampJ Sushi

Fale sobre sofisticado! A maioria dos universitários que conheço não tem a paleta (e por paleta, quero dizer fundos) para apoiar o vício do sushi, então esta é a segunda melhor coisa! Impressione os convidados do próximo jantar com esses pequenos aperitivos. Bom apetite!


Pão de sanduíche de trigo maltado para o PB perfeito & # 038J

Minha receita de pão de sanduíche de trigo maltado tem um ingrediente com o qual você provavelmente está familiarizado (leite em pó maltado) e um que é quase certo ser novo para você (xarope de cevada maltado). Fazia muito tempo que eu não comprava leite em pó maltado, até fazer bolo de malte de chocolate com cobertura de malte de baunilha para nosso jantar de Páscoa deste ano. Agora eu o tenho disponível o tempo todo para assar & # 8230e para emergências de malte de sorvete à moda antiga.

Stella Parks, uma fantástica chef confeiteira que posta no Serious Eats, escreveu uma excelente postagem sobre o uso de leite em pó maltado. Você pode comprar leite em pó maltado Carnation em quase qualquer supermercado por menos de US $ 4 e ele vai durar muito tempo (a menos que você ame maltes tanto quanto eu!)

Eu mantenho um pote de xarope de cevada maltada na geladeira desde que comecei a usá-lo, há alguns anos, em várias de minhas receitas de pão de fermento, incluindo bagels e pretzels, e geralmente disponíveis em gaiolas de comida, no Whole Foods , e em alguns supermercados maiores, mas você pode receber olhares em branco quando pedir. É muito pegajoso e precisa ser refrigerado depois de aberto, então eu sempre o peso (como também faço com o mel) ao adicioná-lo às minhas receitas & # 8211mais rápido, fácil e menos limpeza!

Depois que a massa teve a primeira prova de & # 8217s, eu bati em nossa placa de massa em um retângulo de cerca de 8 & # 8243 quadrados, em seguida, enrolei em um & # 8220log & # 8221 apertado, enfiei as pontas embaixo e facilitei em um 8-1 / 2 e # 8243 por 4-1 / 2 e # 8243 pan.

Nem Joe (joeshealthymeals.com) nem eu tenho qualquer aflição com Crate and Barrel e eles não têm ideia de quem somos, mas EU AMO essa loja e você & # 8217 verá uma de suas placas de mármore em muitas das fotos do nosso blog. Compramos um há alguns anos na Flórida e na semana passada compramos um para deixar aqui em Minnesota. Sua superfície fria facilita a abertura de pão, torta ou massa de biscoito e para exibir queijo, canapés ou outros alimentos quando você estiver se divertindo. Eu recomendo fortemente a placa de mármore real Crate and Barrel, especialmente porque eles custam menos de $ 50. O que temos tem 24 & # 8243 por 16 & # 8243 e 1 & # 8243 de espessura.

Uma vez que está moldado e na forma, eu ajusto meu cronômetro para 30 minutos para verificar quando a massa está nivelada com o topo da forma. Quando atinge esse nível, ligo o forno para que ele pré-aqueça e fique pronto assim que a parte superior da massa estiver cerca de 1 & # 8243 acima do topo da assadeira e pronta para assar.

Quando acabou de assar, deixei esfriar por cerca de uma hora antes de cortá-lo e fazer meu almoço. Também o jantamos naquela noite.

Eu amo sanduíches cremosos de manteiga de amendoim e geléia (ou geléia ou mel) feitos com pão de sanduíche de trigo maltado. Esta foi geléia caseira de morango congelada de Josie & # 8217s. Quanta bondade!

Preciso de um copo grande de leite e um guardanapo grande de pano quando como sanduíches PB & ampJ!

Por favor, deixe uma pergunta ou um comentário e avalie esta receita com as estrelas abaixo, então Pin, Tweet e / ou compartilhe no Facebook e Instagram. Se você fizer a receita, seria maravilhoso se você & # 8217d postasse uma foto no Instagram com #mjbakesalot e eu adoraria se você também voltasse aqui e fizesse um comentário.


O PB & ampJ perfeito!

Quer dar um novo toque a um antigo favorito? No último episódio de Men & rsquos Health LiveO editor associado sênior Paul Kita compartilha algumas maneiras de reinventar o sanduíche PB & ampJ clássico, como adicionar queijo ou temperos e reconsiderar que tipo de manteiga de amendoim você usa:

& ldquoNós podemos começar uma guerra entre crocantes e lisos, mas você pode querer olhar para fora do mundo das manteigas de amendoim. Na verdade, fizemos um teste de sabor no escritório e descobrimos que havia uma excelente combinação de manteigas. Encontramos um lugar em Saratoga que & rsquos fazendo uma pasta dupla de nozes que combina amendoim e amêndoas, de modo que você obtém uma dose dupla de nozes. Também encontramos outra empresa que está fazendo uma manteiga de caju que é um pouco mais sutil do que a manteiga de amendoim, mas ainda tem aquele sabor incrível que nós costumávamos ter. & Rdquo

Para mais boas conversas e informações úteis, clique aqui para ouvir o episódio completo.


Como fazer Ina Garten & # x27s PB & ampJ perfeito

Os americanos têm opiniões muito fortes sobre como fazer o sanduíche perfeito de pasta de amendoim e geleia - e Ina Garten não é exceção.

Na sexta-feira, a Barfoot Contessa ajudou a todos nós a apreciar os #simplepleasures da vida (sua hashtag), com um post digno de babar de um PB & ampJ que ela desfrutou com seu marido, Jeffrey, em um almoço de inverno à beira-mar.

O pão branco estava crocante e dourado na parte superior e fofo e branco no centro. O método de torrar não era um pouco convencional, talvez, mas qualquer pessimista rapidamente recuaria ao vislumbrar aquelas gotas brilhantes de manteiga de amendoim misturadas com geléia carmesim pingando delicadamente sobre a mesa.

Os seguidores gostaram de seu toque elevado no clássico infantil, assim como fizeram com o upgrade de Garten para queijo grelhado e sopa de tomate.

"Por que o seu PB & ampJ se parece com Henry Cavill em um smoking e o meu se parece com o meu pai em um terno de lazer por volta de 1978?" um fã escreveu.

Giada De Laurentiis aplaudiu o PB & ampJ, Katie Couric comentou como "parece um sonho" e a atriz Melissa McCarthy disse que o sanduíche poderia "tornar um monte de coisas melhor" - todos os sentimentos que ecoamos.

Agora, para as coisas importantes: o que há no PB & ampJ perfeito de Garten? Embora ela não tenha derramado imediatamente os ingredientes em sua legenda ou em seu blog, ela lenta mas seguramente respondeu às perguntas nos comentários, revelando seus segredos do sanduíche.

Alguns podem ter esperado que os ingredientes do sanduíche fossem caseiros - amendoim esmagado até virar manteiga com um pilão e compotas feitas com frutas de sua horta. Surpreendentemente, porém, todos os três ingredientes foram pré-fabricados. Afinal, a Barefoot Contessa faz dizer que, em alguns casos, comprado em loja está bem.


8 maneiras deliciosas de atualizar seu PB & ampJ

Não fica muito mais clássico do que um sanduíche de manteiga de amendoim e geleia ... mas só porque algo é clássico não significa que não permite qualquer criatividade. Na verdade, os amantes da gastronomia estão constantemente em busca da melhor versão possível desse prato nostálgico demais.

Continue navegando para dicas de especialistas sobre como aprimorar seu jogo PB & ampJ.

1. Use o Pão e Grelha Certo, a Coisa Inteira

John Kanell, cozinha preparada

Para o especialista em culinária e blogueiro Kanell, o sanduíche perfeito de pasta de amendoim e geléia se resume ao tipo certo de pão. Ele se inclina para uma massa fermentada fresca ou um pão de batata macio. Kanell também dá um toque diferente ao PB & ampJ tradicional com sua seleção de geléia - geléia de morango e compota de mirtilo são suas favoritas - e adere à crocante manteiga de amendoim sempre. O segredo final? Grelhando o sanduíche como se fosse um queijo grelhado!

2. Deixe-o aberto e torne-o bonito

Camila McConaughey, Mulheres de Hoje

“Comemos com os olhos!” McConaughey, que apresenta muitas de suas receitas no blog Mulheres de Hoje, diz. “A apresentação - mesmo em um PB & ampJ - é importante, mas pode ser simples.” McConaughey gosta de deixar seus sanduíches abertos e decorados “como o topo de uma tigela de açaí com framboesas, coco ralado, pepitas e, às vezes, algumas gotas de chocolate”. Ela prefere manteiga de amêndoa a manteiga de amendoim e opta por sua geléia de mel de morango pegajosa em vez de sua geleia padrão.

Geléia de manjericão e limão e mirtilo, US $ 13 da Trade Street Jam Co.

Por que ficar com a geléia de uva quando há tantos outros sabores para experimentar?

3. Ajuste sua receita de acordo com a experiência que você deseja

Christina Xenos, chef profissional e autora de livros de receitas

Xenos diz que você pode escolher os ingredientes para o seu sanduíche de pasta de amendoim e geleia com base no que deseja obter com a experiência de comer. Um PB & ampJ é inerentemente nostálgico, mas se você quiser realmente acertar um home run de nostalgia, por exemplo, você pode ir para o Wonder Bread. Então, novamente, você também pode elevá-lo para uma refeição mais adulta. “Eu faço meu PB & ampJ no estilo tartina com uma fatia grossa de massa fermentada de trigo integral no fundo, untada com manteiga de caju ou manteiga de amendoim e conservas de frutas escuras ou geléia”, diz Xenos sobre sua própria versão adulta do clássico. “Torno o pão apenas o suficiente para que tenha estrutura suficiente para suportar a manteiga de amendoim e a compota, mas não tanto a ponto de arranhar o céu da boca.

4. Preste muita atenção à construção

Amante de comida e blogueira Rubin tem seus ingredientes PB & ampJ preferidos - ou seja, pão de trigo integral, manteiga de amendoim crocante e compotas de morango - mas para ela, a chave para o sanduíche perfeito se resume à construção. Ela recomenda espalhar sua manteiga de amendoim crocante em ambos os pedaços do pão (de preferência torrado) “para tapar os buracos de ar nas fatias por onde a geleia pode vazar” e cortar o sanduíche diagonalmente em quatro triângulos. “[Isso] permite a versatilidade de comer a partir de uma crosta ou pedaço do meio como sua primeira mordida!” ela diz.

5. Escolha a manteiga de amendoim perfeita

Raymond Cua, viajante gastronômico

A sabedoria predominante de muitos foodies sérios é que a manteiga de amendoim crocante é o caminho a percorrer, mas Cua apresenta um argumento convincente para a variedade cremosa. “Meu tipo favorito de manteiga de amendoim para PB & ampJ é o realmente espesso e cremoso, porque é um contraste com a consistência macia da geléia”, diz ele. Se possível, ele recomenda usar manteiga de amendoim feita com amendoim levemente torrado para adicionar outro nível de sabor.

Manteiga de amendoim Big Spoon Roasters, $ 14 da Mouth

Atualize sua manteiga de amendoim.

6. Adicione alguns toques simples para aumentar o combo clássico

Jason Goldstein, blogueiro e desenvolvedor de receitas

Goldstein pensa no sanduíche de manteiga de amendoim e geleia como a clássica combinação doce-salgada. Sua versão perfeita é feita com pão branco clássico, geleia de uva, manteiga de amendoim lisa, uma colher de chá de canela e um punhado de amendoim torrado picado e salgado. Depois de espalhar a manteiga de amendoim nas duas fatias de pão, ele adiciona a canela e o amendoim antes de uma generosa pilha de geleia de uva. “Quando você fecha o sanduíche, deve haver um bom centímetro de geleia roxa à mostra”, diz ele. “Esta é a clássica perfeição doce crocante.”

7. Traga um pouco de manteiga e sal

Tendo crescido na Nova Zelândia, Bren não tem um apego nostálgico por manteiga de amendoim e geleia. Hoje, ele passa a vida comendo e viajando pelo mundo e só recentemente aprendeu sobre o sanduíche clássico. Desde então, ele está trabalhando para criar a melhor iteração possível. Sua versão favorita incorpora pão branco, pura manteiga de amendoim, geleia de morango, uma fina fatia de manteiga e uma pitada de sal rosa do Himalaia. “Esses [últimos] dois dão a cada mordida uma textura mais cremosa e um pop de sabor sério”, diz Bren. “Não tenho certeza se eles quebram as regras americanas PB & ampJ, mas tem sido delicioso para mim.”

8. Faça Manteiga de Amendoim e Mel

Anna Rider, Alho Delight

Rider adora um bom sanduíche PB & ampJ com manteiga de amendoim salgada crocante e geleia de morango, mas o que ela na realidade recomenda é PB & ampH - manteiga de amendoim e mel. “Gosto especialmente de adicionar mel de Manuka porque oferece ricas notas florais”, diz ela. “Minha proporção preferida é de duas partes de manteiga de amendoim para uma parte de mel, mas você pode ir 50/50 se preferir PB & ampH mais doce.” Leve seu PB & ampH para o próximo nível, colocando-o no micro-ondas para aquecê-lo.


O PB&J perfeito de Ina Garten pede três ingredientes muito específicos

Para torrar ou não torrar o pão? Essa é aparentemente uma GRANDE questão para muitos fãs da estrela do Food Network.

Estamos aqui para & # xA0o Ina Garten menos polêmico, identificável e totalmente adorável que nos agraciou desde o incidente do cosmo de grandes dimensões & # x2014 e iluminou nossas vidas muitas vezes desde então. Não insistindo mais em usar & quotgood vanilla & quot ou ingredientes exclusivos de butique provenientes de seus varejistas locais Hamptons, ela deixou seu cabelo solto e parece estar abraçando uma vibração mais aconchegante, & quotyou you & quot. Caso em questão: as opiniões de Garten & aposs sobre o que cabe na máquina de lavar louça, suas receitas de lanche de 10 minutos e suas sugestões simples e doces para um encontro seguro à noite em casa com seu amor de longa data, Jeffrey.

Falando sobre essas datas, Garten compartilhou no Instagram uma de suas formas favoritas de compartilhar o tempo ultimamente: & quotLunch date! & Quot, ela colocou a legenda da foto de um sanduíche PB & ampJ clássico e digno de desejo, com a hashtag & quot # simplepleasures. & Quot

Antes de uma pequena viagem, Garten empacotou os sanduíches para ela e Jeffrey. A dupla dirigiu até uma praia próxima e desfrutou de seu almoço em estilo piquenique, olhando para a água de seu carro quente em um fim de semana frio, tudo enquanto ouvia O jornal New York Times Podcast & quotThe Daily & quot.

“Adoro como você faz um pb j parecer o melhor sanduíche do mundo”, disse um fã. E outra, que por acaso era a autora do livro de receitas e blogueira do best-seller Gina Homolka, do Skinnytaste, acrescentou: "Acho que quero isso para o jantar". (O mesmo, Gina. O mesmo.) Outros pareciam totalmente distraídos com o pão torrado, que aparentemente os americanos fizeram muito opiniões fortes sobre quando usado em um formato PB & ampJ.

Achamos que parece uma dose absolutamente deliciosa de nostalgia & # x2014 pão torrado e tudo & # x2014 e adoramos a mistura de ingredientes clássicos com um pequeno upgrade.

Aqui está a fórmula de três ingredientes para o melhor PB & ampJ, de acordo com as respostas de Garten & aposs a algumas perguntas sobre sua construção:


Prepare um sanduíche de manteiga de amendoim usando sua geléia ou geléia favorita. Certifique-se de que não está muito escorrendo porque você vai aquecer este sanduíche e não vai querer que toda a geleia vaze.

Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga na frigideira. Incline a forma para espalhar, de modo que a manteiga cubra a forma por igual. Esta é a chave para obter uma crosta perfeitamente crocante em seu pão.

Passe manteiga em um lado do sanduíche. Coloque o lado com manteiga para baixo na assadeira. Se possível, coloque um peso de bife ou bacon no sanduíche, para que cozinhe por igual. Quando um lado estiver dourado, passe manteiga no outro lado. Vire o sanduíche e coloque o peso de volta no sanduíche. O segundo lado vai cozinhar mais rápido porque o sanduíche já está aquecido.

Retire o sanduíche da forma, corte na diagonal e sirva imediatamente.

Procurando outras maneiras de animar seu amado PB & ampJ? Aqui estão algumas outras maneiras de aproveitar este favorito comum da infância:

Experimente espalhar na torrada francesa que acabou de sair da grelha.

Para um toque divertido, experimente um sanduíche com waffles em vez de pão. Basta espalhar um pouco de manteiga de amendoim e geleia nos waffles. Você não precisará necessariamente de xarope neste caso, mas pode, é claro, adicioná-lo se desejar.

Em vez de pão volumoso, experimente colocar a manteiga de amendoim e a geleia em uma embalagem saudável. Pode ser mais fino em volume, mas o sabor vai brilhar.


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