Receitas tradicionais

10 restaurantes que servem apenas 1 coisa

10 restaurantes que servem apenas 1 coisa

Melhor fazer uma coisa certa do que muitas coisas mal

O The Meatball Shop, em Manhattan, vende apenas almôndegas, em um punhado de variedades e aplicações.

Nos últimos anos, surgiram restaurantes em todo o país que fazem uma coisa, e muito, muito bem. Em muitos casos, esses são pequenos restaurantes, servindo versões bem executadas de pratos clássicos de conforto para um público devotado ao culto. Reunimos 10 desses restaurantes de ponta que vale a pena conhecer.

10 restaurantes que servem apenas 1 coisa (apresentação de slides)

Pensando bem, restaurantes que servem apenas um prato não são novidade. Veja pizzarias, por exemplo, ou lojas de bolinhos asiáticos. Ou sorveterias, por falar nisso. O que é novidade, no entanto, é uma safra de chefs, que geralmente têm formação profissional e experiência em restaurantes finos, empenhados em criar a versão perfeita de uma comida popular e, em seguida, lançá-la sobre as massas. De almôndegas a biscoitos, nenhum prato é seguro.

Então, por que nos sentimos tão atraídos por esses restaurantes obstinados? Por um lado, sabemos o que vamos receber, e sabemos que provavelmente será bom. Em segundo lugar, eles ainda são uma novidade, então, por natureza, estamos inclinados a verificá-los. Terceiro, geralmente é muito divertido visitar esses lugares e ver do que se trata tanto barulho!

Portanto, continue lendo para descobrir 10 restaurantes que servem apenas uma coisa, e o fazem muito bem.


27 receitas de cream cheese para usar o que & # 39s na parte de trás da sua geladeira

Amamos o cream cheese por seu sabor forte. Mas também somos culpados de segurar aquela banheira ou pacote por muito tempo. Aqui está o que você deve fazer com ele.


Restaurantes em Alexandria

Conhecida por seus restaurantes independentes, muitos alojados em edifícios históricos na pitoresca Cidade Velha, que pode ser percorrida a pé, a cena culinária de Alexandria e # x2019s oferece uma variedade de opções, desde restaurantes de propriedade local até restaurantes sofisticados e modernos. Relaxe à beira do rio enquanto brinda o fim de semana com vista para o Potomac. Viaje pelo mundo sem sair de casa enquanto janta em restaurantes com influências culinárias de todo o mundo. Saboreie doces e veja por que a Forbes chama Alexandria de & # x201CIce Cream Cone Capital dos Estados Unidos. & # X201D Siga os passos de um escritor de culinária & # x2019s enquanto experimenta os lugares destacados no & # x201CA Weekend Dining Guide to Alexandria, Virginia. & # x201D Explore todos os bairros de Alexandria e # x2019s e dê uma mordida nas dezenas de novos restaurantes que abrem a cada ano. Quer mais notícias de comida? Confira o blog visitALX.

Aqueles que ainda não foram totalmente vacinados devem usar uma máscara facial em ambientes públicos internos e externos compartilhados. & # XA0Todos os visitantes devem usar máscaras quando necessário em certas empresas.


Ragu de costela de boi

Comece esta receita com um dia de antecedência para que os sabores possam se desenvolver ainda mais durante a noite.

Serve 8
4 costelas de boi (cerca de 400g cada)
500ml de vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas, finamente picadas
4 dentes de alho picados grosseiramente
1 cenoura, picada grosseiramente
1 talo de aipo, picado grosseiramente
2 colheres de sopa de purê de tomate
2 litros de caldo de carne
2 latas de 400g com tomates inteiros
4 raminhos de alecrim
1 folha de louro fresca
Pecorino ou parmesão ralado na hora, para servir
800g de massa seca

1 Coloque as costelas em um recipiente de plástico em uma camada, adicione o vinho, tampe e leve à geladeira durante a noite.

2 Pré-aqueça o forno a 150C / 300F / marca de gás 2. Aqueça o óleo em uma caçarola em fogo médio, remova as costelas do vinho (reservando 250ml de líquido), seque e cozinhe, ocasionalmente virando, por cerca de 5 minutos ou até bronzeado.

3 Retire as costelas, reduza o fogo, acrescente os vegetais e o purê de tomate e mexa até ficar macio. Adicione o vinho e cozinhe até reduzir pela metade, então, gradualmente, adicione metade do caldo, uma xícara de cada vez, reduzindo pela metade a cada vez. Junte os tomates enlatados, as ervas, o caldo restante e as costelas, tampe e leve ao forno por 4-6 horas até a carne soltar do osso. Deixar arrefecer. Retire a carne e desfie com um garfo.

4 Retire a gordura do topo do líquido e reserve 750ml. Coe o líquido reservado e reduza pela metade. Adicione a carne, tempere a gosto e sirva temperada com macarrão e polvilhada com pecorino ou parmesão.


Nhoque de salsa com requeijão de cabra e avelãs

O equilíbrio das notas gramíneas da salsa com a coalhada cremosa e as avelãs aromáticas é um verdadeiro vencedor. Experimente com um queijo de cabra suave e macio, se não encontrar requeijão.
Receita fornecida por Sophie Michell, Pont St Restaurant, thompsonhotels.com

4 porções
Para o nhoque
1 kg de batata farinhenta, por exemplo, King Edwards, esfregada
1 cacho grande de salsa de folhas planas
1 ovo batido
300g de farinha
50g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino

Servir
200g de manteiga
4 chalotas de banana, finamente cortadas
100g de avelãs picadas
Coalho de cabra fresco ou queijo de cabra, a gosto

1 Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / marca de gás 6. Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora ou até estarem cozidas. Escalde a salsa em água fervente, refresque e bata até formar um purê.

2 Retire as batatas do forno. Quando esfriar o suficiente, corte-os ao meio e coloque a polpa em uma tigela. Mantendo a batata coberta com um pano de prato para que não resseque e endureça, passe-a gradativamente por uma peneira grossa, um espremedor de batatas ou um mouli em uma tigela grande. Junte o ovo, a salsa em puré, a farinha, a manteiga, o sal e a pimenta à batata peneirada e misture até obter uma massa macia. Tenha cuidado para não sobrecarregar a massa, pois ela ficará pegajosa e dura.

3 Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver rapidamente. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em formas de salsicha com cerca de 2,5 cm de largura, corte em pedaços de 2,5 cm e coloque em um prato enfarinhado.

4 Adicione metade do nhoque à panela com água fervente, cozinhe por 5 minutos e escorra. Repita com o gnocchi restante.

5 Quando estiver pronto para comer, aqueça uma frigideira grande e acrescente a manteiga e as cebolas. Frite até ficar translúcido e adicione as avelãs. Continue a fritar por alguns minutos até que a manteiga comece a espumar, depois acrescente o nhoque. Cozinhe por 8-10 minutos até dourar, inchado e aquecido. Tempere bem e coloque em uma tigela, em seguida, salpique com requeijão de cabra. Faça com que os convidados mexam na coalhada de cabra quando estiverem prontos para comer e degustar.


Receita de um restaurante para o bem social: mesmas refeições, preços diferentes

Everytable vende alimentos saudáveis ​​em bairros de baixa renda como South Los Angeles a preços competitivos com fast food. Os pontos de venda do restaurante terão diferentes estruturas de preços dependendo do bairro. Cortesia de Everytable ocultar legenda

Everytable vende alimentos saudáveis ​​em bairros de baixa renda como South Los Angeles a preços competitivos com fast food. Os pontos de venda do restaurante terão diferentes estruturas de preços dependendo do bairro.

Uma rede de restaurantes que cobra o dobro por uma refeição em um local do que em outro? Você pensaria que essa é uma receita para clientes irritados.

Mas a Everytable in Los Angeles está apostando que esse será um modelo de negócios bem-sucedido, ao mesmo tempo em que atenderá a um lado robusto da missão social.

Aqui está o conceito por trás da nova rede: os clientes entram e pegam um contêiner para viagem com refeições pré-fabricadas e saudáveis, preparadas por chefs que já trabalharam em alguns dos melhores restaurantes de Los Angeles e Nova York. Eles podem esquentar as refeições no microondas do restaurante ou levá-las para casa. E tudo tem um preço acessível - embora o preço mude, dependendo da vizinhança. O objetivo é tornar os alimentos nutritivos mais acessíveis a todos.

O sal

Um restaurante que atende a objetivos sociais

O primeiro local foi inaugurado neste verão em South Los Angeles, uma área de baixa renda. O próximo será inaugurado em breve em um bairro nobre do centro de Los Angeles, e há planos de lojas em outras partes da cidade. Cada local terá exatamente os mesmos menus e decoração, mas com planos de preços diferentes.

Os fundadores Sam Polk e David Foster conversaram com Robin Young da Aqui agora na NPR West em Culver City, Califórnia. Seguem os destaques da conversa, editados para maior duração e clareza.

Destaques da entrevista

Sobre como usar sua experiência de Wall Street

Salada Califórnia Cobb do Everytable Cortesia de Everytable ocultar legenda

Salada California Cobb do Everytable

Sam: Em 2013, fundei uma organização sem fins lucrativos chamada Groceryships, que trabalha na interseção da pobreza e questões de saúde relacionadas à alimentação, como obesidade e diabetes. A Groceryships fica no sul de Los Angeles, onde a renda per capita é de US $ 13 mil por ano. Ajuda os pais que vivem em desertos alimentares - lugares onde há muito pouca comida fresca e toneladas de fast food. Ajuda os pais a ficarem saudáveis ​​por meio de um programa que inclui educação nutricional, escolas de culinária saudável, produtos frescos e grupos de apoio emocional. Ouvíamos muitos pais com quem trabalhávamos. Coisas como: "Preciso comprar comida em qualquer lugar e não tenho muito dinheiro. Então, vou ao McDonald's".

Eu sou um ex-corretor de fundos de hedge e David é um ex-cara de private equity, e basicamente pegamos nossos lápis e tentamos descobrir um conceito para uma empresa que fizesse alimentos saudáveis ​​que fossem acessíveis para as famílias dos bairros que A mercearia estava servindo.

Sobre a diferença entre os dois locais de restaurante

David: No sul de Los Angeles, oferecemos refeições em média por menos de US $ 4. Temos uma variedade de itens como salada Caesar de couve e uma salada California Cobb, bem como alguns itens quentes como tinga de frango puebla e frango jerk jamaicano. Oferecemos algumas refeições infantis que custam $ 2,95. O modelo para essa loja é tentar ter um preço acessível para a comunidade local, mas também ter um preço competitivo com o que mais existe - como fast food. . O segundo local está abrindo no centro da cidade, que fica a cerca de 2 milhas do primeiro, mas os dados demográficos são bem diferentes lá. É mais uma multidão profissional. Esse local vai oferecer as mesmas refeições, mas por cerca de US $ 7,95 em média. Achamos que tem um preço realmente competitivo com o que está no centro da cidade, como Whole Foods, Sweet Green e Tender Greens. Essas são opções ótimas, saudáveis ​​e rápidas que normalmente custam cerca de US $ 10 a US $ 12. Portanto, pensamos que, embora seja o dobro do preço [da mesma refeição que você pode comprar na loja do sul de Los Angeles] a apenas alguns quilômetros de distância, ainda está oferecendo um grande valor relativo.

A Everytable abriu sua primeira locação, no sul de Los Angeles, no dia 30 de julho. Cortesia de Everytable ocultar legenda


10 pratos fáceis para tornar aquele jantar de frango um vencedor

Quando se trata da porção de proteína de uma dieta saudável, o frango desossado e sem pele é um herói. É versátil, fácil de preparar e naturalmente mais baixo em gordura e calorias do que muitas outras opções de carne. Mas, por si só, o frango pode ser, bem, um pouco enfadonho.

Se o frango assado, grelhado ou assado for uma parte normal do jantar, você precisará de alguns acompanhamentos excelentes para adicionar um pouco de faísca ao prato. De lentilhas a salada de repolho, essas 10 receitas de acompanhamento que podem ajudar a dar uma nova vida a esse jantar de frango.

Feijão verde com missô e amêndoas: se você nunca experimentou o missô, o saboroso ingrediente asiático fermentado feito de soja, deve experimentar. Miso adiciona umami, ou sabor salgado, a qualquer prato. Sirva esta receita como acompanhamento para frango grelhado marinado em molho de soja, gengibre fresco, alho e limão.

Chef Meg & rsquos Macarrão com três queijos: Chef Meg adora este saudável queijo mac & # 39n como acompanhamento com frango grelhado ou assado. Prepare uma fornada para o jantar uma noite e depois sirva as sobras junto com o frango.


Cuscuz com vegetais assados: você pode usar uma mistura de seus vegetais favoritos neste acompanhamento fácil de preparar que é perfeito com frango assado simples. Abóbora de verão ou inverno e quaisquer raízes funcionam bem. Use cuscuz de trigo integral para adicionar fibra.

Salada de ervas com bulgur e lentilha: Farta, saborosa e rica em fibras e proteínas nutritivas, esta salada é um excelente acompanhamento para peitos de frango com ervas. A receita é abundante e a salada também é uma opção excelente e fácil de embalar.

Pacotes de batata com ervas com alho: Quer você prepare seu frango na grelha ou no forno, embrulhe um lote dessas batatas com ervas e cozinhe-as ao mesmo tempo. Use pequenas batatas de pele vermelha ou alevinos, que ficam macias e doces.

Salada de rúcula com cranberries e pistache: com um prato principal tão simples quanto frango, você quer acompanhamentos com sabor ousado. Esta salada simples combina rúcula apimentada com cranberries picantes e pistache saudáveis. Um pouco do molho de chalota ajuda muito.


Imagem cortesia de Writes4Food.com

Pudim de milho cremoso: esta versão mais leve do prato clássico do sul seria ótimo com costeletas de frango crocantes assadas no forno. A receita do Chef Meg & rsquos é cremosa sem ser pesada como o pudim de milho tradicional.

Molho Chimichurri: Este molho latino-americano é tradicionalmente servido com filé (como visto abaixo), mas você pode batê-lo como um condimento para peitos de frango grelhados. Enriquecido com raspas de frutas cítricas e um toque de vinagre, essa mistura de ervas é lindamente verde e tem um sabor vibrante. Use sabores semelhantes para marinar o frango antes de grelhar: suco de limão e laranja, flocos de pimenta vermelha, coentro e alho.

Salada de verão picante: você vai querer uma tigela grande dessa salada cremosa e saborosa para servir de acompanhamento para frango grelhado em seu próximo churrasco. Tahini, molho de soja e vinagre balsâmico criam uma combinação inesperada e deliciosa.


Legumes grelhados fáceis em folha: Este prato super simples para frango grelhado é infinitamente flexível: use qualquer combinação de legumes frescos sazonais que você gosta. Algumas combinações incluem: tomate e abobrinha abóbora e cebola roxa ou abobrinha, milho e feijão verde.


Imagem cortesia de Writes4Food.com

Qual é o seu prato favorito de frango?

Bryn Mooth está estendendo sua carreira de 20 anos no mercado editorial como jornalista independente e redatora de redação.


10 coisas para fazer com Hummus

Cozinhe 1/2 cebola roxa picada em azeite até ficar macia. Misture com 1 quilo de carne moída, 1/2 xícara de homus e cerca de 2 colheres de sopa. salsa picadinha. Molde em hambúrgueres e cozinhe como desejado, esguiche com rodelas de limão. Sirva em um pão brioche torrado com alface, tomate e mais homus.

Dilua 1/4 de xícara de homus em um molho usando 1/4 de xícara de caldo de galinha, 2 colheres de sopa. vinagre de vinho de arroz e 2 colheres de sopa. molho de soja. Misture com 6 xícaras de espaguete cozido (8 onças secas) e 1 colher de sopa. óleo de gergelim. Cubra com cebolinhas cortadas e sementes de gergelim torradas.

Misture homus com iogurte grego e tempere com suco de limão a gosto. Misture com a cebola picada, o frango assado desfiado, o queijo feta esfarelado, o tomate picado e as azeitonas fatiadas. Despeje em xícaras de alface. Polvilhe com endro fresco picado e salsa.

Coloque 1 1/2 xícaras de homus em uma pequena assadeira refratária e regue 2 colheres de sopa. manteiga derretida por cima junto com 2 colheres de sopa. pinhões torrados e uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou sumagre. Asse em forno a 400 graus até que a maior parte da manteiga seja absorvida, cerca de 15 minutos. Esprema meio limão e sirva com pão crocante.

Coloque o arroz integral cozido em uma assadeira. Cubra com uma mistura de coxas de frango cozidas picadas, pepinos e tomates em cubos e cebolas em cubos salteadas. Cubra com uma camada de homus e regue com azeite e molho de soja. Grelhe até dourar em alguns pontos. Polvilhe com salsa picada.

Pincele 4 pitas com azeite e leve ao forno a 400 graus até ficar crocante, cerca de 5 minutos. Espalhe cada pita com 2 colheres de sopa. Húmus. Em uma tigela média, misture 1/2 pepino picado, 1/2 tomate picado, 1/4 xícara de azeitonas Kalamata picadas sem caroço, 1/4 de cebola roxa em cubos e 1 xícara de rúcula bebê, 2 colheres de sopa. suco de limão, 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem e tempere com sal e pimenta. Divida a mistura entre as 4 pitas e cubra cada uma com o queijo feta esfarelado.

Combine um de 15,5 onças. lata de grão de bico com 2 colheres de sopa. homus, 1 colher de sopa. salsa picada e 2 colheres de chá. as raspas de limão em um processador de alimentos até a mistura ficar espessa o suficiente para manter o formato de uma bola. Tempere com sal e pimenta e molde em bolas de 1/2 polegada e, em seguida, enrole levemente cada bola na farinha. Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os croquetes, pressionando para alisar ligeiramente, até dourar dos dois lados, cerca de 6 a 8 minutos. Sirva com creme de leite ou iogurte grego misturado com raspas de limão, endro picado, sal e pimenta.

Bata 1/3 xícara de suco de laranja, 2 colheres de sopa. homus e 2 colheres de sopa. tempere com azeite de oliva com sal e pimenta. Misture 1/2 do molho com 3 corações rasgados de alface romana (cerca de 1 kg), 1/2 cebola roxa fatiada e 1 xícara de tomate cereja aos quartos. Regue o molho restante.

Corte pela metade 8 ovos cozidos no sentido do comprimento e coloque as gemas em uma tigela. Amasse as gemas com 1/4 de xícara de homus e 1/4 de xícara de azeite de oliva e coloque de volta nos ovos. Polvilhe com sumagre ou colorau.

Dilua o homus com azeite de oliva e vinagre de vinho de arroz e, em seguida, misture com macarrão rotini cozido, salsa picada, fatias de amêndoa torradas e bastante pimenta fresca moída grosseiramente.

Hummus com pão sírio (ou qualquer outro biscoito que você tenha por aí) tornou-se parte do panteão de lanches americanos padrão. Pode não ser muito bom com chips e guacamoles, mas definitivamente ganhou um slot de semideus. Mas o purê de grão de bico rico e com alho é muito mais do que apenas um molho. Você pode usá-lo como missô para misturar em molhos de salada, como uma crosta crocante para caçarolas e até mesmo como um substituto para o molho de pizza! É a maneira perfeita de adicionar um pouco de riqueza cremosa e picante a tudo o que você estiver fazendo, então dê uma olhada nessas 10 novas receitas para começar seu homus de verão. - Sam Dean


Chick-fil-A

Locais: nos Estados Unidos

Como regra geral, fast food não tem lugar em um plano alimentar nutritivo e com controle de calorias & mdash, mas há algumas exceções que oferecem opções saudáveis ​​com pressa. Embora seja melhor evitar seu sanduíche de frango (também conhecido como frito) original e batatas fritas com waffle, há uma abundância de opções dietéticas em seu menu.

  • Sanduíche de frango grelhado (310 calorias, 6g de gordura, 36g de carboidratos, 29g de proteína, 7g de açúcar)
  • Nuggets de frango grelhados (140 calorias, 3,5g de gordura, 2g de carboidratos, 25g de proteína, 0g de açúcar)
  • Egg White Grill (300 calorias, 7g de gordura, 31g de carboidratos, 25g de proteína, 1g de açúcar)
  • Salada grelhada do mercado (330 calorias, 14g de gordura, 27g de carboidratos, 27g de proteína, 13g de açúcar)

Veggie Grill

Aplaudimos a rede de fast casual da Costa Oeste por seu menu 100% vegan & # xA0menu. Com muitas ofertas à base de vegetais, como hambúrgueres usando hambúrgueres & # xA0Beyond Meat, tigelas de grãos inteiros, tacos, saladas e muitos acompanhamentos centrados em vegetais, o Veggie Grill é a escolha perfeita para clientes que procuram comer menos carne. & # XA0

ESCOLHA LIMPA: & # xA0 BLTA Sandwich & # x2014bacon tempeh smokey, tomate fatiado, abacate, pesto de coentro, rúcula, maionese aioli, massa fermentada grelhada
Cal: 520, gordura: 22,0 g, gordura sat .: 3,5 g, sódio: 730 mg, açúcares: 5,0 g, proteína: 17,0 g