Receitas tradicionais

Rosquinhas em vinagre

Rosquinhas em vinagre

Ferva a salmoura antes de fazer em quantidade dupla para 10 kg de donuts.

Enquanto isso, limpe os donuts e corte-os ao meio, retire os talos e lave bem. É deixado para drenar. Se forem muito grandes, podem ser cortados em quatro. O aipo e as cenouras são limpos, lavados e cortados em rodelas. Desembrulhe a couve-flor em cachos e lave bem. O rábano é limpo e cortado em palitos do tamanho de um dedo.

Coloque em potes maiores que 800 g, cada um conforme desejar. No fundo do pote são colocados os raminhos de aipo, depois os donuts colocados uns nos outros, entre eles os cachos de couve-flor, rodelas de cenoura e aipo e raiz-forte. Donuts podem ser escaldados muito rapidamente em salmoura quente, se você quiser que eles assem melhor. Mas tome muito cuidado para não amolecer muito !!

Despeje a salmoura quente nos potes e feche bem, depois ferva em banho-maria por 15-20 minutos, depois que a água da panela começar a ferver. Retire os potes em um cobertor e deixe-os embrulhados até que esfriem completamente.


Donuts em vinagre em uma jarra, receita de picles para o inverno & # 8211 VÍDEO

Donuts em vinagre, receita de donuts marinados em vinagre, conserva sobras para o inverno, donuts são escaldados em marinada fervente e ganham textura crocante, sabor aromático e aspecto brilhante. Como preparar donuts enlatados em vinagre.

Estou casado há 11 anos e, no início, não entrei muito no pote de outono. Principalmente porque um ano depois do casamento, também tive o primeiro botãozinho que me ocupa o tempo todo. Eu realmente não precisava muito, porque minha sogra e minha mãe ainda me trazem picles prontos.

Mas quando os filhos cresceram, eu também quis aprender como fazê-los corretamente, estava principalmente interessado nos segredos e truques, mas também nos princípios básicos, nos primeiros anos, pedi ajuda de & # 8221veteranele jarros & # 8221 , Quero dizer, minha mãe e minha sogra, mas aos poucos fui aprendendo o que preciso e agora posso dizer que entendo e aplico este & # 8230.art com habilidade suficiente para compartilhar com vocês o que sei.

Não é algo muito complicado e existem algumas regras e princípios a serem aplicados. Entre os mais importantes estaria a esterilização correta dos frascos nos quais colocamos os pickles, mas também das tampas, então o uso de sal grosso não iodado, especial para pickles e sal iodado do comércio amolece os pickles. Eu também recomendo vivamente use conservantes naturais (clique no link), são os melhores e os mais saudáveis, se você souber o que usar. Você nunca precisará de conservantes químicos, que são muito prejudiciais ao corpo, especialmente se você os usar por anos. Haveria outros pequenos detalhes, mas eles diferem de receita para receita.

No entanto, se você quiser detalhes sobre o processo de conservação, pode ler um artigo mais detalhado aqui.

Em primeiro lugar, aprendi a fazer as latas favoritas da minha família. Dois estão disputando o primeiro lugar nas preferências masculinas da minha família & # 8211 uma luta acirrada entre pepinos em vinagre e esses donuts em vinagre. Não importa quantas receitas de picles novas e apetitosas me tentem a experimentar, essas duas devem ser as primeiras a serem executadas, para garantir aos provadores & # 8211 aquele chef e aquele aprendiz - que não importa quais fantasias e acidentes culinários eu teria (como ainda acontece e a partir disso, quando eu tento receitas desconhecidas), eles com certeza terão seus picles favoritos à mão.


Palavras pesquisadas "donuts-in-vinegar"

1. Ferva a cada 20 minutos e depois cozinhe no vapor por 30 minutos. 2. Ferva os donuts na solução por 5 minutos até ficarem macios.

Almôndegas: Na carne picada junte os temperos, a cebola, o alho, a batata, todo o pão ralado amolecido e esprema o bem, a farinha

Descasque a abóbora, rale e pique menos. Alho picado, alho-poró e pasta de donut

Por ser de Radauti, pensei em colocar uma receita original de sopa de Radauti, vendo o quanto essa sopa mudou

O feijão é embebido na noite anterior, em água fria. Pela manhã, o feijão é hidratado, e a casca pode até ser retirada

Lavamos os donuts e os deixamos secar. Nós os limpamos de caules e sementes, cortamos ao meio ou em quartos e os colocamos em uma tigela.

Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo.

Limpe os donuts e corte o peixe o mais fino possível. Corte a cebola em juliennes muito finas e a beterraba em peixe. Separados

No outono, quando eu não quero mais cozinhar pimentas e quero uma boa salada, eu preparo esta salada, que é mantida na geladeira por 1-2 semanas. Não

Limpamos os donuts e os pimentões, lavamos, cortamos os pedaços, adicionamos os pepinos lavados, cortamos os pedaços, a couve cortamos os pedaços

O repolho é cortado em rodelas, acrescenta-se um pouco de sal e é bom deixar de tarde à manhã. Os pimentões e donuts são lavados, removidos

Deixamos as fatias de pão de molho em água fria por 5 '. Descasque a cebola e o alho, pique finamente. Tiramos as fatias de pão encharcadas,

Lave os pepinos, a couve-flor e os donuts e prepare a solução de decapagem de acordo com as instruções da embalagem.

Coloque os temperos e o sal em uma tigela e misture bem. Unte o pato por dentro e por fora com a mistura de especiarias

Os donuts, limpos de caules e sementes e lavados, podem escorrer. Colocamos as uvas lavadas em uma tigela.

Nós limpamos, lavamos e depois cortamos em 4 donuts. Eles podem ser cortados ainda menores, mas é assim que eu gosto de cortá-los. Em uma panela maior (eu tenho

Assei os donuts, limpei-os, coloquei 8 a 10 pedaços em sacos plásticos e congelei. No inverno eu os uso para saladas,

Rosquinhas lavadas, sem sementes, corte em 4, coloque em um balde grande e adicione sobre elas a mistura de vinagre, açúcar, pimenta,

Fervi metade do frango (porque o frango estava disponível no mercado, também adicionei um pouco de gordura de frango que

Lave, limpe os donuts e corte-os em quatro. Coloque todos os donuts em uma tigela maior, misture o açúcar com o vinagre e encontre os donuts.

Corte a carne em fatias de espessura adequada, ao longo das fibras. Bata as fatias levemente com um martelo de madeira. Sal, em seguida, passe por

Os donuts são colocados em vinagre (adicione a 1 litro de vinagre 2 litros de água) e, para diminuir a força do vinagre, adicione aos 3 litros de líquido

Ferva os seguintes ingredientes: água, barriga de boi, cenoura, cebola, ossos de boi, batata, aipo, raiz-forte e salsa para

Ferva os ovos duros em água e sal e um pouco de vinagre, limpe e corte ao meio e misture as gemas com a mostarda.

Descasque uma abóbora, rale e corte ao meio. Os donuts são escaldados juntos. Espere esfriar e coloque-o na jarra

Corte o pão em cubinhos e coloque em uma assadeira para fazer os croutons, não presto muita atenção ao fogo no fogão.

O pau é fervido. Descasque uma abóbora, rale e coloque em água com sal por meia hora. Os donuts são limpos e cortados

Caviar fresco, sem lavar, adicione um pouco de sal, deixe na geladeira por 2-3 dias e cozinhe. No freezer, eles podem ser armazenados


Os donuts são colocados em vinagre (acrescente a 1 litro de vinagre 2 litros de água) e para diminuir a força do vinagre, acrescente aos 3 litros de líquido 1/2 kg de açúcar. Adicione 10 g de sal para cada litro de líquido e para todo o líquido 1-2 folhas de louro e uma folha de aipo e cerca de 300-400 g de raiz-forte e 20 grãos de pimenta ou 1/2 colher de chá de pimenta moída para 7-8 kg de gogosari.

Lave os donuts e escorra. Quando preservado inteiro, cada donut é feito um corte de 3-4 cm bem no meio, no lado oposto da cauda. É mais prático colocar todos os donuts cortados em rodelas, economizando potes e espaço de armazenamento.

Em uma panela de 6 a 7 litros coloque 1 litro de vinagre e 2 litros de água, mais o açúcar, o sal e os temperos mencionados acima e deixe ferver tapado. Quando o líquido ferver, coloque uma fileira de donuts inteiros ou, se forem cortados em rodelas, coloque o máximo possível, tampe o líquido e deixe aquecer, até ferver por 1-2 minutos. Se os donuts estiverem inteiros, volte por um minuto do outro lado. Se forem cortadas em rodelas, retire-as imediatamente e divida em potes quentes, colocados sobre uma assadeira esmaltada, na borda do fogão, em fogo baixo. Os frascos são enchidos sem pressionar o donut, deixando-os sentados.

Os donuts podem ser colocados em uma assadeira coberta. O escaldamento visa diminuí-los da rigidez, entrando assim em maior quantidade nos potes. Depois que esfriarem, preencha o conteúdo dos frascos com o conteúdo de um deles.

Depois que todos os donuts foram colocados em potes, em cima deles são colocados, na cruz, 2-3 rodelas de raiz-forte em cada frasco ou uma colher de chá de grão de mostarda por cada litro calculado de acordo com o volume do frasco.

O vinagre em que foram escaldados é imediatamente dividido em todos os potes. Os potes são amarrados com celofane duplo e guardados na despensa.


Como preparar donuts em vinagre, frio?

Agora os mercados estão cheios de donuts, tomates, pimentões, pepinos e berinjelas, então é hora de começar a enlatar. Sempre gostei desta receita porque é extremamente fácil de preparar e sempre funciona bem. Na receita de Teresa há também uma ponta de faca de conservante (salicil) que você pode colocar ou não.

Sinceramente, com 3 quilos de donuts, nada acontece se você colocar. Em vez de fazer donuts escaldados, aproveito melhor as vitaminas neles contidas e deixo crus, mesmo que haja esse pequeno compromisso com o conservante adicionado em pequenas quantidades. Faça o que você pensa.

Donuts permanecem fortes e crocantes de raiz-forte! Na receita original existem (à escolha) várias especiarias: pimenta, aipo (folha), folhas de cereja, etc. Fiz com pimenta-do-reino preta, 3 folhas de louro e algumas tiras de raiz-forte.

Aqui você também encontrará a receita para rosquinhas de couve-flor para o inverno

Outra ótima receita de picles para o inverno é donuts recheados com uvas & # 8211 veja aqui.

Todas são receitas de família, testadas durante anos, por várias gerações.


Donuts em vinagre em conserva, sem ferver

Receita de rosquinha é do caderno de sua mãe, que ela fez quando se casou. Gosto muito da receita porque é simples de preparar, não precisa de fervura e os donuts ficam muito bons assim! Além disso, para o estado em que estou agora, é uma receita mais do que adequada, precisamente porque não é nada complicada.

Ingredientes (para 1/2 porção)

  • 3 kg de donuts
  • 450 ml de vinagre
  • 3 colheres de sopa de sal grosso
  • 300 gr de açucar
  • Pimenta
  • Folhas de louro
  • uma colher de chá de conservante

Lavamos bem os donuts, limpamos e cortamos ao meio ou em pedaços, de acordo com as nossas preferências. Em seguida, misturei o vinagre com os temperos (usei temperos para pickles da Fuchs, que gostei muito) e despejei sobre os donuts. Misture bem, tampe a tigela e deixe de molho por 24 horas, mexendo ocasionalmente. A água não é adicionada de forma alguma, porque o vinagre tira água dos donuts e eles estarão em seu próprio suco.

No dia seguinte, embora você certamente duvide da idéia de que não colocou água, você encontrará rosquinhas mordendo o líquido! Então, é hora de esterilizar os potes no forno ou em banho-maria e construir os potes neles, deixando cerca de 1 a 2 cm para o fio do pote. Com uma chaleira, mova os potes com o líquido, despejando lentamente. Feche os potes, rotule-os e coloque-os na despensa. Das quantidades indicadas acima, saem cerca de 5 frascos de 800 ml.

Em cerca de 2 semanas você terá alguns super donuts, que permanecem crocantes, são agridoces e bons apenas para combinar com uma salada de carne ou para cortar a fidelidade na sopa de barriga!


Donuts em vinagre - Receitas

Uma receita a partir de O país da culinária
por Alice Ciobanu

Meus queridos leitores, quero dizer a vocês que todo outono preparo um pouco de comida enlatada e picles para o inverno, obviamente também. Rosquinhas em vinagre. Mas, a cada outono, deixo de escrever esta receita (existem mais algumas que estão atrasadas para serem escritas). Agora voltei a escrever e como os meus donuts estão lindamente enfileirados nos potes, na despensa, e como não tinha mais o que escrever agora, apareci com a receita do Gogosari em vinagre. Eu gostaria de não ter ideia se foi feito pela minha avó, minha bisavó, ela nem tem segredos profundos guardados, eu não tenho de um caderno surrado, é só uma forma de comer crocante e doce donuts em vinagre para o inverno. Você não vai sentir aquele gosto de ranger os dentes ao morder uma fatia de donut, não vai ter a impressão de que a casa toda tá gripada e passou por uma massagem de vinagre na noite anterior (cura babesc, inútil). De jeito nenhum! Esses donuts são crocantes e permanecem crocantes até o chapéu no verão, conservam-se bem no verão, se você tem algum prazer ou se faz tantos que pode ficar com eles, e são agridoces e perfumados. Eles são perfeitos para um bife suculento e substituem de forma brilhante qualquer outro tipo de picles em salmoura ou vinagre. Eles são excelentes. Eu os preparo, todos os anos, de acordo com a receita do livro de Silvia Jurcovan, sigo à risca o que ela disse lá e sempre desfruto de um resultado absolutamente fantástico. Experimente e não se arrependerá!

Ingredientes para a receita de vinagre Gogosari

* Você precisará calcular exatamente (usando a regra de três simples) a quantidade de cada ingrediente. Só assim é possível obter um resultado absolutamente perfeito.

  • 5 kg gogosari
  • 1-2 talos de aipo
  • 5 folhas de louro
  • 20 grãos de pimenta
  • 400 gr de areia
  • 1 litro de vinagre de vinho de 9 graus
  • 2 litros de água fria
  • 500 gr de açúcar
  • 10 gr de sal para cada litro de líquido
  • algumas colheres de chá de sementes de mostarda

* Para conservá-lo bem, sem fermentar, os donuts deverão ser conservados em vinagre de 3 graus, ou seja, acrescenta-se 2 litros de água a um litro de vinagre de 9 graus. E para diminuir o vinagre, serão adicionados 500 gr de açúcar ao vinagre, assim os donuts ficarão brilhantes, crocantes, bonitos e bons.

Preparação para receita de Gogosari em vinagre

Lave os donuts, limpe-os de caules e sementes e corte-os em fatias grandes. Use apenas donuts de boa qualidade, duros, carnudos e sem manchas ou defeitos. Limpe-os muito bem por dentro. Você também pode colocar donuts inteiros no vinagre, mas é muito mais prático em rodelas, também economizamos espaço de arrumação, potes, mais parecem ser melhores para servir assim, cortados em rodelas grandes, do que inteiros.

Em uma panela grande coloque o vinagre, a água, o açúcar, conte o sal para cada litro de líquido, acrescente o restante dos temperos e o rábano cortado ao meio no sentido do comprimento. Não adicione sementes de mostarda! Leve ao fogo e mexa até o açúcar derreter. Deixe ferver e deixe ferver, em seguida, coloque uma fileira de donuts no líquido. Cubra com uma tampa e deixe aquecer, até ferver bem pouco e abrir ligeiramente na cor. Retire com um batedor e coloque bem quente em potes limpos, lavados e esterilizados. Coloque os potes sobre um pedaço de metal e mantenha-os longe de locais quentes, para que não fiquem frios e quebrem quando você começar a enchê-los com donuts quentes. Os donuts ficam uns em cima dos outros, sem aglomerar e sem pressionar com força. A escaldagem visa reduzir a rigidez e destruir os microrganismos que se encontram em sua superfície, garantindo uma melhor conservação. Não encha o frasco até o topo. Encha alguns frascos e, quando esfriarem, comece e volte a encher até o topo, assim eles ficam esfriando.

Depois que todos os donuts forem escaldados e colocados em potes, coloque 2 pedaços, fios de raiz-forte e uma pequena colher de chá de sementes de mostarda por cima deles. Estes têm a função de manter os donuts no líquido e evitar a fermentação. Adicione o líquido em que ferveram. Antes de amarrar os frascos com celofane, gire-os para a esquerda e para a direita, girando-os vigorosamente para remover todas as bolhas de ar.

Amarre-os bem com celofane duplo, levemente umedecido entre os lençóis, e deixe esfriar embrulhados em camas. Coloque os potes amarrados assim em um local sombreado e escuro, pois a luz forte muda a cor dos donuts.


Os donuts são colocados em vinagre (acrescente a 1 litro de vinagre 2 litros de água) e para diminuir a força do vinagre, acrescente aos 3 litros de líquido 1/2 kg de açúcar. Adicione 10 g de sal para cada litro de líquido e para todo o líquido 1-2 folhas de louro e uma folha de aipo e cerca de 300-400 g de raiz-forte e 20 grãos de pimenta ou 1/2 colher de chá de pimenta moída para 7-8 kg de gogosari.

Lave os donuts e escorra. Quando preservado inteiro, cada donut é feito um corte de 3-4 cm bem no meio, no lado oposto da cauda. É mais prático colocar todos os donuts cortados em rodelas, economizando potes e espaço de armazenamento.

Em uma panela de 6 a 7 litros coloque 1 litro de vinagre e 2 litros de água, mais o açúcar, o sal e os temperos mencionados acima e deixe ferver tapado. Quando o líquido ferver, coloque uma fileira de donuts inteiros ou, se forem cortados em rodelas, coloque o máximo possível, tampe o líquido e deixe aquecer, até ferver por 1-2 minutos. Se os donuts estiverem inteiros, volte por um minuto do outro lado. Se forem cortadas em rodelas, retire-as imediatamente e divida em potes quentes, colocados sobre uma assadeira esmaltada, na borda do fogão, em fogo baixo. Os frascos são enchidos sem pressionar o donut, deixando-os sentados.

Os donuts podem ser colocados em uma assadeira coberta. O escaldamento visa diminuí-los da rigidez, entrando assim em maior quantidade nos potes. Depois que esfriarem, preencha o conteúdo dos frascos com o conteúdo de um deles.

Depois que todos os donuts foram colocados em potes, em cima deles são colocados, na cruz, 2-3 rodelas de raiz-forte em cada frasco ou uma colher de chá de grão de mostarda por cada litro calculado de acordo com o volume do frasco.

O vinagre em que foram escaldados é imediatamente dividido em todos os potes. Os potes são amarrados com celofane duplo e guardados na despensa.


Rosquinhas em vinagre

São escolhidos donuts bonitos, carnudos e saudáveis. Além disso, o vinagre deve ser de boa qualidade e necessariamente 9 °, sempre uso vinagre de vinho Vincon. O sal pode ser grosso, especialmente para picles, mas porque os peixes inteligentes começaram a iodá-lo, e ultimamente eu prefiro usar sal marinho ou do Himalaia, nunca - ambos são encontrados em lojas de produtos naturais e em Plafar.

A receita é de 1 a 1,5 kg de donuts. Dependendo de quão denso ou leve eles são colocados no frasco, mais ou menos solução entra. Normalmente coloco donuts de 3 kg em uma lata de 5 litros e faço a receita 3 vezes (ou seja, 2,25 l de vinagre, 1,5 kg de açúcar, 3 colheres de sopa de sal, 3 bons pacotes de folhas de aipo, mais 3 pedaços de sementes de rábano, 15 g de pimenta). Em princípio, é melhor ficar de fora da solução do que não acabar. Os donuts devem ser completamente cobertos com salmoura.


Em uma panela grande, ferva o vinagre com água, acrescente o açúcar, o sal, as folhas de louro e os grãos de pimenta e, quando começar a ferver, acrescente os donuts e cozinhe por 1-2 minutos, ambos
o suficiente para mudar ligeiramente de cor, depois desligue o fogo.
Tiramos os donuts em uma tigela, depois colocamos em potes (pesava 800 ge saíram 4), despejamos o líquido da panela sobre os donuts, rosqueamos bem as tampas dos potes e os colocamos de cabeça para baixo baixa
em um cobertor até o dia seguinte.

Quando estiverem prontos, colocamos os potes na despensa e podem ser guardados até 2 anos, caso pretenda consumi-los imediatamente, podem ser abertos após 2 semanas!

Minha receita é duas medidas de água para uma medida de vinagre e uma colher de sopa de sal para cada litro de líquido.