Receitas tradicionais

3 livros hardcore foodie para ler neste verão

3 livros hardcore foodie para ler neste verão

1. Receitas, receitas, receitas

Para o cozinheiro ambicioso e aventureiro que não consegue passar pela cozinha sem mergulhar de cabeça em uma nova receita.

Minha cozinha parisiense - David Lebovitz

Foto de Hannah Lin

Uma década depois de deixar a Bay Area para ir a Paris, o autor e blogueiro gastronômico David Lebovitz canaliza seu interior parisiense com um tesouro de iguarias de inspiração francesa - tanto de sua cozinha quanto da meca culinária ao seu redor. Pense em interpretações modernas e caseiras de Cassoulet, Coq au Vin e até ... biscoitos com gordura de pato. Espirituoso, peculiar e repleto de detalhes exuberantes e amantes da comida, Minha cozinha parisiense é uma homenagem extensa que nunca fica entediante.

Menções honrosas:
Balaboosta por Einat Admony
O Gourmet Amador por Adam Roberts

2. Cultura Alimentar

Para o foodie obsessivo que quer saber exatamente por que a couve está tomando conta do mundo.

Qualquer coisa que se mova - Dana Goodyear

A Sra. Goodyear funde reportagens detalhadas com prosa elegante ao lidar com seu último vôo da fantasia: as tendências alimentares na América. Seja um primeiro encontro nervoso com o lendário crítico gastronômico Johnathan Gold ou explorando os méritos culinários da maconha durante um "Weed Dinner", Goodyear descasca as camadas por trás do fascínio do país pela comida com facilidade de conversação. Para nós, Qualquer coisa que se mova é tudo o que importa.

Menções honrosas:
A terceira placa: notas de campo sobre o futuro dos alimentos por Dan Barber
O novo pão artesanal em cinco minutos por dia: a descoberta que revoluciona a confeitaria doméstica por Jeff Hertzberg, Zoe François e Stephen Scott Gross

3. Restaurant Insider

Para o cliente que deseja jantar em todos os restaurantes com estrelas Michelin, mas vê a leitura sobre isso como uma alternativa igualmente agradável.

Comer com os Chefs - Per-Anders Jorgensen

Foto de Hannah Lin

The French Laundry, Noma, wd-50 - apenas um pedido entre os muitos restaurantes de classe mundial apresentados neste livro. Pers-Anders Jorgensen vai aos bastidores com sua câmera a reboque, vislumbrando uma refeição que não é reservada aos clientes: a refeição dos funcionários. Com 200 fotos lindas, mais de 50 receitas e inúmeras histórias de cozinha não contadas, além de realmente Comer com os Chefs, o que mais um foodie pode pedir?

Menções honrosas:
Russ e Filhas: Reflexões e Receitas da Casa Que Herring Construiu por Mark Russ Federman e Calvin Trillin
Gramercy Tavern Cookbook por Michael Anthony e Dorothy Kalins

Veja a postagem original, 3 Hardcore Foodie Books To Read This Summer, na Spoon University.

Confira mais coisas boas da Spoon University aqui:

  • 12 maneiras de comer manteiga de biscoito
  • Melhor Hacks do Menu Chipotle
  • Receita de sanduíche Copycat Chick-Fil-A
  • A ciência por trás dos desejos alimentares
  • Como fazer sua própria farinha de amêndoa

Sam Jones e Daniel Vaughn
(Ten Speed ​​Press)

O lendário Skylight Inn em Ayden, Carolina do Norte, é um tipo de operação simples e objetiva, assim como o novo livro de receitas de Sam Jones. E isso é uma coisa boa, já que muitos livros de receitas de restaurantes preenchem uma pequena lista de pratos exclusivos com receitas aparentemente aleatórias para carnes grelhadas e saladas.

Não é assim com Churrasco de porco inteiro. Jones & # x2014Skylight & aposs pitmaster de 3ª geração & # x2014 compartilha as receitas de décadas atrás do menu curto, mas aclamado, de sua família, incluindo pão de milho em forma de folha e salada doce à base de maionese. Ele segue com seleções do cardápio ampliado de seu próprio restaurante, Sam Jones BBQ, que abriu em 2016, onde acrescentou itens como costela, peru defumado e queijo pimentão. Para o fanático por churrasco hardcore, um capítulo completo é dedicado a instruções passo a passo para cozinhar um porco inteiro do jeito do leste da Carolina do Norte, desde construir um poço de blocos de concreto até cortar e temperar a carne acabada.

As receitas são unidas por uma rica teia de histórias de uma das famílias de churrasco mais notáveis ​​do país. Em uma colaboração com Daniel Vaughn de Texas Mensal (felizmente, nenhuma receita de carne conseguiu entrar), Jones relata como seu avô começou no negócio e narra sua própria jornada de ser o herdeiro relutante de uma família de churrasco para se tornar um embaixador viajante para toda a tradição suína do leste da Carolina do Norte.

A voz descontraída de Jones e sua sagacidade afiada fazem a narrativa cantar, mas ele não adoça as coisas. Ele aborda os primeiros desafios que moldaram sua vida e carreira e descreve as tensões criadas em sua família quando decidiu se afastar aos 33 anos e abrir um restaurante próprio & # x2013 e, escandalosamente, vender cerveja. Ao todo, é uma leitura convincente que pode muito bem inspirá-lo a voltar e abrir um poço de blocos de concreto. Ou pelo menos uma grelha de chaleira.


Sam Jones e Daniel Vaughn
(Ten Speed ​​Press)

O lendário Skylight Inn em Ayden, Carolina do Norte, é um tipo de operação simples e objetiva, assim como o novo livro de receitas de Sam Jones. E isso é uma coisa boa, já que muitos livros de receitas de restaurantes preenchem uma pequena lista de pratos exclusivos com receitas aparentemente aleatórias para carnes grelhadas e saladas.

Não é assim com Churrasco de porco inteiro. Jones & # x2014Skylight & aposs pitmaster de 3ª geração & # x2014 compartilha as receitas de décadas por trás do menu curto, mas aclamado, de sua família, incluindo pão de milho feito em folha e salada doce à base de maionese. Ele segue com seleções do cardápio ampliado de seu próprio restaurante, Sam Jones BBQ, que abriu em 2016, onde acrescentou itens como costela, peru defumado e queijo pimentão. Para o fanático por churrasco hardcore, um capítulo completo é dedicado a instruções passo a passo para cozinhar um porco inteiro do jeito do leste da Carolina do Norte, desde construir um poço de blocos de concreto até cortar e temperar a carne acabada.

As receitas são unidas por uma rica teia de histórias de uma das famílias de churrasco mais notáveis ​​do país. Em uma colaboração com Daniel Vaughn de Texas Mensal (felizmente, nenhuma receita de carne conseguiu infiltrar-se), Jones relata como seu avô começou no negócio e narra sua própria jornada de ser o herdeiro relutante de uma família de churrasco para se tornar um embaixador viajante para toda a tradição de porco oriental da Carolina do Norte.

A voz descontraída de Jones e sua sagacidade afiada fazem a narrativa cantar, mas ele não adoça as coisas. Ele aborda os primeiros desafios que moldaram sua vida e carreira e descreve as tensões criadas em sua família quando decidiu se afastar aos 33 anos e abrir um restaurante próprio & # x2013 e, escandalosamente, vender cerveja. Ao todo, é uma leitura convincente que pode muito bem inspirá-lo a voltar e abrir um poço de blocos de concreto. Ou pelo menos uma grelha de chaleira.


Sam Jones e Daniel Vaughn
(Ten Speed ​​Press)

O lendário Skylight Inn em Ayden, Carolina do Norte, é um tipo de operação simples e objetiva, assim como o novo livro de receitas de Sam Jones. E isso é uma coisa boa, já que muitos livros de receitas de restaurantes preenchem uma pequena lista de pratos exclusivos com receitas aparentemente aleatórias para carnes grelhadas e saladas.

Não é assim com Churrasco de porco inteiro. Jones & # x2014Skylight & aposs pitmaster de 3ª geração & # x2014 compartilha as receitas de décadas atrás do menu curto, mas aclamado, de sua família, incluindo pão de milho em forma de folha e salada doce à base de maionese. Ele segue com seleções do cardápio ampliado de seu próprio restaurante, Sam Jones BBQ, que abriu em 2016, onde acrescentou itens como costela, peru defumado e queijo pimentão. Para o fanático por churrasco hardcore, um capítulo completo é dedicado a instruções passo a passo para cozinhar um porco inteiro do jeito do leste da Carolina do Norte, desde construir um poço de blocos de concreto até cortar e temperar a carne acabada.

As receitas são unidas por uma rica teia de histórias de uma das famílias de churrasco mais notáveis ​​do país. Em uma colaboração com Daniel Vaughn de Texas Mensal (felizmente, nenhuma receita de carne conseguiu infiltrar-se), Jones relata como seu avô começou no negócio e narra sua própria jornada de ser o herdeiro relutante de uma família de churrasco para se tornar um embaixador viajante para toda a tradição de porco oriental da Carolina do Norte.

A voz descontraída de Jones e sua sagacidade afiada fazem a narrativa cantar, mas ele não adoça as coisas. Ele aborda os primeiros desafios que moldaram sua vida e carreira e descreve as tensões criadas em sua família quando decidiu se afastar aos 33 anos e abrir um restaurante próprio & # x2013 e, escandalosamente, vender cerveja. Em suma, é uma leitura convincente que pode muito bem inspirá-lo a voltar e abrir um poço de blocos de concreto. Ou pelo menos uma grelha de chaleira.


Sam Jones e Daniel Vaughn
(Ten Speed ​​Press)

O lendário Skylight Inn em Ayden, Carolina do Norte, é um tipo de operação simples e objetiva, assim como o novo livro de receitas de Sam Jones. E isso é uma coisa boa, já que muitos livros de receitas de restaurantes preenchem uma pequena lista de pratos exclusivos com receitas aparentemente aleatórias para carnes grelhadas e saladas.

Não é assim com Churrasco de porco inteiro. Jones & # x2014Skylight & aposs pitmaster de 3ª geração & # x2014 compartilha as receitas de décadas atrás do menu curto, mas aclamado, de sua família, incluindo pão de milho em forma de folha e salada doce à base de maionese. Ele segue com seleções do menu ampliado de seu próprio restaurante, Sam Jones BBQ, que abriu em 2016, onde acrescentou itens como costela, peru defumado e queijo pimentão. Para o fanático por churrasco hardcore, um capítulo completo é dedicado a instruções passo a passo para cozinhar um porco inteiro do jeito do leste da Carolina do Norte, desde construir um poço de blocos de concreto até cortar e temperar a carne acabada.

As receitas são unidas por uma rica teia de histórias de uma das famílias de churrasco mais notáveis ​​do país. Em uma colaboração com Daniel Vaughn de Texas Mensal (felizmente, nenhuma receita de carne conseguiu infiltrar-se), Jones relata como seu avô começou no negócio e narra sua própria jornada de ser o herdeiro relutante de uma família de churrasco para se tornar um embaixador viajante para toda a tradição de porco oriental da Carolina do Norte.

A voz descontraída de Jones e sua sagacidade afiada fazem a narrativa cantar, mas ele não adoça as coisas. Ele aborda os primeiros desafios que moldaram sua vida e carreira e descreve as tensões criadas em sua família quando decidiu se afastar aos 33 anos e abrir um restaurante próprio & # x2013 e, escandalosamente, vender cerveja. Ao todo, é uma leitura convincente que pode muito bem inspirá-lo a voltar e abrir um poço de blocos de concreto. Ou pelo menos uma grelha de chaleira.


Sam Jones e Daniel Vaughn
(Ten Speed ​​Press)

O lendário Skylight Inn em Ayden, Carolina do Norte, é um tipo de operação simples e prática, assim como o novo livro de receitas de Sam Jones. E isso é uma coisa boa, já que muitos livros de receitas de restaurantes preenchem uma pequena lista de pratos exclusivos com receitas aparentemente aleatórias para carnes grelhadas e saladas.

Não é assim com Churrasco de porco inteiro. Jones & # x2014Skylight & aposs pitmaster de 3ª geração & # x2014 compartilha as receitas de décadas atrás do menu curto, mas aclamado, de sua família, incluindo pão de milho em forma de folha e salada doce à base de maionese. Ele segue com seleções do cardápio ampliado de seu próprio restaurante, Sam Jones BBQ, que abriu em 2016, onde acrescentou itens como costela, peru defumado e queijo pimentão. Para o fanático por churrasco hardcore, um capítulo completo é dedicado a instruções passo a passo para cozinhar um porco inteiro do jeito do leste da Carolina do Norte, desde construir um poço de blocos de concreto até cortar e temperar a carne acabada.

As receitas são unidas por uma rica teia de histórias de uma das famílias de churrasco mais notáveis ​​do país. Em uma colaboração com Daniel Vaughn de Texas Mensal (felizmente, nenhuma receita de carne conseguiu entrar), Jones relata como seu avô começou no negócio e narra sua própria jornada de ser o herdeiro relutante de uma família de churrasco para se tornar um embaixador viajante para toda a tradição suína do leste da Carolina do Norte.

A voz descontraída de Jones e sua sagacidade afiada fazem a narrativa cantar, mas ele não adoça as coisas. Ele aborda os primeiros desafios que moldaram sua vida e carreira e descreve as tensões criadas em sua família quando decidiu se afastar aos 33 anos e abrir um restaurante próprio & # x2013 e, escandalosamente, vender cerveja. Em suma, é uma leitura convincente que pode muito bem inspirá-lo a voltar e abrir um poço de blocos de concreto. Ou pelo menos uma grelha de chaleira.


Sam Jones e Daniel Vaughn
(Ten Speed ​​Press)

O lendário Skylight Inn em Ayden, Carolina do Norte, é um tipo de operação simples e objetiva, assim como o novo livro de receitas de Sam Jones. E isso é uma coisa boa, já que muitos livros de receitas de restaurantes preenchem uma pequena lista de pratos exclusivos com receitas aparentemente aleatórias para carnes grelhadas e saladas.

Não é assim com Churrasco de porco inteiro. Jones & # x2014Skylight & aposs pitmaster de 3ª geração & # x2014 compartilha as receitas de décadas atrás do menu curto, mas aclamado, de sua família, incluindo pão de milho em forma de folha e salada doce à base de maionese. Ele segue com seleções do cardápio ampliado de seu próprio restaurante, Sam Jones BBQ, que abriu em 2016, onde acrescentou itens como costela, peru defumado e queijo pimentão. Para o fanático por churrasco hardcore, um capítulo completo é dedicado a instruções passo a passo para cozinhar um porco inteiro à maneira do leste da Carolina do Norte, desde a construção de um poço de blocos de concreto até cortar e temperar a carne acabada.

As receitas são unidas por uma rica teia de histórias de uma das famílias de churrasco mais notáveis ​​do país. Em uma colaboração com Daniel Vaughn de Texas Mensal (felizmente, nenhuma receita de carne conseguiu entrar), Jones relata como seu avô começou no negócio e narra sua própria jornada de ser o herdeiro relutante de uma família de churrasco para se tornar um embaixador viajante para toda a tradição suína do leste da Carolina do Norte.

A voz descontraída de Jones e sua sagacidade afiada fazem a narrativa cantar, mas ele não adoça as coisas. Ele aborda os primeiros desafios que moldaram sua vida e carreira e descreve as tensões criadas em sua família quando decidiu se afastar aos 33 anos e abrir um restaurante próprio & # x2013 e, escandalosamente, vender cerveja. Ao todo, é uma leitura convincente que pode muito bem inspirá-lo a voltar e abrir um poço de blocos de concreto. Ou pelo menos uma grelha de chaleira.


Sam Jones e Daniel Vaughn
(Ten Speed ​​Press)

O lendário Skylight Inn em Ayden, Carolina do Norte, é um tipo de operação simples e objetiva, assim como o novo livro de receitas de Sam Jones. E isso é uma coisa boa, já que muitos livros de receitas de restaurantes preenchem uma pequena lista de pratos exclusivos com receitas aparentemente aleatórias para carnes grelhadas e saladas.

Não é assim com Churrasco de porco inteiro. Jones & # x2014Skylight & aposs pitmaster de 3ª geração & # x2014 compartilha as receitas de décadas atrás do menu curto, mas aclamado, de sua família, incluindo pão de milho em forma de folha e salada doce à base de maionese. Ele segue com seleções do menu ampliado de seu próprio restaurante, Sam Jones BBQ, que abriu em 2016, onde acrescentou itens como costela, peru defumado e queijo pimentão. Para o fanático por churrasco hardcore, um capítulo completo é dedicado a instruções passo a passo para cozinhar um porco inteiro à maneira do leste da Carolina do Norte, desde a construção de um poço de blocos de concreto até cortar e temperar a carne acabada.

As receitas são unidas por uma rica teia de histórias de uma das famílias de churrasco mais notáveis ​​do país. Em uma colaboração com Daniel Vaughn de Texas Mensal (felizmente, nenhuma receita de carne conseguiu infiltrar-se), Jones relata como seu avô começou no negócio e narra sua própria jornada de ser o herdeiro relutante de uma família de churrasco para se tornar um embaixador viajante para toda a tradição de porco oriental da Carolina do Norte.

A voz despreocupada de Jones e sua sagacidade afiada fazem a narrativa cantar, mas ele não adoça as coisas. Ele aborda os primeiros desafios que moldaram sua vida e carreira e descreve as tensões criadas em sua família quando decidiu se afastar aos 33 anos e abrir um restaurante próprio & # x2013 e, escandalosamente, vender cerveja. Ao todo, é uma leitura convincente que pode muito bem inspirá-lo a voltar e abrir um poço de blocos de concreto. Ou pelo menos uma grelha de chaleira.


Sam Jones e Daniel Vaughn
(Ten Speed ​​Press)

O lendário Skylight Inn em Ayden, Carolina do Norte, é um tipo de operação simples e objetiva, assim como o novo livro de receitas de Sam Jones. E isso é uma coisa boa, já que muitos livros de receitas de restaurantes preenchem uma pequena lista de pratos exclusivos com receitas aparentemente aleatórias para carnes grelhadas e saladas.

Não é assim com Churrasco de porco inteiro. Jones & # x2014Skylight & aposs pitmaster de 3ª geração & # x2014 compartilha as receitas de décadas atrás do menu curto, mas aclamado, de sua família, incluindo pão de milho em forma de folha e salada doce à base de maionese. Ele segue com seleções do menu ampliado de seu próprio restaurante, Sam Jones BBQ, que abriu em 2016, onde acrescentou itens como costela, peru defumado e queijo pimentão. Para o fanático por churrasco hardcore, um capítulo completo é dedicado a instruções passo a passo para cozinhar um porco inteiro do jeito do leste da Carolina do Norte, desde construir um poço de blocos de concreto até cortar e temperar a carne acabada.

As receitas são unidas por uma rica teia de histórias de uma das famílias de churrasco mais notáveis ​​do país. Em uma colaboração com Daniel Vaughn de Texas Mensal (felizmente, nenhuma receita de carne conseguiu infiltrar-se), Jones relata como seu avô começou no negócio e narra sua própria jornada de ser o herdeiro relutante de uma família de churrasco para se tornar um embaixador viajante para toda a tradição de porco oriental da Carolina do Norte.

A voz despreocupada de Jones e sua sagacidade afiada fazem a narrativa cantar, mas ele não adoça as coisas. Ele aborda os primeiros desafios que moldaram sua vida e carreira e descreve as tensões criadas em sua família quando decidiu se afastar aos 33 anos e abrir um restaurante próprio & # x2013 e, escandalosamente, vender cerveja. Em suma, é uma leitura convincente que pode muito bem inspirá-lo a voltar e abrir um poço de blocos de concreto. Ou pelo menos uma grelha de chaleira.


Sam Jones e Daniel Vaughn
(Ten Speed ​​Press)

O lendário Skylight Inn em Ayden, Carolina do Norte, é um tipo de operação simples e objetiva, assim como o novo livro de receitas de Sam Jones. E isso é uma coisa boa, já que muitos livros de receitas de restaurantes preenchem uma pequena lista de pratos exclusivos com receitas aparentemente aleatórias para carnes grelhadas e saladas.

Não é assim com Churrasco de porco inteiro. Jones & # x2014Skylight & aposs pitmaster de 3ª geração & # x2014 compartilha as receitas de décadas atrás do menu curto, mas aclamado, de sua família, incluindo pão de milho em forma de folha e salada doce à base de maionese. Ele segue com seleções do menu ampliado de seu próprio restaurante, Sam Jones BBQ, que abriu em 2016, onde acrescentou itens como costela, peru defumado e queijo pimentão. Para o fanático por churrasco hardcore, um capítulo completo é dedicado a instruções passo a passo para cozinhar um porco inteiro do jeito do leste da Carolina do Norte, desde construir um poço de blocos de concreto até cortar e temperar a carne acabada.

As receitas são unidas por uma rica teia de histórias de uma das famílias de churrasco mais notáveis ​​do país. Em uma colaboração com Daniel Vaughn de Texas Mensal (felizmente, nenhuma receita de carne conseguiu entrar), Jones relata como seu avô começou no negócio e narra sua própria jornada de ser o herdeiro relutante de uma família de churrasco para se tornar um embaixador viajante para toda a tradição suína do leste da Carolina do Norte.

A voz despreocupada de Jones e sua sagacidade afiada fazem a narrativa cantar, mas ele não adoça as coisas. Ele aborda os primeiros desafios que moldaram sua vida e carreira e descreve as tensões criadas em sua família quando decidiu se afastar aos 33 anos e abrir um restaurante próprio & # x2013 e, escandalosamente, vender cerveja. Ao todo, é uma leitura convincente que pode muito bem inspirá-lo a voltar e abrir um poço de blocos de concreto. Ou pelo menos uma grelha de chaleira.


Sam Jones e Daniel Vaughn
(Ten Speed ​​Press)

O lendário Skylight Inn em Ayden, Carolina do Norte, é um tipo de operação simples e objetiva, assim como o novo livro de receitas de Sam Jones. E isso é uma coisa boa, já que muitos livros de receitas de restaurantes preenchem uma pequena lista de pratos exclusivos com receitas aparentemente aleatórias para carnes grelhadas e saladas.

Não é assim com Churrasco de porco inteiro. Jones & # x2014Skylight & aposs pitmaster de 3ª geração & # x2014 compartilha as receitas de décadas por trás do menu curto, mas aclamado, de sua família, incluindo pão de milho feito em folha e salada doce à base de maionese. Ele segue com seleções do menu ampliado de seu próprio restaurante, Sam Jones BBQ, que abriu em 2016, onde acrescentou itens como costela, peru defumado e queijo pimentão. Para o fanático por churrasco hardcore, um capítulo completo é dedicado a instruções passo a passo para cozinhar um porco inteiro à maneira do leste da Carolina do Norte, desde a construção de um poço de blocos de concreto até cortar e temperar a carne acabada.

As receitas são unidas por uma rica teia de histórias de uma das famílias de churrasco mais notáveis ​​do país. Em uma colaboração com Daniel Vaughn de Texas Mensal (felizmente, nenhuma receita de carne conseguiu infiltrar-se), Jones relata como seu avô começou no negócio e narra sua própria jornada de ser o herdeiro relutante de uma família de churrasco para se tornar um embaixador viajante para toda a tradição de porco oriental da Carolina do Norte.

A voz descontraída de Jones e sua sagacidade afiada fazem a narrativa cantar, mas ele não adoça as coisas. Ele aborda os primeiros desafios que moldaram sua vida e carreira e descreve as tensões criadas em sua família quando decidiu se afastar aos 33 anos e abrir um restaurante próprio & # x2013 e, escandalosamente, vender cerveja. Em suma, é uma leitura convincente que pode muito bem inspirá-lo a voltar e abrir um poço de blocos de concreto. Ou pelo menos uma grelha de chaleira.


Assista o vídeo: Tutorial#2 - Como criar um Plugin, comando FLY! (Novembro 2021).