Receitas tradicionais

Receita de peixe crocante e batata-doce

Receita de peixe crocante e batata-doce

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Salada
  • salada de repolho

Uma refeição saborosa no meio da semana que é uma versão fresca de peixe com batatas fritas! Os filés de peixe são cobertos com flocos de milho esmagados e servidos com rodelas de batata-doce e salada de repolho.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • salada de repolho
  • 100g de iogurte grego sem gordura natural
  • 25g de cebolinhas fatiadas
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de sal marinho grosso, dividido
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta, dividida
  • 200g de mistura de salada de repolho
  • Fatias de batata doce
  • 450g de batata-doce, cortada em fatias de 1cm
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • Peixe
  • 4 filés de hadoque ou bacalhau fresco ou congelado
  • 1 ovo, levemente batido
  • 1 colher de sopa de água
  • 50g de flocos de milho, ou mais conforme necessário, triturados

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 25min› Tempo extra: 1hr resfriamento ›Pronto em: 1hr50min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Forre uma assadeira com papel alumínio; cubra levemente com óleo ou spray de cozinha.
  2. Misture o iogurte, a cebolinha, o suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela grande. Junte a mistura de salada de repolho. Cubra e leve à geladeira até esfriar, cerca de 1 hora.
  3. Arrume as batatas-doces na bandeja preparada. Regue com 1 colher de sopa de óleo. Polvilhe com pimenta em pó e 1/4 colher de chá de sal; atirar para revestir. Asse em forno pré-aquecido até ficar macio e dourado, 20 a 25 minutos.
  4. Misture o ovo e a água em um prato raso. Misture os flocos de milho triturados, o sal restante da 1/4 colher de chá e o restante da colher de chá de 1/4 da pimenta em outro prato raso. Mergulhe cada filé de peixe na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer; mergulhe na mistura de floco de milho, virando para revestir.
  5. Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma assadeira própria para forno em fogo médio-alto. Adicione o peixe e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos. Vire peixes. Transfira a assadeira para o forno. Asse até que o peixe comece a lascar facilmente, cerca de 15 minutos. Sirva com batata doce e salada de repolho.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

Resenhas em inglês (0)


Passos para fazer isso

Descasque as batatas-doces, corte-as ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte bem fininho com uma mandolina ou o cortador de um processador de alimentos. Coloque as fatias em uma tigela média e cubra com água fria e deixe repousar por cerca de 1 hora.

Retire um punhado de rodelas de batata-doce da água e escorra bem em papel absorvente. Aqueça o óleo a cerca de 355 F a 365 F em uma frigideira ou cerca de 2,5 cm em uma frigideira elétrica ou frigideira funda no fogão. Certifique-se de que a panela não esteja mais da metade cheia de óleo.

Coloque uma camada dupla de toalhas de papel em uma tigela ou recipiente grande.

Frite as fatias de batata-doce em lotes de uma camada por um ou dois minutos ou até dourar.

Retire as lascas com uma escumadeira de metal e deixe o excesso de óleo escorrer de volta para a panela. Transfira as fatias para a tigela forrada com papel-toalha e agite suavemente a tigela ou segure as toalhas de papel pelas pontas e mova-as para frente e para trás para que as lascas drenem completamente.

Remova-os para uma panela forrada com toalhas de papel.

Repita com as fichas restantes.

Deixe os chips esfriar completamente e polvilhe com sal antes de servir.


Catfish crocante e batata frita

A receita de hoje à noite dá um toque mais leve e colorido ao clássico fish and chips. Estamos combinando bagre crocante - coberto com farinha, ovos e pão ralado de panko e, em seguida, frito na frigideira - com batata-doce assada no forno "frita". Servido ao lado, nosso molho tártaro combina maionese com picles e chalota marinada com limão para um condimento cremoso e picante que corta perfeitamente a riqueza do peixe.

Título

Pré-aqueça o forno a 475 ° F. Lave e seque os produtos frescos. Corte as batatas-doces no sentido do comprimento em palitos de ½ polegada de espessura. Corte o limão em um quarto e retire as sementes. Descasque a chalota e pique para obter 2 colheres de sopa (você pode ter extra) coloque em uma tigela com o suco de 1 rodela de limão. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o batatas doces em uma assadeira. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta e misture bem. Organize em uma única camada uniforme. Asse, virando na metade, 22 a 24 minutos, ou até dourar levemente e ficar macio quando perfurado com um garfo. Retire do forno e reserve em local aquecido.

Enquanto a batata-doce assa, em uma panela grande (antiaderente, se houver), aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio-alto até ficar bem quente. Trabalhando em lotes, adicione o espinafre Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, 2 a 3 minutos por lote ou até murchar. Transfira para uma peneira, segure ou coloque a peneira sobre uma tigela. Usando uma colher, pressione o espinafre cozido para liberar o máximo de líquido possível e descarte o líquido. Transfira para uma tigela e adicione o suco de 1 rodela de limão. Mexa para combinar bem, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve em um lugar quente. Limpe a panela.

Enquanto as batatas-doces continuam a assar, quebre o ovos em uma tigela média bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Coloque o farinha e Migalhas de pão em 2 placas separadas. Tempere cada um com sal e pimenta. Pat o filetes de bagre seque com papel toalha tempere com sal e pimenta dos dois lados. Trabalhando um de cada vez, cubra bem os filés de bagre temperados na farinha (batendo para tirar o excesso), depois nos ovos batidos (deixando o excesso escorrer) e depois na farinha de rosca (pressionando para aderir). Transfira para um prato separado.

Enquanto as batatas-doces continuam a assar, na mesma frigideira, aqueça uma fina camada de óleo em médio-alto até ficar bem quente. Assim que o óleo estiver quente o suficiente para que uma pitada de pão ralado chie imediatamente quando adicionado à panela, trabalhando em lotes se necessário, adicione o filetes de bagre à milanesa. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado ou até dourar e cozinhar. Transfira para um prato forrado com papel toalha e tempere imediatamente com sal e pimenta.

Enquanto o bagre cozinha, em uma tigela, combine os maionese, condimento de picles, e mistura de suco de limão e chalota. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida o espinafre temperado, Batatas doces assadas, e filetes de bagre cozidos entre 4 pratos. Sirva com o molho tártaro e rodelas de limão restantes no lado. Aproveitar!

Dicas de chefs caseiros

Sobre Avental Azul

Blue Apron oferece receitas originais passo a passo e ingredientes frescos para clientes em todo o país. Nossos menus mudam a cada semana, portanto, a cada entrega, você aprende a preparar novos pratos criativos com ingredientes sazonais. Ao nos permitir fornecer esses ingredientes difíceis de encontrar para você, você obterá alimentos mais frescos e mais baratos do que no supermercado local, e não haverá desperdício, pois enviamos apenas o que você precisa para cada receita.

Chamamos nossa empresa de & ldquoBlue Apron & rdquo porque chefs de todo o mundo usam aventais azuis quando estão aprendendo a cozinhar, e isso se tornou um símbolo de aprendizagem permanente na culinária. Acreditamos que você nunca termine de aprender na cozinha, por isso criamos nossos menus para garantir que você esteja sempre aprendendo novas técnicas de cozinha, experimentando novos pratos e usando ingredientes exclusivos.

Blue Apron é um serviço de assinatura semanal sem compromisso - você pode pular uma semana ou cancelar a qualquer momento com aviso prévio de uma semana. Mal podemos esperar para cozinhar com você!

Pré-aqueça o forno a 475 ° F. Lave e seque os produtos frescos. Corte as batatas-doces no sentido do comprimento em palitos de ½ polegada de espessura. Corte o limão em um quarto e retire as sementes. Descasque a chalota e pique para obter 2 colheres de sopa (você pode ter extra) coloque em uma tigela com o suco de 1 rodela de limão. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o batatas doces em uma assadeira. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta e misture bem. Organize em uma única camada uniforme. Asse, virando na metade, 22 a 24 minutos, ou até dourar levemente e ficar macio quando perfurado com um garfo. Retire do forno e reserve em local aquecido.

Enquanto a batata-doce assa, em uma panela grande (antiaderente, se houver), aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio-alto até ficar bem quente. Trabalhando em lotes, adicione o espinafre Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, 2 a 3 minutos por lote ou até murchar. Transfira para uma peneira, segure ou coloque a peneira sobre uma tigela. Usando uma colher, pressione o espinafre cozido para liberar o máximo de líquido possível e descarte o líquido. Transfira para uma tigela e adicione o suco de 1 rodela de limão. Mexa para combinar bem, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve em um lugar quente. Limpe a panela.

Enquanto as batatas-doces continuam a assar, quebre o ovos em uma tigela média bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Coloque o farinha e Migalhas de pão em 2 placas separadas. Tempere cada um com sal e pimenta. Pat o filetes de bagre seque com papel toalha tempere com sal e pimenta dos dois lados. Trabalhando um de cada vez, cubra bem os filés de bagre temperados na farinha (batendo para tirar o excesso), depois nos ovos batidos (deixando o excesso escorrer) e depois na farinha de rosca (pressionando para aderir). Transfira para um prato separado.

Enquanto as batatas-doces continuam a assar, na mesma frigideira, aqueça uma fina camada de óleo em médio-alto até ficar bem quente. Assim que o óleo estiver quente o suficiente para que uma pitada de pão ralado chie imediatamente quando adicionado à panela, trabalhando em lotes se necessário, adicione o filetes de bagre à milanesa. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado ou até dourar e cozinhar. Transfira para um prato forrado com papel toalha e tempere imediatamente com sal e pimenta.

Enquanto o bagre cozinha, em uma tigela, combine os maionese, condimento de picles, e mistura de suco de limão e chalota. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida o espinafre temperado, Batatas doces assadas, e filetes de bagre cozidos entre 4 pratos. Sirva com o molho tártaro e rodelas de limão restantes no lado. Aproveitar!


Resumo da receita

  • 1 ½ colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • ¼ colher de chá de sal marinho
  • ¼ colher de chá de amido de milho
  • ⅛ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 batatas-doces médias
  • 2 colheres de sopa de azeite

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Misture pimenta em pó, cominho, páprica, alho em pó, cebola em pó, sal marinho, amido de milho e pimenta caiena em uma tigela pequena.

Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte cada metade em 3 fatias. Coloque em uma tigela grande e regue com azeite e misture bem. Adicione a mistura de especiarias e mexa com uma espátula de borracha ou com as mãos até que as batatas estejam completamente revestidas. Transfira para a assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que as partes mais grossas das fatias de batata sejam facilmente perfuradas com um garfo, cerca de 25 minutos.


Fish & amp Chips Batidos na Cerveja Britânica

Traga a guloseima clássica de pub para sua casa para o jantar esta noite com este Fish & amp Chips Batidos na Cerveja Britânica! Não há necessidade de ir a uma loja de batatas fritas, quando você pode fazer peixes e batatas fritas mais crocantes direto da sua cozinha!

Acho que todos nós vimos peixe com batatas fritas desde que éramos crianças. É apenas uma daquelas refeições básicas de que você ouve falar o tempo todo. É um grampo britânico! Eu realmente deveria comer comida britânica com mais frequência! Fiz um Beef Wellington épico para o Jantar de Natal de 2020, que você pode encontrar na minha IGTV, e adoro uma boa Torta de Pastor. Eu também adoraria experimentar alguns ovos escoceses ou pudim de Yorkshire!

Isenção de responsabilidade total de que eu nunca pedi um peixe com batatas fritas em um restaurante ou pub antes. Mas eu tiro muita inspiração de Gordon Ramsay para tentar coisas novas, e muitas vezes meu primeiro gosto de um prato é realmente caseiro, então estou ansioso para comparar o meu com o do restaurante! Embora às vezes seja o contrário - adorei um prato de restaurante e quero experimentá-lo eu mesma - o inverso também aconteceu inúmeras vezes! Eu vi peixe e batatas fritas sendo feitos no Hell’s Kitchen, então uma onda de inspiração veio a mim e eu só tive que finalmente fazer o meu próprio Peixe empanado com cerveja e batatas fritas receita!

No momento em que este artigo foi escrito, estamos na fase de pandemia, então, infelizmente, não podemos comer fora de qualquer maneira. Uma nota lateral, mas aqui você pode ver que saber cozinhar pode ser muito útil! Eu pedi um Pizza Hut e peguei alguns poutines como uma boa pausa, mas eu não estou perdendo os restaurantes tanto assim! Claro que a experiência e sair é adorável, mas certamente posso satisfazer meus desejos em casa!

No meu canal do YouTube, há algum tempo, fiz uma enquete perguntando o que os espectadores queriam ver. Houve um número impressionante de respostas para frutos do mar!

Isso é algo que não faço com frequência suficiente, devo admitir. Para mim, o peixe é uma proteína especial. Eu sou tão inclinado para o frango, e eu recorro ao peito de frango para uma proteína fácil durante a semana. Mas há tanta magia nos peixes! Recentemente descobri meu peixe branco favorito - e provavelmente meu peixe favorito! - e isso será usado nesta receita! Fique ligado )

O que faz um bom Fish & amp Chips?

Embora eu nunca tenha comido um peixe com batatas fritas antes de preparar o meu, posso dizer com base em testar esta receita o que você vai querer tirar dela! [adicione mais se necessário e revise]

Peixe que não fica encharcado! Queremos nossa crosta bem crocante!

Peixe macio e suculento

Batatas fritas quentes e crocantes

Peixe perfeitamente temperado. O peixe branco pode ser bastante insosso, mas neste caso todo o sabor virá do tempero que está na massa da cerveja.

Não se preocupe, com esta receita todas as caixas serão marcadas e você terá um excelente peixe com batatas fritas que vai entregar com gosto e satisfação!

Que cerveja devo usar para fazer Fish & amp Chips?

Você pode usar uma cerveja escura ou clara. Eu fiz os dois. No vídeo, eu usei uma cerveja escura, cerveja Guinness para ser mais preciso. Fiquei um pouco preocupado com a cor da massa da cerveja, mas quando chegou a hora de realmente fritar o peixe, a cor era um adorável marrom dourado comparável a quando eu usava cerveja light, e o sabor estava certo!

O principal é que você não vai querer uma cerveja com um sabor muito forte. Isso vai distraí-lo do sabor da sua massa de cerveja temperada, e você não vai gostar da crosta crocante da crosta incrível! Honestamente, acabei de escolher cervejas aleatórias da loja e tive sorte, mas tente escolher cervejas neutras com um percentual de álcool mais baixo.

Que tipo de peixe usar para peixe e batatas fritas?

Normalmente, um peixe branco é usado para peixe e batatas fritas. Eu experimentei bacalhau e linguado do Alasca. Minha escolha final seria o halibute, como vou mostrar a vocês aqui. Acho que o linguado se tornou meu peixe favorito de todos os tempos agora!

Acho que o linguado tem um sabor incrível! Você notará que os filés de alabote são bons e grossos. Isso é perfeito para esta receita, para que não se quebre quando você estiver cobrindo o peixe e fritando. Os filés de alabote são firmes e mantêm a sua forma com a massa. MAIS quando você morder seu palito, você terá um gosto tão bom! Dentro dessa crosta incrível haverá muita suculência e ternura. Você definitivamente vai querer saborear cada mordida!

Se você não consegue encontrar alabote ou deseja explorar, aqui estão minhas outras recomendações de peixes:

Como fazer a massa grudar no peixe?

Se você assistir ao vídeo no final deste post, verá que cubra o peixe com espetos. Você terá um prato com um pouco de farinha de arroz para mergulhar o peixe antes de adicionar a massa. A farinha de arroz fará com que a massa grude no peixe e garantirá que fique bem crocante quando cozinhar! A farinha multiuso que está na massa deixará a crosta boa e inchada quando você fritá-la.

Que batatas devo usar para fazer batatas fritas no estilo de restaurantes?

Ei, se você é novo aqui, deixe-me dizer uma coisa. eu tenho TRÊS Receitas de batatas fritas! Nas minhas redes sociais, tenho sido chamado de mestre das batatas fritas, haha! Não tenho certeza sobre isso, mas adoro fazer batatas fritas quase diariamente agora! Este é o meu sonho de infância se tornando realidade!

Para manter este clássico, vou seguir meu Batatas fritas estilo restaurante receita. Pode muito bem fritar as batatas fritas se já estamos fritando nosso peixe, certo! Vamos para a experiência completa de estilo pub! Para esta receita, bem como minhas receitas de batata frita não frita, o Fritadeira Fritadeira Perfect Air e a Batatas fritas em forno assado caseiro receitas, você verá que usei batatas amarelas Yukon ouro. Escolhi essas batatas para essas receitas porque preferia o sabor e a cor que vem de cozinhar aquelas batatas fritas nesses eletrodomésticos.

Aqui, porém, usei batatas russas ou assando batatas. Ainda continuo lendo muitos blogueiros recomendando batatas russet para batatas fritas. Então, eu tentei! Essas batatas fritas estavam muito boas, mas eu prefiro as batatas Yukon douradas para as batatas fritas. Eles realmente terão um sabor mais parecido com o que você conhece de um restaurante, um food truck ou seu lugar favorito de fast food! Com isso dito, eu recomendo as batatas amarelas, mas se você prefere ou quer experimentar batatas russas, então vá em frente! Me diga nos comentários quais batatas você prefere!

Dicas para os melhores peixes e batatas fritas crocantes

Aqui estão algumas dicas para ter em mente quando você estiver fazendo o melhor peixe com batatas fritas em casa!

Faça a primeira batata frita primeiro. Isso irá cozinhar totalmente as batatas. As batatas fritas podem esfriar antes da segunda fritura, quando você fritar o peixe.

Eu recomendo fortemente a adição de farinha de arroz para garantir que sua crosta não fique empapada e mole após a fritura!

Certifique-se de que sua cerveja esteja gelada antes de fazer a massa.

Certifique-se de usar um peixe firme para que segure bem a massa e não se quebre ao cobrir ou fritar.

Mergulhe o peixe na farinha de arroz e bata com espetos para não sujar as mãos!

Verifique a temperatura do óleo antes de fritar. Você deseja 125 graus Celsius para o primeiro processo de fritura e 175 graus Celsius para fritar o peixe e terminar as batatas fritas.

Ingredientes para Fish & amp Chips

Aqui está o que você precisa para fazer o melhor British Fish & amp Chips. Lembre-se de que todas as medidas podem ser encontradas no CARTÃO DE RECEITA FULL PRINTABLE no final desta postagem, então certifique-se de rolar até o final e salvá-lo para mais tarde!

Para a massa de cerveja

Cerveja: Para esta receita, estou usando uma cerveja escura. Você pode usar uma cerveja escura ou clara. [você pode falar sobre quais são as diferenças?] Certifique-se de que sua cerveja esteja gelada ao usá-la na massa.

Farinha de arroz: Com base na minha experiência dos tempos de restaurante, fazíamos nossas massas com uma combinação de farinha de arroz e farinha multiuso, então decidi experimentar nesta receita! A farinha de arroz manterá a crocância minutos depois de o peixe estar cozido. Usar apenas farinha multiuso resultará em uma crosta empapada enquanto o peixe descansa. Não queremos isso de forma alguma!

Farinha multiuso: Usar farinha multiuso dará a adorável cor marrom dourado na crosta que estamos procurando.

Fermento em pó: Isso deixará a crosta arejada e fofa, dando-lhe a textura de um peixe com batatas fritas com qualidade de restaurante.

Sal: Para temperar a massa.

Paprika: Opcional, mas adicionei um pouco de calor à minha massa de cerveja! Sinta-se à vontade para omitir se não quiser.

Para Fish & amp Chips

Filés de peixe branco: Hoje vou usar linguado, e este é o peixe que recomendo que você vá.

Batatas: Use ouro castanho-avermelhado ou ouro amarelo Yukon. No vídeo, usei russet. Estava testando para ver quais batatas eu prefiro. Na verdade, eu prefiro o sabor do ouro Yukon, mas o castanho-avermelhado também funciona!

Óleo: Para fritar. Estou usando uma mistura de azeite e óleo de canola. Óleos que funcionam bem para fritar são óleo de amendoim, óleo de coco, ghee, óleo de abacate e azeite.

Sal: Para temperar as batatas fritas.

Como Fazer Fish & amp Chips Batidos de Cerveja

Para os peixes

Pré-aqueça o óleo para fritar a 175 graus Celsius. Certifique-se de que a profundidade do óleo seja de pelo menos 2-3 polegadas.

Seque o peixe e tempere com sal de cada lado.

Prepare a massa combinando todos os ingredientes secos em uma tigela grande e despeje lentamente a cerveja enquanto mexa.
Despeje até obter uma massa que corresponda à consistência de massa espessa de panqueca.

Prepare um prato com farinha para polvilhar e depois mergulhe o peixe na farinha e depois mergulhe na massa para cobrir. Com cuidado, coloque o peixe no óleo e frite até dourar e ficar crocante, cerca de 7-9 minutos.

Para as batatas fritas

Eu estarei seguindo meu Batatas fritas estilo restaurante receita para fazer essas batatas fritas. Para obter mais detalhes sobre como fritar as batatas fritas perfeitas no estilo de um restaurante, não deixe de conferir esse post!

Enxágue e lave bem as batatas. Você pode descascar a batata ou manter a casca.

Corte cada batata em fatias de 1/2 polegada de espessura.

Em seguida, empilhe 2-3 fatias de cada vez e corte as batatas em palitos de fósforo de 1/2 polegada.

Deixe as batatas fritas de molho por 15-20 minutos enquanto você pré-aquece uma panela / wok de óleo a 125 Celsius. O óleo deve ter pelo menos 2 polegadas de profundidade

Prepare uma assadeira com uma camada de toalhas de papel. Retire as batatas da água e transfira para a assadeira. Seque para remover a maior parte da umidade.

Adicione as batatas fritas em lotes ao óleo quente e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que estejam macias. Escorra e reserve sobre uma assadeira com papel toalha. Repita esta etapa para todas as batatas fritas restantes.

Espere até que o peixe esteja pronto para fritar e depois que o peixe estiver pronto, cozinhe as batatas fritas por 5-8 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.

Escorra e reserve, tempere imediatamente e sirva quente!

Sugestões de veiculação

Agora você está pronto para desfrutar de alguns deliciosos Fish & amp Chips Batidos na Cerveja Britânica! Aqui estão algumas idéias para levar seu peixe com batatas fritas a um nível mais alto!

Molho tártaro: Ainda não fiz o meu, mas adoraria experimentar! Tão bom!

Aoili picante: Maionese picante com Sriracha, alho e suco de limão.

Molho César de Iogurte Grego: É um molho incrível e muito mais leve do que um molho tradicional César.

Suco de limão ou lima: Aperte em um toque para algum sabor extra!

Salada de repolho cremosa rápida e saudável: Esta receita não usa maionese, mas ainda é super cremosa e satisfatória! Seria um excelente acompanhamento leve!

Ketchup: Não pode dar errado com isso!

Por último mas não menos importante - vinagre e uma pitada de sal: Classic!


Cubra cada pedaço de bacalhau com farinha, mergulhe no ovo batido e cubra com o pão ralado. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 200ºC (400ºF, gás marca 6).

2 Aqueça o azeite em uma assadeira por 3-4 minutos e, em seguida, adicione a batata-doce. Asse por 20 minutos, virando uma vez. Pincele com mel e leve ao forno por 10 minutos até ficar macio e dourado.

Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira pesada e frite os nuggets de peixe por 2-3 minutos de cada lado até dourar. Escorra em papel de cozinha. Sirva com as rodelas de batata, molho e limão.


Substituições saudáveis ​​para peixe frito no forno

Para fornecer aquela crocância reconfortante, a receita de Peixe Frito no Forno usa batatas fritas e cereais sem glúten esmagados, como milho ou arroz Chex ou arroz Krispies.

Eu prefiro usar cereais em vez de migalhas de pão porque aumenta a textura. Além disso, o cereal é mais acessível e mais barato do que pão ralado especial sem glúten.

Para tornar a receita de Peixe Frito no Forno mais leve, reduza a quantidade de batatas fritas, mas adicione a mesma quantidade de cereal esmagado. Por exemplo, se as batatas fritas trituradas forem reduzidas em 1/4 de xícara, adicione mais 1/4 de xícara de cereais triturados.

GORJETA: Se a quantidade de batatas fritas for reduzida, você pode adicionar 1/8 & # 8211 1/4 colher de chá de sal à cobertura.

Abandonar o molho tártaro também economiza calorias. Sirva com rodelas de limão.


Receita de Paleo Fish e Batata Doce com Óleo de Abacate

Por que usar maionese com óleo de abacate?

Os maioneses comprados em lojas costumam conter nojentos ocultos, como óleos de sementes, açúcares, ingredientes artificiais e conservantes. Então, nós reinventamos a maionese para torná-la boa para você e incrivelmente deliciosa. Tornamos a maionese saudável trocando óleos de sementes inflamatórias prejudiciais por óleo de abacate 100% virgem extra e os melhores sabores de verdade para alimentos.

Nosso óleo de maionese de abacate clássico fornece uma grande fonte de gorduras saudáveis ​​e um sabor rico incrível. Para este prato, você também pode adicionar alcaparras e pepininhos picados ao seu avo mayo para fazer seu próprio molho tártaro de comida real, um acompanhamento clássico do tradicional peixe com batatas fritas!

Quais são os melhores ovos para usar nesta receita?

Recomendamos sempre o uso de ovos caipiras e adoramos os ovos da Fazenda St Ewe. Os caras da St Ewe são apaixonados pelo bem-estar animal e por nos trazer os ovos da melhor qualidade possível - tanto que já ganharam vários prêmios por seus esforços!

Se você não puder acessar a fazenda de St. Ewe, sempre recomendamos escolher os ovos caipiras e também procurar o selo de aprovação Red Lion e RSPCA - você encontrará esses selos nas caixas de ovos de supermercado.

Por que devo usar farinha de coco e amêndoa?

A farinha simples é feita com trigo, um tipo de grão que contém glúten e é comumente encontrado em alimentos processados ​​como bolos, doces, cereais matinais e salgadinhos. É claro que o trigo está fora do cardápio para quem tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, mas pesquisas descobriram que eliminar o trigo da dieta pode ajudar a otimizar a saúde de todos.

Você pode aprender mais sobre o trigo em nosso artigo O trigo é ruim para você?

As farinhas de coco e amêndoa são boas alternativas à farinha de trigo convencional, pois são livres de glúten e grãos, também têm baixo teor de carboidratos e fornecem vitaminas e minerais mais saudáveis. Usar farinha de amêndoa e coco também torna este prato Low Carb, Sem Glúten e Paleo amigável.

O óleo de abacate é melhor do que outros óleos?

Peixe com batatas fritas são tradicionalmente cozidos em óleos vegetais em uma frigideira funda em fogo alto. Isso apresenta dois problemas principais para aqueles que buscam uma saúde ótima: 1. os óleos vegetais e de sementes são ruins para nós, 2. os óleos vegetais e de sementes são ainda piores quando submetidos a altas temperaturas. Você pode aprender mais sobre por que isso é um problema aqui.

Em vez disso, usamos óleo de abacate Hunter & amp Gather, que é extraído usando um método de prensagem a frio para espremer fisicamente o óleo de nossos abacates sem a necessidade de aquecimento alto. O óleo de abacate é muito melhor para você do que os óleos vegetais e de sementes e é ótimo para esta receita, pois tem um alto ponto de fumaça, o que significa que você pode cozinhar em altas temperaturas e obter a cobertura crocante desejada de seu peixe com batatas fritas!


Tempura Bacalhau E Batata Doce Frita

Adicione um toque japonês a um favorito britânico com esta receita fácil de tempura de bacalhau e batata-doce. A massa leve de tempura envolve o suculento peixe branco para uma cobertura mais fofa e crocante da massa do que o peixe empanado padrão, enquanto fatias de batata-doce em vez da batata normal criam um tipo de batata frita mais doce. Sirva com sal e vinagre padrão ou saboreie com maionese de wasabi, curry em pó ou sal de yuzu para um sabor mais asiático.

Ingredientes

para a tempura:
• 4 filetes de bacalhau desossados
• 200g de farinha de tempura
• 2 batatas-doces roxas grandes
• um pouco de farinha para polvilhar

para os mergulhos:
• 2 colheres de sopa de maionese kewpie e um squeeze de pasta de wasabi, misturado
• 1 colher de chá por pessoa de curry em pó para mergulhar ou polvilhar
• 1 colher de chá de flocos de yuzu e 1 colher de chá de sal marinho, misturado para mergulhar ou polvilhar

de outros:
• girassol ou óleo vegetal

Como preparar

Comece lavando a batata-doce em água fria e depois corte em rodelas de 1/2 cm, deixando a casca.

Em seguida, lave o peixe, qualquer peixe branco firme, e corte em pedaços em torno de 6 × 3 cm ou deixe-o inteiro, dependendo da preferência. Seque todos os ingredientes com papel de cozinha, coloque em um prato e guarde na geladeira antes de cozinhar. Ingredientes resfriados são importantes para ajudar a formar uma massa crocante de tempura.

Misture 200g de farinha de tempura com 320ml de água gelada para fazer a massa. Quanto mais fria a massa e os ingredientes antes de fritar, mais leve e crocante será a sua tempura. Você pode adicionar cubos de gelo para manter sua massa ainda mais fria e não se preocupe com alguns caroços, eles criam crocante.

Agora pegue uma frigideira de fundo grosso e encha aproximadamente 2/3 com óleo antes de aquecer a 160-170 ° C (você pode usar uma fritadeira para regular a temperatura). Uma frigideira grossa é melhor para manter a temperatura, uma wok de ferro é ainda melhor. Verifique se o óleo está na temperatura certa jogando um pouco de massa no óleo. Se chiar, o óleo está pronto.

Polvilhe os ingredientes com um pouco de farinha simples e mergulhe na massa, cobrindo completamente antes de adicionar direto ao óleo quente. Cozinhe sua batata-doce primeiro para reter a temperatura do óleo antes de cozinhar seus pedaços maiores de peixe depois.

Coloque os ingredientes empanados com seus pauzinhos um a um no óleo e cozinhe por um minuto ou mais de cada lado até que a massa fique dourada. Não cozinhe muitos pedaços de uma vez, pois isso irá diminuir a temperatura do óleo.

Retire do óleo e coloque sobre uma gradinha. Sirva ainda bem quente com ketchup de tomate ou nossos molhos recomendados de maionese de wasabi, curry em pó e sal de yuzu em pequenos pratos separados.


Como fazer batata-doce crocante

Imediatamente, vamos mergulhar as batatas-doces em água fria um pouco. Isso extrai muitos amidos extras, o que os ajudará a ficar super crocantes. Em seguida, vamos cobri-los levemente com amido de milho para adicionar crocância, polvilhá-los com páprica e canela e, em seguida, assar.

Enquanto nossas fatias de batata-doce estão assando, também assaremos uma cabeça de alho para colocar em nosso molho (porque o que são fatias de batata sem um bom molho?)

Se você nunca assou alho antes, você precisa entrar neste trem de estatística. Torrar alho o transforma de um sabor picante em, bem, um dos melhores sabores do mundo (para dizer o mínimo).

Depois que as batatas-doces estiverem cozidas e o alho assado, vamos bater rapidamente o iogurte grego, o alecrim e o alho para fazer nosso molho. O resultado final será crocante, mas tenro, doce, mas saboroso, rodelas de batata-doce tão saborosas que acho que você realmente vai adorar!