Receitas tradicionais

Ingredientes essenciais da despensa para assar

Ingredientes essenciais da despensa para assar

Não saia da loja sem esses ingredientes básicos de panificação

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Definitivamente, mantenha farinha para todos os fins o tempo todo. Também é bom ter farinha não branqueada, farinha para bolo, farinha de trigo integral e semolina.

Farinha

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Definitivamente, mantenha farinha para todos os fins o tempo todo. Também é bom ter farinha não branqueada, farinha para bolo, farinha de trigo integral e semolina.

Adoçantes

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No mínimo, e não apenas para assar, sempre tenha um pouco de açúcar branco granulado no armário. Açúcar mascavo, açúcar de confeiteiro, xarope de bordo de verdade e mel também são bons para assar.

Extrai

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No mínimo, tenha sempre em mãos uma garrafa de puro extrato de baunilha (nada daquele artificial). O extrato de amêndoa também é bom.

Especiarias

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Canela, cravo, pimenta da Jamaica e gengibre em pó são sempre bons para ter na prateleira de temperos. Noz-moscada também - certifique-se de comprar noz-moscada inteira, não moída, pois o sabor e o aroma são muito superiores.

Frutas secas e nozes

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Passas, damascos secos e cranberries secos são ótimos para pães e biscoitos, e nozes, amêndoas e nozes são sempre boas para ter por perto, embora seja importante manter o prazo de validade em mente: mesmo quando armazenados em um local fresco e escuro, um pacote aberto de nozes sem casca dura no máximo cerca de 18 meses.

Grãos

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Farelo de aveia, fubá e farelo são ótimos produtos básicos da despensa se você gosta de assar biscoitos e muffins.

Fermento

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Bicarbonato de sódio e fermento em pó - qual é a diferença? O bicarbonato de sódio funciona na presença de um ingrediente ácido, como iogurte ou leitelho. O fermento em pó é bicarbonato de sódio com creme de tártaro adicionado junto com um pouco de amido. O creme de tártaro atua como ingrediente ácido no fermento em pó. É uma boa ideia ter os dois à mão, porque muitas receitas pedem um ou outro (e às vezes os dois). Sem qualquer um deles, seus produtos assados ​​não crescerão.

Gordura

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Algum tipo de gordura é obrigatório em qualquer receita de panificação. Tenha à mão óleo vegetal e manteiga sem sal de boa qualidade, além da gordura vegetal.

Chocolate

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Se você é um amante do chocolate, você vai querer manter um pouco de cacau em pó sem açúcar no armário, bem como um pouco de chocolate ao leite e gotas de chocolate meio-amargo ou agridoce.


Ingredientes essenciais na despensa indiana

Revelando um tesouro de especiarias, os pratos indianos apresentam sabores elaborados e intrincados. Aqui estão 25 alimentos básicos essenciais da despensa indiana.

Durante séculos, a Índia atraiu comerciantes famintos por especiarias. À medida que os estrangeiros levavam temperos, eles também contribuíam para a culinária indiana. Os chineses trouxeram arroz e a wok, os portugueses introduziram vinagre, tomate, batata e pimenta. As influências persa, mongol e indonésia também foram significativas. Aqui estão os principais ingredientes para estocar em sua despensa para deliciosas receitas indianas DIY.

Uma espiada na despensa indiana

Cardamomo: Uma especiaria importante no garam masala, o cardamomo tem um sabor floral, semelhante ao da toranja, com algumas notas amadeiradas e verdes. Tem um subtom mentol e é semelhante ao gengibre. Ele é usado como vagens inteiras, como sementes e no solo. Experimente no Easy Vegetarian Kofta Curry.

Canela: A canela é caracteristicamente amadeirada, mofada e terrosa em sabor e aroma e é quente ao paladar. Quanto mais fina for a moagem, mais rapidamente a canela é percebida pelas papilas gustativas. Paus de canela inteiros costumam ser & # xA0 infundidos em & # xA0 molhos & # xA0e arroz. & # XA0Ao contrário no Ocidente, onde a canela é associada a produtos doces assados, na Índia é & # xA0 um tempero saboroso que também é usado em pratos de carne. Experimente no Molho Curry Stand Chicken Tikka Masala.

Coentro / Coentro: O sabor e o aroma do coentro (coentro fresco) são geralmente descritos como cerosos, cítricos e ensaboados. O sabor da folha é distinto e bastante diferente do da semente de coentro. O coentro é usado como guarnição, em misturas de temperos e em molhos como masala e curry. O coentro moído é um ingrediente importante no curry em pó e no garam masala. Seu sabor é descrito como sendo mentolado, doce e cítrico.

Cravo: O sabor do cravo é forte, picante, doce - quase picante. São uma das especiarias mais penetrantes e seu sabor amargo e adstringente deixa uma sensação de entorpecimento na boca. O cravo é um ingrediente importante nas misturas de especiarias do Sri Lanka e do norte da Índia. Eles são usados ​​em garam masala, biryanis e picles.

Cominho: Um ingrediente importante do garam masala e do curry em pó, o cominho é caracterizado por um forte sabor de mofo e terra, que também contém algumas notas verdes / gramíneas. Tanto as sementes inteiras quanto o cominho moído são usados ​​na culinária. Experimente no Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Ouça o podcast & quotHomemade & quot do Allrecipes para ouvir as especiarias indianas essenciais de Aarti Sequeria e muito mais!

fenacho: Rica e redonda com uma leve mordida, esta planta aromática é conhecida pelas suas sementes agradavelmente amargas e ligeiramente doces. As sementes de feno-grego, que vêm inteiras e moídas, são usadas para dar sabor a muitos alimentos, incluindo curry em pó, misturas de especiarias e chás. As sementes de feno-grego devem ser armazenadas em local fresco e escuro por no máximo 6 meses. Experimente em Dal Makhani (lentilhas indianas).

Garam masala: Garam é a palavra hindi para & quot quente & quot ou & quothot & quot e esta mistura de especiarias moídas torradas a seco dos climas mais frios do norte da Índia adiciona uma sensação de calor ao paladar e ao espírito. Existem tantas variações de garam masala (que pode conter até 12 temperos) quanto cozinheiros indianos. Pode incluir pimenta preta, canela, cravo, coentro, cominho, cardamomo, pimenta seca, erva-doce, gengibre, macis e noz-moscada. O garam masala é geralmente adicionado a curries, pratos de vegetais, sopas ou ensopados no final do cozimento ou borrifado sobre a superfície antes de servir. Confira 10 receitas indianas incríveis para fazer com Garam Masala.

hortelã: Frequentemente combinada com pratos de cordeiro e servida em raitas e chutneys, esta erva refrescante tem um sabor agradavelmente fresco, aromático e doce. Experimente no estilo indiano Sheekh Kabab.

Tamarindo: Também chamada de tâmara indiana, a polpa concentrada de tamarindo é usada para adicionar um sabor um pouco azedo aos chutneys e caril. Limões são um substituto aceitável. Experimente no Lamb Shank Vindaloo.

Açafrão: Esta raiz seca moída tem um aroma almiscarado característico de terra e um sabor pungente e ligeiramente amargo. A cúrcuma é um poderoso agente corante amarelo-laranja, usado como corante para tecidos e alimentos como picles, condimentos e chutneys, além de arroz, lentilha e pratos de vegetais. Acredita-se que a cúrcuma auxilia na digestão e atua como um agente antiinflamatório. Experimente no Super Easy Forno-Roasted Quiabo.

Especiarias adicionais: A comida indiana é tão rica em especiarias que o que temos acima é apenas uma lista parcial. Para uma despensa bem abastecida, você pode considerar estocar grãos de pimenta (a fonte de & quotheat & quot em alimentos picantes antes da introdução de chiles), sementes de erva-doce, sementes de papoula, folhas de louro, sementes de mostarda preta, sementes de nigella (kalonji - às vezes chamadas semente de cebola preta), açafrão e assa-fétida.

Chiles: Indígena da América, a pimenta foi introduzida na Índia pelos portugueses. Eles são ingredientes essenciais para fazer curries vindaloo (em si uma perversão de uma palavra portuguesa vindalho, que combina as palavras & quotvinho, & quot, para vinagre, e & quotaldos, & quot, para alho.) A culinária indiana utiliza pimentões frescos (inteiros, picados ou pastosos) e secos. Se a receita pede chile em pó, use pimenta caiena moída e não use uma mistura de especiarias. Experimente pimenta caiena em Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

Cocos: O leite e o óleo de coco são importantes, especialmente na culinária do sul da Índia, onde é popular em caril. O coco ralado costuma ser usado em sobremesas ou adicionado a molhos. Experimente o leite de coco no molho de coco com manga.


Ingredientes essenciais na despensa indiana

Revelando um tesouro de especiarias, os pratos indianos apresentam sabores elaborados e intrincados. Aqui estão 25 alimentos básicos essenciais da despensa indiana.

Durante séculos, a Índia atraiu comerciantes famintos por especiarias. À medida que os estrangeiros levavam temperos, eles também contribuíam para a culinária indiana. Os chineses trouxeram arroz e a wok, os portugueses introduziram vinagre, tomate, batata e pimenta. As influências persa, mongol e indonésia também foram significativas. Aqui estão os principais ingredientes para estocar em sua despensa para deliciosas receitas indianas DIY.

Uma espiada na despensa indiana

Cardamomo: Uma especiaria importante no garam masala, o cardamomo tem um sabor floral, semelhante ao da toranja, com algumas notas amadeiradas e verdes. Tem um subtom mentol e é semelhante ao gengibre. Ele é usado como vagens inteiras, como sementes e no solo. Experimente no Easy Vegetarian Kofta Curry.

Canela: A canela é caracteristicamente amadeirada, mofada e terrosa em sabor e aroma e é quente ao paladar. Quanto mais fina for a moagem, mais rapidamente a canela é percebida pelas papilas gustativas. Paus de canela inteiros costumam ser & # xA0 infundidos em & # xA0 molhos & # xA0e arroz. & # XA0Ao contrário no Ocidente, onde a canela é associada a produtos doces assados, na Índia é & # xA0 um condimento saboroso que também é usado em pratos de carne. Experimente no Molho Curry Stand Chicken Tikka Masala.

Coentro / Coentro: O sabor e o aroma do coentro (coentro fresco) são geralmente descritos como cerosos, cítricos e ensaboados. O sabor da folha é distinto e bastante diferente do da semente de coentro. O coentro é usado como guarnição, em misturas de temperos e em molhos como masala e curry. O coentro moído é um ingrediente importante no curry em pó e no garam masala. Seu sabor é descrito como sendo mentolado, doce e cítrico.

Cravo: O sabor do cravo é forte, picante, doce - quase picante. São uma das especiarias mais penetrantes e seu sabor amargo e adstringente deixa uma sensação de entorpecimento na boca. O cravo é um ingrediente importante nas misturas de especiarias do Sri Lanka e do norte da Índia. Eles são usados ​​em garam masala, biryanis e picles.

Cominho: Um ingrediente importante do garam masala e do curry em pó, o cominho é caracterizado por um forte sabor de mofo e terra, que também contém algumas notas verdes / gramíneas. Tanto as sementes inteiras quanto o cominho moído são usados ​​na culinária. Experimente no Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Ouça o podcast & quotHomemade & quot do Allrecipes para ouvir as especiarias indianas essenciais de Aarti Sequeria e muito mais!

fenacho: Rica e redonda com uma leve mordida, esta planta aromática é conhecida pelas suas sementes agradavelmente amargas e ligeiramente doces. As sementes de feno-grego, que vêm inteiras e moídas, são usadas para dar sabor a muitos alimentos, incluindo curry em pó, misturas de especiarias e chás. As sementes de feno-grego devem ser armazenadas em local fresco e escuro por no máximo 6 meses. Experimente em Dal Makhani (lentilhas indianas).

Garam masala: Garam é a palavra hindi para & quot quente & quot ou & quothot & quot e esta mistura de especiarias moídas torradas a seco dos climas mais frios do norte da Índia adiciona uma sensação de calor ao paladar e ao espírito. Existem tantas variações de garam masala (que pode conter até 12 temperos) quanto cozinheiros indianos. Pode incluir pimenta preta, canela, cravo, coentro, cominho, cardamomo, pimenta seca, erva-doce, gengibre, macis e noz-moscada. O garam masala é geralmente adicionado a curries, pratos de vegetais, sopas ou ensopados no final do cozimento ou borrifado sobre a superfície antes de servir. Confira 10 receitas indianas incríveis para fazer com Garam Masala.

hortelã: Frequentemente combinada com pratos de cordeiro e servida em raitas e chutneys, esta erva refrescante tem um sabor agradavelmente fresco, aromático e doce. Experimente no estilo indiano Sheekh Kabab.

Tamarindo: Também chamada de tâmara indiana, a polpa concentrada de tamarindo é usada para adicionar um sabor um pouco azedo aos chutneys e caril. Limões são um substituto aceitável. Experimente no Lamb Shank Vindaloo.

Açafrão: Esta raiz seca moída tem um aroma almiscarado característico de terra e um sabor pungente e ligeiramente amargo. A cúrcuma é um poderoso agente corante amarelo-laranja, usado como corante para tecidos e alimentos como picles, condimentos e chutneys, além de arroz, lentilha e pratos de vegetais. Acredita-se que a cúrcuma auxilia na digestão e atua como um agente antiinflamatório. Experimente no Super Easy Forno-Roasted Quiabo.

Especiarias adicionais: A comida indiana é tão rica em especiarias que o que temos acima é apenas uma lista parcial. Para uma despensa bem abastecida, você pode considerar estocar grãos de pimenta (a fonte de & quotheat & quot em alimentos picantes antes da introdução de chiles), sementes de erva-doce, sementes de papoula, folhas de louro, sementes de mostarda preta, sementes de nigella (kalonji - às vezes chamadas semente de cebola preta), açafrão e assa-fétida.

Chiles: Indígena da América, a pimenta foi introduzida na Índia pelos portugueses. Eles são ingredientes essenciais para fazer curries vindaloo (em si uma perversão de uma palavra portuguesa vindalho, que combina as palavras & quotvinho, & quot, para vinagre, e & quotaldos, & quot, para alho.) A culinária indiana utiliza pimentões frescos (inteiros, picados ou pastosos) e secos. Se a receita pede chile em pó, use pimenta caiena moída e não use uma mistura de especiarias. Experimente pimenta caiena em Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

Cocos: O leite e o óleo de coco são importantes, especialmente na culinária do sul da Índia, onde é popular em caril. O coco ralado costuma ser usado em sobremesas ou adicionado a molhos. Experimente o leite de coco no molho de coco com manga.


Ingredientes essenciais na despensa indiana

Revelando um tesouro de especiarias, os pratos indianos apresentam sabores elaborados e intrincados. Aqui estão 25 alimentos básicos essenciais da despensa indiana.

Durante séculos, a Índia atraiu comerciantes famintos por especiarias. À medida que os estrangeiros levavam temperos, eles também contribuíam para a culinária indiana. Os chineses trouxeram arroz e a wok, os portugueses introduziram vinagre, tomate, batata e pimenta. As influências persa, mongol e indonésia também foram significativas. Aqui estão os principais ingredientes para estocar em sua despensa para deliciosas receitas indianas DIY.

Uma espiada na despensa indiana

Cardamomo: Uma especiaria importante no garam masala, o cardamomo tem um sabor floral, semelhante ao da toranja, com algumas notas amadeiradas e verdes. Tem um subtom mentol e é semelhante ao gengibre. Ele é usado como vagens inteiras, como sementes e no solo. Experimente no Easy Vegetarian Kofta Curry.

Canela: A canela é caracteristicamente amadeirada, mofada e terrosa em sabor e aroma e é quente ao paladar. Quanto mais fina for a moagem, mais rapidamente a canela é percebida pelas papilas gustativas. Paus de canela inteiros costumam ser & # xA0 infundidos em & # xA0 molhos & # xA0e arroz. & # XA0Ao contrário no Ocidente, onde a canela é associada a produtos doces assados, na Índia é & # xA0 um condimento saboroso que também é usado em pratos de carne. Experimente no Molho Curry Stand Chicken Tikka Masala.

Coentro / Coentro: O sabor e o aroma do coentro (coentro fresco) são geralmente descritos como cerosos, cítricos e ensaboados. O sabor da folha é distinto e bastante diferente do da semente de coentro. O coentro é usado como guarnição, em misturas de temperos e em molhos como masala e curry. O coentro moído é um ingrediente importante no curry em pó e no garam masala. Seu sabor é descrito como sendo mentolado, doce e cítrico.

Cravo: O sabor do cravo é forte, picante, doce - quase picante. São uma das especiarias mais penetrantes e seu sabor amargo e adstringente deixa uma sensação de entorpecimento na boca. O cravo é um ingrediente importante nas misturas de especiarias do Sri Lanka e do norte da Índia. Eles são usados ​​em garam masala, biryanis e picles.

Cominho: Um ingrediente importante do garam masala e do curry em pó, o cominho é caracterizado por um forte sabor de mofo e terra, que também contém algumas notas verdes / gramíneas. Tanto as sementes inteiras quanto o cominho moído são usados ​​na culinária. Experimente no Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Ouça o podcast & quotHomemade & quot do Allrecipes para ouvir as especiarias indianas essenciais de Aarti Sequeria e muito mais!

fenacho: Rica e redonda com uma leve mordida, esta planta aromática é conhecida pelas suas sementes agradavelmente amargas e ligeiramente doces. As sementes de feno-grego, que vêm inteiras e moídas, são usadas para dar sabor a muitos alimentos, incluindo curry em pó, misturas de especiarias e chás. As sementes de feno-grego devem ser armazenadas em local fresco e escuro por no máximo 6 meses. Experimente em Dal Makhani (lentilhas indianas).

Garam masala: Garam é a palavra hindi para & quot quente & quot ou & quothot & quot e esta mistura de especiarias moídas torradas a seco dos climas mais frios do norte da Índia adiciona uma sensação de calor ao paladar e ao espírito. Existem tantas variações de garam masala (que pode conter até 12 temperos) quanto cozinheiros indianos. Pode incluir pimenta preta, canela, cravo, coentro, cominho, cardamomo, pimenta seca, erva-doce, gengibre, macis e noz-moscada. O garam masala é geralmente adicionado a curries, pratos de vegetais, sopas ou ensopados no final do cozimento ou borrifado sobre a superfície antes de servir. Confira 10 receitas indianas incríveis para fazer com Garam Masala.

hortelã: Frequentemente combinada com pratos de cordeiro e servida em raitas e chutneys, esta erva refrescante tem um sabor agradavelmente fresco, aromático e doce. Experimente no estilo indiano Sheekh Kabab.

Tamarindo: Também chamada de tâmara indiana, a polpa concentrada de tamarindo é usada para adicionar um sabor um pouco azedo aos chutneys e caril. Limões são um substituto aceitável. Experimente no Lamb Shank Vindaloo.

Açafrão: Esta raiz seca moída tem um aroma almiscarado característico de terra e um sabor pungente e ligeiramente amargo. A cúrcuma é um poderoso agente corante amarelo-laranja, usado como corante para tecidos e alimentos como picles, condimentos e chutneys, além de arroz, lentilha e pratos de vegetais. Acredita-se que a cúrcuma auxilia na digestão e atua como um agente antiinflamatório. Experimente no Super Easy Forno-Roasted Quiabo.

Especiarias adicionais: A comida indiana é tão rica em especiarias que o que temos acima é apenas uma lista parcial. Para uma despensa bem abastecida, você pode considerar estocar grãos de pimenta (a fonte de & quotheat & quot em alimentos picantes antes da introdução de chiles), sementes de erva-doce, sementes de papoula, folhas de louro, sementes de mostarda preta, sementes de nigella (kalonji - às vezes chamadas semente de cebola preta), açafrão e assa-fétida.

Chiles: Indígena da América, a pimenta foi introduzida na Índia pelos portugueses. Eles são ingredientes essenciais para fazer curries vindaloo (em si uma perversão de uma palavra portuguesa vindalho, que combina as palavras & quotvinho, & quot, para vinagre, e & quotaldos, & quot, para alho.) A culinária indiana utiliza pimentões frescos (inteiros, picados ou pastosos) e secos. Se a receita pede chile em pó, use pimenta caiena moída e não use uma mistura de especiarias. Experimente pimenta caiena em Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

Cocos: O leite e o óleo de coco são importantes, especialmente na culinária do sul da Índia, onde é popular em caril. O coco ralado costuma ser usado em sobremesas ou adicionado a molhos. Experimente o leite de coco no molho de coco com manga.


Ingredientes essenciais na despensa indiana

Revelando um tesouro de especiarias, os pratos indianos apresentam sabores elaborados e intrincados. Aqui estão 25 alimentos básicos essenciais da despensa indiana.

Durante séculos, a Índia atraiu comerciantes famintos por especiarias. À medida que os estrangeiros levavam temperos, eles também contribuíam para a culinária indiana. Os chineses trouxeram arroz e a wok, os portugueses introduziram vinagre, tomate, batata e pimenta. As influências persa, mongol e indonésia também foram significativas. Aqui estão os principais ingredientes para estocar em sua despensa para deliciosas receitas indianas DIY.

Uma espiada na despensa indiana

Cardamomo: Uma especiaria importante no garam masala, o cardamomo tem um sabor floral, semelhante ao da toranja, com algumas notas amadeiradas e verdes. Tem um subtom mentol e é semelhante ao gengibre. É usado como vagens inteiras, como sementes e como solo. Experimente no Easy Vegetarian Kofta Curry.

Canela: A canela é caracteristicamente amadeirada, mofada e terrosa em sabor e aroma e é quente ao paladar. Quanto mais fina for a moagem, mais rapidamente a canela é percebida pelas papilas gustativas. Paus de canela inteiros costumam ser & # xA0 infundidos em & # xA0 molhos & # xA0e arroz. & # XA0Ao contrário no Ocidente, onde a canela é associada a produtos doces assados, na Índia é & # xA0 um condimento saboroso que também é usado em pratos de carne. Experimente no Molho Curry Stand Chicken Tikka Masala.

Coentro / Coentro: O sabor e o aroma do coentro (coentro fresco) são geralmente descritos como cerosos, cítricos e ensaboados. O sabor da folha é distinto e bastante diferente do da semente de coentro. O coentro é usado como guarnição, em misturas de temperos e em molhos como masala e curry. O coentro moído é um ingrediente importante no curry em pó e no garam masala. Seu sabor é descrito como sendo mentolado, doce e cítrico.

Cravo: O sabor do cravo é forte, picante, doce - quase picante. São uma das especiarias mais penetrantes e seu sabor amargo e adstringente deixa uma sensação de entorpecimento na boca. O cravo é um ingrediente importante nas misturas de especiarias do Sri Lanka e do norte da Índia. Eles são usados ​​em garam masala, biryanis e picles.

Cominho: Um ingrediente importante do garam masala e do curry em pó, o cominho é caracterizado por um forte sabor de mofo e terra, que também contém algumas notas verdes / gramíneas. Tanto as sementes inteiras quanto o cominho moído são usados ​​na culinária. Experimente no Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Ouça o podcast & quotHomemade & quot do Allrecipes para ouvir as especiarias indianas essenciais de Aarti Sequeria e muito mais!

fenacho: Rica e redonda com uma leve mordida, esta planta aromática é conhecida pelas suas sementes agradavelmente amargas e ligeiramente doces. As sementes de feno-grego, que vêm inteiras e moídas, são usadas para dar sabor a muitos alimentos, incluindo curry em pó, misturas de especiarias e chás. As sementes de feno-grego devem ser armazenadas em local fresco e escuro por no máximo 6 meses. Experimente em Dal Makhani (lentilhas indianas).

Garam masala: Garam é a palavra hindi para & quot quente & quot ou & quothot & quot e esta mistura de especiarias moídas torradas a seco dos climas mais frios do norte da Índia adiciona uma sensação de calor ao paladar e ao espírito. Existem tantas variações de garam masala (que pode conter até 12 temperos) quanto cozinheiros indianos. Pode incluir pimenta preta, canela, cravo, coentro, cominho, cardamomo, pimenta seca, erva-doce, gengibre, macis e noz-moscada. O garam masala é geralmente adicionado a curries, pratos de vegetais, sopas ou ensopados no final do cozimento ou borrifado sobre a superfície antes de servir. Confira 10 receitas indianas incríveis para fazer com Garam Masala.

hortelã: Frequentemente combinada com pratos de cordeiro e servida em raitas e chutneys, esta erva refrescante tem um sabor agradavelmente fresco, aromático e doce. Experimente no estilo indiano Sheekh Kabab.

Tamarindo: Também chamada de tâmara indiana, a polpa concentrada de tamarindo é usada para adicionar um sabor um pouco azedo aos chutneys e caril. Limões são um substituto aceitável. Experimente no Lamb Shank Vindaloo.

Açafrão: Esta raiz seca moída tem um aroma almiscarado característico de terra e um sabor pungente e ligeiramente amargo. A cúrcuma é um poderoso agente corante amarelo-laranja, usado como corante para tecidos e alimentos como picles, condimentos e chutneys, além de arroz, lentilha e pratos de vegetais. Acredita-se que a cúrcuma auxilia na digestão e atua como um agente antiinflamatório. Experimente no Super Easy Forno-Roasted Quiabo.

Especiarias adicionais: A comida indiana é tão rica em especiarias que o que temos acima é apenas uma lista parcial. Para uma despensa bem abastecida, você pode considerar estocar grãos de pimenta (a fonte de & quotheat & quot em alimentos picantes antes da introdução de chiles), sementes de erva-doce, sementes de papoula, folhas de louro, sementes de mostarda preta, sementes de nigella (kalonji - às vezes chamadas semente de cebola preta), açafrão e assa-fétida.

Chiles: Indígena da América, a pimenta foi introduzida na Índia pelos portugueses. Eles são ingredientes essenciais para fazer curries vindaloo (em si uma perversão de uma palavra portuguesa vindalho, que combina as palavras & quotvinho, & quot, para vinagre, e & quotaldos, & quot, para alho.) A culinária indiana utiliza pimentões frescos (inteiros, picados ou pastosos) e secos. Se a receita pede chile em pó, use pimenta caiena moída e não use uma mistura de especiarias. Experimente pimenta caiena em Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

Cocos: O leite e o óleo de coco são importantes, especialmente na culinária do sul da Índia, onde é popular em caril. O coco ralado costuma ser usado em sobremesas ou adicionado a molhos. Experimente o leite de coco no molho de coco com manga.


Ingredientes essenciais na despensa indiana

Revelando um tesouro de especiarias, os pratos indianos apresentam sabores elaborados e intrincados. Aqui estão 25 alimentos básicos essenciais da despensa indiana.

Durante séculos, a Índia atraiu comerciantes famintos por especiarias. À medida que os estrangeiros levavam temperos, eles também contribuíam para a culinária indiana. Os chineses trouxeram arroz e a wok, os portugueses introduziram vinagre, tomate, batata e pimenta. As influências persa, mongol e indonésia também foram significativas. Aqui estão os principais ingredientes para estocar em sua despensa para deliciosas receitas indianas DIY.

Uma espiada na despensa indiana

Cardamomo: Uma especiaria importante no garam masala, o cardamomo tem um sabor floral, semelhante ao da toranja, com algumas notas amadeiradas e verdes. Tem um subtom mentol e é semelhante ao gengibre. É usado como vagens inteiras, como sementes e como solo. Experimente no Easy Vegetarian Kofta Curry.

Canela: A canela é caracteristicamente amadeirada, mofada e terrosa em sabor e aroma e é quente ao paladar. Quanto mais fina for a moagem, mais rapidamente a canela é percebida pelas papilas gustativas. Paus de canela inteiros costumam ser & # xA0 infundidos em & # xA0 molhos & # xA0e arroz. & # XA0Ao contrário no Ocidente, onde a canela é associada a produtos doces assados, na Índia é & # xA0 um condimento saboroso que também é usado em pratos de carne. Experimente no Molho Curry Stand Chicken Tikka Masala.

Coentro / Coentro: O sabor e o aroma do coentro (coentro fresco) são geralmente descritos como cerosos, cítricos e ensaboados. O sabor da folha é distinto e bastante diferente do da semente de coentro. O coentro é usado como guarnição, em misturas de temperos e em molhos como masala e curry. O coentro moído é um ingrediente importante no curry em pó e no garam masala. Seu sabor é descrito como sendo mentolado, doce e cítrico.

Cravo: O sabor do cravo é forte, picante, doce - quase picante. São uma das especiarias mais penetrantes e seu sabor amargo e adstringente deixa uma sensação de entorpecimento na boca. O cravo é um ingrediente importante nas misturas de especiarias do Sri Lanka e do norte da Índia. Eles são usados ​​em garam masala, biryanis e picles.

Cominho: Um ingrediente importante do garam masala e do curry em pó, o cominho é caracterizado por um forte sabor de mofo e terra, que também contém algumas notas verdes / gramíneas. Tanto as sementes inteiras quanto o cominho moído são usados ​​na culinária. Experimente no Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Ouça o podcast & quotHomemade & quot do Allrecipes para ouvir as especiarias indianas essenciais de Aarti Sequeria e muito mais!

fenacho: Rica e redonda com uma leve mordida, esta planta aromática é conhecida pelas suas sementes agradavelmente amargas e ligeiramente doces. As sementes de feno-grego, que vêm inteiras e moídas, são usadas para dar sabor a muitos alimentos, incluindo curry em pó, misturas de especiarias e chás. As sementes de feno-grego devem ser armazenadas em local fresco e escuro por no máximo 6 meses. Experimente em Dal Makhani (lentilhas indianas).

Garam masala: Garam é a palavra hindi para & quot quente & quot ou & quothot & quot e esta mistura de especiarias moídas torradas a seco dos climas mais frios do norte da Índia adiciona uma sensação de calor ao paladar e ao espírito. Existem tantas variações de garam masala (que pode conter até 12 temperos) quanto cozinheiros indianos. Pode incluir pimenta preta, canela, cravo, coentro, cominho, cardamomo, pimenta seca, erva-doce, gengibre, macis e noz-moscada. O garam masala é geralmente adicionado a curries, pratos de vegetais, sopas ou ensopados no final do cozimento ou borrifado sobre a superfície antes de servir. Confira 10 receitas indianas incríveis para fazer com Garam Masala.

hortelã: Frequentemente combinada com pratos de cordeiro e servida em raitas e chutneys, esta erva refrescante tem um sabor agradavelmente fresco, aromático e doce. Experimente no estilo indiano Sheekh Kabab.

Tamarindo: Também chamada de tâmara indiana, a polpa concentrada de tamarindo é usada para adicionar um sabor um pouco azedo aos chutneys e caril. Limões são um substituto aceitável. Experimente no Lamb Shank Vindaloo.

Açafrão: Esta raiz seca moída tem um aroma almiscarado característico de terra e um sabor pungente e ligeiramente amargo. A cúrcuma é um poderoso agente corante amarelo-laranja, usado como corante para tecidos e alimentos como picles, condimentos e chutneys, além de arroz, lentilha e pratos de vegetais. Acredita-se que a cúrcuma auxilia na digestão e atua como um agente antiinflamatório. Experimente no Super Easy Forno-Roasted Quiabo.

Especiarias adicionais: A comida indiana é tão rica em especiarias que o que temos acima é apenas uma lista parcial. Para uma despensa bem abastecida, você pode considerar estocar grãos de pimenta (a fonte de & quotheat & quot em alimentos picantes antes da introdução de chiles), sementes de erva-doce, sementes de papoula, folhas de louro, sementes de mostarda preta, sementes de nigella (kalonji - às vezes chamadas semente de cebola preta), açafrão e assa-fétida.

Chiles: Indígena da América, a pimenta foi introduzida na Índia pelos portugueses. Eles são ingredientes essenciais para fazer curries vindaloo (em si uma perversão de uma palavra portuguesa vindalho, que combina as palavras & quotvinho, & quot, para vinagre, e & quotaldos, & quot, para alho.) A culinária indiana utiliza pimentões frescos (inteiros, picados ou pastosos) e secos. Se a receita pede chile em pó, use pimenta caiena moída e não use uma mistura de especiarias. Experimente pimenta caiena em Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

Cocos: O leite e o óleo de coco são importantes, especialmente na culinária do sul da Índia, onde é popular em caril. O coco ralado costuma ser usado em sobremesas ou adicionado a molhos. Experimente o leite de coco no molho de coco com manga.


Ingredientes essenciais na despensa indiana

Revelando um tesouro de especiarias, os pratos indianos apresentam sabores elaborados e intrincados. Aqui estão 25 alimentos básicos essenciais da despensa indiana.

Durante séculos, a Índia atraiu comerciantes famintos por especiarias. À medida que os estrangeiros levavam temperos, eles também contribuíam para a culinária indiana. Os chineses trouxeram arroz e a wok, os portugueses introduziram vinagre, tomate, batata e pimenta. As influências persa, mongol e indonésia também foram significativas. Aqui estão os principais ingredientes para estocar em sua despensa para deliciosas receitas indianas DIY.

Uma espiada na despensa indiana

Cardamomo: Uma especiaria importante no garam masala, o cardamomo tem um sabor floral, semelhante ao da toranja, com algumas notas amadeiradas e verdes. Tem um subtom mentol e é semelhante ao gengibre. Ele é usado como vagens inteiras, como sementes e no solo. Experimente no Easy Vegetarian Kofta Curry.

Canela: A canela é caracteristicamente amadeirada, mofada e terrosa em sabor e aroma e é quente ao paladar. Quanto mais fina for a moagem, mais rapidamente a canela é percebida pelas papilas gustativas. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cravo: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cominho: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Listen to Allrecipes "Homemade" podcast to hear Aarti Sequeria&aposs essential Indian spices and more!

Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

hortelã: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.


Essential Ingredients in the Indian Pantry

Unlocking a treasure trove of spices, Indian dishes showcase elaborate, intricate flavors. Here are twenty-five essential staples of the Indian pantry.

For centuries, India enticed spice-hungry traders. As foreigners took away spices, they also contributed to India&aposs cuisine. The Chinese brought rice and the wok the Portuguese introduced vinegar, tomatoes, potatoes, and chilies. Persian, Mongolian and Indonesian influences were also significant. Here are key ingredients to stock in your pantry for delicious DIY Indian recipes.

A Peek Inside the Indian Pantry

Cardamomo: An important spice in garam masala, cardamom has a grapefruit-like, floral, soapy flavor containing some green/woody notes. It has a menthol undertone and is similar to ginger. It is used as whole pods, as seeds, and ground. Try it in Easy Vegetarian Kofta Curry.

Cinnamon: Cinnamon is characteristically woody, musty and earthy in flavor and aroma and is warming to taste. The finer the grind, the more quickly the cinnamon is perceived by the taste buds. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cravo: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cominho: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

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Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

hortelã: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.


Essential Ingredients in the Indian Pantry

Unlocking a treasure trove of spices, Indian dishes showcase elaborate, intricate flavors. Here are twenty-five essential staples of the Indian pantry.

For centuries, India enticed spice-hungry traders. As foreigners took away spices, they also contributed to India&aposs cuisine. The Chinese brought rice and the wok the Portuguese introduced vinegar, tomatoes, potatoes, and chilies. Persian, Mongolian and Indonesian influences were also significant. Here are key ingredients to stock in your pantry for delicious DIY Indian recipes.

A Peek Inside the Indian Pantry

Cardamomo: An important spice in garam masala, cardamom has a grapefruit-like, floral, soapy flavor containing some green/woody notes. It has a menthol undertone and is similar to ginger. It is used as whole pods, as seeds, and ground. Try it in Easy Vegetarian Kofta Curry.

Cinnamon: Cinnamon is characteristically woody, musty and earthy in flavor and aroma and is warming to taste. The finer the grind, the more quickly the cinnamon is perceived by the taste buds. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cravo: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cominho: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

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Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

hortelã: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.


Essential Ingredients in the Indian Pantry

Unlocking a treasure trove of spices, Indian dishes showcase elaborate, intricate flavors. Here are twenty-five essential staples of the Indian pantry.

For centuries, India enticed spice-hungry traders. As foreigners took away spices, they also contributed to India&aposs cuisine. The Chinese brought rice and the wok the Portuguese introduced vinegar, tomatoes, potatoes, and chilies. Persian, Mongolian and Indonesian influences were also significant. Here are key ingredients to stock in your pantry for delicious DIY Indian recipes.

A Peek Inside the Indian Pantry

Cardamomo: An important spice in garam masala, cardamom has a grapefruit-like, floral, soapy flavor containing some green/woody notes. It has a menthol undertone and is similar to ginger. It is used as whole pods, as seeds, and ground. Try it in Easy Vegetarian Kofta Curry.

Cinnamon: Cinnamon is characteristically woody, musty and earthy in flavor and aroma and is warming to taste. The finer the grind, the more quickly the cinnamon is perceived by the taste buds. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cravo: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cominho: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Listen to Allrecipes "Homemade" podcast to hear Aarti Sequeria&aposs essential Indian spices and more!

Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

hortelã: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.


Essential Ingredients in the Indian Pantry

Unlocking a treasure trove of spices, Indian dishes showcase elaborate, intricate flavors. Here are twenty-five essential staples of the Indian pantry.

For centuries, India enticed spice-hungry traders. As foreigners took away spices, they also contributed to India&aposs cuisine. The Chinese brought rice and the wok the Portuguese introduced vinegar, tomatoes, potatoes, and chilies. Persian, Mongolian and Indonesian influences were also significant. Here are key ingredients to stock in your pantry for delicious DIY Indian recipes.

A Peek Inside the Indian Pantry

Cardamomo: An important spice in garam masala, cardamom has a grapefruit-like, floral, soapy flavor containing some green/woody notes. It has a menthol undertone and is similar to ginger. It is used as whole pods, as seeds, and ground. Try it in Easy Vegetarian Kofta Curry.

Cinnamon: Cinnamon is characteristically woody, musty and earthy in flavor and aroma and is warming to taste. The finer the grind, the more quickly the cinnamon is perceived by the taste buds. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cravo: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cominho: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Listen to Allrecipes "Homemade" podcast to hear Aarti Sequeria&aposs essential Indian spices and more!

Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

hortelã: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.


Assista o vídeo: Umieść podane składniki w blaszce do pieczenia, piekarnik wykona całą resztę. (Dezembro 2021).