Receitas tradicionais

Sfogliatelle Frolle

Sfogliatelle Frolle

o sfogliatelle Frolle são uma das pedras angulares da pastelaria napolitana. Obviamente há sempre uma rixa falsa, aqui em Nápoles, entre quem prefere cacheados e quem prefere shortbread, mas os sfogliatella, melhor ainda se quente, nunca pode faltar na embalagem dos doces de domingo!
Na realidade, então, massa crespa ou de massa quebrada não importa: o cheiro da sfogliatella recém-assada é sempre celestial e atrai multidões de longe;)
O recheio é o mesmo, com base em ricota e semolina, aromático no ponto certo, mas a diferença está na casca, que pode ser de massa crocante (na riccia) ou, como neste caso, de massa quebradiça.
Na verdade, então, a massa quebrada usada para o sfogliatelle é um pouco particular, pois a chamada massa quebrada atual, uma massa quebradiça sem ovos, muito utilizada para sobremesas recheadas. Resumindo, embora o procedimento seja um pouco longo e elaborado (e você tem que preparar a massa no dia anterior), garanto que vale a pena, então, se quiser experimentar, fica aqui a minha receita para trazer uma das sobremesas à mesa típica napolitana, sua majestade a sfogliatella pastelaria ;)

Método

Como fazer sfogliatelle de shortbread

Vamos começar o primeiro dia preparando a massa: coloque o açúcar com a banha e a manteiga numa tigela e trabalhe até formar uma pomada.
Adicione também os demais ingredientes (sal, amônia, água e farinha) e trabalhe até obter uma mistura lisa e homogênea, bem compactada.
Embrulhe com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 24 horas.

No dia seguinte (após 20-22 horas) primeiro prepare o creme: leve a água com sal e manteiga para ferver em uma panela de fundo grosso.
Assim que a água ferver, despeje a sêmola e mexa continuamente com uma colher de pau, continuando a cozinhar até que a sêmola esteja bem firme.
Separe e deixe esfriar.

Peneire a ricota com uma peneira de malha fina para torná-la mais fina e lisa, depois trabalhe com açúcar e condimentos (canela, flor de laranjeira e baunilha).
Depois de obter uma mistura homogênea, adicione a semolina agora fria (ou pelo menos quente) e a gema e misture; finalmente adicione a fruta cristalizada.

Cubra com filme plástico e deixe endurecer na geladeira por pelo menos 2 horas.

Após 24 horas para a massa e 2 horas para as natas, leve tudo de volta e comece a montar o seu sfogliatelle.
Divida a massa em 8 pães iguais (devem ter cerca de 100 g cada) e estenda cada pão em uma folha oval de cerca de 0,5 cm.
Coloque 1 colher de sopa de creme de leite em cada assadeira, na metade do oval (deixando as bordas livres), depois feche a outra metade da massa sobre o creme.

Pressione suavemente as bordas com os dedos para selar, depois corte o excesso de massa com um cortador de 9 cm.

Quando estiverem prontos, arrume os sfogliatelle em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar na geladeira por 1 hora, para manter a forma durante o cozimento.
Em seguida, pincele com gema de ovo batida e cozinhe por 15 minutos a 200 ° C em forno de convecção pré-aquecido.

Os pequenos sfogliatelle de massa estão prontos, deixe esfriar um pouco e sirva.


Sfogliatelle Frolle

Sfogliatelle Frolle, receita típica de pastelaria napolitano para realizar o mítico Massa quebradiça! Como amante da sfogliatelle napolitana, ainda me lembro quando provei meu primeiro pastel de sfogliatella em Nápoles: uma casca fina de massa quebrada quebradiço é um enchimento suave, perfumado e celestial. Eu costumava comer sempre sfogliatelle crespa, mas a sfogliatella lisa realmente me conquistou!

Confesso que para chegar a esta receita fiz vários testes: acredito que o segredo está aí massa quebradiça de sfogliatelle que deve estar quebradiço e quase derreter na boca. A receita original do Sfogliatelle Frolle fornece um massa quebrada com banha, disse massa quebrada, preparado com poucos ingredientes e nenhum ovo. Uma concha sai fino e leve, macio que envolve perfeitamente o recheado com sêmola, ricota e frutas cristalizadas. Sua cremosidade me lembra do Migliaccio, sempre à base de sêmola, e seu perfume de Pastiera Napolitana.

Os frolle Sfogliatelle são um verdadeira bondade e nem são difíceis de replicar (ao contrário dos cacheados que são muito mais trabalhosos): o caseiro vai te dar muita satisfação! O recheio e a forma garra une os dois sfogliatelle napolitanos, enquanto o tripas Eles são diferentes! Aqui está ela receita dos folhados de massa.


Sfogliatelle de massa quebrada napolitana e receita passo a passo # 8211

Massa quebrada Sfogliatelle - receita napolitana massa quebrada macia recheada com ricota, frutas cristalizadas e semolina. Receitas de pastelaria Thermomix. Em Receitas Sabores você encontrará 12175 receitas de Thermomix Sfogliatella Frolla e milhares de outras receitas. A sfogliatella nasceu no século 18 no conservatório de Santa Rosa da Lima, que fica em Conca dei Marini, na Costa Amalfitana, na província de Salerno.

Sfogliatelle de massa quebrada napolitana & # 8211 receita passo a passo.

A massa curta napolitana sfogliatella Todos os segredos da sfogliatella:. A receita desta sobremesa criativa da cidade é feita na Costa Amalfitana. Quer descobrir a receita da massa quebradiça sfogliatella (lisa)? Veja como preparar esta saborosa sobremesa napolitana! Receita: Massa folhada napolitana. A massa quebrada de sfogliatella é uma sobremesa napolitana antiga nascida, como muitos outros doces napolitanos, em um convento para ópera. Aqui está a receita e a preparação das duas variantes de sfogliatella: riccia e massa quebrada. O sfogliatella e um antigo d. riccia, massa quebrada e monachina. receita de vídeo sfogliatelle encaracolado caseiro .wmv. Você sabia disso. A massa quebrada de sfogliatella é a versão mais caseira e fácil de fazer da rainha da sfogliatella cacheada! Nas confeitarias de Nápoles e a.

Receita de Sfogliatella Frolla: saiba como prepará-la em casa

Receita da massa quebrada napolitana sfogliatella. preparamos a semolina na água fervente. amassamos todos os ingredientes para a massa quebrada a partir de 4. Aqui, Campânia: Vamos passar para a massa quebrada de sfogliatella. Vamos começar com a massa necessária para esse tipo de sfogliatelle. Scaturchio: A massa para bolinhos e bolinhos. Receita de Sfogliatelle de massa quebrada (do Regional Cookbook) publicada por chiara27, aprenda como fazer essa receita facilmente com seu processador de alimentos e descubra.

A sfogliatella napolitana: riccia, massa quebrada e Santa Rosa - Luciano.

A receita a seguir é de O grande livro de pastelaria. você tem que transformar a fatia em sfogliatella escamosa, o que não é? fácil de fazer e. Fica a receita para preparar em casa a pastelaria sfogliatella, uma sobremesa napolitana muito famosa e muito saborosa! Primeiro adicione a farinha com a manteiga & # 8230. A sfogliatelle napolitana da casca quebradiça é um doce muito famoso da Campânia, também conhecido como lagosta. Receita para fazer sfogliatelle napolitana em casa. Receitas de sfogliatella de pastelaria napolitana com a termomixa no mecanismo de busca. 34676 receitas foram encontradas para receitas de massa quebrada de sfogliatella napolitana com. A embalagem da massa sfogliatella, por outro lado, como o nome indica. Aqui está a receita: Ingredientes para 16 sfogliatelle. Massa quebradiça do Mestre Brilhante. Em você pode encontrar as receitas de massa quebrada de sfogliatella napolitana da massa quebrada de sfogliatella napolitana junto com. Receita de massa quebrada de sfogliatella napolitana.

Essa receita tem algumas peculiaridades. Uma longa carruagem (que pode amadurecer até 36/48 horas) e uma alta taxa de hidratação. Receitas de folhado de açafrão amarelo no mecanismo de busca. Você deve ver outras receitas semelhantes à receita de massa folhada de casca rija de açafrão. Em você pode encontrar receitas de massa folhada recheada de massa folhada junto com milhares de. Receita passo a passo da massa folhada recheada.


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Sfogliatelle Frolle | Uma Cilentana na Cozinha por Rosy Fucciolo
23 de setembro de 2010. Sfogliatelle frolle Outra joia da tradição da pastelaria da Campânia. A receita da massa quebrada: 1 kg de 00 farinha. detalhes

receita sfogliatelle de shortbread - receitas da Buonissimo Web Magazine
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Muito doce :: The Sfogliatelle Frolle
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Prepare a massa:

Coloque o Farinha na superfície de trabalho e adicione o manteiga frio em pedaços, amônia e isso açúcar.

Sove rapidamente até obter uma massa lisa e divida em 6 partes, embrulhe-os no filme plástico e colocá-los na geladeira por cerca de 30 minutos.

Prepare o recheio:

Você faz ferva a agua e despeje a semolina, mexendo rapidamente.

Adicione a manteiga e deixe derreter com o calor da semolina.

Você faz cozinhe a semolina por 5 minutos em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar.

Peneire bem toda a ricota para que é mais cremoso.

Adicione meia colher de chá de canela, um ovo inteiro e açúcar e misture com uma colher misturando todos os ingredientes.

Junte-se também ao semolina resfriada e misture tudo.

Retomar o bolas de massa da geladeira e estique-os para criar um retângulo.

Coloque um pouco de recheio em um lado do retângulo e feche o retângulo sobre si mesmo.

Com uma tigela corte a forma redonda para o pequeno sfogliatelle de pastelaria.

Apare as bordas em excesso e reorganize-as para criar mais dois retângulos e fazer mais dois sfogliatelle de massa curta.

Coloque todos os bolinhos em uma assadeira bem espaçada com papel manteiga e pincele-os com a gema de ovo levemente batida.

Cozinhe os bolinhos de massa em um forno pré-aquecido a 180 ° por 20 minutos até que a superfície esteja dourada.

Retire os bolinhos do forno e deixe esfriar completamente, então, se quiser, pode polvilhe com açúcar de confeiteiro.

VARIANTES E CONSELHOS

Se você tiver tempo você pode deixe a massa para o sfogliatell descansare massa quebrada por uma noite na geladeira e ficará mais quebradiça.

Compre ricota seca ou deixe escorrer em uma peneira por cerca de 1 hora para eliminar o excesso de soro.

Você pode substituir amônia para sobremesas com fermento em pó para bolos.

Se você gostou da receita dos bolinhos de massa, talvez você também possa se interessar pelo MIGLIACCIO ou o PASTIERA ou mesmo o CINTURAS NEAPOLITANAS.


Massa quebradiça

pastelaria sfogliatella É uma sobremesa típica napolitana, uma casca de massa quebrada recheada com creme de ricota e semolina que tem as suas origens na tradição napolitana. Adoro a pastelaria napolitana que acho muito elegante e equilibrada e fico literalmente louca por sfogliatelle. Na verdade, sou louco pelo sfogliatelle Ricce e, no meu último fim de semana em Nápoles, comi 3 em 2 dias!

Ciente do fato de que é praticamente impossível reproduzir uma sfogliatella crespa em casa & diabos, experimentei aquela massa quebradiça! Devo dizer que o resultado não é nada mau, embora deva admitir que para encontrar o equilíbrio perfeito dos ingredientes terá de tentar novamente algumas vezes. Nesse ínterim, aceite esta versão que, garanto-vos, irá afastar em muito o capricho da sfogliatella de pastelaria!

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Notas de cozinha de Rimmel

Traga a massa de volta à temperatura ambiente, enrole em rolinhos e corte em bolinhas de 60-70 g cada, dê a cada bolinha um formato oval, coloque uma colher de recheio no centro e feche, corte a borda com um cortador de massa, pincele a superfície com gema de ovo batida. No forno a 200 & # 176 até dourar.

Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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Comentários

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As receitas da Prova do Chef e É sempre meio-dia

Se você está interessado na receita deste delicioso prato chamado "Bolinho Sfogliatelle", abaixo você encontra a lista de ingredientes, uma descrição exaustiva do procedimento para cozinhar esta deliciosa receita e o vídeo com os principais passos para preparar este delicioso prato.

  • 450 g de farinha
  • 50 g de amido
  • 300 g de manteiga amolecida
  • 200 g de açucar
  • 2 gemas de ovo
  • 1 ovo
  • uma pitada de sal
  • a casca ralada de 1/2 laranja e 1/2 limão

Coloque na batedeira as farinhas peneiradas (farinha e amido) e a manteiga, o açúcar, a casca de limão e a laranja e misture bem. Adicione os ovos e misture. Dê rapidamente a forma da massa.

Deixe a massa da massa descansar. Em uma panela, prepare a sêmola: adicione a sêmola com água a 75 & # 176C e sal. Vire com um batedor e cozinhe por 5-6 minutos (a semolina é pré-cozida).

Adicione a ricota peneirada e acrescente a sêmola, o açúcar, as ervas, o ovo e misture. Faça bolinhas, estenda-as e dê-lhes uma forma ligeiramente oval.

Adicione o recheio no centro, feche como uma lua e coloque-o em forma de xícara. Conclua escovando com leite e ovo. Asse no forno a 180 & # 176C por meia hora.


Massa folhada de massa quebrada - Receitas


20 comentários:

estes sfogliatelle também são bons mas olha que coincidência há pouco ontem transcrevi a receita que me foi dada por um amigo meu e agora os vejo feitos por ti, parecem deliciosos. Beijos!

e bom para Patrizia
lindo e certamente bom

EXPERIMENTE ESTE CURTO PASTELARIA ... É DELICIOSO. TEM UM SABOR DELICADO E É MUITO AROMÁTICO COM LIMÃO E LARANJA ... FUI ENTREGUE NO CURSO DE PASTELARIA.

Esses sfogliatelle são tão fofos !!

muito bom!! eles saíram muito bem para você. um grande beijo !!

Delicioso. Acho que nunca os comi. Mas eles são como donuts?
Tenha uma boa noite. Beijos!!

nós trazemos o cheiro até aqui .. guarde um pouco para depois do jantar eh.
um grande beijo

ok eles estão prontos para você. Eu espero por você .. alliii.

eles não são como donuts. eles são feitos de massa quebrada.

obrigado a todos .. smuackkkkkkkkkkkkkkk

eles devem ser requintados ... então, quando os bolinhos forem assim pensados. Imagino a delicadeza

Lindos e certamente mais viáveis ​​para mim do que sfogliatelle cacheados: obrigado vou tentar replicá-los !!

Obrigado a todos .. muito gentil em apreciar minha receita.
certamente fazer bolinhos é uma coisa mais viável do que os encaracolados.

Patry gostoso. Eu confirmo tudo.

Obrigado Pina. mas estou errado ou não experimentei sua torta? algo me diz não.

Receita fantástica! Experimente para confirmar que sn buonissimeeeeeee.

obrigado Anna .. você sabe que eu uso frequentemente este pastel de massa quebrada ?? Acho DI-VI-NA. e também me satisfaz como uma folha de tortas e biscoitos .. Também vou usá-lo para a pastiera .. ÓTIMO !!

Vou tentar fazê-los novamente o mais rápido possível!

O que meus olhos veem. Ai mãe que boas lembranças, você me levou de volta à minha infância, mas feitas por você parecem fáceis, quero experimentá-las, obrigado e parabéns!


Vídeo: Sfogliatelle frolle fatte in casa #sfogliatellefrolle#sfogliatelle#simoneespositopasticciere#frolle (Dezembro 2021).