Receitas tradicionais

Sopa de Feijão e Cevada

Sopa de Feijão e Cevada

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola branca ou amarela, picada
  • 2 talos de aipo, com folhas, picados
  • 2 cenouras picadas
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de manjerona seca
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1/2 xícara de cevada
  • 1/3 xícara de lentilhas
  • 2 batatas vermelhas ou brancas com creme, cortadas em pedaços
  • Uma lata de 15 onças de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada

Instruções

Aqueça o azeite em uma panela de sopa média a grande em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras. Refogue até que os vegetais comecem a amolecer e ficarem cheirosos, cerca de 3-5 minutos. Junte a massa de tomate. Tempere com a manjerona seca, tomilho, sal e pimenta. Refogue por 3-5 minutos, mexendo para que os sabores se fundam e os temperos se distribuam por igual.

Adicione a cevada, as lentilhas, as batatas e o feijão e mexa bem. Despeje água suficiente para cobrir o conteúdo da sopa em cerca de 5 centímetros. Mexa para combinar, cubra parcialmente e cozinhe por cerca de 1 hora. Retire a sopa do fogo e deixe descansar alguns minutos antes de servir. Cubra com a salsa e saboreie.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por porção 420

Equivalente de folato (total) 152µg 38%


Receita de sopa de feijão branco saudável e cevada

Carregada com cevada e feijão, esta receita simples de sopa caseira está repleta de proteínas, fibras e sabor. Faça um lote grande para várias refeições durante a semana.

É muito engraçado como algo que consideramos natural agora costumava ser considerado um luxo, não muito tempo atrás.

Agora pensamos na cevada e no feijão como uma ideia de refeição econômica. No entanto, gostei de minha mãe me contando sobre como essa sopa tradicional de cevada e feijão costumava ser considerada uma comida de & rsquorich & rsquos & rdquo. Somente as famílias com mais dinheiro poderiam acrescentar um pouco de carne seca ou bacon à sopa para degustar aos domingos ou ocasiões especiais.

Além disso, quando ela estava crescendo, eles cultivavam sua própria cevada e feijão. Aparentemente, custou um pouco de esforço limpar a cevada e ndash, um trabalho pelo qual as crianças eram responsáveis ​​todas as manhãs, enquanto sua mãe estava ocupada fazendo outras tarefas em casa.

Agora adoramos fazer essa receita de lote grande pelo menos uma vez por semana. It & rsquos cheio de proteínas e fibras e torna a refeição quente e farta perfeita, especialmente com uma fatia de pão branco caseiro.


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Receita de sopa de feijão de cevada

adaptado de uma receita de um pacote de feijão

  • 1 ou 2 dentes de alho picados
  • 2 talos de aipo picado
  • 2 cenouras fatiadas
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 1 1/2 colher de sopa de azeite
  • 8 onças (1 xícara) de Borlotti (amora) ou feijão marinho
  • 4 onças (1/2 xícara) de feijão-de-lima
  • 6 onças (3/4 xícara) de cevada pérola, bem enxaguada (omitir para receita sem glúten)
  • 64 onças (8 xícaras) de água (ou estoque, se não estiver usando a pasta abaixo)
  • 2 colheres de sopa. pasta de caldo de frango, vegetariana ou carne bovina

Lave todos os grãos e a cevada reservados.

Refogue o alho, o aipo, a cenoura e a cebola no azeite em fogo médio-alto por cerca de cinco minutos.


Coloque os vegetais em uma panela elétrica. Em seguida, adicione o feijão, a cevada e a água (caldo) e o caldo de carne.

Tampe a panela elétrica e cozinhe em potência baixa por aproximadamente 24 horas. Como alternativa, você pode cozinhar a sopa em uma configuração mais alta por menos horas.

Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto assim que o feijão estiver cozido. Sirva com pão quente e crocante!


  • Recentemente, tive minha remoção do dente do siso. Ela mencionou que analgésicos e antibióticos podem causar umidade.
  • Ela também mencionou que eu tenho "coração de fogo". Pode ser devido às minhas madrugadas ou dificuldade em conseguir um descanso adequado à noite.
  • Ela sugeriu cozinhar feijão vermelho com sopa de cevada e beba regularmente. Perguntei se beber mais água ajudaria. Ela mencionou brincando, não importa quanta água eu beba, não ajudaria. Eu perguntei a ela se o exercício ajudaria, ela respondeu um "Sim"!
  • Perguntei por que preciso cozinhar feijão vermelho com cevada, ela respondeu que feijão vermelho faria a cevada menos liang (resfriamento), o que é ruim para as mulheres.

Qual é a minha receita de sopa de cevada vegetal?

  • O feijão branco ou o feijão branco também funcionam bem. Mergulhe-os durante a noite ou use meu método de imersão rápido nas notas abaixo.
  • cebola vermelha
  • Cenouras
  • Ervilhas congeladas
  • Milho congelado
  • Pote de cevada
  • Alho em pó, orégano, sal + pimenta
  • Espinafre bebê (ou couve também funciona)

Você pode usar couve ou espinafre nesta sopa. Eu gosto de espinafre para um pouco de doçura, mas qualquer folha verde funciona bem aqui.

Apenas certifique-se de adicioná-lo no final do cozimento, independentemente de qual você escolher.


Sopa Fácil de Feijão e Cevada

A sopa de feijão e cevada fácil leva apenas alguns minutos para preparar depois de deixar os grãos de molho durante a noite. A imersão reduz o tempo de cozimento e os oliosacarídeos que podem causar gases. Não há necessidade de refogar a cebola, a menos que você prefira o sabor adicionado de cebola caramelizada.

Todos os ingredientes, exceto sal, pimenta e queijo são adicionados à panela, levados para ferver e cozidos por cerca de 1,5 horas ou até que o feijão e a cevada estejam macios. Purificar um pouco da sopa (veja as fotos abaixo) usando um liquidificador ou liquidificador é opcional.

Uma porção de sopa de feijão e cevada fácil tem apenas 16 calorias de gordura por porção, enquanto fornece 9 gramas de fibra e 13 grãos de proteína. Muitos 2 onças. as barras de proteína fornecem 10 gramas de proteína e um terço da fibra para aproximadamente o mesmo número de calorias.

As informações nutricionais são fornecidas com queijo parmesão. Subtraia 20 calorias, 1 grama de gordura saturada e 2 gramas de proteína.

Esta receita pode ser duplicada.

Sobre cozinhar cevada

A cevada perolada está disponível para cozimento rápido e regular. Algumas variedades regulares são macias e totalmente cozidas em 1,5 a 2 horas, sem embeber. Outros precisam ficar algumas horas de molho em água fria para reduzir o tempo de cozimento.

Se você sabe que sua cevada fica macia em cerca de 1,5 horas de cozimento, omita o detergente. Caso contrário, deixe de molho por 2 a 3 horas para reduzir o tempo de cozimento, de forma que o feijão e a cevada fiquem macios no mesmo tempo de cozimento.

Receitas Relacionadas

Ingredientes

  • 1/2 xícara (100 g) de cevada pérola
  • 1 xícara (200 g) de feijão branco ou outro feijão branco
  • 4 xícaras (960 ml) de caldo de carne, frango ou vegetais
  • 2 xícaras (480 ml) de água
  • 2 (125 g) cenouras, finamente picadas
  • 1 (150 g) cebola pequena, picadinha
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa (45 ml) de salsa italiana fresca, picada ou 1 colher de sopa de salsa seca
  • 1 raminho de alecrim fresco ou 1/4 colher de chá (1,25 ml) de alecrim moído seco
  • 1 colher de chá (5 ml) de sal kosher ou a gosto
  • Pimenta preta fresca a gosto
  • Pimenta vermelha em flocos a gosto (opcional)
  • 1/4 xícara (20 g) de queijo parmesão ralado (opcional)

Método de preparação

Passo 1

Deixe o feijão de molho durante a noite em uma panela ou tigela com pelo menos 2,5 cm de água. Substituir a água de molho várias vezes reduzirá os compostos formadores de gás. Mergulhe a cevada, se necessário, 2 a 3 horas.

Passo 2

Adicione todos os ingredientes, exceto sal, pimenta e queijo em uma panela de 4 qt / l. Leve a água para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente por cerca de 1,5 horas ou até que o feijão e a cevada estejam macios.

Etapa 3

Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte o queijo, se desejar, ou sirva à parte.


Feijão n & # 8217 Sopa de Cevada | Ričet

A Eslovênia é conhecida por suas sopas & # 8211 cada mordida captura o sabor da terra e do céu, colinas onduladas e grandes montanhas. Eles são a resposta para as janelas congeladas, o pior tipo de calafrio até os ossos e aquela sensação de coceira na garganta.

A sopa eslovena é a luz do sol para o seu dia de neve.

Breg, Novo mesto, Eslovênia com o rio Krka. Foto de Andrej Jakobčič.

Hoje, em particular, exploramos Ričet, uma das sopas mais apreciadas em toda a Eslovênia.

Ela é feita com cevada, um grão macio e terroso que me lembra levemente de macarrão, mas mais mastigável e saudável. Quando combinado com feijão, cenoura, batata, cebola e alho, uma refeição inteira é feita. Uma fatia de pão de centeio à parte seria ótimo.

Enquanto Ričet certamente poderia ser feito vegan, sopas tradicionais eslovenas incluiriam salsicha ou, como eu fiz, bacon. Isso adiciona outra camada de complexidade, tornando ainda mais provável que eu estarei pegando uma tigela de Ričet quando a neve do inverno cair.

Ingredientes:

1 1/4 xícara de cevada
1 1/4 xícara de feijão seco
agua

4 cenouras grandes, picadas
2 batatas yukon ouro, em cubos
2 tomates picados
1 cebola picada
algumas fatias de bacon (ou salsicha), picadas
2 folhas de louro
4 dentes de alho esmagados

Mergulhe a cevada e os feijões durante a noite, certificando-se de cobrir os feijões com cerca de 5 centímetros de água.

Enquanto isso, sonhe um pequeno sonho com a primavera, tão real que você quase pode sentir o cheiro dos narcisos.

Narcisos em Golica perto de Jesenice, Eslovênia. Foto de Sl-Ziga.

No dia seguinte, acorde com um sorriso.

Escorra a cevada e o feijão e coloque-os em uma panela grande. Cubra com cerca de 6 xícaras de água e cozinhe por uma hora (coberto).

Enquanto isso, prepare os ingredientes restantes & # 8230 pique as cenouras, o tomate e a cebola, corte o bacon, pique o alho e pique a cebola. Adicione todas essas delícias frescas à panela. Adicione as folhas de louro e o bacon / salsicha também.

Cozinhe a sopa por mais uma hora ou até que todos os ingredientes estejam macios. Tempere com sal e pimenta e decore com salsa picada (ou raminhos inteiros, como eu fiz)

Isso é o mais simples possível, pessoal, e é uma das minhas sopas favoritas até agora.

Divirta-se com um lado da & # 8216 cidade pitoresca & # 8217 e & # 8216deloso sol. & # 8217