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Receita chinesa de frango frito e cogumelos

Receita chinesa de frango frito e cogumelos

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Este prato é visto na maioria dos restaurantes chineses. Você pode substituir o vinho branco por xerez e / ou molho de soja, se quiser o prato com molho marrom.

83 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 110g de cogumelos frescos, fatiados
  • 110g mange-tout
  • 1 (225g) castanhas de água de lata, escorridas e fatiadas
  • 110g pak choi picado
  • sal e pimenta preta a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de gengibre fresco picado
  • 170g de peito de frango desossado e sem pele, em fatias finas
  • 1 colher de chá de vinho branco
  • 1/4 colher de chá de açúcar refinado
  • 4 colheres de sopa de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 2 colheres de sopa de água

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 45min

  1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Junte os cogumelos, sarna, castanhas e pak choi; Tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe e mexa até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos. Remova os vegetais da wok e limpe-a.
  2. Aqueça a 1 colher de sopa de óleo vegetal restante na wok. Junte o alho e o gengibre; cozinhe por alguns segundos até que o alho comece a dourar. Junte o frango e cozinhe até que ele não fique mais rosa, cerca de 5 minutos. Adicione o vinho, o açúcar e o caldo de galinha; leve para ferver. Dissolva a farinha de milho na água e mexa no molho fervente. Quando o molho voltar a ferver, mexa até ficar espesso e claro, cerca de 30 segundos. Retorne os legumes para a wok e mexa até ficar bem quente e revestido com o molho.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(77)

Resenhas em inglês (56)

Fiquei surpreso - melhor do que minha comida local. Obrigado. Já fiz isso quatro vezes.-14 de outubro de 2017

Muito fácil de fazer - 18 de setembro de 2013

por amandak23k

Isso acabou sendo muito bom, eu estava com medo de ser o primeiro a tentar, mas estou feliz por ter feito. Minha avó sempre pede moo goo gai pan quando comemos no restaurante chinês, então eu queria experimentar esta receita e espero surpreendê-la um dia! Acho que ela ficará felizmente surpresa com este! Eu mudei os vegetais um pouco ao meu gosto e como é servido em nosso restaurante chinês local. Acrescentei uma cabeça de brócolis e uma lata de milho frito. Eu deixei de fora o bok choy e usei brotos de bambu no lugar das castanhas-d'água. Usei ervilhas congeladas e elas funcionaram muito bem. Para o molho, usei gengibre em pó e um pouco mais de 1/2 xícara de caldo de galinha. Bebi um pouco de vinho branco para cozinhar que sempre bebo, mas não parecia estragar nada. Eu adicionei cerca de 1 colher de sopa de molho de soja só porque, não tenho certeza do porquê. Eu e minha mãe gostamos tanto disso, faremos de novo. Obrigado pela ótima receita.-20 de dezembro de 2009


Veludo chinês 101: frango frito com cogumelos e molho de ostra

Se você leu nossa série de veludo aquático esta semana, já sabe que é uma excelente técnica de cozimento doméstico para garantir que as carnes fiquem extremamente macias na fritura. Ao contrário do método mais tradicional que envolve cozinhar a carne em um banho de óleo quente, a carne aveludada em água usa água fervente com apenas um pouco de óleo adicionado a ela. Fora isso, o processo de veludo é exatamente o mesmo, com a carne primeiro marinada em uma mistura de amido de milho, clara de ovo e temperos.

A receita de hoje apresenta tiras de frango frito com uma mistura de cogumelos frescos e secos, junto com um molho feito de molhos de soja e ostra. A mordida crocante dos cogumelos orelha de madeira secos reidratados, que você pode encontrar na maioria dos mercados asiáticos, adiciona uma textura agradável ao prato. (Eles são ótimos em outros salteados também e também nesses deliciosos bolinhos de vegetais fritos.) Ao usar o molho de ostra, um pouco dura muito, então tome cuidado para não derramar muito de uma vez.

Começo marinando as tiras de frango na mistura aveludada (uma combinação de amido de milho, clara de ovo, vinho de arroz e temperos) por 30 minutos.

Em seguida, coloco a água para ferver na wok e coloco um pouco de óleo por cima.

O frango dá uma rápida centrifugação na água fervente, apenas o tempo suficiente para tornar o exterior opaco e deixá-lo ainda cru por dentro, cerca de 40 segundos. Eu escorro e dou uma boa sacudida no frango para que não fique muito molhado da próxima vez que for para a frigideira.

Em seguida, limpo a wok e frito os cogumelos frescos primeiro, até que soltem a água.

Sigo isso com os cogumelos orelha-de-pau reidratados e cozinho todos os cogumelos até que o excesso de água acabe e eles comecem a dourar. Quando estiverem prontos, transfiro-os para um prato.

Coloco um pouco mais de óleo na wok e, em seguida, frito o frango. Trabalhar em lotes como esse com frituras wok é importante, pois os queimadores domésticos não liberam calor suficiente para fritar todos os ingredientes de uma vez.

Em seguida, coloco os cogumelos de volta, jogo para combinar e, em seguida, acrescento o molho. Continuo cozinhando, mexendo e mexendo, até o molho engrossar e cobrir o frango e os cogumelos. Então está pronto para servir.


Ingredientes

  • Para o frango aveludado:
  • 1 colher de sopa de clara de ovo (ver nota)
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês ou saquê
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 libra de peito de frango, fatiado com 1/8 de polegada de espessura
  • 6 xícaras de água
  • 1 colher de chá de vegetais, canola ou óleo de amendoim
  • Para molhos e refogados:
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 2 colheres de chá de molho de ostra
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 dente de alho médio, finamente picado
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal, canola ou amendoim, dividido
  • 1/2 libra de cogumelos mistos, como cremini, shiitake, enoki e / ou ostra, fatiados com cerca de 1/4 de polegada de espessura
  • 1/4 xícara de cogumelo em orelha de madeira seca, reidratado em água morna por 15 minutos, depois drenado e em pedaços grandes divididos pela metade (ver nota)
  • Arroz branco cozido, para servir

Método

Em primeiro lugar, retire a pele e qualquer osso do peito de frango e corte-o em pequenos pedaços (cerca de 1 x ½ polegada, 2,5 x 1 cm).

Em seguida, coloque os pedaços em uma tigela pequena, polvilhe com a maisena e misture bem, usando as mãos, até que todos os pedaços estejam bem revestidos. Em seguida, polvilhe o molho de soja e misture novamente até que todos estejam cobertos com isso também. Tampe a tigela e deixe em local fresco por 30 minutos.

Em seguida, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira ou wok de 18 cm e, quando estiver bem quente, frite os pedaços de frango por cerca de 2 minutos, mantendo-os em movimento e jogando-os o tempo todo para que todos os lados entrem em contato com o calor. Em seguida, remova-os para um prato e mantenha aquecido. Em seguida, adicione ½ colher de sopa de óleo à panela e adicione a cebola picada, o alho e o gengibre. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, em seguida, adicione os brócolis, cogumelos e sal - e frite-os, novamente mexendo ao redor em fogo alto por cerca de 1 minuto.

Agora volte o frango à panela, abaixe o fogo para médio, despeje o xerez misturado com 1 colher de sopa de água e polvilhe metade da cebolinha. Tampe a panela e cozinhe por mais um minuto. Sirva imediatamente com o resto da cebolinha polvilhada.

Você também pode assistir como fazer arroz perfeito em nosso Vídeo da Escola de Culinária nesta página.


Outras receitas de que você pode gostar

Se você mora na Califórnia, há muitos desses estabelecimentos, onde pode obter vários tipos de pratos chineses, taiwaneses, coreanos, vietnamitas ou tailandeses.

As ofertas dependem do tipo de supermercado asiático que você frequenta. Eu amo comida chinesa, então geralmente vou ao supermercado chinês para comprá-los.

Frango cogumelo é um dos pratos que costumo comer, porque adoro cogumelos e frango. Não é nada sofisticado, mas vai bem com arroz.

Também adoro abobrinha, que confere textura e frescor ao prato. Aqui está a minha receita de frango com cogumelos& mdashuma receita chinesa simples que você pode fazer em casa.


A preparação.

Há um ditado que diz que deixar de preparar é preparar para falhar. Agora, sou o tipo de sujeito beligerante que zomba dessas generalizações!

Mas quando você está cozinhando um refogado, nunca uma palavra mais verdadeira foi escrita.

Eu já disse isso antes e vou dizê-lo em todas as receitas de salteados que eu criar.

PREPARE TUDO! Despeje tudo em tigelas, misture, pese, pique e tudo o mais que precise ser feito.

Depois de colocar o primeiro ingrediente na wok, você não tem tempo para preparar mais nada. Parar para isso é a ruína de muitos jantares saborosos!

Chego ao ponto de arrumar as tigelas na ordem em que são colocadas na wok antes mesmo de ligar o fogo.

Então é tudo uma questão de técnica e muito calor!

Um dos maiores erros que as pessoas cometem ao fritar não é calor suficiente. Se não houver muito barulho e vapor, sua panela estará quente o suficiente.

Se você quiser ver a técnica e ouvir os sons, dê uma olhada no vídeo da minha receita de frango kung pao.


Veja o cartão de receitas abaixo para saber como preparar uma receita de cogumelos asiáticos fritos. Aproveitar!

Sirva cogumelos fritos mexidos asiáticos como um acompanhamento ou topper para bifes grelhados rápidos ou frango. Ou servi-los sobre o arroz para uma refeição vegetariana fácil.

Você pode jogá-los em uma tigela de Buda com verduras murchas e um ovo frito, e até mesmo usá-los em sanduíches quentes!

Cogumelos fritos mexidos asiáticos são a minha nova receita de cogumelo go-to para jantares rápidos. O sabor ousado e tentador de cogumelos terrosos, molho de feijão preto asiático e pasta de pimenta acertou o alvo todas as vezes!

Posso usar cogumelos enlatados?

Gosto de usar cogumelos frescos na maioria, senão em todas, minhas receitas de cogumelos. No entanto, se você tiver cogumelos enlatados ou precisar usar cogumelos enlatados, certifique-se de drenar a água deles e coloque-os em um pouco de água da torneira antes de colocá-los na frigideira para fritar.

Quanto tempo dura essa receita?

Os cogumelos cozidos podem ser armazenados na geladeira por cerca de 7 a 10 dias. A melhor maneira de manter esses cogumelos adequadamente na geladeira é em um recipiente raso e hermético ou mesmo em um saco ziplock.

Como posso saber se meus cogumelos estragaram?

Os cogumelos que ultrapassaram os seus limites no frigorífico começarão a desenvolver uma mancha ou mesmo. Se começarem a parecer viscosos ou a ter um odor forte, já passaram do seu melhor e não sugiro comê-los.


Como Preparar Cogumelo Frito Delicioso

Cogumelo Frito & # 8211 Adicione o óleo a uma panela e aqueça. Dê as boas-vindas ao autor convidado Garrett McCord enquanto ele compartilha uma receita de cogumelos salteados que ele recriou a partir de uma que apreciou na China.

Cogumelos Fritos Da Agitação Asiática. Vamos falar sobre Mushroom Stir Fry… Temos aqueles dias em que gostamos de passar mais tempo na cozinha, fazendo jantares cozidos lentamente com vários componentes. Polvilhe sal nos pedaços de carne antes de assar, adicione um pouco aos guisados ​​e molhos enquanto cozinha, e lembre-se de salgar generosamente a água ao ferver macarrão, arroz e batatas.

Batatas fritas têm tudo a ver com cozinhar rapidamente e em fogo alto, então a chave do sucesso é preparar seus ingredientes com antecedência para que você esteja pronto para ir. Beef and Mushroom Stir Fry é um prato rápido e fácil que vai fazer você pensar na comida da sua mãe ou no seu prato de arroz sem esforço do restaurante chinês favorito. Misture o sal com os cogumelos fritos. A receita e a abordagem deliciosas de cogumelos salteados são apenas o culminar das pequenas dicas que aprendi nos últimos 3 anos. Frito de cogumelo é certamente um projeto de preparação de fim de semana, que será para expressar que você pode precisar de um número de horas para concluí-lo, mas uma vez que você tenha concluído o processo, você poderá fritar mais de um pedido ao mesmo tempo para a família piqueniques ou talvez possuir locais frios para consumir da geladeira em um capricho.

Neste caso, vamos orientá-lo sobre as etapas para fazer Cogumelo Frito Em Casa com ingredientes simples, exatamente como restaurantes chineses. Meu Cogumelo Frito a receita é a melhor da terra!

Vou até te ensinar como fazer uso de sobras de arroz cozido no vapor e torná-lo uma refeição apetitosa, barata e saborosa para sua família!

Tentei aplicar um pouco menos água do que o normal, o que foi proposto em outro lugar. Servia apenas um pouco ocasionalmente, mas em ocasiões diferentes, eu & # 8217d para adicionar mais e mais água enquanto a quinua estava cozinhando. Então, a quinua seca absorveu uma quantidade excessiva do molho que acrescentei depois.

Posso fazer cogumelos fritos?

Quer você tenha sua própria casa sozinho ou seja um pai ativo, encontrar tempo e energia suficientes para preparar alimentos caseiros prontos pode parecer uma tarefa difícil. Ao final de um dia frenético, comer fora ou fazer compras pode ser a melhor e mais rápida opção. Mas o conforto e os alimentos processados ​​podem ter um custo significativo em seu humor e saúde.

Os restaurantes costumam servir mais comida do que o necessário. Vários restaurantes oferecem peças que podem ser 2-3 vezes maiores em comparação com as orientações nutricionais recomendadas. Isso o incentiva a consumir mais do que você & # 8217d em casa, afetando adversamente sua cintura, estresse corporal e risco de diabetes.

Ao preparar suas próprias refeições, você terá mais controle sobre os ingredientes. Ao preparar-se sozinho, você pode garantir que você e sua família consumam refeições saudáveis ​​e frescas. Isso ajuda você a ter uma experiência mais saudável, aumentar sua energia, fortalecer sua gordura e humor e melhorar seu descanso e resistência ao estresse.

Você pode cozinhar cogumelos salteados usando 9 ingredientes e 2 etapas. Aqui está como você o consegue.

Ingredientes do cogumelo frito:

  1. É 1 embalagem de cogumelo de faia.
  2. É um ramo de cogumelo gelatinoso.
  3. Você precisa de camarão seco.
  4. Você precisa de 1 pedaço de pimentão verde semeado cortado em fatias longas e finas.
  5. São 2 dentes de alho amassados ​​ou picados.
  6. Você precisa de óleo de cozinha.
  7. É 2 a 3 colheres de sopa de água.
  8. É & # 8217s de sal e pimenta branca.
  9. Você precisa de pó de frango.

Este simples e rápido Tofu Frito com Broccolini e Cogumelos também pode ser feito com frango ou camarão! Como fazer cogumelos e brócolis Stir Fry & # 8211 Fotos passo a passo. Prepare o molho salteado simples antes de começar a cozinhar, para que esteja pronto para quando você precisar. Você pode até adicionar um pouco de frango a este prato e pronto.

Cogumelo frito passo a passo:

  1. Lave tudo. Aqueça a wok, adicione o óleo e leve ao fogo baixo, em seguida, adicione o alho e o camarão seco, frite um pouco até ficar perfumado.
  2. Coloque os cogumelos e o pimentão, frite e tempere bem. Leve ao fogo médio e continue mexendo, último passo acrescente a água e deixe cozinhar um pouco. Desligue o fogo e sirva com arroz cozido no vapor.

Cogumelos Fritos Chineses Com Molho De Ostra. O verão está chegando e está bastante quente na minha cidade. Por isso preparo pratos simples para minha família e fósforos com refrigerantes ou mingau. Frite Feijão Francês Com Cogumelo De Botão MarromFoodista. Hed Phad Medmamuang ou Stir Fried Mushroom With CashewnutsNDTV Food.

É mais barato consumir junk food do que cogumelos fritos

À primeira vista, pode parecer que comer em um restaurante fast food é mais barato do que fazer uma refeição caseira. Mas raramente é esse o caso. Um estudo do College of Washington College of Public Health revelou que os indivíduos que cozinham em casa geralmente têm uma dieta geral saudável, sem maiores despesas com alimentos. Ainda outro estudo revelou que os chefs domésticos regulares gastavam cerca de US $ 60 a cada mês menos em comida do que as pessoas que comiam fora com mais frequência.

Eu não entendo como cozinhar cogumelos fritos

  • Se você está ameaçado pela chance de preparar um jantar caseiro, é importante lembrar que preparar não é uma ciência precisa.
  • Em geral, não há problema em omitir um componente ou trocá-lo por outro refogado de cogumelos.
  • Pesquise online ou adquira um livro de receitas básico para obter ideias de receitas fáceis.
  • Assim como qualquer coisa, quanto mais você cozinha, maior você se tornará. Mesmo que você seja um novato em sua cozinha, você logo dominará algumas refeições rápidas e balanceadas.

Que receita devo usar para cogumelos salteados?

Óleos neutros como canola, vegetais e gordura de amendoim têm pontos de defumação maiores, o que os torna perfeitos para queimar frango. Saiba mais sobre como escolher a melhor gordura para fritar.

O que deve e não deve ser alcançado ao cozinhar cogumelos fritos

  • Certifique-se de que tudo esteja congelado em um frasco ou saco selável.
  • A carne, em particular, deve ser bem embalada.
  • Faça pão direto do freezer, incentiva a campanha anti-desperdício.
  • Esteja ciente de que qualquer coisa que tenha um maior teor de água, como a alface, não será a mesma depois de congelada e descongelada.
  • Tente congelar tudo quando estiver fresco. Descongele a carne com cuidado antes de cozinhá-la, mas outros itens, como pão para torrar, podem ser grelhados direto do freezer.
  • Nunca recongele carne fresca que tenha estado gelada e depois descongelada & # 8211 você pode, mas, congele carne grelhada que tenha sido congelada quando crua.
  • Certifique-se de que o freezer não esteja cheio, portanto, certifique-se de que o ar não possa circular.

Estratégias para começar!

Comece com ingredientes novos e equilibrados. Cozinhar guloseimas açucaradas como brownies, bolos e biscoitos não ajudará a sua saúde ou a sua cintura. Da mesma forma, adicionar uma quantidade excessiva de açúcar ou sal pode transformar uma refeição caseira mais saudável em uma refeição prejudicial. Para garantir que suas refeições sejam ótimas para você, além de saborosas, comece com
componentes e qualidade equilibrados com especiarias, em vez de açúcar ou sal.

Inventário até os grampos. Substâncias como, por exemplo, arroz, macarrão, azeite de oliva, ervas, farinha e cubos de estoque são alimentos básicos que você provavelmente usará regularmente. Manter latas de atum, feijão, tomate e sacos de vegetais congelados à mão pode ser útil para preparar refeições rápidas quando você for avisado.

Dê a si mesmo alguma margem de manobra. Não há problema em queimar os grãos ou cozinhar demais os vegetais. Após algumas tentativas, ele ficará mais simples, rápido e saboroso!


Aqueça metade do óleo em uma wok em fogo alto até ficar bem quente. Adicione os pedaços de frango e sele até que estejam levemente dourados por fora e apenas cozidos. Retire os pedaços de frango da wok e reserve.

Aqueça o óleo restante na wok, adicione o pimentão e o feijão e frite até ficar macio. Retorne o frango cozido e adicione a cebolinha e o vinho Shaoxing.

Reduza o calor, adicione o molho XO, o molho de soja e o feijão amarelo e misture bem. Verifique o tempero e adicione o molho de soja a gosto.

Colher em um prato grande e sirva com arroz cozido no vapor.

* Sirva este frango frito com arroz cozido no vapor como prato principal, com esta sopa de macarrão para começar, ou com peixe cozido no vapor e vegetais em molho de ostra como um banquete compartilhado.

Fotografia de William Meppem. Estilo de comida por Hannah Meppem. Preparação de alimentos por Nick Banbury.


Vídeo tutorial

O frango é frito na frigideira para deixar a pele crocante. Achei que ia aumentar a oleosidade da sopa, mas me enganei. Ao fritar a pele, deixe um pouco do óleo na frigideira, que você pode despejar.

  • 2 coxas de frango desossadas
  • 16 cogumelos chineses secos
  • 10 dentes de alho, descascados
  • 5 fatias de gengibre
  • Sal
  • Água
  1. Mergulhe os cogumelos chineses até que sejam reidratados. Você pode substituir por cogumelos frescos
  2. Aqueça uma frigideira até o fogo médio, adicione a pele de carne de frango até dourar e estale a pele. Você não precisa adicionar óleo antes de adicionar o frango
  3. Remova quando a pele ficar dourada. Deixe esfriar
  4. Remova os caules dos cogumelos. Eles são bastante difíceis
  5. Corte as coxas de frango resfriadas em pedaços menores
  6. Aqueça o óleo de frango restante na frigideira e frite os cogumelos até que fiquem cheirosos
  7. Adicione os pedaços de frango, gengibre e alho e frite
  8. Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Você também pode adicionar a água usada para embeber os cogumelos
  9. Deixe a panela inteira ferver por cerca de 10 a 15 minutos
  10. Adicione sal a gosto antes de servir