Receitas tradicionais

Salada Radicchio com Feijão, Figos e Nozes

Salada Radicchio com Feijão, Figos e Nozes

1 porção

Janeiro de 2015

Ingredientes

  • 1 xícara de sobras de feijão da Salada de Feijão e Nozes com Ovos Fritos (clique aqui para ver a receita)

  • 3 xícaras de radicchio picado

  • 2 figos turcos secos, fatiados

  • 2 colheres de sopa de vinagrete de nozes e mostarda de grãos inteiros (clique aqui para ver a receita)

Preparação de Receita

  • Misture o feijão, o radicchio e os figos com o vinagrete.

Receita de Sara Dickerman

,

Fotos de Danny Kim

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 480 Gordura (g) 27 Gordura saturada (g) 3 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 51 Fibra dietética (g) 3 Açúcares totais (g) 11 Proteína (g) 14 Sódio (mg) 170

Seção de Críticas

Avaliações

RECEBA A REVISTA

Logotipo BABom apetite

Inscreva-se no Bon Appétit

Boletim de Notícias

Será usado de acordo com nosso acordo de usuário e política de privacidade

Explore Bon Appétit

Mais de Bon Appétit

receita Tomate amanteigado e arroz com canela 2020-08-11T09: 00: 00.000Z

receitaBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

receitaO melhor Pesto do nosso site2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Logotipo BABom apetite
  • Serviços de assinatura
  • Contate Bon Appétit
  • Reimpressões / Permissões
  • Inscrição no boletim informativo
  • Ajuda de acessibilidade
  • RSS Feeds
  • Mapa do site
  • Loja Condé Nast
  • Carreiras
  • Bon Appétit Media Kit

Grupo de inovação alimentar: Bon Appétit e Epicurious
© 2020 Condé Nast. Todos os direitos reservados.
O uso e / ou registro em qualquer parte deste site constitui aceitação do nosso Acordo de Usuário (atualizado em 01/01/20) e Política de Privacidade e Declaração de Cookie (atualizado em 01/01/20).
Bon Appétit pode ganhar uma parte das vendas de produtos que são comprados por meio de nosso site como parte de nossas parcerias afiliadas com varejistas.
Seus direitos de privacidade na Califórnia
O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast.


Feijão Verde Com Figos e Nozes

O feijão verde é como o vestidinho preto perfeito: apropriado para tantas ocasiões. Com um pouco de manteiga, são uma companhia bem-vinda e simples de assados, bifes, frango frito e até ovos mexidos. Misture algumas nozes ou óleos aromatizados e eles estarão prontos para a companhia. Com nozes, figos e ervas, são o sucesso de qualquer jantar.

Experimente esta receita com diferentes ervas e nozes, mas definitivamente guarde os figos. As frutas secas podem ser usadas, mas reidrate-as com um líquido - vinho, suco de maçã, água, etc. - antes de adicioná-las à receita.

Porções: 6
Ingredientes
Instruções

Encha uma panela grande com três quartos de água e leve para ferver em fogo alto. Com cuidado, adicione o feijão verde quando a água voltar a ferver e cozinhe por 4 minutos. Escorra e enxágue com água fria até que o feijão esteja frio ao toque.

Adicione o óleo na panela e leve ao fogão em fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que a cebola comece a amolecer. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o alecrim, mel, mostarda, raspas de limão e vinagre misture bem para formar uma cobertura.

Adicione o feijão verde resfriado e mexa para revestir uniformemente e, em seguida, adicione os figos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até que os grãos estejam bem aquecidos e os sabores tenham uma chance de se misturar. Se a cobertura começar a engrossar e grudar no fundo da panela, adicione água, uma colher de sopa de cada vez, para obter a consistência desejada.

Retire do fogo. Junte as nozes e sirva quente ou em temperatura ambiente.

NOTA: Torre as nozes em uma frigideira seca em fogo médio-baixo por 4 a 6 minutos ou até cheirar bem, sacudindo-as de vez em quando para evitar que queimem.


Salada de pera e figo # 038

Se você tem seguido minhas postagens recentes de receitas, provavelmente perceberá que acabei de experimentar nossa explosão anual de figos e, embora seja uma temporada curta, quando os figos amadurecem, eles o fazem rapidamente e de uma só vez. Então ... Eu enlatava geléia de figo e recheio de torta de figo e maçã para usar no próximo ano, fiz tortas de figo, bolo de figo, pão de figo, pizza de figo e MUITAS saladas de figo. A grande vantagem de um figo fresco é que há pouco trabalho para prepará-lo antes de comê-lo. Simplesmente apare a haste, abra e divirta-se!

Nesta salada rápida e fácil, combinei figos com pares maduros, folhas verdes e amêndoas lascadas levemente torradas. Preparei a salada com um vinagrete leve de limão e mel, ao qual acrescentei um pouco de mostarda Dijon, para dar um pouco de vitalidade. Se você quiser embelezar ainda mais esta salada, tanto queijo de cabra quanto queijo azul farão com que seja saboroso, assim como pancetta crocante ou pedaços de presunto. Ao usar frutas frescas como peras ou maçãs em uma salada, é melhor mergulhá-las em um pouco de água com limão para que não descoloram quando cortadas. Como as verduras infantis são tão delicadas, em vez de temperá-las primeiro como faço na maioria das saladas, simplesmente coloco a salada de maneira atraente em meus pratos e depois coloco o molho antes de servir para que as verduras não murchem. Para torrar as amêndoas, basta colocá-las em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 350 graus até dourar levemente.


Salada Radicchio com Feijão, Figos e Nozes - Receitas

Uma colher de geleia no molho garante uma salada de rúcula animada, mas não dura.

Salada de rúcula com figos, presunto, nozes e parmesão
PARA 6 RAPIDAMENTE
POR QUE ESTA RECEITA FUNCIONA A rúcula tem uma mordida viva e apimentada, portanto, para uma salada, é importante escolher acompanhamentos que resistam ao seu caráter assertivo. Descobrimos que as notas doces e salgadas de figos e presunto, ambos populares na culinária italiana, combinavam bem com rúcula apimentada, então começamos fritando finas fatias de presunto para realçar seu sabor e dar um toque crocante. Figos secos eram mais fáceis de encontrar do que os frescos, e cortá-los em pedaços pequenos garantiu que obteríamos pedaços de figo em toda a salada. Um vinagrete básico, feito com mostarda e vinagre balsâmico, ficava muito picante com a já forte rúcula. Uma substituição surpresa - uma colher de geleia no lugar da mostarda - acrescentou doçura frutada, colocando os sabores da salada na linha. Colocar no micro-ondas o vinagre, a geléia, a chalota picada e os figos picados permitiu que a fruta ficasse macia e os sabores se fundissem antes de batermos no azeite. Nozes torradas, polvilhadas sobre a rúcula temperada, deram à salada um crocante terroso, e o parmesão complementou as nozes ao mesmo tempo que reforçava o sabor salgado do presunto. Embora fritar o presunto acrescente textura crocante à salada, você pode simplesmente cortá-la em tiras e usá-la como guarnição. O mel pode substituir a geléia de framboesa.

¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
2 onças de presunto fatiado em fatias finas, cortadas em tiras de ¼ de polegada de largura
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de geléia de framboesa
1 pequena chalota picada
Sal e pimenta
½ xícara de figos secos, caules e picados
8 onças (8 xícaras) de rúcula bebê
½ xícara de nozes, torradas e picadas

2 onças de queijo parmesão raspado
1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio. Adicione o presunto e cozinhe, mexendo sempre, até ficar crocante, cerca de 7 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o presunto para um prato forrado com papel-toalha reservado.
2. Bata o vinagre, a geléia, a chalota, ¼ colher de chá de sal e ⅛ de colher de chá de pimenta em uma tigela grande. Junte os figos, tampe e leve ao microondas até cozinhar, cerca de 1 minuto. Bata constantemente, regue lentamente com as 3 colheres de sopa de óleo restantes. Deixe descansar até que os figos estejam amolecidos e o vinagrete esfrie à temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.
3. Antes de servir, bata o vinagrete para reemulsionar. Adicione a rúcula e misture delicadamente para revestir. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva, cobrindo porções individuais com presunto, nozes e parmesão.

VARIAÇÃO
Salada de rúcula com pêra, amêndoas, queijo de cabra e damascos
ATENDE 6 FAST VEG
O mel pode substituir a geléia de damasco.
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de geléia de damasco
1 pequena chalota picada
Sal e pimenta
½ xícara de damascos secos, picados
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
¼ cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
8 onças (8 xícaras) de rúcula bebê
1 pêra madura, mas firme, cortada ao meio, sem núcleo e fatiada com ¼ de polegada de espessura
⅓ xícara de amêndoas fatiadas, torradas

3 onças de queijo de cabra, esfarelado (¾ xícara)
1. Bata o vinagre, a geléia, a chalota, ¼ colher de chá de sal e ⅛ de colher de chá de pimenta em uma tigela grande. Adicione os damascos, tampe e leve ao microondas até cozinhar, cerca de 1 minuto. Mexendo constantemente, regue lentamente com óleo. Junte a cebola e deixe descansar até que os figos estejam macios e o vinagrete esfrie à temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.
2. Antes de servir, bata o vinagrete para reemulsionar. Adicione rúcula e pêra e misture delicadamente para revestir. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva, cobrindo as porções individuais com amêndoas e queijo de cabra.

Salada de Espargos e Rúcula com Feijão Cannellini
Serve de 4 a 6 FAST VEG
POR QUE ESTA RECEITA FUNCIONA Os espargos são um dos vegetais favoritos no Mediterrâneo desde os gregos e romanos. Para incorporá-lo em uma salada fresca e brilhante, escolher o método de cozimento certo era fundamental. Cozinhar no vapor produzia lanças moles e moles, mas refogar os aspargos em fogo alto proporcionava um sabor profundo e uma textura tenra. Cortamos as lanças em um viés para expor o máximo possível das fibras internas à superfície de cozimento. Com azeite em uma frigideira quente, douramos um pouco de cebola roxa antes de adicionar os pedaços de aspargos. Apenas 4 minutos de cozimento foram suficientes para produzir peças uniformemente tenras. Os grãos cremosos de cannellini proporcionavam um contraste sutil e suave com os aspargos. Enquanto a mistura de aspargos esfriava, preparamos um vinagrete simples de vinagre balsâmico, azeite de oliva, sal e pimenta. Para as verduras, sabíamos que a rúcula apimentada resistiria bem aos outros sabores ousados, então a vestimos e a banhamos antes de jogar os aspargos no molho também. Procure lanças de aspargos com menos de ½ polegada.

5 colheres de sopa de azeite virgem extra
½ cebola roxa em fatias finas
1 libra de aspargos, aparados e cortados em viés em comprimentos de 1 polegada
Sal e pimenta
1 lata (15 onças) de feijão cannellini, enxaguado
2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
6 onças (6 xícaras) de rúcula bebê

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo alto até que comece a fumar. Adicione a cebola e cozinhe até dourar levemente, cerca de 1 minuto. Adicione os aspargos, ¼ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os aspargos estejam dourados e tenros, cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela, junte o feijão e deixe esfriar um pouco.
2. Bata o vinagre, ¼ colher de chá de sal e ⅛ de colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Bata constantemente, regue lentamente com as 3 colheres de sopa de óleo restantes. Delicadamente, misture a rúcula com 2 colheres de sopa de molho até revestir. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida a rúcula entre os pratos. Jogue a mistura de aspargos com o molho restante, arrume sobre a rúcula e sirva.

VARIAÇÃO
Salada de Espargos, Pimenta Vermelha e Espinafre com Queijo de Cabra
Serve de 4 a 6 FAST VEG
Procure lanças de aspargos com menos de ½ polegada.
5 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 pimentão vermelho, com caule, semeado e cortado em palitos de fósforo de 5 cm de comprimento
1 libra de aspargos, aparados e cortados em viés em comprimentos de 1 polegada
Sal e pimenta
1 chalota cortada ao meio e em fatias finas
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de vinagre de xerez
1 dente de alho picado
6 onças (6 xícaras) de espinafre bebê
60 gramas de queijo de cabra esfarelado (½ xícara)

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo alto até que comece a fumar. Adicione o pimentão e cozinhe até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Adicione os aspargos, ¼ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os aspargos estejam dourados e quase macios, cerca de 2 minutos. Junte a chalota e cozinhe até amolecer e os aspargos ficarem tenros e crocantes, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
2. Bata o vinagre, o alho, ¼ colher de chá de sal e ⅛ de colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Mexendo constantemente, regue lentamente com ¼ xícara de óleo restante. Delicadamente, misture o espinafre com 2 colheres de sopa de molho até ficar revestido. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida o espinafre entre os pratos. Misture a mistura de aspargos com o molho restante e arrume sobre o espinafre. Polvilhe com queijo de cabra e sirva.

NOTAS DA COZINHA DE TESTE
Como temperar uma salada
Conseguir uma salada bem temperada requer alguns passos simples. Você nunca quer despejar uma determinada quantidade de molho sobre verduras e presumir que eles ficarão perfeitamente revestidos. Depois de temperar demais a salada, não há como voltar atrás, então é melhor regar levemente e misturar a salada com uma pinça algumas vezes, saboreando conforme você vai. Geralmente, ¼ xícara de vinagrete envolve 8 a 10 xícaras de verduras levemente embaladas, o suficiente para quatro a seis saladas laterais ou duas a três saladas para o jantar. Para a salada mais fresca, certifique-se de temperar as verduras antes de servir. Além disso, para dar um toque de alho, esfregue o interior da saladeira com meio dente de alho descascado antes de adicionar a alface.


Coloque as peras em uma tigela rasa e misture-as com o suco de limão. Cubra e reserve.

Bata os ingredientes do molho em uma tigela pequena e reserve.

Combine o radicchio, as nozes, os cranberries e os segmentos de laranja em uma tigela. Despeje o molho por cima e misture bem. Adicione as peras com o suco de limão e mexa novamente.

Polvilhe o topo com o queijo e sirva.

Variação: figos secos picados, em vez de cranberries são uma boa alternativa.

Essa receita é da CIAO ITALIA PRONTO! por Mary Ann Esposito, publicado pela St. Martin's Press em 2005.


14 Salada com Couve e Nozes Receitas

Salada Waldorf De Couve Com Maçãs, Nozes E Molho Cremoso

Salada Waldorf De Couve Com Maçãs, Nozes E Molho Cremoso

Salada de Couve Crua Com Gouda, Pêra e Nozes

Salada de Couve Crua Com Gouda, Pêra e Nozes

Salada de Couve Marinada com Infusão de Passas Douradas Balsâmicas e

Salada de Couve Marinada com Infusão de Passas Douradas Balsâmicas e

Salada de couve lacinato com cranberries secas e nozes

Salada de couve lacinato com cranberries secas e nozes

Salada Emerald City

Salada Emerald City

Autumn Wrapsody (Food Network Kitchens)

40 receitas de saladas saudáveis ​​que você realmente deseja

Receitas de saladas saudáveis ​​têm uma reputação injusta de serem um pouco enfadonhas, na melhor das hipóteses, e insatisfatórias, na pior. Isso pode ter algo a ver com o fato de que às vezes tratamos as saladas como uma obrigação ou punição - algo meh que nós deve comer para & quot ser saudável & quot, em vez de algo que quer comer para prazer e nutrição.

Na realidade, uma salada saudável pode (e deve!) Ser tão satisfatória e agradável quanto seu sanduíche ou macarrão favorito - feito com uma mistura texturizada de ingredientes saborosos e nutritivos que você realmente gosta. Se você deseja que sua salada seja uma refeição completa (em vez de um acompanhamento ou entrada), opte por um equilíbrio de carboidratos, proteínas e gordura na forma de vegetais, grãos, frutas, feijão, legumes, queijo, carne, peixe, ovos, proteínas de origem vegetal (como o tofu), nozes, sementes e óleos, Abby Langer, RD com sede em Toronto, escreveu anteriormente para a SELF. Usar uma variedade criativa de ingredientes substanciais garantirá que sua salada forneça energia e emoção suficientes para ser uma refeição legítima.

Reunimos 40 ideias para criar saladas que valem a pena. Essas receitas de saladas saudáveis ​​contam com uma variedade de produtos básicos da despensa e produtos sazonais e são amplamente compatíveis com substituições. (Por exemplo, se você não é fã de couve, troque por outra folha verde robusta, como couve ou acelga suíça ou se você não tiver mais quinua, use qualquer grão que tenha em mãos.) Muitos são vegan, vegetariano ou sem glúten, ou pode ser facilmente adaptado para ser assim. E quase todos são adequados para algum grau de preparação de refeições. (Apenas espere para adicionar algo úmido ou quente, como molho ou croutons quentes, até que esteja realmente pronto para comer, a fim de evitar encharcamento indesejado.) Você ficará feliz em ter uma salada que está ansioso para comer pronta para vá para a geladeira.

Uma nota sobre a palavra saudável aqui: sabemos que saudável é um conceito complicado. Não só pode significar coisas diferentes para pessoas diferentes, é uma palavra que é muito carregada (e às vezes carregada), graças ao indústria de dietaInfluência sobre o maneira como pensamos sobre comida. Na SELF, quando falamos sobre alimentos saudáveis, estamos falando principalmente sobre alimentos que são nutritivos, satisfatórios e satisfatórios. Mas também depende de suas preferências, sua cultura, o que é acessível para você e muito mais. Selecionamos essas receitas com esses critérios básicos em mente, ao mesmo tempo que tentamos atender a uma ampla variedade de necessidades nutricionais e papilas gustativas.


6 ótimas maneiras de grelhar frutas e vegetais

Com um clima de verão tão bom, você quer cozinhar ao ar livre, se possível. Mas você não precisa colocar apenas carne no fogo - vegetais e até frutas podem grelhar com resultados fantásticos. Portanto, os fazendeiros grelhados comercializam produtos para o seu jantar com uma dessas seis receitas. Cada um contribui para um lado substancial ou um prato principal leve.

Salada de figo grelhado: Uma ótima maneira de usar figos é em saladas. Vá para a grelha para esta receita, com radicchio e erva-doce grelhados rapidamente em fogo quente. Figos também são grelhados, a fruta é cozida apenas o tempo suficiente para caramelizar alguns de seus açúcares e aprofundar seu sabor. Misture a salada com queijo de cabra, nozes e vinagrete de xerez para um prato simples.

Berinjela grelhada com anchovas, alho e alecrim: Crave fatias grossas de berinjela com pedaços de alho, anchova e alecrim. Os sabores aromáticos combinam perfeitamente com a berinjela, as fatias grelham como bifes grossos.

Alface grelhado com nozes, queijo parmesão e molho de anchova: Corações tenros grelhados de romaine são misturados com um molho de anchova fresca, nozes torradas e parmesão raspado para uma salada ou um jantar leve.

Feijão verde com chalotas em conserva: Os feijões verdes são amolecidos rapidamente na grelha e, em seguida, os feijões levemente carbonizados são temperados com azeite, sal e cebolinhas picantes em conserva rápida. Você pode conservar as chalotas com antecedência para que estejam prontas quando necessário.

Berinjela grelhada com pimentão vermelho e amarelo: Para um prato colorido que te faz cozinhar ao ar livre, pincele fatias grossas de berinjela com azeite e jogue-as na grelha, cobrindo com pimentas vermelhas e amarelas torradas lentamente para adicionar cor e dimensão doce.

Ratatouille grelhado: E para se divertir com o ratatouille, jogue os vegetais na grelha, enquanto a luz chamuscando adicionando um bom aspecto fumê ao prato. Aqui está a receita:


Salada Quente de Feijão Vermelho

Experimente esta salada de feijão com carne de porco grelhada ou frango grelhado.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 xícaras de cebola em fatias finas
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 xícara de vinagre de cidra ou vinagre de vinho tinto
  • 2 & # 8212 (15 onças) de latas de feijão roxo, enxaguadas e escorridas
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1/4 xícara de azeitonas recheadas com pimentão verde, cortadas ao meio

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola refogada por 5 minutos. Adicione orégano, vinagre e feijão. Cozinhe em fogo baixo até que o feijão esteja quente.

Retire do fogo e junte o sal, a salsa e as azeitonas. Sirva morno ou em temperatura ambiente.


Salada de frango crocante

De aumentar a salada além das folhas verdes: saladas inventivas com feijão, grãos inteiros, macarrão, frango e muito mais Aumentar a salada além das folhas verdes, de Catherine Walthers

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Prato Principal de Saladas
  • Ingredientes: panko pão ralado peitos de frango ovos queijo parmesão alface cenouras pepinos tomates limões alho creme pesado


Assista o vídeo: sałatka Bukareszt. Sałatka z fasolą szparagową i fetą (Dezembro 2021).