Receitas tradicionais

Barras De Limão Duplo

Barras De Limão Duplo

Ingredientes

  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 2 1/4 xícaras de farinha multiuso
  • 7 colheres de sopa de suco de limão fresco com polpa
  • 1/4 xícara de casca de limão ralada finamente (de cerca de 6 limões grandes)
  • Açúcar em pó adicional

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar cremosa. Junte 2/3 xícara de açúcar de confeiteiro. Adicione 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de cada vez, batendo até formar pedaços úmidos. Usando a parte de trás do garfo, pressione a massa sobre o fundo da assadeira de metal antiaderente de 13x9x2 polegadas. Asse a massa até dourar claro, cerca de 20 minutos.

  • Enquanto isso, bata 2 xícaras de açúcar e ovos em uma tigela média até misturar bem. Junte o suco de limão fresco com a polpa, a casca de limão e o fermento em pó e, em seguida, 1/4 de xícara de farinha de trigo restante para rechear.

  • Despeje o recheio de limão sobre a crosta quente. Asse até que o recheio esteja firme no centro e comece a dourar na parte superior, cerca de 20 minutos. Transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar completamente. DO AHEAD: Pode ser feito 1 dia antes. Cubra e leve à geladeira.

  • Corte a massa em 24 barras. Transfira as barras de limão para a travessa e polvilhe com o açúcar de confeiteiro adicional.

Seção de Críticas

Barras de limão fáceis com crosta amanteigada

Minha receita favorita de barras de limão! Estas clássicas barras de limão têm uma crosta crocante de shortbread e uma cremosa e deliciosa cobertura de limão torta. Essas barras precisam ser feitas em sua cozinha, o mais rápido possível. Vá para a Receita das Barras de Limão ou continue lendo para ver nossas dicas para prepará-las.


Um biscoito de bar clássico, para agradar a todos, uma sobremesa certa para todos os tipos de ocasiões, desde o chá da tarde até depois da escola e depois do jantar, as barras de limão são uma de nossas sobremesas favoritas. Nosso fundador também os ama. Martha desenvolveu uma série de receitas de barra de limão que derretem na boca e absolutamente sonhadoras ao longo do ano, incluindo as lindas barras de tortas de Atlantic-Beach que você vê aqui. Esta receita é um pouco atípica e a cobertura de limão mdashits é feita com leite condensado e sua crosta com biscoitos salgados, então é realmente um híbrido da clássica barra de limão e torta de limão.

O que é uma barra de limão clássica? A maioria dos biscoitos em barra que têm este nome tem uma crosta amanteigada que suaviza o topo cítrico azedo. E essa cobertura sempre inclui limão, mas pode haver variações. Na maioria das receitas tradicionais, o recheio é uma coalhada espessa de limão, uma mistura de manteiga, ovos e limão cozida lentamente. No entanto, essa não é a única opção. Em outras receitas, o recheio é mais parecido com um pudim ou um cheesecake. Outros sabores entram no jogo de vez em quando, como evidenciado por nossos deliciosos Quadrados de Cranberry-Limão. Outra opção incrível? Nossas Barras Lemon-Date, que apresentam uma combinação de sabores verdadeiramente sublime.

Apesar de serem geralmente chamadas de barras de limão, vemos essa sobremesa cortada com mais frequência em quadrados (o que explica por que também são chamadas de quadrados de limão). Dito isso, não estamos aqui para prescrever qual deve ser a forma, o tamanho e as porções médias. Isso é totalmente com você. Pronto para fazer uma sobremesa deliciosa? No entanto, você gosta deles & mdashcreamy, picante, coberto com merengue & mdash nós temos uma receita aqui para deliciosas barras de limão decadentes que você com certeza vai adorar.


Barras De Limão Apimentadas

Pré-aqueça o forno a 350 graus com uma grade no centro do forno. Unte com manteiga uma assadeira de 23 por 35 cm.

Para fazer a crosta: na tigela do processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, o amido de milho e o sal. Adicione a manteiga ao processador e processe até que a mistura fique amarelo claro e pareça uma refeição grossa, cerca de 10 segundos. Se você não tiver um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, o amido de milho e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e trabalhe na mistura de farinha usando um liquidificador de pastelaria ou os dedos.

Despeje a mistura de crosta na assadeira preparada, pressionando para baixo com os dedos para criar uma camada de 1/4 de polegada de espessura na parte inferior e 1/2 polegada nas laterais, pressionando firmemente nas bordas para selar. Transfira a panela para o freezer e congele por 30 minutos. Transfira para o forno e leve ao forno, girando a assadeira uma vez durante o cozimento, até dourar, cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, faça a cobertura: em uma tigela grande, misture o açúcar, os ovos e a farinha, misture o suco de limão, o leite e o sal até incorporar bem.

Retire a assadeira do forno. Mexa a cobertura e despeje na crosta quente. Retorne a assadeira ao forno e continue assando até que a cobertura esteja firme, mas não dourada, cerca de 20 minutos.

Transfira a assadeira para uma gradinha para esfriar completamente. Corte em 20 quadrados. Sirva imediatamente ou embrulhe bem cada barra com filme plástico e mantenha refrigerada até a hora de servir.


Barras De Limão Duplas

Minha mãe acabou de sair da cidade hoje. Ela estava visitando do meio-oeste, onde os temporários ultimamente têm sido incrivelmente frios. Esperávamos por alguns dias de pássaro azul durante sua visita, mas Colorado decidiu que estaria nublado, nublado e com neve em vez disso. Ainda nos divertimos muito, e ela também conheceu seu avô Abe.

Enquanto ela estava aqui, preparamos um lote dessas barras duplas de limão. Nós também assamos brownies de chocolate (ao mesmo tempo!), Mas as barras de limão eram surpreendentemente as favoritas porque nós as devoramos rapidamente. A panela de brownies ainda permanece.

Acho que tinha algo a ver com o fato de que as barras de limão tinham um sabor tão intenso, refrescante e a combinação perfeita de biscoitos amanteigados com recheio cremoso e picante de limão. A proporção de shortbread para recheio estava certa, e o recheio não tinha aquele sabor desagradável & # 8216eggy & # 8217 que as barras de creme / requeijão às vezes podem ter.

Simplificando, se você está em busca de uma saborosa barra de limão, é isso. Se você está procurando algo para alegrar seu humor porque tem medo que o inverno vá durar para sempre, é isso.

Como fazer esta receita ajustada para alta altitude:

Barras De Limão Duplas
Adaptado da revista Bon Appetit


Doce Vida Assada

Amantes de limão, vocês estão aí? Se você adora doces com limão tanto quanto eu, você deve tentar esta receita de dar água na boca para As melhores barras de limão duplas sempre! Como posso saber se estes são os melhores? Bem, se meu marido tem segundos, terços ou praticamente termina com toda a parte desses quadrados amarelos celestiais, então, para mim, eles são As melhores barras de limão duplas que eu já fiz!

É verdade. Normalmente sou eu que estou sempre pensando nas delícias do limão azedo, porém quando fiz esse lote de barras, foi a minha cara-metade que ficou maravilhada! Você vê, normalmente ele quer que eu faça um de seus favoritos, como algum tipo de torta de frutas, strudel de maçã ou um biscoito básico de chocolate. Sim, ele é um tradicionalista de coração, e o caminho para o seu coração (e estômago!) É com uma receita básica, testada e verdadeira.

Mas por algum motivo, ele tinha um coisa para essas barras de limão duplas. Não tenho certeza se era a crosta macia e amanteigada, ou o recheio doce, porém ácido e picante de limão, ou porque era um dia quente e eles simplesmente tinham um gosto tão bom. Mas fosse o que fosse, eu sei que ele os amava e isso por si só me deixava feliz! Ele estava começando a ver as coisas do meu jeito! Havia muito amor de limão acontecendo aqui!

As melhores barras de limão duplas
(receita adaptada de Epicurious)

1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
2/3 xícara de açúcar de confeiteiro
2-1 / 4 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar granulado
4 ovos grandes
1/2 xícara de suco de limão espremido na hora com polpa
1/4 xícara de raspas de limão ralada
1 colher de chá de fermento em pó

Aqueça o forno a 350 graus. Prepare uma assadeira de 13 & # 2159 polegadas com spray de cozinha antiaderente e reserve.

Em uma tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até incorporar. Adicione as 2 xícaras de farinha, 1 xícara de cada vez, batendo até formar pedaços úmidos. Usando as costas de um garfo ou os dedos, pressione a massa sobre o fundo e as laterais da assadeira preparada. Asse a crosta por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.

Branca a crosta está assando, em uma tigela média adicione o açúcar granulado e os ovos e bata bem. Em seguida, adicione o suco de limão fresco e a polpa, as raspas de limão, o fermento em pó e o restante 1/4 de xícara de farinha e bata até incorporar bem.

Retire a crosta do forno e despeje o recheio de limão por cima, depois volte ao forno e leve ao forno até o recheio firmar no centro e começar a dourar por cima, cerca de 20 minutos. Transfira para a prateleira e deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados

Estes realmente são As melhores barras de limão duplas! E como eu gostaria de ter mais dessas guloseimas picantes para desfrutar agora! Então venha & # 8212 espalhe o amor do limão com seus amigos e família, você & # 8217 ficará feliz por ter feito isso!


Biscoitos De Pudim De Limão Duplo

No fim de semana passado, com nossos entes queridos fora do estado em viagens de negócios, papai e eu planejamos um encontro extra especial entre pai e filha. Levantei-me com o sol no sábado de manhã para me arrumar, vestir minha blusa verde favorita e arrumar minha bolsa com todos os itens essenciais antes de sair para o nosso lugar favorito ...

No Oakland A’s Coliseum, passamos pela linha de segurança, pegamos dois dos itens promocionais exclusivos - cobertores de lã amarelos "AL West Champs" - e avançamos por entre a multidão de fãs para encontrar nossos assentos para os ingressos da temporada. Conforme descíamos os degraus, percebemos que eles estavam a menos de 10 fileiras de distância do campo, logo atrás do banco do A's! (Embora no meio do jogo, nós brincamos que eles estavam quase também feche para maior conforto ... Uma bola alta caiu a apenas 2 lugares de distância! Definitivamente, trazendo uma luva da próxima vez.)

Sempre chegamos ao estádio 2 horas antes, só para assistir ao treino de rebatidas, então acampei enquanto papai encontrava a barraca de cachorro-quente. (Eu esperei por um almoço gourmet em vez disso!) Eu examinei o campo, rastreando as bolas longas e poderosos home runs gritando nas arquibancadas do campo externo, e sorri para as crianças que se aglomeravam ao redor do banco de reservas, esperando e rezando pelo autógrafo de qualquer jogador.

Enquanto a equipe limpava as gaiolas, passei protetor solar, abri meu cartão de pontuação em uma página nova e comecei a rabiscar os nomes, números e posições dos jogadores nas caixas. Depois do Hino Nacional e do Primeiro Arremesso Cerimonial, aplaudimos, vaiamos e prendemos a respiração com o resto da multidão.

Um pouco decepcionados quando o titular do A's desistiu de alguns homers no dia 5, continuamos torcendo pelos nossos meninos. Eles tornaram isso interessante no final do dia 9, quase perdendo o empate por um tiro de longa distância poucos metros à esquerda do poste de falta, mas ainda saímos após sua derrota com sorrisos felizes do nosso dia quente de sol no estádio .

Assim como nosso encontro, estes Biscoitos De Pudim De Limão Duplo são brilhantes, ensolarados e um verdadeiro doce deleite! O sabor cítrico do verão infunde cada mordida desses biscoitos fofos em tons pastéis. Com sua textura macia e sabor amanteigado rico, você terá dificuldade em acreditar que eles estão realmente claros e com baixo teor de gordura e calorias!

Até o início do outono passado, eu nunca soube que existiam “biscoitos de pudim”. Só depois de largar meu trabalho de química e começar a blogar em tempo integral eu finalmente descobri essas pequenas joias! Depois de cobiçar algumas receitas decadentes de Dorothy e Averie, aquelas duas senhoras me inspiraram a tentar criar minha própria versão mais saudável.

Adicionar a mistura de pudim instantâneo seco à massa funciona a verdadeira mágica dos cookies! (A) contribui com outro sabor e (b) cria a textura mais macia imaginável devido ao amido de milho na mistura. Não convencido? Fica ainda melhor - o amido de milho ajuda a manter os biscoitos macios por uma semana inteira! (É por isso que adiciono amido de milho a todos esses cookies também!)

Observação: você apenas usará o mix instantâneo seco, NÃO o prepare de acordo com as instruções da embalagem!

Para esta receita, ajustei uma das minhas bases de massa de biscoito favoritas. Troquei o açúcar mascavo pelo branco para preservar a bela cor pastel do limão e reduzi a quantidade de farinha e açúcar para compensar a doçura e os ingredientes secos na mistura do pudim. Também acrescentei muitas raspas de limão frescas, o que realmente amplifica o sabor cítrico. Por favor, oh, por favor, não pule!

Trate a mistura de pudim como açúcar, não a farinha como açúcar, ela se dissolve no líquido. Skip mexendo com os ingredientes secos e mexa na manteiga derretida em vez disso. (Sim, manteiga derretida - sem necessidade de batedeira para a receita de hoje!)

Acredite ou não, refrigeração é opcional para esses cookies! A massa de biscoitos com baixo teor de gordura não se espalha tanto quanto as receitas convencionais. (Minha série de biscoitos de "alimentação limpa" é uma exceção devido à umidade extra adicionada dos adoçantes líquidos.) Resfriar essa massa de biscoito com baixo teor de gordura evita completamente que se espalhe, então você precisará achatá-la antes de assar.

Para os biscoitos dessas fotos, não esfriei a massa. Se você também não fizer isso, simplesmente coloque a massa do biscoito recém-misturada na assadeira em conchas arredondadas. Eles ficarão achatados até cerca da metade de sua altura no forno - ainda grossos o suficiente para sentir o gosto de sua maciez e mastigar, mas não tão finos quanto panquecas ou crepes!

Se você já está por aí há um tempo, você já conhece meu segredo especial para biscoitos macios e mastigáveis : assar levemente mal e depois deixar na assadeira morna por 10 minutos depois de retirá-los do forno. Isso permite que os centros continuem cozinhando sem deixar a parte externa crocante e crocante. Se armazenados em um recipiente hermético, eles ficarão macios por uma semana inteira!

Leve e de verão, esses Biscoitos De Pudim De Limão Duplo iluminará o seu dia com seu doce sabor cítrico. Com sua tonalidade pastel fofa e mastigação incrivelmente macia, você precisará derramar um copo de leite - ou talvez dois. É praticamente impossível parar depois de apenas um!

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Barras duplas de cheesecake de limão

Ingredientes

  • 52 wafers de baunilha, finamente triturados (cerca de 2 xícaras)
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 4 ovos
  • 4 pacotes de 8 onças de cream cheese, amolecido
  • 1-3 / 4 xícara de açúcar
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1/3 xícara de suco de limão de 2 limões
  • ½ colher de chá de baunilha
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • ½ xícara de água

Instruções

1. Aqueça o forno a 325 F.

2. Forre uma assadeira de 13 x 9 polegadas com papel alumínio e com as pontas do papel estendidas nas laterais da assadeira.

3. Misture as migalhas do wafer e a manteiga até que ela se misture e pressione na forma preparada.

4. Separe 1 ovo e leve à geladeira sua gema até a hora de usar.

5. Misture o cream cheese, 1 xícara de açúcar, farinha, raspas de limão, 2 colheres de sopa de seu suco de limão e baunilha em uma tigela grande da batedeira até que esteja tudo bem misturado.

6. Adicione a clara de ovo e os 3 ovos restantes, um de cada vez, em velocidade baixa até que cada ovo esteja batido.

8. Asse por 40 minutos ou até que o centro esteja quase firmado.

9. Deixe esfriar por 1 hora e depois leve à geladeira por 4 horas.

10. Antes de retirá-lo da geladeira, você faz o esmalte.

11. Para fazer a cobertura, você vai misturar o amido de milho e o açúcar em uma panela e, aos poucos, adicionar a água e o suco de limão restante até ficar bem misturado.

12. Leve para ferver em fogo médio-alto e mexa sempre. Você vai cozinhar e mexer até a mistura ficar espessa e clara.

13. Bata levemente com um garfo a gema de ovo restante que você guardou na geladeira. Em seguida, misture 2 colheres de sopa de sua mistura de esmalte.

14. Em seguida, você retornará o ovo temperado à sua mistura e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, cozinhe por mais um minuto, mexendo sempre.

15. Deixe esfriar um pouco.

16. Coloque a cobertura de limão sobre o cheesecake. Leve à geladeira por mais uma hora ou até ficar firme.


Barras de Cheesecake de Limão Duplo

52 wafers de baunilha, finamente triturados (cerca de 2 xícaras)

3 colheres de sopa de manteiga derretida

32 onças de cream cheese (4 pacotes de 8 onças)

2 colheres de sopa de amido de milho

Forre a forma de 13 x 9 polegadas com papel alumínio, com as pontas do papel estendendo-se sobre as laterais. Misture as migalhas do wafer e a manteiga até que pressione bem no fundo da assadeira preparada. Asse por 10 minutos.

Separe um ovo e leve à geladeira até que esteja pronto para usar. Bata o cream cheese, uma xícara de açúcar, farinha, raspas de limão, duas colheres de sopa de suco de limão e baunilha em uma tigela grande com a batedeira até misturar bem. Adicione a clara de ovo e os três ovos inteiros restantes, um de cada vez, mexendo em velocidade baixa após cada um, até ficar bem homogêneo. Despeje sobre a crosta.

Asse por 40 minutos até que o centro esteja quase firmado. Resfrie uma hora. Leve à geladeira por quatro horas.

Misture o amido de milho e o açúcar restante em uma panela média, juntando gradualmente a água e o suco de limão restante até ficar bem misturado. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre, cozinhe e mexa até ficar claro e espesso. Bata levemente a gema de ovo reservada em uma tigela pequena com o garfo até misturar bem, misture duas colheres de sopa da mistura de amido de milho quente. Volte à mistura de amido de milho restante na panela e mexa até misturar bem. Cozinhe por um minuto ou até engrossar, mexendo sempre. Deixe esfriar um pouco.

Coloque a cobertura de limão sobre o cheesecake. Leve à geladeira por uma hora ou até ficar firme. Use alças de papel alumínio para remover o cheesecake da assadeira antes de cortar para compartilhar.

O cheesecake base assava sem que se formassem rachaduras na parte superior e produzia uma base densa e açucarada de cream cheese. O uso de & quothandles & quot de papel alumínio facilitou o descarte da sobremesa pronta para ser fatiada. (Foto: Daniel Higgins / USA TODAY NETWORK-Wisconsin)

NOTAS DE PROVA: Este cheesecake duplo de limão carece do ponche grande e indutor de rugas, desejado pelos amantes de limão. No entanto, há apenas o sabor de limão suficiente para invocar uma resposta educada "não, obrigado" do avesso ao limão.

É uma sobremesa que provavelmente vai agradar a sabores que se situam entre os extremos do limão.

Não posso dizer que a crosta do wafer de baunilha seja muito superior à versão tradicional de um biscoito de graham.

O cheesecake em si é denso, com sabor de cream cheese açucarado que melhorou no dia seguinte.

No geral, é um bom cheesecake, mas provavelmente não vai melhorar ou ser confundido com uma fatia do seu restaurante ou padaria favorito.

EQUIPAMENTO: Processador de alimentos, batedeira ou batedeira, batedor, garfo, espátula, quatro xícaras de medição, duas colheres de medição, duas tigelas pequenas, tigela grande, assadeira 9x13 e frigideira.

CLASSIFICAÇÃO DE PRATICIDADE: Fazer a crosta e a base do cheesecake é bastante simples. É ainda mais fácil se você tiver um processador de alimentos para transformar as bolachas em migalhas e uma batedeira com um acessório de pá para alimentar a mistura de cheesecake. Depois disso, requer habilidades diferenciadas, muitas vezes aprendidas por tentativa e erro.

Fazer a cobertura de limão exige que você saiba o momento exato em que o amido de milho se solidifica o suficiente para criar um revestimento de gel agradável quando resfriado. É uma pequena janela de tempo entre a consistência escorregadia e borrachuda. Além disso, há uma habilidade de julgar quando a mistura esfriou o suficiente para não cozinhar a gema e criar pedaços de ovo mexido na cobertura.

HACKS / INSIGHTS: Reserve um dia inteiro para fazer esta receita. O tempo ativo, a medição e a mistura são mínimos, mas seis horas de resfriamento tornam essa sobremesa um "plano com antecedência". Além disso, fica melhor com mais tempo na geladeira. Apenas certifique-se de cobri-lo se for deixá-lo durante a noite.

Minha receita de cheesecake confiável, que encontrei em algum lugar online há alguns anos, não é muito diferente desta. Ele usa menos raspas de limão e nenhum suco de limão ao usar um creme de leite de ½ xícara. O resultado é uma textura mais cremosa. Eu faço em uma forma redonda de mola, então não tenho certeza se usar uma bandeja 9x13 afetaria os resultados.

Eu usei o truque de rolar os limões na bancada enquanto aplicava pressão e, em seguida, furei o fundo do limão com um espeto e espremi o suco do limão em um copo medidor.

Havia manchas finas ao pressionar a crosta no fundo da assadeira. Eu quebrei mais uma dúzia (ou mais) de bolachas e usei uma colher de sopa extra de manteiga para evitar manchas finas.

Usar papel alumínio para retirar o cheesecake funciona muito bem e facilita a limpeza da assadeira.

A gema fica semidura quando deixada descoberta na geladeira por horas, então cubra-a.

Minha cobertura de limão continuou escorrendo e, infelizmente, é onde reside a maior parte do suco de limão e, portanto, da acidez e do sabor do limão. Se tivesse formado uma fina camada de gel, suspeito que o sabor de limão teria sido mais forte.

Vou ficar com minha receita de cheesecake confiável e talvez pesquisar uma receita de coalhada de limão extra-tart que os convidados colocam em cima das fatias para obter seu nível de satisfação com o limão.

SOBRE ESTA SÉRIE: Eu testo receitas encontradas em embalagens de alimentos em minha cozinha muito média com meu talento culinário moderadamente acima da média e minhas habilidades de apresentação meh. Vou fornecer alguns insights e dicas básicas de culinária. Se você não achar essas histórias úteis, espero que você as ache divertidas.


Notas sobre esta receita

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Assista o vídeo: BARRINHAS DE LIMÃO Lemon Bars - Receita de barras de limão Episódio #245 (Outubro 2021).