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A melhor receita de coquetel de Manhattan

A melhor receita de coquetel de Manhattan

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A bebida clássica, que é mexida e não batida. Enfeite com uma cereja de coquetel.

51 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 1

  • 4 colheres de sopa de uísque
  • 1 colher de sopa de vermute doce
  • 1 traço bitters
  • 1 xícara de cubos de gelo
  • 1 coquetel de cereja para enfeite

MétodoPreparação: 5min ›Pronto em: 5min

  1. Coloque gelo em um copo de mistura. Despeje o vermute, depois o uísque e mexa. Coe em um copo de coquetel. Adicione um pouco de bitters se desejar e decore com uma cereja.

Gorjeta

Use a mesma receita, mas substitua o doce por vermute seco e decore com um toque de raspas de limão em vez de cereja.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(26)

Resenhas em inglês (21)

por Janet McGregor

Esta pode ser a receita "True Manhattan", mas eu tenho feito Manhattan's há anos e o que descobri que os torna ótimos é fazer a proporção de Uísque / Vermute 2-1 e adicionar suco de grenadine ou cereja em um pote de cerejas até que a cor fique vermelha. Mais algumas calorias, mas são boas.-01 de maio de 2008

por Jillian

Oh meu, esta é a bebida favorita do meu pai de todos os tempos e eu nunca vou esquecer a primeira vez que ele fez uma para mim. Foi uma experiência de união para nós dois. Eu concordo com outros que a proporção Whisky / Vermmouth é definitivamente 2: 1. Eu uso o Maker's Mark Whiskey e como meu pai me ensinou - derrame um pouco de suco de cereja e decore com uma cereja marasquino. Aproveite! -22 de maio de 2010

por Dianne

Minha avó teve um desses todas as noites por anos e anos e ela viveu até os 93! Concordo que a receita correta deve ser 2 partes de uísque para 1 parte de vermute. Adicione um pouco de suco de cereja, sirva com gelo e você tem um coquetel clássico! Wild Turkey Whisky é incrível nesta bebida. Melhor servido com queijo e biscoitos durante o happy hour! -27 de agosto de 2009


Receita de Coquetel de Manhattan Perfeito

Existem muitos tipos de óculos que você pode usar quando se trata de fazer um coquetel. Então, quais funcionariam bem para esta receita de Manhattan?

  • Copos Coupe & # 8211 são os mais tradicionais, servidos gelados sem gelo
  • Copos de uísque & # 8211 se servindo com gelo
    • Também conhecido como Short Tumbler
    • Lowball
    • Rocks Glass


    Assista ao apresentador Jackson Cannon e à convidada especial Sabrina Kershaw enquanto fazem coquetéis com uísque de centeio, o ingrediente estrela da Idade de Ouro dos coquetéis americanos, atualizando-se sobre a cena de bares e restaurantes de Boston e compartilhando dicas que os profissionais usam para fazer ótimos drinks em casa. No convés estão o clássico coquetel de uísque Old Fashioned e o sempre elegante Manhattan.

    Sabrina Kershaw tem quase duas décadas atrás da barra em New Hampshire e Boston, e passou os últimos seis anos atrás da barra no Lone Star Taco Bar em Allston.


    Manhattan reverso

    A lenda popular atribui a invenção de Manhattan ao Manhattan Club de Nova York por volta de 1880. Pouco depois de sua estreia, tornou-se uma das bebidas mais populares da América, e é fácil perceber por quê: a mistura atemporal de uísque americano e vermute italiano, com destaque para um casal pitadas de amargo, é bem equilibrado e saboroso. Todas essas décadas depois, ainda está em alta demanda.

    Como qualquer coquetel clássico, o Manhattan gerou muitos riffs, incluindo outras bebidas com nomes de bairros e bairros de Nova York, como Brooklyn, Bronx e Red Hook, que apelam a outros destilados e licores. Mas um riff, o Reverse Manhattan, simplesmente inverte a proporção típica de 2: 1 de uísque para vermute e faz do vermute a estrela.

    Embora o vermute seja usado principalmente hoje como um modificador, Justin Lavenue, coproprietário e operador do The Roosevelt Room em Austin, ressalta que era servido com mais abundância em meados do século XIX. Isso inclui em Manhattans, já que os bebedores do século 19 provavelmente gostavam de uma receita que continha partes iguais de uísque e vermute, ou possivelmente mais vermute do que uísque.

    “De muitas maneiras, o Reverse Manhattan é uma homenagem à forma como as pessoas bebiam vermute e uma homenagem à gênese dos coquetéis como um todo”, diz ele. “Se equilibrado corretamente, [ele] pode ser uma bebida extremamente deliciosa.”

    Claro, a qualidade do vermute conta aqui. Em vez de depender de uma garrafa para fazer todo o trabalho, a Lavenue alista três italianos de alta qualidade - Cocchi Vermouth di Torino, Punt e Mes e Carpano Antica Formula - em proporções precisas. Você não precisa combinar seus vermutes, mas a receita de Lavenue produz uma mistura que é rica e à base de ervas com um toque de amargura, e se destaca ao lado do whisky de centeio.

    Na próxima vez que você quiser um Manhattan, experimente esta versão de meia-volta. The Reverse Manhattan é uma versão reconhecível do clássico que traz todo o sabor com menos álcool, por isso é uma ótima opção para começar ou terminar sua noite com uma bebida de uísque mais leve que o normal.


    Escolha o seu uísque

    Rye é tradicional em Manhattan, e Joseph Bennett, gerente de bar da cidade de Nova York & # 8217s Bom e raro, prefere centeio Michter & # 8217s. “Tem o melhor equilíbrio de especiarias no perfil de sabor e combina bem com um vermute italiano forte e encorpado”, explica. Se preferir outro centeio, certifique-se de escolher um que tenha muito sabor para contrabalançar o vermute, acrescenta.

    Você também pode usar bourbon ou uísque canadense, mas certifique-se de equilibrar o perfil de sabor com o seu vermute. “O Manhattan deve elevar o espírito básico, trazendo sabores no uísque que você não pode saborear apenas servido puro ou com gelo”, explica Bennett. Ele recomenda combinar um whisky canadense light com um vermute claro como Dolin Rouge, enquanto para um bourbon robusto como Woodford Reserve Double Oaked, um vermute italiano escuro como Punt e Mes ou Carpano Antica funciona bem.

    Embora outro uísque não seja normalmente usado para fazer um Manhattan, você pode experimentar, tendo em mente que pode ser necessário ajustar a marca do vermute para complementar qualquer uísque que você escolher.


    Receita de coquetel clássico de Manhattan

    Recebi um par de óculos lindos do meu primo que dividiu os itens da minha tia Eddie e tia Patsy & # 8217s propriedade. Infelizmente, um deles quebrou no trânsito, então é claro que eu o queria mais do que nunca. Tive o desejo de fazer uma receita de coquetel clássico de Manhattan e sabia que precisava de um cupê de champanhe para representar como era feito de forma clássica.

    A oportunidade perfeita estava à mão para apresentar este coquetel histórico durante um & # 8216Mad Men & # 8217 festa que um grupo de blogueiros decidiu dar para comemorar a última temporada do programa de televisão que tantos estão viciados. Eu queria fazer um coquetel tradicional da época e queria no copo certo, pronto! Nada mais serviria para servir a este Manhattan Clássico!

    Eu pesquisei em todos os lugares, entrei na Internet e encontrei alguns da Kate Spade, ela da categoria de designer superfaturada, e outros da Waterford, ainda superfaturados, mas um nome que eu teria mais orgulho de atribuir às minhas taças. Eu finalmente encontrei os óculos perfeitos de Libbey com preços razoáveis ​​(lembre-se, eu só os queria para algumas fotos), mas não estava interessado em uma caixa inteira. Droga !!

    Eu era definitivamente uma mulher em uma missão, então liguei para YaYa & # 8217s no Denver Tech Center, meu restaurante favorito, esperando que eles tivessem alguns nas prateleiras que eu pudesse pegar emprestado. Acontece que o gerente fez melhor! Quando conversei com Scott, ele disse que não havia nenhum no restaurante, mas ele pensou que tinha alguns em casa embalados.

    Scott se ofereceu para verificar e me avisar. Na manhã seguinte, seu e-mail foi como um presente, ele havia encontrado seu cache e deixava um pacote na YaYa para eu pegar. Diga-me, quantos gerentes de restaurante farão isso por você? YaYa's sempre preparará mexilhões do jeito que eu gosto, não importa qual seja a oferta do menu atual e eu os amo por isso, mas isso estava acabado e além.

    Muito obrigado, Scott. O que? Posso ficar com os óculos também? Todos os QUATRO deles? Já pensei que você fosse o melhor e agora meus leitores sabem porque & # 8230EU AMO esses óculos!

    Este coquetel clássico de Manhattan é um coquetel elegante com uma história rica, parte dela fabricada para dar mais glória ao seu nome, mas tudo levando a ele se originando em Manhattan, um dos cinco Burroughs da cidade de Nova York. Segundo todos os relatos, ele se originou na última parte do século 19 e viu um ressurgimento frequentemente atribuído à popularidade de ‘Mad Men’ - o programa de televisão narra a vida e os costumes sociais dos anos 1960 na América.

    Eu serei honesto. Eu não esperava ser um fã. Digamos apenas que meus pais gostaram de Manhattan. Eles faziam parte daquela geração dos anos 60 que bebia demais e festejava demais, havia casos e um divórcio e, em uma verdadeira reviravolta na novela, um novo casamento. Por eles. Um para o outro.

    Assistir aquela peça na telinha me atingiu um pouco perto de casa, então mantive distância do show pelos primeiros anos até que um amigo insistiu para que eu fizesse uma maratona com ela e acabou ficando viciado. A verdade é que também mantive distância de Manhattan por muitos dos mesmos motivos, e esse foi outro erro de julgamento de minha parte.

    Esta não é uma bebida leve. Reconhecendo que meu gosto por vinho mudou de Boone's Farm para um bom Cabernet ao longo dos anos, estou certo de que se alguém tivesse me apresentado a este coquetel há muitos anos, ele teria sido recebido menos do que favoravelmente. Isso é bebida, pura e simples.

    Apesar de alguma controvérsia sobre onde tudo começou, uma área sem controvérsia é a popularidade contínua da bebida. Ainda é considerado um dos melhores coquetéis já concebidos e está na lista de todos os bares e # 8217s dos melhores coquetéis.

    Os puristas (que de qualquer forma são essas pessoas) presumem que a única maneira de criar um Manhattan é com Uísque de Centeio, Vermute Doce e Amargo, mas há quem clame o sacrilégio se não estiver usando Vermute Seco. A maioria admite que o Rye Whiskey é a bebida preferida e eu adoro o Templeton Rye, mas as opções dos bartender variam de Bourbon a Rye e Canadian Whiskey.

    Para mim, tem que ser centeio, mas eu sou mais indulgente com o vermute, dependendo dos gostos, pessoalmente preferindo o vermute doce. Os amargos estão vendo um grande aumento na popularidade agora e as opções são infinitas, mas este é um Manhattan e os amargos de Angostura são obrigatórios. Às vezes, algo é tão bom que você simplesmente não bagunça com esse sucesso!

    Quando eu postei originalmente sobre este Classic Manhattan Cocktail, foi em conjunto com um grupo de amigos blogueiros que ficaram reticentes sobre o final da série de televisão Mad Men. Eu tinha originalmente criado um post com um coquetel e um aperitivo, nunca mais. Difícil de encontrar um se o foco estiver no outro, então aqui & # 8217s a deliciosa receita de Mushroom and Walnut Pate!

    Embora essa reinicialização tenha me feito limpar um pouco do foco naquele evento de alguns anos atrás, eu seria negligente em remover essas receitas & # 8230 uma grande coleção de comidas e bebidas daquela época.


    Como fazer a Manhattan perfeita - três maneiras diferentes

    Jason O & # 039Bryan

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    Foto: cortesia de Brent Hofacker / Shutterstock

    Pode parecer um pouco adolescente, mas ainda tem algumas coisas, na vida adulta, que são legais. O Manhattan é uma dessas coisas.

    Não é legal como um carro rápido ou uma atitude despreocupada, nem é particularmente moderno. Não é TikTok legal. É legal como seu avô era legal, como bom jazz, Paul Newman e um terno de três peças são legais. Old School Cool, menos em veneração do que em atemporalidade. Você poderia não gostar de Negronis ou não se importar muito com Margaritas, e isso não levantaria uma sobrancelha, mas se você não gostar de Manhattans, a conclusão geral será que o problema é com você.

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    É a história de retorno do que foi, nos anos & # 821770s e & # 821780s, amplamente visto como um artefato enfadonho de uma era passada. Um coquetel de uísque de centeio, vermute e amargo guarnecido com uma cereja era, afinal, de uso limitado para uma geração inteira que não conseguiu encontrar uísque de centeio, cujo vermute de lixo se estragou há muito tempo, cujas garrafas de bitters estavam fechadas com crosta e cujos as cerejas incandescentes & ldquomaraschino & rdquo tinham mais em comum com seu próprio material de embalagem do que uma cereja viva real. Eram tempos sombrios no mundo da bebida. Então, cerca de 30 anos atrás, alguns bartenders redescobriram ingredientes frescos e um movimento se enraizou, primeiro lentamente e depois parece tudo de uma vez, e coquetéis surgiram, como Phoenix, de suas próprias cinzas. E lá, no trono do lado direito da própria cultura dos coquetéis, está a Manhattan, mais uma vez.

    Há um bom motivo para isso: uma Manhattan bem feita é algo sublime. É forte, mas não revigorante, suave, mas não enfadonho e rico, mas não doce, um tipo de magia de enfiar agulha que é rara a ponto de única no panteão de coquetéis. Além disso, como é servido (sem gelo) e contém dois ingredientes de alta complexidade aromática, muda à medida que aquece, evoluindo, convidando a qualquer momento a experimentá-lo quase de novo. É, quando construído corretamente, de um charme irrepreensível.

    O problema, porém, é diferente do Negroni ou do Margarita, é muito fácil bagunçar o Manhattan. Seu pedestal de grandeza é estreito, e quase qualquer passo na direção errada & vermute errado ou excessivamente oxidado, centeio errado, combinação vermute-centeio errada, agitação excessiva, etc. excelente até esta certo, e um esta certo Manhattan é tão decepcionante.

    Se você nunca teve uma grande Manhattan, pode se perguntar sobre o que estou tagarelando. Bem, experimente uma ou todas essas receitas e você vai conseguir.

    Comece bem o seu Manhattan. Foto: cortesia Heaven Hill

    Profissional

    Para este coquetel e as receitas adicionais abaixo, adicione os ingredientes ao copo de mistura, mexa no gelo por 15 segundos (gelo pequeno) a 30 segundos (gelo maior). Coe em um copo de coquetel com pé e decore com uma cereja de coquetel de qualidade, uma casca de laranja ou nada.

    Isto é o que você obtém como padrão na maioria dos bares de coquetéis: um centeio vigoroso, 100 à prova de Kentucky, com uma onça de vermute de qualidade. Rittenhouse e seus concorrentes (Old Overholt Bonded ou Wild Turkey 101) não são perfeitos aqui, e muitos vermutes simplesmente não funcionam com eles, mas Cocchi Vermouth di Torino se mantém lindamente com um beijo de doçura e complexidade de baunilha. Na verdade, se você não sabe com antecedência para qual vermute seu centeio é otimizado, o Cocchi é a aposta mais segura possível.

    Versão Luxo

    Tanto Michter & rsquos Rye quanto Punt e Mes são ingredientes excepcionais de Manhattan, e nunca mais do que quando eles estavam juntos. Michter & rsquos tem uma riqueza de caramelo, um tempero doce de carvalho torrado, que canta com praticamente qualquer vermute que você possa jogar nele. Especialmente radiante é a riqueza de cereja escura e chocolate e profundidade incrível de Punt e Mes, o outro vermute mais multifacetado de Manhattan.

    Edição excêntrica

    O centeio tende a ser a melhor opção, mas o bourbon também pode jogar neste espaço. É verdade que um bourbon mais doce não terá o tempero necessário e pode acabar um pouco sem graça, mas os bourbons com alto teor de centeio, como o Bulleit, podem ser muito bons. De todos os vermute & rsquos testados, Bulleit Bourbon encontrou sua outra metade em Lustau Vermut, um vermute doce à base de xerez que oferece textura, profundidade e um eco da qualidade de noz pela qual o xerez é famoso.


    The White Manhattan Recipe

    Cada bebida parece ter seu momento fugaz, e para o uísque branco (também conhecido como cachorro branco, a forma que o uísque assume antes de ir para o barril para envelhecer), parecia que 2010 ia ser isso. Mas, como escrevi na quarta-feira, a Destilaria Heaven Hill - uma das grandes armas do uísque americano - acaba de lançar versões não cortadas e não envelhecidas de seu centeio e uma de suas receitas de bourbon, que poderia prolongar o dia do cão branco ao sol.

    Embora provar o uísque recém-fabricado possa ser um exercício educacional, demonstrando como é o sabor do bourbon ou do centeio antes de passar vários anos em um barril de carvalho carbonizado, o uísque branco também fez seu caminho em alguns coquetéis onde seu caráter pode ser apreciado por seus próprios méritos. Este é o melhor que já provei: o Manhattan Branco.

    Criado pelo barman de São Francisco e amante do uísque Neyah White, o White Manhattan pega um dos modelos do século 19 de Manhattan - uísque, vermute, amargo e um traço de licor só porque - e o ajusta para acomodar o sabor brilhante e maltado do uísque recém-fabricado. No lugar do vermute doce padrão de Manhattan, que é um vermelho escuro, o White Manhattan utiliza vermute branco de cor mais clara, embora ainda suavemente doce, e para adicionar doçura, bem como uma riqueza herbácea, a bebida é misturada com o licor de ervas francês Beneditino .

    Com um caráter leve, mas cheio de sabor e complexo, o White Manhattan é uma ótima maneira de dar a um cão branco um treino mixológico.


    Nossas receitas usam xaropes 1: 1 (um para um), o que significa partes iguais de açúcar e água por peso. O mais fácil deles é o xarope simples.

    Combine partes iguais de açúcar granulado e água fervente removida do fogo.
    Mexa até dissolver, deixe esfriar antes de usar.
    Mantenha coberto e refrigerado por até 2 semanas.

    Seja criativo! Use chá botânico em vez de água pura para criar um xarope com sabor. Para um xarope mais robusto, experimente o açúcar turbinado.

    Agitar e mexer tem efeitos específicos em um coquetel. Algumas noções básicas dessas técnicas:

    Tremendo

    Tem como objetivo resfriar, arejar e adicionar água a um coquetel. Os ingredientes a serem batidos são combinados (quase sempre com gelo) na sua coqueteleira preferida. O batido deve ser firme e enérgico, e o gelo deve atingir cada extremidade da lata à medida que o agitador se move para frente e para trás. "Coe duas vezes" com uma peneira de espinheiro e uma peneira de chá após agitar para pegar pequenos pedaços de gelo.

    Mexendo

    É usado para amalgamar, esfriar e adicionar água a um coquetel sem aeração. Isso é feito em um recipiente de agitação com uma colher de barra. O objetivo é girar suavemente os ingredientes & mdash sem causar bolhas de ar & mdash até que a diluição e a temperatura adequadas sejam alcançadas. Coe com uma peneira julep, mas se você não tiver uma peneira de hawthorne pode ser substituída.

    Em geral, tanto um traço (de garrafas Bittercube de 1,7 onças ou 5 onças) ou conta-gotas (de garrafas de 1 onça Bittercube) são equivalentes a um pouco menos de um ml de bitters. No entanto, siga as instruções abaixo para uma medição precisa.

    Distribuindo bitters de uma garrafa de 1 onça

    Aperte o bulbo do conta-gotas duas vezes, enchendo-o até cerca de três quartos de sua capacidade. O bitters não deve entrar no bulbo. Solte o bitters apertando o bulbo repetidamente até que o conta-gotas esteja vazio.

    Distribuindo bitters de uma garrafa de 1,7 onças ou 5 onças

    Segurando o gargalo da garrafa e usando um movimento fluido, balance a garrafa de cabeça para baixo. Com um impulso para baixo, expulse um pouco de bitters da garrafa.

    Experimente os clássicos, mas não tenha medo de experimentar. Treine seu paladar para reconhecer um coquetel bem equilibrado. Troque limão e linha, destilados, xaropes e / ou bitters para criar muitas variações de coquetéis.

    Além dos coquetéis

    Os amargos são sabores complexos concentrados e seu uso não é limitado a coquetéis. Use Orange Bitters em uma cerveja de trigo, experimente Cherry Bark Vanilla como um substituto para o extrato de baunilha, coloque o Jamaican No. 2 em um vinagrete e adicione o Jamaican No. 1 ao gingerbread. As possibilidades são infinitas!


    Manhattan

    Ingredientes

    Enfeite: cereja com conhaque (de preferência Luxardo) ou um toque de limão

    Instruções
    1. Adicione todos os ingredientes a um copo de mistura.
    2. Adicione gelo e mexa bem.
    3. Coe em um cupê gelado ou copo de coquetel.
    4. Enfeite com uma cereja de conhaque ou um toque de limão.
    Nota do editor

    Acreditamos que o Manhattan se comporta melhor com centeio (especificamente Rittenhouse), embora o bourbon tenha se tornado sua bebida alcoólica base de fato ao longo dos anos. Carpano Antica é o vermute doce preferido, mas infelizmente pode ser evasivo. Então, em uma pitada, Dolin ou mesmo Martini & Rossi vão funcionar. Se você é um fã de bourbon, Evan Williams é versátil e oferece a doçura adorável que mais procura no espírito. Por último, as cerejas Luxardo são um luxo, mas se você puder encontrá-las, coloque uma dentro. Do contrário, opte por um toque de limão.