Receitas tradicionais

North Campus Come Beyond Bursley

North Campus Come Beyond Bursley

Sempre presente, mas pouco conhecido, o campus North que mora para um calouro na Universidade de Michigan pode ser difícil - e não apenas por causa do isolamento, das viagens de ônibus alarmantemente apertadas e da constante ameaça de ser atropelado por um cervo. Chega um momento na vida de cada residente do Campus Norte em que eles começam a sentir que mais uma refeição consistindo dos mesmos ingredientes do bufê de salada e batatas fritas do refeitório Bursley os levará a deixar seus estudos para trás e correr gritando para o vasto deserto que é o Campus Norte sem olhar para trás. Mas não tema, nortistas, este artigo irá revelar a você alguns lugares pouco conhecidos que você pode comer no norte que estão a uma curta distância dos dormitórios e proporcionam o refúgio perfeito do jantar no Campus Norte que todos vocês merecem.

A maçã azul

Foto de Alison Weissbrot

A maioria dos residentes do North Campus sabe sobre o café muito querido de Bursley, o Blue Apple, comumente referido pelos frequentadores como "The Blapple". A Blue Apple vende praticamente qualquer lanche que você possa desejar, desde barras de granola e frutas frescas para quando você se sentir saudável até chips e barras de chocolate para aquelas noites em que você fica estudando até tarde e não consegue evitar desejos diabólicos. Mas lanches não são tudo o que a Blue Apple tem a oferecer: escape do refeitório para uma refeição barata com um panini feito na hora, um pedaço de pizza (surpreendentemente incrível) ou um smoothie cheio de nutrientes. Blue Bucks e Dining Dollars são aceitos.

Pierpont Commons: Beanster’s, Quiznos e Panda Express Galore

Foto de Alison Weissbrot

Se não estiver muito frio e neve para deixar os dormitórios, vá até o North Campus Diag e confira a praça de alimentação em Pierpont Commons, o sindicato do North Campus. Repleto de Beanster's, Quiznos e Panda Express, este lugar oferece o refúgio perfeito do refeitório para uma refeição rápida para levar com você para uma noite de estudo no Dude. A aceitação do Blue Bucks é mais uma vez uma vantagem.

Em Plymouth: um oásis de restaurantes

Foto de Alison Weissbrot

Muitos calouros do North Campus não sabem que se você se aventurar por apenas dez minutos além do NCRB na movimentada Plymouth Avenue, você se encontrará em um oásis de restaurantes com os quais apenas um residente do campus central poderia sonhar. Café Marie’s é um restaurante pitoresco que serve um café da manhã matador. Batatas de avalanche de queijo permitirão que você satisfaça seus desejos de café da manhã sem exigir que você pegue o ônibus apenas para esperar em uma fila de uma hora no Angelo's. Do outro lado da rua, você encontrará um Sushi restaurante e um loja de bagele favoritos dos velhos tempos, como Panera e Burger Co. de Great Plain espere no caminho. Por último, mas não menos importante, a melhor surpresa de todas, uma tigela fumegante de pad Thai o aguarda no próprio North Campus Sem tailandês.

Não deixe o isolamento matá-lo de fome. Coma seu caminho pelo Norte.

O post North Campus Eats Beyond Bursley apareceu originalmente na Spoon University. Visite a Spoon University para ver mais postagens como esta.


Receita Gullah Geechee: arroz de caranguejo Carolina

Para mim, o arroz de caranguejo é uma das receitas mais subestimadas, bem conservadas e amadas de Lowcountry, a região geográfica e cultural que compreende a costa da Carolina do Sul e as ilhas do mar. Todo mundo tem sua própria maneira de fazer isso, mas é sempre reconhecível, não importa onde seja servido.

Normalmente, usaríamos a carne de siri-azul doce recém-pescada e cozida que & rsquos encontraram e comemos em toda a região. Desde que eu me mudei pelo país, no entanto, o amado caranguejo azul da minha juventude se torna mais difícil de ser encontrado, e eu uso substituições quando posso. Quando chegam os dias mais quentes, fico com vontade de comer um prato grande ou uma tigela de arroz de caranguejo.

Usando a receita de Sallie Ann Robinson & rsquos para seu & ldquoOl & rsquo Fuskie Crab Rice & rdquo como base, eu não só fui capaz de fazer minha própria versão do arroz de caranguejo que cresci comendo, mas também pude sentir como se estivesse em casa em Charleston, e sinto-me conectado, mesmo que por um momento, à minha comunidade e cultura.

Convido você a cozinhar comigo e com o Chef BJ Dennis durante as & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo na quarta-feira, 3 de fevereiro, às 20h. ET. Você pode até cozinhar com antecedência e desfrutar durante o programa. O evento será transmitido no Zoom e os ingressos são obrigatórios. Inscreva-se por US $ 15 por meio de nossa organização parceira, o Museu de Alimentos e Bebidas.

Se você planeja cozinhar junto, recomendamos ter os seguintes itens preparados antes do início do programa:

  • Arroz: enxágue, escorra e cozinhe bem.
  • Bacon: Corte em cubos, cozinhe na panela até ficar crocante, retire da panela. (Deixe a gordura na panela que será usada para cozinhar os legumes e o arroz.)
  • Legumes: Pique o aipo, o pimentão e a cebola.
  • Carne de caranguejo: se for congelada, descongele.

Receita de Amethyst Ganaway
Adaptado de Gullah cozinhando em casa à maneira Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Serve 2 porções para uma refeição completa ou 4 acompanhamentos

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 1 hora

Ingredientes

1 xícara de arroz branco de grão longo, cru
2 xícaras de água
Pequena pitada de sal
2-3 tiras de bacon cortado em cubos
1 talo de aipo, picado
1/2 pimentão, qualquer cor, picado
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 libra de carne de caranguejo, cozida (preferencialmente em caroço, mas qualquer serve)
Alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Lave o arroz seco em água fria 3 a 4 vezes e escorra. Coloque o arroz lavado em uma panela pequena, cubra com 2 xícaras de água, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar sem mexer por 20 minutos. Retire do fogo, quebre a tampa da panela para que o arroz pare de cozinhar e reserve.

Em uma frigideira pequena, frite os pedaços de bacon em fogo médio-baixo até que toda a gordura esteja derretida e o bacon esteja crocante, cerca de 3 a 5 minutos. Retire com cuidado os pedaços de bacon e reserve. Reserve a gordura fundida na panela.

Em fogo médio, coloque o aipo, o pimentão e a cebola na panela com a gordura do bacon e refogue até que os vegetais amolecem e as cebolas estejam translúcidas, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a carne de caranguejo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que o caranguejo comece a ficar crocante.

Adicione o arroz cozido, o bacon e os temperos à panela com os vegetais. Incorpore todos os ingredientes até ficarem uniformemente misturados, vire para baixo e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Sirva quente e divirta-se!

Amethyst Ganaway, também conhecida como Geechee Gordita, é profissional da indústria alimentícia e nativa de North Charleston. Ela começou sua carreira em restaurantes como garçonete e caixa e agora trabalha no desenvolvimento de receitas, catering e redação de alimentos.


Receita Gullah Geechee: arroz de caranguejo Carolina

Para mim, o arroz de caranguejo é uma das receitas mais subestimadas, bem conservadas e amadas de Lowcountry, a região geográfica e cultural que compreende a costa da Carolina do Sul e as ilhas do mar. Todo mundo tem sua própria maneira de fazer isso, mas é sempre reconhecível, não importa onde seja servido.

Normalmente, usaríamos a carne de siri-azul doce recém-pescada e cozida que & rsquos encontraram e comemos em toda a região. Desde que eu me mudei pelo país, no entanto, o amado caranguejo azul da minha juventude se torna mais difícil de ser encontrado, e eu uso substituições quando posso. Quando chegam os dias mais quentes, fico com vontade de comer um prato grande ou uma tigela de arroz de caranguejo.

Usando a receita de Sallie Ann Robinson & rsquos para seu & ldquoOl & rsquo Fuskie Crab Rice & rdquo como base, eu não só fui capaz de fazer minha própria versão do arroz de caranguejo que cresci comendo, mas também pude sentir como se estivesse em casa em Charleston, e sinto-me conectado, mesmo que por um momento, à minha comunidade e cultura.

Convido você a cozinhar comigo e com o Chef BJ Dennis durante as & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo na quarta-feira, 3 de fevereiro, às 20h. ET. Você pode até cozinhar com antecedência e desfrutar durante o programa. O evento será transmitido no Zoom e os ingressos são obrigatórios. Inscreva-se por US $ 15 por meio de nossa organização parceira, o Museu de Alimentos e Bebidas.

Se você planeja cozinhar junto, recomendamos ter os seguintes itens preparados antes do início do programa:

  • Arroz: enxágue, escorra e cozinhe bem.
  • Bacon: Corte em cubos, cozinhe na panela até ficar crocante, retire da panela. (Deixe a gordura na panela que será usada para cozinhar os legumes e o arroz.)
  • Legumes: Pique o aipo, o pimentão e a cebola.
  • Carne de caranguejo: se for congelada, descongele.

Receita de Amethyst Ganaway
Adaptado de Gullah cozinhando em casa à maneira Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Serve 2 porções para uma refeição completa ou 4 acompanhamentos

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 1 hora

Ingredientes

1 xícara de arroz branco de grão longo, cru
2 xícaras de água
Pequena pitada de sal
2-3 tiras de bacon cortado em cubos
1 talo de aipo, picado
1/2 pimentão, qualquer cor, picado
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 libra de carne de caranguejo, cozida (preferencialmente em caroço, mas qualquer serve)
Alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Lave o arroz seco em água fria 3 a 4 vezes e escorra. Coloque o arroz lavado em uma panela pequena, cubra com 2 xícaras de água, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar sem mexer por 20 minutos. Retire do fogo, quebre a tampa da panela para que o arroz pare de cozinhar e reserve.

Em uma frigideira pequena, frite os pedaços de bacon em fogo médio-baixo até que toda a gordura esteja derretida e o bacon esteja crocante, cerca de 3 a 5 minutos. Retire com cuidado os pedaços de bacon e reserve. Reserve a gordura fundida na panela.

Em fogo médio, coloque o aipo, o pimentão e a cebola na panela com a gordura do bacon e refogue até que os vegetais amolecem e as cebolas estejam translúcidas, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a carne de caranguejo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que o caranguejo comece a ficar crocante.

Adicione o arroz cozido, o bacon e os temperos à panela com os vegetais. Incorpore todos os ingredientes até ficarem uniformemente misturados, vire para baixo e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Sirva quente e divirta-se!

Amethyst Ganaway, também conhecida como Geechee Gordita, é profissional da indústria alimentícia e nativa de North Charleston. Ela começou sua carreira em restaurantes como garçonete e caixa e agora trabalha no desenvolvimento de receitas, catering e redação de alimentos.


Receita Gullah Geechee: arroz de caranguejo Carolina

Para mim, o arroz de caranguejo é uma das receitas mais subestimadas, bem conservadas e amadas de Lowcountry, a região geográfica e cultural que compreende a costa da Carolina do Sul e as ilhas do mar. Todo mundo tem sua própria maneira de fazer isso, mas é sempre reconhecível, não importa onde seja servido.

Normalmente, usaríamos a carne de siri-azul doce recém-pescada e cozida que & rsquos encontraram e comemos em toda a região. Desde que eu me mudei pelo país, no entanto, o amado caranguejo azul da minha juventude se torna mais difícil de ser encontrado, e eu uso substituições quando posso. Quando chegam os dias mais quentes, fico com vontade de comer um prato grande ou uma tigela de arroz de caranguejo.

Usando a receita de Sallie Ann Robinson & rsquos para seu & ldquoOl & rsquo Fuskie Crab Rice & rdquo como base, eu não só fui capaz de fazer minha própria versão do arroz de caranguejo que cresci comendo, mas também pude sentir como se estivesse em casa em Charleston, e sinto-me conectado, mesmo que por um momento, à minha comunidade e cultura.

Convido você a cozinhar comigo e com o Chef BJ Dennis durante as & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo na quarta-feira, 3 de fevereiro, às 20h. ET. Você pode até cozinhar com antecedência e desfrutar durante o programa. O evento será transmitido no Zoom e os ingressos são obrigatórios. Inscreva-se por US $ 15 por meio de nossa organização parceira, o Museu de Alimentos e Bebidas.

Se você planeja cozinhar junto, recomendamos ter os seguintes itens preparados antes do início do programa:

  • Arroz: enxágue, escorra e cozinhe bem.
  • Bacon: Corte em cubos, cozinhe na panela até ficar crocante, retire da panela. (Deixe a gordura na panela que será usada para cozinhar os legumes e o arroz.)
  • Legumes: Pique o aipo, o pimentão e a cebola.
  • Carne de caranguejo: se for congelada, descongele.

Receita de Amethyst Ganaway
Adaptado de Gullah cozinhando em casa à maneira Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Serve 2 porções para uma refeição completa ou 4 acompanhamentos

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 1 hora

Ingredientes

1 xícara de arroz branco de grão longo, cru
2 xícaras de água
Pequena pitada de sal
2-3 tiras de bacon cortado em cubos
1 talo de aipo, picado
1/2 pimentão, qualquer cor, picado
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 libra de carne de caranguejo, cozida (preferencialmente em caroço, mas qualquer serve)
Alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Lave o arroz seco em água fria 3 a 4 vezes e escorra. Coloque o arroz lavado em uma panela pequena, cubra com 2 xícaras de água, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar sem mexer por 20 minutos. Retire do fogo, quebre a tampa da panela para que o arroz pare de cozinhar e reserve.

Em uma frigideira pequena, frite os pedaços de bacon em fogo médio-baixo até que toda a gordura esteja derretida e o bacon esteja crocante, cerca de 3 a 5 minutos. Retire com cuidado os pedaços de bacon e reserve. Reserve a gordura fundida na panela.

Em fogo médio, coloque o aipo, o pimentão e a cebola na panela com a gordura do bacon e refogue até que os vegetais amolecem e as cebolas estejam translúcidas, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a carne de caranguejo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que o caranguejo comece a ficar crocante.

Adicione o arroz cozido, o bacon e os temperos à panela com os vegetais. Incorpore todos os ingredientes até ficarem uniformemente misturados, vire para baixo e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Sirva quente e divirta-se!

Amethyst Ganaway, também conhecida como Geechee Gordita, é profissional da indústria alimentícia e nativa de North Charleston. Ela começou sua carreira em restaurantes como garçonete e caixa e agora trabalha no desenvolvimento de receitas, catering e redação de alimentos.


Receita Gullah Geechee: arroz de caranguejo Carolina

Para mim, o arroz de caranguejo é uma das receitas mais subestimadas, bem conservadas e amadas de Lowcountry, a região geográfica e cultural que compreende a costa da Carolina do Sul e as ilhas do mar. Todo mundo tem sua própria maneira de fazer isso, mas é sempre reconhecível, não importa onde seja servido.

Normalmente, usaríamos a carne de siri-azul doce recém-pescada e cozida que & rsquos encontraram e comemos em toda a região. Desde que eu me mudei pelo país, no entanto, o amado caranguejo azul da minha juventude se torna mais difícil de ser encontrado, e eu uso substituições quando posso. Quando chegam os dias mais quentes, fico com vontade de comer um prato grande ou uma tigela de arroz de caranguejo.

Usando a receita de Sallie Ann Robinson & rsquos para seu & ldquoOl & rsquo Fuskie Crab Rice & rdquo como base, eu não só fui capaz de fazer minha própria versão do arroz de caranguejo que cresci comendo, mas também pude sentir como se estivesse em casa em Charleston, e sinto-me conectado, mesmo que por um momento, à minha comunidade e cultura.

Convido você a cozinhar comigo e com o Chef BJ Dennis durante as & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo na quarta-feira, 3 de fevereiro, às 20h. ET. Você pode até cozinhar com antecedência e desfrutar durante o programa. O evento será transmitido no Zoom e os ingressos são obrigatórios. Inscreva-se por US $ 15 por meio de nossa organização parceira, o Museu de Alimentos e Bebidas.

Se você planeja cozinhar junto, recomendamos ter os seguintes itens preparados antes do início do programa:

  • Arroz: enxágue, escorra e cozinhe bem.
  • Bacon: Corte em cubos, cozinhe na panela até ficar crocante, retire da panela. (Deixe a gordura na panela que será usada para cozinhar os legumes e o arroz.)
  • Legumes: Pique o aipo, o pimentão e a cebola.
  • Carne de caranguejo: se for congelada, descongele.

Receita de Amethyst Ganaway
Adaptado de Gullah cozinhando em casa à maneira Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Serve 2 porções para uma refeição completa ou 4 acompanhamentos

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 1 hora

Ingredientes

1 xícara de arroz branco de grão longo, cru
2 xícaras de água
Pequena pitada de sal
2-3 tiras de bacon cortado em cubos
1 talo de aipo, picado
1/2 pimentão, qualquer cor, picado
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 libra de carne de caranguejo, cozida (preferencialmente em caroço, mas qualquer serve)
Alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Lave o arroz seco em água fria 3 a 4 vezes e escorra. Coloque o arroz lavado em uma panela pequena, cubra com 2 xícaras de água, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar sem mexer por 20 minutos. Retire do fogo, quebre a tampa da panela para que o arroz pare de cozinhar e reserve.

Em uma frigideira pequena, frite os pedaços de bacon em fogo médio-baixo até que toda a gordura esteja derretida e o bacon esteja crocante, cerca de 3 a 5 minutos. Retire com cuidado os pedaços de bacon e reserve. Reserve a gordura fundida na panela.

Em fogo médio, coloque o aipo, o pimentão e a cebola na panela com a gordura do bacon e refogue até que os vegetais amolecem e as cebolas estejam translúcidas, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a carne de caranguejo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que o caranguejo comece a ficar crocante.

Adicione o arroz cozido, o bacon e os temperos à panela com os vegetais. Incorpore todos os ingredientes até ficarem uniformemente misturados, vire para baixo e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Sirva quente e divirta-se!

Amethyst Ganaway, também conhecida como Geechee Gordita, é profissional da indústria alimentícia e nativa de North Charleston. Ela começou sua carreira em restaurantes como garçonete e caixa e agora trabalha no desenvolvimento de receitas, catering e redação de alimentos.


Receita Gullah Geechee: arroz de caranguejo Carolina

Para mim, o arroz de caranguejo é uma das receitas mais subestimadas, bem conservadas e amadas de Lowcountry, a região geográfica e cultural que compreende a costa da Carolina do Sul e as ilhas do mar. Todo mundo tem sua própria maneira de fazer isso, mas é sempre reconhecível, não importa onde seja servido.

Normalmente, usaríamos a carne de siri-azul doce recém-pescada e cozida que & rsquos encontraram e comemos em toda a região. Desde que eu me mudei pelo país, no entanto, o amado caranguejo azul da minha juventude se torna mais difícil de ser encontrado, e eu uso substituições quando posso. Quando chegam os dias mais quentes, fico com vontade de comer um prato grande ou uma tigela de arroz de caranguejo.

Usando a receita de Sallie Ann Robinson & rsquos para seu & ldquoOl & rsquo Fuskie Crab Rice & rdquo como base, eu não só fui capaz de fazer minha própria versão do arroz de caranguejo que cresci comendo, mas também pude sentir como se estivesse em casa em Charleston, e sinto-me conectado, mesmo que por um momento, à minha comunidade e cultura.

Convido você a cozinhar comigo e com o Chef BJ Dennis durante as & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo na quarta-feira, 3 de fevereiro, às 20h. ET. Você pode até cozinhar com antecedência e desfrutar durante o programa. O evento será transmitido no Zoom e os ingressos são obrigatórios. Inscreva-se por US $ 15 por meio de nossa organização parceira, o Museu de Alimentos e Bebidas.

Se você planeja cozinhar junto, recomendamos ter os seguintes itens preparados antes do início do programa:

  • Arroz: enxágue, escorra e cozinhe bem.
  • Bacon: Corte em cubos, cozinhe na panela até ficar crocante, retire da panela. (Deixe a gordura na panela que será usada para cozinhar os legumes e o arroz.)
  • Legumes: Pique o aipo, o pimentão e a cebola.
  • Carne de caranguejo: se for congelada, descongele.

Receita de Amethyst Ganaway
Adaptado de Gullah cozinhando em casa à maneira Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Serve 2 porções para uma refeição completa ou 4 acompanhamentos

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 1 hora

Ingredientes

1 xícara de arroz branco de grão longo, cru
2 xícaras de água
Pequena pitada de sal
2-3 tiras de bacon cortado em cubos
1 talo de aipo, picado
1/2 pimentão, qualquer cor, picado
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 libra de carne de caranguejo, cozida (preferencialmente em caroço, mas qualquer serve)
Alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Lave o arroz seco em água fria 3 a 4 vezes e escorra. Coloque o arroz lavado em uma panela pequena, cubra com 2 xícaras de água, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar sem mexer por 20 minutos. Retire do fogo, quebre a tampa da panela para que o arroz pare de cozinhar e reserve.

Em uma frigideira pequena, frite os pedaços de bacon em fogo médio-baixo até que toda a gordura esteja derretida e o bacon esteja crocante, cerca de 3 a 5 minutos. Retire com cuidado os pedaços de bacon e reserve. Reserve a gordura fundida na panela.

Em fogo médio, coloque o aipo, o pimentão e a cebola na panela com a gordura do bacon e refogue até que os vegetais amolecem e as cebolas estejam translúcidas, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a carne de caranguejo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que o caranguejo comece a ficar crocante.

Adicione o arroz cozido, o bacon e os temperos à panela com os vegetais. Incorpore todos os ingredientes até ficarem uniformemente misturados, vire para baixo e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Sirva quente e divirta-se!

Amethyst Ganaway, também conhecida como Geechee Gordita, é profissional da indústria alimentícia e nativa de North Charleston. Ela começou sua carreira em restaurantes como garçonete e caixa e agora trabalha no desenvolvimento de receitas, catering e redação de alimentos.


Receita Gullah Geechee: arroz de caranguejo Carolina

Para mim, o arroz de caranguejo é uma das receitas mais subestimadas, bem conservadas e amadas de Lowcountry, a região geográfica e cultural que compreende a costa da Carolina do Sul e as ilhas do mar. Todo mundo tem sua própria maneira de fazer isso, mas é sempre reconhecível, não importa onde seja servido.

Normalmente, usaríamos a carne de siri-azul doce recém-pescada e cozida que & rsquos encontraram e comemos em toda a região. Desde que eu me mudei pelo país, no entanto, o amado caranguejo azul da minha juventude se torna mais difícil de ser encontrado, e eu uso substituições quando posso. Quando chegam os dias mais quentes, fico com vontade de comer um prato grande ou uma tigela de arroz de caranguejo.

Usando a receita de Sallie Ann Robinson & rsquos para seu & ldquoOl & rsquo Fuskie Crab Rice & rdquo como base, eu não só fui capaz de fazer minha própria versão do arroz de caranguejo que cresci comendo, mas também pude sentir como se estivesse em casa em Charleston, e sinto-me conectado, mesmo que por um momento, à minha comunidade e cultura.

Convido você a cozinhar comigo e com o Chef BJ Dennis durante as & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo na quarta-feira, 3 de fevereiro, às 20h. ET. Você pode até cozinhar com antecedência e desfrutar durante o programa. O evento será transmitido no Zoom e os ingressos são obrigatórios. Inscreva-se por US $ 15 por meio de nossa organização parceira, o Museu de Alimentos e Bebidas.

Se você planeja cozinhar junto, recomendamos ter os seguintes itens preparados antes do início do programa:

  • Arroz: enxágue, escorra e cozinhe bem.
  • Bacon: Corte em cubos, cozinhe na panela até ficar crocante, retire da panela. (Deixe a gordura na panela que será usada para cozinhar os legumes e o arroz.)
  • Legumes: Pique o aipo, o pimentão e a cebola.
  • Carne de caranguejo: se for congelada, descongele.

Receita de Amethyst Ganaway
Adaptado de Gullah cozinhando em casa à maneira Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Serve 2 porções para uma refeição completa ou 4 acompanhamentos

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 1 hora

Ingredientes

1 xícara de arroz branco de grão longo, cru
2 xícaras de água
Pequena pitada de sal
2-3 tiras de bacon cortado em cubos
1 talo de aipo, picado
1/2 pimentão, qualquer cor, picado
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 libra de carne de caranguejo, cozida (preferencialmente em caroço, mas qualquer serve)
Alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Lave o arroz seco em água fria 3 a 4 vezes e escorra. Coloque o arroz lavado em uma panela pequena, cubra com 2 xícaras de água, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar sem mexer por 20 minutos. Retire do fogo, quebre a tampa da panela para que o arroz pare de cozinhar e reserve.

Em uma frigideira pequena, frite os pedaços de bacon em fogo médio-baixo até que toda a gordura esteja derretida e o bacon esteja crocante, cerca de 3 a 5 minutos. Retire com cuidado os pedaços de bacon e reserve. Reserve a gordura fundida na panela.

Em fogo médio, coloque o aipo, o pimentão e a cebola na panela com a gordura do bacon e refogue até que os vegetais amolecem e as cebolas estejam translúcidas, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a carne de caranguejo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que o caranguejo comece a ficar crocante.

Adicione o arroz cozido, o bacon e os temperos à panela com os vegetais. Incorpore todos os ingredientes até ficarem uniformemente misturados, vire para baixo e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Sirva quente e divirta-se!

Amethyst Ganaway, também conhecida como Geechee Gordita, é profissional da indústria alimentícia e nativa de North Charleston. Ela começou sua carreira em restaurantes como garçonete e caixa e agora trabalha no desenvolvimento de receitas, catering e redação de alimentos.


Receita Gullah Geechee: arroz de caranguejo Carolina

Para mim, o arroz de caranguejo é uma das receitas mais subestimadas, bem conservadas e amadas de Lowcountry, a região geográfica e cultural que compreende a costa da Carolina do Sul e as ilhas do mar. Todo mundo tem sua própria maneira de fazer isso, mas é sempre reconhecível, não importa onde seja servido.

Normalmente, usaríamos a carne de siri-azul doce recém-pescada e cozida que & rsquos encontraram e comemos em toda a região. Desde que eu me mudei pelo país, no entanto, o amado caranguejo azul da minha juventude se torna mais difícil de ser encontrado, e eu uso substituições quando posso. Quando chegam os dias mais quentes, fico com vontade de comer um prato grande ou uma tigela de arroz de caranguejo.

Usando a receita de Sallie Ann Robinson & rsquos para seu & ldquoOl & rsquo Fuskie Crab Rice & rdquo como base, eu não só fui capaz de fazer minha própria versão do arroz de caranguejo que cresci comendo, mas também pude sentir como se estivesse em casa em Charleston, e sinto-me conectado, mesmo que por um momento, à minha comunidade e cultura.

Convido você a cozinhar comigo e com o Chef BJ Dennis durante as & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo na quarta-feira, 3 de fevereiro, às 20h. ET. Você pode até cozinhar com antecedência e desfrutar durante o programa. O evento será transmitido no Zoom e os ingressos são obrigatórios. Inscreva-se por US $ 15 por meio de nossa organização parceira, o Museu de Alimentos e Bebidas.

Se você planeja cozinhar junto, recomendamos ter os seguintes itens preparados antes do início do programa:

  • Arroz: enxágue, escorra e cozinhe bem.
  • Bacon: Corte em cubos, cozinhe na panela até ficar crocante, retire da panela. (Deixe a gordura na panela que será usada para cozinhar os legumes e o arroz.)
  • Legumes: Pique o aipo, o pimentão e a cebola.
  • Carne de caranguejo: se for congelada, descongele.

Receita de Amethyst Ganaway
Adaptado de Gullah cozinhando em casa à maneira Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Serve 2 porções para uma refeição completa ou 4 acompanhamentos

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 1 hora

Ingredientes

1 xícara de arroz branco de grão longo, cru
2 xícaras de água
Pequena pitada de sal
2-3 tiras de bacon cortado em cubos
1 talo de aipo, picado
1/2 pimentão, qualquer cor, picado
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 libra de carne de caranguejo, cozida (preferencialmente em caroço, mas qualquer serve)
Alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Lave o arroz seco em água fria 3 a 4 vezes e escorra. Coloque o arroz lavado em uma panela pequena, cubra com 2 xícaras de água, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar sem mexer por 20 minutos. Retire do fogo, quebre a tampa da panela para que o arroz pare de cozinhar e reserve.

Em uma frigideira pequena, frite os pedaços de bacon em fogo médio-baixo até que toda a gordura esteja derretida e o bacon esteja crocante, cerca de 3 a 5 minutos. Retire com cuidado os pedaços de bacon e reserve. Reserve a gordura fundida na panela.

Em fogo médio, coloque o aipo, o pimentão e a cebola na panela com a gordura do bacon e refogue até que os vegetais amolecem e as cebolas estejam translúcidas, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a carne de caranguejo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que o caranguejo comece a ficar crocante.

Adicione o arroz cozido, o bacon e os temperos à panela com os vegetais. Incorpore todos os ingredientes até ficarem uniformemente misturados, vire para baixo e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Sirva quente e divirta-se!

Amethyst Ganaway, também conhecida como Geechee Gordita, é profissional da indústria alimentícia e nativa de North Charleston. Ela começou sua carreira em restaurantes como garçonete e caixa e agora trabalha no desenvolvimento de receitas, catering e redação de alimentos.


Receita Gullah Geechee: arroz de caranguejo Carolina

Para mim, o arroz de caranguejo é uma das receitas mais subestimadas, bem conservadas e amadas de Lowcountry, a região geográfica e cultural que compreende a costa da Carolina do Sul e as ilhas do mar. Todo mundo tem sua própria maneira de fazer isso, mas é sempre reconhecível, não importa onde seja servido.

Normalmente, usaríamos a carne de siri-azul doce recém-pescada e cozida que & rsquos encontraram e comemos em toda a região. Desde que eu me mudei pelo país, no entanto, o amado caranguejo azul da minha juventude se torna mais difícil de ser encontrado, e eu uso substituições quando posso. Quando chegam os dias mais quentes, fico com vontade de comer um prato grande ou uma tigela de arroz de caranguejo.

Usando a receita de Sallie Ann Robinson & rsquos para seu & ldquoOl & rsquo Fuskie Crab Rice & rdquo como base, eu não só fui capaz de fazer minha própria versão do arroz de caranguejo que cresci comendo, mas também pude sentir como se estivesse em casa em Charleston, e sinto-me conectado, mesmo que por um momento, à minha comunidade e cultura.

Convido você a cozinhar comigo e com o Chef BJ Dennis durante as & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo na quarta-feira, 3 de fevereiro, às 20h. ET. Você pode até cozinhar com antecedência e desfrutar durante o programa. O evento será transmitido no Zoom e os ingressos são obrigatórios. Inscreva-se por US $ 15 por meio de nossa organização parceira, o Museu de Alimentos e Bebidas.

Se você planeja cozinhar junto, recomendamos ter os seguintes itens preparados antes do início do programa:

  • Arroz: enxágue, escorra e cozinhe bem.
  • Bacon: Corte em cubos, cozinhe na panela até ficar crocante, retire da panela. (Deixe a gordura na panela que será usada para cozinhar os legumes e o arroz.)
  • Legumes: Pique o aipo, o pimentão e a cebola.
  • Carne de caranguejo: se for congelada, descongele.

Receita de Amethyst Ganaway
Adaptado de Gullah cozinhando em casa à maneira Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Serve 2 porções para uma refeição completa ou 4 acompanhamentos

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 1 hora

Ingredientes

1 xícara de arroz branco de grão longo, cru
2 xícaras de água
Pequena pitada de sal
2-3 tiras de bacon cortado em cubos
1 talo de aipo, picado
1/2 pimentão, qualquer cor, picado
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 libra de carne de caranguejo, cozida (preferencialmente em caroço, mas qualquer serve)
Alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Lave o arroz seco em água fria 3 a 4 vezes e escorra. Coloque o arroz lavado em uma panela pequena, cubra com 2 xícaras de água, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar sem mexer por 20 minutos. Retire do fogo, quebre a tampa da panela para que o arroz pare de cozinhar e reserve.

Em uma frigideira pequena, frite os pedaços de bacon em fogo médio-baixo até que toda a gordura esteja derretida e o bacon esteja crocante, cerca de 3 a 5 minutos. Retire com cuidado os pedaços de bacon e reserve. Reserve a gordura fundida na panela.

Em fogo médio, coloque o aipo, o pimentão e a cebola na panela com a gordura do bacon e refogue até que os vegetais amolecem e as cebolas estejam translúcidas, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a carne de caranguejo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que o caranguejo comece a ficar crocante.

Adicione o arroz cozido, o bacon e os temperos à panela com os vegetais. Incorpore todos os ingredientes até ficarem uniformemente misturados, vire para baixo e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Sirva quente e divirta-se!

Amethyst Ganaway, também conhecida como Geechee Gordita, é profissional da indústria alimentícia e nativa de North Charleston. Ela começou sua carreira em restaurantes como garçonete e caixa e agora trabalha no desenvolvimento de receitas, catering e redação de alimentos.


Receita Gullah Geechee: arroz de caranguejo Carolina

Para mim, o arroz de caranguejo é uma das receitas mais subestimadas, bem conservadas e amadas de Lowcountry, a região geográfica e cultural que compreende a costa da Carolina do Sul e as ilhas do mar. Todo mundo tem sua própria maneira de fazer isso, mas é sempre reconhecível, não importa onde seja servido.

Normalmente, usaríamos a carne de siri-azul doce recém-pescada e cozida que & rsquos encontraram e comemos em toda a região. Since I&rsquove moved around the country, however, the beloved blue crab of my youth becomes harder for me to find, and I use substitutions when I can. When the warmer days come around, I find myself craving a big plate or bowl of crab rice.

Using Sallie Ann Robinson&rsquos recipe for her &ldquoOl&rsquo Fuskie Fried Crab Rice&rdquo as a base, I was not only able to make my own version of the crab rice I grew up eating, but I was able to feel like I was at home in Charleston, and feel connected, even for just a moment, to my community and culture.

I invite you to cook along with me and Chef BJ Dennis during &ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea&rdquo on Wednesday, February 3, at 8 p.m. ET. You can even cook ahead and enjoy during the program. The event will stream on Zoom, and tickets are required. Register for $15 through our partner organization, the Museum of Food and Drink.

If you plan on cooking along, we recommend having the following items prepped before the start of the program:

  • Rice: Rinse, drain, and cook fully.
  • Bacon: Dice, cook in pan until crisp, remove from pan. (Leave the fat in the pan it will be used to cook the vegetables and rice.)
  • Vegetables: Dice celery, bell pepper, and onion.
  • Crab meat: If using frozen, defrost.

Recipe by Amethyst Ganaway
Adaptado de Gullah Home Cooking the Daufuskie Way by Sallie Ann Robinson

Serves 2 for a full meal or 4 sides

Tempo de preparação: 10 minutos
Cook Time: 50 minutes
Total Time: 1 hour

Ingredientes

1 cup long-grain white rice, uncooked
2 xícaras de água
Small pinch of salt
2-3 strips thick-cut bacon, diced
1 talo de aipo, picado
1/2 bell pepper, any color, diced
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 pound crabmeat, cooked (lump preferred, but any will do)
Garlic powder, onion powder, salt, and black pepper to taste

Preparação

Rinse the dry rice under cool water 3 to 4 times and drain. Put the rinsed rice into a small pot, cover with 2 cups of water, add a pinch of salt, and bring to a boil. Turn the heat to low, cover the pot, and let the rice cook undisturbed for 20 minutes. Remove from heat, crack the lid of the pot so that the rice can stop cooking, and set aside.

In a small skillet, fry the bacon pieces over medium-low heat until all of the fat is rendered and bacon is crispy, about 3 to 5 minutes. Carefully remove the bacon pieces and set them aside. Reserve the rendered fat in the pan.

Over medium heat, add celery, bell pepper, and onion to the pan with the bacon fat and sauté until vegetables have softened and onions are translucent, about 5 minutes. Then add crabmeat and cook for an additional 5 to 10 minutes, until crab has begun to crisp.

Add the cooked rice, bacon, and seasonings to the pan with the vegetables. Incorporate all ingredients until evenly mixed, turn to low, and let cook for an additional 5 to 10 minutes. Sirva quente e divirta-se!

Amethyst Ganaway, aka the Geechee Gordita, is a food industry professional and a North Charleston native. She began her career in restaurants as a server and cashier and now works in recipe development, catering, and food writing.


Gullah Geechee Recipe: Carolina Crab Rice

To me, crab rice is one of the most underrated, well-kept, and well-loved recipes from out of the Lowcountry, the geographic and cultural region comprising South Carolina&rsquos coast and the Sea Islands. Everyone has their own way of doing it, but it&rsquos always recognizable no matter where it&rsquos served.

Usually, we would use the just-caught-and-cooked sweet blue crab meat that&rsquos found and eaten throughout the region. Since I&rsquove moved around the country, however, the beloved blue crab of my youth becomes harder for me to find, and I use substitutions when I can. When the warmer days come around, I find myself craving a big plate or bowl of crab rice.

Using Sallie Ann Robinson&rsquos recipe for her &ldquoOl&rsquo Fuskie Fried Crab Rice&rdquo as a base, I was not only able to make my own version of the crab rice I grew up eating, but I was able to feel like I was at home in Charleston, and feel connected, even for just a moment, to my community and culture.

I invite you to cook along with me and Chef BJ Dennis during &ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea&rdquo on Wednesday, February 3, at 8 p.m. ET. You can even cook ahead and enjoy during the program. The event will stream on Zoom, and tickets are required. Register for $15 through our partner organization, the Museum of Food and Drink.

If you plan on cooking along, we recommend having the following items prepped before the start of the program:

  • Rice: Rinse, drain, and cook fully.
  • Bacon: Dice, cook in pan until crisp, remove from pan. (Leave the fat in the pan it will be used to cook the vegetables and rice.)
  • Vegetables: Dice celery, bell pepper, and onion.
  • Crab meat: If using frozen, defrost.

Recipe by Amethyst Ganaway
Adaptado de Gullah Home Cooking the Daufuskie Way by Sallie Ann Robinson

Serves 2 for a full meal or 4 sides

Tempo de preparação: 10 minutos
Cook Time: 50 minutes
Total Time: 1 hour

Ingredientes

1 cup long-grain white rice, uncooked
2 xícaras de água
Small pinch of salt
2-3 strips thick-cut bacon, diced
1 talo de aipo, picado
1/2 bell pepper, any color, diced
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 pound crabmeat, cooked (lump preferred, but any will do)
Garlic powder, onion powder, salt, and black pepper to taste

Preparação

Rinse the dry rice under cool water 3 to 4 times and drain. Put the rinsed rice into a small pot, cover with 2 cups of water, add a pinch of salt, and bring to a boil. Turn the heat to low, cover the pot, and let the rice cook undisturbed for 20 minutes. Remove from heat, crack the lid of the pot so that the rice can stop cooking, and set aside.

In a small skillet, fry the bacon pieces over medium-low heat until all of the fat is rendered and bacon is crispy, about 3 to 5 minutes. Carefully remove the bacon pieces and set them aside. Reserve the rendered fat in the pan.

Over medium heat, add celery, bell pepper, and onion to the pan with the bacon fat and sauté until vegetables have softened and onions are translucent, about 5 minutes. Then add crabmeat and cook for an additional 5 to 10 minutes, until crab has begun to crisp.

Add the cooked rice, bacon, and seasonings to the pan with the vegetables. Incorporate all ingredients until evenly mixed, turn to low, and let cook for an additional 5 to 10 minutes. Sirva quente e divirta-se!

Amethyst Ganaway, aka the Geechee Gordita, is a food industry professional and a North Charleston native. She began her career in restaurants as a server and cashier and now works in recipe development, catering, and food writing.


Assista o vídeo: The Truth About North Campus (Outubro 2021).