Receitas tradicionais

Receita de molho de fazenda com pimenta-tofu

Receita de molho de fazenda com pimenta-tofu

Ingredientes

  • 1/2 xícara de iogurte de soja simples sem açúcar
  • 4 onças de tofu macio (sedoso) (cerca de 1/2 xícara)
  • 1/4 xícara de leite de arroz sem açúcar
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 1/2 colher de chá de endro fresco picado
  • 1 1/2 colher de chá de missô branco (pasta de soja fermentada)
  • 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3/4 colher de chá de vinagre de ameixa (opcional)
  • 1/2 colher de chá de estragão fresco picado
  • 1/2 colher de chá de alho picado

Preparação de Receita

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o sal, até ficar homogêneo. Tempere a gosto com sal. FAZER ADIANTE: Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Receita de M Caf em Los Angeles,

Teor Nutricional

Uma porção (2 colheres de sopa) contém: Calorias (kcal) 80 Gordura (g) 7 Gordura Saturada (g) 1 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 3 Fibra Alimentar (g) 0 Açúcares Totais (g) 0 Proteína (g) ) 1 Seção de Sódio (mg) 115 Comentários

Do The L.A. Cookbook: Receitas dos melhores restaurantes, padarias e bares de Los Angeles The L.A. Cookbook de Alison Clare Steingold

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Biscoitos, biscoitos e bolachas Chá da tarde
  • Ingredientes: manteiga açúcar mascavo escuro açúcar granulado extrato de baunilha farinha multiuso farinha de centeio sal kosher sementes de cominho de chocolate escuro flor de sal

Receitas do rancho de tofu

  • Molho Ranch Tofu Peppercorn

O tofu é uma base neutra, então fique à vontade para ir selvagem com sua própria erva e tempero.

Molho com baixo teor de gordura e alto teor de proteína, saboroso.

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Cremoso, delicioso, rápido e fácil!

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Maneira gostosa de conseguir tofu e ninguém precisa saber. Eles só pensam que é um rancho.

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10 melhores saladas em Los Angeles

Los Angeles é uma cidade que adora salada - nós praticamente inventamos o gênero. Você pode encontrar saladas em todos os lugares, em lojas de conveniência e restaurantes com toalhas de mesa brancas. Mas encontrar um que valha a pena evitar o resto do menu? Essa foi uma proposta complicada.

E como uma salada tem uma definição bastante ampla, adicionamos alguns critérios para escolher as dez melhores. Essas são saladas inteiras de folhas verdes que podem servir sozinhas como refeições e que podem ser opções vegetarianas - embora muitos dos restaurantes que visitamos ofereçam proteína como complemento. (É também por isso que o tricolore estelar da Mozza não está aqui, o molho integral não é vegetariano.) Visto que muitas de nossas opções não têm carne, muitos incluem nozes e queijo. Todas as nossas opções estão disponíveis durante todo o ano, o que significa que as saladas sazonais em lugares como Gjelina e Bäco Mercat não aparecem. Não incluímos restaurantes de salada, e não há frango chinês ou saladas César incluídas, porque provavelmente precisam de sua própria lista.

O que estávamos procurando? Principalmente, algo que simplesmente tem um gosto bom, sem nenhum componente sobrepujando os outros. Não poderia ser uma nota e o molho tinha que ter um pouco de picante. Era preciso haver um certo nível de originalidade, mesmo que a salada já exista há anos. O preço não podia ser exorbitante (olá, The Ivy) e tinha que ser fresco e feito sob encomenda. Porque em uma cidade onde você pode encontrar um mercado de fazendeiros aberto todos os dias, você quer verduras realmente frescas no seu prato.

La Scala Original Salada Picada Crédito: Rachael Narins

10. La Scala
Há décadas, o La Scala corta alface americana em cubos e a distribui para as massas esbeltas de Beverly Hills e Brentwood. O que levanta a questão: esta é uma ótima salada ou é apenas uma entrada nostálgica em uma instituição amada? Bem, na verdade, são os dois. Por um lado, é um fato que seu corte digno de desejo faz parte da história de Los Angeles. É uma cúpula perfeitamente redonda de iceberg, queijo, grãos-de-bico, salame e seu molho de limão Leon. Depois de ter essa base, você pode adicionar uma lista de ingredientes (com um custo) para tornar sua salada uma refeição personalizada. Para nossa versão e nossos objetivos, deixamos de lado o salame e não sentimos falta de nada. É uma salada incrivelmente leve servida em um lugar que tem um serviço atencioso e o charme do velho mundo. 434 N. Canon Drive., Beverly Hills (310) 275-0579.

Crédito de Caioti: Rachael Narins

9. Caioti
É impossível mencionar a salada pesada THE © (sim, eles a registraram) sem apontar que há muito se diz que ela ajuda as futuras mães a iniciar o trabalho de parto. Como não gostamos desse tipo de folclore e não queremos dissuadir outros clientes, diremos apenas que é uma refeição pesada que vale a pena experimentar. Bem no meio da vila familiar de Tujunga, Caioti - que é principalmente uma pizzaria - vem capitalizando este prato querido há anos. Composto por alface romana, agrião amargo, nozes ricas e um pouco de gorgonzola, a combinação é coberta com um vinagrete de manjericão balsâmico espesso e picante. 4346 Tujunga Ave., Studio City (818) 761-3588.

Farmhouse Chop na Sycamore Kitchen Crédito: Rachael Narins

8. A cozinha Sycamore
The Farmhouse Chop at Karen e Quinn Hatfield & # 39s singular restaurante La Brea é uma mistura verdejante de alface, pepino, abacate, batatas fatiadas, aipo picado e toranja revigorante servido com um molho leve de iogurte de ervas. Em um restaurante com tantos doces decadentes chamando, elogiamos qualquer um que experimenta este sonho da Califórnia. É vibrante, saudável e faz jus à referência agrária do nome. 143 S. La Brea Ave., Los Angeles (323) 939-0151.

Eat This Cafe, crédito: Rachael Narins

7. Coma isso
Se você se encontra no trecho de Santa Monica Blvd. com todos os micro teatros e de repente com vontade de almoçar, certifique-se de parar no Eat This Cafe no belo Hudson Building. Peça The Carmi, uma salada que leva o nome de uma amiga da dona, a temperada bufê Marcy Blaustein. É uma tigela de tamanho médio construída com verduras misturadas padrão com uma mistura gratificante de palmito, grão de bico, pepino, tomate cereja, coração de alcachofra e um forte vinagrete de champanhe. It & # 39s também servido com um pão quente grande que & # 39s assado na casa, ajudando a torná-lo uma refeição completa. 6547 Santa Monica Blvd., Los Angeles (323) 999-2003.

Café Gratitude Crédito: Rachael Narins

6. Café Gratitude
A salada Pure no Cafe Gratitude é uma tigela cheia de alegria na hora do almoço. A couve ligeiramente esmagada é misturada com vegetais do mar densos umami, pepinos doces, coentro, manjericão, cebolinha e amêndoas teriyaki inteiras. Adicionados à mistura estão sementes de gergelim e um emaranhado de brotos de girassol, todos com molho de alho-tahine. É vegano, cru e com certeza puro. Se você se preocupa com o que coloca em seu corpo, esta salada é para você. Mesmo se você não fizer isso, é um almoço perfeito. 639 N. Larchmont Blvd., Los Angeles (323) 580-6383.

Salada no Momed Crédito: Rachael Narins

5. Momed
Encontrar uma salada mediterrânea ou grega não é particularmente difícil. Encontrar um que se saiu excepcionalmente bem - como este - é. Para esta versão perfeita, alface crocante é fatiado e azeitonas Kalamata ricas escondem-se embaixo, enquanto as pimentas esfumaçadas adicionam terrosidade e o queijo feta espalhado traz uma certa alegria salgada. Os pepinos adicionam leveza e os tomates um toque amargo. O efeito geral é clássico e muito bom. 233 S. Beverly Dr., Beverly Hills (310) 270-4444.

Sweetsalt Crédito: Rachael Narins

4. Sweetsalt
A salada de queijo de figo e bleu no Valley favorite Sweetsalt é tão grande que pode ser compartilhada ou - se não for tratada - pode se tornar duas refeições, o que torna a diversão dobrada. Graças aos figos abundantes, há uma doçura exagerada, mas atraente, que o queijo vigoroso está ali para contrapor. Composto por figos secos, nozes cristalizadas, alface, erva-doce, couve, repolho roxo e queijo azul, é uma espécie de salada maravilhosa e cada mordida é uma delícia. 10218 Riverside Dr., Los Angeles (818) 509-7790.

3. Cheebo
Esta combinação pequena, mas vibrante de couve-bebê orgânica com haste roxa, repolho verde fatiado, folhas inteiras de hortelã e um toque de coentro é coberta com amêndoas torradas. O molho é um vinagrete de lima jalapeño que adiciona um pequeno toque de calor e um pop cítrico brilhante. Esta é uma salada que agrada ao pessoal & # 8220nenhuma salada de frutas, por favor. É apenas uma salada adorável, um tanto rústica e limpa, que pretendia destacar os ingredientes frescos da fazenda, e é um sucesso perfeito. 7533 W. Sunset Blvd., Los Angeles (323) 850-7070.

Salada da Deusa, Café da Little Flower Candy Company Crédito: Rachael Narins

2. Café Little Flower Candy Company
Na pequena loja de Christine Moore em Pasadena, a salada da Deusa está acenando. A delicada tigela contém uma delicada combinação de vegetais que, com a adição de um ovo esfarelado e uma fatia de pão, pode ser vista como um sanduíche de salada de ovo encantadoramente desconstruído. Feijões e pepinos persas superam a alface verde-arlequim, enquanto o queijo feta esfarelado adiciona um pouco de sal ao show. Esta é uma refeição e um café, pelo qual vale a pena marcar um encontro com um amigo e cruzar a cidade. 1424 W. Colorado Blvd., Pasadena (626) 304-4800.

M Cafe de Chaya Crédito: Rachael Narins

1. M Cafe de Chaya
O perenemente popular M Chop é uma maravilha macrobiótica baseada, nos disseram, nos princípios taoístas de equilibrar yin e yang. É orgânico, uma refeição completa, satisfatória, deliciosa e é a nossa escolha para a melhor salada da cidade. Porque? Porque tem amplo apelo e também praticamente incorpora LA. A tigela colorida é composta de alface e verdes, abacate, pepino, grão de bico, tofu de ervas, cebolinha, rabanete umeboshi em conserva, cenoura, beterraba, amêndoas torradas com tamari, esfarelado Tempeh “bacon” e molho rancho com pimenta-tofu. Há uma riqueza sutil do grão de bico e do abacate que é acentuada pela cebolinha picada e cortada com o picante rabanete em conserva. É sem glúten, sem laticínios e vegan, o que não significa necessariamente que seja um alimento saudável - é apenas uma comida muito boa em geral. 7119 Melrose Ave., Los Angeles (323) 525-0588 e três outros locais.

Você pode seguir Rachael Narins no Instagram e Twitter @chickswknives. Quer mais tinta Squid? Siga-nos no Twitter ou curta-nos no Facebook.


Receita de molho de rancho de pimenta-tofu - receitas

Mais uma vez, deixei as coisas escorregar um pouco aqui e tenho que pôr em dia as receitas que não postei. Que tal uns anéis de cebola, para te compensar? Eu estava hesitando entre duas receitas, uma é do Jamie Cooks It Up e é relativamente saudável, com leite e pão ralado. A outra é da Zoom Yummy e, em vez disso, pede iogurte e batata frita amassada. Eu geralmente tento comer de forma saudável, mas também quero saborear, e vamos enfrentá-lo, a segunda opção parecia mais atraente. (Embora, em qualquer caso, eu acho que você poderia substituir o panko, que seria mais saboroso do que pão ralado, mas mais saudável do que batatas fritas.)

Fiquei um pouco intimidado, mas a receita não foi difícil de fazer. Acabei usando mais chips do que o necessário, eu iria esmagá-los ainda mais na próxima vez, e talvez eu achasse o iogurte um pouco mais longe. Tirando isso, foi um sucesso, e o Engenheiro fez cara de feliz. Servi com salsichas ao lado e molho de pimentão-chipotle para mergulhar.

& # 188 xícara de farinha multiuso
& # 189 colher de chá. sal
& # 188 colher de chá Pimenta preta
& # 188 colher de chá. pimenta caiena ou pimenta coreana

1 xícara de iogurte puro sem lactose
2 ovos
& # 189 xícara + 2 colheres de sopa. farinha multiuso

4 xícaras de batata frita bem triturada
2 cebolas, descascadas e cortadas em anéis de & # 189 polegadas

6 colheres de sopa óleo vegetal como cártamo
sal (omiti só porque esqueci)

Pré-aqueça o forno a 390 & # 176F.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, a pimenta-do-reino e pimenta caiena ou coreana.

Em uma tigela média, misture o iogurte, os ovos e & # 189 xícara + 2 colheres de sopa. farinha. Bata até formar uma massa lisa.

Amasse bem todas as batatas fritas e coloque-as também em uma tigela.

Cubra duas assadeiras com um pedaço de pergaminho. Regue com 3 colheres de sopa. óleo vegetal em cada um e coloque-o no forno quente por 8 minutos ou até que o óleo comece a soltar fumaça.

Enquanto isso, misture os anéis de cebola na mistura de farinha até que estejam uniformemente revestidos. Mergulhe cada anel na massa. Deixe o excesso de massa escorrer um pouco e cubra os anéis com as batatas fritas amassadas.

Coloque os anéis nas assadeiras quentes e leve ao forno por 8 minutos, depois vire cada anel antes de assar por mais 8 minutos, invertendo as assadeiras (de cima para baixo e de frente para trás).

Polvilhe com sal enquanto os anéis ainda estão quentes. Sirva com seu molho favorito.


Quinta-feira, 9 de abril de 2009

Gala Parfait: Sudeste Asiático .. Chá de bebê!


Para o chá de bebê da minha irmã, ela decidiu fazer do cardápio todos os alimentos que ela ansiava. Acontece que é comida do tipo prato pu pu do sudeste asiático, chá vietnamita fresco e boba.
E, claro, vinho tinto e Dr. Pepper!

O cardápio:
Frango Assado De Churrasco
Torradas de camarão
Rolinhos de verão
Molho de amendoim
Arroz frito com ananás
Salada de repolho tailandês 3
Bolos Cup de Laranja
Boba Thai Iced Tea

Aqui estão as receitas que os chefs (minha mãe, irmã e sua amiga Abbey) compartilharam comigo:

Frango Assado De Churrasco

8 peitos de frango sem pele / desossados, cortados em pequenos pedaços ou tiras
1 pacote de espetos de madeira
Marinado:
2-3 talos de capim-limão, fresco ou congelado (aproximadamente & # 188 xícara picada)
1 cebola pequena, cortada em quatro
2 dentes de alho
1 pedaço de galanga ou gengibre do tamanho de um polegar, descascado e fatiado
1 e # 189 colher de chá açafrão seco
1 Colher de Sopa. coentro em pó
2 colheres de chá cominho
4 colheres de sopa Molho de soja escuro
4 colheres de sopa molho de peixe
5 colheres de sopa açúcar mascavo
1 Colher de Sopa. suco de limão fresco
Para obter instruções completas sobre como comprar e cozinhar capim-limão fresco, clique aqui. Se usar espetos de madeira, mergulhe-os em água enquanto prepara a carne. Isso evitará que eles queimem (acho que a pia da cozinha funciona bem para isso).
Corte o frango ou a carne em pedaços finos ou tiras (pequenas o suficiente para espetar facilmente). Coloque em uma tigela.
Combine todos os ingredientes da marinada em um processador de alimentos (descarte o pedúnculo de capim-limão, se estiver usando fresco). Processe bem.
Experimente a marinada - você terá um sabor doce, picante e salgado. Os sabores mais fortes devem ser DOCE e SALGADO para que o sabor acabado seja o melhor. Se necessário, adicione mais açúcar ou mais molho de peixe (em vez de sal) para ajustar o sabor.
Adicione a marinada à carne e mexa bem para incorporar. Deixe marinar por pelo menos 1 hora ou mais (até 24 horas).
Quando estiver pronto para cozinhar, deslize os pedaços de carne nos espetos de madeira. DICA: Encha apenas a metade superior do espeto, deixando a metade inferior vazia para que a pessoa que está fazendo o churrasco tenha uma “alça” para trabalhar. Isso torna mais fácil girar o satay durante o cozimento.
Assar o satay, OU grelhar em uma churrasqueira interna, OU grelhar no forno em uma assadeira ou assadeira com o forno configurado para "grelhar" (coloque o satay próximo ao aquecedor e vire a carne a cada 5 minutos até que esteja cozido) . Dependendo de quão fina é a sua carne, o satay vai cozinhar em 10 a 20 minutos.
Sirva com arroz e molho de amendoim para mergulhar.Torradas de camarão

16 onças de camarão cozido, descascado e as caudas removidas
2 claras de ovo grandes
1 cebolinha picada grosseiramente
1 colher de chá de raiz de gengibre fresco, em fatias finas
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de amido de milho
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
12 fatias de pão branco com um dia de idade, sem crostas
Opcional: folhas de coentro para enfeitar
Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Em um processador de alimentos, pulse os camarões até que estejam bem picados. Adicione claras de ovo, cebolinha, gengibre, alho, amido de milho, sal, processe o açúcar até a mistura formar uma pasta lisa.
Pulverize a assadeira com spray de cozinha (óleo vegetal ou de amendoim). Pulverize cada pedaço de pão (lado de cima). Espalhe uma camada uniforme de pasta de camarão em cada fatia. Corte cada fatia de pão diagonalmente para fazer quatro triângulos, você deve terminar com 48 triângulos todos juntos.
Asse por 10-12 minutos até dourar. Enfeite com coentro e sirva com molho de amendoim.Rolinhos de verão em estilo vietnamita
Rende 8 rolos
Dê a si mesmo bastante tempo (e espaço no balcão) para fazer isso. E certifique-se de ter alguns invólucros de papel de arroz extras em mãos & # 8212; podem ser necessárias algumas tentativas antes de você & # 8217rolar como um profissional.
Procure camarões de tamanho médio. Varas de arroz e embalagens de papel de arroz podem ser encontradas na maioria dos supermercados asiáticos.

12 camarões médios em suas cascas
60 gramas de arroz seco ou aletria de arroz (usei fios de feijão)
8 (8-1 / 4 polegadas) envoltórios redondos de papel de arroz
1/2 xícara de brotos de feijão mungo, enxaguados
24 pequenas folhas de hortelã
Gengibre em conserva
16 folhas de manjericão ou manjericão tailandês
8 raminhos de coentro
Cenouras julianas
1 pepino pequeno, descascado, semeado e cortado em palitos de 1/4 "x 1/4" x 2 "
2 cebolinhas grandes, aparadas, cortadas ao meio e fatiadas em comprimentos de 3 "
4 folhas de alface Boston, cortadas ao meio

Leve uma panela média com água para ferver em fogo alto. Adicione o camarão e cozinhe por cerca de 1 minuto e meio, ou até que fiquem bem alaranjados e cozidos. Escorra os camarões em uma peneira e passe água fria sobre eles até esfriarem. Descasque os camarões e corte-os ao meio longitudinalmente no centro. Cubra e leve à geladeira.
Cozinhe os palitos de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Limpe uma superfície de trabalho, como uma grande tábua de corte de madeira, para enrolar os rolos de verão e prepare uma bandeja que seja suficientemente espaçosa para conter os rolos acabados em uma única camada. Coloque todos os ingredientes do recheio em recipientes separados e arrume-os na seguinte ordem ao redor do tabuleiro: embalagens de papel de arroz, camarão, macarrão de arroz, broto de feijão, hortelã, manjericão, coentro, pimenta, pepino, cebolinha e alface. Coloque os camarões, depois a folha de alface e coloque tudo o resto na alface, para permitir um acondicionamento mais apertado e sem rasgos
Encha um prato largo e raso, grande o suficiente para conter as embalagens de papel de arroz, com água quente. Mergulhe uniformemente um papel de arroz na água por cerca de 30 segundos ou até que esteja macio e flexível. Retire da água e coloque sobre a superfície de trabalho.
Trabalhando rapidamente, coloque três metades de camarão em uma fileira, com o lado cortado para cima, logo acima do centro da embalagem. Coloque uma camada de 1/4 de xícara de macarrão sobre o camarão, seguido por alguns brotos de feijão, 3 folhas de hortelã, 2 folhas de manjericão, 1 raminho de coentro e 2 pedaços de pimenta (se estiver usando). Coloque 3 a 4 palitos de pepino e 3 a 4 pedaços de cebolinha de cada lado da pilha de macarrão. Enrole um pedaço de alface em forma de charuto e coloque-o no topo da pilha de macarrão. Dobre a metade inferior da embalagem de papel de arroz sobre o recheio. Segurando-o firmemente no lugar, dobre as laterais do invólucro para dentro. Em seguida, pressionando com firmeza para manter as dobras no lugar, enrole a pilha inteira para fechar o topo. (Não se desespere, isso requer um pouco de prática!)
Vire cada rolo de modo que a costura do papel de arroz fique para baixo e a fileira de camarões para cima.
Sirva rolinhos de verão com Molho de Amendoim.

Molho de amendoim
Você pode fazer este molho um dia antes. Basta mantê-lo refrigerado em um recipiente coberto. Deixe descansar um pouco em temperatura ambiente antes de servir.

1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa natural
1 colher de sopa de açúcar granulado
2 colheres de sopa de molho hoisin
1 colher de sopa de molho de soja
1 dente de alho pequeno, amassado até formar uma pasta
1 colher de chá de pasta de chile e alho
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
Suco de 1 limão
1/4 xícara de água
Combine todos os ingredientes em uma tigela média. Mexa até incorporar bem, adicionando mais água para diluir o molho, se necessário.

Salada de repolho tailandês 3
com vinagrete de curry vermelho picante
Do livro de receitas de comida moderna do vergalhão

Salada:
& # 189 cabecinha sui choy (ou repolho napa)
& # 189 repolho verde de cabeça pequena
& # 189 repolho roxo de cabeça pequena
2 cenouras
2 pimentas, vermelho e amarelo
1 cebola roxa pequena
& # 189 molho de coentro ou manjericão tailandês (ou coentro)
2-3 cebolinhas
amendoim torrado e fatias de limão fresco para enfeitar
Core e desfie finamente os repolhos. Descasque as cenouras, corte em fatias finas as moedas diagonais e, em seguida, julienne cada moeda em palitos de fósforo finos e longos (ou apenas desfie-os!). Finamente juliana a cebola roxa e as pimentas doces. Pique cebolinhas no viés. Caule o coentro e pique as folhas grosseiramente.
Misture todos os vegetais com molho suficiente para revestir. Enfeite com amendoim torrado e sirva rodelas de limão fresco ao lado.

Molho (rende 2 1/3 xícaras):
& # 188 xícara de chalotas picadas
2 colheres de sopa de gengibre picado
1 chile serrano, semeado
2 dentes de alho picados
& # 188 xícara de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de mel
& # 190 colher de chá de pasta de curry vermelho tailandês (marca Thai Kitchen)
1 colher de sopa de óleo de gergelim
& # 189 xícara de óleo de amendoim
& # 188 colher de chá de sal
Bata as chalotas, o gengibre, o alho e as pimentas na tigela do processador de alimentos. Adicione os próximos sete ingredientes e bata até ficar homogêneo. Tempere a gosto, mas não que o calor do pimentão continue a se desenvolver durante o assentamento.

Arroz frito com ananás
Cozinhe o arroz Jasmine um ou dois dias antes, o resto pode ser feito inteiramente na noite anterior ou na manhã e depois reaquecido em uma frigideira.

1 abacaxi, fruta removida e cortada em pedaços - para preparar o abacaxi e usar como & # 8220 barcos & # 8221 para servir clique aqui.
4 xícaras de arroz jasmim cozido
2 peitos de frango & # 8211 aparados e cortados em tiras finas
1 lb de camarão cru & # 8211 limpo, descascado e cortado ao meio
1 cebola pequena & # 8211 cortada em cubos
3 dentes de alho & # 8211 picados
2 cebolinhas & # 8211 em fatias finas (reserve 1 colher de sopa para enfeitar)
1/3 xícara de passas
1/3 xícara de cajus crus sem sal
2 colheres de chá de curry em pó
2 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de sopa de molho de soja
Sal e pimenta a gosto
3-4 colheres de sopa de óleo
Em uma tigela pequena, misture o curry em pó, o molho de soja e o molho de peixe. Deixou de lado. Em uma wok ou frigideira grande, aqueça cerca de 3 colheres de sopa de óleo em fogo alto. Adicione a cebola e o alho e frite até dourar levemente e cheiroso. Adicione o frango, frite até que mude de cor, acrescente os camarões. Frite por mais um minuto ou dois. Adicione as castanhas de caju, as passas e o abacaxi e frite por mais 30 segundos a 1 minuto e acrescente a mistura do molho. Adicione o arroz. Frite até que tudo esteja bem misturado e quente. Verifique os temperos e adicione sal se necessário. Adicione as cebolinhas e mexa.
Sirva o arroz na tigela de abacaxi ou na travessa e decore com as cebolinhas reservadas.

Este site tem várias receitas para fazer seu próprio chá de boba (ou bolha) em casa.