Receitas tradicionais

Profiteroles

Profiteroles

Ferva a água com óleo e uma pitada de sal.

Após a fervura, retire do fogo e acrescente a farinha.

Mexa vigorosamente para evitar a formação de grumos.

Depois que a massa esfriar, acrescente os ovos, um a um.

Forme bolinhas com a massa (com a mão untada com óleo) e coloque-as em uma bandeja coberta com papel manteiga, espaçadas.

Eu tenho 36 bolas, todas cabem em uma bandeja de forno comum.

Leve a assadeira ao forno bem aquecido por cerca de 30 minutos até dourar.

Creme

Misture os ovos como para a omelete com o açúcar, uma pitada de sal; adicione leite e amido.

A mistura obtida é levada ao fogo ou em banho-maria, mexendo continuamente até engrossar.

Retire do fogo, acrescente a manteiga e a essência de baunilha.

Deixar arrefecer.

Esmalte

Derreta o chocolate e 2-3 colheres de leite no microondas (ou em banho-maria).

Adicione a manteiga e misture bem.


Depois de assadas as bolas, deixe esfriar e corte ao meio.

Recheie com creme de baunilha e depois "espalhe na cobertura". :)


Bom apetite!




Bolo Profiterol

1. Em uma panela pequena, coloque o leite, a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal no fogo. Após a primeira fervura, adicione a farinha peneirada em um bloco, retire a panela do fogo e misture bem com uma colher de pau. Quando a massa ficar homogênea e esfriar um pouco, acrescente os ovos um a um, mexendo bem a cada um. Deixe a massa descansar por 10 minutos, e o forno deve esquentar muito bem.

2. Enquanto isso, bata o creme até endurecer e não sair do telefone. Adicione o açúcar e o açúcar baunilha e bata por apenas 1-2 minutos. O chantilly é colocado de volta no frio.

3. Pegue a massa com uma colher de chá e coloque em pilhas do tamanho de uma azeitona, em uma assadeira untada com um pouco de manteiga. Em seguida, leve ao forno bem quente, em fogo alto, por 15-20 minutos. Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos.

4. Os donuts cozidos e resfriados são cortados horizontalmente e recheados com creme. Coloque em forma de pirâmide em um prato e decore com calda de chocolate.


Profiteroles com Molho Pistache, Creme e Chocolate

Para molho de pistache:
Moa o pistache com o açúcar (25 g) bem fino. Mova para o liquidificador e adicione o óleo aos poucos, pulsando para formar uma pasta. Em uma tigela, misture bem as gemas, o açúcar e o amido para que não formem grumos.

Em uma panela, aqueça as natas sem deixar ferver. Mexendo sempre, adicione aos poucos os ovos. Transfira de volta para a panela em fogo baixo, mexendo continuamente por 3-5 minutos. Deixe esfriar e incorpore a pasta de pistache.

Para profiteroles:
Em uma panela em fogo baixo, aqueça a manteiga, o açúcar, a água e o sal para ferver. Retire do fogo e peneire a farinha. Mexa bem com uma espátula e depois leve ao fogo baixo. Continue a misturar até formar uma massa que saia das bordas.

Deixe esfriar por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 220 c (gás 7). Transfira a massa para o liquidificador e acrescente um ovo. Pressione até que esteja incorporado e acrescente outro ovo. Continue com outro ovo (3 no total).

Transfira a massa para um saco e corte uma das pontas e faça formas arredondadas numa forma com cerca de 3 cm de diâmetro (dependendo do tamanho que pretende). Asse por 10 minutos, depois leve o fogo para 180 c (gás 4) e deixe por cerca de 15 minutos (dependendo do forno).

Transfira-os para uma grelha e deixe esfriar completamente. Bata as natas batidas e reserve. Quando estiver com o recheio pronto e frio, corte-os ao meio. Com uma colher de chá, coloque o molho de pistache na metade inferior e depois o creme chantilly por cima. Cubra com a outra metade quando estiver pronto.

Opcionalmente, coloque o chocolate, a manteiga, o leite em uma panela e derreta-os em fogo baixo, depois cubra os profiteroles por cima. Como alternativa, sirva-os com açúcar de confeiteiro peneirado.

* Você pode preencher profiteroles sem cortá-los. Provavelmente você também os encontrará no comércio. Coloque o chantilly e o recheio em saquinhos separados e corte um pouco na esquina. Faça um pequeno furo nos profiteroles e recheie com o molho e as natas.
** Se não servir todos imediatamente, pode guardar o molho e as natas no frigorífico e enchê-los antes de servir.
*** Se você tiver manteiga com sal para a massa, não adicione esse sal extra.


Em uma panela coloque água (ou água e leite), manteiga em cubos, sal e coloque o prato no fogo.

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente a farinha, tudo de uma vez. Mexa vigorosamente com uma espátula ou colher de pau para misturar a composição.

Continue por mais dois a três minutos, até que uma película de massa se forme no fundo da tigela.

*Esta é uma etapa muito importante porque reduz a umidade da massa.

Em seguida, transfira a massa para uma tigela e espalhe nas paredes da tigela para esfriar mais rápido. Não precisa esfriar completamente, pois está um pouco quente, você pode começar a adicionar ovos.

Por isso, comece a incorporar os ovos (à temperatura ambiente), um a um. Misture bem e quando o primeiro estiver definido, você pode colocar o próximo. Você pode usar uma espátula ou colher, mas também pode fazê-lo com uma batedeira.

A massa deve ser espessa, brilhante, com consistência pegajosa mas escorrer da espátula.

Agora a massa do eclair está pronta para ser transferida em uma bolsa com um dui redondo (eu escolhi). Coloque papel manteiga em duas bandejas (30 e # 21533 cm) e forme os éclairs. Preferi os pequenos, um de 8-9 cm, não muito grossos e consegui 33 peças.

Agora estou pronto para assar. Pré-aqueça o forno a 220 ° C, coloque a bandeja na grelha do meio e asse os eclairs por 15-20 minutos, depois reduza para 180 ° C e continue assando por mais 10-15 minutos, até dourar bem. O tempo pode variar dependendo do tamanho que você escolheu fazer.

No tamanho que escolhi, 15 minutos a 200 ° C e outros 10 minutos a 180 ° C foram suficientes.

* Assar a massa do eclair nos primeiros 15-20 minutos em uma temperatura mais alta ajuda a dobrar o volume e dourar. Por isso, é recomendável que, durante este período, a porta do forno não seja aberta de forma alguma. É necessário reduzir a temperatura para que os éclairs assem completamente e sequem bem a massa.

Não é regra com a temperatura do forno porque, dependendo de cada forno, ela pode mudar. Por exemplo, no primeiro forno elétrico que tive, não consegui assar os éclairs a mais de 200 ° C. Se eu aumentasse a temperatura, eles nem começavam a crescer direito e o calor quase queimava por cima. Assim, todo mundo conhece seu forno e ajusta sua temperatura de cozimento.

* Se os eclairs não estiverem cozidos, seque o suficiente, ao tirá-los do forno, eles irão embora.

Os eclairs estão prontos. Leve, oco por dentro, em relevo, arejado, avermelhado, pronto para rechear com o seu creme preferido.

Você pode cortá-los ao meio no sentido do comprimento ou (como eu fiz agora), você pode fazer dois furos na parte inferior / traseira e preencher.

Você pode decorá-los de forma simples, com chocolate derretido misturado com óleo ou, se quiser alguns éclairs verdadeiros, pode preparar fondant. Boa sorte e sucesso para aqueles que estão tentando pela primeira vez preparar massa para éclairs!

Éclairs decorados com fondant são mais atraentes e muito mais saborosos.

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Profiteroles

Ferva a água com o azeite e o sal e quando ferver, acrescente a farinha em um bloco, mexendo até incorporar. Deixe esfriar e acrescente os ovos um a um, mexendo em alta potência. Usando a poção destilada, despeje os donuts e asse por 13 minutos em alta potência e os minutos restantes por até 20 minutos em baixa potência. Os donuts devem ser porosos por dentro.

As natas são preparadas da seguinte forma: misturamos os ovos com açúcar, farinha e 150ml de leite, em separado o resto do leite é fervido e depois misturado com a composição e depois fervido até engrossar. Deixe esfriar e acrescente a baunilha e a margarina previamente untada.

Com o creme obtido, recheie os donuts com a ajuda de um pos com sprite ou dui, partindo levemente a casca com a aguardente (não deve ser cortada com faca)

O molho é obtido fervendo todos os ingredientes anteriores até engrossar um pouco. É usado frio aromatizado com essência de rum (ou não).

Conjunto:
Faça no prato com as 3 avelãs com chantilly sobre as quais são colocados 3 donuts recheados, depois adicione levemente por cima 3 pequenos globos de sorvete (à sua escolha). Coloque outro donut sobre o sorvete e decore com chantilly e calda de chocolate
Comemos este bolo com prazer nos anos 80 em uma grande confeitaria em Iasi. Embora fosse mais caro do que os outros bolos (12 lei), lembro-me que sempre tive dificuldade em arranjar comida de graça.


Profiteroles e guloseimas com creme de trufas

Uma receita que serve para fazer duas deliciosas sobremesas, profiteroles e bolos, dois doces ideais, para fazer juntos e rechear com creme de trufas.

  • Alicia tomero
  • Cozinha: Espanhola
  • Tipo de receita: sobremesa
  • Calorias: 350
  • Porções: 6-8
  • Tempo de preparação: 1H
  • Tempo de cozimento: 25H
  • Tempo total: 26H

Ingredientes

  • 300 ml de agua
  • 150 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga
  • 4 ovos
  • 50g de açucar
  • óleo de girassol para fritar
  • açúcar de confeiteiro para decorar os bolinhos
  • calda de chocolate para decorar profiteroles

Preparação

Preparamos primeiro o creme de trufas. Colocamos as borboletas em nosso copo, adicionamos o creme e batemos 50 segundos a 1 minuto na velocidade 3,5. O tempo de batimento é indicativo, talvez com 50 segundos seja batido ou precise de um pouco mais de tempo. É importante não exagerar, pois o creme pode virar manteiga.

Despeje o creme de leite em uma tigela e acrescente os 50 g de açúcar e as três colheres de sopa de cacau em pó. Misture bem à mão. Coloque o creme de trufas na geladeira e lave o copo.

Preparamos a massa para bolinhos fritos e profiteroles. Despeje 300 ml de água e 100 g de manteiga em nosso copo. Vamos agendar a tempo 3 minutos a 110 ° na velocidade 1. Adicione 15 g de farinha de trigo e programe novamente 40 segundos na velocidade 3.

Para fazer esta massa de choux, você precisa adicionar os quatro ovos em uma fileira e bater cada ovo que adicionarmos. Colocamos um ovo e agendamos a tempo 40 segundos na velocidade 3. Jogamos fora o segundo e reagendamos 40 segundos na velocidade 3. Faça o mesmo até colocar os 4 ovos.

Pré-aqueça o forno a 180 °. Prepare um saco de confeitar com um bico largo e enrolado e coloque metade da massa dentro da manga. Em uma bandeja que pode ir ao forno, coloque um papel manteiga e acrescente globos em forma de profiteroles com a manga. Leve ao forno e leve ao forno até dourar.

Para fazer os biscoitos preparamos uma panela para aquecer o óleo de girassol. Com o óleo quente, acrescente porções de massa e frite até dourar dos dois lados. Colocamos as guloseimas em um prato e elas são separadas.

Prepare outro saco de massa folhada com bico largo e encaracolado e acrescente o creme de trufas. Quando os profiteroles e as guloseimas estiverem frios, recheie com creme. As meninas terão murchado depois de fritarmos, mas quando as enchermos com creme, elas estarão redondas. Coloque na geladeira até o consumo.

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Artigo completo: Thermorecetas »Por tempo» Menos de 1 hora »Profiteroles e guloseimas de creme de trufas


Oferta do catálogo Profiterol lidl

Descubra a nossa grande variedade de Sobremesas de Natal, incluindo Bolo de Natal, Pudim e algumas Surpresas Deliciosas! Disponível agora no Lidl mais próximo. Para facilitar o nosso trabalho usaremos profiteroles congelados com recheio de natas batidas. Comprei do Lidl na seção de congelados, mas é até possível.

Lidl ist ein Discounter, der seinen Betrieb no chapéu Deutschland Begonnen. A LIDL Romênia fez hoje o grande anúncio para clientes de toda a Romênia, isso é o que traz para todas as lojas do país para todos. Maçã preta com chocolate e biscoitos & # 8211 Lidl Kitchen Video Recipe. Receitas de bolo, receitas de sobremesa. Kalorientabelle, kostenloses Ernährungstagebuch, Lebensmittel Datenbank. Profiteroles Calorias, Vitaminas, Saúde. Mini caracóis com recheio de leão. Ofertas e recomendações: Deluxe profiterole 450 g 11. A Lidl inicia os preparativos para as férias de inverno com a nova gama. Lidl preparou uma surpresa para seus clientes fiéis, aumentando os últimos cem. I Lidler vi vilde med at rejse!

Når vi rejser, lader vi os inspirere af de. Smagfulde, franske oster, profiteroles eller franske makaroner?


Mais segredos

Para obter uma massa perfeita, use apenas produtos naturais de alta qualidade.

Requisitos especiais para ovos: Para obter um bom resultado, basta usar ovos frescos. Para verificar a frescura dos ovos, coloque-os em água. Ovos velhos flutuam.

E na massa, e no creme & # 8211 apenas manteiga natural. Produtos com pasta ou margarina significativamente inferior ao sabor.

Tomando nota de tudo isso, você pode cozinhar éclairs incomparáveis!

Aliás, nas férias eles podem transformar a sobremesa em um lanche!

Esta é uma ótima receita para lanchonetes cheias de queijo Eclair:


Profiteroles

Um delicioso profiterole! Uma receita fácil para uma das sobremesas mais queridas, que vai deliciar o seu paladar!

Ingredientes

  • 300g de creme para barrar Fineti com avelãs e cacau
  • 8 colheres de sopa de creme para barrar Fineti com avelãs e leite
  • 16 donuts para choux a la creme
  • Chantilly

E Dica

O creme de avelã e cacau para barrar Fineti é aquecido em banho-maria ou no micro-ondas a baixa temperatura.

Método de preparação

Recheie os donuts de choux com o creme de barrar Fineti com avelãs e leite e deixe esfriar por 30 minutos, até que endureçam.

Aqueça o creme de barrar Fineti com avelãs e cacau em fogo baixo e, quando amolecer, coloque 1 colher de sopa no fundo de 4 tigelas individuais. Coloque 4 donuts de choux em cada tigela, sobre o creme para barrar.

Despeje o restante do creme para barrar Fineti com avelãs e cacau sobre os donuts choux.


Preparando a calda

  1. Em uma panela antiaderente, coloque o açúcar e a água, mexa delicadamente e deixe a composição ferver em fogo alto. A partir do momento em que começar a ferver, ligue o fogo baixo e umedeça as bordas da panela com um pouco de água, usando um pincel.
  2. Quando a calda começar a escurecer e adquirir uma tonalidade sutil de ouro, retire a calda do fogo. Com muito cuidado, molhe cada pedaço de profiterole em calda e coloque na casquinha.
  3. Sempre adicione o seguinte profiterole com a calda aos demais para que adira. Além disso, tente formar uma espiral ao redor das paredes do cone e deixe o centro vazio. Deixe o bolo por 5 minutos, certifique-se de que está firme, vire-o em um prato e retire o papelão e a assadeira.

Como fazer a massa e a massa profiterole (pasta choux)

Também conhecido como popular sanduíches de creme, LyonnaiseEles consistem em pequenos bolos redondos feitos compasta de repolho, que tendem a ser preenchidos com cremes diferentes.

É comum confundi-los com profiteroles. Na verdade, muitos usam os dois nomes como sinônimos, mas a realidade é que as leoas são derivadas de profiteroles. Além disso, é possível encontrar algumas diferenças entre essas duas sobremesas: enquanto a leoa costuma ser servida recheada, mas dividida em duas, a profiterola também é recheada, mas mantém o formato arredondado.

Mas eles têm algumas características comuns. É o caso, por exemplo, da massa usada para fazer profiteroles e leoas: tradicionais pasta de repolho.

Inicialmente, eles são recheados com creme (daí o nome sanduíches de creme), embora hoje em dia seja possível encontrar uma grande variedade de receitas em que a leoa se recheia de cremes para os mais diversos gostos, como o creme de pastelaria ou o ganache de chocolate.

Nesta ocasião, queremos aprender cara de pasta de repolho, a massa usada justamente para a produção de profiteroles e leões. Você tem coragem de elaborá-lo? Tome nota