Receitas tradicionais

Costeleta aromática

Costeleta aromática

A carne é lavada e seca com guardanapo e cortada em 8 rodelas, polvilhe com temperos misturados e doure na manteiga dos dois lados até dourar, em fogo médio ... não deve ser muito frita.

Sirva com batata frita, salada (repolho, tomate) ...

Grande apetite!


Por quanto tempo e a que temperatura um bife de costeleta de porco cozinha?

Neste caso, eu tinha uma costeleta de porco desossada de 2 kg. Sim, a qualidade da carne, a raça da carne de porco e o fornecedor também são importantes. Peguei de um açougueiro particular em Arad. Muitas pessoas chamam de & # 8222muschi & # 8221 qualquer pedaço de carne desossada & # 8230 seja a perna, ombro, corte ou músculo paravertebral. Claro, todo mundo cozinha de forma diferente porque tem uma textura e consistência diferentes. Tente descobrir exatamente que carne você coloca na mesa da cozinha e depois a família. Ou seja, você pode aplicar esta receita (com marinada longa) até mesmo em uma coxa de porco, costas ou até mesmo pescoço (esta é mais macia e a marinada é mais rápida).

Além disso, o tempo de cozimento e a temperatura na qual isso é feito devem ser levados em consideração. A teoria diz que para cada 500 g de carne (peça inteira) é calculado aprox. 22 minutos a 180 C. No meu caso seriam 88 minutos & # 8230 o mais prático é um termômetro de carne que indica exatamente sua temperatura interna. No caso da carne de porco, os padrões de higiene alimentar indicam temperatura interna de 71 C, mas & # 8230. recomenda-se retirar a peça do forno quando atingir 65-66 C, pois nos próximos minutos (repouso) sua temperatura interna aumentará alguns graus, mesmo que seja retirada do forno. Eu discuti esses assuntos com minha namorada Laura Laurentiu, blogueiro em retetacalamama.ro. Sempre nos consultamos quando temos dúvidas sobre uma técnica culinária ou uma receita.

Claro que você pode dividi-lo em dois e prepará-lo em duas parcelas. Não o corte! As fatias de costeleta cozinham rapidamente na panela, não foda no forno!

Eu tinha convidados, então fiz tudo de uma vez. É também uma coisa estética & # 8230 parece diferente uma costeleta inteira arrumada em um belo prato de porcelana velha, cercada por guarnições apetitosas: croquetes Pommes Duchesse, feijão verde refogado e purê de batata-doce.

Cerca de 10-12 pessoas podem comer bem dessa costeleta porque a carne diminui quando assada.


Costeleta de mel perfumada

Falta um pouco para a Páscoa, o que significa que no estilo tradicional local começa a caça aos ingredientes de alguns pratos de pantagruel. Vai ser bom, vai ser ruim? De qualquer forma - gosto de pensar que essas refeições permaneceram, antes de tudo, uma espécie de ponto de encontro da família, oportunidades para desvendar lembranças queridas e abraços para chegar ao Pentecostes.

O borrego está quase presente nas nossas mesas festivas, embora nos últimos anos tenha sido destronado, em alguns locais, pelo peru, algum tipo de peixe ou frango. Se você já pensou em um prato desses para a Páscoa, recomendo uma costeleta aromática, que é preparada durante a noite, porque você deixa a carne marinar por cerca de 12 horas.

Aqui estão os ingredientes:

1 kg de costeleta de cordeiro (com costelas no total)

50 ml de azeite com ervas aromáticas

1-2 raminhos de alecrim

Para o molho marinado: sal, pimenta a gosto, 100 ml de óleo de girassol, 2 copos de água, 1/2 copo de vinagre de vinho, 2 cebolas em rodelas, tomilho, louro, pimenta em grão,

Misture todos os ingredientes do molho da marinada em uma tigela e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio. Depois de esfriar, acrescente os 3 dentes de alho esmagados. Enquanto isso, limpe bem a carne. Despeje o molho preparado por cima, cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 12 horas (ou da tarde à manhã). Enquanto isso, vire as costeletas 2-3 vezes no molho marinado.

Pré-aqueça o forno a 200 graus, retire as costeletas do molho, unte-as com o óleo aromático, coloque numa assadeira com um pouco de água, os ramos de alecrim, sal e pimenta a gosto. Escolho sempre um prato resistente ao calor com tampa e nos primeiros 30 minutos deixo o prato tapado no forno. Depois de tirar a tampa, de vez em quando salpico as costeletas com o molho na frigideira.

Se você tem uma boa grelha, pode preparar as costeletas assim, depois de mariná-las. Apenas certifique-se de que não seca muito.

Essas costeletas vão muito bem com cenouras caramelizadas, batata-doce, ervilhas salteadas na manteiga ou uma salada de rúcula ou agrião.


Ingredientes

Passo 1

Costeleta de porco mimada com manteiga aromatizada

Retire a manteiga da geladeira e deixe descansar até atingir a temperatura ambiente, em seguida, em uma tigela, passe a manteiga com o tomilho, a salsa picada, o suco e a casca de um limão. A manteiga assim enriquecida com sabores é colocada em um filme plástico e enrolada, depois colocada na geladeira e removida conforme necessário.

Frite a costeleta de porco dos dois lados em uma assadeira. Para não perder tempo, ao mesmo tempo podemos fritar, noutra frigideira, as rodelas de abóbora, que depois temperamos com sal e pimenta. Quando a costeleta estiver pronta, corte uma rodela de manteiga com sabor e espalhe em toda a superfície da carne. Deixe na grelha até dourar.

Você pode servir quente e com uma fatia extra de manteiga aromatizada. Bom apetite!


Costeleta de pão aromática

Costeleta de pão aromática soa diferente do que se eu dissesse Schnitzel& # 8230. Sim! é assim que eu queria colocar o título da receita, Costeleta de pão aromática porque é algo mais do que um simples Schnitzel que normalmente preparamos e gostaria de sugerir desde o início que é um tipo mais especial, que recomendo que você experimente com confiança. Junto com Picar assim preparado, eu proponho que você sirva a um vinho tinto, uma Cabernet Sauvignon da gama Caloian do Oprisor de adega que é um vinho simples, sem sutileza, mas também sem defeito. Possui tons de ameixa, na boca mostra sua idade, combinando notas vegetais jovens com as de frutas vermelhas & # 8230 Sugerimos que você leia a receita Costeleta no manto de batata , que é outra opção para preparar costeletas porco e este será definitivamente um dos seus favoritos. Ambas as variantes de Picar pode sentar na mesa Páscoa ou mesmo por Natal eles encantam os olhos e as papilas gustativas & # 8230

Ingrediente Pão Aromático Cotlet:
500 g de costeleta de porco (você também pode usar carne de vitela ou até mesmo peito de frango, peito de ganso, peru & # 8230)
300 ml de leite
8 dentes de alho
150 g de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
2 cachos menores de salsa verde
sal

Ingredientes para Pão:
100 -150 g de farinha
3 ovos
150 g pesmet
óleo para fritar

Preparando pão com sabor de costeleta :
cortar costeletas em 8 fatias. Cada fatia de carne é espancada até ficar fina como para à milanesa (Recomendo batê-los bem finos entre dois saquinhos porque assim a carne não quebra e não respingamos na gente & # 8230). Coloque o leite frio em uma tigela na qual moemos 2 dentes de alho e, em seguida, coloque-o nela costeletas temperado com sal. Deixe a tigela esfriar com os pedaços de Picar por uma noite. No dia seguinte saímos costeletas marinado em leite aromatizado com alho sobre papel toalha e tampão para que fiquem secos.
Em 150 g de manteiga ou margarina quente, aqueça 6 dentes de alho amassados ​​e acrescente 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora, salsa verde picada, acrescente sal a gosto e deixe no fogo por 2 minutos para misturar os sabores. Puxe a panela de lado e unte uma parte de cada vez costeletas com este creme.

Este creme com sabor endurece rapidamente em Picar depois disso, começamos a dar-lhes farinha, ovo e pão ralado. Os pedaços de Picar assim preparadas, são fritas em óleo, são retiradas em guardanapos de papel para drenar o excesso de óleo, após o que as podemos servir com batata palha, arroz, batata, legumes.


Vídeo: Costeleta de novilho braseada com legumes sauté (Outubro 2021).