Receitas tradicionais

Cookies redemoinho de chocolate e hortelã

Cookies redemoinho de chocolate e hortelã

Chocolate e hortelã são feitos um para o outro. Esses biscoitos são divertidos de fazer e têm um sabor delicioso de chocolate e menta.MAIS +MENOS-

Atualizado em 28 de novembro de 2014

1

colher de sopa de gel corante alimentar verde (hortelã)

1

xícara de farinha multiuso (hortelã)

1 1/2

colheres de chá de extrato de hortelã (hortelã)

1/3

xícara de manteiga sem sal (hortelã)

3/4

xícara de farinha multiuso (choc)

1/3

xícara de cacau em pó (choc)

1/2

colher de chá de extrato de baunilha (choc)

1/2

xícara de manteiga sem sal (choc)

Esconder Imagens

  • 1

    Misture sua massa de hortelã e chocolate separadamente. Para preparar a massa de chocolate, bata a manteiga e o açúcar na batedeira ou na batedeira. Misture em fogo médio até que a mistura de manteiga e açúcar esteja leve e fofa.

  • 2

    Adicione o ovo, o extrato de baunilha e o sal. Em seguida, adicione o cacau em pó e a farinha e misture até incorporar. Tente não misturar demais a massa.

  • 3

    Depois de misturar a massa, vire a massa de chocolate sobre papel de cera e cubra com outra folha de papel de cera. Enrole em um retângulo áspero, de 12 'por 16' 'de tamanho. Não precisa ser perfeito. Mantenha o papel manteiga sobre a massa e coloque-o no congelador enquanto faz a massa de hortelã.

  • 4

    Para a massa de hortelã (na verdade não importa a ordem em que você as faz - lembre-se de lavar a tigela no meio), bata a manteiga e o açúcar como se fosse uma massa de chocolate. Uma vez leve e fofo, adicione ovo, extrato de hortelã, sal e gel de corante alimentar verde.

  • 5

    Misture a farinha lentamente até incorporar. Vire a massa sobre papel-manteiga, cubra com outro pedaço de papel-manteiga e enrole a massa de hortelã até ficar mais ou menos do mesmo tamanho da massa de chocolate.

  • 6

    Retire a primeira fatia de massa do congelador. Retire a camada superior de cada placa de massa. Borrife uma das placas com um pouco de água e pressione as duas placas de massa uma contra a outra. Você ainda deve ter papel de cera na parte superior e inferior da massa combinada. Pressione juntos para selar a massa.

  • 7

    Cole a massa combinada no congelador por 20 minutos para esfriar.

  • 8

    Retire a massa do congelador e apare as bordas para fazer um retângulo apertado. O retângulo não deve ter grandes áreas com apenas massa de chocolate ou apenas massa de hortelã.

  • 9

    Depois de aparar a massa combinada, retire o papel de cera e enrole lentamente a massa começando com uma extremidade longa. A massa de chocolate deve estar do lado de fora ou na parte inferior quando você começar a rolar. A massa de chocolate pode rachar um pouco, o que é bom. Você pode juntá-lo à medida que avança. Também pode haver algumas rachaduras na massa de chocolate. O meu fez e eles ainda eram bons.

  • 10

    Assim que a massa for enrolada em forma de tora, pressione-a com força e embrulhe-a em filme plástico. Coloque-o de volta no freezer por 20 minutos para esfriar.

  • 11

    Quando estiver pronto para assar os biscoitos, retire o rolo do filme plástico e use uma faca afiada, de preferência serrilhada, para cortar os biscoitos de 1/4 de polegada.

  • 12

    Asse os cookies em uma esteira de silicone ou papel manteiga por 8 a 10 minutos em um forno a 180 ° C. Deixe esfriar antes de servir.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • É a semana dos biscoitos aqui no Tablespoon e se há uma regra que sempre tento lembrar quando faço biscoitos, é que a maneira mais eficiente de fazer um biscoito pode não ser a MELHOR maneira de fazer um biscoito.

    Porque no final das contas, os cookies devem ser divertidos! Devem fazer as pessoas sorrirem ao vê-los e ao comê-los. Sempre que você conseguir fazer isso, é um bom biscoito no meu livro.

    Eu amo essa receita de Chocolate Mint Swirl Cookie porque é divertida, mas não necessariamente eficiente. Você poderia simplesmente adicionar um pouco de extrato de hortelã à massa de biscoito de chocolate e acabar com basicamente o mesmo sabor.

    Mas de alguma forma aquele cookie simplesmente não seria tão DIVERTIDO.

    Esta é uma massa de biscoito muito simples de fazer. A única parte complicada é enrolá-lo!

    Obviamente, é importante misturar a massa de hortelã e a massa de chocolate em lotes separados, lavando bem a tigela no meio.

    Assim que as duas massas estiverem feitas, estenda-as e leve à geladeira para torná-las mais fáceis de trabalhar. Nada supera o papel de cera para esse propósito.

    Enrole cada pedaço de massa entre dois pedaços de papel de cera até formar um retângulo de 30 x 16 centímetros.

    Cole a massa no congelador por 15 minutos depois de estendida para que endureça um pouco. Isso o tornará muito mais fácil de usar. É mais fácil colocar as folhas de massa em uma assadeira no congelador.

    Depois de um resfriamento rápido, remova um lado de cada folha de massa e borrife um lado com água. Pressione as duas massas juntas!

    Quando estiverem juntos, coloque-os de volta no freezer por alguns minutos para endurecer novamente.

    Em seguida, você precisa cortar a massa. Esta etapa talvez não seja 100% necessária, mas tornará o produto mais uniforme. Basta fatiar nas bordas da massa para que não haja áreas apenas com massa de hortelã ou chocolate.

    Em seguida, usando as mãos, abra lentamente a massa em um rolo apertado, começando pelo lado mais largo. Este é um trabalho complicado, mas não se estresse com isso. A massa de chocolate (que deve estar no fundo quando você está rolando) pode rachar um pouco, mas não se preocupe. Os cookies ainda ficarão lindos.

    Enrole este cilindro de massa em filme plástico e cole no freezer por pelo menos 20 minutos antes de tentar fatiá-lo. Você poderia mantê-lo lá por dias sem nenhum problema. Se você congelar a massa sólida, descongele-a na geladeira antes de tentar cortá-la.

    Ao fatiar a massa, use uma faca serrilhada e afiada. Faça cortes limpos na massa e corte biscoitos de cerca de 1/4 de polegada.

    Asse esses caras em papel manteiga ou em uma esteira de silicone por 8 a 10 minutos a 350 graus. Deixe esfriar por alguns minutos antes de fazer um lanche!

    Então sim. Existem várias maneiras de tornar esses cookies mais fáceis, mas eu realmente acho que o produto final tem uma aparência bem legal. Depois de aprender a fazer biscoitos redemoinhos, você pode fazer inúmeras variações!

    Nick encoraja todos a olharem diretamente para os biscoitos redemoinhos. sim. Boa. Agora você sente uma necessidade incontrolável de verificar seu blog Macheesmo e seu perfil Tablespoon.


Biscoitos de chocolate com menta e chocolate

Esses biscoitos ultra-mastigáveis ​​são inspirados em dois dos sabores favoritos de sorvete: chocolate com menta e café. Você já combinou os dois? Você deve. Outra combinação fantástica que inspira a receita de hoje & # 8217s é o glorioso café mocha com hortelã-pimenta que saboreamos durante os meses de férias.

Estamos usando nossa maravilhosa (e muito amada) receita de biscoitos de chocolate como base. Pegue exatamente a mesma massa de biscoito e adicione um toque de café instantâneo, um pouco de cacau em pó sem açúcar e um caminhão de balas dos Andes. O resultado? Chewy-chocolate-mint-mocha-coffee-soft-cookie-bliss, para simplificar.

O que torna esses cookies tão fantásticos? É uma receita que testamos infinitamente - removendo ingredientes, adicionando ingredientes. Tantos erros, tantas tentativas e erros, tantos cookies. A prática leva à perfeição, certo?

Não se afaste dos ingredientes abaixo porque cada um serve a um propósito, incluindo a gema de ovo extra, amido de milho, manteiga derretida (não amolecida) e todo o açúcar mascavo.

Os biscoitos ficam supermacios graças ao amido de milho e todo o açúcar mascavo. Você sabia que uma proporção mais alta de açúcar mascavo em relação ao açúcar branco na massa do biscoito tornará o biscoito mais macio? É por isso que, na maioria das vezes, há mais açúcar mascavo do que açúcar branco nas receitas de biscoitos.

ícone de coração sólido de coração sólido


Como fazer biscoitos de chocolate com hortelã

Em uma panela grande e pesada, derreta a manteiga. Retire do fogo e acrescente o açúcar mascavo. Deixe repousar 5 minutos.

Adicione os ovos e mexa. Junte os extratos até incorporar.

Adicione os ingredientes secos e mexa apenas até incorporar. Junte as gotas de chocolate apenas até incorporar.

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Retire a massa e coloque na assadeira preparada. Asse por cerca de 8 a 10 minutos.


Cookies cata-vento de chocolate

Estou animado por mais uma vez participar do The Sweetest Season Cookie Exchange, um evento de arrecadação de fundos baseado em cookies para o câncer infantil. Assim como no ano passado, estamos ajudando a arrecadar fundos para a Cookies for Kids ’Cancer, uma organização sem fins lucrativos dedicada a arrecadar fundos para pesquisas que desenvolvam tratamentos novos, aprimorados e menos tóxicos para o câncer pediátrico.

Para se atualizar um pouco, CLIQUE AQUI para aprender um pouco mais sobre a organização, minha própria experiência em pesquisa em câncer infantil e por que você deve considerar doar para esta grande instituição de caridade! (E há uma receita de biscoito de chocolate e menta realmente ótima no outro lado desse link também, caso você precise de um pouco mais de motivação para clicar.)

Este ano, em vez de compartilhar uma receita totalmente nova, estou dando uma pequena reformulação em uma receita antiga. Meus cookies favoritos são os cookies da minha avó e cata-vento # 8217s. Eles são a combinação perfeita de deliciosos, divertidos de fazer e únicos o suficiente para se destacar em um mar de receitas de biscoitos de chocolate. E para mim, eles estão cheios de maravilhosas memórias nostálgicas de infância.

Eu compartilhei esta receita pela primeira vez em 2012, e eu & # 8217 recebi muitos pedidos de fotos passo a passo desde então. Já era hora de dar aos meus cookies favoritos a atenção que eles merecem!

Como fazer biscoitos cata-vento

Cookies cata-vento são uma daquelas receitas que parecem muito mais difíceis do que realmente são & # 8212 na realidade, são muito fáceis. A massa é misturada em uma batedeira, como qualquer massa de biscoito padrão. Depois de juntar, divida a massa ao meio e adicione o chocolate derretido à metade. Em seguida, leve à geladeira.

A chave para obter bons redemoinhos de cata-vento definidos é sempre trabalhando com massa fria. Vamos resfriar três vezes nesta receita:

  1. Refrigere a massa depois de misturar. Forme retângulos, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  2. Refrigere a massa novamente após enrolá-la em um cata-vento. Isso ajuda a massa a manter seu formato redondo & # 8212 não se esqueça de enrolá-la algumas vezes para garantir que o fundo não fique achatado!
  3. Congele a massa antes de fatiar. Isso garante que a massa cortará bem sem esmagar.

Como há muito frio envolvido, esses cookies são perfeitos para quebrar e fazer ao longo de vários dias (ou semanas & # 8211 ou meses!). A massa pode ser refrigerada em cada etapa por um bom tempo, e a massa final enrolada pode até ser congelada por meses. Sou conhecido por manter alguns rolos desses no meu freezer o tempo todo, apenas no caso de ocorrer o bug do cookie!

Como fazer biscoitos cata-vento (fotos passo a passo)

Acho que o processo de enrolar os biscoitos cata-vento pode ser um pouco intimidante para algumas pessoas. Não se preocupe: é fácil! E aqui estão algumas instruções passo a passo para fotos, porque uma imagem realmente vale mais que mil palavras.

  1. Abra a massa de chocolate e baunilha separadamente, em um formato retangular quase do mesmo tamanho. Empilhe a massa uma sobre a outra (não importa o sabor que está por cima).
  2. Use uma faca para cortar a massa em um retângulo, cerca de 15 por 18 cm.
  3. Levante a borda longa da massa da bancada usando um raspador de bancada ou espátula.
  4. Comece a enrolar a massa para longe de você, rolando cuidadosamente os dois lados da massa.
  5. Role todo o caminho e pressione a borda para baixo para selar.
  6. Embrulhe em filme plástico e transfira para a geladeira.

Variações de biscoito de cata-vento

Eu sempre gosto dos meus como redemoinhos de chocolate e baunilha, do jeito que minha avó os fazia. Mas você pode usar essa técnica de enrolar a massa para fazer qualquer combinação de cores ou sabores!

Opte por apenas massa de baunilha e um pouco de corante alimentar para alguns biscoitos festivos (vermelho e verde no Natal, vermelho e azul no dia 4 de julho, etc.).

Pinte uma camada fina de geleia de frutas em cima da massa antes de rolar para formar um cata-vento cheio de geleia. Talvez algumas raspas de laranja na massa e geleia de cranberry? Ou que tal adicionar extrato de coco e flocos de coco à massa de baunilha? Ou se você & # 8217é como eu e amar sobremesas de limão, talvez uma camada de coalhada de limão? As possibilidades são infinitas!

Um pouco mole no meio. Um pouco crocante nas bordas. Chocolate e baunilha, enrolados em um. Bonito de se ver, delicioso de comer. Uma vida inteira de memórias enroladas em biscoitos cata-vento de chocolate perfeitos.


Resumo da receita

  • 4 (1 onça) quadrados de chocolate sem açúcar
  • 8 (1 onça) quadrados de chocolate meio amargo
  • 1 xícara de balas cremosas com cobertura de chocolate
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¾ xícara de manteiga amolecida
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ½ xícara de açúcar mascavo embalado
  • 3 ovos

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C). Forre assadeiras para biscoitos com papel alumínio ou pergaminho.

Pique chocolates e balas. Coloque os chocolates e as balas na parte superior do banho-maria em fogo médio. Mexa ocasionalmente até derreter e reserve.

Em uma tigela grande, bata a manteiga até ficar macia. Adicione a baunilha e o açúcar e misture bem. Junte os ovos um de cada vez. Junte o chocolate derretido. Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio. Adicione à mistura e mexa até ficar bem misturado. Coloque uma colher de sopa de pelo menos 5 cm de distância nas assadeiras.


Assista o vídeo: Cookies de chocolate - Receitas Zaffari (Setembro 2021).