Receitas tradicionais

Bolo de abacaxi e mascarpone

Bolo de abacaxi e mascarpone

Trigo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

2. Separe as claras das gemas.

3. Misture as gemas com 60 g de açúcar até ganharem cor e volume. Adicione o óleo e misture por mais um minuto.

4. À parte, misture as claras em neve com uma pitada de sal, acrescente 100 g de açúcar e bata até dissolver e a espuma formada fica firme.

5. Misture as gemas com as claras em neve em 2-3 movimentos finos, de cima para baixo.

6. Misture o cacau com a farinha e peneire-os (em duas parcelas) na composição. Incorpore-os com uma espátula em movimentos finos, de cima para baixo.

7. Coloque a composição em uma bandeja forrada com papel manteiga (22x12x6cm) e leve ao forno por 35-40 minutos, ou até passar no teste do palito. Depois de assar, deixe a bancada esfriar completamente (de preferência até o dia seguinte) e corte-a horizontalmente em 3.

Creme:

1. Derreta o chocolate branco em banho de vapor e incorpore-o ao mascarpone na batedeira.

2. Misture o creme de leite separadamente com uma colher de chá de açúcar até ganhar volume e consistência e incorpore ao creme de mascarpone.

3. Reserve 250 g de creme para decorar.

4. Hidrate a gelatina em 50 ml de compota de abacaxi e prepare de acordo com as instruções.

5. Adicione a gelatina hidratada ao restante do creme junto com o abacaxi picado.

Conjunto:

1. Coloque a primeira fatia de tampo de volta na forma em que você assou (certifique-se de forrar a bandeja com um filme plástico antes de montar o bolo), unte com um pouco de calda, coloque metade do creme de abacaxi. Faça o mesmo até terminar as fatias no balcão. Coloque a bandeja na geladeira por pelo menos 2 horas.

2. Retire a bandeja da geladeira, coloque-a sobre um prato e vire-a com cuidado. Em seguida, cubra o bolo com creme de mascarpone e envolva em chocolate ralado.

Divirta-se!


Vídeo: BOLO DE ABACAXI CARAMELIZADO. Super GOSTOSO (Setembro 2021).