Receitas tradicionais

Receita de macarrão pomodoro

Receita de macarrão pomodoro

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  • Ingredientes
  • Massa
  • Macarrão fácil

Massa fácil e leve com tomate e alho.

944 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 pacote (500g) de macarrão com vermicelli
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 375g (13 oz) de tomate ameixa, picado
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 275ml (10 oz) de caldo de galinha
  • pimentões secos esmagados a gosto
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • manjericão fresco picado
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem; ralo.
  2. Despeje o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo alto. Refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Reduza o fogo para médio alto e adicione os tomates, vinagre e caldo de galinha; cozinhe por cerca de 8 minutos.
  3. Junte os pimentões, a pimenta-do-reino, o manjericão e o macarrão cozido, mexendo bem com o molho. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva coberto com queijo ralado.

Queijo parmesão

O queijo parmesão não é verdadeiramente vegetariano, pois contém coalho animal. Para tornar este prato 100% vegetariano, omita o queijo ou encontre um substituto vegetariano adequado feito sem coalho animal. Nos supermercados, procure os 'queijos duros ao estilo parmesão', adequados para vegetarianos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1135)

Resenhas em inglês (811)

por SusanD112

Absolutamente incrível! Sinceramente, não me incomodaria em fazer esta receita se não tivesse tomates frescos. Não acho que tomates enlatados fariam justiça. Se a sua mercearia / clube / costco do Sam os vender, eu só usaria tomates Campari e eles carregam-nos durante todo o ano para que possa desfrutar deste incrível prato "de verão" mesmo em janeiro, como eu fiz! Usei 16 onças de espaguete, 2,5 xícaras de tomates frescos em cubos, 1/8 xícara de azeite, 5 chalotas pequenas (em vez de cebolas) e 8 dentes de alho. Eu também aumentei o vinagre balsâmico para 3 T (porque nós AMAMOS!) E usei 1/2 xícara de vinho branco seco no lugar do caldo de galinha. Acrescentei meio quilo de camarão (que cozinhei neste molho enquanto fervia) porque meu marido não sente massa sem algum tipo de carne e frutos do mar são realmente uma refeição. Eu acho que seria tão bom sem o camarão, mas o camarão não o prejudicou em nada. O parmesão fresco é obrigatório para esta receita. Meu filho de 3,5 anos e meu de 21 meses DEVOURARAM esta receita! 4 polegares para cima de nós !! DELISH! -07 de janeiro de 2008

por pigtails317

Muito gostoso e leve. Usei 1/2 caldo e metade vinho branco. Também usei uma lata de tomate em cubos com temperos italianos como outras sugeridas. Eu reduzi pela metade a quantidade de macarrão declarada. Coloque a pimenta preta rachada e a pimenta vermelha crus na mesa para que cada pessoa possa adicioná-la de acordo com sua preferência! -06 novembro de 2006


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 1 lata de 28 onças de tomates inteiros da melhor qualidade, levemente batidos no liquidificador
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Pequena pitada de açucar
  • 1 raminho de manjericão fresco
  • 1 libra de espaguete
  • Queijo parmesão ralado na hora

Leve uma panela grande com água para ferver.

Coloque o azeite e o alho em uma panela de 2 litros em fogo médio. Gire a panela para cobrir o alho com óleo e aqueça até o alho chiar, mas não dourar, cerca de 30 segundos. Adicione os flocos de pimenta vermelha e mexa. Adicione os tomates, o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar e misture bem. Leve para ferver e reduza o fogo para ferver. Cozinhe por pelo menos 20 minutos, mas não mais que 30. Adicione o manjericão nos últimos 5 minutos de cozimento. Retire o manjericão antes de servir.

Enquanto isso, com 10 minutos de sobra antes que o molho esteja pronto, salgue generosamente a água fervente. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, mas ligeiramente firme. Defina o cronômetro para 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem especificam e experimente cozer. Escorra o macarrão e transfira para uma tigela de servir. Misture 1/2 xícara de molho. Para cada porção, coloque um pouco de molho extra, queijo parmesão ralado, um fiozinho de azeite e pimenta-do-reino moída na hora por cima da massa.


Avaliações

Amei essa receita! Eu fiz várias vezes e, como outros revisores, adicionei 1 colher de sopa de pasta de tomate, cenouras, 1/4 xícara de vinho branco e ele & # x27s DEVINE!

Delicioso e fácil. Feito como está, mas adicionado cerca de 1/4 de xícara de vinho branco (não tinha nenhum tinto). Feito com ricota gnudi caseira. Perfeito!

Isso foi INCRÍVEL. Eu segui principalmente a receita, mas fiz alguns ajustes. Desidratei a frigideira com vinho branco e amassei os tomates com a mão, deixando alguns pedaços para a textura. Cortei o manjericão e deixei no molho, em vez de jogá-lo fora. Eu deixei de fora o queijo parmesão e da próxima vez deixaria a manteiga pela metade ou inteiramente. Senti que a riqueza do sabor do tomate foi perdida um pouco com a adição de manteiga. Dito isso, minha família ADOROU com a manteiga, então cada um com a sua!

Meu filho e eu preparamos o molho com tomates frescos em vez de enlatados. O molho estava delicioso.

Tive sérios problemas médicos durante as férias. Não tive apetite por causa da medicação, mas obviamente preciso recuperar minhas forças. Então, O foi instruído a fazer uma dieta pobre em fibras. Ótimo, eu adoro macarrão, mas realmente não sinto vontade de cozinhar. Pedi o Espaguete Pomadora do Carrabba pela primeira vez e adorei. Não tenho dinheiro para pedir, então procurei um molho e encontrei isso. Tão rápido, fácil e tão delicioso. Minha filha, que geralmente não gosta de macarrão, a menos que esteja assada, adorei este. Eu adorei como sobras para o almoço também. Eu farei isso com bastante frequência. Também é muito barato de fazer. Massa perfeita!

Eu estava entediado com o meu molho de tomate usual, então decidi tentar. Foi perfeito! Ralei a cebola. Usei uma lata barata de purê de tomate porque era o que eu tinha em mãos, então acrescentei alguns pedaços de cenoura enquanto fervia e tirei antes de adicionar o macarrão. Vou usar tomates San Marzano da próxima vez, mas ficou muito bom com o material barato. Eu esqueci completamente a manteiga e não senti como se ela estivesse faltando, mas pode ser por causa das cenouras. Servi com linguiça italiana e ficou perfeito junto.

Adoramos isso e agora eu faço regularmente, seguindo a receita conforme escrita, com uma mudança. Eu uso apenas 8 onças de massa em vez de 12. Acho que usar 12 onças torna a massa muito seca. A massa de bucatini também funciona bem. Vale a pena pagar a mais para conseguir tomates San Mariano e é só isso que uso. Às vezes faço almôndegas de peru e coloco 3 ou 4 por cima ao servir.

Tem um sabor muito autêntico - me lembra minhas experiências favoritas de Pasta Pomodoro na Itália. Tão fácil - eu faço isso frequentemente!

Eu não sou uma grande cozinheira de molho vermelho. Eu tento. Nunca tentei a mesma receita duas vezes. este estará na minha rotação. Ingredientes simples, instruções e ótimos resultados de amp. Eu amo o quão rápido ele vem junto e tem calor controlável com base em quantos flocos de pimenta vermelha você adiciona. Na primeira vez, eu os deixei de fora para servir a multidão de trabalho. Como não é um molho para cozinhar o dia todo, ainda tem um sabor mais forte de tomate. Suaves o suficiente para deixar outros lados da carne ou vegetais brilharem, mas realmente ótimo como apenas uma refeição de macarrão, molho e queijo amp. Como mencionado, não omita a manteiga☺

Um dos meus favoritos. Eu faço isso frequentemente. Fácil, rápido e delicioso.

Estou sempre procurando o melhor molho vermelho italiano (e frango frito). Este é um dos melhores que já experimentei. Ótimo sabor. Simples com profundidade de sabor.

Já fiz isso várias vezes e é ótimo. É muito fácil de fazer - fiz isso em várias noites da semana. É um jantar muito elegante (até romântico). O segredo é ter certeza de que você realmente pica a cebola e o alho. Ao fazer isso, ele derrete no molho e dá um molho saboroso. E não economize na manteiga - ela a torna tão sedosa!

Achei que era um molho de massa brilhante, simples e gratificante. Eu não cortei óleo ou manteiga, é sem carne, então por que se preocupar? A manteiga faz isso. Tive que resistir à vontade de jogar outras coisas como orégano, cogumelos etc., mas fiquei feliz por resistir, não precisava de nada disso e os tomates enlatados têm um sabor mais profundo do que fresco, na minha opinião, não me incomodaria com tomates frescos a menos que fossem realmente incríveis!

Esta é apenas a receita básica de molho de tomate que venho fazendo nos últimos 24 anos (aprendi morando em Nice, na França, também famosa por sua massa). Mas, realmente, não vejo por que você deve adicionar manteiga ao molho. É claro que a manteiga torna a maior parte dos alimentos mais saborosos. Mas o molho de tomate fica delicioso sem ele. Então, por que adicionar calorias e colesterol desnecessários?

Esta se tornou uma receita ideal para mim. Eu faço isso o tempo todo. É simples, mas delicioso do jeito que é. Quero experimentar com tomates frescos, mas também estou feliz com os resultados de tomate em lata.


Adicione um punhado de sal kosher a uma panela de água fervente e coloque o macarrão. O macarrão absorve água, então você está na verdade temperando o interior de uma massa sem graça. Para esta receita, você cozinhará o macarrão até que estejam cerca de 2 minutos de estar totalmente pronto.

Não jogue fora a água do macarrão! A água da massa com amido e sal é o ingrediente secreto da maioria dos molhos. Guarde 1/2 xícara da água do macarrão para misturar com o macarrão e o molho mais tarde, no processo de preparação.

Numa frigideira aqueça o azeite e salteie a cebola e o alho.

Em seguida, você adicionará flocos de pimenta vermelha, purê de tomate, sal kosher e manjericão fresco.

Você adicionará 1/2 xícara da água do macarrão ao molho para soltá-lo um pouco. Em seguida, você usará pinças para pegar um macarrão para testar se está cozido e, em seguida, para transferir o macarrão da panela para a frigideira e jogar o macarrão no molho. Em seguida, você cozinhará o macarrão no molho por cerca de 2 minutos.

E, finalmente, você adicionará um pouco de manteiga e queijo parmesão à panela para completar seu Macarrão Pomodoro.

A manteiga e o queijo derreterão no molho para criar a textura sedosa que você está procurando. É delicioso!

Aqui estão algumas coisas que bom apetite recomenda para fazer o molho de macarrão perfeito:

  • Esqueça a panela - use uma panela (o que os profissionais fazem para cozinhar macarrão e molho quase pronto juntos - até que haja pomodoro agarrado a cada pedaço de macarrão.)
  • Construa a base- Faça um molho clássico com azeite, alho, vegetais e água para macarrão.
  • Trabalhe a frigideira: Cozinhe a massa por alguns minutos e termine de cozinhá-la em uma frigideira com o líquido saboroso do molho.
  • Tudo fica melhor com manteiga: O segredo para molhos ricos e sedosos é a gordura extra. Termine o molho com azeite, manteiga ou ambos.
  • O queijo não é apenas um enfeite: Enriquecer o molho com queijo (misturado e derretido), pular o queijo pré-ralado, ralar bem e pensar além do parmesão.
  • Deve ter a aparência tão boa quanto o gosto: uma tigela de massa bem projetada proporciona uma bela apresentação - uma tigela larga com lados altos mantém a massa quente e uma tigela branca faz as cores do molho se destacarem.
  • A prática torna o macarrão perfeito- Folha de referências passo a passo: água salgada para o macarrão, refogue os vegetais para o molho, despeje (água reservada nos vegetais), transfira o macarrão para a panela com o molho, adicione mais água do macarrão ao molho, junte a manteiga, polvilhe com ervas frescas, misture e prato .

E aí está o seu perfeito Pasta Pomodoro - macarrão com macarrão quente com o melhor molho simples de fazer de todos os tempos. Aproveitar!


Receita: Spaghetti Pomodoro da Delfina

O espaguete exclusivo da Delfina & rsquos ainda está no menu depois de décadas e serve como um delicioso lembrete de que, se houver algo que é certo, macarrão & mdash e comida italiana & mdash nunca sairão de moda.

Serve 4 a 5 porções

2 (28 onças) latas descascadas tomates de ameixa inteiros (como Di Napoli)

5 dentes de alho descascados

& frac12 xícara de azeite de oliva extra virgem

Pimenta moída na hora, a gosto

Pimenta vermelha em flocos quentes, a gosto

Folhas de & frac12 cacho de manjericão fresco

1 libra de espaguete de trigo duro de alta qualidade (como Rustichella d & rsquoAbruzzo)

1 e frac12 onças & ldquofinishing & rdquo (saboroso, de alta qualidade) azeite de oliva extra virgem

Queijo parmigiano-reggiano ralado na hora


Instruções:
Retire os tomates da lata, um de cada vez. Abra cada um e raspe as sementes com a mão, permitindo que o suco e as sementes caiam de volta na lata. Coloque os tomates com sementes em uma tigela.

Quando todos os tomates estiverem semeados, quebre-os com as mãos e passe o suco das latas de volta sobre eles. Despeje 3 xícaras de água nas latas e, em seguida, passe pela peneira na tigela com os tomates.

Coloque os dentes de alho sobre uma tábua de cortar. Esmague cada um com o lado de uma faca de chef e rsquos e unte-os levemente com uma pitada de sal kosher.

Raspe o alho esmagado e o sal em uma panela de 8 litros de fundo pesado. Adicione o azeite, leve ao fogo médio-baixo, tampe e refogue lentamente até que o alho esteja macio e derretido na textura, mas não dourado, cerca de 10 minutos.

Adicione os tomates com o suco e a água na panela. Tempere com um pouco de sal, pimenta e um toque de pimenta vermelha picante. Aumente o fogo e deixe ferver, removendo a espuma, mas não o óleo. Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe, descoberto, até que o óleo tenha emulsionado com o resto dos ingredientes e o molho tenha reduzido em aproximadamente dois terços, cerca de 40 minutos. Retire do fogo e junte 2/3 das folhas de manjericão. Você deve ter cerca de 5 xícaras de molho.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 5 minutos & mdash não será cozido. Escorra e reserve uma caneca de café (8 a 12 onças) cheia da água de cozimento do macarrão.

Coloque cerca de 3 xícaras de molho na panela de macarrão. (Guarde as 2 xícaras restantes para outro uso.) Adicione a massa parcialmente cozida ao molho, junto com cerca de 8 onças da água de cozimento da massa e leve para ferver. Continue a cozinhar rapidamente por aproximadamente mais 7 minutos, mexendo e mexendo para evitar que grude no fundo da panela. Adicione mais água para macarrão se a massa precisar cozinhar um pouco mais.

Este processo permite que a massa absorva um pouco do molho. Além disso, a massa libera amido, o que torna o molho mais espesso e o ajuda a aderir à massa. Dessa forma, ele não escorre do espaguete para o fundo da tigela. A última mordida na massa deve trazer o último pedaço de molho com ela.

Ajuste o tempero com mais sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha a gosto e regue com o azeite de oliva extra virgem de acabamento. Rasgue as folhas restantes de manjericão e jogue-as dentro.

Divida entre os pratos de servir e cubra com bastante Parmigiano-Reggiano ralado na hora.


Preparação

Passo 1

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 10–12 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 3 minutos. Adicione os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Aumente o fogo para médio, adicione purê de tomate e tempere levemente com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse levemente e os sabores se unam, 20–25 minutos. Retire do fogo e junte o manjericão.

Passo 2

Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente (cerca de 2 minutos antes de terminar). Escorra, reservando ½ xícara do líquido de cozimento da massa.

Etapa 3

Assim que a massa estiver pronta, arranque e descarte o manjericão. Coloque a frigideira em fogo alto e misture o líquido de cozimento do macarrão reservado para soltar o molho e leve para ferver. Adicione a massa e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho cubra a massa e a massa fique al dente, cerca de 2 minutos. Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga e o parmesão e mexa até que a manteiga e o queijo derretam. Divida a massa entre as tigelas.

Como você avaliaria Pasta al Pomodoro?

Tão bom! Definitivamente faremos novamente! Amassei o molho de tomate novamente antes de colocar o manjericão, para ter certeza de que o molho estava homogêneo e não tinha nenhum pedaço de cebola / alho. Ele surgiu rapidamente em uma noite da semana e meu namorado e colega de quarto adoraram! Sabores simples mas deliciosos.

Excelente receita. Simples, mas delicioso. Combine com salada verde misturada com molho balsâmico e você terá uma boa refeição à noite.

Um dos melhores pratos de massa que já fiz. Usei passata de manjericão de tomate que comprei em uma loja de importação italiana, em vez de fazer purê de tomates.

Esta é a melhor receita de massa de todos os tempos - é como a QUALIDADE DO RESTAURANTE. É super delicioso, provavelmente terrivelmente prejudicial à saúde, e impressiona a todos que o provam. Eu fiz isso algumas vezes e mudei para a compra de purê de tomate / polpa de tomate porque é igualmente bom e requer menos limpeza. Que bom que encontrei esta receita - agora gosto de fazer molho vermelho em casa!

Muito bom, o molho ficou doce depois de cozinhar com cebola e alho. Purifiquei o molho antes de adicioná-lo ao macarrão para torná-lo mais liso (alimentando uma criança de 2,5 anos aqui) adicionei couve picada e grão de bico com o macarrão para nutrição extra. Delicioso! Toda a família gostou.


Etapa 4: ferva o espaguete

Enquanto o molho está fervendo, leve uma panela grande de água para ferver e, em seguida, generosamente sal e adicione seco espaguete (sem glúten se você precisar). Cozinhe até ficar al dente, escorra e volte para a panela.

O último passo é combinar o molho pomodoro com o espaguete cozido e servir. Espero que você ame este espaguete pomodoro fresco leve e delicioso & # 8211 divirta-se!


Pomodoro Parmesão Básico

Receita de Giada De Laurentiis

Giada é chef, mãe, autora e dona de restaurante. Ela é conhecida como a personalidade televisiva vencedora do Emmy do diário italiano da Food Network, Giada at Home, Giada In Italy, como jurada do Food Network Star, correspondente do NBC Today Show, por seus oito livros de receitas mais vendidos do New York Times e seu primeiro restaurante, GIADA, em Las Vegas. Embora na maioria dos dias, você possa encontrá-la em Los Angeles com sua filha, Jade e a gatinha, Bella, preparando algo delicioso na cozinha envolvendo parmiggiano reggiano ou sua fraqueza, chocolate amargo!


Capellini Pomodoro

Este recheio, receita simples de massa de cabelo de anjo com molho de tomate fresco com manjericão, conhecido como Capellini Pomodoro, é considerado semelhante ao servido na rede de restaurantes Olive Garden. Muitos concordam que essa versão do prato italiano clássico é muito semelhante - senão um clone exato - à versão do famoso restaurante. Mas não importa a origem e semelhança de sabor com outros pratos de massa, esta refeição de massa fácil é um ótimo jantar durante a semana para famílias ocupadas. Está pronto em menos de 30 minutos e os ingredientes podem estar no seu armário agora. A textura fina da massa é o acompanhamento perfeito para o molho frutado e perfumado, enquanto um punhado de parmesão picante e salgado encima o prato.

Capellini ("cabelinhos" em italiano) e massa de cabelo de anjo são produtos semelhantes, mas são vendidos com nomes diferentes. O primeiro é, obviamente, de origem italiana, e o último é a denominação inglesa para isso. A espessura da massa também é semelhante, com o cabelo de anjo um pouco mais fino. Para nossa receita, você pode usar qualquer um.


Dicas e notas de receitas do chef

Como reaquecer: Basta adicioná-lo a uma panela média e cozinhe em fogo baixo até ficar bem quente. Ajuste os temperos com sal e pimenta.

Armazenamento e congelamento: Guarde o molho Pomodoro resfriado e coberto na geladeira por até 7 dias. Congela bem e vai durar até 3 meses no congelador coberto. Levará um dia inteiro para descongelar, então certifique-se de reservar tempo suficiente se quiser usá-lo.

Como qualquer bem molho, fica melhor com o tempo, então, se você tiver, deixe ferver por algumas horas para ajudar a concentrar os sabores ricos de tomate.

Enquanto houver alguns diferenças entre os dois, eles são sutis, então eu quero encorajá-lo a experimentar os dois e ver qual deles você gosta!

Você pode usar fresco tomates pelados, que você pode aprender a preparar na minha receita de pizzaiola de bife, ou tomates em lata San Marzano.

Quanto mais você puder refogue os tomates para fazer o molho, melhor ficará o sabor.